Лікер chambord (шамбор) - історія створення, опис продукту

Королівський лікер Chambord має багатовікову історію. Ідея напою з`явилася в XVII столітті, а в кінці XX століття бренд був відроджений заповзятливим американцем Ен Джі Скаем Купером. Старовинна рецептура лікеру залишається незмінною ось вже кілька століть: плоди ожини і малини, квітковий мед і цедра марокканських апельсинів. Завершує ансамбль витриманий французький коньяк.

Шамбор знаменитий своєю незвичайною історією. Король Людовик XIV в кінці XVII століття відвідав прекрасний замок Шамбор на березі річки Луара. Піднесений монарху ягідний лікер вразив його своїм смаком і ароматом. З тих пір напій став невід`ємною частиною всіх королівських бенкетів.

технологія виготовлення

Визнання напою монаршої особливої ​​подарувало йому почесне звання королівського лікеру, що збереглося і в наші дні.

З плином часу прекрасний ягідний лікер був незаслужено забутий, поки в 80-х роках XX століття не було відроджено американцем на прізвище Купер. Чоловік прибув в околиці старовинного замку, де колись виготовляли лікер.

Відновивши унікальну рецептуру напою, Купер налагодив його виробництво в 20 кілометрах від горезвісного замку. Неповторний смак міцного напою повернув йому колишню популярність.

Сьогодні лікер Chambord відноситься до алкогольних напоїв преміум-класу, а сам бренд є власністю відомої американської компанії Brown-Forman.

• Оригінальна рецептура включає плоди малини і ожини, мадагаскарську ваніль і цедру марокканських апельсинів. Квітковий мед дарує лікеру неповторний аромат, а витриманий коньяк служить завершальним акордом.
• «Шамбор» виробляють за технологією вимочування, яка включає три етапи. В процесі мацерації ягоди і спеції віддають міцному напою всі свої смакові якості і аромати. Лікер має приємну бархатистою текстурою і насиченим ароматом.
• Розливають напій в круглі пляшки, що нагадують за формою королівську державу.

Марка Chambord належить знаменитої американської компанії Brown-Forman, існуючої понад сто років. Успішний бренд був придбаний в 2006 році за 255 мільйонів доларів.

Рецептура лікеру була розроблена в XVII столітті, а сам напій вважався невід`ємною частиною королівського столу. Людовик XIV вперше оцінив ягідний лікер під час свого візиту в старовинний замок Шамбор, розташований в долині Луари.

Сьогодні лікер Chambord виробляють за старовинною технологією і відповідно до оригінальною рецептурою. Відродженням чудового напою зайнявся американець Ен Джі Скай Купер, який прибув до Франції в кінці XX століття.

Виробництво лікеру здійснюється поблизу знаменитого замку, який подарував напою свою назву.

Лікери Шамбор виготовляють з добірних плодів малини і ожини, додаючи ароматні спеції і мед. Основа для міцного напою - витриманий французький коньяк. Для виробництва лікеру використовують виключно натуральні компоненти, а міцність напою становить всього 16,5%. Лікер необхідно вжити не пізніше двох місяців після відкупорювання пляшки.

Лікер Шамбор (Chambord)

Шамбор - це малиново-ожиновий лікер, що не дуже міцний - 16,5%, виготовлений за зразком французького лікеру, що проводився в долині Луари в кінці 17 століття. Виходить, такий собі осучаснений лікер за старовинним рецептом.

Перший лікер Шамбор випустили в 2006 році. Повна назва лікеру досить довге - Chambord Liqueur Royale de France. Проводиться він з червоною і чорною малини з додатками мадагаскарської ванілі, марокканської цитрусової шкіри, меду і коньяку.

Історія лікеру Chambord

Отже, рецепт цього лікеру, імовірно, з`явився в 1600 році. Тоді Людовик 14-й відвідав замок Шамбор, де йому піднесли під час бенкету відомий місцевий напій. Він припав королю за смаком, тому він наказав розкрити секрет його приготування. Так наливка стала королівським лікером. А назву отримала, відповідно, Шамбор. На честь замку.

