Вино з червоної смородини в домашніх умовах: прості рецепти кріпленого вина

Смородина червона вдає із себе маленький листопадний багаторічний чагарник, сімейства крижовнікових. Свій початок він бере із Західної Європи, де довгий час використовувався тільки як цілюща рослина і тільки через довгий час, її почали використовувати як їдальню ягоду. Вино з червоної смородини в домашніх умовах це приємний напій з яскраво вираженим запахом, який напевно сподобається прекрасній половинці.

Влітку в середній смузі Росії немає проблем з цією чудовою ягодою і буквально за місяць при бажанні можна заготовити стільки прекрасного напою, що вистачить на всі зимові свята.

У даній статті представлені прості способи приготування вина зі смородини, а так само способи враховують додавання сторонніх інгредієнтів, що поліпшують смак. У точності слідуючи рецептами можна за перший місяць літа заготовити добрячу порцію відмінного вінішко, яке однозначно порадує вас і ваших близьких в будь-яке свято.

Приготування вина в домашніх умовах з червоної смородини

Терпка, з тонкою незвичайної кислинкою, ягода ця улюблена багатьма - від досвідчених, добре знайомих з технологією приготування напою майстрів до тих, хто тільки починає освоювати виноробство. Такий вибір можна легко пояснити. Соку з плодів виходить багато, зробити вино з ягід в домашніх умовах можна по одному з безлічі простих покрокових рецептів, а зіпсувати «гуляє» напій складно. Головне - взяти на озброєння кілька цінних хитрощів. Якщо їх не дотримуватися, якісне вино з червоної смородини в домашніх умовах не вийде:

• Відбирайте тільки стиглі, навіть перестиглі ягоди - вміст цукру, корисних речовин в них максимальне. Найкраще братися за виноробство відразу після збору або покупки смородини: так ви збережете і без того легкий її аромат, який випарується при довгому зберіганні.
• Якщо рецепт передбачає горілку, віддайте перевагу класичному напою без добавок, ароматизаторів, щоб зберегти чистоту смаку готового продукту.
• Бродить красносмородінного напій за рахунок натуральних дріжджів. Живуть активні бактерії на шкірці ягід, тому фахівці не рекомендують їх промивати. Якщо ж смородина намокла, готуйте вино за рецептом, де дріжджі вказані необхідним додатковим інгредієнтом.
• Очищати плоди від гілочок, листочків, плодоніжок потрібно неодмінно: якщо залишити їх бродити разом з ягодами, то у готового напою буде неприємний гіркий присмак.
• Ці ягоди, як і інші плоди, можна заморозити на зиму. Навіть побувавши в морозильній камері, їх нерідко використовують винороби. Головна умова - плоди потрібно правильно заморозити, дати їм самостійно відтанути на повітрі і тільки потім приступати до виноробства. Використовувати готові дріжджі доведеться обов`язково.

Столове домашнє вино зі смородини

Перш ніж ви спробуєте цей чудовий напій, пройде не менше трьох місяців. Але результат буде вартий ваших очікувань. Щоб приготувати столове вино з червоної смородини в домашніх умовах, візьміть:

• ягоди (свіжі або заморожені) - 10 кг;
• цукор-пісок - 3 кг;
• вода - 10 л;
• готові винні дріжджі - 400 мл.

Схема приготування:

1. Роздробити підготовлені ягоди, вичавіть сік.
2. Зваріть сироп з доведеної до 70 градусів води з цукром.
3. Влийте сік у великій бутель, туди ж помістіть дріжджі, сироп, до шийки прикріпіть водяний затвор. Ємність повинна бути заповнена максимум на 75 відсотків, щоб сусло могло вільно бродити. Помістіть бутель в сухе темне тепле місце.
4. Коли вино вдосталь нагуляется, випаде осад, розлийте відфільтрований напій по пляшках, відкладіть ще на 2-3, але не більше, місяці.

Кріплене вино зі смородини в домашніх умовах

Рецептура кріпленого вина з червоної смородини в домашніх умовах, крім нового інгредієнта - горілки, - містить такий несподіваний компонент, як молоко. Фортеця приготованого таким способом напою може доходити до 18-20 градусів. Повний список інгредієнтів такий:

• ягоди - 5 кг;
• вода - 1,5 л;
• цукор-пісок - 600 г;
• винні дріжджі - 125 мл;
• горілка - 1,25 мл;
• молоко - 100 мл.

Схема приготування:

1. Підготовлені сік, сироп, дріжджі (так само, як в попередньому рецепті) обережно з`єднайте, накрийте ємність шматком тканини, помістіть в тепле темне місце на три доби, кожен день акуратно перемішуючи.
2. Відфільтрований напій з`єднайте з горілкою, відставте на тиждень.
3. Через тиждень влийте в ємність молоко. Через кілька днів рідина повинна посветлеть.
4. Готовий напій процідіть, розлийте по пляшках. Насолоджуватися ним краще не відразу, а через пару-трійку місяців.

Як приготувати порічкове вино із закваскою з малини

Трохи більш трудомістке приготування красносмородінового вина в домашніх умовах з малиновою закваскою. Але смак його вийде більш глибоким, шляхетним. Для виготовлення знадобиться:

• ягоди - 10 кг;
• малина - 2 склянки;
• шипшина - 1 стакан;
• цукор-пісок - 4 кг + 1 стакан;
• вода - 6 л.

Схема приготування:

1. Розім`яті плоди малини, шипшини, засипте 1 склянкою цукру, накрийте ємність тканиною, відставте її на 4 дні. Заграла закваску процідіть.
2. А з останків цукру, води зваріть сироп, акуратно вичавіть сік з порічкових ягід. Змішайте всі три готових компонента, помістіть заповнену на три чверті ємність в темне місце, щодня розмішуючи вміст.
3. Через 8 днів процідіть рідину, знову відставте бутель, закривши її гідрозатворів чи рукавичкою з кількома невеликими отворами для виходу вуглекислого газу. Щодня струшуйте ємність.
4. Через 40 днів знову процідіть напій, перелийте по пляшках.

Рецепт вина з смородини і чорноплідної горобини

Багатий букет вийде при з`єднанні червоної смородини з чорної аронией. Щоб насолодитися таким чудесним поєднанням, вам знадобиться:

• горобина - 10 кг;
• смородина - 6 кг;
• винні дріжджі - 1,4 кг;
• цукор-пісок - 12 кг;
• вода - 20 л.

