Рецепти абрикосовою настойки і способи усунення гіркоти

Menu

• Основні інгредієнти:
• Складові:
• Рецепт приготування абрикосовою настойки в домашніх умовах
• Рецепт міцної домашньої абрикосовою настойки на горілці або спирті
• Настоянка на абрикосових ядерцях з ваніліном
• Настоянка з абрикосового варення і варіант з волоськими горіхами
• Як прибрати гіркоту, що з`явилася в абрикосової настоянці

Спочатку потрібно помити добірні фрукти, витягти з них кісточки, розрізати кожен плід на четвертини.

На наступному етапі слід приготувати сироп на основі цукру. З цією метою в каструлю потрібно налити чисту фільтровану воду, поставити ємність на плиту і повільно додати туди цукор-пісок при постійному помішуванні, дати суміші закипіти. Як тільки на її поверхні з`являться бульбашки, слід зменшити силу нагріву плити, проварити сироп ще 2 хвилини, видаляючи з його поверхні утворилася пінку.

Далі згідно з цим рецептом домашньої абрикосовою настойки треба зняти ємність з плити і остудити готовий сироп до показника кімнатної температури.

Після цього потрібно помістити в посудину зі скла розрізані попередньо на четвертинки абрикоси, залити їх охолодженим цукровим сиропом і перев`язати горловину банки марлевим відрізом. Ємність з заготівлею слід поставити на 4 доби в темне місце до початку бродіння.

Як тільки на поверхні суміші виникне стійка пінка, стане чутно шипіння і з`явиться кислий запах (через 4 дні), слід замість марлі встановити на банку стерильну рукавичку з гуми, проколовши в одному з пальців невеликий отвір (імітація гідрозатвори). Залишити для продовження бродіння ще на 21-40 діб (точний термін залежить від цукристості плодів). Про те, що бродіння закінчилося, сповістить зникнення пінки і повне припинення шипіння.

Далі наливку необхідно пропустити через марлевий фільтр, віджати м`якоть, що залишилася на дні банки, додати цю рідину в алкоголь, розлити все по пляшках і витримати 1 місяць в камері холодильника або в підвалі.

• 4 кг стиглих плодів.
• 1,5 кг цукру-піску.
• ½ л чистої води.

Рецепт приготування абрикосовою настойки в домашніх умовах

Абрикосова настоянка - це напій, який в домашніх умовах створити не так вже й складно, оскільки базові технології та популярні рецептури максимально прості. В результаті можна отримати ароматну алкогольну рідину, яка до того ж буде мати гарне насиченим відтінком. Щоб наливка була дійсно якісною, особливу увагу потрібно приділити вибору плодів. Для напою підійдуть будь-які сорти повністю дозрілих абрикосів, головне - ретельно їх перебрати, видаливши зіпсовані екземпляри, потім все решта вимити і дати їм просохнути. Після цього можна приступати безпосередньо до процесу приготування запашного спиртного.

Рецепт міцної домашньої абрикосовою настойки на горілці або спирті

Настоянка абрикосова на горілці або спирті міцніша, ніж отримана за попереднім рецептом, і готується значно швидше і простіше.

Щоб її створити, потрібно взяти такі інгредієнти:

• 2 кг дозрілих фруктів.
• 2 кг цукру-піску.
• 2 л етилового спирту 44% або якісної горілки.

Насамперед слід вимити плоди, видалити кісточки, м`якоть, розрізану на четвертини, помістити в скляну банку, залити горілкою (спиртом), закрити ємність кришкою, поставити в тепле місце на 1 місяць.

Далі абрикосова настойка на спирту або горілці з даного рецептом вимагає ретельної фільтрації. Для цього рідину потрібно пропустити через марлевий відріз, складений учетверо. Очищену настоянку слід перелити в скляну банку і закупорити.

Ту м`якоть, що залишилася після фільтрації, потрібно в банку засипати цукровим піском і дати їй постояти протягом 14 днів в теплому приміщенні, не забуваючи щодня струшувати ємність з вмістом. Рідина, яка вийде, також слід профільтрувати за технологією, що і минулого разу, додатково віджимаючи м`якоть руками.

На фінальному етапі рецепт домашньої абрикосовою настойки на спирті або горілці передбачає змішування одержані рідин в одній посудині, яку згодом необхідно щільно зарити кришкою і до вживання наполягати 7 днів в прохолодному темному місці.

Настоянка на абрикосових ядерцях з ваніліном

Такий напій має схожість з лікером під назвою Амаретто, специфічна особливість якого - мигдальний запах і відсутність присмаку будь-яких прянощів. Фахівці звертають увагу на те, що не можна пити цей алкоголь в дозі, що перевищує 150 мл на добу, адже кісточки фрукта містять невелику кількість синильної кислоти.

Готується настоянка на ядрах абрикосових кісточок із застосуванням таких продуктів:

• 700 мл горілки.
• 100 г ядер кісточок.
• 1 г ваніліну.
• 50 г цукрового піску.

