Тернова наливка

Наливка з терну - шикарний спосіб вживання дуже корисною, але в той же час своєрідною ягоди. Схожі на дрібну сливу з кислим і терпким присмаком, вона відмінно показала себе в різних алкогольних напоях - настоянки, вини, лікер і, звичайно ж, наливки.

секрети приготування

Сировина. Ягоди терну повинні бути чистими, без пошкоджень, видимих ​​слідів цвілі і гнилі. Плоди збирають в суху погоду пізньої осені, перебирають, відкидаючи «некондицію».

У деяких рецептах для наливки можна використовувати заморожений або сушений терен. Кісточки з плодів видаляються обов`язково, проте з кісточками ви отримаєте приємний присмак мигдалю, тому їх можна залишити або додати в ягідну м`якоть кілька штучок.

Увага! Якщо в рецепті не використовуються дріжджі, то терен мити не можна!

Алкогольна основа. Готують наливку на горілці, бренді, будь-якому коньяку, а також на спирту або з самогоном 50-60%.

Добавки. При бажанні до складу допустимо вводити східні прянощі - мускатний горіх, гвоздику і т.д.

Підсолоджувачі. Цукор або мед.

Користь для організму

У зв`язку з широким розповсюдженням колючим сливи (терну) і численними корисними властивостями її плодів терен став застосовуватися як лікарський засіб і їжа. Французи навчилися готувати з нього недоспелий маринований терен і замінювати їм дорогі маслини, англійці наполягають на ньому джин.

Наливка з терну увібрала в себе всю користь непоказних ягід. Вона корисна при захворюваннях нирок і травної системи, для нормалізацію роботи органів кровотворення.

Слід відзначити чудове потогінний, жарознижуючий і протизапальний, проносний і сечогінний, а також загальнозміцнюючу дію напою.

Як пити і чим закушувати

Наливка з терну звичайно подається на початку застілля, щоб підкреслити смак основного блюда і поліпшити апетит.

Знавці п`ють її в складі коктейлю з додаванням горілки, віскі або гіркої настоянки. Наливка добре підходить для вживання по 1 чайній ложці з чаєм і кавою.

Тернівка вимагає належного закуски. Як правило, кисло-солодкий алкоголь відмінно поєднується з м`ясними або рибними стравами: шашликом, стейком, ковбасками гриль, запеченої морської рибкою.

Рецепт наливки з терну

З цієї рецептурою тернівка готується швидко (методом настоювання на горілці). Її фортеця складе 25-35%. Зберігається 4-5 років в прохолодному темному місці.

підготуємо:

• міцний алкоголь (горілка, 40-60% спирт і т.д.) - 1 літр;
• цукор-пісок - 0,1-0,3 кіло;
• ягоди терну - 1 кіло;

Порада! При використанні самогону, необхідно використовувати добре очищений дистилят подвійної перегонки.

приготування:

• На початку, розрізаючи ягоди терну навпіл, прибираємо кісточки з немитих ягід (на їх поверхні знаходиться багато грибків, які сприяють бродінню).
• У вимиту під проточною водою і суху трилітрову банку зберемо половинки і засиплемо їх цукром. Дерев`яною ложкою з довгою ручкою перемішаємо масу.
• Тепер готову ягідну м`якоть в банку розміщуємо в таке місце, щоб було тепло, і попадали сонячні промені (наприклад, на підвіконня). Зверху вкриваємо шматком марлі (щоб вона не злетіла з банки можна притиснути її за допомогою канцелярської гумки). У такому вигляді ягоди бродять протягом 2 діб.
• Після закінчення дводенного терміну необхідно туди залити алкоголь. Гарненько перемішати вміст і плотненько закупорена.
• Отриманий «компот» поставимо в комору або шафу, де досить темно, а температура 18-22 ° С. Рідина залишимо дозрівати (щодня струшуючи) на тиждень. Після цього ще сім днів банку не чіпайте.
• Візьмемо чисту ємність і клапоть марлі 1х1 метр. Марлю складемо вчетверо і процідити через неї отриману наливку.
• Готовий продукт розіллємо в чистий скляний посуд і щільно закриємо.

Приготована таким чином наливка має найбільш виражений аромат і оригінальний смак, який можна змінювати відповідно до своїх вимог.

Наливка з терну «М`яка»

При дотриманні температурного режиму і без доступу повітря цей сорт наливки збереже свої якості 2-3 роки.

