Що робити якщо брага прокисла і чи можна її переганяти?

Добродій брага гірка на смак. Якщо після закінчення зброджування або в його процесі відчувається кислота, це означає, що десь була допущена помилка. Таку проблему можна виправити, але іноді все прикладені зусилля будуть марними. Якщо виникла така неприємність і брага скиснула що робити далі?

Ознаки скисання бражки

• Різкий оцтовий запах
• кислий смак
• Раптове припинення бродіння

Потрібно розрізняти трохи кислим брагу і повне оцтове скисання. У першому випадку її легко можна реанімувати, так як бражка контактувала з повітрям нетривалий час і відсоток кислоти поки що невеликий.

У другому випадку виправити ситуацію неможливо - бактерії переробили майже весь спирт в кислоту і воду, і рятувати вже нічого. Концентрація оцту в такий брагу може досягати 7%, а то і 12%.

Але повне скисання відбувається рідко, так як для цього бражка повинна киснути тривалий час.

Якщо повністю прокисла брага була приготовлена ​​на фруктах, її використовують в побутових цілях як оцет. Після припинення бродіння частина бражки потрібно пропустити через ватно-марлевий фільтр і залити в скляну ємність. Такий оцет підійде для маринування м`яса.

причини скисання

Основною причиною виникнення кислоти в брагу є відсутність гідрозатвори. Бродіння має відбуватися в анаеробних умовах, без доступу кисню.

Якщо ж кисень проникає в бродильно ємність, в роботу «включаються» оцтові бактерії, які переробляють раніше утворився спирт на воду і кислоту.

Для того щоб брага могла повністю скиснути, необхідно від декількох днів до декількох місяців.

Основні причини призводять до скисання:

• занадто часте перемішування в результаті контакт з киснем
• неправильно проведена дезінфекція бродильної ємності і інструментів які контактували з брагою під час приготування
• інфікування молочнокислими бактеріями
• прямий доступ кисню, коли брага бродить з відкритою кришкою
• порушення температурного режиму

Як виправити?

Якщо смак бражки не зводиться вилиці, але присутній легкий кислуватий запах, нейтралізувати кислоту можна шляхом додавання лугу (харчової соди або крейди).

Алгоритм гасіння кислоти:

1. Перед перегонкою, додайте харчової соди або крейди з розрахунку 1 столова ложка на 5 літрів браги, дозування може бути змінена в залежності від кількості кислоти.
2. Коли реакція закінчиться виміряйте кислотність браги ph-метром, вона має бути 4 - 4,5 ph, якщо немає приладу пробуйте на смак
3. Перегнати брагу два рази, другий раз з поділом на фракції

Чим більше брага контактувала з повітрям, тим більша кількість спирту було перероблено бактеріями на кислоту і тим менша кількість кінцевого продукту виходить на виході.

Цвіль на брагу

Якщо брага не тільки скиснула, але і на ній з`явилася цвіль, ситуацію врятувати ставати ще важче.

Цвіль - колонії пленчатих грибків, які вражають сусло і переробляють цукор, кислоту і спирт на речовини, які погіршують смак кінцевого продукту. Такі грибки найчастіше з`являється на фруктових і ягідних Брага.

Цвіль може не тільки зіпсувати смак спиртного напою, але і зробити його небезпечним для здоров`я людини.

Як правило, пліснявий продукт врятувати вже неможливо, але при невеликому ураженні потрібно спробувати це зробити. Якщо шар цвілі потемнів, став товстим і зморшкуватим - значить, грибки працюють вже щосили, опускаючи свої суперечки на дно бродильної ємності, це вже повністю зіпсувався продукт.

А якщо на брагу тонкий шар цвілі, що робити тоді?

1. Спочатку потрібно провести видалення колоній грибків шляхом переливання браги в чисту посудину. Для цього в плівці цвілі виконати невеликий отвір, крізь яке в середину ємності опустити один кінець шланга. Інший кінець помістити в чисту посудину, що знаходиться трохи нижче першого. Втягнути ротом повітря зі шланга, а коли піде брага - швидко опустити в чисту ємність. Потрібно стежити за процесом і не допускати попадання цвілі в чисту посудину
2. Другий етап-стерилізація. Для цього вже очищену брагу нагріти до температури 70-75 ° C, проварити 2-3 хвилини, після чого щільно закрити кришкою і охолодити до температури 25-30 градусів і додати дріжджів

профілактика скисання

Для запобігання скисання браги необхідно:

• Встановлювати гідрозатвор. Якщо ж він відсутній, рекомендується скористатися гумовою рукавичкою. Її потрібно помістити на горло бродильної ємності так, щоб вона сиділа намертво і не пропускала кисень всередину. Для виходу вуглекислого газу в одному з пальців зробити маленький отвір голкою
• Дотримуватися температурного режиму
• Переганяти брагу відразу після завершення бродіння

Для профілактики скисання і розвитку цвілі можна додавати антибіотики тетрациклінового ряду (доксициклін) в співвідношенні 100 мг на 10 літрів або низина - 100 мг на 1 літр.

Підведемо підсумки

Повного скисання браги досягти важко, але якщо таке сталося, і бактерії переробили весь спирт на кислоту і воду - продукт вже зіпсований і його краще вилити. Якщо ж кількість спирту залишається великим, можна легко нейтралізувати кислоту за допомогою простих продуктів таких як сода або крейда.

Чому прокисла брага і що з нею тепер робити?

Дуже рідкісний випадок в практиці будь-якого самогонника - прокісаніе браги. Чесно кажучи, мені навіть складно собі уявити, що з нею потрібно робити, щоб домогтися такого результату. Відразу маленький ліричний відступ - знаю людей в селі, які роблять брагу без водяного затвора, і пару раз я сам робив так само.

