Найточніший калькулятор розведення спирту водою + поради

важливо! Всі пропорції вірні при температурі змішуються рідин 20 ° З. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром (ареометром), то повинні знати, що при зміні температури його показання змінюються.

Корекція показань спірометра (ареометра)

Калькулятор призначений тільки для спиртометром з калібруванням 20 ° С.

Для отримання актуальних значень необхідно провести завмер температури дистиляту і ввести показання ареометра. Також калькулятор має похибки, ніж «далі» значення температури вимірюваного дистиляту від 20 ° С, тим вище похибка.

Яку воду використовувати для розведення спирту

Зайве говорити, що вода повинна бути питною, чистою і прозорою, все це очевидні і прості правил, які лежать в основі якісного алкоголю.

Основним показником води є жорсткість. Жорсткість це кількість кальцію (Ca) і магнію (Mg) в воді. Вимірюється вона в мг-екв / л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, іншими словами м`яку воду. Інакше розчин помутніє і втратить у смакову якості.

Згідно з виданням «Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» (М. «Харчова промисловість», 1973р.) Для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв / л для природної води і менше 0,36 мг- екв / л для пом`якшеної води.

Коротко про джерела води:

1. Водопровідна вода

   Найгірший варіант. Жорсткість такої води може досягати 7 мг-екв / л. До того ж в ній міститься хлор, який має свій яскраво виражений запах.

2. Джерельна вода

   Часто рекомендована вода для різних видів алкоголю. На ділі не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але без спеціального аналізу неможливо визначити її хімічні властивості. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, рясні дощі або засуху.

3. Купівельна бутильована вода

   На покупних бутлях пишуть хімічний склад і жорсткість води, тому нам залишається лише підібрати підходящу для наших цілей воду. Ідеальний варіант для будь-яких видів алкоголю.

4. Дистильована вода

   Очищена вода, практично не містить домішок і сторонніх включень. Одержують перегонкою в спеціальних апаратах - дистилляторах.

   Така вода абсолютно позбавлена ​​смаку і не може бути використана в алкоголі, де смак води відіграє ключову роль, наприклад, горілка. У той же час дистильована вода підходить для різних настоянок, наливок, загалом, скрізь, де смак визначається в першу чергу входять до неї інгредієнтами.

Як виміряти жорсткість води

1. Найточніший метод

   Здати її на аналіз в лабораторію. Наприклад, в санепідемстанції. СЕС перевірить не тільки концентрацію солей жорсткості, а й зафіксує нітрати, пестициди, рівень вмісту заліза, сірководень, органічні домішки та інші речовини, які часто зустрічаються в грунтових водах.

2. Найшвидший метод

   Використовувати тест-смужки для визначення жорсткості води. Вони продаються в зоомагазині або в магазині з кавою-машинами, іноді - в фірмових магазинах побутової техніки. Такий тест покаже приблизну жорсткість. На папір завдано реагент, який при контакті з водою змінює забарвлення. Смужка опускається на час в воду, і інтенсивність її окраса буде змінюватися в залежності від концентрації речовини у воді.

   Основні недоліки такого методу: низька точність і те, що інтерпретувати результат тесту буває складно. Доведеться спочатку на око визначити інтенсивність забарвлення, порівнявши з «палітрою» можливих результатів. А потім зазначені на палітрі чисельні значення жорсткості переводити з європейських градусів в російські. Якісні тест-смужки зазвичай зарубіжного виробництва.

Технологія змішування спирту та води

У різній літературі, та й на багатьох сайтах пишуть, що правильно лити спирт в воду. Мовляв, необхідно більш важку рідину (щільність води 1г / мл) лити в легшу (щільність спирту 0,8 г / л), так вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але в той же час, часто зустрічається зворотна ситуація. І в деякій літературі також призводять технологію, по якій воду додають в спирт.

Наприклад, в книзі «Технологічна інструкції по лікеро-горілчаному виробництву», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981р видання, на сторінці 9 про приготування горілки зазначено наступне:

«Воду добавляють в купаж і доводять обсяг заданого по мірному склу купажного чана»

Виходить, що обидва варіанти змішування вірні, головне дотримуватися наступних правил:

1. Перед змішуванням спирт і воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти в морозилку, а воду в холодильник.
2. Вливати можна як спирт в воду, так і навпаки, головне влити якомога швидше і одразу ж гарненько перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Тільки що приготована сортування до вживання не годиться. Їй потрібно деякий час, щоб завершилися всі, хто проходить хімічні реакції. Тому перед вживанням її треба відстояти хоча б пару днів, а краще тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте в холодильник або льох.