Як правильно очистити самогон в домашніх умовах
Самогоноваріння бере свій початок з найдавніших часів, і до цього дня не втрачає своєї актуальності. Багато людей вважають за краще домашній самогон не тільки горілці, але і всім іншим міцним алкогольним напоям, тому що на його основі можна створити досить непогані коньяки і віскі (і не тільки імітацією кольору і смаку).
Menu
Але любителі цього домашнього напою завжди стикаються з проблемою шкідливих домішок, якими повниться їх самогон. Їх потрібно видалити, щоб алкоголь став як «кришталь» або «сльоза дитини», тобто чистим.
Варто пам`ятати, що не очищений самогон - це шкідлива рідина, навіть частково отруйна. Кожен чув про наявність в ньому сивушних масел, але крім там є оцтовий альдегід- муравьино-етиловий, олійно-етиловий, валериано-етиловий, оцтово-метиловий і оцтово-етиловий ефіри, метиловий і аміловий спирти, мурашина і оцтова кислоти. Лякатися від цих страшних слів не варто. Самогон можна запросто очистити від усього цього. Для цього нашому алкоголю потрібно пройти очищення (хімічним або біологічним способом), перегнати його ще разок - інший, профільтрувати і настояти.
Очищати потрібно алкоголь отриманий після того, як Ви перегнали брагу в перший раз, будь-яким з нижчеописаних способів. Після цього напій фільтрують, розбавляють водою до 40 градусів і переганяють ще раз. Але навіть, якщо Ви збираєтеся переганяти самогон тричі, врахуйте, що все одно перші 40 мл (на кожен літр сирого самогону) Вам необхідно злити окремо. Для питних цілей можна користуватися тільки «золотий» серединкою. «Хвостики» ж для пиття придатні, але слабенькі. Однак їх можна зібрати для чергового перегону, за допомогою якого заповнити «втрати».
Після двох перегонок напій розводять до 40 градусів і пропускають через фільтри.
Як очистити самогон від запаху
Запах домашнього самогону - це його бич. Саме з-за нього деякі (особливо жінки) відмовляються від цього напою на користь іншого алкоголю, забуваючи про те, що і коньяк, і віскі - це по суті і є самогон. Але все одно продукт з «запашком» не любить ніхто.
Проблема ж аромату вирішується вкрай просто. Варто враховувати тільки один момент: чим вище міцність напою, тим гірше він віддає шкідливі речовини.
Тому перш, ніж чистити розводимо наш алкоголь до 40 градусів і приступаємо до усунення «шкідливих» і, відповідно, запахів.
Очищення самогону молоком
Цей метод заснований на процесі, званому коагуляція. Справа в тому, що містяться в молочному білку альбумін і казеїн відмінно пов`язують сивушні масла і шкідливі речовини в самогоні. Вступаючи в реакцію, вони випадають в осад у вигляді пластівців. Напій після цього профільтровивается, а його смак стає дуже м`яким.
Молоко для очищення краще брати знежирене, тому що жир надає алкоголю каламутність. Це виглядає не дуже естетично, але в разі подвійної перегонки принципового значення не має. Якщо ж Ви вирішили скористатися сухим молоком, то приготувати його і остудити потрібно за 2 години до початку процедури. Самогон при очищенні за допомогою молока не повинен бути міцніше 70 градусів.
Цей варіант цілком сумісний з іншого очищенням, наприклад вугільної, і може застосовуватися як до готового самогону, так і до брагу.
Якщо Ви вирішили для початку очистити брагу, то на кожні її 5 літрів додаємо 1 літр молока. «Гнати» потрібно буде повільно, бажано два рази (щоб прибрати каламутність).
Якщо ж Ви чистите вже готовий алкоголь, то на його 1 литр потрібно додати 1 склянку (200 мл) молока. У процесі додавання потрібно активно розмішувати рідини, а після суміш закрити і поставити на тиждень в місце, де немає доступу світла, при цьому щодня енергійно струшуючи вміст.
Через 7 днів самогон потрібно відфільтрувати, що найкраще зробити за допомогою вати, всередину якої насипаний потовчений активоване вугілля. Після чого напій розбавляється до 40 градусів, і переганяється вдруге, з виділенням звичних 3 - х частин. Забирається «для пиття» тільки «серединка».
У цьому способі є нюанс, з яким іноді стикаються новачки. По закінчення тижня в суміші самогону і молока не випадає осад. Думати, що Ваш самогон «кристально чистий» або панікувати не варто. Додайте в рідину 1-2 краплі лимонного соку або 1 кристалик лимонної кислоти і ретельно розмішайте. Пластівці з`являться через лічені хвилини.
Після такого очищення для отримання ідеального продукту проведіть ще одну очищення - за допомогою житнього хліба.
Ці ж маніпуляції можна провести і з горілкою, додавши 30-50 мл молока (знежиреного) на 0,5 літра, збовтавши її і пропустивши через вугільний фільтр. Ви втратите в її фортеці всього 1-2 градуси, але зате вона стане «питної».
Очищення самогону за допомогою хліба
Найчастіше це очищення застосовується після вже проведеної очищення молоком, але може бути і самостійної.
