Вино з глоду: покроковий рецепт приготування в домашніх умовах

Аромат осені ... Як зрозуміти це визначення? В першу чергу на думку спадає думка про багатий врожай - зборі пізніх фруктів, овочів, ягід. Це і запах квашеної капусти, і похрускування мочених, з кислинкою, огірочків і, звичайно ж, бродіння винного сусла.

З плодів і з квіток

Поряд з традиційним виробництвом цього слабоалкогольного напою з винограду досить популярно використання та іншої сировини. Розглянемо, як робиться вино з глоду.

В даній статті наведено класичний рецепт - з ягід, і інша, не зовсім звичайна технологія - переробка свіжих і підсушених квіток цього дерева.

підготовка плодів

Для бродіння використовують повністю стиглі ягоди. Часто, для того щоб отримати більш насичений смак, проводять провяліваніе плодів. Також придатні і сушені ягоди. Тоді запасливі господарі, які зробили заготовки про запас з осені, можуть в будь-який час року зробити свіжий, легкий і корисний напій.

Отже, перш ніж приступати до роботи, проведіть відбір сировини. Відбракує всі пошкоджені, порожні ягоди. Зверніть увагу, не завелася чи всередині них фруктова тля. У цьому випадку ягоди використовувати небажано. Мити перед переробкою плоди не потрібно. Видаліть з маси листочки і дерев`яні палички.

Можуть бути присутніми на ягодах хвостиків.

етап бродіння

Домашнє вино з глоду готується за звичайною технологією:

• Стиглі ягоди придушити і залийте теплим цукровим сиропом.
• Після п`яти днів активного бродіння перелийте проціджений рідина в бутель, виведіть газовідвідну трубку. Вино має перебувати в теплому приміщенні перші п`ять днів, а потім - в прохолодному ще 15-20 (до закінчення ознак бродіння).
• Акуратно злийте рідину, залишаючи осад на дні.
• Помістіть бутель в прохолодне приміщення для дозрівання.
• Вживайте напій в холодному вигляді малими дозами.

Можна зробити вино більш терпким і міцним, трохи змінивши технологію.

Як зробити вино з глоду кріплених або «фантазійним»?

Звичайний смак напою може придбати абсолютно нові властивості. Також роблять вино з глоду (ягід) з додаванням додаткових компонентів. Крім поєднання з фруктами (яблуками, грушами, сливами), часто використовують в якості освіжаючого інгредієнта цитрусові. Вони надають особливу, терпку «нотку» за рахунок специфічних особливостей шкірки.

Крім цього, виготовляють вино з більш високим вмістом алкоголю. Для цього після першого проціджування в розчин-основу додають додатково цукровий сироп, при цьому концентрація піску в ньому повинна бути в два рази вище початкової.

При такій технології проводять додатковий прогін-бродіння і тільки потім сусло відціджують і поміщають в прохолодне місце.

Вино з глоду вважають свого роду ліками. Адже воно благотворно діє (зрозуміло, в помірних дозах) на серцево-судинну і кровотворну системи організму. Особливими властивостями володіє і інший напій - з квіток. Нижче запропонований детальний рецепт виготовлення легкого, освіжаючого «нектару».

Приготування домашнього вина з квіток. Підготовчий етап

Дивовижний аромат і смак цього напою знайомі далеко не кожному, він чимось нагадує фруктовий коктейль з нотками меду. Спочатку потрібно запастися сировиною. Збираючи квіти з рожевими пелюстками, дотримуйтесь наступних правил:

• уникайте зон росту дерев уздовж великих доріг і шосе, краще займатися заготівлею сировини в лісовій або сільській місцевості;
• проводите збір квітів в суху сонячну погоду, щоб уникнути вологості квіток;
• сировину можна заготовлювати про запас, провівши його просушування в тіньових зонах, розстеливши масу тонким шаром і накривши зверху марлею.

Отже, заготовляємо іншим способом з глоду вино в домашніх умовах. Рецепт змінюється шляхом заміни ягід квітками.

Технологія отримання легкого напою

Як зробити домашнє вино з глоду «Квіткове»? Виконуйте роботу, дотримуючись наступні етапи:

1. 4,5 л свіжих квіток або 70-80 г сухої сировини засипте в марлевий або капронову мішечок і помістіть його в 5-6-літрову каструлю.
2. Налийте в ємність 4 літри окропу.
3. Поставте каструлю на вогонь і варіть 15 хв.
4. Зцідіть рідина в 10-літрове емальоване відро, ретельно віджавши мішечок.
5. Засипте в відвар 1 кг цукрового піску і вимішайте до однорідності.
6. З 2 лимонів і 2 апельсинів зріжте шкірку, подрібніть її та всипте в відро. Туди ж вичавіть сік.
7. Охолодіть сусло до кімнатної температури і втрутився в нього стакан міцної чорної заварки і культуру винних дріжджів (збродив залишок від будь-якого вина - 0,5 склянки).
8. Суміш щільно закрийте кришкою і залиште бродити в теплі на 4-5 днів.
9. Рідина акуратно злийте в бутель (10 л) і наповніть його по плечики кип`яченою водою.
10. Закупорте ємність пробкою з газовідвідною трубкою. Вино має добродити в прохолодному приміщенні (як правило, протягом 10-15 днів).
11. Витримайте вино протягом 3 місяців.

