Як вибрати вино - перевіряємо напій на якість і робимо правильний вибір

Питання, яке вино вибрати, став одним з найважчих в наш час, адже зараз великий достаток вин у всіх магазинах.

Назви і етикетки можуть привертати увагу, однак, найчастіше вони просто вводять нас в оману. Тому правильний вибір вина став свого роду мистецтвом.

Всі секрети та тонкощі вибору напою

Розберемося, який вибір буде кращим, щоб можна було не тільки насолодитися смаком напою, але і не нашкодити своєму здоров`ю.

Молоде або старе вино?

Багато хто вважає, що якщо вино вже давно зберігається, то воно є найкращим за якістю. Однак, як правильно вибрати вино? Чи варто звертати увагу на його термін виготовлення?

Варто відзначити, що не може бути вічних вин, є тільки багаторічні сорти, тобто кожен напій має свій терміном зберігання. А деякі вина ще смачніше, коли вони «молодший», наприклад червоне французьке «Божоле».

Говорячи про Мускат то його краще пити більш зрілим, через 2-3 роки після виготовлення. Хоча з часом мускати можуть втратити тональність, проте, при цьому отримують більш розкішний смак. Поширеними і затребуваними вважаються вина з Південних берегів Криму.

Наприклад - «Білий мускат червоного каменю». Він підійде для вишуканих поціновувачів.

На що звернути увагу на етикетці?

Щоб визначитися, як вибрати гарне вино по етикетці, варто пам`ятати, що на ній відзначається не роки його «витримки», а той час, коли зібрали ягоди винограду. Якщо ж немає ніякої конкретності на етикетці, то можна зробити висновки - вино низькосортне.

Тому зайшовши в магазин, варто прочитати, що написано на етикетці. Там повинно бути:

• Країна виробник.
• Винний дім (шато).
• регіон.
• Якого класу напій.
• Імпортер напою (із зазначенням контактних даних).

Зверніть увагу на склад. Не варто переживати, якщо не вказано, з якого сорту винограду зроблений напій - це не обов`язково підробка, адже сортів для виготовлення може бути безліч, і самої етикетки може бути недостатньо, щоб вписати їх усіх. Тому і без цих даних вино може бути цілком якісним.

Як вибрати сухе вино?

Поставивши собі за питанням, як вибрати сухе вино, не варто гнатися за чимось дешевим. Справжнє вино так коштувати не буде. До того ж і витримка сухого вина має значення. Міцні напої повинні зберігатися як мінімум 3 роки. Бренди, які варті уваги, на етикетці вкажуть рік, коли був зібраний урожай.

Існують такі види вина:

• Марочне - коли його термін витримки коливається від 2 до 6 років.
• Ординарне - якщо його почали продавати відразу через 3 місяці після того, як урожай був зібраний.
• Низькосортне - на етикетці немає дати витримки. Це поганий знак.

В основному кращі вина - французькі, наприклад:

• Бургундське (bourgogne).
• Бордоське (bordeaux).

Вони мають класифікацією Grand Cru. Їх витримка може бути до 20 років. В середньому перший вид вина зберігається до 80 років, а другий - до 10.

Якщо подивитися на їх пляшку, то можна помітити високі круті плечики, а на дні пляшки - ямка. У вині є осад. Якщо прийнято рішення придбати ці вина, то заходите тільки в фірмові магазини, адже там є необхідна для зберігання температура.

Серед італійських сортів варто відзначити лідера марки кьянти - Chianti Classico. Серед вин Нового Світу кращим вважається Мальбек. Він має смак шоколаду з малиною. Серед чилійського експорту відомі совіньон і мерло. І хоча їх якість висока, вартість цілком доступна.

Як вибрати напівсолодке вино?

Перш ніж віддати великі гроші за цей чудовий напій, варто задуматися, яке вибрати напівсолодке вино? Адже можна бути як зачарованим, так і розчарованим. Кращий варіант, щоб не помилитися - проводити дегустації. Серед хороших вин виділяються напої італійських, іспанських і португальських виробників. Можна звернути увагу і грузинський і молдавський сорти.

З назви напою видно, що в ньому повинна бути якась солодкість. Якщо сорт дешевий, то буде відчуватися кислинка, що нагадує сухе вино, а смак буде незбалансованим. Серед деяких виробників спостерігається тенденція додавати побільше цукру в вино, однак, так бути не повинно.

