Як приготувати хлібну горілку в домашніх умовах

Хлібній горілкою або самогоном називають міцний алкогольний напій, градус фортеці якого досягає 32 оборотів. Для виготовлення цього чудесного міцного знадобиться мінімум складових - хліб і вода. Цікава методика і простий рецепт приготування хлібного самогону в домашніх умовах особливо цінується за свою економічність.

Готовий алкоголь виходить неймовірно ароматним, неймовірно м`яким і гідної якості, а також відрізняється особливим, характерним присмаком, якого не знайти в інших видах домашнього спиртного. Так давайте ж розберемося, як правильно поставити брагу на хлібі, а після перегнати її в варту уваги хлібну горілку.

послідовність готування

1. Ретельно промиваємо добірні, цільні зерна пшениці проточною водою, після чого висипаємо їх у глибоку миску і заливаємо чистою водою, попередньо прогрітій до 35-40 ° С. Тепла рідина повинна покривати зерна на 3-4 см.
2. Ми залишаємо злаки розбухати приблизно на 8-10 годин, час від часу перемішуючи їх.
3. Зливаємо воду і розкладаємо зернятка на піддоні або деку рівним шаром не більше 2-3 см.
4. Зверху накриваємо пшеницю вологою марлею, складеною в три шари.
5. Переносимо зерна в тепле, залите сонцем місце і пророщуємо їх до тих пір, поки виростуть паростки довжиною 6-8 см. Орієнтовно на це йде 8-12 днів, в залежності від якості злаків і навколишньої температури. Під час пророщування в обов`язковому порядку акуратно перевертаємо пшеницю 1-2 рази на добу і зволожуємо марлеву тканину.
6. Пророщені зерна необхідно висушити і зробити це можна або на свіжому повітрі, або за допомогою фена або вентилятора.
7. Висушенісировина перемелює разом з паростками в чаші блендера або пропускаємо через м`ясорубку. В результаті повинна вийти однорідна маса, за консистенцією схожа з борошном. Таким чином ми приготували зелений солод.
8. Розігріваємо джерельну або бутильовану воду до 55-60 ° С і тонкою цівкою вливаємо її в зелений солод, виходячи з розрахунку на 1 кг борошна - 4 літри води.
9. Ретельно перемішуємо отриману масу, щоб максимально уникнути утворення грудочок.
10. Дозволяємо настоятися суміші 20-25 хвилин, після чого трохи підігріваємо її на слабкому вогні при інтенсивному перемішуванні.
11. Знімаємо сусло з вогню і наполягаємо ще 15-20 хвилин.
12. Далі доводимо масу до кипіння на самому маленькому вогні і проварюємо її 2 години, періодично помішуючи, щоб сусло не пригоріло.
13. Охолоджуємо сусло до температури 30-33 ° С, після чого переливаємо його в ємність для бродіння.
14. Доливаємо туди ж стільки очищеної води, щоб посудину був заповнений на 70%.
15. Нарізаємо хліб на шматочки розмірів 3-4 см і додаємо його в сусло. Кількість хліба визначаємо з розрахунку на 20 літрів сусла - 1 кг хлібобулочних виробів.
16. Натягуємо на горловину посудини медичну рукавичку або встановлюємо гідрозатвор.
17. Ставимо сусло в тепле, заховане від сонця місце і ретельно вкутуємо його в тепле стару ковдру.
18. Для бродіння характерним звуком є ​​легке шипіння, і як тільки воно пропаде, а також на дно бродильної ємності опуститься осад і бражка помітно посвітлішає, тоді відфільтровує відіграв брагу і приступаємо до наступного етапу готування - перегонці.

Приготування браги з цвіллю

Менш поширеним, однак найпростішим способом є виготовлення браги з хліба шляхом пророщування грибків цвілі. Кількість хліба визначаємо з розрахунку на 10 літрів бутильованої або джерельної води - 2 кг хлібобулочних виробів.