Насолоджуйтесь чудовим смаком і ароматом!

Домашні спиртні напої завжди виграють у порівнянні з промисловими. Принаймні ви точно знаєте, що саме додавали при приготуванні і скільки вже років тій чи іншій бутлі насправді.

Домашній рецепт приготування

Інгредієнтів, з яких домашні умільці готують якісне і смачне вино, сьогодні існує величезна безліч.

В кінцевому результаті на столі з`являються сухі і кріплені вина, які відрізняються своїми індивідуальними властивостями, ароматом, смаком і кольором.

Хоча мало хто знає про це, але вино з глоду - це якісний і смачний напій, який вимагає уважного підходу і дотримання всіх етапів технології.

Глід - це ягода, в якій міститься величезна кількість вітаміну С і багатьох інших корисних речовин. Найчастіше з плодів глоду готують компоти, повидло або сік. А вино з глоду має просту технологію виготовлення і не вимагає наявності якихось рідкісних дефіцитних інгредієнтів.

Фахівці рекомендують готувати вино з глоду в кінці осені або взимку, тому що плоди, трохи схоплені морозом, відрізняються особливими властивостями, смаком і ароматом.

Якщо не виходить зібрати примороженому ягоди, то можна зірвати свіжі і помістити їх в морозилку, приблизно на 12 годин.

А якщо вино виготовляти з сухих плодів глоду, то робити це можна в будь-який час року, отримуючи вино насиченого аромату і кольору.

Інгредієнти вина з глоду

Традиційний рецепт приготування вина з глоду, має на увазі використання таких інгредієнтів:

• Плоди глоду - 5 кг;
• Кип`ячена вода - 10 л;
• Цукровий пісок - 4 кг;
• Ізюм - 150-200 г.

Щоб приготувати якісне ароматне вино, необхідно виконати наступні кроки:

• За 3-4 дні до початку процесу приготування, необхідно приготувати закваску, для чого буде потрібно покласти немитий родзинки в скляну ємність, засипати туди ж 100 г цукрового піску і залити 400 мл води. Ємність накривається марлею і ставиться в тепле місце. Коли з`явиться піна, шипіння і кислуватий запах, то це явні ознаки готової закваски
• Після того, як ягоди перебрані, їх кладуть в скляну ємність
• У 10 літрах води розчиняють 1 кг цукрового піску і заливають цією сумішшю плоди глоду, з урахуванням, що ємність повинна бути заповнена не більше ніж на 2/3
• У ємність додають приготовану закваску або винні дріжджі
• На горлечко ємності встановлюють гідрозатвор, який може бути замінений на медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців. Ємність ставлять в тепле місце, строком на 3 доби, протягом яких банку регулярно струшують
• Через 3 доби гідрозатвор знімають і зливають тільки 1 літр сусла. У ньому розводять 2 кг цукрового піску, після чого сироп виливають в ємність із загальною заграв масою, після чого знову встановлюють гідрозатвор
• Через 1 тиждень перебродило вино фільтрують через складену в декілька шарів марлю, а самі плоди ретельно віджимають і викидають
• У вино знову кладуть 1 кг цукру, ємність знову закривають гідрозатворів і ставлять для остаточного бродіння на термін від 1 до 1,5 місяців
• Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки, вино придбає світлий відтінок, а на дні ємності з`явиться осад, вино зливають через тонку трубочку, не зачіпаючи осаду
• Для підвищення солодощі, користувач може додати в напій цукор, а щоб підвищити його міцність можна влити від 2 до 15% спирту або горілки. Кріплене вино зберігається краще і довше, але не має таких яскраво виражених ноток аромату і смаку
• Витримують вино не менше 90 днів, а краще протягом півроку, бажано в прохолодному темному місці. Найкращими місцями для цього будуть підвал або холодильник. Один раз в місяць вино необхідно переливати з осаду до тих пір, поки він не перестане з`являтися.
• Коли осад перестав з`являтися, вино розливають у пляшки і щільно закупорюють.

Результатом застосування технології виготовлення вина з глоду є напій, що має міцність від 10 до 12 градусів, який має термін придатності до 3 років.

Користь для організму

Поширений повсюдно глід або Гледена є невисока дерево або чагарник, на якому визрівають терпкі ягоди червоного або чорного кольору. Існує понад тисячу різновидів цієї рослини, більшість з яких поширені в Азії та Америці.

Ягоди глоду використовуються в свіжому вигляді, а також служать відмінним компонентом для домашніх заготовок - варений, джемів і цукатів. Незважаючи на прекрасні смакові якості, плоди цієї рослини більше відомі як лікувальний засіб, а про правильне вживання і можливі протипоказання розповість наша стаття.

За вмістом вітамінів і мінералів плоди глоду практично не мають собі конкурентів. Крім того, до складу входять цінні органічні сполуки - флавоноїди, які і пояснюють користь цих ягід.

Головне достоїнство глоду - профілактика і лікування багатьох серцево-судинних захворювань, але тут діяти необхідно дуже обережно. У разі виникнення проблем з серцем варто в першу чергу відвідати лікаря, а вже потім спільно з фахівцем-кардіологом вибирати оптимальне лікування.