Тут основним завданням є створити свого роду букет. Якщо немає такого «букета» у вигляді ноток слив, ягід, квітів, сухофруктів, то вино є низької якості.

Також важливі і цифри на етикетці. Вміст спирту повинно бути в межах - 9 - 12%. А вміст цукру на один літр - 30-80 гр.

Чи не бачите цих цифр? Значить, ви дивитеся на підробку.

Подібні принципи підходять для того, як вибрати солодке вино. Відмінність лише в тому, що вміст спирту у нього вище 17 - 18%, а вміст цукру на один літр від 10 - 20.

Тонкощі вибору вина в магазині

Ви зайшли в магазин, і перед вами величезний вибір алкогольних напоїв. Що робити? Варто приділити цьому питанню якомога більше уваги. Адже те, як правильно вибрати вино в магазині, досить не простий, а й важливе питання. Зверніть увагу на такі моменти:

• На пляшці повинна бути вказана компанія-виробник. Якщо у вина багатий смак, то воно ніколи не буде анонімним. Чи не побачили написи виробника - пройдіть далі.
• Якщо вино натуральне, то буде вказано рік збору врожаю. Якщо цього немає, то можна сказати, що ви просто купите хімію або якийсь концентрат.
• Зверніть увагу на сорти винограду для вина. Якщо вказано склад і сорти, то легше мати хоч якесь уявлення про вино.
• Повинен бути зазначений регіон, де напій виготовили. Якщо ця інформація прихована, значить, в регіоні виготовлення даного вина не випускають якісних напоїв.
• Необхідно точна вказівка ​​витримки і місця, де це було зроблено. Якщо вино зберігається в бочці, то воно має високу якість, адже це недешевий спосіб зберігання. Тут у вас є вибір: придбати марочне або ординарне вино, про які було сказано вище. Якщо напій був витриманий більше 6 років, то він є колекційним.
• Добре, якщо ви побачите опис деяких позитивних сторін вина, яке воно унікальне і особливе. Даний варіант непоганий, адже так виробник підтверджує якість своєї продукції.

• Вартість вина - це те, на що варто звернути особливу увагу. Якщо вино свіже, з якісного винограду, витримане, його упакували за всіма стандартами, то подумайте - може воно бути дешевим? Якщо ціна невисока, то, значить, і продукт низької якості. А, швидше за все, це зовсім підробка.
• Не купуйтеся на вина, які поміщені в пляшку з кераміки. Адже в такій упаковці вино може перегрітися і, внаслідок цього змінити свій смак і характерні властивості. А якщо ви побачили красиву упаковку зі всілякими квітами та бісером, то відмовтеся і від цього варіанту. Адже, найчастіше, під подібними упаковками зберігається не найкращий сорт напою.
• Якщо є можливість відкрити вино, то подивіться уважно на пробку. Не повинно бути враження, що вона зараз розвалиться на шматочки. Якщо ж це так, то і про якість мова йти не може.
• Звертайте увагу на солодкі і сухі вина. У другому варіанті немає цукри, і в цьому його перевага.
• Цікаво, що серед європейців не прийнято пити полувіно. Тобто напівсолодке або напівсухе. Адже для нього потрібна додаткова обробка, а це не кращим чином позначається на здоров`ї людини. Зазвичай такі сорти виготовляють або з відходів, або з другого сорту сировини. Саме сухе вино вважається натуральним. Рівень цукру в ньому може бути менше 1%. Можна звернути увагу на вина Заходу. Також непогані і кахетинські, грузинські напої.

Щоб розповісти всі секрети і тонкощі, як вибирати вино, знадобиться не одна година, оскільки існує численне різноманітність вибору, особливо зараз.

Наприклад, крім іншого є ігристі вина - це особливий вид напою: виготовляючи його, вино насичують вуглекислотою. Через це в результаті виходить 11-13% міцності напою, а цукор межує від 3 до 10%.

До того ж можна зустріти і ароматизовані вина. Наприклад, вермут. Тут додані витяжки з квітів і трави.

Видно, що вибір необмежений. І це добре, адже ви завжди зможете обрати те, що до душі і за смаком саме вам і всім членам вашої сім`ї. Вибір завжди залишається за вами.

За якими критеріями Ви обираєте вино, і яке віддаєте перевагу? Розкажіть про це в коментарях.

