Вино з калини - рецепти, правила і способи приготування в домашніх умовах

Калина - гіркувата на смак ягода, тому її рідко вживають в сирому вигляді, але домашнє вино з калини виходить і смачним, і корисним. Приготуйте калинове вино по нескладному рецептом, і холодними зимовими вечорами, зручно влаштувавшись з келихом вина в м`якому кріслі, ви відчуєте теплоту і аромат літа.

Прийом вина з калини в невеликих кількостях допоможе підвищити імунітет, а значить, зимові застуди будуть вам не страшні.

У калині червоною велика кількість вітамінів, фітонцидів, аскорбінової кислоти, дубильних речовин і ефірних масел. За вмістом аскорбінки ягода перевершує багато цитрусові майже в 6 разів.

Корисні властивості калини були помічені дуже давно, тому її сушать або заморожують і застосовують в народній медицині при лікуванні гіпертонії, атеросклерозу і простудних захворювань. А ще готують дуже смачні компоти, морси, варення і, звичайно, вино з калини.

Рецепт вина з калини

Чим більше цукру ви покладете в вино, тим солодший і міцніше воно буде, тобто кінцевий продукт буде, або столовим, або десертним, або лікерним вином. Зробити вино з калини дуже просто, головне, строго слідувати рецептурою.

Для приготування столового вина потрібно:

• калиновий сік - один літр;
• вода - 1,7 літра;
• цукор - 300 г.

Десертне вино міцніше і солодше столового, тому кількість продуктів, необхідних для його приготування, дещо інше, ніж для столового:

• калиновий сік - один літр;
• вода - 1,2 літра;
• цукор - 350 г.

Найбільш солодке і міцне - лікерне вино з калини - містить найбільший відсоток цукру і невелика кількість води:

• калиновий сік - один літр;
• вода - 0,15 літра;
• цукор - 400 г.

Такий склад забезпечує отримання міцного і густого вина, схожого на справжній лікер і за смаком, і по консистенції.

послідовність приготування

1. Зібрані ягоди калини ретельно перебрати, добре розім`яти і зсипати в тару, в якій вони будуть бродити. Ягоди краще не мити, щоб на їх поверхні залишилися бактерії, необхідні для початку процесу бродіння. 2. До отриманого ягідному пюре додати цукор і воду з розрахунку 200 мл води і 100 г цукру на один кілограм ягід.

Щоб процес бродіння почався швидше і пішов інтенсивніше, можна додати в суміш трохи родзинок.

3. Ємність накрити марлею або бинтом і прибрати в тепле місце на кілька днів (3-5), щоб калинове пюре почало бродити. Потім суміш процідити і в отриманий сік долити решту по рецептурі частина води.

Залишок цукру за рецептом, який ви вибрали для приготування вина, потрібно додавати в кілька етапів: на 4, 7 і 10 день бродіння рівними частинами.

4. Щільно закупорюють тару з майбутнім вином і встановлюємо водяний затвор або надягаємо на горлечко медичну рукавичку, попередньо зробивши в ній невеликий отвір.

5. Приблизно через місяць, коли бродіння припинитися (це можна визначити по опалого рукавичці або відсутності бульбашок на водяному затворі), вино перелити в чисту ємність, щоб воно відстоялося ще 4-5 тижнів.

6. Коли напій відстоявся і посвітлів, він готовий до вживання. Але краще розлити його в пляшки і прибрати в темне прохолодне місце ще на деякий час.

Приготувавши вино, зберігають його в покладених горизонтально пляшках, в холодильнику або приміщенні, де температура не піднімається вище + 5 ° С. Домашнє вино з калини не втратить неповторний смак, аромат і корисні властивості кілька років, якщо правильно дотримуватися умов зберігання.

особливості приготування

Виноробство - справа не проста, але воістину дивовижне, особливо якщо вино ви виготовляєте своїми власними руками. До складу такого аристократичного напою можуть бути включені різноманітні фрукти і ягоди. Ми б хотіли розповісти вам, як зробити вино джерелом користі і фантастичного смаку власноруч, головний інгредієнт якого - калина.

Під час створення домашнього вина з калини необхідно пам`ятати, що використовувана вами частина цукру впливає на післясмак і градус. Регулюючи велика кількість цукрового піску, ягідне вино заграє буйством смаку.

Калина - продукт, що дозволяє приготувати напої всіляких видів: вино, настоянка і навіть лікер.

Пропонуємо вашій увазі 5 простих рецептів, дотримання рецептури яких подарує вам незрівняний ні з чим алкогольний напій.

ВАЖЛИВО: Під час підготовки до приготування провину, не варто ягоди мити, оскільки на них знаходяться необхідні для бродіння компоненти. Сильно забруднені ягідки можна протерти мокрою серветкою.

осіннє вино

Складові:

• ягоди - 5 кг;
• вода - 10 л;
• цукор - 2 кг;
• родзинки - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Калину необхідно відсортувати, перебрати від сміття і помістити в скляну ємність. Якщо ягоди не пощастило зібрати після перших морозів, тоді їх слід промити холодною водою і помістити в морозильну камеру, щоб позбутися від зайвої гіркоти.
2. Після того, як ви підготували калину до подальшого приготування в неї необхідно додати воду, півкілограма цукрового піску і немитий сушений виноград. Його необхідно використовувати як інгредієнт, який відповідає за правильне бродіння.
3. Посудина закриваємо міцної кришкою і ховаємо на кілька днів в затемнене приміщення. Цю рідину необхідно перемішувати щодня, один раз в день. Почувши шипіння, перемішування потрібно припинити.
4. Наступний крок - профільтрувати сік і гарненько віджати Жмак.
5. Далі необхідно додати ще півкілограма цукру, перемішати і поставити на бутель гідрозатвор.
6. Через 4 дні після фільтрації вина необхідно додати ще 500 г цукрового піску. Таку процедуру треба повторити ще раз через 4 дня. Щоб це зробити необхідно зняти гідрозатвор, частина рідини перелити в іншу посудину, розмішати там цукор і залити назад в бутель.
7. Через місяць процес бродіння призупинитися, на дні посудини повинен виникнути осад. Переливаючи напій в іншу посудину, він не повинен бути зачеплений.
8. Вино дозріває протягом декількох місяців (від 2 до 5). Все що вам необхідно робити - фільтрувати його, якщо виник осад.