Глід допомагає при наступних станах:

• Збільшує прохідність і еластичність стінок судин.
• Відновлює нормальний ритм роботи серця.
• М`яко знижує рівень холестерину в крові.
• Покращує обмін речовин.
• Сприяє розслабленню після фізичних або розумових навантажень.
• Стабілізує гормональний фон.
• Підсилює кровотік в коронарних судинах.
• Усуває набряклість тканин.

Солодким смаком ягоди зобов`язані фруктозі і сорбіту в складі, тому плоди глоду можна вживати при цукровому діабеті. При цьому його калорійність складає всього 53 ккал / 100 грам, тому цей продукт відносять до дієтичних.

Користь для жіночого організму

Плоди і колір цієї рослини сприяють нормалізації гормонального фону під час менструацій і в період менопаузи. Для лікувального ефекту достатньо тричі на день вживати по 20 крапель спиртової настоянки або по дві склянки відвару. Таке лікування обов`язково необхідно узгодити з лікарем, адже можуть бути і протипоказання.

Вагітність і лактація

При вагітності і лактації це засіб заборонено, адже прийом може загрожувати життю дитини. Концентрований склад стимулює кровообіг, що може стати загрозою викидня, особливо в третьому триместрі.

Допускається використання глоду у вигляді чаю разом з іншими рослинними інгредієнтами, для зменшення набряклості, заспокоєння і як тонізуючу засіб, але дозування і схему прийому необхідно узгодити з лікарем.

У період грудного вигодовування глід як підсилює вироблення молока, так і провокує сильну алергічну реакцію у малюка, тому вживання краще обмежити або припинити зовсім.

Чим корисний глід чоловікам?

Для чоловіків головну цінність глід представляє, як тонізуючий засіб. Він допоможе зняти втому після довгого робочого дня, фізичних тренувань або стресових ситуацій. До того ж, за статистикою, чоловіки частіше схильні до серцево - судинних захворювань, а глід - перший засіб від таких проблем.

Цікаво відзначити, що вино з плодів глоду також збільшує потенцію, але зловживання подібними настоями може, навпаки, призвести до статевої дисфункції.

лікування глодом

У народній медицині цю рослину використовують уже давно. Найбільшу популярність придбали відвари, настоянки і чаї. Вони готуються зі свіжих і сушених ягід, кольору і молодого листя цього дерева. Щоб правильно зберегти урожай, необхідно висушити сировину на сонці і зберігати в невеликих тканинних мішечках подалі від вогкості.

Ягоди заготовляють після настання технічної стиглості, а суцвіття обривають відразу ж після розпускання, коли концентрація корисних речовин максимально висока. Листя глоду використовуються відносно рідко, в основному для трав`яних зборів.

Не готуйте такі пропорції. На два літри окропу взяти 7 столових ложок подрібнених ягід. Варити на повільному вогні півгодини, після чого укутати рушником і настояти. Приймати по півсклянки або склянці тричі на день для поліпшення станів при серцевих захворюваннях, гормональних розладах, неврозах і підвищеному тиску.

Хороший результат такий відвар дає і при лікуванні розладів шлунку. Він надає закріплює ефект, тому часто застосовується при діареї. Курс лікування становить два - три дні, протягом яких рекомендується вживати не більше трьох склянок напою в день.

настоянка глоду

В аптечних мережах можна зустріти саме таку форму лікарського засобу, але настойку дуже просто приготувати і вдома. Для цього можна використовувати свіжі або сухі плоди глоду, квіти, горілку або медичний спирт. Детальніше, як приготувати домашнє ліки, розказано далі.

Рецепти домашніх настоянок:

1. На 100 грам спирту необхідний взяти 25 грам подрібнених плодів. Наполягати в темному місці не менше трьох діб. Після процідити і приймати по 30 - 60 крапель тричі на день.
2. Якщо використовується сухий колір, пропорції вираховуються з розрахунку 1: 5. Наполягати суміш треба довше - не менше тижня. Дозування також буде дещо відрізнятися: від 40 крапель тричі на день.
3. При використанні горілки слід орієнтуватися, що пропорції глоду слід збільшувати в два рази. Приймати слід від 30 до 50 крапель, відповідно до вказівок лікаря.

Настоянку використовують курсами по 20 - 30 днів, після чого необхідно зробити такий же тривалості перерву. Використовується спиртова настоянка при лікуванні хвороб серця, нормалізації тиску, а також в період гормональних змін.

Для приготування знадобиться два літри білого вина, на якому і будуть наполягати свіжі або сухі плоди. Подрібнені плоди (200 грам) залити вином і залишити на 10 днів у прохолодному місці без доступу сонячного світла. Щодня необхідно збовтувати ємність, а вживати не більше ніж по 50 грам в день.

Чай з глоду

Як моно компонентного кошти використовується досить рідко. Зазвичай його поєднують з іншими лікарськими травами і плодами. Чай має загальнозміцнювальну дію на організм, допомагає пережити нервові потрясіння, а також ефективний при безсонні.