Схема приготування:

1. Роздроблену смородину змішайте з 2 кг цукру, натуральними дріжджами, залийте водою, закрийте кришкою з проробленим в ній отвором, відставте на 5 днів.
2. Вийшло сусло процідіть, змішайте з розчавленими ягодами горобини, закрийте ємність на гідрозатвор, відставте для бродіння.
3. Коли перестане виділятися вуглекислий газ, знову процідіть напій, відставте його ще на 3-4 дня. Вийшло вино відфільтруйте, розлийте по пляшках.

Вино з червоної смородини і агрусу в домашніх умовах

Прекрасний у фруктовому вини тандем червоної смородини з агрусом. Вам знадобиться:

• агрус - 6 кг;
• смородина - 2 кг;
• вода - 6 л;
• цукор-пісок - 4 кг.

Схема приготування:

1. Зварений з цукру і води сироп, роздавлені ягоди змішайте у великій ємності, відставте її на тиждень, періодично помішуючи вміст.
2. Вийшло сусло процідіть, вилийте в бутель, закрийте гідрозатворів, відставте ще на 9-10 днів.
3. Готовий напій процідіть, розлийте по пляшках, відставте на зберігання.

Відео: рецепт вина в домашніх умовах з червоної смородини

sovets.net

Кріплене вино з червоної смородини

У домашніх умовах можна зробити не тільки легкий алкогольний напій, а й більш міцний продукт, вживши для цього горілку, розведений харчовий спирт або очищений самогон. Для того щоб зробити кріплений напій, знадобляться такі інгредієнти:

• смородина - 6 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• горілка - 250 мл.

Процес виготовлення:

1. Перебрані, немиті ягоди придушити в підготовленої для цієї мети посуді і залишити на 1 годину.
2. Віджати з ягід сік. Отриману в результаті віджиму рідина, потрібно перелити в посудину, в якому буде протікати подальший процес, додати цукор і влити відстояну воду. Для впевненості в успішному перебігу бродіння, можна внести «дикі дріжджі» - в такому випадку, закваску необхідно підготувати заздалегідь.
3. Горловина ємності закривається кришкою з встановленим гідравлічним затвором, винна заготовка ставиться в тепле місце з кімнатною температурою (або накривається - для підтримки температури і запобігання попаданню світла).
4. Після закінчення бродіння, рідина, знімаючись з осаду, зливається в окремий посуд. В утворену перебродила масу додається міцний алкоголь, все перемішується і напій, в закритому вигляді, повинен буде постояти ще місяць - після чого зливається і розливається в пляшки. Кріплене вино, зроблене в домашніх умовах, до вживання готове.

додаємо агрус

Агрус, як і смородина, є не тільки корисною, а й смачною ягодою. Існує безліч рецептів, в яких агрус використовується не тільки самостійно, а в поєднанні з іншими ягодами - доповнюючи їх смак. Вино, виготовлене із застосуванням ягід агрусу і смородини в домашніх умовах, є успішним підтвердженням такого поєднання. Для того щоб зробити алкогольний напій, що поєднує в собі смак смородини і агрусу, знадобляться:

• агрус - 3 кг;
• смородина - 1 кг;
• цукор - 5 кг;
• вода - 3 л.

рецепт вина.

1. Приготувати сироп на основі 2 кг цукру і 3 л води. Дати йому охолонути до кімнатної температури.
2. Подрібнити ягоди, пропустивши їх через м`ясорубку або блендер (іншим доступним способом).
3. Скласти ягідну масу в скляну ємність, залити підготовленим сиропом, прикрити марлею і поставити для бродіння, яке буде протікати тиждень, в тепле місце. Для того щоб ягідна маса не почала пліснявіти, сусло необхідно періодично перемішувати.
4. Через тиждень, після того як активне бродіння буде завершено, рідина знімається з осаду і переливається в іншу ємність - на цей раз, з установкою на горловині ємності гідравлічного затвора.
5. Така брага зі смородини і агрусу, повинна постояти ще 7-10 днів. Коли рідина стане прозорою, а на дні посудини випаде осад, вино зливається і переливається в пляшки.

Таке домашнє вино, приготоване зі смородини і агрусу, перш ніж буде готово, має відстоятися 2 місяці - тоді воно остаточно дозріє.

tonnasamogona.ru

Використовуємо тільки смородину

Це простий рецепт без добавок, тільки ягоди смородини. При дотриманні технології напій виходить прозорий, досить міцний і зі своєрідним смаком.

Складові:

• смородина червона -3 кг;
• цукор - 2 кг;
• води - 3 л.

1. Підготовлені ягоди розім`яти, наприклад, дерев`яною ложкою.
2. Перекласти масу в скляну пляшку.
3. Заграв сік не повинен витікати з ємності. Тому посуд треба підбирати такого обсягу, щоб не менше 20% пустувало.
4. Приготувати сироп: нагріти воду, додати цукор, проварити, помішуючи, до його розчинення (приблизно 5 хвилин). Залити охолодженим сиропом ягоди.
5. Бродити суміш повинна в теплі близько тижня. Її треба перемішувати, щоб не утворилася цвіль.
6. Період бурхливого бродіння закінчений. Треба відокремити рідина від осаду. Використовуйте трубочку для крапельниць. Можна акуратно злити сік через кілька шарів чистою марлі.
7. Відфільтрований сік перелити в бутель, де буде проходити шумування. Необхідний повітряний затвор. Його можна купити, а можна змайструвати з підручних кошти. В інтернеті є відео, де умільці демонструють, як в домашніх умовах зробити різні варіанти такої конструкції.
8. Повітряний клапан дозволяє вуглекислого газу, який виділяється при бродінні, вільно виходити з ємності. При цьому зовнішнє повітря в ємність потрапити не може. Таким образів всередині бутлі зберігається ідеальне середовище для визрівання якісного напою.
9. Через 5-6 тижнів суміш розділиться на щільний осад і рідина. Вино потрібно акуратно розлити по чистим пляшках або банкам, щільно закупорити.
10. Смородинове вино перед тим, як подавати його до столу, необхідно витримати два місяці.

Цей рецепт дозволяє зробити міцне вино (до 18 °). Щоб вино було більш легким, необхідно, не змінюючи рецептуру ягід і цукру, вдвічі збільшити кількість води (6 л). Це знизить вміст алкоголю до 10-12%.

Менш міцні напої з червоної ягоди можна зберігати довго.

Смородина з малиною і шипшиною

Смородинове вино з малиною має більш насичений колір. Шипшина доповнює хмільний напій корисними речовинами.

Складові:

• смородина червона - 3 кг;
• малина свіжа - 150 г;
• шипшина - 80 г;
• цукор - 2 кг;
• вода - 3 л.