Років через 400 один американець - Ен Джі Скай Купер - переїхав жити до Франції, оселився поруч з замком Шамбор, де він одного разу продегустував знаменитий лікер (який все ще залишався чимось місцевим). Дізнався технологію його приготування, після чого запустив масштабне виробництво.

Спочатку лікер отримав велике визнання у Франції, а незабаром про нього дізнався і весь світ.

Зараз цей лікер проводиться недалеко від вже відомого вам замку, всього в 20 кілометрах від нього.

Пляшка цього лікеру не зовсім звичайна і пізнавана: виконана у формі сфери, оперезаної золотим написом і короною на кришці. Цікаво, що для ринку США випускається дещо інший формат пляшки: змінилися ремінь, кришка і інші елементи. Скажімо так, стала вона виглядати більш сучасною.

Як проводиться лікер Шамбор

Ягоди ожини і малини спочатку відправляють під прес, видавлюючи сік. Потім туди додають французький спирт найвищої якості. Все це справа настоюється 4 тижні. Через місяць додаються вдруге спиртові компоненти, настоюється ще 2 тижні. Потім повторно віджимають ягоди, щоб отримати більш яскраві смак і аромат, але при цьому щоб все було натуральним.

Уже після всіх цих процедур в напій додають коньяк, ароматні спеції, цитрусових шкірку, мед і цукор. На останньому підсумку Майстер купажу доводить лікер до потрібного смаку. Важливо відзначити, що кожна партія лікеру може дещо відрізняться за смаковими відтінкам.

Як пити лікер Шамбор

• Лікер цей подають кімнатної температури. Не потрібно його охолоджувати і навіть додавати лід.
• П`ється лікер невеликими ковтками: його потрібно смакувати, щоб смаковий букет розкрився в повній мірі.
• Непогано поєднується Шамбор і в коктейлях.

Лікер Шамбор (Chambord Liqueur Royale de France)

Малиновий лікер Шамбор (повне, але рідко вживане назва - Chambord Liqueur Royale de France) вважається воістину королівським напоєм. Настільки почесне звання він заслужив завдяки своєму родовитому походженням, відмінним смаковим якостям і неординарному зовнішньому вигляду.

Історія

Витоки історичного шляху лікеру сягають 1685 року, коли Людовик XIV, прибувши в замок Шамбор (Франція), покуштував місцевий напій, приготований з малини і дикої ожини.

Нектар так припав королю за смаком, що він роздобув рецепт і велів подавати напій на кожне торжество. Так колись невідоме домашня наливка отримала ім`я замку і стала обов`язковим гостем аристократичних бенкетів.

Але слава його гриміла лише серед заможних громадян країни, простим смертним лікер був недоступний через надзвичайної вартості.

Ситуація змінилася лише в 80-х роках, коли американець Ен Джі Скай Купер, влаштувавшись поблизу замку Шамбор, відшукав рецепт ожиново-малинового напою і заснував його виробництво. Технологія приготування лікеру залишилася незмінною, смак і раніше заслуговував звання королівського, а напій став коштувати набагато дешевше. Незабаром про нього дізналася вся країна, а згодом і весь світ.

Технологія виробництва

За майже 400-річну історію лікер Шамбор жодного разу не зрадив своїм смаковим якостям, радуючи світ дивним переплетенням різнозвучних нот. А все тому, що древній рецепт його залишився незмінним. Виробники не стали вносити в нього ніяких нововведень і інновацій, залишаючись вірними спадщини Е.Д. Скай Купера.

Лікер виробляють технологією мацерації, що складається з трьох етапів. Інгредієнти підбирають виключно натуральні і тільки вищої якості. Це добірна ожина і малина двох видів - чорна і червона. Крім того, в основу Шамбора лягли: цедра марокканських апельсинів, мед, мадагаскарська ваніль і коньяк ХВ.

