Коньяк delamain (справах) - огляд напою і як правильно вживати

Французький коньяк Delamain по праву вважається одним з кращих коньяків в світі. Виробляє легендарний напій один з найбільш шанованих і старих коньячних будинків, заснований в 1759 році. Спирти для коньяків закуповуються у дістіллер субрегіону Гран Шампань.

Для визрівання коньяків справах використовують тільки старі Барріко з тронсейского і лімузенського дуба.

Історія коньячного будинку Delamain йде корінням в XVII століття. Все почалося з приїзду в Лондон і посвячення в лицарі Ніколя справах.

Через роки його нащадок Анрі повернувся на батьківщину предків у Коньяк, де зайнявся виготовленням міцних напоїв. Сьогодні компанія залишається сімейним бізнесом і не володіє власними виноградниками.

Для виробництва високоякісних коньяків підприємство закуповує витримані спирти у майстрів Гран Шампані і виробляє ассамбляж. В коньячному будинку не використовують нові бочки для дозрівання коньяків. Перевага віддається тарі віком не менше шести років.

Наймолодшому коньяку Delamain 25 років - він носить назву Pale & Dry. Для зниження міцності напою слабкі коньячні спирти розбавляють дистильованою водою. Потім слід редукція протягом двох років. Майстри коньячного справи ніколи не розбавляють водою безпосередньо сам коньяк.

Для виготовлення тридцатипятилетнего коньяку Vesper закуповують насичені фруктовим ароматом дистильовані на осаді спирти. У напій не додають цукор, лише зрідка карамелізіруя для отримання красивого відтінку.

Одним з найстаріших коньяків бренду «справах» вважається п`ятдесятирічний Tres Venerable. Напій має фортецею 48 градусів. Кожен компонент коньяку витримується окремо.

Коньячний дім отримав унікальне право випускати вантажні коньяки. Спирти, виготовлені ще до Другої світової війни, витримують в бочках віком до 60 років. Етикетки до настільки поважному напою виготовляють з екологічно чистого паперу вручну. У 1988 році компанія отримала дозвіл реалізовувати міллезімние коньяки.

Коньяк Delamain має багату історію і відрізняється високим рівнем якості. Напій виробляють зі спиртів, витриманих у старих барріках з лімузенського дуба. Міцний напій ніколи не розбавляють дистильованою водою. Для зниження фортеці коньяків бренду справах розведення піддаються слабкі п`ятнадцятиградусний спирти. Спирти закуповують у місцевих майстрів субрегіону Гран Шампань.

Алан Браастад-справах переконаний, що якість коньяку Delamain залежить від дистиляції спиртів перед витримкою, рівня вологості сховища, часу визрівання і майстерності творця напою.

Особливе ставлення до виробника транспортного легендарного французького коньяку і до бутилювання готової продукції. Коньяк «справах» розливають в пляшки, які попередньо обполіскують безпосередньо міцним напоєм. Кожна пляшка ретельно перевіряється. Майстри вручну наклеюють етикетки і закупорюють пляшки золотий опліткою.

Бутік WineStyle надає вам унікальну можливість спробувати легендарний Delamain - купити рідкісний напій можна за вигідною ціною.

Ми пропонуємо ексклюзивні сорти знаменитого коньяку Delamain, ціна якого відповідає статусу напою.

Наш магазин має в асортименті не тільки популярні марки елітних французьких коньяків, а й багатий вибір якісних грузинських і вірменських коньяків, а також популярні міцні напої - віскі, джин, текілу, ром.

Коньяк Delamain (справах) - опис і види

Сучасний коньячний будинок-виробництво «Деламейн і К» ( «Delamain & Ко») є рідкісним позитивним прикладом сімейної компанії. У ній завжди, протягом кількох століть, зберігається сімейно-патріархальний характер.

Це означає, що багато років члени сім`ї займаються створенням ідеального за смаковими якостями справжнього коньяку, а не бренді.

Своїх виноградників в компанії не існує, але при відборі спирту керуються тільки своїми принципами і купують його кожен раз у нового виробника.

цікаве: Відмінність бренді від коньяку

Загальні відомості про коньяк «справах» ( «Delamain»)

Сімейний коньячний дім «Деламейн» відомий здавна. Лицарські атрибути (герб і обладунки), що прикрашають фірмову етикетку на пляшці, першому виробнику чудового напою і засновнику сімейного підприємства Ніку Деламейн подарував король Англії Карл 1 на початку 17 століття. Нік з сім`єю перебрався з Франції до Англії, тікаючи від війни, де і був посвячений у лицарі.

Повернувшись додому до Франції, через понад 30 років, він перевіз і свою справу - виробництво коньяку. На самому початку 19 століття компанія припинила своє існування - помер син Ніка, Джеймс Деламейн, а його діти (їх було 7) поділили підприємство між собою на рівні частки.

Через чверть століття вони знову об`єднали свої капітали і відтворили сімейну справу по виробництву коньяку, одного з кращих і відомих в світі на сьогодні. І це незважаючи на досить скромний масштаб випуску приголомшливого за смаковими якостями напою.