1. Готуємо закваску. Малину, шипшини, 1/2 склянки цукру залити водою. Рідина повинна покривати ягоди. Перемішати, накрити чистою марлею. Залишити в теплі на три доби. Закваску необхідно періодично перемішувати, щоб бродіння проходило більш активно.
2. Наступний крок - приготування сусла. У каструлю налити воду, довести до кипіння, додати цукор. Тримати на вогні до розчинення цукру. Остудити до 35-45 °.
3. Ягоди смородини розминають дерев`яною ложкою. Перелити в бутель.
4. Додати готову закваску і сироп. Прикрити шийку бутля марлею. Ємність пару раз в день бажано струшувати, щоб попередити утворення цвілі.
5. Суміш повинна бродити мінімум тиждень, в ідеалі - від 10 до 12 діб.
6. Процідити сусло. Для цього можна використовувати друшляк. Очистити отриману рідину за допомогою фільтра з марлі або паперу.
7. Відфільтровану рідина залити в бутель. Встановити водяний затвор.
8. Бродити вино буде 40 діб. Перші десять днів бутель треба обов`язково струшувати.
9. Зняти вино з осаду. Профільтрувати. Розлити в пляшки. полотно закупорена.
10. Провину дають вистоятися два місяці.

Рецепт вина з малиною цікавий ще й тим, що вино виходить ароматним.

На замітку початківцю виноробу

• Вино можна зробити тільки з смородинової ягоди, а можна готувати хмільний напій з плодово-ягідних сумішей. Червона смородина прекрасно поєднується з чорною і білою, а також з агрусом, малиною, чорницею, черешнею, вишнею і яблуками.
• На всіх етапах виготовлення вина виключіть використання посуду з металу, щоб не зіпсувати смак напою. Виняток можна зробити для виробів з нержавіючої сталі і якісної емальованого посуду без дефектів. Але краще для виготовлення натуральних вин в домашніх умов застосовувати посуд зі скла, кераміки, дерева.
• Готувати вино слід вибрати тільки з зрілих плодів і ягід.
• Ягоди червоної смородини, призначені для приготування вина мити не можна, так як ягідна суміш не заграє. Досить ретельно очистити від гілочок, листочків і сміття.
• Багато винороби-новачки, подивившись рецепт вина, з інгредієнтів виключають воду. Вони вважають, що продукт з чистого соку буде більш насиченим і міцніше. Але це не так. Без води вино не зможе повноцінно бродити.
• Для поліпшення смаку, зміни міцності напою, ягідний сік розбавляють водою з сахаром.Оптімальное кількість цукру в суслі, на думку фахівців, 25%.
• Вино зі смородини відрізняється швидким бродінням. У ягідки мало вологи і цукру, але багато природних дріжджів, необхідних для підтримки природного процесу бродіння.
• Щоб отримати сухе вино з кислинкою, весь цукор, зазначений в рецепті, додають відразу. Щоб отримати більш міцне і солодке десертне вино, цукор додають порціями в перший, четвертий і сьомий день.
• Вино з червоної смородини рекомендують зберігати при температурах 8-12 °. Термін зберігання не більше року. При більш тривалому зберіганні смакові якості напою погіршуються.

Щоб приготувати домашнє вино з червоної смородини, необхідно вибрати один з рецептів і діяти за інструкцією. Більш детально з виготовленням смородинового вина можна познайомитися, подивившись відео в Інтернеті.
receptvina.ru

Сонячний напій з рубіновим ягоди

Виготовлення красивого алкогольного напою з ягід червоної смородини - це не найскладніша робота, а результат її надихне на нові експерименти. Повороживши над плодами і бутлями, в домашніх умовах можна отримати напій неймовірної краси, який нагадає про теплі літні днинки.

• Пропонуємо вам найпростіший рецепт, який не зажадає особливих кулінарних умінь.
• Для початку необхідно підготувати інгредієнти.
• Візьмемо по півтора кілограма цукру і ягід на півтора літра води.
• Більше нам нічого не знадобиться для приготування напою: на поверхні червоної смородини досить натуральних дріжджів, щоб процес бродіння відбувався без додаткової закваски.
• Стиглу смородину акуратно розминаємо за допомогою дерев`яної ложки і перекладаємо в ємність зі скла - можна використовувати бутель.
• Тепер починаємо готувати сироп з води і цукру, яким згодом заливаємо ягоди.
• За порадами домашніх виноробів, цукор краще додавати не в один, а в два прийоми: в такому випадку бродіння розпочнеться раніше і пройде активніше.

Ягоди потрібно розім`яти, додати до них сироп і залишити на деякий час для бродіння

З`єднуємо сироп і ягоди

Поєднавши сироп і ягоди, перемішуємо всю масу і залишаємо в спокої в приміщенні, де температура тримається в межах 16-18 градусів. Оскільки сік почне бродити і може вилитися через край, потрібно стежити, щоб у бутлях залишалося вільне місце.

Протягом тижня рідина повинна бродити, а виноробу потрібно не забувати перемішувати масу щодня дерев`яною лопаткою або ложкою.

В іншому випадку на поверхні може утворитися цвіль. Через сім-вісім днів відокремлюємо сік від макухи. Зробити це можна через гумову трубочку або ж профільтрувати сік через марлю, складену в декілька шарів.

• Тепер можна переливати рідину в іншу пляшку і закупорити її. У пробці необхідно зробити отвір і вивести через неї тонку гумову трубку. Її другий кінець опускають в ємність з водою. Під час подальшого бродіння через трубку буде виділятися вуглекислий газ. Цей процес триває півтора-два місяці.
• Визначити ступінь готовності напою можна по його зовнішньому вигляду. Він повинен стати прозорим, а на дні утворюється осад. Переливаємо його в пляшки, але не поспішаємо пробувати. Ще два місяці йому потрібно вистоятися під пробками, щоб вийшла фортеця 16-18 градусів.
• Напій не варто зберігати довше року. Саме протягом цього терміну його смак буде залишатися найкращим, а потім він почне псуватися. Зберігати вино з стиглих ягід червоної смородини коштує в холодному місці.
• Якщо хочеться, щоб напій вийшов більш легким, тоді в рецепт необхідно внести зміну. Замість 1,5 літри води візьмемо три на ту ж кількість цукру і ягід. В такому випадку фортеця складе 10-12 відсотків.

Рецепт чарівного напою із закваскою з малини

Деякі винороби готують вино з кислуватих ягід в домашніх умовах трохи по-іншому. Вони використовують в процесі приготування розчину, щоб він бродив ще краще. Давайте дізнаємося цей рецепт вина з червоної смородини і спробуємо приготувати: воно обіцяє бути яскраво-червоного відтінку і відмінного смаку. Виготовлення напою почнемо з підготовки закваски, для якої потрібні такі компоненти:

• 1 стакан стиглої малини;
• 0,5 склянки шипшини (ягоди);
• 0,5 склянки цукру.