Перевірка на якість

Всім привіт! Сьогодні тема поста незвичайна, але, як не крути, потрібна! Доведено, що червоне вино корисніше білого, але отруєння від нього зустрічаються частіше.

Якщо вірити статистиці, то білих сортів винограду вирощують в кілька разів більше, ніж червоних. Незважаючи на це, на ринку представлено приблизно рівну кількість напоїв.

І перед цим вибором виникає питання - як вибрати вино і яке з них краще і якісне?

Як вибрати вино в магазині

Слід зазначити, що великі виноробів завозять якісні імпортні виноматеріали, з яких виготовляють червоне вино.

Але є недобросовісні винороби, які в біле вино додають червоні барвники і «штампують» фальсифікований винний алкогольний напій на основі спирту і сиропу з води, лимонної кислоти і ароматизатора.

Щоб зрозуміти, наскільки безпечно для здоров`я вино, яке ви збираєтеся придбати або вже придбали раніше, треба знати деякі особливості визначення якості напою.

Як вибрати вино в магазині при покупці

На якій полиці повинно зберігатися вино в магазині?

Бійтеся вибирати пляшки, які знаходяться на вітрині біля вікна або дверей. Вино дуже чутливо до перепадів температури. Пляшки c благородним напоєм легко перегріваються не тільки влітку біля вікна, а й взимку від різних опалювальних приладів.

Крім того, при відкритті та закритті вхідних дверей, пляшки розташовані поблизу, в спеку чи мороз також відчувають вплив різкого коливання температури.

Особливо це стосується маленьких магазинів, де умови зберігання різних продуктів взагалі не дотримуються.

Не слід побоюватися ламп освітлення - вони вину не зашкодять. Навіть якщо продукт знаходиться на верхній полиці під люмінесцентними лампами, темна винна пляшка захистить його від руйнування ультрафіолетом.

Таким чином, найкращим варіантом для тривалого зберігання вина в магазині вважається нижня полиця стелажа далеко від дверей і систем опалення.

Що на етикетці служить показником більш якісного вина?

Існує холодний і гарячий розлив вина. При холодному розливі пляшки стерилізують спеціальним газом, витісняючи повітря під тиском, і вино зберігає свій справжній аромат.

При гарячому способі пляшки нагрівають до 50 - 70 градусів, і смак вина стає не таким насиченим. Обидва способи цілком прийнятні.

Але, якщо на етикетці крім способу розливу нічого інформативного більше не зазначено, слід задуматися o якості наданого в магазині алкогольного напою.

У разі c купажовані вином віддайте перевагу тому продукту, на етикетці-наклейці якого вказані сорти винограду, використані в якості складових винного букета при виготовленні напою. Чим більше інформації можна прочитати на етикетці, тим більше шансів уникнути фальсифікату.

Якісний продукт: сухе, напівсолодке або десертне?

Яке вино рекомендують пити винороби, щоб вживати 100% якісний натуральний продукт - сухе, напівсолодке або десертне?

Справжні винороби вважають, що саме якісне вино - сухе, т. К. Це природний натуральний продукт, який виготовляють без додавання цукру, спирту і солодкого виноградного соку.

У десертні вина, відповідно до Держстандарту, додають етиловий спирт-ректификат, в той час як зарубіжні нормативи дозволяють кріпити вина виключно виноградним спиртом. Проте, різноманітні імпортні вина іноді приваблюють не дуже високою ціною.

Серед них є Балкове напої, для яких виноматеріал доставляють у великих ємностях, а потім розливають в пляшки на території прийнятої країни. Так виходить набагато дешевше.

Перевірка вина на якість: тести на безпеку в домашніх умовах

Тест c содою

У склянку налити вино і додати 1 ч. Л. соди. У неякісного вина з`явиться тухлий запах мишачого посліду і цвілі. Це так звана хвороба вина, яка виникає при порушенні санітарно-гігієнічних норм на виробництві та попаданні в виноматеріал домішок сірчистої кислоти або хлорного вапна c обладнання.

Другою причиною виникнення неприємного запаху у вина може бути виноград, уражений сірою гниллю. Йдеться тільки o фальсифікований виробництві, де іноді трапляються такі помилки. «Хворе» вино пити не рекомендується, т. К. Це може викликати головний біль, нудоту, а у особливо чутливих людей до неякісним харчових продуктів - отруєння.

Натуральне вино після цього тесту буде трохи пахнути содою.