Всі вони подарували напою розкішний бордово-червоний, рубіновий колір і смак, гідний монархів: витончений, бархатистий, багатогранний, з переважанням малинових і ожинові нот, які переходять в довгий коньячне післясмак.

Не менш чудовий і запах Шамбора - це ціла лавина ароматів: малина, ожина, ваніль, цитрусові і трав`яні тони, плавно і гармонійно змінюють одне одного.

Зовнішній вигляд

Незвичайною є і пляшка, в якій реалізується лікер. Це куляста ємність, обрамлена золотистим пояском і нагадує формою глобус, з розкішною пробкою, схожою на королівську корону.

«Царствений» дизайн напою, придуманий братами Бюстанобі в 1904 році, проіснував до 2010 року, коли виробники в цілях економії вирішили перейти на щось більш тривіальне. Сьогодні це сферична пляшка з менш величним облямівкою посередині і більш скромною пробкою. Реформи торкнулися лише дизайну ємності, зміст лікеру залишилося колишнім.

Інші достоїнства

До того ж до виразного смаку і аристократичного аромату, лікер Шамбор має цілу низку цілющих якостей, якими може похвалитися не кожен алкогольний напій. Помірне споживання малинового нектару:

• зміцнює імунітет;
• служить профілактикою від простудних недуг;
• запобігає захворюванням серцево-судинної системи;
• лікує недуги шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт і т.д.).

як пити

Цей королівський напій не охолоджують і не п`ють з льодом, а споживають в чистому вигляді - повільно, відпиваючи маленькими ковтками і насолоджуючись цілою палітрою багатоманітним смакових відтінків. Лікер також додають у безліч коктейлів: Eclipse, La Cabana, Chambord Bramble, Chambord and Champagne і ін.

Коктейль Chambord and Champagne

• лікер Шамбор - 50 мл;
• шампанське - 120 мл;
• сік лимона - 5 мл;
• ягоди малини - 1-2 шт.

У келих для шампанського (флюте) налийте малиновий напій, а потім охолоджене шампанське. Додайте лимонний сік і прикрасьте коктейль ягодами малини, опустивши їх в келих.

Коктейль La Cabana

• ром (білий) - 40 мл;
• яблучний сік - 70 мл;
• лимонний сік - 10 мл;
• лікер Шамбор - 13 мл.

У стандартний келих (хайбол) покладіть кубики льоду (2-3 шт.), Залийте соки, ром, змішайте і додайте лікер. Посуд прикрасьте часточками лимона і яблука.

лікер Шамбор

Шамбор (Chambord) старовинний французький лікер преміум класу, що виготовляється на основі коника з використанням ягід ожини, малини і деяких прянощів. Міцність напою - 16,5%.

У цього лікеру досить красива історія. У 1685 році французький король Людовик XIV відвідав замок Шамбор. Тут монарха пригостили місцевим лікером на основі диких ягід ожини.

Він настільки припав йому до смаку, що король наказав поставляти цей напій до королівського столу, і незабаром він став обов`язковим елементом кожного королівського бенкету.

• Володіючи дуже приємним, оксамитовим і вишуканим смаком, він дуже швидко завоював популярність в аристократичному середовищі і навіки закріпив за собою звання «королівського лікеру».
• візитною карткою лікеру Шамбор є знаменита пляшка кулястої форми, що нагадує один із символів королівської влади - державу. Корона на етикетці і незвичайна форма пробки служать нагадуванням про легенду, що зв`язує його з французької королівської сім`єю.

В 20 столітті лікер Шамбор знову став надзвичайно популярним. В кінці 80-их років до Франції вирішив перебратися американець Ен Джі Скай Купер і влаштувався недалеко від старовинного замку Шамбор. Він виявив рецепт ожинового лікеру і організував його виробництво.

