Що таке горілка узо

Міцний напій УЗО - споконвічно грецький міцний алкоголь. Його виробляли з античних часів, пускаючи в хід 40-50% -й дистилят, аніс і інші ароматні приправи. Починаючи з кустарів і закінчуючи заводами, напій готувався повсюдно. Жодне весілля, хрестини чи поминки не обходилися без цього освіжаючого, пряного і солодкуватого спиртного.

Трішки історії

Фахівці стверджують, що назва горілки походить від турецького üzüm (що дуже схоже на наше слово - родзинки) або є похідною від назви анісу (по-грецьки).

Промислове виробництво грецького Ouzo, що має брендовий знак, почалося лише в кінці 20-го століття, коли на нього був офіційно зареєстрований патент.

Знавці хорошого алкоголю не рідко зараховують Ouzo до розряду ганусових лікарів, але солодощі в ньому менше. А від схожого анісової лікеру Ципурія (теж грецького виконання), він відрізняється процесом приготування.

У прикордонних країнах серед ганусових алкогольних надмірностей з УЗО можна порівняти: італійська самбука, французький пастис, болгарська мастика, іспанська анізетта, близькосхідний арак і турецька раки.

Сьогодні УЗО можна знайти в магазинах по всьому світу. Оригінальний напій в пляшці 0,5 літра 40-градусної міцності в Росії ви купите в межах від 1100 і до 1400 рублів.

Секрети промислового приготування УЗО

Найбільш досконалим вважається УЗО, приготований в домашніх винокурнях. Для його перегонки споконвіку використовувалися спеціальні мідні казани, вбудовані в печі, які дуже швидко нагрівалися і довго остигає. Оскільки виноградники ростуть практично по всій Греції, то і подібних міні-заводиків тут величезна кількість.

Різноманітні варіанти домашніх Ouzo можуть трохи відрізнятися один від одного. Оригінальна горілка УЗО в своєму складі містить не більше 20% спиртовмісної частини з переробленого виноградного соку або вичавок і основної частини спирту із зерна.

Характерний аромат і тонкий пряний відтінок УЗО надає аніс, приправлений: мигдалем, гвоздикою, бадьяном, кардамоном, фенхелем, лавровим листом і т.п.

Висока якість і кришталева прозорість Ouzo (характерні для будь-якої справжньої горілки) гарантовані завдяки технологічним особливостям. А неодноразова дистиляція суміші спиртів дає можливість отримання фортеці 50-ти відсоткового рівня і максимального позбавлення від сивушних масел та інших шкідливих речовин.

Користь грецької горілки

У головній ароматичної добавці напою - анісі дуже багато дорогоцінних для людського організму речовин. Згідно з науковими даними найбільше в ньому жирних і ефірних масел, кислот і цукрів.

Вітаміни В і С, а також мінерали: селен, фосфор, цинк, мідь, кальцій, калій і магній, роблять приправу найбільш використовуваної в приготуванні різноманітних алкогольних напоїв і медикаментів.

З давніх часів відомо, що аніс здатний знеболити, зняти запалення і спазм, усунути розлад кишечника, підвищити потенцію.

способи вживання

УЗО - ідеальний аперитив для початку застілля. Він без праці викликає у присутніх за столом гостей здоровий апетит.

При цьому горілку Ouzo вживають абсолютно не так, як прийнято у нас. На батьківщині її п`ють, звичайно, і в чистому, і в розведеному вигляді, але не засовують пляшку в морозильник (її залишають на столі, щоб напій був кімнатної температури).

Без розведення Узо п`ють, наповнюючи їм прозорі 50-100-грамові чарки або стопки. Випивають продукт невеликими ковтками, смакуючи кожен (щоб відчути весь букет).

Чудово п`ється даний апаратів при розведенні його прохолодною джерельною водою в пропорції 1к1. Спочатку воду наливають в довгий келих, де відбувається хімічна реакція, потім ллють спиртне. Анісові масла не розчиняються, створюючи в склянці білу мутну суспензія. Цей факт зовсім не шкодить якості Ouzo. Навпаки, завдяки зниженню градуса, смак тільки виграє. Та й засвоюється продукт так набагато легше.

Американці і нечисленні гурмани-фантазери з Європи вживають УЗО з льодом, а ще змішуючи в коктейлях разом з соками, свіжими ягодами і винами (це абсолютно не прийнятно для греків).

Смачними будуть коктейлі із застосуванням різних лікарів і ягід. Освіжаюче і запам`ятовується частування виходить після змішування Ouzo і лимонного, грейпфрутового або апельсинового соку окремо. У таких рецептах важливо дотримуватися пропорції (4 частини соку на 1 частину грецької горілки) з обов`язковим додаванням крижаних шматочків.

Залежно від способу подачі, закускою можуть служити м`ясні та рибні страви, морепродукти, салати і свіжі овочі, фрукти.

Домашній рецепт УЗО

Спробуємо виготовити щось схоже на УЗО. Наша імітація вийде 40-45% фортеці, з ненав`язливими пряними нотками. Зберігатися домашній УЗО в закритій тарі в холодному темному місці до 1,5-2 років.

Складові:

• 1 літр горілки (домашнього самогону, розведеного спирту 45-50%);
• приблизно 2 літри води;
• 80-100 гр. анісу;
• 3-4 листочка лаврушки;
• 4 квіточки гвоздики;
• 0,5 ч.л. кмину.

готуємо:

• На дно темному скляному бутлі поміщаємо спеції і наливаємо алкоголь.
• Закупорюють притертою пробкою і залишаємо настоюватися на пару тижнів в комірчині або коморі будинку.
• Відціджуємо настойку через подвійну марлю. Суміш використаних прянощів не викидаємо, а складаємо в марлевий вузлик.
• З`єднуємо з водою, перемішуємо і виливаємо в куб для перегонки. Туди ж підвішуємо спеції.
• Перегонимо підготовлену настойку звичайним шляхом, розділяючи дистилят на 3 фракції. Першу частину (50-110 мл) - «голови» - виливаємо. В середній фазі «тіла» фортеця повинна становити не менше 70 градусів. З цієї порцією працюємо далі, припинивши перегонку при падінні градуса нижче 40%.
• Розводимо дистилят середній частині до 45-50% водою, закриваємо посуд і прибираємо її в шафку - «відпочити» і з`єднатися (на три дні).
• Стабілізований алкоголь розіллємо по пляшках.

Коктейль з УЗО «Dolce vita»

Нам необхідні:

• 100 ml УЗО;
• 50 ml лікеру Лімончелло;
• 5-6 ягідок малини;
• півсклянки кубиків льоду.

чаклуємо:

• Вилочкою в чашці придушимо малину в кашку.
• Наллємо в шейкер горілку і лікер.
• Додамо до них ягідне пюре і лід.
• змішаємо вміст.
• Розіллємо в високі келихи на товстій ніжці. Вставимо соломинку. можна пити!