Все про вино піно нуар

Сорт винограду «піно нуар» займає лідируючі позиції у виноробному виробництві. З нього виготовляють різні види вин

і шампанського, продукцію середньої якості і елітні марки. Розкид ціни за пляшку може досягати декількох тисяч. вино п`ють на урочистих заходах і за сімейною вечерею, на самоті і галасливій компанії.

вино нуар

«Піно-нуар» - це перший сорт винограду, який став вирощуватися на території Франції для виробництва вина. Серцем цього виду стала Бургундія з її м`яким сонячним кліматом і хорошим дренажем ґрунтів. До сих пір там вирощується найкраща лоза, хоча в світі культивували понад 50 різновидів цього сорту.

Франція завжди славилася елітними сортами винограду. Католицька церква допомогла «піно нуар" не загубитися серед нових і більш стійких сортів. Вино Піно-нуар використовувалося в католицьких службах, тому на багатьох церковних землях вирощувалася червоний виноград.

Після французької революції виноградники Бургундії були розділені на безліч селянських господарств. Однак якість вина від цього не знизилася. У XX столітті сорт культивувався вже в багатьох країнах світу.

Сорт винограду і особливості його вирощування

Сьогодні сорт червоного винограду вирощують по всьому світу, він входить до складу багатьох алкогольних продуктів. Широка географія сорти нівелює його головний недолік - невисокий ступінь врожайності. Ягоди цього сорту мають тонку шкірку, тому плоди часто псуються або знищуються шкідниками ще до дозрівання.

Сорт добре піддається селекції. Майже щороку ботаніки виводять нові різновиди сорту - від рідких з легкою кислинкою до ароматних і солодких. Крім Франції флагманами по вирощуванню лози цього виду є Італія, Чилі, ПАР, США, Нова Зеландія, Австралія, Німеччина. У цих країнах виготовляють червоне, рожеве і біле вино, шампанське і ігристе вино "Піно".

Виноград відноситься до пізніх морозостійким сортам. Щоб виноград визрів і набрав цукор, необхідно забезпечити йому догляд і захист від шкідників. Головне - добре підібрані грунту і клімат. При жаркій погоді лоза визріває швидко, але ягоди не встигають набрати солодкість. У тінистих низинах і на рівнинах лоза страждає від шкідників.

вино нуар1

Найкраще лоза зберігається в прохолодному і сухому кліматі. Виноград висаджують на горбистих схилах, вибираючи пухкі вапнякові або глинисті грунти. У регіонах з подібними умовами і розташовується більшість виноградників цього виду.

Опис вина Піно-нуар

Палітра смакових відтінків напою включає в себе вишневі, полуничні, суничні, малинові, чорничні і сливові нотки. Для деяких марок характерний дубовий і кавовий присмак, аромат диму і прянощів. Екзотичні марки, вироблені в ПАР та інших країнах зі спекотним кліматом, цінуються за солодкі нотки варення в смаку.

Для молодих марок характерний смак червоних ягід. Витримані екземпляри можуть мати несподіваний смак, віддає нотками деревини або сирої землі. Колір рідини блідо-червоний, на просвіт прозорий. Хоча грона мають насичений колір, досягти яскравого відтінку рідини без додавання барвників не вдається жодному виноробу.

Вирощувати сорт важко, проте всі зусилля окупаються, коли готове вино розкриває свій складний букет. Серед поціновувачів алкоголю Піно-нуар - вино "примхливе". Навіть кілька ковтків з одного келиха мають різний післясмак. Кожному гурману вино відкривається по-різному.

Ще один "каприз" напою - нерівномірне старіння. Дві пляшки з однієї і тієї ж витримкою можуть виявитися різними на смак. Рідина може зіпсуватися в будь-який момент, прорахувати цей період неможливо. Тому придбання навіть елітних сортів - це завжди лотерея. Щоб не потрапити в халепу, варто орієнтуватися на територіальні і виробничі особливості марки.

вино нуар2

різновиди напою

Різновидів напою з червоного винограду стільки, що порахувати їх зможе тільки досвідчений цінитель алкоголю. Кращими вважаються марки Піно-нуар Бургундія - класика з фруктово-ягідним ароматом і дубовим присмаком. Однак багато країн випускають не менш якісну продукцію. Найбільш затребуваними є наступні марки:

  1. Domaine Bousquet. Аргентинське вино з шовковистою консистенцією і тонким вишневим смаком. Витончений букет напою досягається поєднанням клімату Аргентини з французькими технологіями виробництва.
  2. Astro Costera Santa Macarena. Чилійський продукт з екзотичним букетом, що вмістив у себе нотки шоколаду, ментолу і прянощів.
  3. Pinot Noir No 3. Швейцарське вино зі складним букетом, який розкривається поступово. Спочатку яскраво виділяються нотки какао і прянощів, змінюючись потім дубовим присмаком.
  4. Berry Bros New Zealand. Перлина новозеландського виноробства. Букет напою ніжний, але складний. Виділяються класичні ягідні нотки і м`яке дубове післясмак.
  5. Riqueza Cellar Reserve. Продукт кращих виноробних регіонів Бразилії. Має яскравий фруктовий смак і неповторний аромат сливи і ягід.
  6. M & S Palataia. Німецький шедевр з виноградників Пфальца. Смак спочатку строгий і стриманий, проте у міру дегустації розкривається повний букет фруктів і пряних трав.

Особливості вживання Піно-нуар

Бургундське вино традиційно п`ють з м`ясними стравами. Напій добре доповнює важкі страви, приготовані з м`яса або риби. Поєднується також з ягідної випічкою і італійської пастою. Елітні марки підходять до дієтичних страв і ніжним м`ясних закусок.

Щоб напій повністю розкрив свій смак і аромат, його слід відкрити за півгодини до подачі. Вино подається в охолодженому вигляді. Розливають його в високі тюльпановідние келихи типу "Бордо".

{lang_relativ}

{menu}