Як зробити наливку в домашніх умовах?

Хороша наливка, приготована зі свіжих фруктів і ягід, завжди прикрасить святковий стіл і порадує гостей. Але потрібно знати, що для цього потрібно і як зробити наливку.

Як зробити наливку в домашніх умовах

Наливка - це напій, який роблять з використанням ягід і фруктів на основі алкоголю. Традиційно її міцність не перевищує 25º. У неї кисло-солодкий смак, а якщо змішати з великою кількістю цукру, вона перетворюється в лікер. Приготування наливки в домашніх умовах займає по часу від 1 місяця до півроку, в залежності від терміну зберігання сировини. Її можна додавати в чай ​​або каву, використовувати в різних коктейлях, а кондитери просочують настойкою свою продукцію.

Як зробити наливку в домашніх умовах, щоб вийшло смачно. Цей процес складається з двох стадій:

1. Ягоди і нарізані фрукти засипають великою кількістю цукру, заливають алкоголем. Відбувається виділення смаку і аромату.
2. Суміш відстоюють і проціджують, а потім залишають на сонці або в приміщенні, в залежності від технології, до досягнення необхідних кондицій.

Насіння і шкіру ягід і фруктів прибирати не слід, що знаходяться в них речовини необхідні для того, щоб напій вийшов якісним. Їх потрібно тільки перебирати і промивати. Жорсткі плоди можна мити більш ретельно, а ніжні обережно обполіскувати, тримати в воді довго не рекомендується.

Міцність напою залежить від того, який алкоголь використовується для приготування. Сік, що виділяється з плодів, і цукровий сироп за рахунок вмісту води знижують градус спиртного. Якщо необхідно зменшити цей показник, то використовується очищена або джерельна вода.

Коли смак наливки виходить недостатньо солодким, в неї додається цукор. Це слід робити на самій останній стадії, коли продукт проціджений і розбавлений. Для цього цукор попередньо потрібно розчинити в невеликому об`ємі води.

Які інгредієнти використовуються

Домашні наливки можна приготувати практично з усіх видів фруктів і ягід, які ростуть і достигають на власному дачному ділянці, а також все можна купити на ринку або в магазині. Але краще використовувати власну сировину, яка не піддається хімічній обробці і є екологічно чистим продуктом. Різні види плодів не змішують, а закладають в окремі ємності. Не можна приготувати цей напій, використовуючи лише його сік.

Фрукти і ягоди необхідно брати тільки стиглі. В недозрілих плодах занадто мало цукру, а в перестиглих високий вміст пектинових речовин, які роблять напій мутним. Але злегка лежані плоди, якщо в них немає цвілі, сприяють більш швидкому приготуванню кінцевого продукту. Вони повинні бути чистими, без листя і корінців. Кісточки прибирати не обов`язково.

Яблука кращі більше кислі. Їх соковитість набагато вище, ніж в солодких сортах.

Горобину слід збирати тоді, коли її вдарить морозом. Завдяки цьому з неї видаляється гіркота, а її смак стає приємним.

Не можна довго зберігати зібрану сировину. Залежно від виду плодів їх термін зберігання коливається від 6 до 48 годин. Але цей показник можна збільшити в кілька разів за рахунок використання холодильника. Якщо перетримати сировину, то смакові якості напою стануть набагато нижче, а сама рідина буде каламутною.

Спирт або горілку (очищена, якісна, високої міцності), а також цукор для виготовлення домашньої наливки можна також придбати в будь-якій торговельній точці. У деяких випадках використовується полинова горілка, яку можна приготувати самостійно.

Кращі рецепти

Як приготувати наливку, кращі рецепти:

1. Спотикач. Склад: м`ята - 250 г, горілка - 250 мл, цукор - 250 г, окріп - 250 мл. Свіжі листочки м`яти слід промити, дати просохнути і покласти в скляну банку. Зверху залити горілкою і добре розім`яти їх товкачем, а потім залити теплим, попередньо приготовленим цукровим сиропом. Одягти на горлечко рукавичку з гуми і дати постояти 2-3 дня. Коли рукавичка надуется, проколоти її в кількох місцях голкою і залишити на місяць, струшуючи через кожні 2 дні. Через 30 днів напій готовий.
2. Рецепт наливки з вишні. Склад: вишня - 400 г, горілка - 250 мл, цукор - 70 г. Промити свіжу вишню в проточній воді і очистити від кісточок. Засипати в скляну літрову банку, додати зверху цукор і залити горілкою. Щільно закривши кришкою, слід ретельно збовтати вміст і залишити на 7 днів в темному, прохолодному місці, добре струшуючи кожні 2 дні. Після цього потрібно процідити напій через кілька шарів марлі і залити в пляшку.
3. Яблучна. Склад: яблука - 2,5 кг, цукор - 2 кг, вода - 7,5 л, горілка - 1,5 л. Очищені і нарізані яблука помістити в здорову пляшку, залити горілкою і прохолодною кип`яченою водою. Зав`язати шийку марлею і залишити на сонці на 2 тижні і кожен день збовтувати. Коли яблука спливуть, процідити все через марлю і засипати цукор. Знову залити в ємність і поставити в прохолодне место.Спустя 10 днів розлити в пляшки і залишити ще на 3 тижні в прохолодному місці. Напій готовий до вживання.
4. Сливова. Склад: сливи - 1 кг, цукор - 300 г, горілка - 400 мл. Стиглі сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Покласти в банку, засипати цукор і залишити на сонці, накривши марлею, не забуваючи іноді струшувати. Через кілька днів, коли плоди рясно пустять сік, залити горілкою і перенести в прохолодне місце. Через місяць напій готовий, залишається відфільтрувати і залити в пляшки.
5. Малинова. Склад: малина - 750 г, горілка - 500 мл. Ягоди перебрати, помити, обсушити і покласти в літрову банку, заливши якісної горілкою. Закрити простий кришкою і залишити в темному, прохолодному місці. Через 45 днів процідити і перелити в пляшку. Зберігати цей напій необхідно в темному місці. Можна використовувати як ліки і пити, коли відчувається початок простудного захворювання.

Для настоювання наливки слід завжди використовувати скляну тару.