Приготування вина з калини в домашніх умовах

Якісне вино люблять все, адже воно не тільки смачне, але і приносить користь судинах. Правда в магазині вартість хорошого вина не радує. Вихід - приготувати його в домашніх умовах, тим більше за інгредієнтами не треба далеко ходити.

Напевно біля вашого будинку росте кущ калини і саме з цієї ягоди можна приготувати кілька видів смачних вин.

Сам напій має оригінальний терпким смаком, і в ньому зберігаються корисні властивості калини, а їх в ягоді чимало. Тільки необхідно пам`ятати, що вживаючи алкогольні напої з калиною, необхідно знати міру - тільки в цьому випадку буде користь, а не шкоду.

Як приготувати вино з калини в домашніх умовах, розповість дана стаття.

Чому потрібно готувати вино з калини

Ягоди калини бачив кожен з нас. У сезон їх червоні грона просто притягують до себе. Але їх смак, не дивлячись на всю користь (величезна кількість вітаміну С та інших корисних речовин), подобається не всім. Ягоди злегка гірчать, хоча підвищують імунітет, борються із запальними процесами в організмі, знижують тиск.

Корисні властивості цієї рослини можна перераховувати безкінечно, але вражає те, що всі свої властивості калина передає провину, яке можна приготувати з неї вдома. При цьому варто відзначити, що смак цього напою набагато приємніше, ніж смак вихідної сировини.

• Для приготування вина з красуні - калини вам знадобиться трохи досвіду, бажання і, звичайно, самі ягоди.
• Для вина їх можна брати як свіжими, так і розмороженими (після морозилки).

Рецепт напою абсолютно простий і, безсумнівно, порадує вас в зимову холоднечу і міжсезоння. Його непогано випити біля каміна або пригостити друзів. У будь-якому випадку, ваші зусилля не пропадуть, адже зберігається воно досить довго - за різними джерелами від року до п`яти років (при температурі + 5 ° C, горизонтально).

Помічено, що особливо смачним є дворічне вино з калини. До цього часу воно прекрасно освітлюється і володіє максимальним набором корисних властивостей. Такий напій може захопити не тільки чоловічу компанію, але і дам - ​​найзатятіших супротивників алкоголю. Почастуєте їх і наступного разу замість компотів і морсів вони зажадають від вас келих з іскристим калиновим вином.

Основні принципи приготування

Процес приготування вина з калини складається з трьох етапів: закваска, проціджування, зброджування і освітлення вина.

1. Підготовка ягід. Калину знімають з гілок, перебирають, розминають і висипають в банку, де буде бродити майбутнє вино. Сюди ж додають цукор за рецептурою і вливають воду. Горло ємності обв`язують марлею і залишають в теплі на три дні.
2. Проціджування і бродіння. Вміст банки проціджують, добре віджавши масу з ягід. Переливають рідину в чисту скляну ємність і доливають води. Цукор, на відміну від води додають в три етапи. Першу порцію всипають відразу після проціджування. Скільки засипати цукру, залежить від того, яке вино ви плануєте робити, десертне, столове або лікер. Другий раз цукор всипають через три дні, через стільки ж часу, додають останню порцію цукру. Ємність для бродіння закривають кришкою з гідрозатворів чи гумовою рукавичкою, зробивши попередньо в ній прокол голкою. Вино залишають бродити приблизно на місяць. За цей час перший раз зливають його з осаду, і переливають в іншу ємність.
3. Освітлення. Банки закривають пластмасовими кришками і залишають на місяць для відстоювання й освітлення. Потім, за допомогою тонкого гумового шланга вино переливають в пляшки, закупорюють щільно пробками і прибирають в підвал.

Експериментуючи з різними поєднаннями калини та інших ягід, можна отримати різні відтінки смаку вина з калини.

zhenskoe-mnenie.ru

Підготовка та відбір ягід

Головні інгредієнти настойки калини на самогоні - це саме ягоди і спиртова рідина. Тому до їх вибору і варто підійти відповідально.

• Так, калину краще брати стиглу. Примітно, що мороз не страшний червоним ягодам. Вони тільки втрачають частину своєї гіркоти, стаючи навіть трохи солодкими.
• Також ягоди відмінно зберігаються на гілках дерева до весни, не втрачаючи ні смакових, ні корисних властивостей.
• Ягоди слід перебрати, тоді калинова настоянка буде якісною і смачною.
• Від розчавлених ягід, з чорними плямами слід позбавлятися без жалю.
• Також варто прибрати і гілочки. Однак тонкі палички, які знаходяться біля самої основи ягід, потрібно залишити. Але промивати в такому випадку плоди слід набагато ретельніше.

fb.ru

Класичний рецепт вина з калини

Найпростіший рецепт приготування вина з калини збігається з технологією отримання виноградного алкоголю.

1. Спочатку ягоди перебирають і розминають в немитому вигляді.
2. Пюре поміщають в посуд для бродіння, прикривають марлею і містять в теплих умовах 3 - 5 днів. У теплі бродильні процеси протікають більш інтенсивно.
3. Прискорити їх можна, підкинувши в суміш жменьку родзинок.
4. Потрібну дозу цукру вводять рівними частинами на 4, 7 і 10 день. Але його не сиплють в сусло, а розчиняють в невеликій кількості спиртного, вилученого з банки. Підсолоджену рідину повертають в ємність.
5. Як тільки маса зашипить і почне виділяти бульбашки, продукт зливають з гущавини, проціджують і виливають в бутель для виноробства.
6. Ємність запечатують гідрозатворів і виносять в кімнату з температурою 18 - 25 ° C. Відхилятися від даних значень не варто, т. К. При низькій температурі бродіння зупиняється, а в жарі гинуть дикі дріжджі, чому цукор залишається непереробленим.
7. Бродіння триває приблизно 30 днів. У міру його закінчення вино з калини обережно знімають з осаду, закупорюють і виносять в прохолодне приміщення з режимом температури 10 - 15 ° C.

alkozona.ru

Домашнє вино з калини

Червона калина - осіння ягода, смак якої повністю розкривається в кінці вересня-початку листопада. -Який смак свіжої калини злегка гіркуватий, терпкий, проте після перших морозів вся гіркота йде. Завдяки високому вмісту біологічно активних речовин, ці плоди дуже широко використовуються і в народній медицині, і в кулінарії. Цілющі властивості ягоди залучають і виноробів - з калини готують настойки, наливки, лікери та вина.