Як надходять вони? Заливають брагу у флягу, накривають негерметичной кришкою, а потім загортають верхню частину ємності ковдрами. Поки брага бродить, всередині ємності є надлишок тиску, тому вуглекислий газ через щілини і ковдру видавлюється назовні. Тут головне не упустити момент закінчення бродіння.

Але якщо все ж брага прокисла, чи є методи врятувати її?

Прокисла брага - на що вона придатна?

В інтернеті на багатьох ресурсах ви знайдете десятки способів «реанімації» кислим браги. Хтось рекомендує додати в неї цукру, хтось - дріжджів, інші кажуть, що потрібна закваска і сирі злакові.

А я вам кажу - все це нісенітниця, тому що прокисла брага - це оцет. Ви пробували коли-то змусити бродити домашній оцет 3-5% концентрації? А в кислим брагу ця концентрація може бути вище - до 7-12%, в залежності від того, як довго вона кисне.

Все, чого ви досягнете, це зіпсуєте продукти, як цукор з дріжджами, так і сам оцет.

Якщо брага приготовлена ​​на фруктах (яблука, сливи), то оцет можна використовувати в побутових цілях для Маринівка м`яса. Просто візьміть частину кислим браги, відфільтруйте через ватно-марлевий фільтр, і залийте в скляні бутлі. Переконайтеся, що оцет готовий, а спиртове бродіння припинилося повністю - виділення газу має повністю припинитися.

Чому прокисає брага?

Тут причина тільки одна - розгерметизація «шаттла», тобто - бродильної ємності. Дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ тільки за умови відсутності кисню.

Якщо ж в бродильно ємність потрапляє повітря, то дріжджі швидко гинуть, а в справу вступають бактерії, які перетворюють брагу в оцет.

Як цього уникнути? Так просто переконайтеся в герметичності ємності і стежте за тим, щоб в гідрозатвори завжди була вода.

Як визначити, скиснула брага чи ні?

Існує кілька простих способів:

• Брага пахне оцтом - запах дуже різкий, буквально «б`є» в ніс
• Дуже різкий кислий смак - зводить вилиці
• Швидко і раптово припинилося бродіння

Чи є надія врятувати кислим брагу?

Тут все залежить від того, в який момент ви виявили підступ. Якщо брага вже конкретно перетворилася в оцет, то просто вилийте її, залишивши частину для Маринівка м`яса. До речі, рекомендую навіть спеціально зробити трохи такого домашнього оцту, так як шашлик з його застосуванням виходить з будь-якого м`яса просто дивовижний.

Якщо ж брага тільки почала прокисати - на смак вона все ще солодкувата, але з легким кислуватим запахом, то просто додайте в неї трохи розведених у теплій водичці дріжджів (50 грамів хлібопекарських на 20 літрів браги буде достатньо), і забезпечте повну герметичність.

Якщо процес бродіння не відновився протягом 8-12 годин, то справа «труба», так як в кислотному трубі дріжджові грибки не ростуть.

Поради «бувалого»

На особистому досвіді вчитися непросто - це шлях, який потребує часу, сил і грошей, тому я хочу поділитися своїми знаннями з тими, хто вирішив всерйоз зайнятися самогоноварінням, так як поважаю людей, схильних до ремесел. Прокисла брага - це проблема, якої можна дуже легко уникнути, якщо враховувати деякі тонкощі. З особистого досвіду:

• Ніколи не перевантажуйте бродильно ємність - оптимальна ступінь заповнення - 2/3, незалежно від обсягу. В процесі бродіння завжди утворюється піна, піднімається шапка з м`якоті, саме їм і знадобиться залишилася 1/3 простору. В іншому випадку шапка може піднятися так високо, що потрапить в відводять трубку, і вона заб`ється, гідрозатвор злетить від надлишкового тиску, і брага зіпсується, якщо ви відразу цього не помітите
• Як гідрозатвори використовуйте широку силіконову трубку і велику ємність з водою - сьогодні є маса спеціальних кришок і гідрозатворів, з одного боку зручних, але мінус їх в тому, що обсяг води в них маленький, як і діаметр трубки. В результаті то вода випаровується, то трубочка засмічується. Саморобний гідрозатвор - найнадійніший і перевірений, а оптимальна товщина трубки - 2 см
• Дбайте про повної герметичності бродильної ємності, тоді навіть за умови, що ви десь не вгадаєте з пропорціями, брага вибродівшєє нормально

Зіпсувати брагу складно - просто забезпечте їй необхідні умови і не заважайте процесу, і все у вас вийде.

01 Января 1970 Administrator 44973

Схожі пости

• 14 Марта 2016Для багатьох початківців самогонників основною проблемою є поспіх і нетерпіння, тому вони намагаються прискорити всі етапи від підготовки сировини до отримання ко ...
• 27 Апреля 2016Ітак, вишня - ягода досить кисла, тому важливо правильно вибрати її сорт. Але найголовніше навіть не це, а ступінь її зрілості, яка рік від року меняетс ...
• 27 Апреля 2016Наіболее смачні напої отримують при перегоні браги з абрикоса, так як він відрізняється приємним, ніжним ароматом, який дуже добре повідомляється самогону. Лич ...

Що робити з кислим брагою і як виправити кислий самогон

В першу чергу з такою проблемою як прокисла брага, стикаються в основному новачки, які намагаються ставити брагу без гідрозатвори (накривши ємність не герметичні). Якщо довго не тягнути і вчасно вжити заходів, можна врятувати брагу. Так само ми розглянемо причини і методи усунення можливого скисання браги.