Десертне вино з калини в домашніх умовах

компоненти:

• калина - 2 кг;
• цукровий пісок - 400 г;
• вода - 750 мл.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди необхідно відсортувати, перебрати від забруднень, помістити в надійну тару і розтерти. Здобуту суміш змішуємо з 100 грамами цукру і знову перетираємо до повного розчинення. Ягідну масу поміщаємо в тепле приміщення, чекаємо три дні.
2. По закінченні трьох днів, в ягодах починається процес бродіння. Їх необхідно профільтрувати, віджати Жмак і сік, що залишився розбавити водою. Отриману рідину розливаємо в пляшки. Необхідно залишити приблизно 2/5 порожнього простору для кращого бродіння. Далі, в кожну з заповнених судин втручаємося цукор в співвідношенні 100 грам на 1 л рідини. ставимо гідрозатвор.
3. Якщо вино припинило бродити, слід додати підсолоджувач знову, не змінюючи дозу. Підсипати цукор треба кілька разів, поки не використовуєте всі 400 г.
4. Як тільки процес бродіння завершився, ємність з напоєм переміщаємо в затемнене місце на 15 днів. Як завершення, вино фільтруємо, що не розбавляючи осад, і розподіляємо по пляшечка.

ВАЖЛИВО: Зроблене вдома вино вийти смачним тільки за умови, що всі ягідки свіжі, без цвілі і ні в якому разі не підгнилі.

Рожеве вино

Таке вино з калини, рецепт якого легкий у виконанні, без перебільшень вразить вас своїм післясмаком.

компоненти:

• ягоди - 1 кг;
• банани - 500 г;
• сушений виноград - 450 г;
• цукор - 850 г;
• лимонна кислота - 3 г;
• пектин, винні дріжджі - 5 г кожного.

Покрокова інструкція:

1. Калину необхідно відсортувати, перебрати від сміття і залити окропом на 15 хвилин. Розітріть, викрутити макуха, а здобув сік помістіть в міцний посудину.
2. У посудину з рідиною додати подрібнений ізюм і один літр окропу.
3. Наступний етап - сироп. Для його приготування необхідно 500 мл води і цукровий пісок. Поєднавши ці інгредієнти, їх необхідно довести до кипіння і залити в майбутнє вино.
4. У 500 мл заздалегідь підготовленої кип`яченої води помістіть крупно нарізані часточки банана. Фрукти необхідно кип`ятити на повільному вогні, протягом півгодини. Бананову воду додайте до решти інгредієнтів. Самі банани вам не знадобляться.
5. Отриману рідину необхідно остудити до 200. Потім додайте всі невикористані компоненти: кислоту, дріжджі і ензим. Встановіть гідрозатвор, помістіть пляшку в темне, чи не прохолодне приміщення на три дні. щодня збовтувати.
6. Профільтруйте сусло, гарненько відокремивши макуха від рідини. У напій додайте 500-700 мл води, встановіть гідрозатвор.
7. Як тільки процес бродіння зупинився, можна розливати вино по пляшках, які не розбавляючи осад. В кінцевому підсумку, вино повинно вийти прозоре. Вживати такий алкогольний напій бажано через рік.

Лікер з калини

компоненти:

• ягоди - 2 кг;
• спирт або горілка - 1 л;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Покроковий рецепт:

1. Ягоди необхідно відсортувати, очистити від сміття і залити окропом. Таким чином, калина позбавляється від зайвого гіркого присмаку.
2. У готові ягоди засипаємо 500 г цукру і помішувати.
3. Посудина з калиною зачинити міцної кришкою і помістити в тепле приміщення. По закінченні трьох днів - заливаємо алкоголь, покриваючи калину на 2-3 см зверху. Знову зачиняють кришкою, чекаємо 10 днів.
4. Для приготування сиропу необхідно 500 мл води і 1 кг цукру. Отриману суміш кип`ятити 5-7 хвилин, ретельно помішуючи. Сироп охолодити до 200.
5. Вливаємо сироп в ягоди, розмішати. Цю суміш витримуємо місяць в теплому приміщенні, двічі в тиждень перемішуємо.
6. Лікер слід профільтрувати, розподіляємо по пляшках. Зберігати такий напій можна протягом трьох років.

Калинова настоянка на коньяку

Складові:

• вода - 1,5 л;
• коньяк - 500 мл;
• ягоди - 2 кг;
• мед - 500 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати ягоди - перебрати, прополоснуть під проточною водою і просушити.
2. Помістити калину у велику скляну ємність.
3. Залити ягоди коньяком (хорошої якості).
4. Додати мед, злегка перемішуючи весь вміст.
5. Влити вказану кількість кип`яченої, теплої води і щільно закрити кришкою. Помістити настойку в темне, чи не задушливе приміщення на 6 тижнів.
6. Перед вживанням напій відфільтрувати і розподілити по пляшках.

Приготування домашнього вина з калини гарантовано принесе вам задоволення від процесу, і як наслідок, насолоди від отриманого смаку.

5 простих рецептів приготування алкогольного напою в домашніх умовах

Якісне вино люблять все, адже воно не тільки смачне, але і приносить користь судинах. Правда в магазині вартість хорошого вина не радує. Вихід - приготувати його в домашніх умовах, тим більше за інгредієнтами не треба далеко ходити.

Напевно біля вашого будинку росте кущ калини і саме з цієї ягоди можна приготувати кілька видів смачних вин.

Як приготувати вино з калини в домашніх умовах, розповість дана стаття.

Чому потрібно готувати вино з калини

Ягоди калини бачив кожен з нас. У сезон їх червоні грона просто притягують до себе. Але їх смак, не дивлячись на всю користь (величезна кількість вітаміну С та інших корисних речовин), подобається не всім. Ягоди злегка гірчать, хоча підвищують імунітет, борються із запальними процесами в організмі, знижують тиск.

• Для приготування вина з красуні - калини вам знадобиться трохи досвіду, бажання і, звичайно, самі ягоди.
• Для вина їх можна брати як свіжими, так і розмороженими (після морозилки).

Рецепт напою абсолютно простий і, безсумнівно, порадує вас в зимову холоднечу і міжсезоння. Його непогано випити біля каміна або пригостити друзів. У будь-якому випадку, ваші зусилля не пропадуть, адже зберігається воно досить довго - за різними джерелами від року до п`яти років (при температурі + 5 ° C, горизонтально).

Основні принципи приготування

Процес приготування вина з калини складається з трьох етапів: закваска, проціджування, зброджування і освітлення вина.

