Summum (суммум)

Горілка Summum (Суммум) - продукт французького коньячного бренду A. de Fussigny. Компанія заснована 1988 році на базі старовинної виноробні, що виробляє міцні напої з 1814 року. Підприємство розташоване в місті Коньяк, на березі річки Шаранти. Суми, що належать до категорії преміальних і відома в усьому світі. Знаменитий бренд ставить собі за мету поєднати старовинні виноробні традиції Франції з сучасними технологіями.

Summum почали випускати трохи більше десяти років тому, спочатку орієнтуючись на американський ринок. Авторство рецептури належить майстру-купажист Патріку Гуідічеллі, який вже більше 30-ти років працює на заводі. Завдання ставилося непроста - розробити найвишуканішу горілку в світі.

Навіть назва говорить сама за себе: summum в перекладі з латині означає «вершина» або «найвищий ступінь». Епітети в повній мірі характеризують як сировину, так і технології виготовлення.

особливості рецептури

Основою для виробництва служить пшениця, яку вирощують в регіоні Бос, історичному зерновому районі Франції. Вода доставляється з джерела Gensac-la-Pallue, що бере свій початок в вапняках провінції Гранд Шампань. Багаторазова дистиляція проходить в тарілчастих колонах, що дозволяють зберегти органолептичні властивості сировини. В результаті отримують надзвичайно м`який спирт високої чистоти, який додатково збагачують киснем, пропускаючи через акселератор купажу.

М`яку і ретельно очищену воду додають в три етапи, з перервами на два тижні, щоб отримати потрібну фортеця 40%. На закінчення готовий продукт проходить фільтрацію і холодну стабілізацію льодом. В результаті отримують кристально чисту горілку, яка повністю відповідає вимогам до напоїв преміум-класу.

нагороди

San Francisco World Spirits 2018, Сан-Франциско - золота медаль.

Цікаві факти

1. Компанія пішла на нестандартний маркетинговий хід в оформленні продукції. На етикетці кожної пляшки вказано рік розливу, хоча для цього виду спиртного витримка не має вирішального значення.
2. Традиція «виморожування» горілки холодом існує не одну сотню років. Такий спосіб очищення довгий час зберігався в російській і скандинавської технології виготовлення міцних напоїв.
3. У технології виготовлення перцевої горілки виробник принципово відмовився від використання консервованого сировини, зробивши в вибір на користь натурального продукту. Перець вирощують в невеликому фермерському господарстві без застосування хімічних добрив.

Види горілки Суммум

Summum, 40%

У складі класичної горілки два компоненти: вода і пшеничний спирт. Ідеально прозорий продукт має свіжий зерновим ароматом, без домішки агресивного спиртового запаху. У смаку простежуються спеції і лакрица. Виробник обіцяє наявність в післясмаку кокосових ноток.

Summum Lemon Flavored, 40%

В цей сорт доданий сік лимонів, привезених з південної частини Франції. В ароматі змішуються запах пшениці, фенхеля і евкаліпта. Смак - чистий і свіжий з характерною цитрусової гірчинкою. Виробник рекомендує цю горілку для вживання в складі коктейлів з додаванням лікерів і свіжих соків.

Summum Espelette Pepper Flavored, 40%

Старт випуску Espelette Pepper відбувся в листопаді 2016 року. До складу доданий перець сорту Еспелетт, який культивується на південному заході Франції. На підприємстві довго експериментували з пропорціями, намагаючись домогтися не надто різкого, по-справжньому пікантного смаку. У горілку додають настій перцю, який готується протягом місяця. Еспелетт не відноситься до категорії дуже пекучих сортів, тому смак напою виходить в міру гострим і теплим, з яскравою перцевої нотою. В ароматі простежуються запахи приправ і свіжого кропу.

Горілка Summum відноситься до елітних видів алкоголю, тому продається в спеціалізованих магазинах. Пляшка витягнутої форми, під кришкою - мембранний фільтр. Ємність - від 0,5 до 4,5 л. На етикетці класичного сорту зазначений рік розливу продукту.