1. Рецепт домашнього вина з калини припаде до смаку любителям не дуже солодкі, злегка гіркуватий напоїв.
2. Воно буде чудовою прикрасою і для святкового столу, і для сімейних посиденьок.
3. У помірній кількості калинове вино можна вживати навіть як загальнозміцнюючий засіб.

Складові:

• Калина - 1 кг
• Вода - 200 кг
• Цукор - 100 гр

Процес приготування

Рецепт домашнього вина з калини розрахований на один кілограм ягід, збільшуючи кількість множте пропорції. Змінюючи кількість соку, води та цукру, ви можете приготувати кілька варіантів цього дивовижного напою. Точні пропорції столового, десертного і лікерного сортів дані в кінці рецепта.

Приготувати цей напій зовсім не складно, але дуже важливо дотримуватися технології, описаної в рецепті. Прислухаючись до порад, ви зможете приготувати дуже смачне столове вино з калини в домашніх умовах.

• Збирати калину найкраще після перших морозів. Однак якщо осінь вдалася теплою, ви можете прибрати гіркоту з плодів дуже простим способом.
• Ягоди перебрати, помити в холодній воді і покласти в морозильну камеру на кілька часов.Когда калина злегка підмерзне, її необхідно буде добре розім`яти - можна подрібнити блендером або прогуляти на м`ясорубці.
• Отримане пюре змішати з водою і цукром в необхідній пропорції, можна додати жменю родзинок - це допоможе розпочати процес бродіння майбутнього вина набагато швидше.
• Суміш перекласти в скляну банку або емальовану каструлю, перемішати дерев`яною ложкою - намагайтеся не використовувати алюмінієвий посуд.

Використовуючи цей рецепт вина з калини, ви можете приготувати солодкий ароматний лікер - для цього потрібно буде додати більше цукру.

Залишити суміш в теплому місці для бродіння - накрийте зверху бинтом або марлею, щоб в сусло не потрапляла пил і дрібні комахи.

Як проціджувати і зберігати напій

Приблизно через п`ять днів сусло потрібно буде процідити.

1. Шматочок марлі скласти в три-чотири шари і акуратно перелити сік в більш містку ємність - велику скляну банку або каструлю з герметичною кришкою.
2. Перед тим, як зробити вино з калини, підготуйте банки і кришки з трубочками, через які буде виходити газ при бродінні.
3. Замість кришки можна використовувати медичну гумову рукавичку - на одному з пальців зробіть невеликий отвір ножицями.
4. Проціджений напій поставити в темне місце - температура повинна бути кімнатної. Домашнє вино з калини потрібно настояти протягом чотирьох тижнів. За цей час бродіння припинитися і на дні ємності утворюється невеликий осад.
5. Підготувати чисті банки або пляшки з кришками, в які потрібно буде перелити готове вино. Щоб не зіпсувати напій, його потрібно буде акуратно процідити, щоб осад, що утворився на дні ємності, що не змішався з вином.
6. Світле прозоре вино перелити в банки і пляшки і відразу ж щільно закрити кришками і пробками. Після цього напій потрібно буде переставити в прохолодне темне місце, добре захищене від сонячних променів.

Можна зберігати готовий напій в холодильнику або льосі, де температура повітря не перевищує + 5 ° С. Приготоване за цим рецептом домашнє вино з калини можна буде пробувати вже через місяць. Подавайте до столу напій злегка охолодженим, краще - холодним.

Дотримуючись технологію приготування і температурний режим, напій можна буде зберігати кілька років. Особливість цього вина полягає в тому, що воно не втрачає ні своїх смакових якостей, ні корисних властивостей, при цьому воно завжди буде залишатися надзвичайно ароматним.

Від чого залежить міцність

Фортеця домашнього вина залежить від пропорцій необхідних інгредієнтів. Таким чином, регулюючи кількість цукру, ви можете одночасно приготувати три сорти напою: столовий, десертний і лікер.

Столове - фортеця 12-16 градусів:

• Сік калини - 1 літр
• Вода - 1 склянка
• Цукор - 2 склянки

Десертне - фортеця 16-18 градусів:

• Сік - 1 літр
• Вода - 6 склянок
• Цукор - 2,5 склянки

Лікерне - фортеця більше 18 градусів:

• Сік - 1 літр
• Вода - 1 склянка
• Цукор - 3 склянки

Готуйте вино на свій смак, не бійтеся експериментувати. У перший раз готуйте невеликі порції і вибирайте найбільш підходящі для вас.

alcorecept.ru

Сухе вино з калини в домашніх умовах

складові

• кілограм калини;
• цукор - 300 г;
• вода - 1 л 700 мл;
• жменю родзинок.

Спосіб приготування

1. Калину очистіть від гілок, переберіть їх і промийте. Ягоди перетріть в однорідну масу і перекладіть в скляну банку. Додайте 100 г цукру-піску, неповна склянка води і родзинки. Перев`яжіть горло банки складеної в кілька разів марлею, і залиште бродити на три доби в теплі.

2. Як тільки на поверхні з`явиться піна, вино процідіть, перелийте в нову ємність і додайте решту води. Кожні три дні додаємо цукор в рівних пропорціях ще два рази. На горло банки надіньте гумову рукавичку, проколів один палець голкою. Поставте банку в темне місце, де температура постійно тримається в районі 25 градусів. Додавайте цукор в ємність наступним чином: злийте літр рідини, розчиніть в ній цукор і перелийте назад.

3. Через місяць процес бродіння завершиться. Обережно злийте вино, не потривоживши осад, і розлийте його по пляшках. Наполягайте вино як мінімум місяць в погребі.

Десертне вино з калини в домашніх умовах

Насамперед потрібно самим ретельним чином перебрати ягоди. Пам`ятайте, що навіть одна зіпсована ягідка може вплинути на якість майбутнього напою. Використовувати потрібно виключно свіжі, соковиті і стиглі плоди, позбавлені будь-яких ознак псування (гниль, пліснява і т.д.). Можна також використовувати злегка підмерзлу калину.

Тару, яка буде використовуватися для приготування напою, слід ретельно вимити, простерилізувати окропом і гарненько витерти, щоб в сусло не були шкідливі мікроорганізми.

Складові:

• ягоди калини - 5 кг;
• вода - 10 літрів;
• цукор - 2 кг;
• родзинки (немитий) - 30-50 грам.