Причому технологія виготовлення залишилася незмінною, такою ж якою вона була 300 років тому. До складу лікеру входять тільки натуральні продукти: добірні ягоди ожини і малини, цедра марокканських апельсинів, мадагаскарська ваніль, квітковий мед і кращий французький коньяк.

Все це дозволяє створювати напій з бархатистою текстурою, красивого темно-червоного кольору, з багатогранним і багатим смаком, в якому домінують тони малини і ожини, і насиченим, розкішним ароматом, виткане з солодких нот ягід, нюансів ванілі, цитрусових інтонацій і відтінків пряних трав і спецій.

З`явившись в продажу він відразу ж придбав величезну популярність і підтвердив свій статус «королівського» напою.
лікер Шамбор дуже часто використовують як інгредієнт різних коктейлів, але дуже хороший і в якості самостійного напою, а так само як компонент вишуканих десертів.

рецепти коктейлів

Коктейль малиновий з м`ятою
Для приготування необхідні такі інгредієнти:

• вода газована - 2 склянки,
• малина заморожена - 0,6 склянки,
• м`ята свіжа - 2 стеблинки,
• лікер «Шамбор» - 90 мл.,
• лід колотий.

У графині змішати всі інгредієнти. Покласти лід в келихи і налити напій.

Коктейль «Космополітен» малиновий

Для приготування необхідні:

• горілка лимонна - 30 мл.,
• горілка малинова - 30 мл.,
• лікер «Шамбор» - 15 мл.,
• сік лайма - 1 столова ложка,
• сироп цукровий - 1 столова ложка,
• сік журавлинний - 2 столові ложки,
• кілька ягід малини.

Наповніть шейкер наполовину льодом і додайте горілку, лікер, сік лайма, цукровий сироп і журавлинний сік. Добре струсіть і перелийте в келих для мартіні. Прикрасьте коктейль свіжою малиною.

Домашні лікери з малини

Купити готовий малиновий лікер не проблема, але от чи варто? Деякі варіанти ну вже дуже солодкі, інші більше нагадують нудотний сироп від кашлю, ніж вишуканий дижестив. Створення такого лікеру в домашніх умовах дає вам повний контроль над ситуацією - тут ви самі контролюєте його солодкість і фортеця, а значить, результат вас точно не розчарує!

Між тим напоїв з малини в комерційному секторі хоч відбавляй. Одним з найвідоміших є французький ягідний лікер Шамбор, де панує малиново-ожинова суміш. Задоволення не з дешевих - близько $ 35. Благо, я знайшов і адаптував рецепт репліки даного напою.

Bols, Dekuyper, Marie Brizzard, Monin і всі ті, хто виробляє десятки нудотно-солодких напоїв ну просто з будь-яким смаком, мають в своєму арсеналі малиновий лікер. Ну і куди ж без французького Creme de Framboises? Хоча «фрамбуаз» все ж варто поглинати у вигляді дистиляту.

Всі ці напої об`єднує одне - вам доведеться миритися з їх надмірною або недостатньою солодкістю і недосконалістю смаком в цілому. Загалом, на барних полицях ці лікери виглядають красиво, але в надрах свого улюбленого шафи краще тримати домашній малиновий лікер, а краще навіть парочку.

Вони вас точно не розчарують!

• Для лікарів з малини характерний гарний, вибачте за каламбур, малиновий колір, дивовижний ягідний смак і дійсно річний аромат. Їх можна готувати цілий рік, адже заморожена малина часто солодше і дешевше свіжої покупної. Найкраще брати лісову ягоду - вона ароматні.
• Готуються лікери дуже легко, вам буде потрібно лише терпіння, трохи капіталовкладень на алкоголь і ще трохи терпіння. В принципі, будь-який рецепт полуничних і вишневих лікарів можна застосовувати і до малині, але є рецепти понадежней.
• І ще раз: ви самі контролюєте смак майбутнього напою, а це, я вважаю, найважливіше!