Завод з виробництва французького якісного коньяку «Деламейн» знаходиться на березі річки Шарант в місті Жарнаке.

Кращі в своїй справі професіонали-майстри відстежують кожен етап в створенні коньяку, починаючи з покупки кращого винограду з престижних виноградників Гранд Шампані.

Виготовлення коньяку виключно ручне. Використовуються «руки і голова» тільки високопрофесійних фахівців. І ніякої автоматизації! Це і є головний принцип у створенні коньячної лінії Деламейн.

Основним правилом сімейного будинку по виробництву коньяку «Деламейн» - залишитися вірним традиціям, закладеним здавна. Виготовляти тільки оригінальний за смаком, властивий тільки французькому, незмінно високоякісному, коньяку «Delamain».

цікаве: французький коньяк Meukow

Найголовніша задача виробників лінійки коньяків «Delamain» - насолода і радість покупця від того, що завдання, яке він перед собою ставить, виконується. Коньяк п`ється в задоволення. Подарунок-презент, коли цей коньяк подається в знак поваги і з любов`ю, завжди вдалий.

Види коньяку «Delamain»

1. Починається лінійка з коньяків «DelamainХО». Це найпрестижніший клас з витримкою від 24 до 29 років. Цей коньяк найвідоміший, через великий обсяг його продажу. Більше 80% відсотків від усього виробленого кількості всіх видів елітного коньяку. У нього неймовірно високий показник за якістю і престижу.
2. «Pale & Dry X.O.». Цей коньяк, також 25-річної витримки. У нього яскраво виражений армат квітів, поступово переходить в ваніль.
3. «Delamain Vesper». Коньяк 35-річної витримки, з неповторним оксамитовим смаком і ванільно-деревним післясмаком.
4. «Delamain Extra». Коньяк від 40 до 50 років видержкі.Во смаку помітні соковиті фруктові нотки - яблучні з тропічно-екзотичними ароматами. Іноді відчувається домішка шоколаду і хлібних хрустких корок.
5. Коньяк-шедевр з витримкою в 55 років і вище - «Delamain Tres Vénérable».
6. 43-градусний французький коньяк найвищої якості Delamain «Reserve de la Famille» .Це гордість коньячного будинку. Витримують його тільки в окремо відведеному місці і в спеціально зроблених для нього бочках з вишневого дерева. Продають його лише особливим «VIP»-клієнтів. Навіть етикетки для нього друкують вручну і на особливому папері.
7. Особливі міллезімние або вантажні коньяки «Delamain de Le voyage» Випускається вони в обмеженій кількості «під замовлення». Не більше 500 пляшок в рік.

Спосіб виготовлення коньяку «Delamain ХО»

Для витримки коньяку використовуються тільки нові бочки з дуба. А ось спирт для його виробництва витримується в уже хоча б раз використаних бочках-ємностях з дуба. У них постійно підтримують певну вологість при один раз виставленої температурі.

Для того щоб досягти потрібної фортеці при купажуванні коньяку додається слабкі старі спирти, розбавлені до потрібного градуса дистильованою водою. Такий процес носить назву «редукція». Іноді він триває більше 2-х років.

Потім коньяк відправляється на витримку на потрібну кількість років. Перед тим, як перелити коньяк в пляшку, її обполіскують коньячним старим спиртом.

Перед тим, як упакувати пляшку з напоєм в коробку, її перевіряють «на прозорість» і «на колір».

цікаве: Коньяк з самогону? легко!

Процес з приготування коньяку «Delamain Vesper»

Виготовлення цього виду французького коньяку відбувається також, як і «DelamainХО». Різниця між ними в часі витримки. Вона може відрізнятися 10-ма роками і навіть бути більш тривалої.

Приготування коньяку «Delamain Pale»

Цей вид коньяку також робиться на основі «DelamainХО». Відмінність його в тому, що в основі лежить перший рецепт коньяку без зміни, який був придуманий родоначальником виробництва.

Ціна коньяку «Delamain»

Французький коньяк «Delamain» - це напій для гурманів, обраних цінителів-любителів міцного алкоголю. Ціна на коньяк «DelamainХО» і «DelamainPale» «не сильно кусається». Діапазон від 300 до 500 євро / долар за 1 пляшку. Цей коньяк не потребує ні в рекламі, ні в поданні. Цей напій досконалий і знавці кажуть, що є «Delamain» і «все інше».

Delamain ( «Деламейн»)

Рід Деламейн - один з найдавніших у Франції, а коньячний будинок входить в трійку останніх, що залишилися незалежними, сімейних компаній регіону Cognac. І це одна з трьох французьких компаній, що мають ліцензію на випуск вантажних - понад 20 років витримки, коньяків, які відрізняються насиченим смаком, яскравими фруктовими нотами в ароматі і округлим ванільним смаком.

Історична довідка. Все почалося з вдалого шлюбу: Джеймс Деламейн одружився на дочці голови фірми-постачальника французьких коньяків в Ірландію і Голландію Айзека Ренсон і став його партнером. Це було в 1759 році, а через півтора століття - в 1920 році в назві «Ranson & Delamain» залишилася одна прізвище.