1. Підготовка ягід. Калину знімають з гілок, перебирають, розминають і висипають в банку, де буде бродити майбутнє вино. Сюди ж додають цукор за рецептурою і вливають воду. Горло ємності обв`язують марлею і залишають в теплі на три дні.
2. Проціджування і бродіння. Вміст банки проціджують, добре віджавши масу з ягід. Переливають рідину в чисту скляну ємність і доливають води. Цукор, на відміну від води додають в три етапи. Першу порцію всипають відразу після проціджування. Скільки засипати цукру, залежить від того, яке вино ви плануєте робити, десертне, столове або лікер. Другий раз цукор всипають через три дні, через стільки ж часу, додають останню порцію цукру. Ємність для бродіння закривають кришкою з гідрозатворів чи гумовою рукавичкою, зробивши попередньо в ній прокол голкою. Вино залишають бродити приблизно на місяць. За цей час перший раз зливають його з осаду, і переливають в іншу ємність.
3. Освітлення. Банки закривають пластмасовими кришками і залишають на місяць для відстоювання й освітлення. Потім, за допомогою тонкого гумового шланга вино переливають в пляшки, закупорюють щільно пробками і прибирають в підвал.

Експериментуючи з різними поєднаннями калини та інших ягід, можна отримати різні відтінки смаку вина з калини.

Підготовка та відбір ягід

Головні інгредієнти настойки калини на самогоні - це саме ягоди і спиртова рідина. Тому до їх вибору і варто підійти відповідально.

• Так, калину краще брати стиглу. Примітно, що мороз не страшний червоним ягодам. Вони тільки втрачають частину своєї гіркоти, стаючи навіть трохи солодкими.
• Також ягоди відмінно зберігаються на гілках дерева до весни, не втрачаючи ні смакових, ні корисних властивостей.
• Ягоди слід перебрати, тоді калинова настоянка буде якісною і смачною.
• Від розчавлених ягід, з чорними плямами слід позбавлятися без жалю.
• Також варто прибрати і гілочки. Однак тонкі палички, які знаходяться біля самої основи ягід, потрібно залишити. Але промивати в такому випадку плоди слід набагато ретельніше.

Класичний рецепт вина з калини

Найпростіший рецепт приготування вина з калини збігається з технологією отримання виноградного алкоголю.

1. Спочатку ягоди перебирають і розминають в немитому вигляді.
2. Пюре поміщають в посуд для бродіння, прикривають марлею і містять в теплих умовах 3 - 5 днів. У теплі бродильні процеси протікають більш інтенсивно.
3. Прискорити їх можна, підкинувши в суміш жменьку родзинок.
4. Потрібну дозу цукру вводять рівними частинами на 4, 7 і 10 день. Але його не сиплють в сусло, а розчиняють в невеликій кількості спиртного, вилученого з банки. Підсолоджену рідину повертають в ємність.
5. Як тільки маса зашипить і почне виділяти бульбашки, продукт зливають з гущавини, проціджують і виливають в бутель для виноробства.
6. Ємність запечатують гідрозатворів і виносять в кімнату з температурою 18 - 25 ° C. Відхилятися від даних значень не варто, т. К. При низькій температурі бродіння зупиняється, а в жарі гинуть дикі дріжджі, чому цукор залишається непереробленим.
7. Бродіння триває приблизно 30 днів. У міру його закінчення вино з калини обережно знімають з осаду, закупорюють і виносять в прохолодне приміщення з режимом температури 10 - 15 ° C.

Домашнє вино з калини

Червона калина - осіння ягода, смак якої повністю розкривається в кінці вересня-початку листопада. Смак свіжої калини злегка гіркуватий, терпкий, проте після перших морозів вся гіркота йде.

Завдяки високому вмісту біологічно активних речовин, ці плоди дуже широко використовуються і в народній медицині, і в кулінарії.

Цілющі властивості ягоди залучають і виноробів - з калини готують настойки, наливки, лікери та вина.

1. Рецепт домашнього вина з калини припаде до смаку любителям не дуже солодкі, злегка гіркуватий напоїв.
2. Воно буде чудовою прикрасою і для святкового столу, і для сімейних посиденьок.
3. У помірній кількості калинове вино можна вживати навіть як загальнозміцнюючий засіб.

Процес приготування

Рецепт домашнього вина з калини розрахований на один кілограм ягід, збільшуючи кількість множте пропорції. Змінюючи кількість соку, води та цукру, ви можете приготувати кілька варіантів цього дивовижного напою. Точні пропорції столового, десертного і лікерного сортів дані в кінці рецепта.

Приготувати цей напій зовсім не складно, але дуже важливо дотримуватися технології, описаної в рецепті. Прислухаючись до порад, ви зможете приготувати дуже смачне столове вино з калини в домашніх умовах.

• Збирати калину найкраще після перших морозів. Однак якщо осінь вдалася теплою, ви можете прибрати гіркоту з плодів дуже простим способом.
• Ягоди перебрати, помити в холодній воді і покласти в морозильну камеру на кілька часов.Когда калина злегка підмерзне, її необхідно буде добре розім`яти - можна подрібнити блендером або прогуляти на м`ясорубці.
• Отримане пюре змішати з водою і цукром в необхідній пропорції, можна додати жменю родзинок - це допоможе розпочати процес бродіння майбутнього вина набагато швидше.
• Суміш перекласти в скляну банку або емальовану каструлю, перемішати дерев`яною ложкою - намагайтеся не використовувати алюмінієвий посуд.

Використовуючи цей рецепт вина з калини, ви можете приготувати солодкий ароматний лікер - для цього потрібно буде додати більше цукру.

Залишити суміш в теплому місці для бродіння - накрийте зверху бинтом або марлею, щоб в сусло не потрапляла пил і дрібні комахи.

Як проціджувати і зберігати напій

Приблизно через п`ять днів сусло потрібно буде процідити.

1. Шматочок марлі скласти в три-чотири шари і акуратно перелити сік в більш містку ємність - велику скляну банку або каструлю з герметичною кришкою.
2. Перед тим, як зробити вино з калини, підготуйте банки і кришки з трубочками, через які буде виходити газ при бродінні.
3. Замість кришки можна використовувати медичну гумову рукавичку - на одному з пальців зробіть невеликий отвір ножицями.
4. Проціджений напій поставити в темне місце - температура повинна бути кімнатної. Домашнє вино з калини потрібно настояти протягом чотирьох тижнів. За цей час бродіння припинитися і на дні ємності утворюється невеликий осад.
5. Підготувати чисті банки або пляшки з кришками, в які потрібно буде перелити готове вино. Щоб не зіпсувати напій, його потрібно буде акуратно процідити, щоб осад, що утворився на дні ємності, що не змішався з вином.
6. Світле прозоре вино перелити в банки і пляшки і відразу ж щільно закрити кришками і пробками. Після цього напій потрібно буде переставити в прохолодне темне місце, добре захищене від сонячних променів.

