Коньяк a. E. Dor (а. Е. Дор) - особливості міцного напою

Амедіа-Едуард відчував до коньяку то, що можна назвати високою пристрастю.

Коли він в 1858р. вирішив покинути банк і створити свій власний Коньячний Будинок, йому тоді виповнився 31 рік. Досить молода людина, але у французів є така приказка: мудрість не залежить від віку. Амадей-Едуард довів це на своєму прикладі.

Йому хотілося сказати слово в коньячному справі - і підготовка до цього зайняла близько двадцяти років.

коньяк

Головною його метою була реалізація мрії про власний коньячний Домі. У нього було бажання зробити коньяк на свій смак, а згідно сімейним літописом смак у Амадея-Едуарда був вельми вимогливий.

Йому пощастило - коньяк, який він створив, орієнтуючись на себе, припав до душі споживачам. Амадей-Едуард Дор був дуже складною особистістю з багатим внутрішнім світом - і щоб зрозуміти коньяк А. Е. Дор потрібно бути розумним, різнобічною людиною.

Однак він не тільки займався перегонкою, а й створював потихеньку запаси витриманих коньячних спиртів. А після початку епідемії філоксери в 1874 г. Амадей-Едуард Дор провів цілу кампанію по скупці кращих коньячних спиртів - він припускав, що старі спирти рано чи пізно придбають особливу цінність.

Амедіа Едуард Дор створив списки, в яких позначені роки закладки всіх спиртів, в тому числі і збереглися донині ексклюзивні коньяки 1805 і 1811 р .

Ці спирти - переважно з Гранд-Шампані, звідки і відбуваються кращі коньяки, - десятиліттями витримувалися в дубових бочках. Після досягнення найвищої зрілості спирти переливали в скляні бутлі і запечатувала воском. Льох, в якому вони зберігаються, має і відповідну назву - Paradis.

Вважається, що в цьому льосі зберігається найбільший в світі запас старовинних коньяків.
A.E.Dor

Так, наприклад, в самому знаменитому коньяку будинку A.E.Dor «Сонце Аустерліца» (Soleil d`Austerlitz) врожаю 1805 року всього 30 градусів.

В скарбниці колекційних міллезімние коньяків A.E.Dor є також коньяк Roi de Rome (31 градус). Виноград для цього коньяку був зібраний в 1811 році, коли у Наполеона народився син, який отримав титул римського короля. Всього в колекції міллезимів A.E.Dor вісім видів коньяку. Крім згаданих, врожаю 1805 і 1811 років, це міллезими 1834, 1848, 1858, 1875, 1889 і 1893 років.

Ці та інші старовинні напої не використовуються у виробництві, а дбайливо зберігаються, тому що є частиною аристократичного іміджу фірми. Але льоху з величними раритетними запасами відкриті для відвідувачів. Іноді, але дуже рідко вони продаються на аукціонах.

Філософія Будинки - репутація і імідж Будинки понад усе.

Підтримується ця філософія наступними діями:

Продаж коньяків A.E. Dor здійснюється тільки в ресторанах категорії А класу і в престижних бутиках.

Будинок A.E. Dor залишається вірний традиціям - проти ідеї присутності коньяків A.E. Dor в коктейлях:

П`єр-Антуан Рів`єр: Коньяк в лонг-дрінк теж цілком може бути, правда, це залежить від філософії марки і, звичайно, часу витримки напою. Але такий спосіб споживання все ж не для коньяків A.E.Dor, тому що вони володіють якостями, які варто оцінити без домішок.

Крім того, я знаю, як довго і копітко проводиться коньяк. І саме тому, до речі, не розумію, коли люди не готові погріти келих кілька хвилин, щоб відчути аромат напою.

Ви тільки подумайте, чи багато значать ці хвилини в порівнянні з десятиліттями, які пішли на його приготування?

Роблять ставку на коньяки великої витримки. У структурі асортименту A.E.Dor молоді коньяки займають близько 40%, старі - 60%.

Докладають великих зусиль, щоб бути кращими у себе вдома, оскільки вважають, що не можна бути по справжньому успішними за кордоном, не будучи успішними, у себе на батьківщині у Франції.

Особливості Коньячного Будинки A. E. Dor .