Тест c піною

Налити 100 мл вина, добре збовтати і звернути увагу на піну. Якщо піна досить висока (близько 3 см) і густа, як після додавання прального порошку, - зразок поганої якості.

Стійка висока піна на поверхні вина утворюється через присутність великої кількості бактерій, які викликають молочнокисле бродіння. Це відбувається через порушення санітарних норм і технології виробництва вина.

Згодом таке вино втратить колір і аромат, придбає неприємний запах квашеної капусти. Наш організм на такий зразок може відреагувати головним болем, нудотою, печією, діареєю.

Якісне вино після цього тесту може трохи піниться, але піна швидко осідає.

Тест c гліцерином

Цей тест визначає присутність барвників у вині. Налити в стопку вина трохи гліцерину. Чітка межа поділу гліцерину і вина показує, що це натуральний продукт-якщо з`явиться нечіткий розподіл або гліцерин забарвиться - перед вами неякісний продукт.

У якісному червоному і рожевому вині є натуральні барвники - антоціани, які переходять в продукт з виноградної шкірки і прекрасно розчиняються у вині, але не розчиняються в гліцерині.

У той час як штучні барвники - анілінові, нафталінові і інші харчові барвники добре розчиняються в гліцерині.

Вино, штучно забарвлене, не може вважатися якісним здоровим напоєм.

Уважно поставтеся до моїх порад, вони допоможуть вам яке вино вибрати в магазині і уникнути покупки і вживання неякісного вина.

Будьте завжди здорові!

Як вибрати гарне вино?

Розглянемо асортимент мережевих магазинів. Вина, представлені там, зазвичай знаходяться в ціновому сегменті не вище 1000 рублів.

Сумніви в якості зайві - їх складніше підробити, ніж міцний алкоголь, тому вони і в «Ашан», «магнітом», «Пятерочка» хорошої якості.

А якщо врахувати часті акції та знижки, прийняті в мережевих супермаркетах, то купувати вина тут часто вигідніше, ніж в спеціалізованих бутиках.

Вина в категорії до 300 рублів

Як вибрати вино невисокої вартості? Є пара тонкощів, що стосуються цінової категорії до 300 рублів і дешевше: за такою ціною краще купувати сухі вина. В цьому випадку вище ймовірність, що напій буде гідним.

Справа в тому, що напівсолодкі дешеві вина в переважній кількості випадків не винного бродіння, вони зроблені з суміші сухого вина і сусла з винограду.

Такий склад зажадає додавання в нього заради консервації великої кількості сульфатів, а від них обов`язково на наступний день буде боліти голова.

У ціновій категорії до 300 рублів краще вибирати вина з Аргентини, Австралії і Чилі.

Лінійку благородних якісних вин за середньою ціною гідно представляють напої Фанагорії (Піно Нуар і інші). Російські Каберне, Мерло, випущені відомими і вселяють довіру виробниками, отримують високі оцінки професіоналів винної галузі. Таких фірм у нас небагато, але вибір у них хороший:

• «Аврора» (Chateau le Grand Vostock);

• «Фанагорія» (NR і Cru Lermont);
• «Сільська подвір`я», торгова марка «Стретта».

Їх великий плюс в тому, що вони виробляють вино з власного виноматеріалу. Напій бажано розливати по пляшках там же, де він зроблений. Він не любить подорожей в бочках. Якщо виноматеріал закуплений в одному місці, а розливається вино в іншому, значить, воно піддалося обробці вуглекислим газом і сполуками сірки, що погіршує його смак.

вина Франції

• столові вина VDT. Найпростіші, але хорошої якості. Рік врожаю не вказується;
• місцеві вина VDP. Класифікуються за суворими параметрам Законодавства Франції щодо сортів, фортеці та букета;
• AOVDQS. Марочні вина, створені за великим списком строгих умов. Вони складають невеликий відсоток від усіх французьких вин;
• Вина AOC. Кращі вина країни, вимоги до їх створення надзвичайно високі.

Вина Франції зазвичай зі складним букетом, пити їх рекомендується повільно. Вони мають право стати головним «стравою» прийому (за винятком столових вин).

вина Іспанії

Виноградники Іспанії займають мало не пів-країни. Тому іспанських вин у нас представлено багато. Витримка повинна бути не менше 18 місяців. Кращі іспанські вина з відомих регіонів - Кава, Херес і т.п.

вина Італії

Кращі вина Італії проведені в П`ємонті, Тоскані і Ломбардії.