приготування

1. Перебрані ягоди розім`яти і засипати в ємність для бродіння (банку, бочку і т.д.). Калину краще не мити, залишивши на поверхні дикі дріжджі, які активізують бродіння.
2. До ягід додати: всю воду, 500 грам цукру і жменю (30-50 грам) немитого родзинок. Перемішати. Ізюм потрібен для підстраховки на випадок, якщо на ягодах калини не залишилося дріжджів.
3. Шийка ємності перев`язати марлею і залишити на 3-4 дні бродити в темному місці при кімнатній температурі. Раз на добу перемішувати чистою рукою, утапливая мезгу - спливли на поверхню шкірку і м`якоть.

Що робити після того, як почалося бродіння

При появі ознак бродіння (піна, шипіння) процідити сік через марлю, макуха добре віджати. Додати 500 г цукру, перемішати. Заповнювати бродильно ємність максимум на 70% обсягу, щоб залишилося місце для нових порцій цукру, піни і вуглекислого газу.

На посудину з майбутнім калиновим вином встановити водяний затвор. Замість гідрозатвори можна використовувати звичайну медичну рукавичку з невеликою дірочкою (робиться голкою) в одному з пальців. Перенести бутель в темне місце з температурою 18-28 ° C.

На 4-й і 8-й день з моменту проціджування додати цукор, що залишився (по 500 грам за раз). Для цього зняти водяний затвор, через тоненьку трубочку злити 0,5 літра заграв соку, розчинити в ньому цукор, отриманий сироп вилити назад в бродильно ємність, встановити гідрозатвор.

Через 25-60 днів бродіння припиниться (рукавичка здметься або водяний затвор перестане пускати бульбашки, на дні з`явиться осад), перелити молоде вино в іншу ємність, намагаючись не зачепити осад на дні.

Якщо бродіння триває довше 50-ти днів, потрібно профільтрувати вино від осаду і поставити дображивать під затвором, інакше може з`явитися гіркоту.

Як регулювати смак і фортеця вина

Спробувати напій, при бажанні додати цукор за смаком. Також можна підвищити міцність вина горілкою або спиртом, вливши 2-15% від обсягу. Міцне вино краще зберігається, але у нього жорсткий смак.

• Ємності бажано доверху (щоб не було контакту з киснем) наповнити молодим калиновим вином.
• Герметично закрити і перенести в холодильник або підвал на дозрівання. Рекомендована температура - 6-16 ° C.
• Якщо на попередньому етапі напій підсолоджувати цукром, перші 7-10 днів на витримці краще тримати ємність під гідрозатворів на випадок повторного бродіння.
• Час дозрівання - 2-5 місяців. У міру появи осаду (раз в 15-20 днів, потім рідше) фільтрувати вино переливанням з однієї ємності в іншу.
• Через пару місяців напій можна розлити в пляшки.

У разі зберігання при температурі + 5-12 ° C термін придатності домашнього вина з калини до 3-х років. Фортеця - 9-12 градусів.

alcofan.com

Лікер з калини в домашніх умовах

складові

• калина - два кг;
• літр спирту або горілки;
• півтора кілограма цукру;
• півлітра води.

Спосіб приготування

1. Відокремлюємо від гілочок калину і заливаємо їх окропом. Через півгодини воду зливаємо. Робимо це для того, щоб прибрати гіркоту.

2. Засипаємо ягоди в скляну ємність, додаємо півкілограма цукру і перемішуємо.

3. Ємність щільно закриваємо кришкою і залишаємо в теплі на три доби. Доливаємо спирт або горілку. Вона повинна перекривати ягоди мінімум на два сантиметри. Знову закриваємо кришкою і витримуємо десять діб в місці, куди потрапляє сонячне проміння.

4. У каструлю наливаємо півлітра води і розчиняємо в ній кілограм цукру. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні п`ять хвилин. При цьому постійно помішувати і знімаємо з поверхні білу піну. Охолоджуємо сироп до кімнатної температури.

5. Додаємо сироп до настоянці з калини і перемішуємо. Отриману суміш наполягаємо місяць в теплому, темному місці. Кожні три дні рідина збовтуємо. Готовий лікер проціджуємо, розливаємо в пляшки і щільно закриваємо кришками. Зберігати лікер в погребі можна три роки.

Царське рожеве вино з калини в домашніх умовах

складові

• свіжі ягоди калини - 900 г;
• зрілі банани і родзинки - по 450 г;
• цукор - 900 г;
• лимонна кислота - 3 г;
• пектиновий ензим і винні дріжджі - по 5 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть з гілочок ягоди калини, переберіть їх, залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Потім розімніть ягоди, відіжміть і зцідіть рідину. Сік калини вилийте в велике відро.

2. Ізюм подрібніть за допомогою м`ясорубки. Додайте його у відро з соком і влийте літр крутого окропу. У каструлю влийте півлітра води, розчиніть в ній цукор і доведіть суміш до кипіння. Сироп додайте в сусло.

3. Банани очистити, нарізати великими шматками і залийте їх півлітра води. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні 25 хвилин. Проціджений рідина з бананів влийте в сусло. Охолодіть до двадцяти градусів, додайте кислоту, ензим і розведені дріжджі. Накрийте кришкою і залиште бродити в тепло на три доби. Кожні два дні збовтувати.

4. Процідіть і злийте сусло в скляну ємність. Долийте холодну, кип`ячену воду до плічок. Закрийте її кришкою з гідрозатворів. Після закінчення бродіння злийте вино з осаду. Зливайте до тих пір, поки вино не стане прозорим. Вживати це вино можна через рік.

Рожеве вино з калини - варіант №2

Складові:

• Ягоди калини - 1 кг;
• Банани - 2 шт;
• Ізюм -450 гр;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Лимонна кислота - 3 г;
• Пектиновий ензим - 5 гр;
• Винні дріжджі -5 гр.
• Вода - 5 літра.