1. Входить до трійки найкращих коньячних домів світу - A. E. Dor, Delamain, Frapin .
2. Найбільша колекція старих спиртів.
3. Єдиний будинок в світі, якому в 1951 р. дали дозвіл як виняток на торгівлю міллезімние коньяками міцністю нижче 40 градусів. Це єдиний випадок звільнення від дотримання вимог декрету 1946 p., Згідно з яким мінімальна фортеця будь-якого коньяку повинна становити не менше 40%.
4. A. E. Dor XO - коньяк, який був обраний серед 50-ти інших коньяків XO авіакомпанією Air France для включення в меню першого і бізнес-класу.
5. Колекція коньяків A. E. Dor Grande Reserve - не має аналогів у конкурентів. Її особливості:

• Оригінальність і простота названій.- Інтервали витримки коньяків в колекції.
• Коньячні спирти тільки з винограду вирощеного в Grande Champagne (виняток №9).

1. Використовують для топки при дистиляції тільки дрова і вугілля. П`єр-Антуан Рів`єр пояснив, що фахівці A.E.

Dor недавно відмовилися від використання газу для топки перегінних кубів, повернувшись до традиційних матеріалів: дров і вугілля.

Це, за словами пана Рів`єра, дозволяє плавно підвищувати температуру, що робить значний вплив (звичайно ж, у бік поліпшення) на характер спирту.

Порівняльна дегустація французьких коньяків категорії VS

«А не порівняти мені французики?» - подумав я, виявивши в барі відразу кілька пляшок французького коньяку. Те, що повноцінно продегустувати в сліпу не вийде, стало зрозуміло відразу після того, як пляшки були розставлені в ряд. Колір коньяку від A.E.Dor помітно виділявся на тлі конкурентів.

Як «запрошеного гостя» вирішив включити в експеримент п`ятирічний коньяк вітчизняного виробництва від ВАТ «АПФ« Фанагорія ». Стало цікаво, наскільки помітним буде відміну Фанагорії від Коньяку при сліпому підході. коньяк отзивІтак, на арену виходять:

• Rémy Martin VS - напій ніжно-золотистого кольору.
• У його склад входять виключно спирти з регіону Petite Champagne з витримкою від 3 до 10 років.
• Hennessy VS - самий продаваним коньяк в світі. У його складі - ассамбляж з коньячних спиртів родом з кращих виноробних районів регіону Коньяк, число спиртів перевищує 40, витримка деяких спиртів досягає 8 років.
• A.E.Dor Pur Cru Fins Bois - це молодий коньяк з сортів винограду регіону Fins Bois (Фен Буа), який гідно представляє коньячний будинок А.Е.Дор.
• Фанагорія 5 років - спеціальні «коньячні» сорти винограду вирощуються на власних Фанагорійський виноградниках. Перекурка коньячних дистилятів проводиться на власному перегінному апараті - мідному аламбика. Витримка коньячних дистилятів проводиться в дубових бочках, виготовлених з кавказького дуба у власному бондарному цеху.

Коньяки були розлиті по келихах без моєї участі. Почалася щодо сліпа дегустація.

Ароматика:Зразок №4 - аромат оксамитовий, трохи солодкуватий, слабоспіртуозний, фруктово-перечний.Образец №3 - аромат солодкуватий, фруктово-лаковий, з відтінками стиглої груші і персіка.Образец №2 - аромат округлий, збалансований, слабоспіртуозний, з відтінками стиглого абрикоса, пряних трав, спецій і нотками лайма.Образец №1 - аромат солодкий, слабоспіртуозний, квітковий, з тонкою приглушеної фруктової ароматикою, з відтінками ванілі.Становітся зрозуміло хто є ху? ��

смак:

Зразок №4 - смак сухий, з солодкістю, що виявляється вже в післясмаку. Досить спіртуозность, з тонкими, слабко виражені тонами персика і вінограда.Образец №1 - п`ється легко, слідкувати, з ароматикою, яка плавно розкривається вже в післясмаку.

Якщо ви не будете поспішати з закускою, то відчуєте аромат квітів фруктових дерев і білого чаю, з легкими, ледь помітними тонами ванілі.Образец №3 - п`ється солодко, трохи спіртуозность, з яскраво-вираженою ароматикою стиглих і перестиглих персиків, груш, відтінками імбиру і перцю.