Зазвичай дозування не повинне перевищувати чайної ложки сировини (сушеного листя, квіток або ягід) на склянку води. Заварювати чай найкраще безпосередньо перед вживанням, ось тільки пити такий напій потрібно після їжі, щоб не дратувати слизову шлунка.

За рекомендацією педіатрів глід не варто включати в раціон дітям молодше 12 років.

У деяких випадках, коли у дитини спостерігається гіперактивність і підвищене нервове збудження, можна давати слабкий компот або чай з іншими травами, що надають заспокійливий ефект.

Робити це необхідно не на постійній основі, і тільки після консультації з лікарем. Спиртові настоянки неприпустимі, як і міцні відвари.

Протипоказання і можливу шкоду

Завдяки активному складу, глід використовується при різних станах. Варто також враховувати, що не завжди рослина приносить лише користь.

Велика дозування або неконтрольований прийом можуть викликати серйозні проблеми зі здоров`ям.

В першу чергу перед такою терапією варто відвідати лікаря, перевірити рівень артеріального тиску, а також дізнатися безпечну дозування і схему прийому.

У вигляді аптечних препаратів глід можна купити в формі сиропу, спиртового настою, капсул, а також лікарського збору з різних частин рослини. Перед використанням його для лікування, необхідно дізнатися і можливі протипоказання, а також побічні ефекти.

1. У разі індивідуальної непереносимості варто виключити його в будь-яких видах.
2. При вагітності обов`язкова консультація гінеколога. У деяких випадках можливе вживання у вигляді збору з іншими компонентами для зниження тиску, а також загального заспокійливого і розслабляючого ефекту.
3. У разі виникнення проблем з шлунком не можна вживати натщесерце.
4. Знижений тиск може впасти ще сильніше, привівши до тяжких станів.
5. Тривалий прийом (понад шість тижнів) без перерви також неприпустимий. В цьому випадку необхідно контролювати життєві показники в стаціонарних умовах.
6. Дитячий вік до 12 років. В особливих випадках (за показаннями педіатра) можна використовувати компот з глоду в слабкої концентрації з трьох років.
7. Прийом глоду не сумісний з препаратом «Дигоксин», а також деякими іншими, особливо володіють гіпотензивну (знижує артеріальний тиск) дією.
8. При хронічних запорах засіб може посилити проблему.

Користь глоду для здоров`я безсумнівна, адже ще за старих часів ця рослина користувалося заслуженою популярністю у народних цілителів. Зараз його гідності визнає і офіційна медицина, адже багато рослинні препарати містять настої і екстракти цього рослини.

Ліки і відвари на основі плодів глоду садового успішно лікують серцево - судинні захворювання, відновлюють гормональний фон і сприяють профілактиці проблем з кровообігом.

Існує багато народних рецептів використання, але перед такою терапією необхідно також переконається в її безпеки.

Як і будь-який лікарський засіб, глід має свої протипоказання, а також особливості застосування.

Неповторний алкогольний напій з глоду

Якщо у вас на дачі багатий урожай глоду, або ви просто любите цю ягоду, але звичайне вживання вже не приваблює, радимо зробити незвичайне, але дуже смачне вино з глоду. Навіть якщо ви ніколи не займалися виноробством, даний рецепт допоможе вам створити неповторний, ароматний і смачний напій в домашніх умовах, так як приготувати його досить просто.

Технологія приготування вина в домашніх умовах

Для рецепта вам знадобиться:

• Кип`ячена вода - 10 л
• Ягоди глоду - 5 кг
• Цукор - 4 кг
• Ізюм - 200 г
• Ємності для напою
• Стерильна медична рукавичка

Для початку потрібно підготувати сировину. Підійдуть стиглі ягоди. Також можна використовувати сушені або в`ялені, властивості напою від цього не зміняться. Ретельно переберіть всі плоди: викинете гнилі, порожні. Прослідкуйте, щоб в глід не завелася попелиця, тому що такі ягоди для даного рецепту не підійдуть.

Роздавите ягоди і залийте цукровим сиропом. Він готується заздалегідь, для цього 1 кг цукру потрібно залити 10 л води. В якості тари найкраще використовувати великі банки, або ж бутель для води.

У сусло з глоду потрібно додати закваску, в якості якої виступає родзинки. Далі починається процес бродіння. На ємність потрібно надіти рукавичку, яка послужить гідрозатворів, а потім залишити все на 3 дні в темному сухому місці.

Після закінчення даного часу в банку додається ще 2 кг цукру, після чого майбутнє вино слід залишити ще на тиждень. Після цього його потрібно процідити і додати цукор, що залишився.

У рецепті вказано кількість 1 кг, але якщо ви любите більш солодке вино, можна додати 2 кг. Тепер настає найвідповідальніша частина: етап бродіння. Він триває в середньому 40 днів. За цей час рукавичка повинна надути і знову впасти.

Бульбашки повинні перестати утворюватися, а колір вина стати прозорим.

На завершення вино потрібно розлити в чисті ємності для зберігання, бажано використовувати гумову трубку, щоб не допустити потрапляння осаду. Далі вино слід закупорити і залишити настоюватися в підвалі або холодильнику ще на три місяці, щоб воно набуло більш вишуканий смак і аромат.