Корисні властивості ягід

Ягоди калини бачив кожен з нас. У сезон їх червоні грона просто притягують до себе. Але їх смак, не дивлячись на всю користь (величезна кількість вітаміну С та інших корисних речовин), подобається не всім.

Ягоди злегка гірчать, хоча підвищують імунітет, борються із запальними процесами в організмі, знижують тиск. Корисні властивості цієї рослини можна перераховувати безкінечно, але вражає те, що всі свої властивості калина передає провину, яке можна приготувати з неї вдома.

При цьому варто відзначити, що смак цього напою набагато приємніше, ніж смак вихідної сировини.

Для приготування вина з красуні - калини вам знадобиться небагато досвіду, бажання і, звичайно, самі ягоди. Для вина їх можна брати як свіжими, так і розмороженими (після морозилки).

Рецепт напою абсолютно простий і, безсумнівно, порадує вас в зимову холоднечу і міжсезоння. Його непогано випити біля каміна або пригостити друзів. У будь-якому випадку, ваші зусилля не пропадуть, адже зберігається воно досить довго - за різними джерелами від року до п`яти років (при температурі + 5 ° C, горизонтально).

Помічено, що особливо смачним є дворічне вино з калини. До цього часу воно прекрасно освітлюється і володіє максимальним набором корисних властивостей. Такий напій може захопити не тільки чоловічу компанію, але і дам - ​​найзатятіших супротивників алкоголю.

Почастуєте їх і наступного разу замість компотів і морсів вони зажадають від вас келих з іскристим калиновим вином.

Рецепт вина:

Пропорції в рецептурі залежать значною мірою від того, яке вино ви збираєтеся виготовити. Тому ми наводимо склад у вигляді таблиці:

Підготуйте:

компоненти	Столове вино	десертне вино	Вино - лікер
калина (ягоди)	1 кіло	1 кіло	1 кіло
цукровий пісок	300 грамів	350 грамів	400 грамів
вода (чиста)	1,7 літра	0,5 літра	150 мл
ягоди родзинок	1 жменя	1 жменя	1 жменя

До цих компонентів окремо додаються 1 стакан (200 мл) води і 100 грамів цукрового піску, необхідні для початкового етапу бродіння. Вони додаються для всіх видів вина і в пропорціях, зазначених в таблиці ми них не враховуємо.

Виготовляючи вино будинку бажано дотримуватися стерильності і чистоти. Це поліпшить його смакові і ціннісні якості, а так само продовжить термін зберігання. Але якщо для вас виявиться складним дотримуватися правил антисептики, описаних нижче в рецепті, то ви постарайтеся хоча б використовувати в процесі приготування чисту тару, ємності та інструменти.

Столове вино, приготоване відповідно до нашої таблицею є найбільш слабким і найменш солодким, лікерне, навпаки - міцне і солодке.

Готувати треба так:

1. Підготовка ягід калини. Їх не миють, а тільки перебирають, погані викидають, розминають і відправляють в заздалегідь підготовлену бродильно ємність. Це може бути бочка, банку і т.п. але бажано, все ж, щоб вона була зі скла, а не пластику або металла.Еслі у вас є підготовлені таким чином (перебрані і пересортувати) заморожені ягоди, то перед використанням обов`язково необхідно розморозити і розімніть їх.
2. У ємність для бродіння (на 1 кіло ягід) додайте 1 стакан води (200 мл) і 100 грамів цукрового піску. Всипте жменю родзинок. Обвяжіте ємність шматком марлі і утеплите ее.Так вона повинна простояти 3-4 дня (в теплі).
3. Тепер вам буде потрібно процідити вміст ємності, ретельно, віджавши сік з ягідної маси. Переливаємо його в чисту, бажано скляну, а головне чисту (краще стерильну) ємність і доливаємо воду виходячи з пропорцій, зазначених в таблиці.
4. На відміну від води, цукровий пісок додають не відразу, а в 3 етапи: 4-й, 7-й і 10-й день (вважати потрібно від першого дня бродіння). Це означає, що після проціджування, разом з усією водою ми всипаємо 1-ю частку цукру, згідно табліци.Для столового вина це буде 100 грамів цукрового піску, для десертного - приблизно 115 грамів, для лікерного - близько 135 грамів (на 1 кіло ягід ). На наступних етапах цукор буде додаватися в цих же кількостях.
5. Ємність, де буде бродити вино ми закриваємо кришкою з гідрозатворів чи рукавичкою з гуми, придбаної в аптеке.В разі використання рукавички один з її пальчиків потрібно обов`язково проколоти. Через цей отвір вино буде залишати вуглекислота, але кисень в нього надходити не буде.
6. Коли пройде 7 днів з моменту початку виготовлення вина, ви зніміть рукавичку з ємності і додасте 2-ю частина цукрового піску, закриєте ваше вино, і знову повторіть процедуру вже на 10-й день.
7. Вино має стояти під гідрозатворів (рукавичкою) близько місяця (3-4 тижні). За цей час рукавичка опаде, а гідрозатвор перестане булькати. Це час, коли ваше вино потрібно перший раз злити з осаду в іншу, бажано стерильну, тару.Чтоби домогтися стерильності банки ви можете потримати її над парою від киплячої води і висушити або витримати її 20-30 хвилин в гарячій духовці. Є й інші способи стерилізації, але відносно скляних банок, призначених для розливу вина, ці способи здаються найбільш прийнятними і безпечними.
8. Банки з вином потрібно закрити капроновими кришками і залишити їх ще на 1 місяць для освітлення і відстоювання. ось тепер, після закінчення цього терміну, вино можна перелити в пляшки, бажано стерилізовані тими ж способами, що і банки. Пробки для закупорювання попередньо виварюють і висушують. Переливати вино потрібно обережно, використовуючи гумовий (прострерілізованний в окропі і обсушенний) тонкий шланг (гумову трубочку від аптечної крапельниці).
9. Тепер залишилося тільки зібрати друзів і провести дегустацію напою. Відмінного Вам настрою!