Сама по собі готова брага повинна бути трохи з кислинкою, так як в період бродіння дріжджі виділяють органічні кислоти. Коли брага скисає, вона перетворюється в оцет і це легко можна визначити на смак і запах. У зіпсованої браги різкий оцтовий запах, а на смак вона обпалює і кисла, як яблучний оцет.

Через що може вийти кисла брага?

Зазвичай брага скисає в кінці бродіння коли дріжджі з`їдають весь цукор і перестають виділяти вуглекислий газ, який витісняв кисень з банки з брагою. При контакті такої браги з киснем прокидаються оцтові бактерії, вони переробляють спирт, що утворився в ході життєдіяльності дріжджів, в оцтову кислоту.

Чи може брага скиснути через нестерильного посуду?

Відповідь немає, якщо посуд для браги помита. Не потрібно стерилізувати посуд для браги, досить помити бутель.

Стерилізація практикується в виноробстві і пивоварінні, так як ці напої зберігаються після бродіння в вихідному, слабоалкогольному стані, а брага переганяється.

Головне не чекати 2-3 місяці, щоб перегнати готову брагу, тим більше якщо ви знімали гідрозатвор (рукавичку) після того як брага відіграла.

Як уникнути скисання браги?

Все досить просто, потрібно ставити бражку під гідрозатвор, благо в наш час багато спеціалізованих магазинах для самогоноваріння або інтернет магазини, де його можна придбати, в край можна зробити самому, подивившись в інтернеті як, зараз про це багато написано і знято відео.

Якщо ж ви користуєтеся рукавичкою з діркою від голки або пакетом намотаним скотчем на горло потрібно дивитися щоб рукавичка сиділа намертво і не пропускала повітря. Після закінчення бродіння і обвисання рукавички потрібно зварити самогон в перші три дні (тиждень максимум).

Якщо ж коли рукавичка опала і ви знімали її, то краще варити відразу, інакше навіть невелике скисання буде відчуватися в самогонку.

Що робити якщо прокисла брага?

Тут все залежить від того скільки вона простояла після закінчення бродіння. Чим більше брага контактувала з повітрям, тим більше оцтові бактерії з`їли спирту з бражки і тим менше ми отримаємо при перегонці такої браги. Якщо вона стояла занадто довго то в ній зовсім не залишиться спирту і таку брагу ПОТРІБНО вилити.

Як зварити кислу брагу, щоб самогон ні кислим?

Якщо ж все-таки ви вирішили що у вашій брагу ще досить спирту не тільки для оцтових бактерій, але і для вас, то перегонимо її і розбавляємо водою до 20%.

Наполягаємо вийшло пару днів з харчовою содою, я робив столову ложку на 5 літрів і перегонимо це ще раз.

Якщо якість трохи вас не влаштовує, то вийшов дистилят можна використовувати під різні настоянки, краще цитрусові, або дати постояти дистилляту ще тиждень на березовому або кокосовому, активованому вугіллі.

Брага прокисла, перегнати або виправити?

Приготувати брагу не складне справа. Треба просто взяти потрібні інгредієнти, залити їх водою, засипати сухі, пекарські дріжджі, додати цукор і вона готова. Далі справа за малим, посуд з приготованим суслом ставиться в тепло.

Залишилося чекати часу дозрівання. Брага робиться саме так.

Однак у чому причина того, що вона парою скисає? І що ж робити якщо це сталося? Може перегнати, в прагненні позбутися від кислого смаку? Просто виплеснути зіпсований продукт? Або все - таки спробувати її виправити?

Просто треба заздалегідь приділити увагу приготуванню якісної настойки. Для цього слід:

• Застосовувати тільки продукти високої якості і використовувати їх в правильних пропорціях;
• Створювати брагу поетапно, не порушуючи технологію;
• Дотримуватися умов бродіння.
• Але на цьому робота не закінчується.

Причини прокісанія браги

Крім потрібного для приготування спиртового бродіння, в настоянці протікає багато сторонніх і шкідливих реакцій. Величезна кількість мікробів і бактерій знаходяться на приладах для бродіння, посуді, у вихідних продуктах, дріжджах і навіть в воді, що використовується.

У підсумку, потрапляючи в продукт, вони викликають непотрібні хімічні реакції. При сприятливих умовах, нерідко можуть виникнути неприємний запах, зміна смаку в гіршу сторону, зараження браги ну і звичайно до її скисання.

Які чинники можуть вплинути на кислотність настоянки? До найчастішим причин відносяться:

1. Велика кількість кисню. Часте перемішування сусла підвищує вміст в ньому кисню. Бродінню він не заважає, а ось зовсім зайві реакції окислення викликає. І якщо раптом у браги з`явився неприємний кислий смак, то це безпосередньо пов`язано з синтезом оцтової кислоти, який викликає надлишок кисню.
2. Кислі молочні бактерії. У разі потрапляння в брагу відбувається стрімке скисання, а реакція бродіння припиняється. Виправити таке становище вже неможливо. Зіпсоване сусло доведеться виплеснути.
3. Неправильний температурний режим. Для якісного бродіння, необхідно стежити за постійною температурою кімнати. Якщо будуть відбуватися різкі перепади температури, настоянка скисне. Найкращим варіантом для бродіння є температура в межах від 25 ° С до 28 ° С.
4. Гідрозатвор. А вірніше його відсутність. Буває для цих цілей застосовуються гумові медичні рукавички з отвором в одному з пальців. Вуглекислий газ, що накопичується в процесі реакцій, обов`язково потрібно випускати. Також наявність водяного затвора обмежує потрапляння в ємність з брагою кисню. Однак якщо затвора в наявності немає, потрібно лише ретельно стежити за кислотністю браги.
5. Також варто згадати бактерії і грибки. Хоча без грибків бездоганного бродіння не відбудеться, не всі з них підходять для цієї справи. У разі якщо в сусло потраплять хвороботворні бактерії, то приготування браги високої якості стане нереально. Через занадто високий вміст непотрібних домішок і з`єднань. ще наявність занадто великої кількості грибків може привести до появи цвілі.
6. Уваги вимагають і винуватці появи диметилсульфіду. Це Megasphaera, Obessumbacterium proteus, Klebsiella і кілька схожих на них бактерій. Симптомом зараження саме цими бактеріями значиться специфічний запах вареної кукурудзи. Несподіваний запах сірчистих сполук т. Е. Тухлих яєць говорить про занадто високому вмісті сірководню в брагу. Але навіть при цій проблемі кислотність сусла може залишитися в нормі. І навіть якщо розчин перегнати, то запах нікуди не зникне. Тому робити це безглуздо.