Вино з квітів глоду в домашніх умовах

Вино можна зробити не тільки з ягід глоду, але також з квітів. Рецепт приготування трохи відрізняється, але технологія та ж сама. Їх слід збирати в чистому місці, в суху погоду. Квітки глоду можна засушити, тоді буде потрібно близько 70-80 г сировини, або використовувати свіжі в обсязі 4,5 л.

Їх слід помістити в марлевому мішечку в 6-літрову каструлю. Туди заливається 4 літри окропу. Квіти потрібно прокип`ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого процідити в емальований посуд, ретельно вичавивши мішечок.

Туди ж потрібно засипати 1 кг цукру і ретельно перемішати до його розчинення. Далі слід додати подрібнену цедру 2 апельсинів і лимонів, а також їх сік. Потім винне сусло охолоджується до кімнатної температури.

Після всього цього настає етап бродіння. Знадобляться винні дріжджі. Як них можна взяти півсклянки заграв вина. Разом з цим в сусло слід влити склянку чорної чайної заварки, щільно закрити кришкою і залишити на 4 дні.

Після закінчення даного часу перелийте суміш з квіток глоду в 10-літровий бутель і долийте в нього кип`ячену воду. Після цього ємність слід закупорити кришкою з газовідвідної трубкою і дати побродити ще 2 тижні.

Готове вино витримують в прохолодному місці протягом 3 місяців, щоб воно набуло більш інтенсивний смак і аромат.

Деякі рекомендації та зауваження

Можна приготувати закваску окремо, для цього слід 100-150 г родзинок засипати 50 г цукру, залітькіпяченой теплою водою, а потім залишити в темному місці на 3-4 дні. Як пробки найкраще використовувати прошарок вати. Готову закваску додають в сусло.

Найкраще приготувати вино з підмерзлих ягід, так як з них можна витягти більше соку. Якщо ви збираєте врожай до перших морозів, то помістіть плоди на кілька годин в морозилку перед приготуванням напою. При приготуванні вина з сушених плодів з даного рецептом знадобиться всього 1 кг сировини.

Якщо ви вирішили зробити вино в домашніх умовах, ягоди мити не потрібно, тому що містяться на поверхні мікроорганізми виконують роль дріжджів для бродіння, а без них напій не вийде.

Яке тільки сировину не використовується у виноробстві! Крім традиційного винограду, в рецептах вин зустрічаються варіанти приготування напоїв з різними фруктами, ягодами, баштанними культурами.

Чи знаєте ви, що в домашніх умовах можна приготувати вино з глоду, або ви вважаєте ягоди чагарнику тільки компонентом народних лікувальних засобів або кормом для пташок? Сьогодні ми поговоримо про користь і шкоду вина з зрілих плодів глоду і навчимося робити хмільне своїми руками.

Цілющі властивості вина засновані на складі глоду. Удосталь червоні ягідки містять пектини, флавоноїди, дубильні речовини, каротин і деякі елементи таблиці Менделєєва - кобальт, мідь, фосфор, магній, цинк, молібден. З вітамінів сировину містить рибофлавін, тіамін, вітаміни P і C.

Яку ще користь людині приносить вино з глоду? Як харчовий продукт воно насичує організм жирними маслами, фруктозою, природними цукрами і органічними кислотами (переважно лимонної, яблучної, янтарної). Настільки продуманий природою склад дозволяє пити це вино навіть при цукровому діабеті.

Основна користь ягід глоду як компонента вина полягає в лікувальному впливі на серцево-судинну систему. У розумних дозах напій покращує стан при тахікардії, гіпертонічної хвороби, аритмії, прискорює кровотік в коронарних судинах і підтримує тонус серцевого м`яза.

Але яку б користь не приносило вино з плодів глоду, завжди слід пам`ятати про можливу шкоду від його пиття. Зловживання напоєм призводить до аномального зниження тиску і вносить дисонанс в серцевий ритм. Особливо його шкода відчувають гіпотоніки - люди із заниженим тиском. У великих дозах сировину викликає блювоту, спазми судин і кишечника.

При вагітності і лактації пити хмільне і їсти ягоди в чистому вигляді і зовсім не варто - вона здатна завдати шкоди майбутній дитині або новонародженому.

Щоб зробити смачне домашнє вино з глоду, в першу чергу необхідно нарвати достатню кількість ягід. Збирати сировину рекомендується в свіжому злегка підмерзлі вигляді пізньої осені або після перших заморозків.

Плоди, зірвані до сильного похолодання, кладуть в морозилку на ніч, а на наступний день займаються приготуванням вина. Також можна використовувати суху речовину (колір вина буде темніше, смак і аромат - більш насичений).

Найпростіший рецепт

У домашніх умовах цілющий вино з глоду готують з таких інгредієнтів:

• Ягідки - 5 кг;
• Цукор - 4 кг;
• Вода - 10 л;
• Винні дріжджі - 10 г.

Домашнє виробництво вина з мерзлої глоду докладно висвітлює рецепт:

1. Немиті плоди поміщають в бутель і заливають сиропом (0.5 кг цукру розчиняють в невеликій кількості кип`яченої води);
2. Винні дріжджі розводять теплою водою (38 ° C, 70 мл) і через 15 хвилин додають до ягодам;
3. Банку запечатують гідрозатворів і тримають в теплих умовах 3 діб, періодично струшуючи вміст;
4. На 4 день сусло зливають в інший посуд і розчиняють в ньому 1.2 кг цукру. Гущу вливають в першу ємність і встановлюють на тиждень гідрозатвор;
5. Вино проціджують, ягоди віджимають і викидають, рідина підсолоджують залишком цукру і знову закупорюють сулія гідрозатворів.