Що я можу сказати. Особисто для мене в цій сутичці переміг Hennessy VS. Він показав себе як збалансований, гармонійний коньяк, здатний продемонструвати гру відтінків. Можливо, дається взнаки купаж більш ніж з 40 різних спиртів. Смако-ароматика у нього повністю збігається з моїми смаковими очікуваннями від коньяку, тому тут я віддаю йому 1 місце.

На друге місце я б поставив A.E.Dor Pur Cru Fins Bois. Приємним, граючим, золотистим кольором він мені нагадав Hennessy Fine de Cognac, а тонка квітково-чайна ароматика справила приємне враження не тільки на мене, а й на мою дружину. Коли захочеться тонкого, легкого і ненапряжного коньяку, я, мабуть, згадаю саме про нього.

Rémy Martin VS - не вразив мене взагалі. Хоча, можливо, виробник і не намагається нікого здивувати цим коньяком. Якщо не помиляюся, амбасадор цього коньячного будинку казав про те, що свій коньяк категорії VS вони розглядають, як коньяк для коктейлів. А чи хочете ви платити гроші які він коштує в Росії за коньяк без претензій в категорії «для коктейлів» вирішувати вам.

коньяк Фанагорія 5 років в цій дегустації був таким, знаєте, простим, відкритим, готовим віддати всього себе сорочка-хлопцем. Він готовий був викласти все що є в кишенях і запазуху на кін відразу. Ніякої таємничості і гри смаків. Ароматний, але занадто простий.

UPD: Важлива ремарка! Повинен сказати, що для Rémy Martin VS дуже важливий контакт з киснем.

Вчора, налив собі чарку цього коньяку з напівпорожній пляшки, яка простояла так приблизно місяць, зауважив, що він став менш зухвалий і більш ароматний.

Згадав, що пару років тому теж звертав увагу на це. Так що, моя рекомендація - дайте Rémy «Простір», дайте Rémy «подихати »! ��

P.S. Даний пост не є рекламним. Виробники, постачальники, продавці і т.п. товару не пропонували і не виробляли будь-якого заохочення автора за цей пост. Даний пост є лише вираженням емоцій і ставлення автора до певного напою і не ставить собі за мету пропагувати алкоголь і конкретний напій, так само як і паплюжити їх.

Дегустація коньяків Коньячного Будинки A.E.Dor в ресторані «Stage»

Dor (входить в трійку провідних коньячних будинків світу з найбільшою колекцією старовинних коньяків) провів дегустацію коньяків цієї фірми.Коньячний будинок A.E.Dor був заснований банкіром Амадей-Едуардом Дором в 1858 в місті Коньяк. Аж до кінця життя Амадей-Едуард не переставав займатися розвитком підприємства.

Мудрим комерційним ходом для нього стала скупка витриманих спиртів в 1874 році, коли епідемія філоксери знищила більшу частину місцевих виноградників. Ці спирти надалі придбали особливу цінність, що дозволило Дору з вигодою використовувати їх.

П`єр-Антуан розповів про історію Будинку, про винокурнях, про дистиляції взимку (яка до сих пір здійснюється за допомогою дров`яних і вугільних печей), повідав про колекцію коньяків Paradis, яка зберігається і зараз через 170 років, про прозорому кольорі коньяку після подвійної дистиляції вина.

Спирт після дистиляції поміщається в дерев`яну бочку і витримується 3-4-15-20-40-60 років, при цьому щороку за рахунок випаровування втрачається фортеця до 2-7%, ця природна втрата називається «частка ангела» .Він також повідав про коньяку «Сонце Аустерліца» (Soleil d`Austerlitz) врожаю 1805 року.

П`єр-Антуан розповів, що французи дуже пишаються Наполеоном (хоча за спиною у нього в цей час була карта війни 1812 року - вона вибита на стіні ресторану "Stage") і про коньяк Roi de Rome. Виноград для цього коньяку був зібраний в 1811 році, коли у Наполеона народився син, який отримав титул римського короля. Всього в колекції міллезимів A.E.Dor вісім видів коньяку.