Коньячний дім неухильно слідує традиціям, що склалися три століття тому, і продовжує накопичувати старі спирти.

Так в 1963 році для них був обладнаний спеціальний льох, а ключі передані спеціальному представникові державних служб, що контролюють якість напоїв.

Державний контролер строго стежить за витратою і надходженням нових спиртів, оформляє акти приймання і видачі. З тією ж метою в 1989 році створили спеціальну комісію і встановили точний вік кожного барильця.

Сьогодні коньячним домом керують двоюрідні брати - Чарльз Деламейн і Патрік Пейрелонг, а 10% акцій належить компанії Bollinger. Щорічні обсяги продукції невеликі - 600 тисяч пляшок.

Цікаві факти про Delamain

1. У компанії ніколи не було виноградників і винокурень, її фахівці не працюють з віноматеріаламі, а закуповують відразу спирти в регіоні Grande Champagne у кращих-фермерів-виноградарів, відносини з якими підтримують десятиліттями.
2. Для витримки використовують дубові бочки, яким неї менше 20 років, а при ассамбляже змішують близькі по витримці спирти - для м`якого і гармонійного смаку. Витримка після змішування складає не менше двох років.
3. Коньяки Delamain починаються з класу Extra Old, «дуже старий», тоді як колекції більшості виробників закінчуються цим класом.
4. Розливають все вантажні напої вручну, попередньо споліскуючи кожну пляшку коньяком.
5. Кожна лінія коньяку ексклюзивна, проводиться лімітованими партіями: Pale & Dry зі спиртів 22-28 років витримки, Vesper - 35-40 років, Tres Venerable - 55 років, а Reserve cle la Famille - зі спиртів, отриманих до 1940 року.
6. Згідно фірмовим рецептом, фортеця коньяків знижуватися не дистильованою водою, а слабкими спиртами, щоб не порушити гармонію компонентів. У цій суміші п`ятнадцятивідсотковий спиртів навіть є спеціальна назва - vieilles faibles, так що дія перекладається як «додати старих чортів».

Види коньяку Деламейн

Delamain Pale & Dry (40%). Наймолодший і світлий «Деламейн» створений з витриманих від 20 до 30 років у дубовій тарі коньячних спиртів.

Назву перекладається як «блідий і сухий», тобто - з натуральної виноградної солодкістю, без додавання цукру та інших підсолоджувачів. Вперше Pale & Dry випустили в 1920 році, сьогодні він становить 80% щорічної продукції.

Це золотистий напій з багатогранним фруктовим ароматом, округлим смаком з лакричного-ванільними відтінками, тривалим тонким смаком з нотами молочного шоколаду.

Delamain Vesper (40%). Бурштиновий напій з 35-літніх спиртів, назва перекладається як «вечірня молитва». Потужний аромат з переважанням нот дубової деревини, сухого вина і ванілі. Оксамитовий смак з яскравим і тривалим фруктовим присмаком, в якому переважають яблучні тони.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Янтарно-золотистий напій з сорокарічних спиртів з ароматом стиглих яблук і тропічних фруктів. Багатогранний гармонійний смак з шоколадними відтінками. Тривале зігріваючий післясмак з тонами карамелі, дубової деревини і сухофруктів.

Delamain Tres Vеnirable (40%). Назва напою перекладається як «поважний», що підкреслює його вік - у створенні використовуються 55-річні спирти. Колір яскравий, золотисто-бурштиновий. В ароматі чутні ноти родзинок, ванілі і меду. Смак несподівано свіжий, з відтінком зелених яблук. Тепле оксамитове післясмак з шоколадними тонами.

Коньяк Delamain - Delamain xo і інші марки напою

Сучасний ринок коньячних брендів представлений широким колом найменувань цього напою. Однак не всі марки можуть претендувати на високі якісні показники та відповідати чудовим смаковим характеристикам. Серед усього розмаїття коньячних виробів особливо можна виділити коньяк Delamain, вироблений коньячним домом «справах і К» ( «Delamain & Ко»).

Історія створення Delamain

Справах вирішує безповоротно зв`язати своє подальше життя з Британією. Він був протестантом і зустрів в Британії більш прихильне ставлення до своєї віри, ніж у Франції. Через якийсь час, приблизно в 1639 році, Н. справах стає лицарем, набуває ділянку землі і отримує Державний чин Генерального чиновника.

Родич справах, Джеймс, одержимий пристрастю до дорогих коньяків, в 1759 році вирішує виїхати на батьківщину, до Франції, і освоїти виробництво коньячних виробів. У 1762 році Джеймс стає партнером свого близького родича Айзека Ренс, який в ті часи був керівником компанії, що випускала коньячні напої з 1725 року. Вони виробляли поставки напою в сусідні країни.

Йшов час, і в 1824 році коньячне виробництво було продовжено Анрі Деламеном. Сімейна справа він продовжив з братом Рулле. Брати організували компанію «Рулле і справах». Скрізь була знаменита ця компанія до 1920 року, а потім прізвище справах стала повноправним і єдиним власником коньячної компанії під ім`ям Delamain.