Чи можливо врятувати скисле брагу?

• Усунути підвищену кислотність можна за допомогою лугу. Оцтову кислоту в скисле брагу усувають, додавши в сусло крейда або соду (харчову). Подібні маніпуляції рекомендується робити перед дистиляцією. Занадто кисле сусло краще перегнати пару раз.
• Кислим брагу можна допомогти і іншими способами. При несподіваному припиненні бродіння в брагу слід покласти цукор. Співвідношення чотири чайні ложки на кожен літр. Бродіння відновиться через пару годин. Цукор можна замінити на інші закваски, наприклад на зернову з пшениці або фруктову закваску.
• Якщо сусло знову бродити не стало, то як варіант можна засипати в ємність з брагою рис. В кількості півсклянки на десять літрів розчину. Через кілька днів, смак перестане бути настільки кислим.

Скисле винна брага

У випадку з винної брагою виправити становище просто неможливо. Хоч якось виправити ситуацію і позбутися від зайвої оцтової кислоти може перегонка при високій температурі в дев`яносто п`ять градусів. Після перегонки брагу треба розвести звичайною водою від двадцяти п`яти до тридцяти відсотків фортеці. Останній етап це класична перегонка.

Способи захисту браги

Щоб захистити брагу від зайвих бактерій будуть потрібні антибіотики. При створенні самогону і вина застосовуються:

антибіотики тетрацикліну. Найпоширеніший з них доксициклін. Даний антибіотик недорогий і продається майже скрізь. При цьому стабільний в реакціях і не псує смак вироби після готовності. Використовується в пропорції сто міліграмів на десять літрів сусла;

низин. Він використовується при створенні різних продуктів. Добре розлучається у всіх напоях. Чи не боїться кисле середовище, усуває багато патологічні процеси пов`язані із заворушеннями.

Однак низин має пару істотних недоліків. Перший пов`язаний з тим, що його складно роздобути. Другий, несприйнятливість деяких мікроорганізмів до нього.

Застосовується в співвідношенні сто міліграмів на один літр браги-

пеніцилін. Однак не всі види підійдуть для браги. Використовується в основному амоксицилін. Мінус полягає в алергії, яка може проявитися на один з компонентів ліків. До кінця розчиняється тільки в процесі температурної обробки.

Найчастіше для найкращого результату вищеперелічені ліки використовуються разом. Це пов`язано з тим, що бактерії з часом здатні протистояти часто використовуваних речовин. Додавати антибіотики потрібно безпосередньо перед всмоктування сухих дріжджів. Від кислоти з`явилася в брагу можна спробувати позбутися знову додавши на четвертий день бродіння нову порцію ліків.

Кисла або скисле брага?

Привіт всім. Поставив зернову брагу за наступним рецептом: "Можна зробити самогон з пророщеної пшениці і більш простим способом. Для цього знадобиться 5 кілограм пшеничного зерна. Його слід ретельно промити і пересипати в трідцатілітровую каструлю і залити водою на 5 см вище шару пшениці. Потім, туди ж додати півтора кілограма цукру, закрити і залишити в прохолодному темному місці на неделю.По закінчення семи днів, слід долити в ємність ще п`ятнадцять літрів води з п`ятьма кілограмами цукру і гарненько перемішати. Знову залишити на 3-4 дні для бродіння. Уважно стежте за процесом - при перетримці самогон придбає солодкуватий присмак. Після закінчення бродіння розчин проціджують і переганяється. »Зробив за рецептом. Процес утворення вуглекислого газу тривав 10 днів, коли зупинив і спробував брагу, то вона була більш кисла, ніж гірка або солодка. Нагадує кислуватий хлібний квас. Випив пару чайних ложок, відчув трохи печію. Побоявся гнати, тому що не ясно, що я отримав, може це вже голімий оцет, хоча все стояло на гідрозатвори і доступу кисню не було. Зараз ламаю голову, що робити. 1. Чи можна її перегнати? 2. Може є сенс нормалізувати якось, типу содою або крейдою, як пишуть на форумах? 3. Як перевірити, що я отримав, оцет або просто підвищена кислотність продукту? 4. Якщо буду гнати на Міджет спочатку самогон, а потім спирт на колоні, чи можу позбутися від оцту? 5. Використовувати або вилити? Що порадите?

Добрий вечір. Я Вам раджу придбати готовий високоферментірованний солод, купажовані в пропорції: 30% солоду, 70% наявного зерна, і не займатися пророщуванням. Ваш рецепт досить сумнівний, і що в підсумку вийшло складно спрогнозувати. Ви швидше отримали продукт на базі цукрових браги з додаванням злакових культур ще й скисле. Класична солодове брага не має на увазі додавання штучного цукру. Дріжджі працюють тільки з зерновим цукром (утворився при варінні). Процес бродіння протікає не більше 4-5 дней.Вашу брагу (заради інтересу) можна поставити на дистиляцію і спробувати що-небудь зняти. Потім розбавити і як слід отректіфіціровать. Як дистилят вживати точно не рекомендую.