Крім згаданих, врожаю 1805 і 1811 років, це вінтажі 1893, 1889, 1875, 1858 1848, 1834 годов.Філософія Будинки A.E.Dor - "репутація та імідж понад усе" .Далі ми продегустували 5 коньяків Будинку A.E.Dor. Серед гостей, зокрема, були винний експерт Максим Василенко, винний блогер Лілія Горіна.

№1 - Cognac A.E.Dor V.S. Selection 5-річної витримки.

Зелений відблиск, «близькість до винограднику» в ароматі і смаку, квіти, трава, мох.

У верхнього краю келиха (верхній ніс): трава, фрукти, мед, абрикос, карамель, ваніль.У нижньої кромки (нижній ніс): аромати бочки (горіха), пряностей.Сладость властива молодим коньяків, сказав П`єр-Антуан.

№2 - Cognac A.E.Dor Fine Champagne V.S.O.P. 8-річної витримки. Я відчула в ароматі квіти і апельсин.

У ньому ще є зелений відблиск, але бочка вже помітніше - десь 60% бочка і 40% виноградник. У верхнього краю - ваніль, мед, слива, диня, у нижній - шоколад, прянощі, кешью. Коньяк м`який жіночий - зберігався у вологих умовах.

У П`єра-Антуана запитали, яке гастрономічне супровід він вважає за краще до коньяку. Він сказав, що звичайно краще ніяке або тости з рокфором або хороший чорний шоколад. А ось про лимон до коньяку за російською традицією він відгукнувся негативно.

№3 - Cognac A.E.Dor Embleme 40% 14 років. Виготовлений зі спиртів Гранд Шампань, Фен Буа (надає коньяку чудову міцність і тонкість квіткових ароматів) і Птіт Шампань (роблять коньяк елегантним, округлим і тривалим за смаком).

Зберігався в сухих умовах. Коньяк насиченого бурштинового кольору. Верхній ніс - карамель, ваніль, лакрица, печіння дерево. Нижній ніс - дерево, тости, смажені горіхи. Зимовий коньяк, який позбавить Вас від проблем, сказав П`єр-Антуан.

Щільний, збалансований, «коньяк варився в бочці».

№4 - Cognac A.E.Dor Legend Extra Old Reseve 35 років. Я вгадала, що зберігався у вологому середовищі, м`який. Цей французький коньяк А.Є..

Дор був складений зі старих коньячних спиртів і витримувався в льохах, розташованих поблизу річки Шаранта. Колір призахідного сонця. Бочка превалює. Трава - є свіжість. гострий аромат.

Коли він постояв, трава «пішла», і проявилися більш важкі фракції дуба.

Коньяк зберігають в бочках з французького дуба - в ньому менше часу, але він маленький і крихкий. Крім французького є американський дуб і непоганий болгарський. Я також дізналася термін "roast" - «випал».

№5 - Cognac A.E.

Dor Gold Special Reserve 40%, 40-50 років витримки. Колір схожий на №3, зберігався у вологому середовищі, але час попрацювало. Легко розкривається, м`який слухняний. 100% спирти Фен Буа, карамель в ароматі і шоколад. Дуже відрізняється від №4.

A.E.Dor VS Selection / А.Е.Дор ВС Селексьон

У 1858 році нащадок старовинної сім`ї з міста Жарнак, що поблизу Коньяку в провінції Шарант, Жан-Батист Дор, заснував справу і почав виробляти спирти, які успішно постачав великим виробникам коньяку.

Лише в 1896 році, з приходом до управління виробництвом Амеде Едуар Дора, коньяк отримав офіційно зареєстроване найменування - А.Е.ДОР. Цій справі він присвятив все своє життя.

Будучи любителем, цінителем і знавцем коньяків, Амеде Едуар Дор зайнявся створенням колекції благородних коньяків.

Знаменита колекція XIXвека прославила коньячний будинок, так як, не дивлячись на фортецю менше 40%, в 1951 році, завдяки старанням пана Даньyoля, зятя і спадкоємця Амеде Едуар Дора, коньяки отримали офіційне визнання автентичності.

Будинок A.E.ДОР став першим, що має право продавати коньяк міцністю нижче 40%. Це винятковий випадок звільнення від дотримання вимог Декрету 1946, який проголошує мінімальну алкогольну фортецю для будь-якого коньяку - 40%.