Сьогодні нащадки найдавнішого французького імені Шарль Брастад-справах і Патрік Перлонг ведуть справи коньячної компанії. Вони особисто контролюють якість напою на всіх етапах виробництва, починаючи від закупівлі спиртів і закінчуючи розливом готової продукції по пляшках.

Керуючись правилом «головне не кількість, а якість», компанія не прагне до виробництва великих партій. Колектив співробітників налічує 20 осіб: справжніх знавців і цінителів своєї справи. Фірма виробляла напої справах Гранд Шампань.

Тонкощі виробництва коньяку Delamain

Виробники коньяку не мають виноградників, але коньячні спирти закуповуються лише у перевірених за довгі роки співпраці виноградарів. Сировина піддається ретельної дегустації і відповідає найвищим вимогам якості.

• Сировина має мати витримку не менше 15 років. Витримуються спирти виключно в старовинних 350-літрових бочках для додання кінцевому продукту вишуканого смаку і аромату.
• Бочки виготовляються з елітних сортів дуба і купуються у відомих коньячних підприємств Франції.
• Потім багато років відбувається поступове змішування приготованих некрепких спиртів зі спиртами бочкового зберігання. Таким чином відбувається зниження міцності основної спиртової маси на три градуси.

Після вже майже готовий продукт охолоджується до 5 градусів і поміщається в ємності з нержавіючої сталі. Подібною процедурою домагаються кристалізації солей. Потім за допомогою целюлозних фільтрів відсіваються кристалізовані солі, і готовий напій розливається по пляшках, попередньо обполоснути коньяком.

В процесі виготовлення коньяків не використовується цукор, а для більш насиченого кольору напою його в деяких випадках карамелізіруется.

Дотримуючись стародавніх традицій приготування коньяку Delamain, всі описані процедури проводяться виключно вручну.

Престижні марки коньяку Delamain

Приблизний термін витримки коньяків Delamain - близько 25 років. У своїй колекції у компанії Delamain є дуже старі коньяки, що датуються 1847-1876 роками. Вони являють собою справжні музейні екземпляри. Ці напої не призначаються для продажу і вважаються гордістю виробника.

Delamain Pale and Dry XO

Серед справжніх шанувальників коньячних виробів Delamain користується попитом напій Pale & Dry. Його ще називають «справжній англійський коньяк». До складу цього коньяку введені редкосортние спирти витримки близько 25 років. Потім цей коньяк витримують ще два з гаком роки.

Delamain Vesper XO

Наступний шедевр - коньяк Delamain Vesper. Він має витримку більше 35 років.

Найпрестижнішим і благородним напоєм серед усіх випущених компанією вважається коньяк Delamain Extra Grande Champagne. Ця марка для справжніх цінителів коньяку має витримку більше 50 років.

Delamain Extra Grande Champagne

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Коньячна компанія Delamain в 1963 році почала використовувати свої власні льохи для зберігання самих елітних коньячних спиртів, вироблених в певні роки. Цікавим є той факт, що володіти ключами від цих пагорбів має право виключно співробітник організації, що здійснює державний контроль якості вироблених напоїв та відповідних положень інспекції по боротьбі з підробками.

Будь прихід або витрата спиртів, необхідних для виробництва коньяків, відображається в спеціальних документах. У 1989 році коньячні спирти були піддані експертизі, в результаті якої був доведений їх вік, відповідний заявленому в документах.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Завдяки свого надзвичайного смаку вантажні коньяки будинку Delamain неодноразово завойовували золоті нагороди на престижних світових конкурсах коньячних виробів.

На сьогоднішній день будинок-виробництво «Деламейн і К» ( «Delamain & Ко») має честь запропонувати своїм шанувальникам і цінителям коньяк, виготовлений з врожаю 1960 року. Також є міллезімние коньяки врожаїв 1949 і 1963 років. Напої цих років не підлягають розливу в пляшки, поки не досягнуть необхідної витримки в бочках двадцятирічного віку.

Професіоналізм коньячних фахівців, відсоток вологості в льохах, в яких дозріває коньяк, і час доведення в бочках - це важливі нюанси, що визначають в рівнозначної мірою якість кінцевого продукту. Delamain & Ко впевнені в оптимальному співвідношенні якості напою і ціни. Цей факт одностайно підтримується престижними готелями і респектабельними ресторанами світу.

Існує так звана Коньячна Книга, в якій є такий запис: «Delamain в світі виробництва коньяку - те ж саме, що Рембрандт в образотворчому мистецтві».

Delamain ХО виробляються із сировини, отриманого в кращі роки збору врожаю. Сировина зберігається в спеціально обладнаних пагорбах, розміщених поблизу річки Шаранти недалеко від Жарнак.

Коньячний дім Delamain & Ко здійснює виробництво міллезімние коньяків старше тридцятирічної давності, і в наші дні виробляються коньяки 1963-1973 років.

Кожен підтверджений сертифікатами вінтажний коньяк являє собою ексклюзив, що випускається малими серіями. Delamain випускається обмеженими партіями, і становить орієнтовно 600 тисяч пляшок на рік.