Уже піднімали цю тему https://doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic7/message33/#message33 У зерні є крохмаль, який можна «перетворити» в зброджуваний цукор під впливом температури і ферментів. У зерні присутні ферменти, але в неактивному вигляді, для їх активації зерно потрібно проростити. Пророщене зерно називається солод! За солоду подивіться посилання вище. Якщо у вас велика кількість зерна, і немає можливості / бажання його пророщувати можна використовувати готові ферменти: аміл і глюкоміл, вони є у нас, тільки не анонсовані на сайті. Телефонуйте. Ваш випадок: ви поклали зерно (тобто крохмаль) і звичайний цукор! Цукор дав спирт (можливо), крохмаль не дав нічого, крім присмаку, тобто сенсу в зерні, в вашому випадку, немає ніякого! То чи не зробити зернову горілку, це неправильно! Якщо бродило, значить спирт є. Дистилюється, потім на ректифікацію - отримаєте спирт. Страшного нічого немає.

Дякую за поради. Спробую вигнати дистилят, а потім ректифікованого його, заодно перший раз і спробую це на Міджете. А то вилити шкода, хоча сумнівів для цього достатньо, а пити таке я б і не наважився. Сьогодні питав про ферменти в представництві в Красноярську, а мені сказали, що не знають про це нічего.Буду тепер предметно говорити.

Цитата

France Sharant пише: Дякую за поради. Спробую вигнати дистилят, а потім ректифікованого його, заодно перший раз і спробую це на Міджете. А то вилити шкода, хоча сумнівів для цього достатньо, а пити таке я б і не наважився. Сьогодні питав про ферменти в представництві в Красноярську, а мені сказали, що не знають про це нічего.Буду тепер предметно говорити.

Я теж зробив таку брагу, ось тепер чекаю що вийде, коштує майже два тижні, але визначиться в який бік вона йде поки не можу. Запах ні оцту, ні браги, але якась біла плівка з верху плаває. Днями все вирішиться, обезательно повідомив.

Цитата

Олександр Амбросіенко пише: Я теж зробив таку брагу, ось тепер чекаю що вийде, коштує майже два тижні, але визначиться в який бік вона йде поки не можу. Запах ні оцту, ні браги, але якась біла плівка з верху плаває. Днями все вирішиться, обезательно повідомив.

Два тижні - досить тривалий термін для зернової браги. Будьте уважні - головне щоб не скисло. Я зазвичай витримую не більше 5 днів, потім переганяю.

Всім привіт у мене у мене аналогічна проблема. Я готував самогон з солоду і зерен кукурудзи. Вообщем робив так: Я взяв 5 кг кукурудзи промив її, залишив у воді на 2 доби. Останніми 8 годин додав марганцівку. Після розклав по пластиковим скриньках турецьким але на дно нарізав москітної сітки так як в ящиках великі отвори і зерна провалюються і начитав пророщувати кукурудзу, проростала у мене десь з тиждень кукурудза перші 3 дні в темному місці потім на світло поставив, поливав її з душу вранці і ввечері. В результаті вершок 1 см, корінець 2 см і все перемолов на м`ясорубці. Прибрав по пакетам в морозильну камеру. Після взяв 7 кг зерен кукурудзи, також промив і поставив на вогонь і варив її протягом 3-4 годин поки вона не стала м`якою. Отстуділ її і також перемолов через електричну м`ясорубку. Висипав все в бродильний бак (мелений солод заморожений і варену кукурудзу) залив все окропом розворушив і вийшло градусів 70-60 закрив кришкою і укутав бак. Після чекав поки станеться осахареваніе, перевіряв йодом (зайняло десь 4-5 годин хоча всі пишуть 2 години) після додав сухі тремтіння 200 грам але забув брагу отстудіть кинув в бак заморожені пляшки через 20 хвилин температура було 20 градусів. Я подумав що тремтіння все померли так як їх кинув в гарячу брагу я в підсумку ще додав 100 грам дріжджів. Вообщем через годину все вирувало як в мультфільмі про бабу ягу коли вона готувала зілля! Все сильне бродіння у мене було 1 добу, сьогодні 3 добу брага бродить але ледь-ледь гідрозатвор блокують раз в 30-50 секунд. Як я чув зернова брага бродить 3-5 днів. Але справа в тому що я її спробував вона вже була на перший день кислувато, може вона такою і повинна бути? Або я з пропорціями нахімічив. Пропорції у мене були такі: Бочка 80 літрів Солод 5 кг (кукурудза пророщена) Кукурудза варена 7 кг Вода 40 літрів Тремтіння 200 грам після ще додав 100 грам тому думав що вони померли.

Чому кисла брага виходить і як її врятувати

Чому іноді виходить в результаті кисла брага? Здавалося б, поставити брагу просто: беруть якісну сировину, заливають водою, додають дріжджі і цукор. Залишиться лише поставити ємність з сировиною в тепле місце і чекати, поки брага дозріє.

Справа в тому, що використання якісної сировини - це ще не всі вимоги, яких слід дотримуватися для отримання хорошого продукту для подальшої перегонки в дистилят.

Ще обов`язково потрібно дотримуватися правильні пропорції і поетапно слідувати технологічним процесом. Потрібно розібратися, з чим пов`язана кислотність браги, і якими мають бути дії при скисанні продукту.