Колекція була створена засновником компанії і зберігається, і до цього дня, в Параді коньячного будинку в великих, обплетених бутлях, запечатаних воском.

Ці спирти, переважно з області Гранд Шампань датуються в основному роками (з 1805 по 1893 рік), які передують появі в 1874 році жахливої ​​епідемії філоксери, яка погубила майже всі виноградники в регіоні Шарант.

Всі ці коньяки - міллезими, мають офіційні сертифікати, що підтверджують їх статус і рік виробництва, що є досить рідкісним явищем в наші дні.

Паралельно політиці престижу, коньячний будинок А.Е.ДОР продовжує займатися виробництвом коньяку, діючи в ногу з часом. Тому була створена гамма продукції, доступна для ширшого кола споживачів.

Нинішній власник, Жак Рів`єр, разом зі своїм сином і спадкоємцем, П`єр-Антуаном продовжує дотримуватися традиції і відтворює рецепти виготовлення коньяків, створені засновником компанії. Секрет чудової якості коньяків А.Є..

ДОР полягає в ретельному відборі, для створення ассамбляжа, кращих спиртів, що походять з чотирьох коньячних регіонів: Гранд Шампань, Птіт Шампань, Бордери і Фен Буа.

Славу коньячного будинку так само становлять номерні коньяки.

Номери, для найменування найстаріших коньяків, почав використовувати Амеде Едуар Дор, бажаючи тим самим відрізнитися від інших виробників і придумавши цей спосіб після відвідування скачок, де забіг виграла його улюблена сіра кобила під № 6.

Під цим же номером з`явився перший номерний коньяк А.Е.Дор, а потім послідовно в різний час з`явилися № 7 8- 9-10 і 11. Номери з № 1 по № 5 присвоєні коньяків з колекції XIXвека: № 1 - 1893 № 2 - 1889 № 3 - 1875 № 4 - 1858 № 5 - 1840.

• «А. Е. DOR VS Selection »(А.Е.Дор ВС Селексіон)
• Фен Буа і Птіт Шампань.
• Мінімум 5 років витримки. 40% .

Молодий коньяк, свіжий і фруктовий. Та частина спиртів, яка відбувається з регіону Фен Буа дозріває досить швидко і додає коньяку чудову міцність і тонкість квіткових ароматів.

Спирти Птіт Шампань роблять коньяк елегантним, округлим і тривалим по вкусу.Коньяк має приємний золотистий колір.

Незважаючи на молодий вік і завдяки витримці у вологому погребі, коньяк володіє досить довгим післясмаком, а так само дивовижною елегантністю і неагресивністю.

Історія A.E.Dor

Потяг - саме його і ніщо інше відчував Амадей-Едуард Дор, коли в 1858 році пішов на ризик, і перекресливши кар`єру банкіра, вирішив створити те, що стало справою всього його життя - коньячний будинок. Далі були довгі роки підготовки, перш ніж ім`я Дора стало відомим в сфері коньячного виробництва. Так почалася довга історія одного з кращих коньячних брендів в світі.

A.E.Dor: походження благородного напою

Амадей-Едуард Дор по життю був естетом і тим ще авантюристом. Прискіпливість і, найголовніше, прагнення створити коньяк, враховуючи особисті переваги, допомогли з`явитися досить індивідуальним і своєрідного смаку. Амадей розумів, що унікальність коньяку в м`якості, передає всі нотки смаку, а не в пекучих відчуттях.

Засновник компанії A.E.Dor, крім заняття перегонкою, потроху робив запаси з настояних коньячних спиртів.

Епідемія філоксери, що почалася в 1874 році і знищила величезний відсоток європейських виноградників, підштовхнула Амадея-Едуара на виконання ряду завдань із закупівлі старих коньячних спиртів.

Також він склав перелік, коли були виготовлені всі спирти, навіть, включаючи самі унікальні: 1805 і 1811 рр. випуску, що існують і сьогодні.

Очікування Амадея-Едуарда виправдалися: через час спирти, і справді, стали високо цінуватися. Їх привілеї полягали в багаторічному зберіганні в бочках з дуба в Гранд-Шампані - місці, де проводиться найкращий коньяк. Простоявши довгі роки, спирти потрапляли в скляну тару і закривалися воском.