Рецепт малинового лікеру на горілці

Простий, як 2х2, але зі своїми заморочками. Я б назвав цей рецепт класикою, відправною точкою, з якої ви можете робити все, що тільки може прийти вам в голову.

• 350 г свіжої або замороженої малини
• цедра ½ лимона
• 700 мл горілки, самогону або спирту 40-50%
• 180 мл простого цукрового сиропу

Малину помити, прибрати зіпсовані ягоди. Покласти її в півторалітрову банку і розім`яти до стану пюре. Додати цедру половини лимона без білої шкірки і залити горілкою. Наполягати 3 тижні. Потім процідити через кілька шарів марлі і відфільтрувати через вату.

Зварити простий сироп і додати до настоянці. При необхідності сиропу взяти більше, тут спирайтеся на свій смак.

Напій слід витримати хоча б ще пару тижнів, але оптимально почекати більше місяця - за цей час малиновий лікер стане таким, яким йому і належить бути.

Багато «випробувачі» кажуть, що лікер за цим рецептом більше схожий на сироп від кашлю з дуже слабким смаком малини. Тут, як то кажуть, на любителя. Щоб цього уникнути, використовуйте 450-500 мл горілки і подвійний обсяг малини (700 г). Також доречні інші добавки: прянощі, екстракти і т.д.

Подвійна малина (репліка Шамбор)

Лікер Шамбор (Chambord або Chambord Liqueur Royale de France) - ідеальний зразок ілюзії величі для ягідного лікеру. Він продається в претензійної сферичної пляшці, вміщеній в золоту коробку, увінчаний короною.

Його пляшка нагадує скіпетр, відсилання до королівського походженням напою. Зарозуміло, але Шамбор - не просто ягідний лікер. Двічі вимочені в коньяку ягоди малини і ожини дивним чином поєднуються з цитрусової нотою, ваніллю і солодкістю квіткового меду.

Цей рецепт є хорошою реплікою легендарного французького лікеру.

• літрова банка свіжої червоної малини (0,7 кг замороженої)
• літрова банка ожини (або чорної малини)
• 120 мл ароматного меду
• 200-250 мл простого цукрового сиропу
• 500 мл горілки або спирту 40-50%
• 350 мл коньяку (будь-якого фруктового бренді)
• цедра ½ апельсина
• ¼ ванільного стручка (4 г ванільного цукру, 1 ч. Л. Екстракту)

Малину перебрати, промити, просушити і перекласти в банку відповідного об`єму. Додати сироп, мед і гарненько придушити ягоду дерев`яною ложкою. Додати горілку, коньяк, апельсинову цедру і ваніль, перемішати, банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на тиждень.

Процідити лікер через сито або кілька шарів марлі, твердий залишок не віджимати, а просто дати рідини стекти. Профільтрувати через вату або кавові фільтри, розлити в чисті пляшки і зберігати в прохолодному темному шафі. Вжити протягом 1 року. Витримка в 2-4 тижні вітається.

Малиновий лікер «Рум`яна Мельба»

Неллі Мельба, колись всесвітньо відома примадонна Паризької і Метрополітен операх, тепер пізнавана більше по ніжному десерту, що носить її ім`я.

Соковите поєднання персика, полуниці і морозива, під назвою «Персик Мельба», було створено в готелі Savoy в Лондоні талановитим шеф-кухарем Огюстом Еськофье, спеціально для співачки, яка боялася їсти морозиво, побоюючись за свій голос.

Приголомшливе поєднання, що знайшло гідне втілення у вигляді блідо-лососевою лікеру. П`ється в чистому вигляді після вечері або додається в морозиво. Рецепт додаю:

• півлітрова банка свіжої малини (340 г замороженої)
• 6 сушених половинок персика (3 свіжих персика, 20 скибочкою замороженого)
• 200-250 мл простого цукрового сиропу
• 550 мл горілки або спирту 40-50%
• 250 мл світлого рому

Малину перебрати, промити, висушити і придушити з сиропом в дволітровій банку. Додати дрібно нарізаний персик, горілку і ром, добре перемішати. Банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на тиждень.