Ягоди можна мити ні в якому разі! На їх поверхні є дріжджові бактерії, завдяки яким і буде відбуватися процес бродіння. Заливаємо плоди водою і засипаємо цукром, залишаючи їх на три дні. Зверху закваску накриваємо марлею, щоб на солодкий запах не злетілися плодові мушки.

Через три дні можна приступати до приготування сусла з соку і цукрового сиропу. Для цього потрібно розчинити 2 кілограми цукру в трьох літрах окропу, залишивши сироп остигати. Тим часом потрібно подрібнити ягоди за допомогою комбайна. Щоб смак соку не став специфічною, не можна використовувати м`ясорубку через її металевих деталей. Якщо немає кухонного комбайна, тоді доведеться задовольнятися дерев`яним товкачем.

Тепер робимо суміш із соку та цукрового сиропу, виливаючи її в відро. Залишилося додати закваску, накрити ємність марлею. Щодня масу потрібно помішувати дерев`яною ложкою, інакше вона покриється шаром цвілі.

Чекаємо 8 днів

Через вісім днів проціджуємо сусло. Для відділення соку від мезги використовуємо пластмасовий друшляк, який застелена шарами марлі. Щоб не втратити цінні краплі майбутнього вина, віджимаємо тканину.

Тепер переливаємо сусло в бутель, і закриваємо його звичайної кришкою або гідрозатворів. Щоб не було доступу повітря, краю можна замазати пластиліном або завосковать. Використовуючи звичайну кришку, в її центрі робимо отвір, щоб встановити гумову трубку для виведення вуглекислого газу. Через два-три дні можна помітити виділення перших бульбашок.

• Готовий напій не варто зберігати більше року
• Щоб у вині не утворилася цвіль, бутель можна просто струшувати раз в декілька днів.
• Процес бродіння повинен тривати протягом сорока днів.
• Після цього зливаємо напій і проціджуємо його.
• Саморобний вино з стиглих ягід червоної смородини залишилося розлити по пляшках і поставити в холодне місце.

Через два місяці знімаємо першу пробу з напою. Не забуваємо, що він повинен зберігатися при низькій температурі максимум протягом року. Зазнавши на практиці цей рецепт, не бійтеся експериментувати - зробіть божественний нектар з цієї корисної ягоди з додаванням інших плодів. Завдяки цьому він набуває найцікавіші відтінки смаку.

prorecepty.com

Домашнє вино з червоної смородини покроково в домашніх умовах простий рецепт

Взагалі в домашніх умовах досить просто зробити вино, і не обов`язково з червоної смородини, з будь-якої ягідки або фрукта, чого захочете самі. Єдине, що тут потрібно, дотримуватися пропорції і мати терпіння, тому як процес довгий, якщо хочете зробити дійсно хороший продукт.

Відмінність приготування вина з червоної смородини в тому, що ягода має високу кислотність, тому для приготування сусла, основи, обов`язково додавання води. Цукор додається для додання фортеці, чим більше його додасте, чим вище відсоток фортеці. Тільки при цьому треба розуміти, що цукор при великій кількості гасить процес бродіння, так як є консервантом.

Є кілька способів, щоб отримати вино підвищеної міцності:

1. Додавання спирту (горілки)
2. Додавання цукру в процесі початку бурхливого вибражіванія
3. Додавання хороших винних дріжджів

Для виготовлення вина нам знадобиться ємність, можна з широкою шийкою, якщо використовувати рукавичку. Можна взяти бутель з вузьким горлечком і при приготуванні використовувати для відводу газів водяний затвор.

Про винних дріжджах

Про винних дріжджах, справжні знаходяться на поверхні немитих ягід, особливо багато їх на малині або полуничного вина. Тому ягоди, які будуть закладати в вино, не миються.

Можна використовувати вже готову закваску, якщо є така можливість, але потрібно пам`ятати, що від якості дріжджів буде залежати якість кінцевого продукту і швидкості бродіння.

• Досить частий питання задають за часом приготування вина.
• Залежить від ягід, температури, кількості добавок.
• Найчастіше бродіння триває півтора, або два місяці.
• Після чого вино знімається з отриманого осаду, єднаються з добавками і йде на дозаривание.

Цей процес пропустити не можна, тому що в хорошому кінцевому продукті всі компоненти повинні добре з`єднатися. Та й чи можливо доведеться ще раз знімати його з осаду, щоб вийшло прозорим.

Я іноді кладу в сусло старе варення, якщо не залишилося свіжих ягід. Можна додати приїхали до ягоді фрукти. Навіть додають для аромату м`яту, але це рецепт з розряду екзотичних.

Простий рецепт домашнього вина

Ділюся одним з самих своїх простих рецептів, який можна взяти за основу, якщо хочеться зробити щось особливе. Таке вино легко зробить будь-який початківець винороб.

Ми беремо:

• Десять кіло стиглих ягід
• Чотири з половиною кіло цукру
• Дванадцять літрів води

Як зробити вино з червоної смородини:

• Смородина, будь то чорна, або червона, не дуже охоче віддає свій сік. Тому нам потрібно її залити сирою водою, додати цукру і нагріти приблизно до 75 градусів. Після охолодження сік легко отожмётся. Решта вичавки, які залишилися не викидаємо, а ще раз заливаємо водою і даємо постояти пару днів. Це буде сік другого віджиму.
• Змішуємо і перший і останній віджимання, до речі, воду і цукор, які ми додавали беремо з врахованого за рецептом. Зливаємо весь сік в бутель і ставимо в бажано темне і тепле містечко. Добре бродити вино буде при температурі +25 градусів. Але це у нас буде перша стадія, перше бродіння.
• Як тільки помітили, що бульбашок більше немає, процес зупинився, значить настав час знімати молодий продукт з осаду. Беремо гумову трубочку і акуратно опускаємо, щоб вона не опустилася на дно. Зливаємо вино в інші чисто вимиті ємності, осад вичавлюємо, з нього проціджений рідина теж додаємо в бутлі. Тепер у нас піде процес відстою. Він повинен проходити при прохолодній температурі, при 10-12 градусів.
• Коли вино відстоялося, внизу ви побачите осад, знову його знімаємо і на цей раз переливаємо в пляшку, де воно бродило перший раз. Ставимо водяний затвор (його можна самим зробити або в магазині знайти). Вторинний процес бродіння триває близько 3-х місяців, температура не більше +15 градусів.

Вино готове, коли перестає виходити повітря з трубки. Тепер його потрібно знову зняти з осаду і расфосовать по пляшках. Плотненько закупорюють їх і зберігаємо бажано в горизонтальному положенні в погребі до вдалого моменту.