Зараз коньячні спирти зберігаються в погребі з одним з найбільших в світі асортиментів старовинного коньяку - Paradise (Рай). Ці спирти уособлюють репутацію компанії, тому не використовуються в процесі створення продукції і знаходяться під строгим контролем. Однак в льоху з рідкісними екземплярами час від часу проводяться екскурсії.

Буває, що спирти продаються на аукціонах, але це дуже рідкісне явище.

Плюс до років витримки - мінус до кількості градусів

A.E.Dor одна з усіх відомих коньячних фірм в світі, що має право доводити коньяк до мітки нижче 40 °. Такі коньяки іменуються як міллезімние, і виробляються з вищих сортів винограду Гранд Шампані, Птіт Шампані, а також Фен Буа. Особливостями такого коньяку є насичений смак і природний колір, оскільки в складі зовсім відсутній цукор та інші добавки.

Весь асортимент міллезимів нараховує близько восьми видів напою. Найвідомішими з них є «Сонце Аустерліца» (Soleil d`Austerlitz) 1805 року, в якому всього 30 ° фортеці, і Roi de Rome 1811 року врожаю, фортецею в 31 °. Roi de Rome був виготовлений з винограду, зібраного в рік появи на світ сина Наполеона, удостоєного звання короля Риму.

Для шанувальників сигар компанія A.E.Dor випускає особливий коньяк Cognac Cigar, міцний і насичений смак якого відмінно поєднується з тютюном. Проводиться він за допомогою витримки багаторічних спиртів в лімузенського бочках.

Цікаві факти з життя будинку A.E.Dor:

• дивно, що A.E.Dor - це єдина компанія, яка мала можливість виробляти міллезімние коньяки, незважаючи на прийняття маніфесту 1946, в якому заборонялося випуск алкогольних напоїв подібного роду. А все стадії розробки коньяку досі проходять під наглядом ради фахівців, що посвідчують вид коньяку і величину проби;
• відомо, що номерні найменування коньяків будинку названі в честь скакових коней месьє Амадея-Едуарда Дора. Перший номерний коньяк вийшов під цифрою 6 після того, як перемогу на скачках здобула улюблена кобила власника з відповідним номерним знаком. Наступні коньяки випускалися, починаючи з 7 номера і по 11 включно. Номери 1 і 5 отримали бурштинові напої XIX століття.

Новий власник: зміна правил і традицій

Зараз керівником коньячного будинку A.E.Dor є Жак Рів`єр, що працює раніше в сфері текстильного виробництва. Під його керівництвом будинок став найбільш популярний за все року свого існування. Головним кредо A.E.Dor є фраза «Престиж і добре ім`я Будинки понад усе».

Жак Рів`єр встановив нові правила, які в подальшому стали особливостями A.E.Dor:

• товар продається тільки в закладах класу А і в закладах з високою репутацією;
• коньяк A.E.Dor ніколи не використовується в приготуванні коктейлів. Керівник компанії стверджує, що коньяк наділений таким смаком, який оцінити по достоїнству можна тільки в натуральному вигляді, без всяких домішок;
• коньяки компанії в основному тривалої витримки (частина старих коньяків перевищує частку молодих на 20%);
• фірма досі займається випуском міллезімние коньяків з міцністю нижче 40 °;
• величезне старанність і працю - це складові для того, щоб бути лідером. Компанія вважає, кращі в рідній Франції - значить кращі за кордоном.

Нинішній стан Будинки A.E.Dor

Сьогодні компанія має виноградники площею 20 га в Петіт-Шампані, і випускає коньяки покладеної проби (Selection, Rare Fine Champagne VSOF, Napoleon, Vieille Fine Champagne XO). У минулому році загальна кількість продаваних пляшок коньяку A.E.Dor склала 60 тисяч.

Незважаючи на те, що єдиного рецепта з виробництва коньяку не збереглося, Жак Рів`єр і його син П`єр-Антуан змогли відродити смак A.E.Dor аналогічний тому, який був раніше. Докладний підбір найкращих спиртів з таких коньячних місцевостей, як Гранд Шампань, Птіт Шампань, Бордери і Фен Буа, - ось в чому полягає успіх прекрасного коньяку високої якості.

Якщо ви цінитель справжнього смаку старого, витриманого коньяку, тоді A.E.Dor саме те, що вам потрібно. Коньяк Дора - це не просто хороший елітний напій, а й можливість відчути справжній смак минулого.