Delamain & Ко виробляє виключно елітні сорти, 80 відсотків продажів якого відноситься до ринку, створеному в 20-х роках минулого століття. Це свого роду шедевр коньячного мистецтва, який вже оцінили гурмани багатьох країн світу.

Ціна напою - в діапазоні від 300 до 500 євро за одну пляшку.

Вертикальна дегустація коньяків Delamain

Вікове обмеження: 18+

Вчора я опублікував звіт про зустріч з главою коньячного будинку Delamain - Патріком Пейрелонгом. А зараз настав час самого цікавого: результатів дегустації. Але спочатку я все-таки трохи позанудствую і скажу пару сотень слів про історію Delamain.

Отже, історія

Сім`я Делямен (Delamain) може похвалитися дуже довгою і цікавою історією.

Коріння у неї французькі, але деякий час Делямени перебували в еміграції: спочатку в Англії, а потім в Ірландії: з Франції вони були змушені виїхати з релігійних причин.

Однак у 1759 році Джеймс Делямен (James Delamain) все ж повернувся на свою історичну батьківщину і через три роки заснував там коньячний будинок.

У той час виробництво коньяку ще тільки зароджувалося. Паралельно з Деляменом починала розвиватися компанія Hennessy, яку заснував Річард Еннессі (Richard Hennessy), теж, до речі сказати, який прибув у Франції з Ірландії.

Річард жив у сусідньому з Джеймсом місто і був знайомий з ним особисто.

Нинішній глава Delamain Патрік Пейрелонг, посміхаючись, каже, що в його сімейному архіві досі зберігаються листи, в яких Джеймс Делямен консультував Річард Еннессі щодо того, як краще робити коньяк.

Після смерті Джеймса Делямена в 1800 році його сини сильно посварилися один з одним і спадок грамотно поділити не змогли. Коньячний дім був на час покинутий і відроджений лише онуком Джеймса - Анрі Деляменом (Henry Delamain). Сталося це в 1824 році.

Були часи, коли Delamain був досить великим коньячним домом, перевершуючи за обсягами діяльності навіть таких нинішніх гігантів, як Hennessy і Martell. Однак через деякий час їхні шляхи розійшлися.

В Hennessy рано зрозуміли важливість маркетингу і розвитку експорту, в той час як в Delamain вирішили принципово не приділяти маркетингу багато уваги і сконцентруватися лише на виробництві найкращого коньяку, відмовившись від самих комерційних його різновидів - VS і VSOP.

Delamain сьогодні

У порівнянні з Hennessy, Martell або Courvoisier, Delamain - це невеликий будинок. Що, однак, не заважає йому бути всесвітньо відомим. Коньяки Delamain експортуються в багато країн світу і подаються в більшості більш-менш вишуканих світових ресторанів. Їх можна знайти в дорогих Винотека і в приватних колекціях.

Продажі Delamain по країнам розподіляються наступним чином. На першому місці стоять США, там продається найбільша частка продукції Delamain. Друге місце займає Франція, третє - Росія, четверте - Італія, п`яте - Німеччина, а далі вже йдуть всі інші країни.

Одне з останніх досягнень Delamain - контракт з підприємством «Аерофлот". Тепер пасажири бізнес-класу міжнародних авіаліній «Аерофлоту» можуть замовити коньяк Delamain Pale & Dry XO.

І, треба сказати, заказивают- принаймні, за словами Патріка Пейрелонга, це дуже позитивно позначилося на доході Delamain.

Delamain до цього дня залишається сімейною компанією. Нинішній президент Вдома - Патрік Пейрелонг - представник дев`ятого покоління Деляменов, нащадок засновника Будинку, Джейма Делямена. В руках родини Делямен зараз знаходиться дві третини акцій підприємства-залишилася третина належить великому виробнику шампанського Bollinger.

Технологічні особливості виробництва коньяків Delamain:

• Використання самих різних бочок, в основному ємністю 350 літрів. Як говорить Патрік Пейрелонг, навіть найстаріша бочка може виявитися корисною і дати щось коньяку. Тому до бочок тут ставлення трепетное- старі бочки не викидають, а намагаються лагодити. Використані бочки нікому не продаються.
• Карамель для підфарбовування і цукор для корекції смаку не використовуються. Delamain - прихильники максимально натурального коньяку.
• Використовуються тільки спирти з субрегіону Grand Champagne. Спирти відбираються щорічно майстрами Delamain, які проводять безліч проб і вибирають лише найкращі та перспективні екземпляри.
• Дуже «козирні» льохи, розташовані вздовж річки Шаранти. Там ідеальні (для витримки коньяку) температура і вологість.
• Дуже грамотний ассамбляж. Наприклад, занадто молоді спирти ніколи не з`єднують із занадто старими, а доведення коньяку до фортеці 40-45% об. здійснюють в декілька етапів загальною тривалістю близько двох років.
• Є й додаткові тонкощі: наприклад, ополіскування пляшок коньяком перед розливом в них кінцевого продукту. А також додаткова витримка вже зробленого купажу: два роки в старих бочках.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry можна перевести на російську мову як «блідий і сухий».

