Седратін (cedratine) - туніський лікер з незвичайних цитрусів

Седратін (цедратін, Cedratine) - туніський цитрусовий лікер міцністю 35-40% об. Так як Туніс був колонією Франції, напій потрапив до Європи, де найбільше сподобався жителям Корсики, які налагодили виробництво на своєму острові. Фортеця французького варіанту становить 30-35% об. Популярна версія, ніби назва лікеру родинно англійському слову cedar (кедр) є хибною. Насправді Cédratine означає «цедрат», інакше - «цитрон», солодкий цитрусовий плід.

Російськомовні туристи часто плутають туніські лікери Седратін і Тібарін. Свою лепту в плутанину вносять і бармени, які іноді підмінюють один напій іншим (якщо необхідний закінчується, а купувати новий ніколи або ніде), стверджуючи, що це аналоги. Насправді, ці лікери дуже різні.

Відмінності Седратіна від Тібарін

Седратін	Тібарін
цитрусовий.	фініковий.
Настоянка 35-40%.	Дистилят 45%.
Солодкий, але не до нудотності, домінує цитрусовий профіль. Віддалено схожий на джин.	Нудотний, з безліччю трав і спецій. Віддалено схожий на Егермайстер.

До того ж Седарін майже в два рази дешевше, особливо в магазинах Duty Free.

Історія

Настоянка на шкірці цитрусів - традиційний напій для регіонів, багатих такими плодами. Однак комерційне виробництво Седратіна з французьких цитронов, завезених з Азії на початку XIX століття, почалося в 1872 році на острові Корсика.

Компанія, названа на прізвище свого засновника Mattei, виробляє цитрусові лікери донині.

У Тунісі за виробництво напою на основі цитрона відповідальна компанія Felix Habib & Co.

смак

Дегустатори описують лікер Седратін як «солодкий і пікантний», в ароматі найсильніше відчуваються профілі цитрусів і ялівцю.

Вважається, що французька версія від Mattei краще туніської, володіє більш вишуканим смаком і складним ароматом. Тому європейський Седратін краще пити в чистому вигляді, а африканський - відмінно підходить для коктейлів.

технологія приготування

Сировиною для виробництва напою служать солодкі цитруси - цитрони. Їх шкірку мацерують (наполягають) у винному спирті, потім в готову настойку додають цукровий сироп і інші трави.

Цедрат (цитрон) - цитрусовий плід вагою до 4 кг з товстої шкіркою і ароматною, але майже неїстівної м`якоттю. У чистому вигляді його не їдять, плід цінний своєю цедрою.

На упаковці туніського Седратіна написано наступне: «виготовлений за старовинними секретним рецептами карфагенских ченців, цей лікер - результат ферментації і дистиляції натуральних інгредієнтів і екзотичних фруктів. Завдяки тривалій витримці напій набуває вишуканий смак і букет ».

Французький виробник пише, що його продукт - це «ассембляж дистилятів ароматних плодів і подвійного дистиляту кращих корсиканських цитронов, виготовлений за оригінальним рецептом Луї Наполеона Маттье».

Як пити Седратін

Седратін п`ють в чистому вигляді в якості дижестива (після їжі) або в складі коктейлів. Лікер можна охолодити, додавши в нього льоду, але багато любителів вважають за краще залишити напій кімнатної температури.

У Тунісі Седратін вважається жіночим спиртним (особливо в порівнянні з більш «розкрученим» і «заточеним» під експорт і сувенірні подарунки Тібарін), однак висока міцність переводить Седратін в категорію якщо не ультимативно чоловічих, то як мінімум універсальних напоїв.

Седратін входить в стандартний асортимент туніських барів, його пропонують в готелях туристам, відпочиваючим за системою «все включено».

Багато мандрівники відзначають, що солодка цитрусовая настоянка набагато приємніше місцевої інжировим горілки - бухі, має цікавий смак і не викликає ранок таких негативних наслідків, як інші місцеві алкогольні напої.

Коктейлі з Седратіном

У туніських готелях часто Седратін просто заважають з колою, додають в каву або розбавляють соком. Але є і більш вишукані комбінації:

1. Sweet Nights. Влити в келих рівні частини Седратіна, лимонного (або апельсинового) і ананасового соків, трохи м`ятного сиропу (за смаком). Перемішати, додати лід, прикрасити келих часточкою апельсина.
2. Міцний цитрус. У келих з Седратіном додати розтерті листя м`яти, лід, часточку апельсина і коктейльну вишеньку. Пити через трубочку.
3. Бананоманія. Змішати в шейкері по 100 мл Седратіна і білого рому, 20 мл лимонного соку, пюре з одного банана. Вилити в келих, долити 100 мл шампанського, перемішати.
4. Подорож на південь. Седратін з білим ігристим вином (краще брют), пропорції по смаку.
5. Мірабель. Рівні частини Седратіна, джина, рожевого вермуту і апельсинового соку змішати в шейкері, вилити в заповнений льодом келих, долити шампанським за смаком.