Також варто розглянути випадки, коли брага підлягає відновленню, і заходи безпеки, завдяки яким запобігти дану неприємність.

Причини скисання продукту

Крім спиртового бродіння, в суслі відбувається чимало інших, не завжди потрібних для самогоноваріння або виноробства реакцій.

Навіть новачок повинен знати, що в воді, що використовується, сировина, повітрі і посуді, де запускається бродіння, живе мільйон бактерій і різних мікроорганізмів, що впливають на вихід кінцевого продукту.

Іноді через їх впливу та участі в процесі з`являється неприємний запах, відбувається скисання, і в цілому брага перетворюється в густу рідину з непридатним смаком.

До основних причин підвищення кислотності сусла можна віднести наступні:

1. Кисневий надлишок. Бродіння є анаеробним процесом. І якщо часто перемішувати масу, кисню стане більше. Хоча даний компонент не заважає в цілому процесу, він є початком інших, абсолютно непотрібних реакцій окислення. Зокрема, кисень в надмірній кількості здатний синтезувати оцтову кислотність, за рахунок чого брага набуває характерний кислуватий смак, що автоматично знижує концентрацію етилового спирту.
2. Бактерії. При зараженні розчину відбувається швидке прокісаніе, що зупиняє процес бродіння. В даному випадку, якщо витрачено багато часу і сил, але не могти відновити, доведеться в результаті вилити брагу.
3. Недотримання температурного режиму. Підтримка необхідної температури від 25 до 28 ° C є одним з головних умов нормального бродіння браги.
4. Відсутність гідрозатвори. Водяний затвор ставиться з метою випуску вуглекислого газу і для запобігання проникнення кисню в сусло. Тому якщо даний елемент відсутній у конструкції, потрібно ретельно стежити за кислотністю розчину.
5. Грибки і бактерії. Дикі дріжджі є грибком, мікроорганізмом, у якого одним з продуктів життєдіяльності служать сполуки спиртів. Проблема в тому, що для бродіння браги потрібні певні мікроорганізми, відповідно, при попаданні в сусло хвороботворних грибків дистилят буде зіпсований. Визначити зараження браги можна за характерним запахом вареної кукурудзи або тухлих яєць, в залежності від виду грибків. При цьому варто враховувати, що кислотність сусла може бути в допустимих межах, і брагу в такому випадку переганяти не можна.

Як визначити і виправити проблему?

Визначити скиснула чи брага насправді можна за такими ознаками:

1. Відчувається сильний і дуже різкий запах оцту.
2. Кислий смак теж досить сильний.
3. Процес бродіння різко припиняється.

Що робити в таких ситуаціях в основному залежить від того, в який момент була визначена проблема. Якщо брага вже повністю перетворилася в оцет, від неї потрібно позбутися, можна лише трохи залишити для маринування м`яса. До речі, такий маринад дозволяє отримати дивовижний шашлик з будь-якого типу м`яса.

Ефективність того чи іншого методу порятунку бражки залежить від ступеня скисання. При надмірній кількості кислотності брагу легше вилити, оскільки вихід кінцевого продукту вийде мінімальний, так як бактерії встигнуть переробити майже весь спирт в кислоту і воду. В інших випадках можна спробувати врятувати брагу, але обов`язково по завершенні потрібно повторна перегонка.

Щоб брага не встигла прокиснути повністю, рекомендується використовувати наступну технологію відновлення продукту:

1. Після того як брагу вдалося перегнати в перший раз і закінчити відбір продукту до падіння фортеці нижче 45% об., Слід виміряти загальну фортеця самогону, визначивши кількість чистого спирту. Наприклад, 3 л 60% об. дають 1,8 л чистого продукту (3 * 0,6 = 1,8).
2. Потім розбавляють дистилят водою до 20% об.
3. Додають в розчин харчову соду або крейда в пропорції на 1 л чистого спирту 25 г.
4. Перемішують масу і герметично закривають ємність.
5. Через 4 години потрібно повторити перегонку. Причому перші 15% виходу необхідно вилити. Закінчувати відбір продукту слід при зниженні міцності нижче 45% об..
6. Залишиться лише розбавити самогон водою до потрібної фортеці, герметично закрити і залишити на 72 години для закріплення смакових якостей.

Які запобіжні заходи потрібно дотримуватися?

Вчитися на власних помилках нелегко - це шлях, який вимагає чимало часу, сил і засобів. Тому краще заздалегідь приділити трохи уваги на вивчення рекомендацій досвідчених знавців в справі самогоноваріння, адже вони знають, як можна уникнути помилок. Прокисання бражки - це проблема, якої можна уникнути легко, якщо враховувати деякі нюанси, а саме:

1. Ні в якому разі не можна перевантажувати ємність для бродіння - нормою заповнення є 2/3 посуду, незалежно від обсягу. Варто враховувати, що в процесі бродіння буде утворюватися піна, підніматися шапка з м`якоті, що і буде заповнювати місце, що залишилося. При ігноруванні цієї вимоги шапка може піднятися настільки високо, що проникне в відводять трубку, забивши її, через що гідразатвор злетить від надмірного тиску. В результаті бражка зіпсується, якщо вчасно не усунути проблему.
2. Як гідрозатвори краще застосовувати широку трубку з силікону і великий посуд з водою. Сьогодні можна знайти безліч різних кришок і гідрозатворів, які, з одного боку, зручні в користуванні, але, з іншого боку, вони часто мають невеликий об`єм води і маленький діаметр трубки. Використання таких ємностей в результаті призведе до того, що або вода буде випаровуватися, або трубка забиватися. Рекомендується 1 раз своїми руками змайструвати гідразатвор потрібної товщини.
3. Важливо стежити за герметичністю бродильної ємності. Це виключить ризик неправильного бродіння, навіть якщо не були дотримані пропорції.