Цей коньяк був витриманий в старих бочках з лімузенського дуба (обсяг - 350 літрів), а вони насичений колір не дають: відповідно, напій не дуже-то темний, для старого коньяку - навіть відверто світлий.

Звідси і слово Pale- ну а словом Dry творці цього коньяку хотіли підкреслити той факт, що вся солодкість тут - натуральная- цукор / цукровий сироп не додають.

Створено цей купаж в 1920-і роки-нині на нього припадає близько 80% продажів коньяків Delamain. Середній вік спиртів в ассамбляже - близько 25 років.

Колір золотисто-бурштиновий, досить світлий. «Ніжки» ( «слізки») щільні, добре помітні. В ароматі - цукати, зацукровані фрукти, курага, цитруси, ваніль, медоносні квіти. Аромат м`який, виразний, переконливий. Смак яскравий, з нотами спецій, сухофруктів, мигдалю, а також з дубовими відтінками. Післясмак дуже тривалий, потужне, виразне.

• Зовнішні оцінки: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Орієнтовна ціна в Росії: 7000-9000 рублів за пляшку 0,7 літра. Пляшка-пробник (50мл.) - 600-650 рублів. Пляшка 0,2 літра - близько 2,5 тисяч рублів.

Delamain Vesper

Це коньяк зовсім іншого стилю. Він випускається з 1950-х років. Середній вік спиртів - 35 років.

Колір насичений, темний, з відблисками червоного дерева. Аромат глибокий, стриманий, з нотами сухофруктів, ванілі, ліси, дуба. Смак насичений, повний, з пряними, деревними оттенкамі- трохи сухофруктів зі спеціями. Смак добре структурований, що обволікає. Післясмак дуже тривалий, виразне, з м`якими деревними тонами.

• Орієнтовна ціна в Росії: 13000-16000 рублів за пляшку 0,7 літра.

Delamain Extra

Цей купаж з`явився в асортименті Delamain недавно, близько 10 років тому. Він був створений Патріком Пейрелонгом і його майстром льоху. Середній вік спиртів тут - 40 років. Коньяк витриманий в старих бочках, тому досить світлий.

Колір насичений, бурштиновий, але не дуже темний. Світліше, ніж у Vesper. Аромат глибокий, складний, м`який, з нотами сухофруктів (кураги і сушеного персика), ванілі, меду, кедра. Взагалі, фруктовість дуже помітна.

Смак теж з помітними нотами фруктів, м`який, в міру яскравий і гармонійний. Післясмак дуже довге і незвично яскраве, сухофрукти зі спеціями і деревними відтінками.

Переконливий, яскравий, гармонійний коньяк з яскраво вираженою «фруктовістостью».

• Орієнтовна ціна в Росії: 24000-26000 рублів за пляшку 0,7 літра.

Delamain Tres Venerable

Тут середній вік спиртів становить 50-55 років.

Колір насичений, з легкими відтінками червоного дерева. Аромат складний, дуже м`який, глибокий, стриманий, розкривається повільно і поступово.

Ноти прянощів, ванілі, сухофруктів, цукатів, темного шоколаду лакриці, меду. Смак дуже м`який і дуже виразний, з нотами сухофруктів, спецій, ванілі, а також з деревними відтінками.

Післясмак надзвичайно довге, дуже яскраве, плавно пом`якшується. Дуже переконливий коньяк.

• зовнішні оцінки: Falstaff - 97/100.
• Орієнтовна ціна в Росії: Близько 25000 рублів за пляшку 0,7 літра.

Delamain Reserve de la Famille

До недавнього часу коньяк не був доступний у вільному продажі, а призначався лише для частування друзів сім`ї Делямен. Але тепер його можуть купити всі бажаючі, що володіють необхідним капіталом. Середній вік спиртів - близько 55-60 років. Фортеця 43% об.

, причому природна, знижується завдяки дуже довгої витримки в бочках. Коньяк зроблений зі спиртів одного року врожаю (може вважатися «неформально міллезімние»), але точно невідомо зараз, якого саме.

Reserve de la Famille був витриманий в одній бочці - велика рідкість для коньяку (тобто це не ассамбляж).

Колір красивий, червоне дерево, бурштин. Аромат м`який, делікатний, з нотами квітів, солодких цитрусів, апельсинових цукатів, підліску, ванілі, пряностей- делікатні деревні ноти. Смак яскравий, гармонійний, м`який, живий, чудово збалансований. Післясмак дуже приємне і неймовірно довгий. Віртуозний коньяк, однозначно кращий з усієї п`ятірки. Знахідка для колекції.

• Орієнтовна ціна в Росії: 48000-50000 рублів за пляшку 0,7 літра.

Le Voyage de Delamain

Цей коньяк на дегустації представлений не був. Він випущений обмеженою серією - всього 500 пляшок. Точніше, дуже складних графинів, ще й в оригінальній дизайнерської упаковці. З графинами цими була цікава історія.

Спочатку ніхто не хотів брати цей замовлення: було зрозуміло, що виробництво буде дуже трудомістким: у графина особлива форма і велику вагу. Але в Baccarat погодилися виконати замовлення.