Хліб для процесу використовують житній і свіжоспечений. Старий хліб не підійде, тому що може надати напою неприємний смак.
Хлібна клейковина чистить алкоголь просто ідеально, усуваючи всю наявну в ньому «гидоту».
Отже, свіжий хліб потрібно наламати маленькими шматочками і, додати їх в самогон з розрахунку 100 грамів на 1 літр готового напою. Суміш гарненько збовтувати і відстоюється 2 дня, після чого фільтрується.
Очищення самогону марганцівкою
Цей спосіб має 2 варіанти. В обох випадках відбувається окислення сивушних масел.
Перший варіант. «Простий».
В 1 літр 40 градусного алкоголю засипаємо близько 1-2 грамів марганцівки, перемішуємо і залишаємо на ніч. Після того, як випав осад, а рідина стала світлою, проводимо фільтрацію.
Другий варіант. «Комбінований».
В цьому варіанті ми беремо 1 літр самогону, фортецею в 40 градусів і 300 грамів гарячої води, в якій розведено близько 2-3 грамів марганцівки. Обидві рідини змішуємо при постійному помішуванні дерев`яною лопаткою. Металеві предмети краще не використовувати. Через 20 хвилин, знову помішуючи, всипаємо в рідину соду (тільки харчову!) І сіль (тільки не йодовану!) - по 1 столовій ложці.
Залишивши суміш на ніч, вранці можна зайнятися її фільтруванням.
Процес фільтрації в обох варіантах вкрай важливий.
В якості фільтрів можуть виступати:
- звичайні фільтри для води
- саморобні з пластикової пляшки і вати, всередині якої адсорбентом може виступати прожарений річковий пісок, товчений активоване або березовий вугілля, роздроблені аптечні таблетки «карболіт»
Саморобних воронок можна підготувати кілька, щоб прискорити процес. Якщо фільтри будуть забиватися, їх потрібно замінювати.
Отриманий самогон переганяється вдруге.
Очищення самогону содою
Метод гарний у відношенні оцтової кислоти в складі самогону (вона повністю нейтралізується). Його так само добре проводити перед очищенням за допомогою марганцівки.
Отже, на 1 літр алкоголю береться 1 грам соди (на кінчику ножа), розмішується, витримується близько 10 хвилин і фільтрується.
Очищення самогону вугіллям (активованим, кокосовим, деревним)
Такий варіант очищення може використовуватися як сам по собі, так і після інших очисток, так як вугілля служить як прекрасним адсорбентом (поглиначем шкідливі речовини), так і фільтром (який ці «шкідливості» затримує).
Варіант 1. «Активованим вугіллям» (1 місяць)
Купуєте в аптеці таблетки активованого вугілля, товчете і всипати в самогон (50 грамів порошку на літр алкоголю). Витримуєте 3 тижні, струшуючи суспензія щодня, ще тиждень відстоюєте і фільтруєте через лійку з шаром вати між двома шарами марлі (тканини) або через водний фільтр ( «глечик»).
Варіант 2. «Деревним вугіллям» (3 дні)
Його суть в тому, щоб приготувати вугілля самостійно. Дерево беремо молоде (до 50-ти років), звільняємо його від кори, вирізаємо сучки і серцевину.
Розпалюємо вогнище і коли вугілля ще не охололи, а жар ще присутній, їх збирають в підготовлену ємність, збираючи при цьому золу. Вугілля закривають, і, дочекавшись їх загасання, розтирають і пропускають крізь сито. При цьому різні дерева дають вугілля з відмінною ступенем поглинання. Кращими в цьому є бук, береза, сосна і липа. За ними слідують ялина, дуб, осика, вільха, тополя.
Застосування: на літр самогону - 50 грамів деревного вугілля. Через три дні вже можна фільтрувати.
Варіант 3. «Кокосовим вугіллям» (3 дні)
Метод ідентичний попередньому, але замість деревного в ньому використовується вугілля з шкаралупи кокоса. Здатність вбирати в себе шкідливі речовини в ньому вище, ніж у деревного вугілля, т. К. Його пори значно дрібніші. До того ж цього вугілля потрібно набагато менше - всього 10 грамів на 1 літр самогону.
Хотілося б сказати, що готувати вугілля самим як з дерева, так і з кокоса не обов`язково. Його можна придбати в спеціалізованих або інтернет - магазинах.
Очищення самогону яєчним білком, виморожуванням
Яєчний білок діє на шкідливості в алкоголі як коагулянт, випадаючи разом з ними в осад. Цей спосіб за дією схожий з «молочної очищенням». Два білка збиваємо (не до піни) і змішуємо з алкоголем. Після появи пластівців на дні, фільтруємо. Цей метод, треба сказати, не з дешевих.
Найдешевшим є «заморозка» сивушних масел. Відправивши пляшку з самогоном в морозилку, через деякий час Ви помітите, що частина рідини примерзла з стінок, а частина залишилася незмінною. Її - то ми і переллємо в інший бутель. Щоб не сталося казусів треба сказати кілька слів про температурах замерзання. Алкоголь з фортецею в 40 градусів замерзає при температурі мінус 28-29 градусів, з фортецею в 9-12 градусів - при мінус 5 градусів.