приготування:

1. Свіжі ягоди калини перебрати і залити окропом, залишити на 20-30 хвилин.
2. Дерев`яною ложкою розтерти плоди, сік віджати через марлю або друшляк.
3. Ізюм прокрутити через м`ясорубку або подрібнити в блендері.
4. У літрі окропу розчинити цукор, на повільному вогні довести до кипіння, знявши піну.
5. У ємність для бродіння залити віджатий калиновий сік, додати перемелений родзинки, влити сироп і додати літр води.
6. Банани очистити порізати невеликими кубиками, покласти в каструлю, долити півлітра води і поставити на вогонь. Варити 25-30 хвилин на невеликому вогні. Рідина віджати і влити в ємність до решти інгредієнтів.
7. При температурі + 25 ° С в суміш додати лимонну кислоту, пектиновий ензим і задати попередньо розведені винні дріжджі.
8. Вміст розмішати накрити марлею і поставити в тепло на 3 дні. Щодня перемішуючи вміст.
9. Після закінчення цього терміну, віджати рідку частину і влити її в бутель, влити воду, що залишилася і встановити на горловину гідрозатвор. Залишити бродити на 3-4 тижні в теплому місці.
10. Після бродіння вино злити з осаду і перелив чистий посуд залишити дозрівати на 6-12 місяців в підвалі або льосі. Потім ще раз злити вино з осаду і розлити по пляшках. Дуже смачне вино з калини і родзинок готове для дегустації.

alkodoma.ru

Настоянка з калини на меду в домашніх умовах

складові

• два кг калини;
• мед і коньяк - по 500 мл.

Спосіб приготування

1. Відокремлюємо від гілочок ягоди калини, прибираємо підгнилі плоди і сміття і промиваємо. У 3-х літрову скляну ємність насипаємо калину до половини обсягу, вливаємо мед і коньяк. Заповнюємо банку доверху охолодженою, кип`яченою водою. Закриваємо щільно кришкою і наполягаємо в теплі місяць, періодично збовтуючи рідина.

2. Через цей час настоянку зливаємо, проціджуємо і розливаємо в пляшки. Закупорюємо пробками і відправляємо на зберігання в льох.

Лікер з калини з лимоном в домашніх умовах

складові

• 350 г ягід калини;
• горілка - півлітра;
• цукровий сироп - 150 г;

Спосіб приготування

1. Зніміть з гілочок ягоди калини, видаліть зіпсовані плоди і сміття, промийте і просушіть. Пересипьте в літрову скляну ємність, розімніть товкачем і влийте горілку. Наполягайте тиждень в прохолодному, темному місці. Потім процідіть крізь дрібне сито.

2. У проціджений рідина додавайте лимонний сік і цукровий сироп. Наполягайте 14 днів, ще раз процідіть і виженете через фільтр з марлі і вати. Розлийте в пляшки і відправте на зберігання в підвал.

Настоянка з калини та обліпихи в домашніх умовах

складові

• ягоди калини - три кг;
• обліпиха - кілограм;
• цукор - дві склянки;
• горілка - два літри.

Спосіб приготування

1. Ягоди калини та обліпихи знімаємо з гілочок, видаляємо сміття і підгнилі плоди. Ягоди промиваємо і відкидаємо на друшляк і розсипаємо на чистий рушник, щоб вони трохи обсохнули. Потім засипаємо ягоди в підготовлені, сухі банки. Заливаємо їх горілкою і залишаємо на два тижні настоюватися.

2. Рідина зціджувати з банок і поміщаємо в темне місце. Ягоди в ємностях засипаємо цукром, закриваємо кришками і добре струшуємо. Ми залишаємо ягоди з цукром на 14 днів. За цей час утворюється сироп, який зливаємо і перемішуємо з настойкою на спирту. Готовий напій розливають по пляшках і щільно затикаємо пробками. Зберігаємо настойку в підвалі.

Калинова настоянка на коньяку

Складові:

• вода - 1,5 л;
• коньяк - 500 мл;
• ягоди - 2 кг;
• мед - 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати ягоди - перебрати, прополоснуть під проточною водою і просушити.
2. Помістити калину у велику скляну ємність.
3. Залити ягоди коньяком (хорошої якості).
4. Додати мед, злегка перемішуючи весь вміст.
5. Влити вказану кількість кип`яченої, теплої води і щільно закрити кришкою. Помістити настойку в темне, чи не задушливе приміщення на 6 тижнів.
6. Перед вживанням напій відфільтрувати і розподілити по пляшках.

Приготування домашнього вина з калини гарантовано принесе вам задоволення від процесу, і як наслідок, насолоди від отриманого смаку. Сподіваємося, дана стаття була вам корисною, і ви обов`язково скористаєтеся одним із запропонованих рецептів.

alcozavr.com

Лікер «Калина червона» в домашніх умовах

складові

• півтора кілограм червоної калини;
• півкілограма цукру;
• горілки стільки ж, скільки вийде соку з ягід;
• три зубки бадьяна;
• чайна ложка рожевого перцю горошком.

Спосіб приготування

1. Ягоди калини зніміть з гілок, складіть в банку, засипте цукром і залишіть, щоб ягоди пустили сік. Час від часу помішуйте, поки цукор не розчиниться повністю.

2. Сік злийте в бутель і долийте таку ж кількість горілки. Додайте рожевий перець і бадьян.

3. Напій наполягаємо близько двох місяців, періодично його збовтуючи. Потім лікер профільтруйте, і розлийте по пляшках. Зберігати напій можете в підвалі або холодильнику.

Лікер з калини «200 ягід»

складові

• ягоди калини - 200 шт .;
• листя смородини - 100 шт .;
• цукор - 250 г;
• по 500 мл води і горілки.

Спосіб приготування

1. Ягоди зніміть з гілочок, видаліть підгнилі плоди і сміття, викладіть на друшляк і промийте під струменем води. Викладіть їх на чистий рушник і обсушити. У сотейник налийте воду, розчиніть в ній цукор і варіть на повільному вогні п`ять хвилин.

2. Калину роздавите, викладіть в каструльку і залийте сиропом. Сюди ж додайте промиті листя. Поставте на вогонь і проваріть на повільному вогні близько п`яти хвилин. Отриману суміш остудіть, процідіть і змішайте з горілкою. Розлийте в пляшки, закупорьте їх пробками і відправте в підвал або холодильник на зберігання.

Наливка з калини з цедрою лимона

складові

• сік калини - 200 г;
• цукор - 150 г;
• цедра лимону;
• горілка - півлітра.

Спосіб приготування

1. Ягоди калини знімаємо з гілочок, перебираємо, промиваємо, викладаємо на рушник і обсушуємо. Потім калину перетираємо крізь сито. Отриманий сік проціджуємо. З цукру і води варимо сироп і змішуємо його з соком з калини. Замість сиропу можна використовувати мед.