І вони дійсно зуміли виробити 500 графинів, задовольнили Delamain.

Потім, через якийсь час, як говорить Патрік Пейрелонг, представники Baccarat заглянули до них і єхидно довідалися, чи все в порядку з графинами.

Дізнавшись, що майстри Delamain задоволені, співробітники Baccarat заявили: «ну і слава Богу, але більше ми таке замовлення від вас ні за що не приймемо!».

На питання «а чому?» Була відповідь: «щоб зробити в підсумку лише 500 цих хороших графинів, нам довелося розбити більше 2000 штук».

До теперішнього часу компанія Delamain продала всю партію Le Voyage de Delamain. Однак цей коньяк ще можна придбати, в тому числі і в Росії. Він коштує близько 300 тисяч рублів за графин в ексклюзивній упаковці (у імпортера).

Редакція Wine Enthusiast поставила Le Voyage de Delamain оцінку 100 балів зі 100. Справа в тому, що це абсолютно особливий коньяк з особливо старих запасів Delamain: найстаріші спирти тут датуються 1840-ми роками, а наймолодші - 1940-ми.

Де купити коньяки Delamain і скільки вони коштують?

У звичайних супермаркетах коньяки Delamain не продаються, але їх можна придбати в АЛКОМАРКЕТ і спеціалізованих винних магазинах. Наприклад, в власної мережі російського дистриб`ютора цих коньяків - компанії DP-Trade. Мережа називається «вінум».

Можна піти і в інші АЛКОМАРКЕТ (скажімо, в «Ароматний світ», але там високі ціни) або, наприклад, зробити замовлення в WineStyle.

ru Думаю, що дорогі варіанти краще замовити безпосередньо у імпортера, щоб уникнути націнки посередника, яка у випадку з дуже дорогими зразками обчислюється тисячами рублів.

подача

Всі коньяки Delamain - старі і м`які. А це означає, що охолоджувати їх не треба навіть чуть-чуть подавайте при кімнатній температурі.

Льоду не треба, якщо хочете з льодом, купуйте коньяк простіше - VS або VSOP. Келихи - звичайні коньячні, або «пузаті», або більш стрункі «тюльпани» (як правило, використовується дегустаторами).

Коньяк справах (Delamain)

Спочатку підприємство, організоване в 1824 р Джеймсом Деламейн і його кузенами називалося Roullet & Delamain. В такому форматі коньячний будинок проіснував 4 покоління, поки в 1920 р представники сімейства Деламейн не залишилися єдиними власниками бренду. Це стало приводом для перейменування, і з назви зникла прізвище Roullet.

Цікавим є той факт, що компанія завжди справляла коньяки категорії не нижче ХО (в той час, як для багатьох виробників цей ранг є найвищим і завершальним лінійку). Сьогодні цей коньяк пропонують в ресторанах преміум класу. Найбільшим попитом за даними виробника користується світлий сорт Pale & Dry.

На його частку припадає близько 80% загального продажу коньячного будинку!

виробничі особливості

Коньячний дім Delamain дотримується тієї ідеї, що кожен повинен робити те, що вміє робити найкраще. Тому він займається тільки витримкою і змішуванням коньячних інгредієнтів.

Компанія не володіє власними виноградниками і не витрачає сили на перегонку винного спирту. Уся сировина закуповується у кращих виробників з регіону Grande Champagne, які довели свій рівень в результаті складного відбору.

Важливий момент: ніколи будинок Деламейн не укладає контрактів на тривалий термін! Тому кожен раз постачальники повинні підтверджувати якість дистиляту, його відповідність найвищим вимогам експертів будинку. Особливості технологічного процесу Delamain численні.

Можливо, саме тому напій має по-справжньому відомий смак. Ось деякі з особливостей виготовлення:

• - для витримки використовуються бочки віком понад 20 років і обсягом 350 літрів, створені з лімузенського дуба.
• - Витримка дистилятів відбувається в старих підвалах в безпосередній близькості від річки Шаранти. Тут природним чином забезпечується оптимальний температурно-вологісний режим.
• - У ассамбляже використовують близькі за віком спирти, так як є ризик, що молоді спирти зіпсують вишуканий букет більш витриманих.
• - Напій набуває 40-градусну міцність особливим способом.

Виробник ніколи не розбавляє його водою, щоб не «вбити коньяк», а поступово, протягом 2 років додає потроху спеціальну суміш зі старих коньяків - vieilles faibles (в дослівному перекладі «старі чорти»), фортеця якої не перевищує 15 градусів.

В результаті смак напою після редукції набуває особливої ​​м`якість і округлість. Доведений до потрібної фортеці напій ще 2 роки витримується, щоб смакові характеристики бленда устоялися і збалансувалися.

- Коньяк розливається в пляшки, які попередньо ополіскуються коньяком.

Деламейн і боротьба з контрафактом

Ще в 1963 році коньячний дім виділив одне зі своїх сховищ під витримку вантажних сортів напою. Цікаво, що ключі від сховища є тільки у Французького Управління по боротьбі з підробками. Будь-який рух коньяку тут фіксується спеціальними актами. У 1989 р.

