Горілка або коньяк: що краще пити для здоров`я
Серед різноманітних видів міцного алкоголю росіяни віддають перевагу горілці, що підтверджує статистика продажів. Показники 2020 року свідчать, що жителі країни купують «біленьку» в шість разів частіше, ніж коньяк. Причини тут не тільки в традиціях, але і в різних властивостях напоїв. Далі ми розберемося, що безпечніше для здоров`я - горілка або коньяк.
Різниця в технологіях
Між напоями існують фундаментальні відмінності, починаючи з способу виробництва. Підприємства виготовляють горілку з етилового спирту, який переганяють із зернових або картоплі, - культур досить простих у вирощуванні. Ректифікат поставляють на горілчані заводи, де його розбавляють мінеральною водою, ретельно вимішують і фільтрують. Потім в горілку додають інгредієнти, передбачені рецептурою, доводять до готовності в спеціальних чанах і розливають по пляшках.
Сировина для виробництва коньяку - виноград. Класична французька технологія передбачає використання тільки певних сортів винограду, найчастіше це Ugni Blanc. Ягоди поміщають під прес і віджимають сік, який потім поміщають в чани для бродіння. Готове сусло переганяють двічі через апарат особливої конструкції, причому вкластися необхідно до кінця березня. Коньячні спирти поміщають в дерев`яні бочки, де вони дозрівають не менше 30 місяців, а максимальний термін витримки практично не обмежений, досягає 100 років і більше.
Зрозуміло, що коньяк у виробництві значно дорожче горілки. Виноградники вимагають більш ретельного догляду, ніж пшеничні поля, а від посадки лози до збору врожаю проходить кілька років. Вартість хорошого устаткування для виробництва коньяку досить висока, недешево обходяться і бочки з лімузенського дуба, які в основному закуповують у Франції. Термін виготовлення навіть самої елітної і дорогої горілки значно менше, що впливає на ціну кінцевого продукту.
Вплив коньяку і горілки на здоров`я
Виготовлений за класичною рецептурою коньяк незрівнянно багатшим за складом. Благородний напій містить органічні кислоти, які дає йому виноград. Компоненти діють як антиоксиданти, захищають клітини від вільних радикалів і запобігають розвитку запальних процесів. У невеликих кількостях коньяк м`яко розширює судини і служить засобом профілактики серцевих захворювань.
Харчова цінність будь-якої горілки дорівнює нулю. У етиловому спирті немає корисних компонентів, він не містить вітамінів і мікроелементів. Горілка також діє на судини, але працює більш агресивно. Розведений водою етиловий спирт швидше проникає в кров і занадто швидко розслабляє судинні стінки, тому напій не рекомендують людям, що страждають захворюваннями серця. Однак експерти вважають, що при помірному вживанні хороша горілка не завдасть організму шкоди.
А ось похмілля від горілки вважається найлегшим. Розщеплення етанолу проходить в печінці, тому чим менше інгредієнтів міститься в алкоголі, тим легше органу впоратися з його переробкою. Склад коньяку досить складний і може включати до 500 компонентів, в тому числі в нього входять дубильні речовини, які далеко не завжди приносять користь організму. Крім того, виробники додають в дешеві види бренді карамель і цукор, що також перешкоджає швидкому виведенню етанолу.
Однак варто зазначити, що через чистоти складу горілка викликає звикання швидше, ніж інші алкогольні напої, тому «горілчаних» алкоголіків набагато більше, ніж «коньячних», «винних» і навіть «пивних».
Таким чином, популярність горілки має під собою всі підстави. На прилавках магазинів представлено чимало хороших марок на основі спирту «Альфа» високого очищення. Смак і аромат таких напоїв позбавлений спиртової різкості, тому п`ються вони легко і без наслідків. У тому ж ціновому діапазоні неможливо знайти елітний коньяк, зроблений за класичною технологією. У кращому випадку це буде недорогий бренді, у якого мало спільного з благородним напоєм. З цієї причини переважна більшість росіян у виборі напоїв дотримується традицій і продовжує надавати перевагу горілку.