Підготовка інгредієнтів і процес приготування

Плоди калини відмінно підійдуть для приготування першокласного домашнього вина з терпкуватим присмаком і пікантним ароматом. Напій сприяє зміцненню імунної системи, оскільки в калині міститься достатня кількість вітамінів і корисних для здоров`я мікроелементів. Ми пропонуємо перевірений на практиці рецепт калинового вина.

Насамперед потрібно самим ретельним чином перебрати ягоди. Пам`ятайте, що навіть одна зіпсована ягідка може вплинути на якість майбутнього напою. Використовувати потрібно виключно свіжі, соковиті і стиглі плоди, позбавлені будь-яких ознак псування (гниль, пліснява і т.д.). Можна також використовувати злегка підмерзлу калину.

Тару, яка буде використовуватися для приготування напою, слід ретельно вимити, простерилізувати окропом і гарненько витерти, щоб в сусло не були шкідливі мікроорганізми.

Для приготування напою нам знадобиться:

• калина червона: 5 кг .;
• цукровий пісок: 2 кг .;
• немитий родзинки: 40-50гр .;
• вода: 10л.

Як приготувати вино - покрокова інструкція

1. Очищені від гілочок і перебрані ягоди необхідно розтовкти качалкою або ретельно розім`яти начисто вимитими руками, після чого помістити в бродильно неметалічну ємність. Це може бути бутель з широкою шийкою, бочка або банку. Плоди перед приготуванням напою не мийте, щоб на шкірці збереглися дикі дріжджі, які активізують процес бродіння.
2. Потім до розім`ятим плодам додаємо всі 10 літрів води, півкілограма цукру і родзинки. Все ретельно перемішуємо.
3. Ємність перев`язуємо за допомогою марлі і поміщаємо в темряву з кімнатною температурою для бродіння (на троє - четверо діб). Кожен день потрібно перемішувати суміш, прітаплівая мезгу.
4. Коли сік почне бродити (з`явиться піна, суміш почне шипіти), необхідно процідити наше майбутнє вино через марлю, гарненько віджавши мезгу. Всипати ще півкілограма цукру і знову перемішати. Ємності потрібно не доливати десь на 30%, щоб було куди додати решту порції цукру (для піни і вуглекислого газу також потрібно місце).
5. Встановлюємо на ємність з калиновим соком гідрозатвор (замість нього можна взяти просту аптечну рукавичку з проколеної в одному з пальців дірочкою). Після чого знову поміщаємо наше вино в темне місце (температура від 18-ти до 28-ми град.).
6. На четверту, а також на восьму добу з дня проціджування знову додаємо цукор (кожна порція - по 0,5 кілограма). Робиться це за такою технологією: знімаємо затвор, зливаємо 500 мілілітрів соку через тонку трубочку, розчиняємо там цукор і виливаємо суміш знову в ємність з основним вином. Не забудьте заново встановити водяний затвор.
7. Ознакою того, що бродіння припинилося, буде здута рукавичка або відсутність бульбашок на затворі. Це відбувається на 30-60 добу (в залежності від дотримання умов утримання та температурного режиму). Після цього молоде калинове вино акуратно, щоб не зачепити осад, переливаємо в іншу банку.

Щоб не з`явилася гіркота, вино, яке бродить довше, ніж п`ятдесят днів, фільтрується і ставиться дображивать під затвором.

Спробуйте ваше вино. Якщо не вистачає солодощі, додайте трохи цукру. На цьому етапі також можна закріпити вино горілкою або спиртом, додавши від 2-х до 15-ти відсотків від загального обсягу напою. Таке вино буде зберігатися довше, однак смакові характеристики не багато зміняться - смак стане грубіше і жорсткіше.

Щоб напій не контактував з киснем, наповнюємо бутлі до самого верху. Після чого герметично закриваємо і поміщаємо в льох або в холодильник, де вино буде дозрівати. Оптимальною для дозрівання вважається температура від 6-ти до 16-ти градусів. Якщо вино підсолоджувати на попередньому етапі, то нехай воно дозріває під затвором перший тиждень, оскільки воно може почати повторно бродити.

Дозріває калинове вино від двох до п`яти місяців. Раз на два - три тижні на дні ємності буде накопичуватися осад. Від нього необхідно позбавлятися за допомогою переливання напою в іншу тару.

Якщо правильно зберігати вино (від 5-ти до 12-ти градусів), то воно простоїть три роки. Природна міцність напою - 9-12 град.

Для отримання корисної інформації для виноробів

У наших широтах виноград, на жаль, не росте. Але ж можна зробити слабоалкогольні напої і з інших ягід! Російська природа обдаровує нас щоосені рекордними врожаями калини і горобини. Ці ягоди дуже корисні.

Калина, наприклад, відмінно зміцнює імунітет. Під кінець зими населення часто косить повальний грип. Саме час оздоровитися і відкоркувати власноруч приготоване домашнє вино з калини. Рецепт його читайте далі.

Вино це має трохи незвичний терпкий присмак і дивовижний свіжий аромат.

Однак на відміну від алкогольного напою з лози, цей довго зберігатися не може - заготовлені восени пляшки повинні бути випиті протягом року.

Та й як вони можуть бути залишені? Адже вино з калини в домашніх умовах виходить таким смачним! До того ж, експериментуючи з різними співвідношенням ягід, води і цукру, можна отримати більш міцні або легкі варіанти.

Рецепт домашнього вина з калини мало чим відрізняється від будь-якого іншого способу приготування ягідного алкогольного напою. Весь технологічний процес можна охарактеризувати короткою формулою: закваска, фільтрування, бурхливе бродіння, освітлення. Тепер про ці стадіях докладніше.

Головна проблема, з якою стикаються фахівці, полягає в тому, щоб з`ясувати, як змусити працювати в напої бактерії винного бродіння. У ягодах їх дуже мало. Тому радять разом з калиною додати жменю родзинок.

Він послужить каталізатором правильного бродіння - адже в винограді, нехай і сушеному, такі бактерії є в надлишку. До того ж рекомендують не мити дуже старанно ягоди калини. Всі корисні бактерії винного бродіння знаходяться на шкірці.

Отже, період закваски. Ягоди перебираємо, мнемо руками, кладемо в бутель, додаємо жменю родзинок, стакан холодної води і 100 грам цукру. Шийка ємності перев`язуємо марлею, щоб уникнути попадання всередину комах. Ставимо майбутнє вино з калини в домашніх умовах на три-чотири дні в тепле місце. Якщо ви побачите, що гуща піднялася, і утворилася легка пінка, значить, все йде за планом.