1. Попередньо витягнуті з кісточок ядра потрібно роздрібнити, перекласти в банку зі скла, залити 500 мл горілки, закупорити за допомогою щільної поліетиленової кришки, збовтати, залишити в світлому приміщенні на 25 діб.
2. Отриману настоявся рідина необхідно процідити через марлю, перемелені ядра віджати, знову залити рештою 200 мл горілки, збовтати, залишити на третину години, повторно віджати.
3. Далі, щоб отримати міцну настоянку на ядрах з абрикосових кісточок, обидві рідини слід з`єднати, пропустити через ватяний фільтр, додати туди цукровий пісок і ванілін, закрити кришкою скляну посудину, збовтати і поставити на 4 доби в темне приміщення.
4. Готову настоянку необхідно ще раз процідити, розлити в пляшки і відправити на зберігання в виділене для цього простір. Настоянка, приготована на абрикосових ядерцях, має одна помітна перевага - необмежений тимчасовими рамками термін придатності.

Настоянка з абрикосового варення і варіант з волоськими горіхами

Дуже простий і нехитрий рецепт створення смачного алкогольного напою має на увазі використання варення з абрикосів. Вибирати слід такий продукт, в якому на поверхні відсутня цвіль. В іншому випадку приготовлене з нього спиртне матиме поганий смак і неприємний запах. Потрібно взяти такі компоненти:

• 0,5 кг абрикосового варення.
• 0,5 л високоякісної горілки.

Деякі винокури стверджують, що необхідний ще один інгредієнт - цукор. Але якщо ви і ваші гості, яким ви плануєте пропонувати продегустувати алкоголь, не належите до ласунам в прямому сенсі цього слова, тоді від додаткового підсолоджувача слід відмовитися, адже на виході вийде напій з нудотним присмаком.

Щоб приготувати настоянку на домашньому абрикосовому варення, потрібно перекласти останнім в ємність, виконану з скла, відповідного розміру. Потім слід влити туди і горілку, все акуратно, але ретельно змішати.

Після цього посудину потрібно закупорити за допомогою поліетиленової кришки і дати настоятися близько 2 місяців в темному приміщенні. Раз на три дні треба збовтувати вміст ємності.

Через 2 місяці напій можна зливати з осаду, пропустити через фільтр з вати кілька разів, поки настоянка не набуде необхідної вам ступінь прозорості. Після цього напій вважається повністю готовим.

Більш пікантний смак має варіант настойки, отриманої з абрикосового варення з волоськими горіхами. Готується вона за описаною вище технологією, але в підсумку має більш багатим смаковим і ароматним букетом.

Як прибрати гіркоту, що з`явилася в абрикосової настоянці

Приготовлені в домашніх умовах алкогольні шедеври часто починають з часом гірчити. Не є винятком і настоянка на основі абрикосів. Така зміна смакових якостей в негативну сторону часто пов`язано з наявністю сивушних масел у складі самодіяльного спиртного. Цінителі домашнього алкоголю і майстри по його приготування шляхом власних експериментів виділили кілька ефективних способів усунення гіркоти.

Один з найпопулярніших методів, що відповідають на питання про те, як можна прибрати гіркоту, що з`явилася в абрикосової настоянці, - це заморожування. Готовий напій слід перелити в ємність, виготовлену зі скла або металу, отруїти в морозильну камеру і охолодити до появи на поверхні крижаної кірки. Саме вона вбере в себе весь спектр шкідливих речовин, тому, знявши її, можна позбутися і від неприємного присмаку.

Якщо немає місця в домашній морозилці, можна застосувати підручні засоби, якими є так звані «домашні фільтри»:

• Активоване вугілля.
• перманганат калію.
• Харчова сода.

Активоване вугілля потрібно ретельно подрібнити, замотати в складений в кілька разів марлевий відріз, покласти в лійку і пропустити через нього готовий алкоголь. Цей спосіб прийнято вважати найбільш поширеним.

Якщо в якості фільтра обраний перманганат калію, тоді потрібно брати порошок в такій пропорції: на 1 л настою - 1 г марганцівки. Необхідна кількість речовини слід додати в готовий напій і залишити для настоювання на 3-5 годин. Порошок призведе до утворення осаду, в якому будуть зосереджені всі шкідливі елементи. Рідина потрібно процідити черга ватно-марлевий фільтр. Якщо ж немає можливості чекати кілька годин, поки з`явиться осад природним шляхом, необхідно виконати нагрів змішаної з марганцівкою наливки до температури 70 ̊С і також її процідити в кінці.

У випадку з содою потрібно для очищення 10 г порошку на 1 л алкоголю. Інгредієнти змішуються в одній ємності, і рідина залишається в спокої на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вона збовтувати, а після цього проціджують. Все сивушні масла випадають в осад, який при фільтрації залишається на ваті. Вживати такий напій можна через 12 годин.

Використовуйте представлені вище рецептури для створення неповторних домашніх вишукувань і дивуйте всіх учасників застілля неординарними частуваннями, які за смаком, ароматом і якості є воістину незрівнянними.