Вино гевюрцтрамінер - напій із зухвалим ім`ям і смаком

вино Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер - мимо такого назви складно пройти, не «зачепившись» за нього поглядом. Зухвале німецьке ім`я дано зовсім непростого провину - це яскравий, сексуальний, вибуховий напій з насиченим, яскраво вираженим смаком.

Таке вино покликане не скромно відтіняти страви, а, навпаки, перетягувати на себе всю увагу, стаючи центром будь-гастрономічною ситуації.

Довідка! Сомельє відносяться до гевюрцу суперечливо: у напою багато і прихильників, і критиків.

Однак складно знайти фахівців винного світу, які були б байдужі до цього провину: його зухвалий характер незмінно викликає сильні емоції.

За часів відьом, інквізиції, прихованих пристрастей і гріхів з`являється цей напій, що повністю відображає безодню людської підсвідомості - спрагу заборонених задоволень і чуттєвих відкриттів:

  • Батьківщиною гевюрца традиційно значиться село Трамін в Італії, яка знаходиться на території німецькомовних Ельзасу. Саме ельзаські гевюрци і донині вважаються класичними - приготованими найбільш правильно, з дотриманням всіх перевірених часом технологій.
  • Виноград ж під назвою Трамінер згадується в літописах ще раніше: стародавні римляни вважали за краще використовувати в виноробстві саме його. Римська імперія швидко розросталася - так Трамінер проник на території Німеччини і Франції, тому французи та німці частенько беруть участь в суперечках про те, де насправді батьківщина гевюрцтрамінер.

Довідка! Слово «гевюрцтрамінер» має німецьке походження. частина «Трамінер» відсилає не лише до села в Ельзасі, але і до відповідного сорту винограду. А корінь «Гевюрц» може бути переведений як «пряний» або «ароматний».

Гевюрцтраминер - улюблений сорт вина німецько-голлівудської кінодіви Марлен Дітріх - «блакитного ангела» довоєнного кінематографа, одного з символів сексуального розкріпачення Старого світла.

Крім того, є легенда, яка говорить, що Людвіг ван Бетховен в моменти натхнення просив принести собі келих саме цього вина, оскільки саме воно ідеально відповідало його пристрасному і трохи божевільному (в хорошому сенсі) стилю творчості.

Географія

Хоча гевюрц є візитною карткою французького ельзаського виноробства (сюди, до речі, примикають виноробні люксембурзької села Шенген), напій з такою ж назвою проводиться практично в усьому світі.

Перерахуємо лише особливо великі і впливові центри гевюрца:

  • Німеччина (Пфальц);
  • Альто-Адідже (Італія);
  • Молдова;
  • Ізраїль (Галілея);
  • Нова Зеландія (Мальборо);
  • ПАР (Західний Кейп);
  • США (Напа).

Є спроби виростити примхливий Трамін і на території СНД - в Росії та Україні, і часом у виноробів виходять досить нестандартні і цікаві гевюрци.

Назви в різних країнах

«Гевюрцтраминер» - найвідоміше назва сорту, однак у багатьох країнах це вино «зашифровано» під іншими назвами.

  • У Франції можна побачити на прилавках «Мускатний Трамінер» або «Трамінер-парфум»;
  • В Німеччині - «Червоний (Ротер) Трамінер»;
  • В Італії - «Ароматний» або «Рожевий».

важливо! У деяких регіонах на етикетці навіть не буде сигнального слова «Трамінер». Ви прочитаєте: Livora, Drumin, Mala Dinka, Pinat Cervena або й зовсім Совіньон.

Гевюрц - як таємничий чарівний напій, щоб покуштувати його, потрібно знати заклинання на багатьох мовах світу.

Особливості напою з німецькою назвою

Біле вино «Гевюрцтраминер» - воістину категоричний сорт. У ньому все «занадто», все з перебором, все безкомпромісно.

Його аромат б`є в ніс, а смак на деякий час буквально перекриває всі інші гастрономічні відчуття.

Довідка! Віддалено таке вино нагадує Рислінг, є щось спільне і з сортами Совіньон.

букет

Букет «гевюрца» - це шалено цікава тема.

У ньому можна зустріти абсолютно будь-які нотки:

  • персик;
  • лічі;
  • Маракуйя;
  • цедра;
  • м`ята;
  • Роза;
  • Півонія;
  • карамель;
  • абрикос;
  • курага;
  • банан;
  • імбир;
  • грейпфрут;
  • Білі спеції;
  • манго;
  • жасмин;
  • І навіть - крем «Nivea»!

Звичайно ж, специфіка букета безпосередньо залежить від країни-виробника, однак, в будь-якому випадку букет буде зухвалим, помітним і парфумовані. Ви стовідсотково не забудете смак і аромат цього вина.

Довідка! Ціна такого вина починається від 400 рублів за пляшку.

Подивіться відео, в якому винний експерт розповідає про історію і смакових якостях вина Гевюрцтраминер:

Про виноград

Трамінер - це технічний сорт винограду, який може гідно вирощуватися тільки фанатами своєї справи. Тут не вийде трошки «схалявіть», тому що сорт вкрай примхливий і вимогливий у догляді:

  • Акуратні маленькі грона симетричної форми складаються з невеликих за розміром ніжно-рожевих ягід з твердої шкіркою.
  • Ці ягоди дуже чутливі до погоди, хвороб і шкідників.
  • Крім того, важливо не зібрати урожай занадто рано або занадто пізно: в результаті можна отримати не улюблений напій Бетховена, а третьосортне нудне пійло з нікуди не придатною кислотністю і різким нав`язливим смаком.

Наведемо приклад: навіть іспанська клімат, здавалося б, ідеальний для виноробства, недостатньо хороший для вирощування Трамінера: місцевим напою далеко до своїх французьких та італійських аналогів.

На відео розповідається про особливості вина Гевюрцтраминер:

виробництво

Вино «Гевюрцтраминер» вимагає витримки до трьох років. Сухі елітні різновиди витримуються довше - до 10-15 років.

Найскладніше у виробництві гевюрца - це догляд за виноградом і дотримання оптимальної кислотності. Для останньої цілюща ельзаське грунт - свого роду «місце сили» для такого вина.

На всіх стадіях виробництва Гевюрцтраминер вимагає руки майстра найвищої кваліфікації.

Якою гастрономічною ситуації буде доречно

Оскільки Гевюрцтраминер - це темпераментне і пристрасне вино, то і обстановки воно вимагає особливої. Будучи прекрасним вибором для пікніків і побачень, воно також, безсумнівно, прикрасить собою важливі торжества - весілля, річниці та ювілеї.

Яскравий і святковий смак не просто підкреслить будь-яку подію, але буквально розцвітить його в неонові тони!

Що стосується страв, які будуть доречні з гевюрцем, то тут нас чекає приємний сюрприз: дане біле вино чудово поєднується з самої різної їжею: від оселедця під шубою до піци.

Звичайно ж, в ідеалі Гевюрцтраминер хороший під елітні сири з фруктами або ж під морепродукти. Прекрасне поєднання - «Гевюрцтраминер» плюс штрудель.

цікаво! Багато ресторанів паназиатской кухні пропонують гевюрц як супровід для ролів, суші і сашимі.

Гевюрцтраминер - це вино, яке обов`язково потрібно спробувати. І не тому, що воно статусне, популярне або модне.

Це вино, яке здатне заворожити і відкрити у вдячному шанувальника абсолютно нові грані сприйняття навколишнього світу. Згадайте легенду про Бетховена і зробіть перший ковток. Насолоджуйтесь!

{lang_relativ}

{menu}