Вино Нового Світу

Чилі, Новозеландія, Австралія, Аргентина і США. Серед їх вин хоч і є багато зразків класичних смаків, але більшість своїх напоїв ці країни виробляють за іншими рецептами, ніж Європа. Багато свіжих яскравих ароматів з нотками фруктів. Можна сказати, що вина Нового Світу призначені для молодих і тих, хто хоче відчути себе сучаснішою.

Як вибрати вино до певних страв і десертів

Звичне думку, що до червоного м`яса слід подавати червоне вино, а до птиці та риби - біле, вже застаріло.

А німецькі дегустатори рекомендують вибирати вино в залежності від соусу або маринаду, який подається до страви.

До мариновані м`яса вони радять подавати витримане червоне або сухе біле вино - кислота в цих винах покликана нейтралізувати гострий смак маринаду. До темним соусів - темні вина, до світлих - біле вино.

До птиці можна вибирати менш міцні вина, але з більш складним букетом, наприклад, португальське рожеве. До червоного м`яса рекомендується алкоголь міцніше і з чітким смаком. Каберне Совіньон відмінно освіжить жирне м`ясо. Херес - для копчених ковбасок, в`яленого м`яса і овочевих супів.

До риби потрібно вибирати вина з тонким букетом. Підійдуть напої з Каліфорнії, к`янті з Італії, вина французької долини Рони (кіт-дю-рон), і іспанська ріоха.

Вино до овочевих страв

До тушкованої капусти відмінно підійде рислінг, Bernard Magrez, «Oustric» і американське Совіньон Блан. Вони добре поєднуються з зеленими салатами, квасолею і іншими овочами.

Вино до десертів

Для чого призначені вина з кількістю цукру від 17% і вище? Це десертні вина, ними добре полити морозиво або десерти. До печива або торту підійде солодкий чилійський Moscatel.

Якщо насолоджуєтеся вином під час ситної їжі, пийте його тільки тоді, коли від їжі в роті залишається тільки смак. Невеликий ковток в такому випадку змінить післясмак від їжі.

Потрібно сказати, що у винній лінійці будь-якої країни можна вибрати напій на будь-який смак. Головне - заздалегідь визначитися, до якої нагоди купується напій.

Як вибрати вино в супермаркеті: швидка, рішуча гайд-підказка

Вічна проблема: забігаєш в навколишній супермаркет за вином і застряєш там на добрі півгодини, пляшок купа, що де - незрозуміло. А хочеться вибрати вино швидко, елегантно і піти отримувати задоволення. Вчимося вирішувати цю проблему.

Глава 1) Бюджет

а) До 500 > йдемо в пивний відділ

Щоб зробити вино, потрібно багато ресурсів і часу (а воно - гроші), так що занадто дешево вино коштувати не повинно. А якщо стоїть - в 90% випадків принесе страждання. При скромному бюджеті краще взяти сидру або пива.

б) 500-700 > вино питне нормальне

Іноді, на великій вечірці, районному барбекю, на прогулянці по досвітній столиці від вина всього-то й треба, щоб воно було, а вранці все було добре. Економити тут можна, головне - не брати трепетне біле під шашлик і по можливості пошукати безпрограшні варіанти цієї цінової категорії, а саме:

Червоне: карменер з Чилі, пінотаж з ПАР / carmenere. pinotage

Біле: чилійський совіньон, піно Гріджо з італійської полки / sauvignon blanc. pinot grigio

Рожеве: бордо-француз, троянді яскравішою з Іспанії та Італії, піно Гріджо Блаш / bordeaux rose. rosado, Spain. pinot grigio blush, Italy

Ігристе: просекко і інші італійські ігристі / prosecco, spumante, Italy

Перевірити на свіжість!

Біле і троянді - не старше року, тобто в 2016-м шукаємо вино 2015 го. Можна ризикнути з 2014-м - але тут вже є шанс відхопити туги.

Розі повинно бути рожевого відтінку (від стегна німфи до заходу над Краснодаром), без будь-якої рижіни, тому що руде - значить, старе і сумне на смак. Червоному може бути і 2-4 роки, старше не рекомендуємо.

У ігристого перевіряємо дату розливу: розлили кілька місяців тому - нормально-якщо сильно більше півроку - швидше за все, буде легкий пенсійний присмак (сухарі залежані, гіркота).