Тепер відділяємо сусло від мезги (тобто сік від гущі). Після фільтрування ви повинні вирішити, який саме вино ви хочете отримати: столове, напівсолодке або десертне? Залежно від цього будуть змінюватися пропорції цукру і води.

Так, для столового вина на літр соку необхідно додати 300 г цукрового піску. Масу розвести в 1,7 л води.

Десертне вино з калини в домашніх умовах готується, потребує 350 г цукру і півлітра води.

А лікер вимагає 400 г піску і 150 мл води. Рідина додаємо відразу всю. Цукор же ділимо на три дози. Їх потрібно додавати на четвертий, сьомий і десятий дні бродіння.

Протягом наступного етапу, який триває місяць, нам важливо не допустити в сусло бактерії оцтового бродіння. Тому марлю ми знімаємо і встановлюємо на шийку бутля водяний затвор. Він дозволить вуглекислого газу віддалятися, але не дасть проникнути всередину кисню, в якому і живуть оцтові бактерії.

Якщо у вас немає водяного затвора, начепивши щільно на горло банки медичну рукавичку. Не забудьте проколоти в одному з пальців мікроскопічну дірочку. Коли бульбашки газу перестануть наповнювати рукавицю або проходити через воду затвора, вино з калини, в домашніх умовах виготовляється, проціджують в іншу ємність для відстоювання.

Через місяць напій готовий.

Простий рецепт і покрокова інструкція

Калина - одне з найбільш поширених рослин нашої країни. Більшість людей знають або, хоча б, здогадуються про її надзвичайну користь для організму. Вона є справжнім джерелом вітамінів і інших нутрієнтів.

Особливістю ягід калини є їх здатність зберігати свої корисні властивості при термічній обробці. Вино з калини в домашніх умовах можна зробити, навіть якщо Ви не маєте великий практики в питаннях виноробства.

За свою користь воно не поступається наливки, буде не гірше вина із горобини, а за смаковими якостями може затьмарити класичний напій з винограду.

Корисні властивості

Калинове вино припаде до смаку не тільки поціновувачам благородного напою, а й тим, хто цікавиться питаннями народної медицини і зміцнення здоров`я. З цією метою можна, також, використовувати сік, настойки або наливки з цих ягід, але ніщо з перерахованого вище не зрівняється за своїми смаковими якостями з вином.

Плоди нагороджують напій такими якостями:

• Велика кількість вітаміну С. Цей мікронутрієнтів є відомим стимулятором імунітету і активним антиоксидантом;
• Зниження рівня артеріального тиск. Цей ефект може стати в нагоді гіпертонікам і людям страждаючим від ВСД;
• Посилення мікроциркуляції, що поліпшить стан шкіри.

підготовка матеріалів

Як приготувати вино правильно? Завжди слід починати з вибору і підготовки інгредієнтів.

Ягоди бажано зривати восени, після перших заморозків. Їх потрібно ретельно перебрати і видалити зіпсовані плоди і сміття. Потім плоди потрібно скласти в прозору банку і розмістити під прямими сонячними променями на кілька днів. Це дасть їм можливість остаточно дозріти, що не набуваючи особливої ​​гіркоти.

Тара повинна бути чистою і стерильної. Для цього можна пару раз облити банку зсередини окропом або потримати 5 хвилин над парою у окропу.

Рецепт вина з калини

Одним з найбільш популярних є сухе вино з калини, рецепт якого додається нижче. Цей напій не тільки зберігає всю природну користь ягід, а й має приємний терпкий присмак і вишуканий аромат.

Для приготування вина з калини в домашніх умовах вам знадобляться:

1. Ягоди - 2,5 кг;
2. Кип`яченої охолодженої вода - 5 л;
3. Цукор - 1 кг;
4. Ізюм - 15-20 г.

При детальному виконанні рекомендацій, цей простий рецепт допоможе Вам приготувати справжнє домашнє вино. Для більш детального вивчення питання можна переглянути навчальне відео.

Покрокова інструкція

Зробити вино з калини досить просто, але не варто забувати про рекомендації, які значно підвищать ваші шанси на успіх.

1. Ягоди потрібно ретельно розім`яти і всипати в тару для бродіння. Краще якщо посуд буде скляній, а не металевою або пластиковою.
2. Якщо Ви хочете, щоб домашнє вино з калини перебродило самостійно, без додавання дріжджів, то ягоди і родзинки краще не мити. В такому випадку на їх поверхні залишаться необхідні мікроорганізми, які зможуть запустити цей процес самостійно.
3. У цю ж ємність потрібно влити всю воду, всипати 250 г цукру і весь родзинки. Суміш потрібно ретельно перемішати.
4. Шийка тари треба щільно перев`язати марлею (солодкуватий запах бродіння може залучати комах) і зберігати 3-5 днів в темному місці при температурі 18-220С.
5. Один раз на добу потрібно ретельно перемішувати суміш.
6. Якщо Ви помітили появу піни - процес протікає правильно. В цьому випадку треба старанно відокремити сік від твердої частини шляхом проціджування.
7. У новий посудину треба додати 250 г цукру і перемішати його з соком. Одержаний розчин влийте назад. Таким чином, Ви знову запустіть процес бродіння.
8. Забезпечте банку водяним затвором. Для простоти можна використовувати звичайну латексну рукавичку з невеликим проколом для виходу газів.
9. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі.
10. Решта цукру потрібно всипати за вказаною вище методикою інтервалом в 3 дня.
11. Процес бродіння повинен завершитися за 1 місяць.
12. В кінці потрібно розлити утворилося вино по пляшках і наполягати в прохолодному місці не менше місяця.

доповнення

Як зробити вино більш різноманітним? Якщо Ви є цінителем незвичайних смакових якостей і любите експериментувати, то Вам потрібно знати, що рецепти домашнього вина з калини мають безліч різновидів. Крім того, Ви можете доповнювати практично будь-який напій іншими сезонними ягодами (горобина, журавлина, обліпиха та інші) або з їх соку.

послідовність приготування

У статті обговорюємо вино з калини, як приготувати напій по простому рецептом, які компоненти використовувати, щоб воно вийшло ароматним і смачним. Ви дізнаєтеся техніку приготування напою, завдяки якій зможете робити вино в будь-який час року.