коньячний будинок Деламейн вирішив заспокоїти найнедовірливіших цінителів дорогих коньяків - була проведена унікальна експертиза вантажних коньяків Delamain із застосуванням радіовуглецевого методу.

В результаті аналізу змісту в напої ізотопу вуглецю-14 був підтверджений вік коньяків 1963-64, 1968 і 1971-73 років.

В інтернет магазині Vindegrand представлений великий асортимент французького коньяку різного рівня, за ціною від кількох тисяч до більш ніж мільйона рублів за пляшку. У розділі акції регулярно представлені зразки цього міцного напою зі знижкою. Чи купите Ви продукцію Деламейн або іншого виробника, ми впевнені, Ви залишитеся задоволені вибором.

Delamain / справах

Delamain - одне з найстаріших імен в Коньяку. Воно сягає корінням в початок XVII століття, коли перші дистильовані бренді стали з`являтися в Шаранте.

Сьогодні Будинок Delamain як і раніше робить свої чудові «некомерційні» коньяки практично вручну, домагаючись абсолютної досконалості напою. Саме це ставлення до якості і здобуло коньяку Delamain його славу і любов справжніх цінителів.

При цьому Delamain залишається одним з небагатьох незалежних Будинків коньяку, чисто сімейним бізнесом.

Історія:

Історія коньячного будинку Delamain почалася в 1759 році, коли Джеймс справах (James Delamain), повернувшись з Ірландії, став партнером свого тестя Айзека Ренсон (Isaac Ranson), який очолював відому в Жарнаке (Jarnac) фірму, яка з 1672 роки займалася поставками коньяку в Ірландію і Голландію. У 1824 році онук Джеймса Генрі справах (Henry Delamain) спільно зі своїми кузенами Руле (Roullet) заснував фірму «Roullet & Delamain», що проіснувала під цим ім`ям чотири покоління. У 1920 році сім`я справах стала єдиним власником коньячного дому та змінила назву на «Delamain & C °».

На думку більшості експертів, Delamain є одним з кращих виробників коньяку. Традиції, закладені попередниками, свято шануються і нинішніми власниками будинку Патріком Пейрелонгом (Patrick Peyrelongue) і його кузеном Чарльзом Браастадом-Деламен (Charles Braastad-Delamain), що належать до роду Delamain. Частиною акцій коньячного будинку Delamain володіє Champagne Bollinger.

виробництво:

Підхід майстрів Delamain заснований на максимальному використанні природних переваг коньяку, як вищого з усіх бренді. При цьому йому надаються індивідуальні та впізнавані особливості.

Всі коньяки Delamain виробляють виключно з винограду кращого коньячного регіону Grande Champagne. Будинок Delamain не володіє виноградниками, не виробляє сам виноградне вино для подальшої дистиляції і не займається дистиляцією.

Це залишають професійним виноградарям і фахівцям з дистиляції, з більшістю з яких Будинок співпрацює протягом поколінь. Але при цьому ніколи не укладаються довгострокові контракти, тому покупка готових дистилятів відбувається кожного разу після ретельного об`єктивного відбору.

Мистецтво Delamain полягає в наступних найважливіших операціях: витримці і змішуванні.

Виробництво хорошого коньяку - це мистецтво. Причому головна мета - зробити коньяк, який після 25, 35 чи 50 років витримки зберігав би винятковий і делікатний букет, характерний для коньяків з винограду Grande Champagne. Щоб уникнути надмірної жорсткості, для витримки коньяків використовуються тільки старі (понад 20 років) дубові бочки об`ємом 350 літрів.

Спирти зберігаються в старих підвалах, розташованих поблизу річки Шаранта (Charente), при оптимальній вологості повітря. При ассамбляже використовуються тільки близькі по витримці спирти, щоб молоді не зашкодили старішим. Редукція (доведення фортеці коньяку до 40%) проходить поетапно протягом двох років.

Для цього використовується спеціальна суміш з дуже старих коньяків, вміст алкоголю в яких не перевищує 15%, ніж уникає ризик «вбити» коньяк і досягається його особлива м`якість. Перед бутилюванням остаточний бленд витримують в бочках ще два роки, щоб смак був чистим і округлим. Розлив відбувається вручну, причому пляшки попередньо обполіскують коньяком.

Коньяки Delamain принципово не состаривают штучним чином, в них не додають карамель для кольору і м`якості і їх не розбавляють водою.

Майстри Delamain скрупульозні в кожній деталі своєї роботи. Основна відмінність їх коньяків від комерційних марок полягає в тому, що при їх виробництві не застосовують ніяких штучних добавок. Натуральність і природність - основа індивідуальності.

імідж:

У Будинку Delamain стандарти, встановлені ще прадідами, ретельно і благоговійно дотримуються. В результаті коньяки з цим ім`ям прикрашають кращі столи Європи і світу. Немає жодного гурманське ресторану, де б не подавали коньяки Delamain.

Delamain - це коньяк для цінителів. Коштує він відносно недорого, так як відсутній рекламна складова ціни. Маркетинг Delamain не припускав нав`язування і «рекламної присутності», це ім`я не потребує «промотуванні».