Що таке абсент і яких видів він буває? Опис кращих напоїв
Полинова горілка, зелена фея - як тільки не називають цей напій в різних країнах планети. Однак більшість поціновувачів знають його, перш за все, як абсент. Сьогодні його популярність так само висока, як і сто років тому. Але з огляду на те, що виготовлення абсенту не має щільної прив`язки до регіону, розібратися в його сортах буває досить непросто. І все-таки можливо.
Menu
Який же компонент є найважливішим, а саме на який траві готують спиртне? Гіркий полин, що додається в напій, надає йому відповідний присмак. Власне, саме багаті Туйона ефірні мала, що містяться в цій траві, і виробляють відомі усіма світу психотропні властивості абсенту.
Після рецепти абсенту приписувалися відомим і авторитетним людям в Швейцарії і Франції. Але конкретно сказати, хто ж є першопрохідцем - однозначно не можна.
Які різновиди бувають?
Зазвичай абсент класифікується за трьома основними параметрами: кольором, фортеці та змістом туйона. Почати розбиратися слід саме з кольору, так як існує поширена думка про те, що абсент завжди повинен бути нікого магічного світиться яскраво-зеленого відтінку. Однак - це не так. Кольори напою бувають різними, вони залежать від рецепту виробника, добавок, різних барвників, можуть впливати на смак і ефект. Всього налічується більше сотні різних типів. Нижче наведена інформація, яка допоможе вам, як вибрати абсент і який вид краще купити.
за кольором
зелений
Цей колір дійсно є найбільш традиційним для абсенту. При цьому він може відрізнятися у відтінках, бути як світло-зеленим, так і трав`яного кольору і, в залежності від рецепту, навіть смарагдовим. Назва «Зелена фея» відноситься саме до цього виду. І здебільшого цей відтінок з`являється завдяки природному барвнику - хлорофілу, що міститься в рослинах, які використовуються в якості добавок. Однак нерідко виробники вдаються до допомоги штучних барвників, так як з часом природний колір може змінюватися.
жовтий
Цей вид є своєрідною витратою зміни природного кольору зеленого абсенту. На сонці хлорофіл змінює забарвлення, а разом з ним - змінюється колір всього напою. Втім, у випадку з абсентом можна сказати, що з цими змінами він втрачає в якості. Ні, гірше він не стає, але і краще - теж. Цей той випадок, коли золота середина стає до пари до кольору.
блакитний
Цього кольору, який за великим рахунком несе лише декоративну функцію, домагаються за допомогою натурального барвника, наприклад - південноамериканської рослини гуарана.
Унікальним смаком він навряд чи здатний похвалитися, зате блакитний колір абсенту цілком гармонійно поєднується в різних коктейлях.
червоний
Гранатовий сік лежить в основі цього абсенту. Зазвичай він використовується виробниками в Швейцарії і Чехії. Гранат надає напою насичений і унікальний присмак, який затримується і приємно дає про себе знати і після його вживання. Однак якщо абсент червоний, то це не виключає і наявність фарбника. Тому тим, хто бажає відчути присмак граната, слід уважно ознайомитися зі складом напою на етикетці.
Чорний і коричневий
Чорний абсент виходить з-за додавання коренів полину, в той час, як більш традиційні види містять в своїй основі її листя.
М`якість і кілька солодкуватий присмак напою пов`язаний з добавками настою квіток акації. Хоча - чорний абсент майже завжди досить міцний. Разом з тим, при його приготуванні практично не використовуються штучні замінники кольору.
За фортеці: скільки градусів в напої?
Абсент не буває легким або середнім. Це завжди міцний напій. Тому єдиний критерій тут - рівень цієї самої фортеці. І тут він може бути лише помірно міцним або дуже міцним.
Традиційний абсент буде 55-67%, дуже міцний - досягає 85%.
Вважається, що якісний і, як то кажуть, справжній абсент повинен бути не менше 70 градусів. У разі зниження цієї планки, ефірні масла втрачають свої максимальні властивості і того самого, відомого більшості знавців алкоголю ефекту досягти навряд чи вдасться.