Зіпсувати бражку складно, адже потрібно тільки дотримуватися загальноприйнятих умови і не заважати процесу бродіння.

Пропала брага - Питання самогонників

Відправлено 05 Август 2015 - 8:04

Поставив 15 днів тому брагу на цукрі за рецептом знайденому в інтернеті і отримав якусь незрозумілу суміш. Смак жахливий, градусів мало, не розумію що я зробив не так. Чи може з неї вийти нормальний самогон? Читав що є способи поліпшити якість браги, підкажіть який з них вибрати

Відправлено 05 Август 2015 - 8:34

Причиною може бути все що завгодно. Все залежить від обраної технології, часу витримки, температури, співвідношення компонентів і інших особливостей. Щоб розібратися в цьому питанні потрібно побільше подробиць.

У мене траплялися подібні казуси, які як з`ясувалося пізніше, відбувалися через недостовірність інформації. Інакше кажучи, рецепти були взяті з голови автора, який жодного разу в житті не робив самогон. В інтернеті дуже багато сміття, яке необхідно піддавати ретельній перевірці.

Я свого часу дуже багато часу і сил витратив на неадекватні рецепти, в той час як більшість продуктів було витрачено даремно. Тепер користуюся виключно порадами професіоналів або людей займаються в реальному житті цим ремеслом.

Так само можна сміливо брати рецепти з книг, бажано з друкованих видань. Зараз навіть спеціалізовану книгу в електронному вигляді може написати будь-хто!

Відправлено 05 Август 2015 - 8:48

Рецепт був наступний

На 1 кг цукру додати 5 літрів теплої води (я поставив 20 літрів з додаванням 4 кг), 20г сухих дріжджів (в моєму випадку 80, але я засинав 100 грам), ретельно перемішати до повного розчинення цукру в рідині і прибрати на 15 днів.

Рецепт, здався дуже простим, чому і був обраний. Я все зробив так само, за винятком перевищення невеликої кількості дріжджів, яке на мою думку не повинно було зіпсувати, а тільки поліпшити процес бродіння.

Відправлено 05 Август 2015 - 9:39

Ну рецепт і справді дуже простий, однак мені здається для цукрового самогону 15-ти денна витримка зовсім не потрібна.

У мене подібна брага назріває протягом 8-10 днів (на відміну від вашого рецепта я додаю листя смородини, але це впливає тільки на аромат). За 15 днів брага може скиснути і як наслідок втратити фортеця і прийнятний смак.

Швидше за все вашої провини в тому що брага не вийшло ні! Ще раз раджу всім новачкам використовувати тільки перевірені рецепти з книг відомих авторів.

Відправлено 05 Август 2015 - 9:40

Згодна з думкою користувача під ніком - sonick man, з приводу присутності неправдивої інформації в інтернеті, але не дуже згодна з вердиктом по даній ситуації. 10 днів назріває брага на свіжих дріжджах або в крайньому випадку на сухих, але попередньо підготовлених.

Тобто необхідно зробити так званий дріжджовий старт, замочити дріжджі в невеликій кількості солодкої води для їх пробудження. Однак ascara33 написав, що він просто засипав їх в воду і перемішав.

Така обставина могло негативно вплинути на активність бродіння, особливо в перший період і продовжити зброджування на 3-5 днів.

Відправлено 05 Август 2015 - 10:08

Причиною перезрівання браги може бути збільшення дріжджової маси. Чим більше дріжджів, тим процес протікає активніше, а значить і кількість передбаченого цукру з`їдається швидше. Ваші зайвих 20 грам спровокували більш швидке назрівання браги.

Буває таке, що дріжджі різних виробників в рівній кількості мають різну інтенсивність розщеплення молекул цукру. Я вважаю за краще користуватися одними і тими ж продуктами, причому це стосується як цукру так і дріжджів.

Завжди, в процесі приготування бражки, щоб уникнути її недозрева або перезрева пробую на смак. Якщо солодкість пропала, значить брагу пора відправляти в апарат.

Ще раз повторю, що намагаюся використовувати одні і ті ж продукти і готую по одному рецепту, однак час визрівання може відрізнятися від 1 до 3 днів. І найцікавіше, що причину цього явища я так і знайшов!

Відправлено 05 Август 2015 - 11:18

Саме словосполучення перебродила брага неправильне. Якщо в рідині закінчується цукор бродіння просто зупиняється! Теж саме відбувається і при дефіциті дріжджових культур.

Інша справа, скільки часу може простояти хімічно активний напій? Адже при завершенні бродіння починаються зовсім інші процеси перетворюють брагу або вино в подобу оцту.

У випадку з нашим героєм, задати питання про те, що тепер робити, можу дати ствердну відповідь: вилий все в унітаз! Така бражка може і дасть трохи спирту, і смак у нього буде огидний.

Якби ти не пропустив момент, коли бродіння закінчилося, брагу можна було б підбадьорити порцією дріжджів або цукру. В даний момент не варто перекладати свою вину на автора рецепта або ще кого-небудь. Просто стеж за процесом на всіх етапах виробництва, за тебе це ніхто не зробить.

Відправлено 09 Август 2015 - 3:12

Те що неправдивої інформації в неті хоч греблю гати так це точно. Порадив би Вам проконсультуватися у старожилів які на цій справі собаку з`їли, вже вони точно знають як краще. І з приводу дріжджів, найкраще використовувати свіжі ефект краще, сухі дріжджі не завжди якісні може через це і виникла ця проблема.

