Ягаті (jagertee) - міцний чай мисливця і лісника
Ягаті (Jagertee, Jagatee) - «чай мисливця», алкогольний напій на основі пряного рома Штро і чорного чаю з травами. Це вид гарячого пуншу, популярний в країнах центральної Європи в холодну пору року. Ягаті можна приготувати в домашніх умовах, проте в магазинах продається і готовий концентрат (зустрічаються також і розведені версії).
Як глінтвейн - будь гаряче червоне вино зі спеціями без точної рецептури, так і «лісовий чай» - це будь-який гарячий чорний чай з міцним алкоголем (переважно - ромом) і ароматними травами.
Назва
Jagertee походить від австро-баварського вимови німецького словосполучення Jäger (мисливець) + Tee (чай). З 2008 року ця назва, защізенное за походженням, а це значить, що «справжній» ягаті може проводитися тільки на території Австрії з інгредієнтів місцевого походження. Однак з огляду на, що фіксованою рецептури немає, схожі напої зустрічаються і в інших країнах, просто називаються вони інакше. Наприклад, в Німеччині це буде Hüttentee (сільський чай) або Förstertee (лісовий чай), а в Чехії та Словаччині - просто грог.
традиційно грогом називають гарячий ром, розведений водою. Більш «демократичні» версії напою включають в себе фруктові соки, корицю, мед.
Фортеця ягаті обмежена тільки смаками дегустатора, але в середньому становить 12-15% об. Міцніша версія напою називається Wilderertee (чай браконьєра).
Історія
Перші згадки чаю з міцним алкоголем зустрічаються в документах XIX століття - його пили на зимовому полюванні, щоб зігрітися.
За іншою версією, напій винайшли альпійські лісники і лісоруби, яким було необхідно підтримувати сили чимось гарячим і солодким. Сьогодні ягаті можна замовити в звичайному барі.
Як пити ягаті
Ягаті подають теплим. На гірськолижних курортах його прийнято пити в кінці дня, розслабившись перед каміном після інтенсивних спортивних занять. Також ягаті - неодмінний атрибут різдвяних ярмарків і фестивалів.
Головна небезпека напою - він п`ється настільки легко, що можна непомітно «перебрати», особливо, коли пригощатися алкогольним чайком не в приміщенні, а на морозному свіжому повітрі.
рецепти ягаті
Один з популярних рецептів виглядає так: змішати в каструльці по 250 мл міцного чорного чаю, червоного вина, пряного рому і апельсинового соку, додати паличку кориці, гвоздику за смаком, дві часточки лимона. Дати напою закипіти на повільному вогні, через п`ять хвилин зняти, додати за бажанням цукор.
Інший рецепт включає в себе 500 мл чорного чаю, по 60 мл міцного рому і тірольського фруктового шпанса, 2 столових ложки цукру.
Компанія Stroch випускає вже готовий ягерті STROH Jagertee. Виробник стверджує, що за основу взято рецепт 1864 года. Це 40-градусний концентрат, який слід розводити гарячою водою в пропорції 1: 3.