Через 7 днів, коли рідина придбає виразний смак і аромат малини з персиком, процідити її через сито або кілька шарів марлі, які не віджимати, а дати стекти.

Готовий лікер при необхідності профільтрувати через вату або кавові фільтри, бутильованої і залишити в прохолодному темному шафі відпочивати на 2-4 тижні. Використовувати протягом 1 року!

Лікер з малини з вином

Просто експериментальний лікер з червоним вином, який можна вдосконалювати до нескінченності. Лимон і ваніль - природні супутники малини не тільки в напоях, але і в кулінарії, але ви можете пробувати цікавіше.

Я особисто, використовуючи досвід попередніх рецептів, поставив би на апельсинову цедру, мед замість цукру і, можливо, інші літні ягоди.

Що радує, лікер не потребує тривалому наполяганні, тому вам не доведеться довго чекати, перш ніж спробувати своє нове творіння!

• 350 г свіжої або замороженої малини (приблизно 600 мл)
• 500 мл сухого червоного вина
• 120-150 мл фруктового бренді
• 1 ст. л. цедри лимона
• 200-250 г цукру
• 1 стручок ванілі (або цукор, або екстракт)

Малину перебрати, промити, просушити і перекласти в банку відповідного об`єму, де ягоди потрібно придушити дерев`яною ложкою. Додати вино, добре перемішати, банку щільно закрити і залишити в спокої на 2 дня.

Одночасно з тим настояти ваніль і цедру лимона протягом 2-х днів на коньяку або будь-якому іншому фруктовому бренді. Процідити малиново-винну суміш через сито, ягоди на десерти або випічку. Відлити стакан вина в окрему посудину, а решта перелити в каструлю і поставити на вогонь.

Додати цукор, на середньому вогні заважати до повного розчинення цукру, зняти з вогню, остудити. Процідити коньяк, після чого в банку відповідного обсягу змішати його з малиновим сиропом та раніше відлитий склянкою вина. Добре струсити, банку щільно закрити, настояти ще 2 дні.

Можна пробувати, але кращий результат вийде після місяця витримки в темному прохолодному місці.

Лікер з малини і червоної смородини

• 300 г свіжої або замороженої малини
• 300 г червоної смородини
• 500 мл горілки або спирту 40-50%
• 200-250 мл простого цукрового сиропу
• цедра 1 середнього апельсин
• цедра 1 середнього лайма / лимона
• 1 паличка кориці
• 2 ч. Л. ванільного екстракту

Малину і смородину помити, перебрати і пересипати в банку відповідного об`єму. Додати корицю, цедру 1 апельсина і 1 лайма / лимона без білої шкірки і паличку кориці. Залити все горілкою / хорошим самогоном / розведеним спиртом і настояти 6 тижнів, часто струшуючи.

Відцідити, профільтрувати і додати цукровий сироп і ванільний екстракт (або 1/2 стручка ванілі, або 8-10 г ванільного цукру). В оригінальному рецепті використовується 1 ложка ванільного екстракту, але 2 ложки дають кращий результат.

Екстракт солодкий, тому цукрового сиропу можна брати менше (те ж саме і з ванільним цукром). Тут за смаком. Цей лікер відмінно смакує з сиром.

Лікер Шамбор (Chambord)

Лікер Шамбор (повна назва напою - Chambord Liqueur Royale de France) відноситься до елітних лікерів, за своїм походженням, смаковими якостями і навіть зовнішнім виглядом він є дійсно «королівським» алкоголем.

Історія походження Шамбора починається в 1685 році, коли король Людовик XIV вперше спробував лікер, виготовлений на основі малини.

Цей напій справив на царську особу настільки незабутнє враження, що згодом цей лікер подавався на кожному урочистому королівському заході.

Назва ж напій отримав на честь замку Шамбор, в якому король вперше і спробував напій.

