Як роблять безалкогольне вино?

Безалкогольне вино - напій, виробництво якого здійснюється шляхом видалення винного спирту з виноградного сусла. Таке вино містить 0,5% алкоголю, т. Е. Стільки, скільки і в свіжовичавленому апельсиновому соку або кефірі. Напій, який не містить спирт, є хорошою альтернативою, що замінює алкогольний аналог, що в свою чергу робить його популярним серед непитущих людей.

  • кальцій;
  • натрій;
  • залізо;
  • магній;
  • мідь;
  • калій;
  • вітаміни B і P;
  • яблучна кислота (якщо вино виготовлене на яблучній основі).

Крім цього, безалкогольний напій багатий амінокислотами, флавоноїдами, поліфенолами і корисними ферментами, що поліпшують роботу травного тракту.

Виноградний напій без градуса показаний людям, що страждають різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту (наприклад, хронічним гастритом). Нерідко вживати такого роду пиття призначають хворим, які відчувають хронічну втому, а також гіпертонікам. Це пов`язано з тим, що вино без спирту має тонізуючий ефект і покращує апетит.

Помірне споживання напою знижує ймовірність утворення атеросклеротичних бляшок, т. Е. Тромбів в кровоносних судинах. Однак слід знати, що існує велика кількість підробок такої продукції, вживання якої в кращому випадку не принесе організму ніякої користі, а в гіршому заподіє шкоду. Тому при виборі безалкогольного напою потрібно звертати особливу увагу не тільки на вартість (якісні вина мають високу ціну) продукції, але і його склад.

Як роблять безалкогольне вино?

Безалкогольний напій винайшов великий вчений Карл Юнг ще на початку XX ст. Але в ті часи безалкогольні вина не користувалися популярністю і стали затребуваними лише в XXI в.

Як роблять безалкогольне вино? Спочатку воно робиться як просте з виноградного сусла, яке деякий час має перебродити, але на завершальному етапі приготування утворився градус видаляється за допомогою:

  1. Термічної обробки. Коли спирт випаровується з напою при впливі на нього високих температур. Рідина нагрівають до + 75 ° C, при цьому відбувається не тільки випарювання градуса, а й цукру.
  2. Виморожування. Алкоголь в такому випадку зникає через холод, яким протягом тривалого проміжку часу впливають на рідину.

Друга методика приготування напою дозволяє краще зберегти смакові якості вина, а також вітаміни і мікроелементи, що входять до його складу.

Користь і шкода від безалкогольного вина

Безалкогольні напої містять всі корисні речовини, як і їх аналоги, проте при цьому вони ще мають маленьку калорійність і низький (0,3% на 100 г продукту) рівень вмісту цукру. Тому їх рекомендують вживати людям, які хворіють на цукровий діабет, і жінкам, що стежить за своєю фігурою.

Регулярне вживання, в малих дозах зменшує рівень холестерину в крові і сприяє підвищенню захисних функцій організму. Особливо цінується безалкогольне червоне вино, так як воно надає благотворний вплив на діяльність серцево-судинної системи. Пов`язано це з тим, що в складі такого напою є велика кількість поліфенолів - складних органічних сполук, які мають антиоксидантну дію.

Оскільки виноградний напій, що не містить спирт, не тільки не шкідливий, але і корисний, то його можна використовувати і в медичних цілях для профілактики деяких хвороб органів травлення.

Користь і шкода є практично у всіх продуктів, не виключенням є і безалкогольна продукція. Особливу небезпеку становлять хімікати, що містяться в напої. Якщо зловживати неякісним вином, то можна завдати шкоди своєму організму, аж до сильного отруєння.

Протипоказано вживання безалкогольної продукції людям, що страждають на алкогольну залежність, тому що навіть мінімальний вміст алкоголю може сприяти зриву хворого. Крім цього, не рекомендується пити такі напої годуючим матерям, оскільки спирт у вині потрапляє в організм дитини разом з молоком.

Марки і правила вибору

Під виглядом безалкогольної продукції недобросовісні підприємці часто пропонують просте відфільтроване сусло, яке за своїми характеристиками найбільше нагадує виноградний сік. Такий напій не є вином. Для того щоб убезпечити себе від придбання підробок, вино рекомендується купувати в спеціалізованих магазинах. Найпопулярнішими вважаються іспанські вина, які мають назву "Legero".

Марки з хорошими смаковими якостями:

  1. Червоне. Може мати колір від темно-бордового до рубінового. Однак після закінчення певного проміжку часу фарбувальні речовини, що містяться в напої, можуть змінити його відтінок, внаслідок чого вино починає світлішати, а на дні пляшки з`являється осад. На якість продукту це ніяк не впливає. До найбільш популярним червоним безалкогольним вин відносяться: "Peter mertes", "White Zinfandel", "Carl Jung", "Merlot", "Cabernet Sauvignon", "Premium white".
  2. Біле. Має блідо-білий колір або насичений помаранчевий відтінок. Такий вид безалкогольної продукції виробляють не тільки з білих сортів винограду. Це може бути будь-яка ягода, м`якоть якої не містить фарбувальних компонентів. Серед них найбільш переважними є марки: "Sutter home", "Riesling", "Chardonnay".
  3. Шампанське. Є ягідним нектаром, отриманим шляхом віджиму свіжих трав, квітів, плодів і коріння. Якісне шампанське не має в своєму складі синтетичних добавок, консервантів і хімічних барвників. Поширеним безалкогольним шампанським вважається напій, вироблений компанією "Absolute Nature".

При виборі безалкогольної продукції краще віддавати перевагу маркам, виготовленим методом виморожування, оскільки в такому продукті смакові якості не втрачають своїх властивостей, а вітаміни і мікроелементи зберігаються довше. До столу ці напої підбирають так само, як і алкогольні аналоги. Наприклад, до риби і сирів краще подавати білі сорти, а до м`ясних страв - червоні.

Чи можна вживати при вагітності?

Безалкогольну продукцію, незважаючи на її корисні властивості, все ж не рекомендується вживати вагітним жінкам, хоча і думки на цей рахунок можуть бути різними. Якщо брати якісні дорогі напої, то їх вживання в невеликій кількості навряд чи згубно вплине на здоров`я дитини і матері.

Але якщо мова йде про тих безалкогольних напоях, які продаються в кожному супермаркеті, швидше за все, в їх складі є хімічні барвники та консерванти, що не приносять ніякої користі. Якщо вибирати який напій вживати, то в даному випадку краще всього підійде безалкогольне червоне сухе вино.

{lang_relativ}

{menu}