2. Натираємо цедру одного лимона, висипаємо її в калиновий сік, вливаємо горілку. Ємність закриваємо кришкою і залишаємо на два тижні. Рідина періодично збовтувати.

3. Наливку проціджуємо через марлю, розливаємо по пляшках і закриваємо пробками. Бажано наливку вжити в цей же рік.

Наливка з малини і калини

Для приготування цього напою знадобляться всі ті ж компоненти, що і в класичному рецепті наливки, але з додаванням малинового настій, яку слід заготовити заздалегідь в період збору ягоди.

Для виготовлення малиновою настойки знадобиться:

• малина 0,5 кг .;
• спирт або горілка 0,5 л.

приготування

Ягоди підсушити на сонці або в духовці, після залити спиртом і поставити щільно закритий бутель в темне місце на два тижні, щодня струшуючи настій.

Для приготування наливки з калини і малиновою настоянки можна додати за бажанням 200 мл води, тоді напій вийде м`якше. Аромат малини в поєднанні з калиною не залишить байдужим жодного цінителя алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах тільки з натуральних компонентів, що подвоює цінність отриманої наливки. Такий напій послужить не тільки відмінним частуванням, але і стане в нагоді як заспокійливе або жарознижуючий засіб.

Це цікаво! Наливка вважається російським алкоголем, але має прообраз європейських лікерів. Вперше виготовляти наливку почали ще в кінці XIX століття, а загальноприйнятим напоєм вона стала в період Брежнєвських часів. У ці роки умільці почали виготовляти її самостійно в домашніх умовах, а також їх почали випускати вино-горілчані заводи.

Крім запропонованих рецептів, можна експериментувати з різними іншими добавками.

• Наприклад, разом з калиною можна додати чорноплідна горобина, що дозволить домогтися насичено-фіолетового відтінку.
• Також для зміни кольору, аромату або смаку, калину комбінують з чорної або червоної смородини і навіть з полуницею. Всі ці фрукти заздалегідь заготовлюються, так як сезони їх дозрівання з калиною істотно різняться.

Експериментуйте, широкий вибір різних фруктів, подарований нам матінкою природою, дозволяє скомбінувати різні варіації того чи іншого рецепта наливки. А калина стане родзинкою вашого напою, так як тільки її властивий неповторний терпкий смак, а скомбінувавши її з іншими ароматними ягодами, ви отримаєте абсолютно новий незвичайний смак алкоголю власного приготування.

samogoniche.ru

Наливка з яблучним соком і корицею

сировина:

• Калина 0,5 кг
• Сік, яблучний (неосвітлений) 3 л
• Цукор 1,6 кг
• Кориця 1 паличка
• Ізюм 150 г
• Горілка 0,5 л

приготування

Свіжовичавлений яблучний сік з`єднати з 0,6 кг рафінованого цукру. Для запуску бродіння додати родзинки. Посуд з соком помістити в тепле місце, надівши на горлечко гумову рукавичку. Коли на поверхню підніметься яблучна піна, зняти її.

Одночасно ставимо наполягати на горілці ягоди калини. Для цього їх потрібно перетерти, покласти в банку з паличкою кориці і залити горілкою на весь час, поки буде освітлюватися яблучне вино.

Коли родзинки сяде на дно банки і бродіння припиниться, прибрати вино в прохолодне місце для відстоювання. Зняти з осаду. Невелика кількість вина відливаємо з бутля і підігріваємо, розчиняючи в ньому один кілограм цукру.

Виливаємо назад в бутель з вином і знову ставимо, на добу, в тепле приміщення, чекаючи, коли вино прогріється, і почнуть з`являтися бульбашки. Фільтруємо калиновий настоянку. Виливаємо настойку в вино, перемішуємо і розливаємо наливку в пляшки для шампанського, не доливаючи до початку горлечка. Зберігати в підвалі або холодильнику не більше півроку.

Наливка з калини з варенням із соснових шишок

сировина:

• Калина 1,2 кг
• Варення з соснових шишок - 2 літрові банки
• Ваніль - 1 пакетик
• Вода 700мл - 1 л
• Винний спирт (50%) - 1,5 л

Порядок приготування:

1. Ягоди калини розім`яти і змішати з варенням із соснових шишок і залити спиртом на 15-20 діб.
2. На початку закладки додаємо і ваніль.
3. Отриманий спиртовий сік по закінченню терміну злити через фільтр в чисту скляну банку.
4. Частину, що залишилася гущу заливаємо водою, доводимо до кипіння, але не кип`ятимо.
5. Охолодити і фільтрувати.
6. З`єднати перший і другий злив. Витримувати близько місяця, щодня помішуючи наливку.

baby.ru

Наливка з калини медова з ароматом чебрецю

сировина:

• Спирт, очищений 500 мл
• Чебрець, сушений 100 г
• Мед (різнотрав`я), рідкий 1 літрова банка
• Калина, ягоди 400 г
• Вода, джерельна 1 л

приготування:

Ягоди калини потовкти в ступці або іншої підходящої посуді разом з чебрецем і залити нерозведеним спиртом на 20 днів. Після приготовлену настойку пропустити через багатошаровий фільтр. Мед розчинити в теплій воді і з`єднати цю воду з настойкою з чебрецю і калини.

Ємність прибрати для витримки на два місяці. При необхідності, після витримки, зняти з осаду повторно і розлити в підготовлену тару.

Наливка з калини «Липовий цвіт»

сировина:

• Вода - 100 - 200 мл
• Цукор 1,0 кг
• квіти липи
• Горілка 1 стакан (200 мл)
• Ягоди калини, розморожені 500 г

Технологія приготування:

1. Зібраний липовий цвіт помити, струсити воду і щільно утрамбувати в банку.
2. Квітки краще прим`яти, щоб розкрився аромат.
3. Залити липу горілкою і щільно закрутити кришку на банці.
4. Прибираємо від сонця на місяць, а потім віджимають квітки і фільтруємо настойку.
5. З приготовленої настоянкою готуємо наливку з ягід калини за другим способом.

