Як приготувати абрикосовий лікер в домашніх умовах

Menu

• складові
• покрокове приготування

• складові
• складові

• складові
• покрокове приготування

• складові
• покрокове приготування

Насправді гідний аналог Абрікотін без особливих зусиль можна приготувати самостійно. М`якість, смак і аромат такого напою підкорять навіть прихильників менш солодкого і більш міцного спиртного.

складові

покрокове приготування

1. Гарненько моєму 1-1,2 кг стиглих і соковитих абрикосів, потім насухо витираємо їх паперовим рушником.
2. Розламуємо кожен плід і виймаємо кісточку. Кісточки нам більше не знадобляться.
3. Фруктову м`якоть нарізаємо на маленькі шматочки довільної форми і складаємо їх в каструлю.
4. Засипаємо підготовлену масу 760-800 г цукрового піску і гарненько розмішуємо.
5. Накриваємо підготовлену масу марлею і залишаємо в такому вигляді мінімум на чотири години, щоб виділився сік.
6. Ставимо каструлю з абрикосами на вогонь і вливаємо в неї 200-220 мл джерельної води.
7. Варимо фруктову суміш приблизно півгодини, після чого дозволяємо їй охолонути до кімнатної температури.
8. Суміш, що остигнула протираємо через дрібне ситечко, а потім проціджуємо через марлю.
9. Додаємо в отриману рідину 800-1000 літрів якісної горілки і розмішуємо.
10. Переливаємо продукт в скляну тару, герметично закриваємо посудину і відправляємо його в темне і тепле місце.
11. Наполягаємо напій не менше двох місяців, а краще три - чим довше продукт настоюється, тим смачніше він вийде.

Рецепт абрикосового лікеру з кісточками

Існує дуже помилкова думка, що в процесі приготування абрикосового лікеру можна додавати кісточки, оскільки вони містять в собі синильну кислоту і можуть зробити напій занадто гірким. Запевняю вас, що слідуючи точним інструкцій цього рецепта, ви приготуєте приголомшливий напій, що володіє тонким ароматом мигдалю без непотрібної гіркоти.

складові

складові

1. Ретельно моєму півкілограма стиглих абрикос, після чого обтирає їх паперовими рушниками.
2. Звільняємо плоди від кісточок і перемелює м`якоть в блендері до отримання однорідної кашки.
3. У каструлю заливаємо 2-2,2 літра колодязної води і доводимо рідину до кипіння.
4. Додаємо в киплячу воду 3-3,2 кг цукрового піску і при постійному розмішуванні варимо суміш до повного розчинення крупинок останнього. Утворену в процесі варіння пінку обов`язково знімаємо.
5. Чверть від загальної маси кісточок розбиваємо і виймаємо ядерця, які після подрібнюємо в крихту за допомогою кавомолки.
6. Подрібнені ядерця змішуємо з фруктовою кашкою і викладаємо в каструлю з готовим цукровим сиропом.
7. Все ретельно перемішуємо і проварюємо масу на невеликому вогні ще приблизно 10-13 хвилин.
8. Отриману суміш повністю охолоджуємо, після чого вливаємо в неї 3-3,2 літра якісної горілки.
9. Добре все перемішуємо і переливаємо масу в скляну тару.
10. Міцно закупорюємо ємність капроновою кришкою та поміщаємо її в тепле місце, захищене від сонячних променів.
11. Наполягаємо продукт не менше місяця, причому щодня обов`язково збовтувати вміст посудини.
12. Фільтруємо готовий алкоголь через багатошарову марлю і бажано ватний фільтр, щоб точно позбутися шматочків м`якоті і крупинок фруктових ядер.
13. Розливаємо напій по пляшках і відправляємо їх в прохолодне місце, наприклад холодильник або льох.
14. Дегустувати спиртне можемо вже через тиждень, але краще його наполягати не менше 14 діб.

Рецепт абрикосового лікеру на кісточках

Для багатьох цей варіант абрикосового спиртного вважається більш вишуканим і смачним. Подібний напій особливо сподобається чоловічому населенню, оскільки має високу фортецею і цікавим гіркуватим присмаком. Найчастіше такий алкоголь використовують в якості аперитиву перед вживанням м`ясних страв - напій швидко посилить апетит і підніме настрій.

