Навіщо кладуть оливки в мартіні? Історична довідка і рецепти коктейлів
Мартіні з оливами завоювали повагу багатьох любителів гарного алкоголю. Під час пікового популярності таке поєднання стало по-справжньому культовим. Склад і пропорції коктейлю, який був придуманий Бондом, відомий, напевно, кожному любителю фільмів з цим британським розвідником. Звідки ж пішло поєднання вермуту з оливками?
Menu
Історія поєднання вермуту з оливами почалася за часів Золотої Лихоманки в штаті Каліфорнія. У 1849 році один із золотошукачів, якому пощастило знайти золоту жилу, повертався додому в Сан-Франциско. Чоловікові не терпілося відсвяткувати свою удачу, і він зупинився в найближчому великому місті - Мартінез. У першому ж ліпшому барі золотошукач замовив шампанського.
За іронією долі, ігристого напою не виявилося в закладі. Бармен, не бажаючи втрачати багатого клієнта, вирішив проявити кмітливість і запропонував чоловікові «щось краще». Сам же на ходу придумав новий коктейль - вермут з оливами, назвавши його «Martinez Special». Напій сподобався багатому відвідувачеві і постійним передпокої в цей бар. Згодом назва скоротилася до відомого зараз «Мартіні».
Тому плоди іноді не кладуть на дно келиха, а нанизують кілька штук на шпажку, не опускаючи її в рідину.
рецепти коктейлів
Найпростіший варіант коктейлю - покласти в келих з вермутом оливку. Цього достатньо для того, щоб Мартіні змішався з розсолом, а ягода переповнилася алкогольним напоєм. Від такого поєднання виходить смак, який так люблять гурмани. Але є рецепти коктейлів і складніше.
Як робити з горілкою?
На келих білого вермуту взяти:
- 2 чайні ложки горілки;
- чайну ложку оливкової розсолу;
- жменю колотого льоду.
Змішати компоненти в шейкері. Келих натерти лимоном, влити напій і додати оливку.
Для коктейлів з оливками використовують тільки білий вид вермуту. Червоний Мартіні п`ють з іншими закусками і в поєднанні з іншими напоями.
Як приготувати з джином?
Цей коктейль називається «Мартіні Драй». Для його приготування змішують вермут з джином в співвідношенні 1: 2. У попередньо охолоджену чарку вливають напій і додають оливку.
Варіант з розсолом і джином
Досить оригінальним є варіант приготування напою з використанням оливкової розсолу і джина. На перший погляд використання розсолу викликає подив, адже зазвичай його п`ють окремо від алкоголю, переважно вранці. Однак напій виходить несподівано приємним на смак і носить специфічну назву.
Назва напій «Брудний Мартіні» придбав завдяки своїм виглядом. Справа в тому, що, при додаванні розсолу, рідина стає каламутною. Готується коктейль наступним чином: в шейкері з льодом змішується:
- 60 мл джина;
- 20 мл вермуту;
- 1 деш апельсинового бітера;
- чайна ложка розсолу з оливок.
Подається в охолодженому келиху, прикрасивши смужкою шкірки лимона і двома оливками.
Деш - міра об`єму бармена. Зазвичай вона становить від 0,2 до 1,5 мл рідини. У чайній ложці вміщається від 3 до 6 деш.
Які плоди кладуть в алкоголь, чому зелені краще?
Гурмани знають, що з цим алкоголем поєднуються тільки зелені види оливок. Сині НЕ доповнюють смак, а тільки псують його. Але навіщо ж класти те, що псує смак, тому додавати маслини (чорні оливки) в вермут вкрай не рекомендується. До того ж, варто враховувати той факт, що для коктейлів з оливками беруть тільки білий Мартіні. Рожеві ж види краще подавати з іншими закусками.
Самі ж ягоди можуть бути абсолютно будь-якого сорту. Важливо, щоб плоди були свіжими. В іншому - кожен вибирає на свій розсуд: хтось любить просто оливки, хтось віддає перевагу фаршированим видам. До речі, начинка в плодах - теж справа смаку: відмінно підходять оливки з часником, сиром, тунцем, анчоусами, огірком, цибулею. Кожна варіація матиме свій особливий смак.
Справа в тому, що за випадковим збігом обставин, один з постійних клієнтів Плеєр-клубу замовив Мартіні, а у бармена не виявилося оливок. Молода людина замінив оливку коктейльної цибулька, яка дуже схожа на традиційну ягоду для вермуту. Поєднання смаків вийшло зовсім інше, але має право на існування. Так з`явився напій Гібсон, названий ім`ям цього відвідувача, яким виявився знаменитий американський художник Чарльз Гібсон.
Як правильно пити?
Оливка - важливий компонент коктейлю. Зазвичай ягоди нанизуються на шпажку і подають, поклавши на край келиха. Кожен для себе вирішує сам опустити плоди в напій або закусити ними. Закушувати можна як з першим ковтком, так і після дегустації.
Подається коктейль в спеціальному келиху, званому «Мартишко» або «Мартинка» - спеціальний келих на високій ніжці, верхня частина якого має форму перевернутого конуса. Мартіні символізує красиве життя, тому ємність для нього необхідно підбирати відповідну. До того ж, такий келих дозволяє в повній мірі насолодитися повним букетом смаку і аромату вермуту.
Подається алкоголь охолодженим до температури 10-15 градусів. Крижаний або занадто теплий вермут можуть замість бажаного насолоди залишити тільки ноти розчарування. Тому перед подачею рекомендується охолодити до оптимальної температури. Якщо часу немає - додати в келих шматочки льоду.
П`ють вермут не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком напою. Таке розпивання сприяє повному розкриттю смакових відтінків, і ідеально підходять для невимушеного спілкування. Тому Мартіні вважається ідеальним напоєм для вечірок, на які приходять в пошуку розваг і легкого неформального спілкування.
Завдяки випадковому збігу обставин, фантазії і сміливості бармена з`явився легендарний нині коктейль - Мартіні з оливкою. Цінителі і гурмани вважають його особливий смак. Однак для того, щоб гідно оцінити переваги коктейлю потрібно врахувати деякі особливості вибору вермуту і оливок для нього, а також інші складові і пропорції для змішування.