Без дріжджів на малиновою заквасці

Як я вже писала вище, найбільше природних дріжджів на малині, причому обов`язково немитої. Тому будемо ставити вино без звичайних дріжджів, з використанням саморобної закваски.

Нам буде потрібно:

• За три кіло червоної смородини і черноплодки
• Два з половиною кіло цукру
• Стакан ягід стиглої малини
• П`ять літрів води

Процес приготування:

З малини спочатку робимо закваску, для цього заливаємо її сиропом з півсклянки води і стільки ж цукру. Накриємо марлечкой і нехай стоїть три дні в дуже теплому місці. Не забудьте про те, що малину мити не можна, адже нам потрібні природні дріжджі, які живуть на ягоді.

Далі ми перебираємо ягоди і протираємо їх товкачем, заливаємо приготованим теплим сиропом і ставимо в тепле місце. Півтора тижні майбутнє вино буде бродити, на шийку можна надіти медичну рукавичку. Тільки рідина потрібно не забувати струшувати, щоб зверху не з`являлася цвіль.

Наступний етап - відділення мезги, гущі. Беремо ємність з широким зручним шийкою, поміщаємо на неї сито, тільки не металеве, а пластикове. На нього в кілька шарів кладемо чисту марлю і зливаємо зброджених сік. Мезгу ще віджимаємо.

Тепер вино ставимо для бродіння з водяним затвором, тут не можна допустити потрапляння повітря в бутель, тому закриваємо все герметично. У прохолодному місці залишаємо повільно бродити протягом півтора місяця.

Після закінчення терміну знімаємо напій з осаду і фасуємо в пляшки, тепер уже для подальшого зберігання.

міцне вино

Міцне вино отримати в домашніх умовах досить просто, єдине, що збільшується процес бродіння. Але, зате ви отримаєте чудовий благородний напій.

Що нам буде потрібно:

• П`ять кіло ягід смородини червоної
• Чотири з половиною літра води
• 1,8 кіло цукру
• Три грами винних дріжджів

Як приготувати міцне вино:

Воду підігріваємо, кип`ятити її не можна. Засипаємо половину норми цукру, розмішуємо поки не розчиниться. Заливаємо ягоди і даємо постояти до охолодження, після чого проливаємо все через марлю, а ягоди віджимаємо. Додаємо дріжджі і ставимо на виброджування. Ставимо водяний затвор і спостерігаємо, коли процес бродіння стане самим бурхливим. В цей час засипаємо другу частину цукру, гарненько його розмішуємо і знову ставимо бродити.

Після закінчення бродіння проводимо першу дегустацію, після зняття з осаду.

Якщо вино кислить, то додамо ще трохи води, для аромату можна додати сік інших ягід. Тепер так само, з водяним затвором вино буде грати в прохолодному місці близько трьох місяців.

В кінці ще раз знімаємо його з осаду і фасуємо в пляшки для зберігання.

Домашнє вино не зберігайте довго, не більше року.

Домашнє вино з горілкою

За рецептом з горілкою у вас вийде кріплене вино. Робити його досить швидко через додавання винних дріжджів і власне горілки.

Ми використовуємо:

• Десять кіло стиглих ягід, можна змішати з чорною смородиною
• Два з половиною літра доброї горілки без добавок
• Стакан винної закваски
• Три літри води
• Півтора кіло цукру

Як приготувати кріплене вино, покроковий рецепт:

1. Ягоди звільнимо від хвостиків і гілочок, разомнём дерев`яним товкачем.
2. Воду з цукром підігріваємо до 70-75 і заливаємо розім`яті ягоди сиропом.
3. Під рушником вистоює протягом трьох днів мезгу при температурі близькій +25 градусів.
4. Проціджуємо сік, мезгу віджимають, все переливаємо в здорову пляшку.
5. Додаємо горілку і прибираємо вино настоюватися в місце без доступу світла на тиждень.
6. Знімаємо вино з осаду і фасуємо в пляшки.

Домашнє вино з червоної смородини з рукавичкою

Класика жанра- домашнє вино з рукавичкою. Вона виконує роль гідрозатвори, не дозволяючи повітрю проникати в бутель, одночасно випускаючи вуглекислоту через маленьку дірочку, яку потрібно проколоти.

Які інгредієнти нам потрібні:

• П`ять кіло стиглих ягід
• П`ять літрів сирої води
• Три кіло цукру

Процес приготування:

Ягоди перебираємо, відбираючи зелені, підгнилі, викидаємо гілочки. Чи не моєму! Подрібнюємо їх будь-яким зручним способом.

• Цукор розчиняємо в некип`яченої підігрітій воді і заливаємо подрібнені ягоди, заливаємо все в ємність, розмішуємо чимось дерев`яним і накриваємо чистенькій марлечкой. У такому вигляді суміш повинна настоятися чотири дні в домашніх умовах.
• Як тільки ви відзначите початок бродіння, зливайте сік в іншу тару, мезгу потрібно віджати. Тепер на горлечко натягуємо рукавичку і залишаємо в прохолодному приміщенні настоюватися протягом тридцяти діб.
• Через місяць повільне бродіння закінчується, зливаємо напій з осаду і переливаємо в чисту і суху посуд. Надягаємо знову рукавичку і відправляємо в прохолодний підвал або льох догравати на два місяці.

Після пробуємо вино, знімаємо його з осаду і розфасовуємо по пляшках на зберігання.

Домашнє вино з соку червоної смородини

Смак вина виходить чистіше з соку смородини. Я іноді купажіруют кілька видів соку, щоб вино було ароматні. Можна просто змішати червону і чорну смородину.

Ми беремо:

• Півлітра свіжовичавленого соку червоної смородини
• Літр некип`яченої води
• Пол кіло цукрового піску

Як приготувати вино своїми руками:

Сік вичавлюємо з ягід однаковою стиглості, зелені або занадто переспілі не потрібно брати для напою. У теплій воді розмішуємо цукор до повного розчинення і змішуємо з соком. Ставимо на півтора місяці бродити при кімнатній температурі. Обов`язково використовуємо водяний затвор.

Після закінчення бродіння зливаємо рідину з осаду і прибираємо на шістдесят діб в прохолодне приміщення доходити. Після знову знімаємо з осаду і вже фасуємо в пляшки, в яких вино буде зберігатися.

Якщо ви до цих пір ще не пробували робити домашнє вино з червоної смородини, варто почати. Дуже захоплююче і іноді прибутково, адже багато хто воліє саморобний вино магазинному.

