Плюси і мінуси застосування міді в самогонних апаратах і колонах
Спочатку мідь в самогонних апаратах почали використовувати через порівняну дешевизну, хорошою ковкості, корозійної стійкості і високої теплопровідності цього металу. Але навіть після того як з`явився більш підходящий матеріал - нержавіюча сталь, мідні апарати залишилися в ходу, так як з`ясувалося, що мідь позитивно впливає на органолептичні властивості дистилятів. Правда, за відмінний смак і аромат доводиться розплачуватися здоров`ям - деякі речовини з браги при контакті з міддю утворюють шкідливі домішки. Хороша новина в тому, що кількість таких домішок можна мінімізувати правильною конструкцією дистилятора або колони.
теорія
Мідь - хімічно активний метал. Це означає, що при дистиляції оксиди і іони міді взаємодіють зі спиртовими парами, викликаючи обмінні, окисні і відновні реакції. В результаті мідь забирає зі спирту одні речовини, привносить інші і модифікує треті. Наприклад, мідний аламбіках при дистиляції коньяку виступає каталізатором перекомбінації ефірів, завдяки якому посилюються характерні карамельні і фруктові нотки. Без мідних аламбика не обходиться і виробництво віскі.
Найціннішою властивістю міді для самогоноваріння в її взаємодії з погано пахнуть сполуками сірки. Завдяки цьому аромат напою поліпшується, але на ділянці контакту міді з сірої з`являється твердий наліт і виділяються небезпечні речовини, які можуть потрапити в відбір. Наліт не дає міді взаємодіяти зі спиртовими парами, а продукти розпаду сірчистих сполук шкідливі для здоров`я. Тому контактну площу мідних апаратів потрібно чистити до блиску і не допускати попадання окислів міді в відбір.
Шкідливі речовини, утворені контактом з міддю, можуть потрапити в дистилят тільки при конденсації спирту всередині холодильника. В інших частинах апарату вони осідають на трубках, царгах бражної колон або шолома аламбика, потім частково змиваються флегмою назад в перегінний куб.
Отже, правильна конструкція самогонного апарату або колони, поряд з постійною і ретельної очищенням мідних частин, дозволяє використовувати на благо всі переваги міді і не боятися шкідливих речовин.
Також варто відзначити, що мідь актуальна при дистиляції зернових, фруктових і ягідних браг - тобто там, де можна отримати нотки аромату і смаку. Мідний самогонний апарат підходить і для першої перегонки цукрового браги з метою руйнування сірчистих сполук, проте значно поліпшити смак такого самогону не вийде, оскільки там спочатку нічого покращувати. Така затія зазвичай не варто часу, витраченого на подальшу чистку обладнання. Мідь при ректифікації спирту марна, а мідні насадки навіть шкідливі.
Практичне застосування міді в самогоноваріння
важливо! У самогонних апаратах і колонах допустимо використовувати тільки харчову мідь. Сантехнічні труби, трубочки від автомобілів, холодильної техніки і верстатів містять сплав з міді та інших металів, який не призначений для високих температур. Передбачити, які речовини виходить при контакті такого сплаву з парами спирту - неможливо. Найчастіше з`являються дуже шкідливі домішки.
Мідь в колонах і самогонних апаратах допустимо використовувати тільки на тих ділянках, де спиртові пари піднімаються вгору, а всі освічені оксиди змиваються флегмою назад в перегінний куб. Мідними можуть бути: кришка і сам куб, труба в колоні і насадка в трубі, ковпачки тарельчатой колони, дефлегматор при схемі відбору по пару (виникає складність з очищенням).
В низхідних потоках і в охолоджувачі самогонного апарату (колони) мідь більше шкодить, ніж приносить користі через змитих у відбір небезпечних речовин. Тут правильніше взяти нержавійку - вийде комбінований апарат з міді і нержавіючої сталі. В крайньому випадку, можна лудити всі, хто сходить мідні частини оловом, це більше актуально для аламбика.
Щоб мідь руйнувала сірчисті з`єднання, її поверхня повинна бути очищена до блиску механічним шляхом. Зробити це з насадкою проблематично, тому мідні СПН і РПН не так ефективні, як про них розповідають в магазинах для самогонників.
Більш цікава модернізація апарату для дистиляції фруктових та зернових браг полягає в доопрацюванні висхідній труби колони (царги). Для цього мідну трубку діаметром 12-16 мм розрізають на 4-6 шматків по довжині рівних висоті колони. Потім трубки складають разом як барабан револьвера і вставляють в царгу колони. В результаті площа контакту спиртових парів і міді виходить майже як у аламбика, при цьому конструкція порівняно проста в очищенні.
Чим чистити мідь в домашніх умовах
Оксиди на поверхні міді перешкоджають контакту спирту з металом - пропадають всі переваги використання міді і погіршуються теплообмінні властивості обладнання.
Мідні самогонні апарати і колони потребують регулярного чищення, в ідеалі - після кожної перегонки або при появі видимого нальоту. При цьому спочатку наліт знімають хімічними методами, а потім полірують мідь до блиску, намагаючись не подряпати. Також важливо періодично чистити апарат зовні, щоб зберегти високу теплопровідність.
Засоби для очищення міді:
- гаряча барда. Трубки, насадки і інші дрібні елементи з міді занурити в залишилася після перегонки рідина в кубі або перелити барду в каструлю, якщо горловина куба занадто вузька. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин, потім промити холодною водою.
- Лимонна кислота. Дозування: 15 г на 1 л води. Замочити мідні частини в розчині лимонної кислоти на 20 хвилин, потім промити водою.
- Мило і губка. Відполірувати мідь можна теплою водою, звичайним милом і губкою для миття посуду. Після процедури мідну частину промити великою кількістю води, щоб запах мила не вбрався у всередину, потім витерти насухо чистою тканиною.
Увага! Мідь швидко поглинає запахи, тому для очищення небажано використовувати колу, кетчуп та інші речовини, що мають сильний аромат.