Наливка з калини скоростигла

сировина:

• Цукор 3,5 кг
• Молоде виноградне вино (мускат) 5 л
• Ягоди калини, розморожені 1,5 кг
• Вода 1 літр
• Спирт, очищений 0,5 л

приготування:

1. З`єднати подрібнені ягоди калини з цукром і спиртом. Долити води, щоб ягоди вкрилися рідиною, а цукор повністю розчинився.
2. Приблизно, через три тижні, через фільтр готову наливку злити, і додати її в молоде, щойно зняте з осаду, виноградне вино.
3. Напій витримати три доби при температурі від 18 до 24 градусів, потім розлити в пляшки для шампанського і винести на холод.

Зберігати при температурі 5 14оС в горизонтальному положенні.

Наливка з калини «Святкова»

сировина:

• Фреш, апельсиновий - 2 л
• апельсинова цедра
• Цукор 2,5 кг
• Ром - 700 мл
• Калина, гірка 0,5 кг

Технологія приготування:

1. Знявши цедру з апельсинів, потовкти її з ягодами калини і залити пляшкою улюбленого рому.
2. Свіжий апельсиновий сік з`єднати з цукром і підігріти до його повного розчинення. Чи не кип`ятити.
3. Підігрітий сироп прибрати в холод. Ромову настоянку, з`єднану з калиновим соком і цедрою лимона через добу процідити і з`єднати з апельсиновим сиропом.
4. Наливка готова. Її можна подавати до десерту.

zhenskoe-mnenie.ru

Настоянка з калини на горілці - «Калинка»

Простий рецепт настоянки з калини на горілці. Напій виходить фортецею трохи нижче 40 градусів, і, завдяки додаванню цукру, виходить м`яким і п`ється легко. Для смаку і незвичайного аромату використовується кориця і лимонна кислота. За бажанням ці компоненти можна виключити.

Складові:

• півкіло ягід калини;
• 200 мл горілки;
• цукор - 150 гр .;
• стакан питної води;
• чверть чайної ложечки «лимонки» і стільки ж меленої кориці.

Спосіб приготування

Оббирає з гілочок ягоди в друшляк. Промивши прохолодною водою обсушуємо, не викладаючи з друшляка.

готуємо ємність.

1. Для приготування настоянки краще взяти скляну банку.
2. Промивши бутель теплою водою, насухо обтирає зсередини рушником.

Заповнюємо банку калиною, заливаємо горілкою. Простежте, щоб алкоголь прикривав ягоди не менше ніж на два сантиметри, якщо зазначеної кількості горілки недостатньо, додайте ще трохи.

• Висипаємо цукор в каструлю, додаємо воду, корицю, лимонну кислоту і добре розмішуємо.
• Розміщуємо каструльку на слабкий вогонь, зрідка помішуючи, готуємо прозорий сироп, охолоджуємо.
• Виливаємо остиглий цукровий сироп в банку з ягодами. Ретельно збовтавши вміст, закупорюють ємність капроновою кришкою.
• Розміщуємо банку з майбутньою настоянкою в темне не холодне місце на три-чотири тижні. Чим довше витримаєте, тим краще буде смак.
• Витриманий настій фільтрують через марлю і розливаємо в тару. Даємо настоянці постояти ще чотири дні.

zhenskoe-mnenie.ru

Настоянка з калини на самогоні з кедровими горішками

Ягоди калини мають терпким смаком і специфічним ароматом. Щоб пом`якшити їх, наполягати будемо на ядрах кедрового горіха з анісом. Готуємо на самогоні, міцність якого підбираємо за власним смаком. При бажанні самогон можна замінити 40-градусної пшеничного горілкою.

Складові:

• калина, ягоди - літрова банка;
• літр самогону, можна горілки;
• ядра кедрового горіха - 50 шт .;
• 3 гр. анісу (насіння);
• три ложки цукру;
• питна вода - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Обмиті і обсушені ягоди калини зсипати в банку.
2. Промиваємо на друшляку ядра кедрового горіха. Обшпарюємо крутим окропом, обсушуємо.
3. Висипаємо кедрові горіхи до калини, заливаємо в банку самогон, додаємо аніс.
4. Наполягаємо в затемненому місці протягом трьох тижнів. Важливий момент - настоянку потрібно щодня добре струшувати і розмішувати.
5. Готовий настій проціджують через сито або багатошаровий марлевий фільтр.
6. На слабкому вогні з цукру і води готуємо прозорий сироп. Остужаем його до температури повітря і змішуємо з калиновим настоєм.
7. Розливаємо настоянку з калини по чистим пляшках і, щільно закупорити, прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Калинівка з листя смородини

Необхідні складові - 200 ягід і 100 здорових зелених листочків, 0,5 л горілки, по 1 склянці води і цукру. Ягоди потовкти, з води і цукру зварити сироп. Листя засипати в каструлю, залити водою і варити 4-6 хвилин.

Далі відвар з листя проціджуємо і змішуємо з ним решту інгредієнтів. Ємність закриваємо, ставимо в холодне місце. Наполягати 30 діб.

posamogonu.ru

Поради та хитрості від виноробів

• Вичавити сік з калини можна за допомогою ручної соковижималки. М`якоть протирають крізь сито і викидають.
• Чим більше цукру ви додасте в вино, тим міцніше і солодший воно буде.
• У приміщенні, де буде танути ємність під час бродіння, температура повітря повинна бути від 18 до 27 градусів. Якщо температура буде занадто низькою, процес бродіння зупиниться, при високій температурі - дріжджі загинуть, і не встигнуть переробити цукор в спирт.
• Ягоди містять дуже мало бактерій винного бродіння, тому роблячи вино з калини, рекомендують додати жменьку родзинок.
• Щоб вино з калини в домашніх умовах не втратило свій неповторний смак і аромат кілька років, необхідно дотримуватися правил зберігання. Пляшки з вином укладають горизонтально в холодильник, або приміщення, де температура не перевищує п`яти градусів тепла.

Користь калини для здоров`я

Ягоди багаті вуглеводами, кислотами - оцтової, мурашиної, валериановой і олеїнової, пектинами, дубильними речовинами, вітамінами С, А, К, Р, фосфором, йодом, магнієм і залізом, калієм і іншими мікроелементами.

Користь калина червона приносить при лікуванні:

1. захворювань серця;
2. судин;
3. хвороб дихальної та травної системи;
4. захворювань печінки;
5. запальних процесів в організмі;
6. нервових розладів і безсоння;
7. головного болю;
8. жіночих захворювань;
9. застуди.