купажовані вино

Для отримання купажовані вина з соків декількох плодових культур вам знадобиться більшу кількість інгредієнтів, насправді рецепт вина з червоної смородини простий. Якщо ви скористаєтеся наступними рекомендаціями, то незабаром спробуєте справжнє домашнє вино з ягідним стійким ароматом.

Пропонуємо приготувати вино з наступних інгредієнтів:

• - Червона смородина, горобина, виноград - по 2,5 кг
• - Малина - 0, 5 кг
• - Ізюм - 200 г
• - Цукор - 2,5 кг
• - Вода - 5 л

Опишемо детально рецепт приготування вина з червоної смородини та інших плодів.

Щоб приготувати справжнє купажовані вино переберіть всі ягоди - позбудьтеся від зіпсованих і недозрілих, видаліть листочки і черешки. У дерев`яному посуді розімніть плоди за допомогою ступки і перемістити їх в скляну ємність - найкраще підійде бутель.

• Приготуйте сироп з води і частини цукру (1 кг). Поставте на вогонь каструлю з водою і почекайте поки цукор повністю розчиниться. Залийте сиропом товчені ягоди, якщо рідина не повністю покриває мезгу, приготуйте ще трохи сиропу для заливки. Скористайтеся спеціальною кришкою - гідрозатворів для закривання маси і бродіння.
• Через кілька тижнів злийте сік з сусла, залишивши макуха у бутлях. Проціджений рідина доводять до потрібного ступеня прозорості фільтрацією в кілька етапів. Потім знову з`єднайте всі компоненти у бутлях, додайте другу частину цукру (1,5 кг) та родзинки. Закрийте скляну ємність гідрозатворів і залиште для повторного бродіння на місяць.
• Проціджене вино з червоної смородини, приготоване по простому рецептом перелийте по пляшках, щільно закупорьте їх пробками. Зберігати і витримувати пляшки з вином необхідно в прохолодному місці в вертикальному положенні.

Без використання дріжджів

Для приготування кріпленого вина в список необхідних інгредієнтів додається очищена горілка або питний спирт. Якщо ви хочете приготувати вино з великим вмістом спирту, то класичного бродіння буде недостатньо. Алкоголь сприяє збереженню у вині необхідної кількості цукру, надає напою фортеці. Як спиртової добавки підійде очищена горілка, домашній самогон, коньяк. Детально опишемо рецепт кріпленого вина в домашніх умовах.

Щоб приготувати міцне вино вам знадобляться наступні компоненти:

• - 5 кг смородини
• - 1 кг цукру
• - 1,5 л води
• - 250 мл горілки або іншого алкогольного напою

Найпростіший рецепт надання вину з червоної смородини більшої міцності в порівнянні зі столовими напоями описаний нижче в технології.

Багато винороби, вважають за краще не використовувати винних дріжджів для приготування напою. Вони керуються думкою, що в шкірці червоних порічок міститься достатня кількість бактерій, необхідних для закваски. Не сумнівайтеся, відсутність дріжджів в рецепті не вплине на процес бродіння продукту. Тому ягоди для приготування вина потрібно залишити немитими.

• Переберія ягоди - для приготування знадобляться тільки стиглі і неушкоджені ягідки.
• У підготовленій скляній мисці розімніть смородину до однорідної маси.
• Для цих цілей радимо скористатися ступкою з дерева.
• Наступний етап - отримання соку з мезги.
• Відіжміть рідину і позбудьтеся від макухи, далі вам знадобиться тільки сік червоної смородини.

Проціджений сік перелийте в скляний бутель і переходите до приготування сиропу. У каструлю вилийте воду і трохи підігрійте її, засипте цукор і почекайте поки він повністю розчиниться. Готовий сироп охолодіть до кімнатної температури і вилийте до соку. Закупорювати бутель необхідно гідравлічним затвором - спеціальна закрутка для інтенсивного процесу бродіння.

Отриманий продукт в підвал

Отриманий продукт поставте в підвал або інше прохолодне місце без попадання сонячних променів. Коли рідина перебродить - через кілька тижнів перестануть з`являтися бульбашки повітря, необхідно буде позбутися від осаду і макухи.

Щоб виконати всі акуратно скористайтеся гумовою трубочкою, марлею і додаткової посудом. Іноді вино освітлюють за допомогою додавання молока. На даному процесі додають молоко з розрахунку столова ложка - на літр рідини.

Завершальний етап в приготуванні - додавання алкоголю в вийшло вино. Поєднавши горілку з вином добре перемішайте напій і розлийте по пляшках. Також можна додати ароматичні спеції у вигляді анісу, кориці або кардамону. Знімати пробу з кріпленого вина вже можна, але бажано дати йому вистоятися кілька тижнів, тоді його смакові якості стануть більш вираженими. Подальше дозрівання вина краще буде проходити в підвалі при температурі 14 - 16 градусів. Витримувати вино можна більш 2-х років.

gotovit-doma.ru

Збираємо виноматеріали з грядки

Для приготування вина ягоди промивати не слід
Збір врожаю, це перший крок до майбутнього напою. Важливо дотримати деякі моменти при зборі ягід.

1. Ягоди бажано збирати в сонячну суху погоду. В іншому випадку, наприклад, після дощу або рано вранці ягідки будуть вологими і при приготуванні будуть потрібні додаткові інгредієнти або плоди необхідно буде висушити.
2. Не можна допускати до виробництва незрілі ягоди. Хай вже краще вони будуть перестиглі. В цьому випадку в них більше цукру, що посприяє правильному розвитку вина.
3. Не варто промивати ягідки призначені для виготовлення вина. На тонкій шкірці червоних порічок живуть бактерії, що сприяють бродінню вина. Ці бактерії свого роду натуральні дріжджі.
4. Обов`язково плоди потрібно відокремлювати від гілок та листя.

додаткові інгредієнти

Вино з червоної смородини має приємний післясмак
Одним з основних інгредієнтів крім ягід є вода. Бажано використовувати чисту джерельну воду, підійде також водопровідна вода, пропущена через фільтр. Невідфільтрованого вода містить багато домішок, що не тільки шкодить здоров`ю, а й негативно позначиться на остаточному смаку напою.

І ще для приготування вина потрібно цукровий пісок. Чим дрібніше буде фракція, тим зручніше буде варити сироп.

Інструменти для виноробства

Щоб приготувати вино з червоної смородини в домашніх умовах, використовуючи простий рецепт, необхідно заздалегідь підготуватися.

• Каструля - 25 - 30 літрів;
• Дерев`яна або залізна ложка. Досить довга що б діставати до дна каструлі;
• Блендер або м`ясорубка;
• Скляні бутлі;
• марля;
• Сито або друшляк;
• Пастеризатор або мультиварка для пастеризації пляшок;
• Гідрозатвор або пробку з гумовою трубкою.

