Як правильно вибрати горілку в магазині

Горілка залишається самим затребуваним алкоголем в Росії, хоча в останні роки її популярність починає знижуватися. Однак рівень продажів національного напою в порівнянні з винами і коньяками залишається рекордно високим - щомісяця громадяни країни купують порядку 6 мільйонів декалітрів. Контроль за якістю на підприємствах високий, тому в продажу є багато гідних марок як в бюджетному, так і в преміум-сегменті. Далі ми розберемося, як вибрати якісну горілку і на що звернути увагу при покупці.

Історична довідка

Державний стандарт на горілку вперше з`явився в 1941 році. У документі було дано поняття напою, визначався спосіб виробництва, а також фортеця. За ГОСТом того часу горілкою називалася суміш етилового спирту з водою, відфільтрована через активоване вугілля. Максимальний вміст алкоголю в напої не повинно було бути вище 56%. Окремий стандарт стосувався технології виробництва спирту, за його порушення заводам загрожувало суворе покарання.

Класичну горілку міцністю 40 градусів розливали тільки в скляний посуд. У магазинах радянські громадяни могли купити пляшки різного об`єму - від стограмового «мерзавчики» до стандартних 0,5 літра. У ресторани привозили більші ємності, в найбільші з них входило 25 л міцного напою. У «Московську особливу»Горілку дозволялося додавати двовуглекислий натрій, тобто звичайну харчову соду, яка захищала слизову шлунка від агресивної дії етанолу.

У 1980-х в стандарт внесли зміни, і на етикетці з`явилася вказівка ​​виду спирту, з якого зроблена горілка. У магазинах стали продаватися пляшки об`ємом від 50 мл до 1,75 л. в кінці 1990-х був затверджений новий ГОСТ, де допускалося додавання горілку різних ароматичних і смакових компонентів. Документ встановлював вміст метилового спирту - не більше 0,03%. Метанол був в складі і раніше, і це зміна була пов`язана з тим, що обладнання лабораторій стало більш досконалим, що дало можливість краще проаналізувати склад напою.

В даний час виробництво російської горілки регламентовано стандартом, затвердженим в 2013 році. Документ встановлює, що напій дозволяється виготовляти з наступних видів спирту:

• «Екстра» - із зернових і картоплі;
• «Люкс» - з різних зернових культур;
• «Альфа» - з жита, пшениці, або їх суміші.

Спирт «Альфа» знаходиться на вищій сходинці якості. Зміст метанолу в ньому становить не більше 0,003%, за цим показником він майже в сім разів випереджає «Люкс». Склад виробник обов`язково вказує на етикетці. Маркування «Альфа» свідчить про високу якість продукту, як правило, цей спирт не використовується в марках економ-класу.

Як вибрати хорошу горілку

Полки торгових залів заповнені пляшками як відомих, так і менш розкручених брендів. Враховуйте, що навіть в торгову точку з бездоганною репутацією може потрапити фальсифікат, так як горілку магазини привозять з оптових баз, і можуть бути не в курсі, що закуповують «ліву» партію. Якщо якість друку на етикетці або акцизної марки викликає сумніву, від покупки слід утриматися. Рідше підробляють фігурні пляшки з дозатором, варто звернути увагу на такі марки. На щастя, з введенням системи ЕГАИС, фальсифікати в ліцензованих магазинах практично не зустрічаються.

Уважно прочитайте інформацію на етикетці. Хорошу горілку з картоплі виробляють в Польщі, але в Росії якісну продукцію випускають тільки на основі спирту «Люкс» або «Альфа». Сировина недешеве, тому в нижньому ціновому сегменті вкрай складно знайти хороший напій. На думку експертів «Роскачества», оцінили в 2017 році майже півсотні марок, вся горілка дорожче 350 рублів виявилася гідною.

Ще один важливий показник якості - вода. Виробники намагаються знайти оптимальний по мінеральному складу джерело, щоб горілка набула м`який смак. Вода надходить на заводи найчастіше з артезіанських свердловин або з джерел. Преміальні бренди пишаються своїми джерелами. Ісландський виробник Reyka використовує води струмка, що протікає по полю з лави, а горілка «Мороша» виготовляється на основі ресурсів мінералізованих джерел в Карпатах.

Хорошу горілку ніколи не роблять з дистильованої води - такий напій різкий і неприємний на смак.

Нерідко виробники пишуть на етикетці особливості виробництва, вказують ступінь очищення. Найчастіше на російських заводах суміш спирту і води пропускають через вугільні фільтри з додаванням срібних, золотих і навіть платинових ниток. Проте, експерти вважають, що на органолептичні показники напою в більшій мірі впливає якість вихідної сировини, яке використовувалося при дистиляції. Якщо спочатку були допущені порушення, то багаторазова очищення не здатна врятувати продукт.

Горілку дегустують в теплому вигляді, так як холод знижує чутливість смакових рецепторів. Розітріть краплю напою між долонями і понюхайте - хороший напій пахне зерном. Смак якісної горілки - м`який, а в ароматі немає агресивних спиртових тонів. Свою лепту вносять і додаткові інгредієнти. Наприклад, в «Русский Стандарт» додають настій бездріжджових пшеничних хлібців, які надають напою оксамитовий смак.

Якщо вам складно вибрати горілку в магазині, згадайте про прийоми, які використовують рітейлери. На рівні очей зазвичай знаходиться дорожча продукція розкручених брендів, але не завжди висока ціна буде виправдана. Орієнтуйтеся на полиці трохи нижче і візьміть кілька різних пляшок, попередньо вивчивши склад. Так ви зможете оцінити різні марки, і вибрати з них кращу як за якістю, так і за ціною.