Корисні властивості калини:

• Відвар кори має кровоспинний і спазмолітичну дію, застосовується при болісних менструаціях у жінок і сильних кровотечах. Полоскання відваром порожнини рота допомагає при захворюванні ясен і пародонтозі.
• Сік свіжих плодів приймають при лікуванні бронхіальної астми, виразці шлунка. Сік має антисептичні властивості. У давнину його використовували для лікування вугрового висипу і відбілюванні веснянок.
• Відвар квіток і листя калини допомагає при ангіні, знімає хриплость голосу, а свіжі ягоди, перетерті з медом, - при кашлі, бронхіті та інших простудних захворюваннях.
• Відвари, настої і морси п`ють для зміцнення імунітету і при респіраторних інфекціях.
• Екзему і діатез лікують шляхом зовнішнього застосування. Свіжі ягоди вживають як проносний.
• Калинові відвари використовуються для миття ослаблених, випадають волосся. У чоловіків це перешкоджає утворенню залисин, зміцнює коріння. У жінок - запобігає ламкість, волосся перестає сіктися.

Відвар калини добре знижує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину в крові, тому він корисний при гіпертонії і атеросклерозі. Однак, варто пити його з обережністю - у великих кількостях він може завдати шкоди.

Протипоказання до вживання

1. Через вміст великої кількості кислот в ягодах, їх вживання протипоказано людям з підвищеною кислотністю шлунково-кишкового тракту.
2. Протипоказана калина і гіпотонікам, як засіб знижує артеріальний тиск. Настої калини не варто приймати при подагрі і хворобах нирок через високий вміст пуринів.
3. Слід врахувати, що вживання у великих кількостях вітаміну С, що міститься в плодах, може викликати алергічні висипання на шкірі.

womanadvice.ru

Калина - це неймовірно корисна ягода, багата вітамінами і мінералами. А якщо ви любите калину так само як і ми, то вам напевно сподобається вино з калини, яке буде особливим частуванням для вашої родини і гостей. Шукайте в нашому рецепті підказки про те, як приготувати вино з калини в домашніх умовах.

Секрет приготування будь-якого домашнього вина в тому, що ягоди або плоди не можна мити. На їх поверхні збираються дикі дріжджі, які сприяють бродінню. Обов`язково враховуйте це при приготуванні вина з калини в домашніх умовах. Також рецепт вина з калини в домашніх умовах передбачає те, що ви будете використовувати скляні ємності, які були заздалегідь оброблені окропом і витерті від вологи.

Робимо в домашніх умовах

рецепт вина з калини в домашніх умовах

Що нам знадобиться:

• 5 кг калини
• 2 кг цукру
• 10 л води
• 50 г родзинок (за бажанням)

Вино з калини в домашніх умовах: як готувати

• 1. Перебрати калину, викинувши підгнилі ягоди. Насипати ягоди в банки або велику ємність, де калина буде бродити.
• 2. Додати до калини воду, 500 грамів цукру і родзинки (останній інгредієнт за бажанням).
• 3. Шийка банок перев`язати марлею і поставити в темне спекотне місце на 4 дні. Бажано раз на добу перемішувати калину.
• 4. Коли в банку з`явиться піна і характерні шиплячі звуки (бродіння), процідити рідину через марлю в чисті банки, заповнивши їх на 2/3. Додати до калинового рідини 500 грамів цукру, перемішати. На банку надіти медичну рукавичку, зробивши невелику дірку голкою в одному з пальців. Поставити в темне місце на 5-7 днів.
• 5. Після 5-го дня в калиновий напій можна додати ще цукор, що залишився, розподіливши його на кілька раз.
• 6. Процес бродіння може зайняти від одного до двох місяців. Ви повинні стежити за рукавичкою - якщо вона повністю здулася, то калинове вино можна сміливо переливати в пляшки, зцідивши осад. Пляшки з вином потрібно щільно закупорити і поставити в темне прохолодне місце на 3-5 місяців.

Якщо в пляшках буде продовжувати осідати осад, варто зцідити його через два місяці і знову перелити в іншу посудину. Такий осад може давати гіркоту і псувати смак вина з калини.

Нагадаємо, що раніше ми писали про те, як зробити вино з винограду в домашніх умовах.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Калинове здоров`я

Задоволення - одна справа, але користь говорить сама за себе. Виявляється, цієї червоної ягоді властиві такі якості:

• достаток вітаміну С, який захищає нас від будь-якої застуди;
• ефект зниження тиску - порятунок для гіпертоніків;
• поліпшення кровообігу (адже не дарма її відтінок нагадує кров!);
• позитивний вплив на настрій.

Якщо у вас є можливість самостійно збирати ягоди, постарайтеся зробити це після початку осінніх морозів, коли вони ще не зовсім доспіли. Потім покладіть їх у банку, розмістіть на сонячному світлі: плоди наллються і вироблять корисні елементи, але при цьому гіркоту, знаходить після промерзання, буде відсутній.

Увага! Під час виробництва напою можна зберегти більшість поживних речовин, якщо не промивати ягоди, а добре впорядкувати їх.

Важливо розуміти, що приготування домашнього вина з калини є стандартним процесом. Консистенція і специфіка залежать тільки від пропорцій.
Наші рецепти обходяться без дріжджів, зберігаючи натуральність продукту. Виберіть підходящий варіант - і у вас все буде відмінно!

Столове вино

Такий напій буде середнім по солодощі: природна терпкість піде, наявність цукру компенсує природний смак.
Дотримуємося пропорції:

• чистий сік - один літр;
• вода - 1,75 л;
• цукор (пісок) - 330 г.

Наші дії:

1. Після того, як перебереться ягоди, розімніть їх. Отриману рідину помістіть в ємність для бродіння. Змішайте з невеликою кількістю води і цукру. Забезпечивши доступ повітря через шийку (наприклад, перев`язавши його марлею), дайте сусла побродити протягом 3-4 діб.
2. Процідіть суміш, долийте решту обсягу води, щоб відповідати зазначеній пропорційності. Додайте близько 200 грам цукру потім варто закупорити майбутнє вино за допомогою водного затвора і залишити бродити в темному місці.
3. Залишок цукру засинайте з інтервалом в три дні по 1/3. Після цього дайте провину постояти ще пару діб. Цей етап займе приблизно два тижні.
4. Профільтруйте отриманий напій, розлийте по пляшках (ретельно закупорити!), Залиште в темному місці. Приблизно через два місяці сформується аромат- ідеальний період настоювання - півроку.