На замітку:

Ми, звичайно, прагнемо не носити ремені з пряжкою D & G не пити заїжджені бренди, але коли мова йде про вибір вина до 700 руб., Бренд - не зло. Виробник великий, дорожить репутацією - тому зі смаком і якістю вина все чітко з року в рік, а не тільки коли з урожаєм везе. Так що іноді краще взяти вино великого бренду - якщо все інше навколо викликає сумніви.

б) 700-1000 з хвостиком > є з чого повибірать

Занадто багато грошей в звичайному супермаркеті витрачати не варто. Ну тільки якщо мова не йде про якийсь пляшці, яку ви добре знаєте і дуже хочете. Основний кістяк вин, які і порадують, і не розорять даремно - в діапазоні 700-1300 рублів. І тут уже мало просто визначитися з кольором. Треба зрозуміти, для якої ситуації потрібно вино.

Глава 2) Розглянемо 7 основних ситуацій

1. Напад кровожерливості, смажу м`ясо

Стейк пожирнее, бараняча нога: Новосвітський каберне / карменер, і плоть підкориться
(Cabernet sauvignon / carmenere);

Трепетний ягня, вирізка: австрійське червоне, з`їж ще цих ніжних перчених вишень
(Сорти: zweigelt, st. Laurent);

М`ясо біле і літаюче: рислінг, приборкувач, але при персиках
(Riesling, Австрія, Німеччина, Нова Зеландія);

Сосиски теж м`ясо: троянді яскравішою, телевізор голосніше
(Країни: Італія, Іспанія).

2. Побачення, цим все сказано

Муркотіти, триматися за ручки: рожеве ігристе, французьке або італійське, а голова у мене паморочиться від любові, а не від другого келиха (краще взяти сухе ігристе, має бути слово brut на етикетці);

Віддатися пристрастям: сира, пахне ременями і батогами, сценарій на вечір ясний (syrah, Франція, ПАР, Чилі);

Нам за 40: херес крим, пити вдумливо, якщо потрібна душевність, або великими порціями, якщо ви не поговорити сюди прийшли (jerez cream, Іспанія).

3. Диван, фільм, їжа

Піца: старе-добре к`янті або червоне з Тоскани, жирні руки об диван не витирати (Tuscany, Італія);

Бургер: Зинфандель / примітивів, і нехай соус пристрасно тече по підборіддю (zinfandel, США. Primitivo, Італія);

Креветок балію: чилійський совіньон, креветками з котом ділитися, а ось без вина обійдеться (sauvignon blanc, Чилі).

4. Іду в гості / гості йдуть до мене

Посидіти культурно: бордосский ассамбляж з ПАР, все яскраво, але строго - балакучість підвищиться, до танців не дійде (сорти будуть такі: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc);

Побуянить: рожева кава, попередньо пригостити сусідів, нехай змиряться, що у них буде тремтіти стелю (cava brut rosado. Іспанія).

5. Іду до мами / бабусі / тещі на щоквартальний прийом

Розмови під абажуром: мадейра або лейт Харвест, густо, солодко, чарівно - об`єкт разомлеет, видасть порцію гарячих сімейних таємниць (madeira, Португалія. Late harvest, Чилі, Аргентина, ПАР);

Поїсти котлет-пиріжків: бочкове біле з Сицилії, тугі джинси не надягати, а то на торт місця не залишиться (Sicily, сорти будуть місцеві, з загадковими назвами).

6. Сиджу вдома, долаємо тугою

Мені це подобається: пінотаж і загорнутися в плед - так, в кошлатання, зате улюблений (pinotage, ПАР);

Мене це дратує: грюнер, він і людини із запущеною депресією витягне «з будиночка» (gruner veltliner, Австрія).

7. Морально готуюся до виходу в світ

Паті, клуби, чад гульні: просекко, пів-пляшки можна занести конс`єржці, щоб пустила в під`їзд в 5 ранку, навіть в різних черевиках і в чужій куртці (prosecco, Італія);

Клеїти біля барної стійки: ріоха, на другому келиху біцепс грає, вії ляскають, і душа готова (rioja, Іспанія).

Глава 3) 5 нахилів, 10 присідань

Прочісуючи винні полки в магазині, варто мати на увазі - коли пляшки розставляють, думають не тільки про країну і колір, але і про дещо інше.