Вино з калини можна приготувати в домашніх умовах. Натуральне вино з калини в домашніх умовах готують з ягід, води і цукру.

Калина сприятливо діє на нервову систему, лікує інфекційні захворювання, покращує реологічні властивості крові, зміцнює судини. Напій має терпкий гіркувато-солодкий смак.

Вино містить вітаміни і мінеральні речовини, що дозволяє використовувати його в якості ліків при авітамінозі і порушеннях обміну речовин.

Як зробити вино з калини

Ягоди містять каротин, пектин, валериановую кислоту, вітаміни, А і Е, дубильні речовини, фітонциди. Вони надають загальнозміцнюючу дію, очищають організм від токсинів і отрут, нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Якщо вино вживають в лікувальних цілях, то п`ють по половині келиха в день протягом 2 тижнів. Використовуючи простий рецепт домашнього вина з калини, ви зможете приготувати напій, який можна поставити на святковий стіл.

складові:

• кип`ячена вода - 1 стакан;
• калина - 1 кг;
• цукровий пісок - 100 гр.

Як приготувати:

1. Зберіть ягоди в останній декаді жовтня - початку листопада. Очистіть їх від сміття, ретельно промийте.
2. Розімніть ягоди ступкою або виделкою. Можна пропустити їх через м`ясорубку або кухонний комбайн. Потрібно, щоб калина пустила сік.
3. Перед тим як зробити вино з калини, розчиніть цукор у воді. Вилийте рідину до ягодам. Використовуйте емальовану каструлю - в ній зручно змішувати необхідні компоненти.
4. Перелийте суміш в скляну банку.
5. Поставте сусло для бродіння в темне місце. Домашнє вино з калини наполягають при кімнатній температурі.
6. Через 5 днів процідіть рідину через марлю і перелийте її в скляну банку ємністю 3 літри.
7. Закрийте кришкою, в якій зроблено отвір і вставлена ​​пластикова трубочка. Це необхідно для того, щоб з банки виходили гази. Вони виникають в процесі бродіння рідини. Для цих цілей застосовують також медичну рукавичку. У ній проколюють вказівний палець. Гази наповнюють рукавичку і виходять через отвір.
8. Вино наполягають ще 4 тижні.
9. Через 1 місяць, коли припинився процес бродіння, рідина знову проціджують. Повністю вино не переливають, залишають на дні осад, який утворився за цей час.
10. Напій розливають по пляшках і зберігають при температурі не вище 5 градусів.

калорійність:

Калорійність 100 г напою становить 120 Ккал.

що запам`ятати

1. Перед тим як приготувати вино з калини, потримайте ягоди в морозилці або використовуйте плоди, зібрані восени після перших заморозків.
2. Користь вина з калини залежить від правильного дотримання техніки приготування.
3. Якщо ви готуєте великий обсяг напою, то в рецептах вина з калини збільште кількість інгредієнтів, але їх співвідношення залиште колишнім.

Рецепти домашнього алкоголю

Те, що з ягід калини можна отримати чудове вино з неймовірним ароматом і трохи терпким смаком, мало, хто знає. Якщо вживати його в малих дозах, то воно ще й досить корисно для організму, так як містить вітаміни, які допомагають зміцнити імунітет. Ми пропонуємо вам перевірений на практиці рецепт вина з ягід калини і технологію його приготування.

Підготуйте наступний склад:

• родзинки;
• цукор;
• вода;
• ягоди калини.

Співвідношення цукру і води багато в чому залежить від того, яке саме вино ви вирішили приготувати. На один кілограм підготовлених ягід для приготування столового вина буде потрібно 300 г цукру і 1,7 л води, для приготування лікерних - 400 г цукру і 150 мл води, для десертного - 0,5 л води і 350 г цукру.

Більше цукру і менше води слід додавати до ягід, якщо ви бажаєте отримати вино міцніше і солодша. Можна поекспериментувати з дозуванням, щоб знайти підходяще для себе співвідношення цукру і води, щоб вино вийшло, що задовольняє ваш смак.

Рецепт калинового вина

1. Ягоди калини добре переберіть, розімніть, помістіть в ємність для бродіння. Ягоди ні в якому разі не мийте, щоб залишити на поверхні дикі дріжджі.
2. До одного кілограму ягід додайте 100 грамів цукру, 200 мл води і до 50 г немитого ізюма.Как відомо, в родзинках присутні винні дріжджі, які дозволяють процесу бродіння бути інтенсивним.
3. Перев`яжіть марлею шийку ємності, поставте на 4 дні бродити в тепле місце.
4. У момент виявлення ознак почався бродіння (шипіння, піна) процідіть отриманий сік, використовуючи марлю, потім додайте решту (прорахуйте згідно з рецептом) частина води. Цукор для найкращого бродіння краще додавати рівномірними частками на 4, 7, 10 день бродіння. У зв`язку з цим на початковому етапі ми засипаємо розраховану кількість цукру.
5. На горлечко ємності встановіть гідрозатвор. Якщо такого під рукою у вас немає, можна спокійно використовувати медичну рукавичку, в якій виконайте пару маленьких дірочок в пальцях. Ємність визначте в темне місце, де існує можливість температурі знаходитися в межах 18-28 ° C.
6. Не забудьте додати ще двічі цукор на сьомий і десятий день бродіння. Щоб зробити це правильно, дотримуйтесь рекомендацій. Злийте через трубочку 1 - 2 літри соку, розчиніть в ньому повністю цукор, влийте сироп знову в ємність для бродіння.
7. Приблизно через місяць процес бродіння припиняється (рукавичка не підніматиметься, на водяному затворі немає бульбашок, а дні ємності проглядається осад). Злийте молоде вино в чисту підготовлену ємність, не зачіпаючи осад, після чого щільно закрийте пробкою. Молоде вино повинно дозріти (осветлиться, відстоятися в приміщенні без світла) .Для цієї мети, як не можна краще, підійде підвал.
8. Ще через місяць наше вино можна розливати по пляшках, воно вже точно готове до вживання. Але знайте, чим довше витримка, тим вино краще за смаком.

Калинове вино найкраще зберігати в прохолодному місці, де температура не більше 12 ° C, в горизонтальному положенні. Тільки дотримуючись таких умови, ви надовго зможете зберегти чудовий смак вина. Однак пам`ятайте, що термін зберігання його не перевищує року.

Ми прокоментували вам рецепт домашнього вина з калини, але рекомендуємо ще вникнути в процес приготування вина з чорноплідної горобини. Навіть справжніх винних гурманів смак такого вина уб`є наповал.