що отримуємо?
Домашнє вино з калини з особливим присмаком, ненасичені, середньої солодощі, негусто. Якраз для смакування під час душевних застіль.

десертне вино

Цей спосіб надає більш солодкий і кріплених напій. Подавайте його поруч з десертами, наприклад фруктами. Воно виправдає витрачені зусилля на всі 100%.
Потрібні інгредієнти:

• чистий сік - один літр;
• вода - 1,2 л;
• цукор (пісок) - 350 г.

У наших руках виявиться більш міцне, солодке десертне вино, звичайної густоти. Щоб розкуштувати його, досить меншої кількості, ніж попереднього, тому рекомендують подавати такий напій у витонченому графині, а пити - з мадерних чарок. Для відтворення смакової палітри можна злегка його охолодити.

готуємо лікер

Якщо ви любитель особливо солодких і густих настоянок, цей простий рецепт дасть можливість зробити кращий лікер в домашніх умовах. Регулюйте його солодкість, збільшуючи вміст цукру на свій розсуд.
Нам знадобляться:

• чистий сік - один літр;
• вода - 0,15 л;
• цукор (пісок) - 400 г.

Отримуємо насичений і ароматний напій. Ідеально підходить для вживання малими порціями. Цей дижестив (подається під кінець їжі) також відмінно розкриє смакове витонченість разом з кавою або чаєм.

Питання та відповіді

1. Чому при бродінні радять додавати родзинки?
   Саме сушені ягоди винограду містять натуральні дріжджі - додатковий каталізатор цього процесу. Надані нами рецепти не виключають використання такої маніпуляції.
2. Чи можна замість водного затвора використовувати рукавичку з отвором?
   Звичайно! Це класичний народний еквівалент. До речі, коли рукавичка опускається - це знак закінчення бродіння.
3. Як можна урізноманітнити смак вина з калини?
   Специфіку цієї червоної ягоди підтримають інші плоди морозного часу: обліпиха, горобина, глід, журавлина та ін. Спробуйте використовувати їх нектар за бажанням.
4. Як зрозуміти, чи всі вийшло, як треба?
   Чітко слідкуйте за кількістю інгредієнтів, які містить кожен рецепт, і результат вас порадує.

Володіючи правильну інформацію і духом експериментатора, в домашніх умовах можна зробити що завгодно, навіть приготувати вино з калини. Не бійтеся пробувати: кожна спроба - плюс в скарбничці досвіду і на полиці вашого винного льоху. Готуйте різноманітно, створюйте власні рецепти і дивуйте оточуючих великий унікальною колекцією!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Простий покроковий рецепт

У гомеопатичних дозах таке вино дуже корисне, зміцнює імунітет, чистить кров, нормалізує тиск. Аромат у напою - неповторний, з трохи терпким присмаком.

Як приготувати вино з калини в домашніх умовах

Складові:

• калина - 5 кг
• вода - 10 літрів
• цукор - 4 кг
• родзинки - 150 грам

Рецепт приготування

• Перед приготуванням вина потрібно уважно перебрати всі ягоди - вони повинні бути стиглі, не пошкоджені, має бути відсутня гниль, пліснява і зелені ягоди. Навіть одна або дві зіпсовані ягоди можуть зіпсувати смак калинового вина. Калину мити не обов`язково - дикі дріжджі швидше активізують бродіння вина.
• Ємність, в якій буде бродити вино, попередньо потрібно добре помити, обдати окропом або паром. Так можна уникнути зараження вина шкідливими мікроорганізмами.
• Перебравши ягоди, їх потрібно злегка придушити і засипати в тару, де буде бродити напій. Залити водою, додати один кілограм цукру, ізюм.В цьому рецепті родзинки потрібен для страховки, і сприяє додатковому бродінню, якщо в ягодах вже не залишилося диких дріжджів.
• Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Тару накрити марлею, залишити в теплому темному місці на 3 - 5 днів. Раз в день все потрібно перемішувати рукою або дерев`яною ложкою, опускаючи на дно спливла м`якоть.
• Як тільки почнуть з`являтися перші ознаки бродіння, рідину потрібно процідити через марлю, макуха добре вичавити, додати ще 1 кг цукру. Знову заповнити ємність, але не до кінця, а відсотків на 70 - 80, для того, щоб залишилося місце для бродіння і додавання цукру.
• На тарі для бродіння потрібно встановити затвор. Для цього ідеально підійде гумова медична рукавичка, в якій проробляється голкою дірочка. Ємність перенести в темне місце з температурою від 18 до 29 градусів.
• По закінченню 5-8 днів після проціджування потрібно знову додати залишилася цукор. Для даного процесу можна злити трохи заграв соку, перемішати до розчинення з цукром. Потім знову все злити в одну ємність і знову закрити гумовою медичної рукавичкою.
• Тепер вино бродить від 20 до 60 днів. Після бродіння вино потрібно акуратно процідити. За час бродіння може утворитися осад. При проціджуванні потрібно бути дуже акуратним, зціджуючи не переливалася осад.
• Якщо раптом бродіння триває більше 60 днів, то вино потрібно терміново процідити від осаду і знову накрити рукавичкою. Якщо цього не зробити, у вині може з`явиться гіркота і неприємний присмак.
• Після всього напій потрібно обов`язково спробувати. При необхідності можна додати цукор. При бажанні і можливості можна зробити вино більш міцним, додати в нього спирту або горілки - 2 - 15% від обсягу вина. При додаванні спирту вино стане більш різким, у нього з`явиться більше жорсткий смак.
• Після всіх маніпуляцій вино з калини перелити знову в більшу ємність і відправити на дозрівання в темне прохолодне місце до 16 градусів. Якщо додавався цукор, то потрібно знову накрити рукавичкою, може з`явиться повторне бродіння.

Таке вино витримується в даному температурному режимі від 2 до 5 місяців. За час дозрівання може утворюватися осад, тоді вино потрібно проціджувати раз в двадцять днів і переливати в нову чисту ємність.

Після закінчення даного часу домашнє вино з калини розливається по пляшках і зберігається при температурі до 12 градусів. Пляшки повинні бути закриті щільною кришкою, по можливості, їх можна запечатати за допомогою воску. Термін придатності такого вина до трьох років.

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html