Бродіння триває 45 - 55 днів. Вино за цей час світлішає, і на завершення виноробства його розливають для дозрівання.

Варіант без дріжджів

Якщо в ході приготування вина з ягід глоду ви вирішили обійтися без дріжджів, замініть їх немитим родзинками (170 г). Далі дотримуйтесь вищеописаної технології.

Глід з лимоном

Дивовижне домашнє вино з цитрусової ноткою з стиглого глоду нескладно зробити за рецептом, інгредієнтами якого є:

В цьому випадку глід миють і складають у ємність разом з лимонною шкіркою. Заготівлю охолоджують, розминають і віджимають плоди. Цитрусовий сік змішують з цукром і дріжджами і заливають сумішшю ягоди. Склад ретельно розмішують і виносять в тепло до кінця бродіння. Розливають готове вино по скляних пляшках і до першої дегустації витримують 4 місяці.

цілющі властивості

Плоди глоду привертають увагу людини не тільки цілющими властивостями. Набредшій в лісі на глід людина прихоплює запасец стиглих ягід додому.

Після того як годувальник дотримуючись ритуал віддасть цінну здобич дружині, і переклавши подальші клопоти на жіночі тендітні плечі віддалиться до свого чотириногого друга дивану, нещасна почне міркувати на тему, що приготувати з глоду.

Ягоди можна протерти з цукром приготувавши сире варення, або зварити повидло, глід корисні властивості зберігає навіть в такому вигляді. Припустимо, що варення з глоду вже давно наварено з запасом, пиріг з глоду всім набрид, а хочеться приготувати з глоду напої до святкового столу.

Компот із глоду

Промити не перезрілі ягоди глоду, розрізати, видалити кісточки.

На кілограм глоду розчинити в 1 л окропу 3 г лимонної кислоти і 300 г цукру, замість лимонної кислоти можна додати склянку соку кислих сортів яблук.

На малому вогні довести сироп до кипіння, додати глід, помішуючи прокип`ятити 4 хв. Розлити компот по 1 л банкам, поставити в киплячу воду на 5 хвилин, закатати кришки, банки перевернути до охолодження.

Ягоди глоду при видаленні насіння забарвлять пальці в стійкий коричневий колір, який за день складно відмити. Чим пояснювати всім, що пальці насправді чисті, краще одягніть рукавички.

Компот із глоду рецепт є й інший. Сироп готується також, їм заливаються плоди глоду, настоюють 10 год. Потім сироп зливається і кип`ятиться 2 хвилини, ягоди глоду укладаються в банки заливаються сиропом, далі як в першому рецепті, банки з компотом поставити в киплячу воду.

сік глоду

Промити 1 кг глоду, в емал.посуде з 200 мл води проварити, помішуючи, на малому вогні 2 години, остудити, протерти через сито. Додати в отриману м`якоть 1 л води, лимонної кислоти 1 г, 50 г цукру. Довести сік до кипіння, прокип`ятити 2 хвилини і охолодити.

Вино з глоду

Алкоголь теж може бути корисний, ще Авіценна рекомендував чоловікам і жінкам з проблемами після 40 років приймати вино глоду. Це не вино, мабуть правильніше називати настоянка глоду на вині.

Плоди глоду розім`яти і залити в банку натуральним білим вином, одна частина глоду і 2 частини вина. Настояти 10 днів у темному місці, іноді злегка струшуючи банку, процідити, охолодити. Не варто зловживати настоянкою, цілком достатньо пари чарок за вечір.

Вино з глоду смачніше і корисніше, якщо додати не тільки плоди але і квіти, трохи кориці, мед, шкірку яблук, трохи цедри лимона і апельсина.

Вівсяний напій з глодом

Залити на ніч 3 л води 300 г вівсяних пластівців, довести вранці до кипіння, злити відвар і охолодити. Кілограм глоду промити, видалити плодоніжки, згасити в духовці до м`якості. Протерти ягоди глоду через сито і змішати з вівсяним відваром, додати 100 г цукрового піску. Злегка збити, остудити.

Квас з глодом

Змішати по 5 ст.ложек пюре глоду і промислового концентрату квасу. Додати 5 чайних ложок меду, 5 склянок охолодженої кип`яченої води. Збити квас, перелити у високі келихи, додати пару кубиків льоду, відразу подати на стіл.

Глід протипоказання має численні, краще їх знати.

Напої з глоду добре доповнять будь-який стіл, але навіть простий компот з глоду це відвар лікарської рослини, захоплюватися яким не варто.

Здоровій людині не зашкодить стакан компоту, буде лише користь, глід шкоду принесе якщо пити його літрами, тоді можливе зниження артеріального тиску, знадобляться ліки від печії.

Домашнє вино з глоду

Вино на основі глоду корисно і володіє чудовим смаком.
Вино з глоду - хороше домашнє вино, воно сподобається вам і вашим гостям.