A.E. Dor - це музика Коньяку

Вам захотілося б негайно вивчити французьку, потрап ви на дегустацію вишуканих коньяків A.E. Dor! Президент і співвласник компанії П`єр-Антуан Рів`єр не менш трьох разів вигукнув «c`est magnifique!", Розповідаючи дивовижну історію старовинного Будинку.

Так ось, його засновник, Амадей-Едуард Дор, славився пристрастю до всього не просто прекрасного, а неодмінно краще, а так же сильним духом і складним характером.

І в 1858 році, охолонувши до своєї блискучої банківської кар`єрі, він вирішив заснувати щось дійсно велике - власний Коньячний Будинок. Життя і 170-річна історія показали, що створити унікальне йому вдалося - поряд з Delamain і Frapin A.E.

Dor входить в трійку кращих коньячних будинків світу: вважається, що в його льохах зберігається найцінніший на сьогоднішній день запас коньячних спиртів і, в певному сенсі, історія Франції!

Амедіа Едуард Дор - автор переліку років закладки спиртів, власник самих спиртів і створених на їх основі і що існують донині коньяків 1805 і 1811 року. Сам льох, звичайно, називається Paradis.

Про найзнаменитішого коньяку будинку A.E.

Dor «Сонце Аустерліца» (Soleil d`Austerlitz) на основі спиртів, закладених в 1805 році, П`єр-Антуан розповідає з особливим задоволенням - створений на честь перемоги Наполеона в Аустерліцем року, а фортеця його всього 30 градусів.

До слова, A.E. Dor- єдиний будинок в світі, якому офіційно дозволено торгувати коньяками натуральної фортеці нижче 40. Природне випаровування - «частка ангелів», відбувається, як відомо, через довгу витримки в бочках. У випадку з унікальними коньяками будинку - фортеця падає, а вишуканість і тонкість смаку злітають до небес.

П`єр-Антуан продовжує: «коли я вчився в університеті, викладачі говорили мені:" П`єр-Антуан, ти хочеш зробити стан? Не роби великих запасів товару - не заморожує гроші! Купівля - маржа - продаж! - ось твій закон! "І що я роблю з 1995 року? Я весь час чекаю! Скільки треба чекати? 10 років, 30? 60? Я готовий.

Мені треба здивувати Францію, мені треба здивувати світ. А скільки я щороку втрачаю з тих запасів, про які мене попереджали маги від економіки? До 7% - ту саму «частку жодних ангелів»! І знаєте, що? Я радий.

Тому що те, що мені залишається - продовження історії знаменитого Будинку А ось сьогоднішній день вдома - перед нами, в розміреним і спокійною витонченості інтер`єру "Stage".

І знову ми про відчуття і емоції більше, ніж про смак. Відчуйте, починаючи как-будто диригувати нами, каже П`єр-Антуан, - тепло глотка A.E. Dor VS розливається у вас вже в горлі, а A.E. Dor VSOP опускається набагато глибше і гріє в грудях.

«Батько б убив мене, якби дізнався, що я це раджу, але я все одно скажу - до другого - A.E. Dor VSOP - неодмінно запропонуйте чорного хліба і козячого сиру ... або два шматочки темного шоколаду ... прямо перед дегустацією. Це ж зовсім інші відчуття! ». А третій зразок - A.E.

Dor Embleme, П`єр-Антуан показує з неприхованим трепетом, згадуючи, між іншим, що рецепт попереднього - A.E. Dor VSOP розроблений давно, а ось цей - A.E.

Dor Embleme - повністю його! І це той випадок, коли до коньяку не потрібно більше взагалі нічого - витонченість і рівновагу ароматів келиху вам не захочеться доповнити вже нічим.

Російська манера подавати до коньяку лимончик Рів`єра Не ​​надихнуло зовсім, не те, що традиція потримати келих в руках, погріти його, перш ніж вдихнути спробувати! «Десятиліття, які пішли на створення хорошого коньяку, - сказав він, - заслуговують декількох хвилин, які ви витратите, щоб повністю розкрився його аромат». І додав, що хороший фахівець повинен вміти спробувати 50 зразків і пам`ятати, що він дегустував першим.