Так, як процес приготування відбувається без горілки або будь-якого іншого міцного алкоголю, сливовий і терпкий відтінок напою дуже виражений. До того ж даний продукт, отриманий шляхом природного бродіння, абсолютно натуральний, а його фортеця приємно здивує дамочок-гурманів - вона складає всього 9-15%. Але щоб правильно зробити наливку доведеться повозитися.

беремо:

• 2 кг - стиглих ягід терну;
• 3,5 склянки - цукру;
• 0,5 склянки - води.

Починаємо чаклувати:

• З необроблених плодів терну видаляємо кісточки, а з їх поверхні можливий сміття від листя і гілочок.
• Підготовлені фрукти перекладемо в банку, вольем воду і додамо цукор. Як випливає розмішати.
• Залишимо банку відкритої для доступу повітря, але накриємо горлечко марлевою серветкою або шматком широкого бинта, щоб не допустити потрапляння мух і пилу.
• Ставимо бродити дня на два-три (на віконці). До появи бродіння з характерними ознаками: шипінням, піною і кислим запахом обов`язково перемішуйте сусло кожен день з інтервалом часу о дванадцятій годині.

Важливо! Якщо ознаки бродіння у наливки не з`явились - всипте в неї жменю немитого темного родзинок і почекайте ще пару днів - бродіння має розпочатися.

• Наступний етап зброджування вимагає установки гідрозатвори (якщо ви використовуєте бутель), а простіше кажучи, притертою пробки з газовідвідною трубочкою, яка може бути як саморобною, так і покупної. Або ж одягання на горловину медичної рукавички (необов`язково стерильною) з проколеної в ній за допомогою голки дірочкою в будь-якому пальці.
• Посудина з гідрозатворів винесемо в затемнене місце, але не в холодну і «забудемо» про нього на час.
• Протягом одного, максимум двох місяців тернівка стає практично готова. Це можна зрозуміти по сдувшійся рукавичці або відсутності бульбашок в гідрозатвори. бродіння закінчилося.
• Тепер ми повністю зливаємо наливку, а залишки сусла фільтруємо через двох або тришарову марлю.
• У висновку наливаємо Тернівки в підготовлені пляшки і закупорюють. Було б чудово витримати напій ще два-три місяці в погребі чи холодильнику. За цей час продукт стане неповторний.

Наливка з терну «Старослов`янська»

У старовинному рецепті поєднується простота і витонченість за рахунок додавання ароматних трав (і ніякого алкоголю).

Нам знадобляться:

• терен (ягідки) - 1000 гр .;
• цукор - 400 гр .;
• вода - 50 мл;
• меліса - 5-6 листочків;
• листя смородини та малини - по 2 шт.

готуємо:

• Кісточки викинемо, а немиті ягоди засипаємо цукром.
• Листя меліси, чорної смородини та малини промиємо під проточною водою і додамо в банку до терну.
• Наллємо воду, перемішаємо сусло і трохи придушимо його.
• Вміст банки залишимо бродити на сонці (на підвіконні) на місяць, прикривши зверху марлечкой. Доведеться смиренно збовтувати масу щодня (для зручності і щоб не забути - закреслюйте числа на календарі).
• Через тридцять діб напій процідити, Отфильтруем і розподілимо по пляшках. Зберігаємо наливку в прохолодному темному місці. Непогано, якщо вона постоїть ще місяць або два.

Тернівка медова на коньяку

Дану наливку рекомендуємо запасти на зиму. Робити її ми будемо гарячим способом. Неперевершений смак і медовий аромат зігріє душу і поліпшить настрій. У непогожий зимовий вечір така тернівка - як бальзам на рани.

припасемо:

• 1 кг - терну (краще, якщо ягоди будуть трохи підморожених);
• 2/3 склянки - натурального меду;
• 1,5 склянки - води;
• 2 склянки - коньяку (використовуйте недорогі сорти);
• 1 паличка - кориці;
• 3-4 - горошини запашного перцю;
• 2 - сухих гвоздички.

Спосіб приготування:

1. Спочатку варимо сироп: в нержавіючої каструлі нагріємо воду-розчинний в ній мед і додамо спеціі- помішуючи, поварим склад 1-2 хвилини.
2. Далі плоди з кісточками накладаємо в банку і вливаємо гарячий сироп зі спеціями (поставте в неї металеву ложку або попередньо обполосніть банку гарячою водою, щоб вона не лопнула). Дайте рідини охолонути до кімнатної температури.
3. Після цього наллємо туди ж порцію коньяку і збовтаємо вміст.
4. Закриємо капронової прокипяченной кришкою і поставимо в холодильник. Залишимо настоюватися напій місяць-півтора, після чого тричі процідити його через подвійну марлю. можна пити.