Що потрібно для приготування вина?

На значних територіях нашої країни виноградні лози не ростуть, тому для приготування вина можна використовувати варення або дико ростуть і культурні ягоди горобини і калини, але зупинимося на останньому варіанті.

Вино з ягід калини на відміну від виноградного, не призначене для тривалого зберігання, тому його необхідно вжити протягом року. Необхідний по фортеці та солодощі напій отримують шляхом численних експериментів в співвідношенні ягід, цукру і води, для поліпшення бродіння можна використовувати родзинки.

Варіанти вина з калини

На даний момент відомі кілька складів для приготування вина з калини: для столового напою беруть 300 грамів цукру і 1,5 літра очищеної води, для десертного вина потрібно півлітра води і 350 грамів цукру, для лікеру 0,15 літра води і 400 грамів цукру.

Із зазначених пропорцій можна визначити, що при збільшенні солодощі напою сприяє зменшенню кількості води. З зазначеної дозуванням можна експериментувати, щоб вибрати для себе підходящий варіант.

Технологія приготування вина з калини

Зірвані ягоди ретельно перебирають, розминають толкушкой і засипають в ємність для бродіння, можна використовувати скляну банку або дерев`яну бочку. Тара з металевими стінками для цієї процедури не підходить. Калину не рекомендоване мити, щоб не видалити з поверхні ягід корисні бактерії - вони беруть участь в процесах бродіння.

До переробленої калині додають 100 грамів цукру і 0,2 літра води в перерахунку на кілограм плодів. Жменька родзинок додана в скляний бутель буде сприяти більш інтенсивному бродінню. Тепер потрібно перев`язати горлечко ємності марлею, складеною в кілька шарів і поставити в тепле місце на 3-4 доби на бродіння.

Після закінчення вищевказаного терміну сік калини проціджують, а бутель затикають щільною пробкою з гідрозатворів. Замість нього можна використовувати гумову рукавичку з декількома проколами голкою.

Гідрозатвор і рукавичка трапляться для відводу зайвих газів, які утворюються при бродінні.

У період реакції засипають цукор відповідно до обраного рецептом: через чотири, сім і десять днів від моменту закладки калини в ємність для бродіння.

Готовність вина можна визначити по впала рукавичці або відсутності бульбашок в скляній банці гідрозамка, зазвичай бродіння припиняється через 3-4 тижні.

Тепер калинове вино можна розлити по пляшках і помістити в льох для дозрівання.

Калинове вино

Калина - це дуже корисна червона ягода. Поширена вона на півночі.

На невеликому кущі ростуть грона ягід, всередині яких знаходиться велика кістка. Щоб ягоди калини червоної стали зрілими, необхідні заморозки, до них вони мають кислий терпкий смак.

Ці маленькі ягоди містять в собі, дуже багато вітаміну С. А ще можна зробити вино з калини.

секрети виноробства

Виноробство є найдавнішим мистецтвом. Перші відомості про рисовому вині з`явилися тисячі років тому в стародавньому Китаї. Старі пляшки з вином виявляють до наших днів при археологічних розкопках. Це ремесло поширене на всій поверхні земної кулі.

Приготувати вино з калини в домашніх умовах цілком можливо. Домашнє вино з калини матиме неповторний аромат і колір, а також володіти специфічним присмаком. Якщо вживати цей напій відповідально, то він допоможе зміцнити захисні властивості організму, збагатить його вітамінами.

приготування інгредієнтів

Щоб калинове вино вийшло хорошим, необхідно дотримуватися деяких правил. Ягода повинна бути визріли, без явних дефектів. Не можна використовувати мерзлі інгредієнти.

Якщо до ємності потрапить погана калина, це може зіпсувати весь смак майбутнього напою.

Приготування вина доставляє масу позитивних емоцій, а ще сам продукт надає ряд корисних властивостей на організм, крім тих які ми вказали:

• Зниження артеріального тиску;
• Зниження цукру (добре впливає на діабетиків);
• Поліпшення роботи кровоносних судин.

готуємо вино

Нам потрібен рецепт вина з калини. Але перед цим варто визначитися з інгредієнтами, які знадобляться для всього процесу. Для бродіння вина використовується скляна тара, яка перед тим, як наповнити сусла обробляється окропом.

Ці заходи потрібні, щоб не допустити надмірного бродіння, а також прибрати погані мікроорганізми. Ще буде потрібно сама калина, виходити треба з п`яти кілограмів, на які потрібно відро води, два кілограми цукру і трохи родзинок.

Ягоди потрібно очистити від сміття, мити не обов`язково адже на них є природні дріжджі. Гарненько перемять калину до однорідної маси. Отриману рідину помістити в ємність для бродіння. До неї додати десять літрів води, півкілограма цукру і трохи родзинок. Все ретельно перемішують.

Ємність зверху обв`язується марлею, ставиться в темне місце на кілька днів. Щодня потрібно перемішувати сусло, бажано це робити рукою. Коли з`являться всі ознаки бродіння, потрібно процідити отриманий розчин. До чистого соку додати ще півкілограма цукру, добре перемішати.

Сік зливається в ємність, де залишається місце для продуктів бродіння. Зверху встановлюється водяний затвор. Якщо ємність не пристосована для цього, то на шийку, можна одягнути, гумову рукавичку, зробивши її герметичною і в одному з пальців проколоти маленьку дірочку, щоб виходив вуглекислий газ. Ємність поміщається в темне тепле місце.

Через три дні необхідно досипати ще половину цукру, що залишився, а ще через три увесь інший. Всипати цукор необхідно в попередньо злитий сік кількістю близько літра. Потім це розчин повертається в загальну ємність, добре перемішується. Через місяць-півтора процес бродіння завершиться, на дно випаде осад. Вино зливається у темну ємність.

Можна дегустувати молоде вино, якщо буде потрібно, то додати цукру до смаку, або додати йому фортеці спиртом. Тепер вже молоде вино наливається в тару доверху, щоб не було там повітря. Йому потрібно дати дозріти, для цього підходить льох або холодильник. Дозріває воно близько півроку. Зберігатися домашнє вино може кілька років.

Це найпоширеніший спосіб як зробити вино вдома. Існує, ще дуже багато, рецептів, як приготувати вино з калини, але всі вони лише модифікація основного.

Калиновий напій буде радувати своїм неповторним смаком і насиченим рубіновим кольором.