Простий рецепт приготування кагору в домашніх умовах

Простий рецепт приготування кагору в домашніх умовах

Мабуть, жоден алкогольний напій не має стільки різновидів, як вино.

В окрему категорію виділяють Кагор, який чомусь традиційно вважають церковним напоєм і використовують під час причащання.

Але придбати сьогодні сьогодення, смачне і ароматне вино цього виду не завжди можливо. Зате його з легкістю можна виготовити власноруч.

фото 1

склад

Щоб зробити в домашніх умовах класичний Кагор, буде потрібно:

  • виноград червоних сортів - 5000 г;
  • родзинки темних сортів винограду - 100 г;
  • спирт до 0,5 л;
  • цукровий пісок 600 г, і ще по 150 г на кожен літр отриманого соку.

важливо! Замість темного родзинок можна використовувати і звичайні винні дріжджі. Їх кількість повинна бути таким же, тобто на дану розкладку продуктів буде потрібно 100 г дріжджів.

Спирт можна замінити на високоякісну горілку, а можна і зовсім використовувати. Його додають не тільки для підвищення міцності готового Кагору, але і для продовження терміну його придатності.

фото 2

Перед тим як приступати до безпосереднього виготовлення цього смачного церковного вина, необхідно подбати про повної стерильності усієї використовуваної тари в процесі.

Для цього всі ємності і лопатки обдають окропом, а потім витирають насухо чистою тканиною. Така обробка дозволить захистити сусло від заплесневенія і не дасть перетворитися провину в оцет.

приготування

Сам процес виготовлення Кагору здійснюється в кілька етапів.

Виноград необхідно обібрати з пензликів, видалити всі пошкоджені ягоди і сторонні домішки, потім розім`яти руками і перекласти в ємність для подальшого проварювання, разом з соком, що виділився.

Довідка! Дуже важливо при роздавлений ягід не пошкодити їх кісточки, в іншому випадку готове вино матиме невелику гірчинку.

Покрокова інструкція:

  1. Ємність поміщають на слабкий вогонь і витримують рівно три години при температурі нагріву від 60 до 65 градусів. Потім знімають з плити.
  2. Коли вміст тари охолоне до 28 градусів, до нього додають немитий родзинки і ретельно перемішують.
  3. Накривають ємність марлі і ставлять в тепле і затемнене місце на 3-4 доби. Щодня суміш акуратно перемішують.
  4. Коли процес бродіння буде явно виражений, сусло проціджують крізь чисте сито, обов`язково віджимають мезгу.
  5. Додати в отриманий сік 600 г цукру і перелити в ємність для подальшого зброджування. Заповнювати тару слід не більше, ніж на 2/3. встановити гідрозатвор.
  6. Через три дні в ємність слід додатково додати ще по 50 г цукрового піску на кожен літр сусла. Перед цим його слід розвести в невеликій кількості заграв соку з бутля. Ретельно перемішати і вилити назад.
  7. На 7 і 10 добу необхідно додати ще по 50 г цукру на кожен літр, так само як в попередньому пункті.
  8. Коли процес бродіння буде закінчено, Кагор необхідно акуратно злити з осаду в чисту ємність.

Продегустувавши отриманий напій в нього можна додати ще трохи цукру на власний смак і спирту для підвищення міцності.

фото 3

Потім напій розливають по пляшках, заповнюючи їх повністю, і прибирають на пару місяців в прохолодне місце для освітлення. Кожні 20 днів, молоде вино зливають з осаду.

Коли осад перестане з`являтися, Кагор вважається готовим до вживання. Однак краще дати йому додатково настоятися не менше 3 місяців, щоб напій повністю розкрив свій смак і аромат.

важливо! Якщо через 50 днів з моменту початку бродіння цей процес не припиняється, сусло слід перелити в іншу чисту ємність і знову встановити гідрозатвор. Інакше від тривалого контакту з осадом воно може прогіркнути.

Який виноград використовувати

Від сорту використовуваних виноградних ягід, їх аромату і ступеня зрілості багато в чому буде залежати і смак готового Кагору.

Подивіться відео, в якому розповідається, яким має бути справжнє вино кагор:

Віддавати перевагу варто тільки добре виспевшему винограду, який не має ніяких пошкоджень або плям гнили.

Найкращими сортами для приготування такого вина вважаються:

  1. чорний жюрансон.
  2. Мерло.
  3. Тана.
  4. Ізабелла.
  5. Лідія.
  6. Каберне-Совіньйон.
  7. Сапераві.
  8. регент.

Ці сорти винограду не тільки надають темний насичений колір готового напою, але і роблять його смак більш яскраво-вираженим солодким.

фото 4

Кагор, приготований за цим рецептом в домашніх умовах, обов`язково здивує всіх гостей своїм багатим смаком і насиченим ароматом.

А головне, на відміну від вина промислового виробництва в ньому немає ніяких штучних добавок.

{lang_relativ}

{menu}