Отже, готові матеріали та інструменти для виноробства. Тепер сміливо можна переходити до найцікавішого розділу.

Вино з добавками

Незважаючи на те, що ягоди червоної смородини чудово справляються соло в створенні вина, все-таки для розширення асортименту можна додавати різного роду добавки.

М`ятний лікер з червоної смородини

М`ята природний супутник садово-городнього співдружності.

Так що добавка до смородинового лікеру буде найнатуральніша.

Складові:

• М`ята перцева - хороший пучок;
• Червона смородина - 5 кг;
• Горілка - 1 літр;
• Цукровий пісок - 0,8 кг.

Листя м`яти розім`яти і залити горілкою. Залишити в теплому, темному місці на кілька днів. За цей час активне середовище витягне з м`яти екстракт. Червону смородину засипати цукром і варити на повільному вогні до повного розчинення цукру. Тепер суміш потрібно процідити через сито з марлею. Потім густий сироп ретельно перемішати з м`ятною горілкою. Наполягати суміш потрібно приблизно тиждень. Потім ретельно профільтрувати через кілька шарів марлі. Зберігати готовий напій слід в холодильнику.

Лікер «Смородина з апельсиновим відтінком»

Цікаве поєднання. Освіжаючий смак апельсина і яскравий смак смородини.

• Апельсини - 1 кг;
• Червона смородина - 5 кг;
• Горілка - 1 літр;
• Цукровий пісок - 1 кг.

Спеціальним ножем (можна скористатися Овочечистка), акуратно зрізати з апельсинів тонкий шар цедри. Залити цедру горілкою і наполягати тиждень. Очищені апельсини загорнути в плівку і зберігати в холодильнику. Тепер прийшов час смородину і сегменти апельсина збити в блендері, а потім процідити, зварити сироп за вищенаведеним рецептом. Потім все за старою схемою. З`єднати мезгу, сироп і апельсинову настоянку. Наполягати тиждень, а потім процідити.

Простір для фантазії

Домашнє віноделіе- це прекрасне хобі і пізнавальне проведення часу. Використовуючи один базовий виноматеріал, наприклад, червону смородину, можна проявити сміливість і розширити лінійку смаків на свій розсуд. Дотримуючись нехитрих правил, винороб завжди зможе похвалитися домашніми винами. Феєрія винної колекції-це вина, зроблені своїми руками!

alcozavr.com

Як зробити вино зі смородини в домашніх умовах

Промийте смородину від пилу і бруду. Якщо на ній є гілочки, можна їх залишити - це не зіпсує смак вина. Викладіть цілі ягоди у велику скляну або пластикову флягу, засипте цукром і залийте водою.

Кількість цукру краще не зменшувати. Якщо його буде мало, процес бродіння буде йти слабо, а вино може перетворитися в оцет.

Перемішайте інгредієнти і надіньте на шийку ємності медичну гумову рукавичку. Поставте майбутнє вино в тепле місце на три тижні.

Для надійності можна перев`язати горлечко ємності товстими нитками або гумкою. Поступово рукавичка буде надуватися - це означає, що йде процес бродіння.

останні кроки

Через три тижні можна спробувати вино. Якщо воно здасться вам кислуватим, додайте ще трохи цукру за смаком і перемішайте. Знову закрийте ємність рукавичкою і залиште в тому ж теплому місці ще на три тижні.

Потім процідіть вино через складену в 2-3 шари марлю. У ній повинні залишитися всі ягоди. Не вичавлювати марлю, інакше вино вийде мутним.

liveinternet.ru

Добре промийте ємність, в якій бродило вино, і перелийте його назад. Спробуйте напій на смак.

На цьому етапі краще покласти ще хоча б трохи цукру, щоб наступна стадія бродіння пройшла нормально.

Щільно закрийте вино рукавичкою і залиште в теплому місці ще на два тижні.

Потім поставте ємність з напоєм на невелику піднесеність, наприклад на стілець. Зніміть рукавичку і опустіть в вино м`яку трубочку на кілька сантиметрів. Можна використовувати, наприклад, трубочку від крапельниці - таку легко можна знайти в аптеці.

З іншого кінця трубки втягніть в себе повітря так, щоб через неї пішло вино. Опустіть її в скляну пляшку або банку і дочекайтеся, поки стече напій.

Зберігайте домашнє вино зі смородини щільно закритим в темному прохолодному місці.

https://lifehacker.ru/kak-prigotovit-vino-iz-smorodiny/

Вино зі смородини рецепт

Зібрану або куплену червону смородину укладаємо в ємність цілими гронами. Відривати кожну ягідку не варто, адже ми для приготування будемо використовувати тільки сік.

Смородину, не миють, за винятком дуже брудних. На чистих ягодах немає бактерій, що забезпечують бродіння.

Смородину ретельно розминаємо руками. Якщо залишилися цілі ягоди, не біда, далі все розімнеться.

Далі відділяємо сік від м`якоті і зелених черешків. Я для цього використовую подвійне металеве сито і макогін.

У мене вийшло 3 л чистого соку смородини. А ось тепер можна і про рецептуру поговорити. До соку додаємо цукор і воду з розрахунку: на 500мл соку, 500г цукру і 1 л води.

Значить, у мене виходить - 3л соку, 3 кг цукру і 6л води. Вимішуємо поки цукор не розчиниться.

Я розлила все по банкам, не доливаючи до верху. На скільки видно на фотографіях.

І закрила всі банки спеціальними кришками. Всі ємності ставимо для бродіння в тепле місце.

Через два дні почалося бродіння.

Коли воно буде готове? Ви побачите самі - прозоре як скельце, яскраво червоного кольору, ну і смак ... смак бездоганний.

Маленький секрет: перед подачею молодого домашнього вина, потрібно його довести до 70º (не кип`ятіть!), А потім швидко охолодити у холодній воді.

Це потрібно для того, щоб спирт не випарувався, а ось бактерії бродіння загинули. А ще для того, щоб воно не відбивалося негативно на організмі.

Вживання молодого напою може викликати біль в шлунку і суглобах. Пастеризують не всі, а тільки те, яке буде подаватися на стіл.

висновок

Тепер ви знаєте як зробити вино зі смородини в домашніх умовах. Сподіваюся, цей рецепт, а точніше його результат, доставить вам справжню насолоду під час святкового торжества або за простим домашнім вечерею.

https://hobby-house.com/vino-iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah/

Особливості технології приготування вина

Червона смородина - одна з улюблених ягід виноробів, так як вихід готового напою з нього дуже великий і зіпсувати його складно, особливо якщо дотримуватися нескладних правил.