• Незважаючи на те, що цей лікер довгий час був неодмінним атрибутом аристократичних обідів, він був занадто дорогим, щоб користуватися популярністю у бідніших мешканців Франції.
• Але в вісімдесятих роках ця ситуація змінилася, коли емігрант з Америки на ім`я Ен Джі Скай Купер знайшов рецепт лікеру і налагодив його виробництво.
• Згодом бренд Chambord придбала компанія Brown Forman.
• При виробництві лікеру застосовується технологія мацерації, яка складається з трьох етапів, і треба сказати, що за чотириста років технологія мало змінилася. Для приготування лікеру використовують добірні ягоди ожини і малини, які наполягають на коньяку вищого сорту.
• Але якщо раніше Шамбор робили з диких ягід, якість яких особливо не контролювалося, то сьогодні для цього використовують тільки добірні, спеціально вирощувані ягоди чорної і червоної малини. Крім того, основними інгредієнтами лікеру також є мед, мадагаскарська ваніль і цедра марокканських апельсинів.
• В результаті виходить приємний на смак напій міцністю 16,5 градусів, який володіє особливим, дивним кольором і своєрідним, неповторним ароматом.
• Окремий інтерес представляє характерну пляшку для лікеру: це ємність сферичної форми, яка оперезана металевим кантом, вінчає ж пляшку оригінальна пробка в формі корони. Однак такий дизайн існував до 2010 року, після чого виробники лікеру вирішили спростити дизайн заради економії.
• Звичайно, це не настільки істотні зміни, і вони зовсім не впливають на смакові якості лікеру, адже коли мова йде про алкоголь, важлива не форма, а зміст.

А ті, кому довелося спробувати Шамбор, стверджують: з вмістом в даному випадку все в порядку, і, не дивлячись на досить невигадливу форму пляшки, смак лікеру залишається королівським.

Малиновий лікер «Шамбор» - родом з Франції

Цей напій має своєю історією. Лікер «Шамбор» робили з ягід малини (так званої чорної і зі звичайної) ще з давніх-давен, з XVII століття.

Крім цих ягід до складу напою міцністю 16,5% додається: ваніль з Мадагаскару, цедра апельсинів з Марокко, мед з коньяком. Виходить дуже автентично і оригінально.

І хоча деякі джерела відносять його до ожинового «клану», на самій-то справі лікер «Шамбор» - малиновий.

переваги

• Напій славиться оксамитовим м`яким присмаком, багатим ягідним букетом, насиченими відтінками пурпура. Володіючи воістину преміальними якостями, він все ж відноситься до бюджетних: пляшка в 0.
• 75 літри обійдеться не більше двадцяти п`яти доларів / 1500 рублів. Chambord вживається і в чистому вигляді, і в якості інгредієнта для багатьох коктейлів.
• Має яскраво виражений малиновий аромат і ягідно-фруктове, тонке післясмак.

Лікер «Шамбор»: країна і замок

Марка Chambord була зареєстрована тільки в 1982-му. Але сам малиновий лікер «Шамбор», звичайно ж, з`являється набагато раніше. За переказами, його найменування тісно пов`язується з однойменною замком - саме тут Людовик XIV спробував автентичний напій.

Справа була так: король відвідав замок Chambord, що у Франції, йому піднесли під час бенкету гордість місцевих виноробів: лікер, що робився з малини та інших інгредієнтів. Напій так припав до душі Людовику, що той наказав записати тонкощі його виготовлення.

З того часу ця наливка і стала улюбленим королівським питвом, а назву свою отримала в честь самого замку.

Продовження історії

Майже через чотири століття один американець на прізвище Купер вирішив осісти у Франції і оселився неподалік від цього замка. Якось йому довелося дегустувати місцеву наливку, він дізнався рецептуру і технологію виробництва.