За змістом туйону
Багато хто міг чути про те, що абсент заборонений в тій чи іншій країні. Але мало хто знає, чому саме влади різних держав вводять ці заборони. Вся справа в тому, що туйон в певних дозах здатний надавати на свідомість людини вплив схоже на те, що властиво марихуані, а в окремих випадках - і зовсім викликає галюцинації. Тому в деяких державах, де напій дозволений, встановлюються додаткові нормативи на вміст у ньому туйону.
також на ринку можна зустріти абсент, в якому немає туйону. В цьому випадку потрібно розуміти, що ви маєте справу лише з подобою цього напою. Полин - це те, що робить абсент абсентом.
Популярні виробники і марки: назви, опис, ціни і фото
Xenta Superior
Мабуть, найпопулярніший в світі бренд-виробник абсенту. У своєму складі він містить допустимий нормами Євросоюзу кількість туйона. Проводять напій іспанці й італійці. Міцністю 70 градусів, він відноситься до елітарної лінійці даної продукції, і має всі відмітні властивості. Присмак ананаса і той самий зелений відтінок - закохує в себе мільйони шанувальників абсенту по всьому світу.
Середня вартість: від 1700 до 3000 рублів.
King of spirits
Абсент, який виробляють в Чехії, є якісним і натуральним напоєм. На підтвердження якості виробники додають в пляшку листя полину. Крім того, містить і інші запашні трави. Він може бути як золотого, так і срібного кольору. Фортеця - 70 градусів, а зміст туйона 10 мл / л, але може бути і вище. На етикетці абсенту «Король духів» зображений Ван Гог.
Середня вартість: від 5 до 18 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
Jacques Senaux
Жак Сіно був відомим дегустатором і майстром купажу у Франції. Спочатку напій проводився саме там. Однак згодом виробництво було перенесено в Іспанію, сином засновника бренду. Як стверджується, рецепт син відновлював згідно з записами його батька.
Абсент випускається в різних видах: від традиційно зеленого до натурального чорного. На етикетці на пляшці зображена відома всьому світу фея.
Фортеця в залежності від різновиду досягає 85% з вмістом туйона 10 мл / л. Володіє всіма популярними властивостями і користується широкою популярністю по всьому світу.
Середня вартість 2600 рублів.
Як правильно пити?
Чи можна пити це спиртне в чистому вигляді? Культура вживання абсенту має велику географію. Існують французький, чеський і російський методи, а також варіанти з розведенням напою, адже з огляду на фортецю, пити його в чистому вигляді досить екстремально.
- французький метод полягає в тому, що перед тим, як випити, на келих з абсентом встановлюють ложку з отворами, а зверху кладуть шматок цукру. Потім шматочок поливають холодною водою і чекають, коли вміст келиха помутніє. Вважається, що солодка вода посилить ефект туйону, а також дозволить пом`якшити фортеця самого напою. Рекомендоване співвідношення води і абсенту тут - 1 до 5.
- чеський спосіб часто називають вогненним. ¾ абсент наливається в стакан, опускають туди шматочок цукру, а потім виймають на ложечці і підпалюють. Поки цукор горить, краплі з нього падають в келих, коли полум`я гасне, залишки розмішуються в абсенті. Далі за бажанням додається трохи холодно води і - можна пити.
- Русский метод полягає в тому, що спочатку готується сироп, який потім додається в абсент.
Також напій можна змішувати з соком. Який же сік п`ють з цим спиртним, щоб отримати ефект від спиртного? Найкраще підходять соки ананаса, апельсина або лимона. Кількість екстракту зазвичай індивідуальне, на розсуд питущого.
У чистому вигляді абсент пити теж можна. Але перш рекомендується його добре охолодити, а разова доза не повинна перевищувати 30 грамів.
Пропонуємо переглянути відео про те, як правильно пити абсент:
Підсумовуючи вищевикладене, можна відзначити, що абсент досить дорогий напій, який пити варто з особливою обережністю. Тому як ніколи не знаєш, звідки може з`явитися зелена фея і куди завести.