Послідовність готування:

1. Хліб нарізаємо на шматочки 3-4 см і злегка скроплюємо підсолодженою водою для прискорення процесу появи цвілі.
2. Загортаємо хліб в поліетиленову плівку і залишаємо в такому вигляді на один тиждень, протягом якої повинна утворитися цвіль.
3. Як тільки хлібні шматочки запліснявіють, перекладаємо їх в посудину для бродіння.
4. Туди ж заливаємо прогріту до 25-30 ° С чисту воду. Бродильна ємність повинна бути заповнена рідиною на 3/4 частини.
5. На горловину натягуємо рукавичку або ставимо гідрозатвор і переносимо сусло в тепле, захищене від сонця місце.
6. Далі діємо згідно з інструкцією, вказаною вище.

перегонка

1. Заповнюємо перегінний куб відфільтрованої і відіграв брагою на 2/3 частини.
2. Щільно закупорюють його і приєднуємо до самогонному апарату.
3. На слабкому вогні доводимо рідину до температури 65-68 ° С. Орієнтовно на це знадобиться близько години.
4. Перші 70-100 мл виходу збираємо окремо. Це шкідлива фракція, яка іменується «голови». Вона містить в собі метиловий спирт, ефірні масла і інші отруйні речовини, які дуже шкідливі для здоров`я.
5. Окремо збираємо «тіло» - питну фракцію. Припиняємо відбір дистиляту в той момент, коли фортеця в струмені опуститься до 30 оборотів. Градус фортеці найкраще перевіряти спиртометром.
6. Далі можна зібрати «хвости», які можуть стати в нагоді під час перегонки нової бражки для збільшення міцності напою.
7. Вимірюємо загальну фортеця питної фракції і розбавляємо дистилят до бажаної міцності. Зазвичай фортеця хлібної горілки становить 32-35 оборотів.

очищення

Частенько при використанні примітивного дистилятора або при порушенні технології перегонки отриманий самогон має непривабливий, мутний відтінок. Щоб від нього позбутися, існує багато способів очищення. Найпоширеніший і простий метод - це використання деревного або активованого вугілля.

Очищення вугіллям можна проводити і в процесі самогоноваріння. Для цього необхідно покласти в воронку невеликий шматок вати, загорнутий в кілька шарів марлі, а зверху викласти товчений вугілля.

Відео рецептів хлібної горілки

Уявляю для вашого вивчення інші прості рецепти виготовлення горілки або високоякісного самогону з хліба, які без особливих зусиль можна легко реалізувати в звичайних домашніх умовах.

• Відео №1. Представлений відеоролик продемонструє, як в домашніх умовах приготувати хлібну горілку на основі бородинского хліба і сорокаградусного дистиляту. Готовий алкогольний напій має м`який смак з ароматом хліба і свіжих висівок.

• Відео №2. Професійний самогонщик представляє докладний відеоурок, на якому показані всі фази виготовлення хлібної горілки, для дегустації якостям якої можуть позаздрити багато магазинні продукції. Майстер пропонує перевірений рецепт гідного саморобного спиртного на основі диких дріжджів пшениці.

• Відео №3. Цей відеоурок висвітлює цікавий і нескладний рецепт хлібної горілки, в складі якого беруть участь штучні спиртові дріжджі, а також ферменти аміл і глюкоміл. Перевірений самогонщик висвітлює весь процес готування в найдрібніших подробицях, пояснюючи кожен свій крок.

Корисна інформація

• Якщо вам не знайомий аромат і смак браги на томатній пасті, то ви нічого не знаєте про самогоноваріння. Запевняю вас, подібний експеримент не залишить байдужим жодного дегустатора.
• Рекомендую докладний рецепт відмінною на смак і обладнаний за ароматом браги з жита без дріжджів. Мінімум інгредієнтів, трохи терпіння, трішки вільного часу, і ви зможете насолодитися незрівнянним домашньому спиртним.
• Брага на кодзі відрізняється власним підходом, тонкощами і вимогами до готування. Перш ніж приступати до реалізації подібної рецептури, гарненько підготуйтеся і вивчіть технологію готування.
• Наостанок раджу познайомитися з рецептурою приготування самогону з дині, яку я не так давно відкрила для себе і була приємно вражена отриманим результатом.