Людина створення ліниве, а людина в пошуках вина ще й нетерпляче, схопити б пляшку, яка стоїть зручніше, і на касу. Тому на рівні очей і пояса, там де вино добре видно і зручно береться - найчастіше стоїть те, що магазину вигідно продавати.

Бюджетні пляшки засовують нижче, до підлоги ближче, як би натякаючи: хочеш заощадити - гни спину, відпрацьовуй присідання.

На якісь окремі, що кидаються в очі полки та секції, виставляють товар по акції. Ідеш за пральним порошком - о, вино за 499, візьму на вечір.

В основному, так розпродають пляшки, від яких пора позбутися: старе біле, вже не веселе ігристе. Але бувають і виключення. Переглянути скидочную полку варто, але пляшках звідти потрібно провести посилений фейс-контроль.

Взагалі, профейсконтроліть треба будь-яку пляшку перед покупкою.

Глава 4) Фейс-контроль

1. Зовнішній вигляд:

Ось ознаки, які говорять, що вино точно не треба брати:

А. Палке назва: «Шепіт незайманих», «Сади Едему», «Кров ченця», ну і тому подібне.

Б. Підозрілий дизайн: оголені діви на етикетках, пляшки в солом`яних корзинах та інше високе мистецтво.

Норма виглядає так: у вин з Європи - все стримано, може бути який-небудь герб і малюнок, але без переборов- у вин з Нового Світу часто бувають ну дуже дизайнерські етикетки, але зі смаком зроблені (жираф хоч і кислотний, але відмалювали стильно ).

В. Прозора пляшка: ультрафіолет - провину ворог. Пляшка може бути прозорою, тільки якщо це троянді або легке біле, мається на увазі, що вони відразу після надходження в продаж розпродадуться і вип`ють, не встигнуть постраждати від згубного світла. Червоному в в прозорій пляшці - немає.

Г. Немає контретикетки: ззаду, поверх етикетки на иностранщине, повинна бути приклеєна контретикетка російською, з інформацією про вино і про імпортера, який його привіз. Контретикетки немає - імпортер перебирає відповідальність за це вино, або вино завезено в країну незрозуміло як.

Д. Явні дефекти: щось відкололося, відклеїлося, в грязі, пробка вилазить, фольга на ігристе надірвана.

2. Свіжість:

Дивіться вище, розділ 1.

3. Репутація:

Якщо не лінь - завівіньте пляшку. Звичайно, довіряти відгуками на Vivino, як словами рідної бабусі, варто не завжди - але явний жах точно вдасться відсікти, полчища негативних коментарів і двійок вже точно сигналізують про те, що вино негідну.

Як і в спорті, при виборі вина головне - регулярно тренуватися. Спочатку складно і боляче, а потім за хвилину відшукуєш потрібне вино на полиці. Відкриваєш - і там рівно те, чого ти очікував. А знати, за що саме віддаєш гроші - завжди приємно.

Як не заплутатися і правильно визначитися?

Заплутатися при виборі червоного вина просто, адже сортів цього чудового напою з насиченим кольором і смаковими букетом існує понад чотири тисячі.

Тому щоб полегшити муки вибору червоного вина, спробуємо трохи розібратися в цьому питанні.

Класифікація

Почати напевно слід з того, що всі червоні вина мають 4 типи «спирт-цукор».

Перша група з вмістом цукру від 0,2% до 9% і спирт від 8% до 13%. До неї відносяться:

• столове сухе,
• напівсухе,
• напівсолодке.

Друга група - цукру може містити до 30%, а спирту до 16%, в неї входять:

• кріплені,
• солодкі,
• десертні,
• лікерні вина.

Третя група це ароматизовані вина.

Четверта ігристі вина.

Останні можуть сильно відрізнятися за параметрами «цукор - спирт». Але це все більше технічна інформація.

Справжніх цінителів більше цікавить інформація про сорт винограду, з якого зроблений напій.

За даним типом вино буває:

1. сортове - приготоване з одного виразно сорти винограду,
2. сепажное - зроблене з декількох сортів,
3. купажне - приготовлене шляхом змішування вже готових сортів.

Витримка

Не буде великим секретом, що на смак, колір і звичайно ж ціну впливає витримка вина. В основному звичайне вино, яке продається в магазинах, має витримку не більше півроку.

Елітні марочні вина мають вже витримку більше двох років. Потім зберігання їх в закупореному вигляді тільки покращує якість і відповідно ціну.