складові

покрокове приготування

1. Абрикосові кісточки в кількості 180-200 г розбиваємо і виймаємо ядерця. Нам знадобиться щонайменше сто грам цього продукту.
2. Подрібнюємо ядра в крихту за допомогою блендера або кавомолки.
3. Засипаємо подрібнені ядерця в скляну тару.
4. В окремій мисці заливаємо окропом 17-25 родзинок і залишаємо в такому вигляді на 13-15 хвилин. Потім зливаємо воду і просушують їх на паперовому рушнику.
5. До подрібненим ядерця додаємо просушений ізюм і заливаємо туди ж 510-540 мл якісної горілки.
6. Міцно закупорюємо посудину і ставимо його на сонячне тепле місце.
7. Наполягаємо суміш не менше трьох тижнів, при цьому щодня струшуємо вміст скляної тари.
8. Фільтруємо настоявся рідина через кілька шарів багатошарової марлі. Густу фракцію ретельно віджимають, після чого отриману рідину пропускаємо через ватяний фільтр.
9. Очищену настойку заливаємо в банку і туди ж всипаємо 1 г ваніліну і 45-55 г фруктози.
10. Банку гарненько збовтувати доти, поки фруктоза повністю розчиниться в рідині.
11. Відправляємо настойку відстоюватися ще на пару-трійку днів, до випадання осаду.
12. Останній раз фільтруємо настойку і можемо приступати до дегустації спиртного.

Рецепт абрикосового лікеру на спирті з лимоном

Спиртне, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ароматним, без жодного натяку на спиртовій запах. Смак приголомшує своєю насиченістю і м`якістю, а колір спиртного нагадує сонячний літній день.

складові

покрокове приготування

1. Стиглі абрикоси в кількості 1-1,2 кг моєму, сушимо і виймаємо з них кісточки.
2. Режим м`якоть плодів на дрібні часточки і складаємо їх в ємність для бродіння.
3. З кісточок виймаємо ядра і в цілому вигляді відправляємо їх в банку до абрикосової м`якоті. Нам знадобиться лише третина кісточок від загальної кількості.
4. Підготовлену суміш заливаємо 1,65-1,75 літрами спирту і ретельно все перемішуємо.
5. Герметично закупорюють банку і поміщаємо її в місце, освітлене сонячними променями приблизно на 7-8 тижнів. Щодня вміст посудини збовтуємо.
6. Після закінчення зазначеного терміну акуратно зливаємо рідину, а м`якоть віджимаємо, скориставшись марлею.
7. В окрему каструлю заливаємо 340-360 мл очищеної води і прогріваємо її до 60 градусів.
8. Всипаємо в гарячу рідину цукор, зменшуємо вогонь до мінімального і при постійному помішуванні варимо сироп протягом 20-25 хвилин, поки крупинки останнього повністю розчиняться. Не забуваємо прибирати утворилася пінку в процесі варіння сиропу.
9. Додаємо в гарячий сироп сік половини лимона і кип`ятимо рідина ще близько 10-13 хвилин.
10. Абрикосовий настойку вливаємо прямо в каструлю з гарячим сиропом, після чого ретельно все перемішуємо і наполягаємо масу не менше двох діб.
11. Пропускаємо готовий продукт через багатошарову марлю і розливаємо по скляних пляшках. Якщо бажаєте досягти більшої прозорості, тоді профільтруйте рідина ще пару раз.
12. Відправляємо пляшки в прохолодне і темне місце не менше ніж на 10 місяців.

Відео рецептів абрикосового лікеру від професіоналів

Раджу переглянути представлені відеоролики, щоб детальніше розібратися в процесі виготовлення гідного абрикосового лікеру в домашніх умовах.

Відео №1 представляє фірмовий рецепт, в якому вмілий винороб використовував цікаве поєднання абрикосів, їх кісточок і апельсинової цедри, а також надав особливу нотку напою, додавши прянощі.