Як зробити вершковий лікер в домашніх умовах?

Одним з найцікавіших алкогольних напоїв із солодким смаком і кремовою консистенцією можна назвати вершковий лікер. Це вишуканий напій з давньою історією. такий лікер можна зробити самостійно в домашніх умовах.

вершковий лікер

Знадобляться наступні продукти:

  • вершки середньої жирності - 400 мл;
  • горілка - 500 мл;
  • згущене молоко - 380 г;
  • жовтки сирі - 3 шт .;
  • розчинна кава - 1 ст. л .;
  • ванілін - 1 ч. л.

Яєчні жовтки з допомогою міксера змішують зі згущеним молоком до однорідної консистенції. Потім додають цукровий пісок, розчинна кава, вершки, знову збивають. На останньому етапі додають алкоголь, ще раз ретельно збивають. Замість вершків можна використовувати жирне молоко, а замість згущеного молока можна застосувати згущений кави або какао. Розчинна кава в такому випадку додавати не потрібно.

Іноді в напої занадто явно відчувається присмак сирих яєць. Щоб нейтралізувати його, слід додати мелену корицю або перетертий, злегка підсмажену горіх фундук. Також заглушити яєчний присмак допоможе карамель, додана в готовий "Бейліз". Напій повинен настоятися в холодильнику 2-3 дні. Після цього його можна нагріти до кімнатної температури, розливати по келихах і подавати.

вершковий лікер1

Як зробити вершковий лікер без яєць

Багатьох любителів солодкого напою насторожує присутність в рецепті жовтків, які не проходять теплову обробку. Альтернативою може стати рецепт без використання яєць - лікер з вершками виходить смачним і без цього інгредієнта. Як заміну яйцям можна використовувати додаткову порцію вершків (близько 100 мл) або готовий вершковий коктейль.

Технологія приготування залишається колишньою. Спочатку змішують цукровий пісок (або цукрову пудру), згущене молоко і вершки. Коли рідина придбає однорідну консистенцію, додають алкоголь і збивають. Готовий продукт витримують в прохолодному місці 1-2 дні, після чого він вважається готовим до вживання.

Рецепт вершкового лікеру без згущеного молока

"Бейліз", приготований без використання згущеного молока, вийде більш рідким і буде мати менш вираженим вершковим смаком. Щоб згустити продукт, доречно вдатися до термічній обробці інгредієнтів. Густоту додадуть також вершки високої жирності. Для приготування знадобиться взяти:

  • яєчні жовтки - 2 шт .;
  • вершки - 500 мл;
  • горілка - 200 мл;
  • цукор - 200 г;
  • кава розчинна - 1 ст. л .;
  • ванільний цукор - 5 г.

В першу чергу збивають жовтки (вони повинні біліть і придбати консистенцію легкої пінки). Вершки нагрівають в невеликій каструлі, додають цукор і тонкою цівкою вливають збиті жовтки. Нагрівати інгредієнти треба на слабкому вогні. Вміст каструлі постійно помішують. Коли рідина починає густіти, до неї додають розчинну каву і ванілін. Після того як кава розчиниться, а жовтки з вершками загустеют, теплову обробку можна припинити.

До остигнула маси додають алкоголь, інтенсивно збивають або перемішують міксером і відправляють на зберігання в холодильник. Такий лікер має виражений вершково-кавовий присмак і густу кремову консистенцію. Зберігати в холодильнику його можна не більше 1 тижня.

вершковий лікер2

Лікер "Бейліз" на ірландському віскі

Baileys The Original, тобто "Бейліз", максимально схожий на ірландський, можна приготувати тільки з використанням ірландського віскі. Фортеця цього алкогольного напою становить від 40 до 60 градусів, значить, і лікер, приготований на його основі, вийде міцним. Рецептура вершкового лікеру на основі віскі практично нічим не відрізняється від основної рецептури цього напою, наведеної вище.

Перед тим як зробити вершковий лікер в домашніх умовах, підбирають алкоголь, на основі якого передбачається готувати суміш. Якщо віскі має міцність більше 40 градусів, то його кількість в рецепті можна зменшити, інакше напій вийде не настільки м`яким на смак, як хотілося б. Міцний віскі може перебити вершковий смак. Для рецепта переважно брати алкоголь високої якості - поганий віскі може повідомити лікеру гіркоту і неприємний присмак.

З чим п`ють вершковий лікер

Оскільки вершковий напій має солодкий смак, то його доречно подавати до десертів. Довгий час "Бейліз" вважався жіночим напоєм. Його вживали разом з солодкими кондитерськими виробами, різними десертами і свіжими фруктами. Після того як було відкрито вдале поєднання "Бейліз" з кавою, цей алкогольний напій повернув собі і любов і прихильність з боку чоловіків.

За довгі роки популярності алкоголю з додаванням вершків і яєць виробилися основні правила його вживання:

  1. Напій подають теплим або злегка охолодженим. Пити його прийнято з маленьких чарок конічної форми, званих лікерними. Їх обсяг не повинен перевищувати 50 мл.
  2. Вершковий алкоголь не використовують як аперитив. Він доречний на завершальних етапах трапези.
  3. Лікер придатний для використання в якості соусу для салатів на основі фруктів.
  4. Добре поєднується з будь-якими десертами, ягодами, фруктами, тортами, морозивом, горіхами, зефіром, печивом і сирними стравами.
  5. Газовану і мінеральну воду з "Бейліз" змішувати не варто - вершки можуть згорнутися.

Лікер можна збагачувати різними спеціями відповідно до свого смаку. Гарне поєднання з молочними інгредієнтами в його складі дають такі прянощі, як кориця, гвоздика, кардамон, імбир і мускатний горіх. Приємний присмак "Бейліз" надає карамель. Поєднується лікер також з м`ятним смаком і шоколадом.

{lang_relativ}

{menu}