Головна відмінність червоного вина від білого або рожевого, що його роблять з темного винограду і на відміну від перерахованих вище, при виготовленні з винограду не знімається шкірка. Все це і дає йому неповторний колір і насичений смак.

У якісному червоному вині набагато більше антиоксидантів, ніж в інших спиртних напоях. Тому в помірних дозах воно дуже корисно для серцево-судинної системи.

Популярні сорти

Найпоширеніші сорти червоного вина, які поєднують в собі високу якість і прийнятну ціну це:

• каберне совіньон,
• мерло,
• шираз.

Всі вони відрізняються букетом і насиченістю смаку. Описати в двох словах кожне з них просто неможливо, палітра смаку може бути величезною в залежності від сорту винограду.

Більш детальну інформацію по кожному з них ви без зусиль зможете знайти на просторах інтернету.

Як обрати якісне вино

Знайомство з вином починається з етикетки. На ній зазвичай вказується:

1. витримка;
2. сорт винограду, з якого вона зроблена;
3. рік врожаю;
4. країна виробник.

Всі ці параметри важливі для якісно напою, якщо щось не вказано, то цілком ймовірно це не натуральне вино, а винний напій, зроблений зі спирту і концентрату.

Сьогодні, на жаль, така продукція не рідкість. Ви звичайно не отруїтися, але насолодитися справжніми якостями вина у вас не вийде.

Найпростіше, якщо сумніваєтеся, побачивши етикетки не брати таку продукцію.

Ціна також не показник якості. Хороше вино звичайно коштує своїх грошей, але ніхто не застрахований від підробки. Не варто говорити, що і занадто дешевим воно теж бути не може.

Вино краще купувати в перевірених магазинах і найкраще в тих, які спеціалізуються саме на цей продукт.

Вибираючи країну виробника, звичайно перевага віддається Франції, але є і багато інших якісних виробників в Італії, Аргентині, Чилі, ПАР і Америці.

Вітчизняний виробник, на жаль поки не може порадувати якісним напоєм. Є непогані сорти, але для справжніх цінителів це звичайно не підійде.

добрі поради

Поради професійних сомельє зазвичай складні, розлогий і стосуються часто дорогого вина.

Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати хороший напій в звичайному магазині крокової доступності.

Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але через особисті обставини добре розбирається в темі. Можливо, його поради комусь можуть здатися суб`єктивними, але нас його досвід переконав.

Як вибрати вино в супермаркеті

1. Вибирайте правильну країну-виробника

Виноград - культура тепло- і світлолюбна, тому чим південніше буде країна виробник, тим краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини і ПАР. А з італійськими і французькими, навпаки, можна помилитися.

Всупереч загальноприйнятій думці, що європейська вино найкраще, насправді, його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовий, то виноград може бути кислим.

Часто експерти при аналізі вина вказують його рік- і це не випадково.

Також варто уникати напоїв, зроблених на пост-радянському просторі: в Росії, Молдавії, Україні чи Грузії. Часто вместовінапотребітелю підсовують розведений порошок.

Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен ретельний догляд, а після розвалу СРСР небагато господарств продовжували приділяти цьому належну увагу.

Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і у них занадто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок.

«Винний світлофор» країн-виробників: краще - з обережністю - краще уникати

2. Читайте написи на винній пляшці

Вино, бутильована за кордоном, за своєю якістю часто краще того, що ввозиться в Росію бочками і розливається тут, так як іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось в кінцевий продукт, що може істотно знизити смакові якості напітка.Проверьте, щоб на пляшці написи були зроблені на мові країни виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. Російськомовна етикетка, обов`язкова за законом, повинна бути наклеєна поверх оригінальної.

3. Вибирайте сухе вино

У солодких сортах можуть бути присутніми шкідливі добавки Ісахара, якими часто хочуть виправити смак зіпсованого сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі або, на крайній випадок, напівсухі вина.

4. Вибирайте червоне вино

На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, то покупайтекрасное. Білі сорти делікатніше у виробництві і їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, так що при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.

5. Вибирайте правильну винну пляшку

Уникайте красивих, «фантазійних» пляшок. Найчастіше, увагу до різних украшательствам говорить про те, що виробник більше орієнтований на зовнішню привабливість, ніж на внутрішній зміст.

А ось вибирати вино з коркової кришкою зовсім не обов`язково. Останнім часом багато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх стражденних є з собою штопор.