Сортуємо ягоди, виявляючи і відкладаючи занадто погані, підгнилі, або просто недостатньо стиглі. Ідеальний глід для хорошого вина, це неодмінно свіжа і соковита ягода природного кольору. Зібрані в одній мисці ягоди злегка спресовують.

Укладаємо їх в такому вигляді в пляшечку, або будь-яку іншу відповідну за розміром і формою ємність, до якої потім можна буде приєднати гідрозатвор. Заливаємо її водою і розводимо в цій воді кілограм цукру. Додаємо туди ж дріжджову закваску і суміш поживних речовин, які послужать своєрідним паливом для кисломолочного бродіння.

Приєднуємо до шийки пляшки гідрозатвор. Це обов`язкове пристрій для рецепта, без якого важкувато займатися самогоноварінням. У такому вигляді залишаємо рідина в пляшці бродити протягом трьох днів. На четвертий день додаємо в бутель 2 кіло цукру, повертаємо гідрозатвор і залишаємо так на цілий тиждень.

На восьмий день проціджуємо сусло через чисту марлю. Сипем в нього ще кіло цукру. Ягоди віджимають окремо і переливаємо в сусло. Повертаємо гідрозатвор. Даємо провину місяць на витримку. Завершивши довгий процес приготування, зливаємо вино з осаду. Тобто, позбавляємося від уже відслужили і стали непотрібними дріжджів.

Переливаємо вино з глоду в більш підходящі судини, закупорюють і залишаємо на зберігання. Якщо все вийде добре, обов`язково почастуєте їм своїх гостей!

Готуємо в домашніх умовах

За широким вибором продовольчих алкогольних напоїв варто маса компонентів, які можуть нашкодити нашому організму, наприклад барвники.

Щоб насолоджуватися смаком і ароматом натурального пиття, приготуйте вино з глоду в домашніх умовах і його рецепт, підкорить ваше серце. Виготовити його дуже просто і зробити це можна в будь-який час року, адже основний компонент є в продажу цілий рік.

У засіках запасливих дачників є сушений глід завжди і вони продають його на ринку. З сушених плодів можна приготувати ароматне домашнє вино, але найсмачніший напій виходить з ягід зібраних пізньої осені, навіть злегка приморожених.

Якщо ви хочете приготувати смачне вино з нього, то купуйте глід не раніше листопада.

Вино з глоду має не тільки приємний смак і аромат, також воно наділене всілякими цілющими властивостями.

Добре впливає на працездатність серця і допомагає впоратися з нервовим напруженням будь-якої складності. Келих яскравого і солодкого напою не тільки скрасить ваше проведення часу, але і підтримає ваш організм.

складові

Як зробити вино з глоду

У домашніх умовах роблять алкоголь і без дріжджів - на заквасці з родзинок. Але на практиці варіант з родзинками не завжди дає результат - все залежить від сорту сухофруктів. З використанням дріжджів ви точно будете впевнені, що напій пройде всі етапи бродіння.

1. В першу чергу влийте всю воду в каструлю і прокип`ятіть. Потім остудіть до кімнатної температури.
2. Ягоди глоду вимийте і відправте в морозилку на 30 хвилин. Потім витягніть і залиште полежати 10 хвилин.
3. Влийте в ємність 1,5 літра кип`яченої води і розчиніть в ній 2 склянки цукру. Додайте в солодку воду глід. У теплій воді ретельно розчинити дріжджі і через 20 хвилин додайте в тару до ягодам. Щільно закупорьте і залиште в темному місці на 3-4 дні. Протягом цього часу періодично струшуйте ємність.
4. У великому посуді з`єднайте цукор, що залишився, воду і лимонну кислоту. Все ретельно розмішайте до повного розчинення. Потім влийте сусло з ягодами, перемішайте. Майбутнє вино перелийте в ємність і щільно закупорьте. Залиште в такому стані на 7-8 днів.
5. Після закінчення часу вино процідіть, відіжміть ягоди і викинете. За бажанням подсладіть вино і знову закупорте. Вино почне бродити і по закінченню 40-45 днів посвітлішає - це головна ознака готовності вина.
6. Потім розлийте вино в скляні бутлі для дозрівання. Помістіть тару в темне місце на 1,5 місяця. За цей час вино буде готове до вживання.
7. На цьому етапі можна додати в вино спирт, якщо хочете зробити його більш міцним. Але саме по собі вино з глоду має приємний смак з терпкими нотками і додаткові інгредієнти навряд чи знадобляться.

Чудовий звеселяючий напій підійде для урочистих заходів та сімейних посиденьок. Подавати вино з глоду можна з льодом і лимоном як аперитив.

Як правильно вживати вино з глоду

Майстрам домашнього виноробства і справжнім поціновувачам цього напою обов`язково потрібно знати, як правильно пити його. Щоб не нашкодити організму і розкрити повний смак вина ми наведемо кілька порад вживання даного напою.

