Все про бокалах для шампанського

Шампанське - один з улюблених святкових напоїв, здатних порадувати приємним смаком і ще більше підняти гарний настрій. Однак келихи, з якого воно п`ється, також важливі і не тільки з естетичної точки зору.

Для смако-ароматичних якостей шампанського суттєвою різницею є, чи буде воно розпито з фужерів з богемського скла або з неякісною кустарної підробки. Але і якісні вироби не однакові в своїх властивостях: кожна форма і модель має свої сильні і слабкі сторони. І щоб дізнатися, які види келихів для шампанського існують, як їх правильно вибирати і використовувати, варто ознайомитися з питанням більш детально.

Також через свою специфіки флюте використовується для деяких сортів пива. Наприклад фруктових, бельгійського ламбіка і Гізе. При цьому він дає можливість насолодитися гарним кольором цих напоїв. Головним експлуатаційним відмінністю флюте від пивного келиха Пілснер, схожого з ним по своїм практичним властивостям, є наявність тонкої ніжки.

«Блюдце», воно ж «шале», «креманка» або кубок

Келих для шампанського у формі блюдця або низької піали - широкої і сплющеною - на високій ніжці, його обсяг становить від 120 до 240 мл. Згідно з легендою, його форма повторює форму грудей головною коханки Людовика XV Мадам де Помпадур. Хоча в реальності перша чаша подібного типу для ігристого вина і шампанського була виготовлена ​​в Англії за 100 років до її народження - в 1663 році. У Франції цей келих був в широкому ужитку зі своєї появи в країні на початку XVII століття і до 70-х років XX століття. У США він був популярний з 30-х до 80-х років XX століття.

Головною експлуатаційної особливістю «блюдця» є швидка декарбонізація шампанського або ігристого вина. Це обумовлено великою шириною вироби, що збільшує поверхневу площу рідини. У цьому плані «шале» може вважатися антиподом флюте, який, навпаки, максимально уповільнює дегазацію ігристого. Другою важливою особливістю є те, що аромат напою практично не утримується у верхній частині вироби, а у флюте, навпаки, накопичується і дає можливість в повній мірі насолодитися ним.

У практичному плані «блюдце» ідеально підходить для недорогих ігристих вин, допомагає розкрити і оцінити смак солодких сортів. C їх допомогою можна вибудувати піраміду з келихів шампанського, що виглядає дуже ефектно на фуршеті, коли, стікаючи каскадом з верхніх «блюдець» до нижніх, напій заповнює всю фігуру.

Крім того, вони використовуються для виготовлення безлічі алкогольних коктейлів, наприклад «Дайкірі». Назва «кубок» майже не використовується в усному мовленні, зате в книжках і спеціалізованій літературі його можна зустріти. Все ще не згасла популярність «блюдець» забезпечена їх широкої растіражірованность як символ класичної розкоші в сучасних фільмах і серіалах «Великий Гетсбі», «Підпільна Імперія» та їм подібних.

В даний момент «блюдце» все більше поступається флюте через його відмінних експлуатаційних якостей. Крім того, солодке шампанське, для якого «блюдце» є оптимальним і яке було дуже популярним на початку XX століття, зараз поступається в популярності більш сухим сортам.

тюльпан

Спочатку є келихом для вина, цю посудину має більш широкий і менш високий силует, ніж флюте, і виразне звуження у верхній частині. Тюльпан краще розкриває аромат шампанського, і при цьому він досить вузький, щоб не приводити до швидкої декарбонізації напою.

На думку деяких експертів, особлива форма «тюльпана» сприяє потраплянню рідини до середньої частини мови, де розміщується найбільша кількість смакових рецепторів. З більш різкою критикою на адресу флюте і підтримку «тюльпанів» виступає всесвітньо відомий скляний бренд «Riedel». На їхню думку, надмірна довгасті при невеликій ширині вироби істотно погіршує смакові якості шампанського. Звичайно, мова про витончених марках, де найменші зміни форми або навіть складу скла впливають на органолептиком напою.