• Для того щоб ягода забродила, необхідні дріжджі. Варіантів їх роздобути кілька: придбати чисті винні дріжджі і застосовувати відповідно до інструкції на упаковці, зробити винну закваску самостійно і додавати з розрахунку 200-300 мл на 10 літрів рідини (чим більше цукру і дріжджів, тим міцніше буде вино), покластися на бактерії , що живуть на поверхні ягід. Якщо в рецепті немає вказівки про необхідність додавання дріжджів або закваски, значить, передбачається, що всю роботу зроблять саме ці бактерії. В цьому випадку мити ягоди не можна, не підійдуть для вина і зібрані після дощу. Якщо у вас саме мита смородина, а вино зробити хочеться, скористайтеся саморобними або покупними дріжджами, навіть якщо в рецепті на них немає жодної вказівки.
• Тільки стигла, перезріла ягода годиться для виноробства. Порічки це теж стосується. Збирати на вино її потрібно лише тоді, коли вона стане прозорою і посвітлішає.
• Незалежно від того, миєте ви ягоди чи ні, їх необхідно звільнити від гілочок, листочків, плодоніжок: вони додадуть вину терпкий смак, що небажано.
• Сік із червоної смородини вичавлюють майже відразу, пом`явши її і додавши воду (буквально 200-300 мл на кілограм ягоди). При бажанні отримати трохи більше соку можна разом з водою додати цукор (150 г на кілограм вихідної сировини) і винні дріжджі (все відразу), поставити в темне тепле місце в ємності, накритою марлею, на тиждень. Весь цей час мезгу потрібно двічі на день перемішувати, щоб підтримати бродіння і не допустити появи плісняви. Потім мезгу слід помістити в полотняний мішечок і під пресом видавити сік. У першому випадку з 10 кг ягід вийде 6-6,5 літрів чистого смородинового соку, в другому - 6,5-7 літрів.
• Після того як сік готовий, потрібно додати інші інгредієнти згідно рецепту. При цьому треба враховувати, що частина їх була використана на попередньому етапі приготування вина. Після цього всі поміщають в здорову пляшку з гідрозатворів, який з успіхом може замінити гумова рукавичка з проколоті голкою пальцем.
• Після завершення активного бродіння необхідно почекати ще 2-3 тижні, поки не випаде осад, а вино не освітлиться. Якщо перелити вино в пляшки раніше, вийде «шипучка» з сумнівним смаком. З цієї ж причини потрібно прагнути, щоб в пляшки не потрапило осаду.

Злити вино, щоб залишити на дні осад, найпростіше через гумову трубочку: якщо один її кінець помістити в посудину з вином, інший - в пляшку, що стоїть нижче, вино саме благополучно потече по трубочці, підкоряючись відомому зі шкільного курсу фізики правилом сполучених посудин.

Рецепт столового вина з червоної смородини

склад:

• смородина червона - 5 кг;
• вода - 5 л;
• цукор - півтора кілограма;
• винна закваска - 200 мл.

Спосіб приготування:

• Промийте смородину, дайте стекти воді.
• Пропустіть ягоду через соковижималку або подрібніть в блендері, вичавіть сік.
• Підігрійте воду до 70 градусів, змішайте з цукром.
• Смородиновий сік помістіть в бутель для бродіння, залийте сиропом, влийте закваску, надіньте на бутель гідрозатвор, помістіть в темне приміщення, в якому стоїть температура близько 20-24 градусів.
• Спостерігайте за поведінкою рідини. Коли завершиться бродіння і випаде осад (станеться це приблизно через місяць або трохи пізніше), розлийте по пляшках, щільно їх закупорьте і покладіть в прохолодному приміщенні на зберігання.
• Зачекайте ще пару місяців, поки вино дозріє, і вживайте, не забуваючи, що все добре в міру.

Вино за цим рецептом виходить легке, до 12 градусів, з приємною кислинкою. З наведеного кількості інгредієнтів його повинно вийти близько 8 літрів.

Кріплене вино з червоної смородини

склад:

• червона смородина - 10-літрове відро;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 3 л;
• винна закваска - 250 мл;
• горілка - 2,5 л;
• молоко - 200 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте, переберіть ягоди, дайте стекти воді.
• Як випливає спресуйте смородину, складіть в емальований таз або бак.
• Зваріть цукровий сироп, остудіть його до 70 градусів, залийте ним ягоду.
• влийте закваску.
• Накрийте тканиною і поставте на 3 дні в тепле місце. Двічі в день перемішуйте дерев`яною ложкою мезгу.
• Перемістіть в скляну пляшку, влийте горілку, наполягайте тиждень.
• Додайте молоко і дочекайтеся, поки напій освітлиться.
• Злийте вино, залишивши на дні осад, розлийте по пляшках.

Вийде 10 літрів вина фортецею 15-18 градусів, з помірним вмістом цукру і не дуже кисле.

Ароматне вино з червоної смородини

склад:

• червона смородина - 1,5 кг;
• чорна смородина - 2,5 кг;
• горобина чорноплідна - 2,5 кг;
• виноград темний - 2,5 кг;
• малина - 0,5 кг;
• родзинки темний - стакан;
• цукор - 2,5 кг;
• вода - 5 л.

Спосіб приготування:

• Ягоди, не моя їх і не дроблячи, засипте в скляну пляшку.
• Зваріть з 1,5 кілограма цукру і 5 літрів води сироп, залийте їм ягоди. Якщо ягоди прикриті не повністю, додайте ще води. поставте гідрозатвор.
• Тримайте бутель протягом двох місяців в теплому затемненому приміщенні.
• Злийте рідину. Спресуйте ягоди, витиснувши якомога більше соку, додайте його до злитої рідини. Профільтруйте все ще раз і поверніть в бутель, в якій все бродило, додавши цукор, що залишився і родзинки.
• Вино має перебувати під гідрозатворів до закінчення повторного бродіння, тобто ще 3-4 тижні. Після закінчення цього часу злийте вино так, щоб звільнити його від осаду. Зберігайте в прохолодному місці в добре закупорених пляшках.

Через півтора місяці після того, як вино розлито по пляшках, воно готове. Продукт має багатий смак, насичений аромат. Букет цього купажовані вина мало кого залишить байдужим. Вишуканий напій з гармонійним букетом, приготований в домашніх умовах, не має альтернативи серед продаються в супермаркеті. Він унікальний, їм можна з гордістю пригощати гостей.

З червоною смородиною можна поєднувати і інші ягоди і фрукти: вишню, агрус, яблука. Шляхом експериментів вдасться отримати оригінальний напій, який не поступиться тим, рецепти яких зібрані в даному матеріалі.

https://onwomen.ru/vino-iz-krasnoj-smorodiny.html