Коктейль `олд фешн`: класичний рецепт приготування
Справжні цінителі класичних коктейлів, приготованих з додаванням спиртних напоїв, не можуть не оцінити вінтажний, трохи старомодний і поряд з цим вишуканий смак коктейлю «Олд Фешн». Адже навіть один келих такого напою здатний не тільки посилити апетит і поліпшити травлення, але і допомогти розслабитися після важкого трудового дня.
Menu
Перша згадка про «Олд Фешен» з`явилося в Америці, в одному з популярних на той час питному закладі «Pendennis Club», розташованому в місті Луїсвілль. Коктейль своєю появою на світ зобов`язаний невідомому молодій бармену, який працював на той час в цьому розважальному клубі. Поштовхом для створення цієї унікальної алкогольної композиції послужила прохання одного частого відвідувача питного закладу на ім`я Джеймс Пеппер, власника своєї власної великої компанії з виробництва бурбона. Він попросив бармена про створення якогось незвичайного фірмового коктейлю з використанням його бурбона. В результаті чого на світ з`явиться фірмовий напій, який отримав назву «Old Fashioned».
Приготований коктейль настільки сподобався Джеймсу П., що вона незабаром поділився рецептом цього аперитив з іншим барменом з міста Нью-Йорк, завдяки чому, напій незабаром набув популярності по всій Америці, і став улюбленим коктейлем тодішнього президента Г. Трумена і його дружини.
Цікаві факти про коктейль «Old Fashioned»
Не можна не сказати про те, що «Старомодний коктейль» вже давно придбав серйозну репутацію по всьому світу в сфері алкогольних напоїв, що підтверджується міжнародним співтовариством барменів.- Рецепт напою досить складний для недосвідчених барменів, оскільки його приготування вимагає певних навичок і вправності.
- Незважаючи на те, що свою популярність коктейль знайшов лише 90-х роках 19 століття, перше документальне згадка про нього можна зустріти в 1806 році. Правда, точний склад напою того часу досі невідомий.
- Є теорія, що при правильному поєднанні інгредієнтів «Олд Фешн», даний напій робить деякий цілющий вплив на організм.
- Класичний рецепт «старомодним» неодноразово зазнавав зміна в різних країнах, де його готували. Тому деякі інгредієнти можуть відрізнятися: наприклад, замість віскі в напій додається коньяк, а в деяких питних закладах віскі прийнято розбавляти не звичайною водою, а содової.
- «Старомодний коктейль» не має якихось певних правил прикраси: напій можна доповнюватимуть або апельсинової часточкою, або вишенькою на шпазі.
- Згадка про даний коктейлі можна знайти в книзі Д. Ембер під назвою «Образотворче мистецтво коктейлів».
- На сьогоднішній день досвідчені бармени як основу для аперитиву використовують будь-які елітні спиртні напої, починаючи від віскі і коньяку, і закінчуючи скотчем або лікером.
- Подаватися напій повинен в спеціальному посуді - келих під назвою Рокс з дуже товстим дном, щоб коктейль довгий час залишався холодним.
- Є офіційні дані про те, що «Олд Фешен» був одним із самих будь аперитивов 33-го глави держави Америки Г. Трумена.
- Вживати коктейль рекомендується перед вечерею, оскільки даний напій чудово покращує апетит і розслабляє організм після роботи.
Склад: інгредієнти для приготування класичного «Олд Фешен»
Для того щоб приготувати аперитив, будуть потрібні наступні компоненти.
Основа «Олд Фешен» - це бурбон, який є представником однієї з різновидів американського віскі, виробленого в США. Виготовляється виключно із злакових культур - в основному це кукурудза. Бурбон додається тому, що даний напій має унікальний смак, характерним тільки для нього. Хоча, є варіанти коктейлю, коли бурбон сміливо замінюється віскі. Кількість бурбона - не більше 50 мл.- Для приготування повноцінного напою не обійтися без додавання бітера - досить міцного спиртного напою (фортеця становить не менше 44.5 відсотка), приготованого на основі різних пряних трав і плодів. Кращим варіантом для приготування «старомодним» напою буде бітер під назвою «Ангостура». Найважливіше при приготуванні аперитиву - це не переборщити з додаванням бітера, оскільки цей напій може надати «Олд Фешн» надмірно нав`язливий трав`янистий присмак. Кількість бітера для приготування коктейлю - не більше 3-5 мол.
- Щоб пом`якшення смаку і фортеці коктейлю потрібно додавання всього декількох шматочків цукру-рафінаду - досить не більше 5 гр.
- Також можна буде додати воду - не більше 15-20 мл. Це може бути звичайна газована вода або проста вода без газу. Даний інгредієнт не є обов`язковим.
- Для прикраси можна додати часточку апельсина і вишеньку на шпазі.
- Обов`язковим компонентом є лід в шматочках - не більше 150-200 гр.
Яка посуд потрібно для приготування коктейлю
Для того, щоб приготувати класичний «Старомодний» аперитив, буде потрібно спеціальний посуд:
великий келих з широкими краями і товстим дном - стакан Рокс. Має об`ємний і міцний зовнішній вигляд, і важку вагу, а за рахунок товстого дна прохолода напою зберігається набагато довше, ніж при приготуванні коктейлю в звичайному посуді;- також потрібна спеціальна коктейльна ложечка, призначена для розмішування листкових напоїв;
- для того, щоб красиво і акуратно розрізати апельсин на невеликі часточки, потрібно ножик для цедри;
- ну і на закінчення, як завершення прикраси коктейлю, можна додати кілька трубочок (можна обійтися і без них).
Приготування: класичний рецепт коктейлю «Олд Фешн»
Отже, щоб отримати напій з вишуканим смаком, необхідно дотримуватися основних етапів приготування «Олд Фешен».
Для початку необхідно поставити склянку охолоджуватися в морозилку хоча б на 10 хвилин.- Після цього в остуженную посуд необхідно додати цукор - 2 шматочки, потім туди ж влити бітер і все це трохи перемішати коктейльної ложечкою.
- Зауважимо в келих заливається 50 мл бурбона (можна замінити віскі), і викладаються кубики льоду. все перемішується.
- У тому випадку, якщо напій здасться занадто міцним, можна додати трохи газованої води або води без газів.
- Весь коктейль знову перемішується, а наостанок в нього додається часточка апельсина разом з цедрою і вишенька на шпазі.
- Подавати апаратів можна разом з трубочкою.
Пити «Олд Фешн» можна прямо з келиха або через трубочку.