І незабаром запустив масштабне справу, заводські умови дозволяли знизити собівартість. Дивовижний лікер «Шамбор» знову поширився по Франції. А після і весь світ заговорив про чудовому смаку напою.

Сьогодні він виробляється в Луарі, долині, що знаходиться в двадцяти кілометрах від історичного замку.

«Шамбор» відпускається в специфічної ємності. До 2010-го пляшка прикрашалися позолоченими написом в формі пояса навколо всієї ємності і короною на кришці. Сама пляшка як би є нагадуванням про історію напою і його королівської слави.

Слоган бренду - Because no reason (що перекладається: «а просто так»). З 2010 року проведений рестайлінг, і ємність для лікеру стала виглядати більш сучасно.

Також фірма-виробник початку використання цієї фірмової марки для малиновою горілки (фортеця 37,5%).

технологія виготовлення

Лікер «Шамбор блек расберрі» готують в кілька кроків.

1. Свіжі і стиглі малинові ягоди замочують у спирті. Через 4 тижні в настойку додають ще трохи спирту і витримують 15 днів.
2. Після ягоди давляться. Отримана суміш і є основою для майбутнього напою.
3. У суміш додається коньяк з ваніллю, інші компоненти: спеції, цедра, мед з травами (в яких пропорціях - секрети виробника). Практично готовий напій деякий час повинен настоятися, щоб утворився неповторний букет. Майстер купажу з`єднує, як правило, спирти з різними термінами витримки, щоб отримати більш гармонійний і збалансований смак і аромат.

Лікер «Шамбор»: види

• Chambord «Рояль де Франс» з фортецею в 16.5 градусів. Це малиновий лікер, визнаний класикою.
• Ароматизована горілка Chambord з фортецею в 37.5. Початок випуску - 2010 р Малинова горілка має присмаком ягоди, ванільного шоколаду. Відмінний замінник простий горілки в коктейльних складах.

як пити

Вживати класичний малиновий лікер передбачається в нерозбавленому вигляді (або з льодової крихтою, або кімнатної температури). П`ють з лікарнях чарок, келихів для мартіні або шампанського. Оптимально поєднується «Шамбор» з ігристим вином (білим). Лікерні напої подаються з десертом, ними поливається морозиво, їх додають в порізані фрукти.

коктейлі

• Екліпс: «Шамбор» - 10 мл, «Джек Деніелс» - 10 мл, сік лимонів - 10 мл, сік з журавлини - 20 мл, лід, для прикраси - скибочку лимона. У шейкер поміщаємо всі компоненти і гарненько збовтувати. Подаємо в охолодженому келиху, прикрашеному скибочкою лимона.
• Chambord and Champagne: «Шамбор» - 50 мл, вино ігристе - 120 мл, сік лимонів - 5 мл, малина - 2 ягідки. У ємність для розпивання шампанського наливаємо лікер, охолоджене ігристе, лимонний сік. Прикрашаємо ягодами малини (можна використовувати невеликі кубики льоду з вморожених всередину ягодою).
• «Шамбор Брембл»: лікер - 20 мл, джин - 40 мл, сік лимона - 20 мл, сироп - 15 мл, лід покришений. У шейкері змішуємо лід і джин з соком лимона, додавши сиропу. У келих виливаємо вміст і насипаємо крихту льоду зверху, а потім наливаємо «Шамбор». При подачі прикрашаємо скибочкою лимона, можна вставити трубочку.
• «Шамбор + горілка + лимонад». Заповнюємо хайболл льодом, наливаємо рівні частини малинового лікеру з чистою горілкою, додаємо лимонад, прикрашаючи часточкою лайма чи лимона.
• А ще можна просто покласти в келих кілька шматочків льоду (або крихту), додати одну частину лікеру і одну газованої води. Випиваємо і закушує ягідками свіжої малини. Виходить дуже просто і в той же час смачно!

Малиновий лікер «Шамбор» - оригінальний напій, який отримав більшу популярність завдяки своєму оригінальному смаку і аромату.