Спельта (spelta)
Спельта »(Spelta) - органік-горілка суперпреміум-класу, створена на Саранском лікеро-горілчаному заводі. Особливість міцного напою полягає в тому, що його виготовляють з рідкісного виду зернових - дикої пшениці. Якість еко-горілки вже встигли оцінити за кордоном - в 2020 році підприємство експортувало свою продукцію в 15 країн світу.
Історична довідка
Перша згадка про будівництво горілчаного заводу в Саранську зустрічається у звітах Пензенської губернії за 1899 рік. Роботу підприємства зупинила революція. У грудні 1917 всі запаси спирту злили в сусіднє озеро, а лінії законсервували. Виробництво було відновлено тільки в 1920-і, і в подальшому Саранский ЛГЗ тільки нарощував оберти. За радянських часів підприємство входило в об`єднання «Мордовспіртагропром», а за часів Перебудови було перетворено в акціонерне товариство. У 2002 завод модернізували під випуск екологічно чистої продукції.
Сьогодні Саранский ЛГЗ - одне з небагатьох підприємств Росії, де виробляють органічну горілку, сертифіковану за європейськими, американськими і російськими еко-стандартам. Сировина на спиртзавод постачає агрогосподарство «Біосфера», яке вирощує зернові без застосування пестицидів. Щорічно обидва підприємства проходять комплексні перевірки німецької лабораторії Ceres. Комісія перевіряє весь виробничий цикл - від грунту на полях до готової продукції.
Горілка «Спельта» - гордість Саранського ЛГЗ. Спирт для неї виробляють з дикої пшениці (лат. Spelta), вкрай важкою в обробці культури. У Древній Русі таке зерно називали полби. У рядових агрогосподарствах сіяти спельту невигідно через сланких кущів і малого розміру колоса. Фермери «Біосфери» вирощують її невеликими партіями за замовленням Саранська підприємства. Дика пшениця багата білком і амінокислотами, а спирт «Альфа» з неї містить в десять разів менше шкідливих домішок, ніж ректификат аналогічного класу зі звичайного зерна.
Як роблять горілку «Спельта»
Спирт на Саранский ЛГЗ надходить з Кемлянского спиртзаводу. Підприємство єдине в Росії виготовляє дистилят з дикої пшениці. Попередньо зерно зволожують і протягом 5-7 днів пророщують, щоб наситити його ферментами. За рахунок солоду ректификат набуває яскраво виражені хлібні тони, що відбивається на смаку кінцевого продукту. На заводі виробляють еталонні спирти, у яких немає аналогів в Росії.
Ректифікат з полби розбавляють до потрібної фортеці ретельно очищеної артезіанською водою. Суміш проходить кілька стадій фільтрації на вугільно-очисній батареї. На закінчення горілку пропускають через кварцовий пісок, щоб надати їй прозорість і блиск. Потім готову продукцію доводять до готовності в спеціальних чанах і відправляють на розлив.
Цікаві факти
Саранська технологи адресують свою продукцію справжнім поціновувачам органічних продуктів. Покупці можуть бути впевнені у високій якості горілки - міжнародні стандарти передбачають позапланові перевірки, які проводяться не рідше одного разу на рік. Тільки в цьому випадку підприємство зберігає право маркувати горілку лейблами Organic.
У 2020 році експерти «Роскачества» провели повний аудит виробництва на Саранском ЛГЗ. За результатами перевірки заводи компанії і агрогосподарство «Біосфера» отримали російські екологічні сертифікати.
дегустаційні характеристики
У зв`язку з обмеженою кількістю сировини «спельту» виробляють лімітованим партіями. На етикетці вказано рік врожаю зерна. Кришталево прозора горілка відрізняється чистим ароматом з тонами білого перцю. Смак м`який і маслянистий без виражених спиртових тонів. У букеті присутні слабкі відтінки перцю, лакриці і анісу, що переходять в післясмак. Висока якість «спельту» зазначив відомий експерт Саймон Діффорд, оцінивши горілку на 4,5 балів з п`яти можливих.