В даний момент спостерігається зростання популярності «тюльпанів» серед любителів шампанського, хоча в абсолютних величинах вони все ще поступаються флюте і «блюдцем».

Як правильно вибрати келихи під шампанське

• де купувати. Якісний товар рідко продається в сумнівних місцях типу підземних переходів. У спеціалізованих магазинах можна добре розглянути товар і по гарантії зрозуміло, куди звертатися, але ціна буде вищою. В інтернеті можна знайти такий же товар дешевше, але вибирати доведеться по картинці, і перевірити цілісність і якість до отримання не вийде.
• Матеріал і виробник. Звичайно, самим якісним матеріалом є кришталь, разом з тим він і найдорожчий. Високоякісне скло не сильно йому поступається, але також коштує не дешево. Найкращими є скляні келихи для шампанського від чеських і німецьких виробників: таку назву, як «Bohemia», чув практично кожен. Російські підприємства, які зберегли спадщину радянських часів, також можуть запропонувати непогані варіанти.

• Тип. Тут кожен сам вибирає, які з представлених видів і їх якостей йому більше підходять. Для любителів повільних посиденьок краще краще підійде флюте, для галасливого веселощів, де спиртне ллється рікою, - «блюдце», ну а якщо попалася пляшечка високої якості, розкрити її кращі якості допоможе «тюльпан».
• Розміри і параметри. Знову-таки справа суто особисте, хтось вважає за краще невеликі порції, хтось любить налити один раз. Тому обсяг келихів - це справа смаку. Різницю в співвідношенні висоти і ширини складно оцінити, не маючи професійної нюху і смаку, так що не варто морочитися. Варто пам`ятати, що чим ширше горловина, тим швидше відбувається дегазація, а значить процес вживання повинен бути швидшим. Загнутость країв всередину сприяє утриманню аромату. Також вважається, що чим довше ніжка, тим краще розкривається смак і аромат напою.
  
• Целостность виробів. Будь-який товар перед покупкою потрібно перевіряти, особливо такий крихкий, як скло. Потрібно ретельно оглянути і обмацати все краю на предмет відколів і щербинок, щоб потім не поранити рот. Звичайно, все це легко зробити в магазині, при замовленні поштою такої можливості не буде, тому варто робити замовлення тільки післяплатою.
• звук. Кришталь відомий за своє звучання - насичене і дзвінке, з характерним «кришталевим» відтінком, якісне скло також звучить дзвінко. Глухий звук властивий неякісного матеріалу.

Існує думка, що на якісних кришталевих келихах повинні бути мікродефекти. Вони забезпечують краще розкриття смаку напою. При цьому намагатися «створювати» такі «покращення» самостійно ні в якому разі не можна, так як їх розмір і форма повинні мати строго обмежені параметри.

Як правильно використовувати

• Столи сервіруються келихами або разом з подачею спиртного, або заздалегідь. Подається спиртне охолодженим, а ось посуд зазвичай окремо не охолоджує.
• Правильно тримати келих з шампанським за середину ніжки двома-трьома пальцями, неначе квітка за стебло. Брати виріб за нижню частину чаші всією рукою - не найкраще рішення, тому що напій буде нагріватися, що негативно позначиться на його органолептиці.
• Пити шампанське потрібно повільно, стабільними ковтками. Це не коктейлі з категорії «шот». При цьому губи повинні ледь торкатися краю, з якого після неспішного нахилу рідина, почавши литися, потрапить на мову невеликою порцією.

Кожен вид келихів має свої переваги і недоліки, а тому вибирається з особистих переваг. Щоб комфортно розслабитися, краще віддати перевагу флюте, що уповільнює декарбонізація і нагрів напою. Для більшої ефектності на банкету буде доречна піраміда з «шале». Ну а для розпивання - «Moët & Chandon`s» - краще вибрати «тюльпани». Також гарні кришталеві келихи для шампанського, особливо від «Рідель», «шпігелау» або «Богемії», є відмінним подарунком на будь-яке свято, адже саме цей напій можна вважати його символом, а посудину для нього - його супутником.