• Для приємного проведення часу досить випити два - три келихи за вечір. Не забувайте - домашній продукт дуже насичений і в великих кількостях пити його не можна. Не варто переживати з цього приводу, варто всього лише стежити за випитим кількістю. Побічні ефекти можуть проявлятися у вигляді розлади кишечника і нудоти.
• Вино з глоду має цілющі властивості, але не варто вживати його людям страждаючим стрибками тиску. При великій дозі вживання вино може підвищити тиск, і ви будете себе погано почувати. Норма вина на добу може становити 100 мл і тоді ваше здоров`я не порушиться.
• Вагітним жінкам краще не вживати вино з глоду. Приготоване навіть без спирту воно має частку алкоголю і може нашкодити мамі і майбутній дитині. Також глід містить речовини, які при вагітності заборонені.
• Пити вино з глоду для профілактики серцевих захворювань слід два рази на день по 50 грам після їжі.
• Якщо у вас немає проблем зі здоров`ям, то вино не зашкодить вам, а тільки додасть бадьорості і сил. Головне - не зловживайте, адже будь-який алкогольний напій викликає звикання.

Запам`ятайте ці прості правила і тоді ви точно будете впевнені в користі напою!

Для любителів справжніх напоїв вино з глоду стане завсідником столу, а рецепт в домашніх умовах допоможе приготувати гідне питво.

рецепти

Звичайно, всі знають, що це глід. Це лікарська рослина, протягом століть використовується в Народній та професійній медицині для боротьби з різними захворюваннями. І це не дивно. Ягода містить цілий ряд мікроелементів і вітамінів, які благотворно впливають на організм людини.

Але, в медичних додатках, це не єдиний спосіб використання глоду в нашій країні. Ягоди цієї рослини виходять смачні і корисні варення, морси, компоти, соки.

Навряд чи когось можна здивувати ці кулінарні шедеври. І тут, природно, домашнє вино з глоду впевнені, у вас буде можливість спробувати трохи.

Навіть незважаючи на те, що в приготуванні цього напою дуже простий і не вимагає серйозної підготовки.

Перш ніж говорити про інгредієнти, слід зазначити пару важливих моментів. Перше, що необхідно мати на увазі при підготовці вино, є найбільш підходящим для нього це останні, трохи підмерзлі ягоди.

Як можна збирати в лісі в кінці осені, коли настануть перші морози. Це дозволить витягти більше соку з плодів позитивно впливає на смак напою. Якщо, з якоїсь причини, ви вирішили провести збір раніше, то можна використовувати і молоді ягоди.

Але, тоді його краще помістити в морозилку на 10-12 годин.

Відмінний смак зразка і лікер з сушених ягід глоду. Перевага сушених ягід-це те, що можна в будь-який час року і без попередньої підготовки ягід.

Стандартний рецепт домашнього вина з глоду включає в себе наступні інгредієнти:

• 10 літрів кип`яченої води;
• На 5 кг ягід;
• 4 кг цукру;
• 200 грам родзинок.

Це відноситься до продукції зі свіжих і заморожених ягід. Якщо вино ви використовуєте сухі ягоди, на 10 літрів води потрібно тільки 1 кг ягід.

Процес приготування

• Перш за все, зібрані ягоди, які повинні пройти, відокремити хвостики і відбраковування ягоди.
• Після цього, отримана на основі поміщаємо в ємність, де будемо робити вино. Як можливість використовувати великі ємності або ж пляшка вина 3 л банки. Не питання, в принципі, на процес приготування не впливає.
• Заздалегідь, в фарфоровому посуді потрібно розвести цукор у воді. На цьому етапі ми ставимо тільки 1 кг цукру на 10 літрів води і вилити в ємність з ягодами.
• Наступний крок-це приготування закваски для наших вин. Для неї і потрібен родзинки.
• Після додавання дріжджів, на вершині ємності (баки) вводиться спеціальний гідрозатвор.В цій формі все це коштує три дні при кімнатній температурі.
• Після 3-х днів, в банку додайте 2 кг цукру. Після цього, знову ставиться гідрозатвор і ємність стоїть тиждень при кімнатній температурі.
• Через 7 днів видалити ємність і акуратно проціджуємо отриманий сік через марлю, складену в декілька раз.Остальние ягоди передавлюють в сік і ще раз проціджують інші. В отриману рідину додають всі інші кілограм цукру і знову подається провітрюваному місці. Якщо Ви любите солодке, замість кілограмів цукру потрібно додати 2.
• Наступний етап-бродіння. Отриманий сік отставляем в сторону на 40-45 дней.В протягом всього цього часу, вино не можна відкривати ні в якому разі !!! Період бродіння в кожному випадку індивідуально. Вино має бути, поки не перестануть підніматися бульбашки.
• Після того, як процес бродіння закінчується (вино прозоре з опадами в нижній частині), що напевно можна зняти гідрозатвор і розливати вино в бутилкі.Прі цьому слід мати на увазі, що дуже важливо не перемішати осад з дна резервуара. Вино акуратно зціджується за допомогою трубочки. При цьому вона ні в якому разі не повинні опуститися на дно.
• Розлите вино щільно закупорюють і ховаємо в холодильник або в підвал ще 3 месяца.В протягом цього періоду, вино настоюється і набуває чудовий смак і запах.

Так, значить, десь 8 літрів смачне і здорове домашнє вино з глоду, що дуже навіть не соромно пригостити друзів і близьких. Фортеця цього напою становить близько 12 градусів.