Відправлено 09 Август 2015 - 13:13

Від дріжджів багато що залежить. Якщо вони старі то так ні ефекту. Бачили навіть як деякі замість дріжджів наливали свіжий кефір. В інтернеті багато статей, один раз навіть я м`яту додавав, наївно думаючи що смак буде краще. Як то кажуть методом проб і помилок.

Відправлено 10 Август 2015 - 13:21

Абсолютно згоден з висловлюваннями користувачів PULYA2329 і bambucha, від якості дріжджів залежить весь процес приготування.

Як кажуть кашу маслом не зіпсуєш, так і при приготуванні браги, хорошими і свіжими дріжджами її неможливо зіпсувати, а якщо на оборот, то самі розумієте що буде.

Так що удачі вам в процесі приготування і використовуйте тільки якісні продукти, тоді і результат не змусить себе чекати.

Відправлено 10 Август 2015 - 14:52

Води багато додали, потрібно три літри води, кілограм цукру і сто грамів дріжджів. Ось така пропорція потрібна. Перевірте свою брагу на градуси. Візьміть металевий ківш або миску, налийте чуть чуть браги, що б закрило саме дно, поставте на вогонь. Як закипить, спробуйте підпалити. Якщо горить добре і сильно, значить можна і переганяти.

Відправлено 15 Квітень 2016 - 3:08

Ваша брага пропала бо не правильно був обраний рецепт її приготування. При виготовленні цукрового браги потрібно дотримуватися такі пропорції 10х1х0,1. Тобто на 10 літрів води 1-1, 5 кілограма цукру і 100 грам дріжджів.

Відправлено 15 Квітень 2016 - 13:20

Що то у вас якась слабенька бражка виходить якщо на 10 літрів води за все кілограм цукру. Це ж що б взяти літр самогону потрібно гнати мало не пів дня. На трьох літрову банку один гк цукру і сто грамову пачку дріжджів. І вихід 800 міліграм прекрасного 40 градусного самогону.

Відправлено 15 Квітень 2016 - 16:35

З власного досвіду я зробив висновок і всім раджу. Не використовуйте для браги сухі і хлібопекарські дріжджі. Зараз не проблема купити спиртові дріжджі, ось вони і будуть найкращим варіантом для браги. Вони зменшують термін бродіння, гнати вже можна через шість днів і вони не утворюють піну при бродінні.

Відправлено 29 Листопад 2016 - 19:23

Повністю згоден з користувачем Анатолій Михайлович. Тільки свіжі спиртові дріжджі. Можна і заморожені, якщо заморозив сам і не витягав з морозилки до моменту приготування браги. Сам беру дріжджі при заводі, якщо все відразу не використовував, то заморожують. Лежать до року. Більше не пробував.

Зараз налагодив собі поставку щотижня і щасливий. Бродить рівно і швидко. Піни немає. Вихід продукту дуже радує.

Забудьте про сухі, використовуйте живі і буде Вам щастя у вигляді прекрасного продукту.

А з приводу співвідношення цукор-вода-дріжджі, то на упаковці же дріжджів написано (хто вміє читати) 1-4-0.1

Я вірю виробникові дріжджів.

Відправлено 30 Листопад 2016 - 00:18

Я ставлю таке брагу;

4 кг цукру розчиняю на 20 - 22л. відстояної води, 800 гр. (Упаковка) ячмінної крупи, 100 г. (пакетик) дріжджів. Дріжджі попередньо разбражіваю в каструльці з теплою водою (вода з бродильного бачка, - де, перед цим, вже розчинений весь цукор.) Тримаю до появи рясної піни і виливаю назад в бродильний бачок, розмішую.

Температура в приміщенні не більше 25 градусів.

Активно бродить 5 днів. Перемішую один раз в день. На 6-й день піна спадає повністю, брага сама освітлюється.

- переганяти. Все ідеально!

Захопився недавно, але вже два рази все пройшло на «ура», включаючи дебют.

Намагаюся не перетримувати, після закінчення бродіння, а відразу переганяти.

Відправлено 30 Листопад 2016 - 11:52

800 мл це без голів і хвостів?

Ні, Генацвале! Коли у суспільства немає колірної диференціації штанів, то немає мети, а коли немає мети немає майбутнього ...

Рецепт браги на пшениці без дріжджів для самогону

Якщо на 2 або 3 день розбрід крою цвіллю, її потрібно видалити простий серветкою як з бульйону видаляють що спливло, щоб прозорий був. Додавав рис з розрахунку півсклянки на на відро.

Ретельно вимішати суміш витримують в закритій ємності з гідрозатворів в приміщенні без доступу світла днів.
Самогонник Тимофій. Брага на пшениці. Пшенично - цукровий самогон.

Хоча знову ж таки - марксизм рецепт не догма, а керівництво до дії.

Про проект Допомога Авторські права Часті питання і відповіді Надіслати новину Розміщення реклами.

Як думаєте можна застигнути таким способом початок закисания varvar20, 14 Лис 11, Єдиний вірний шлях напевно пробувати на смак. напевно мій перший досвід отримання СС з цукру, до цього переганяв тільки плодово-ягідну сировину. У цьому випадку на допомогу приходять ліки.

Але походження дріжджів абсолютно різний - у нас це дикі дріжджі з цілою купою іншої живності молочнокислі бактерії і хз які ще. Незрозуміло, власне флягу обмилювати, что-ли? Як і зрозуміло з відео, брага на пшениці в відсутності дріжджів, справа зовсім не просте і клопітка, крім того вимагає воно ще й особливого розуміння процесів Але варто розуміти, що при цьому пропорції зміняться.

Загалом, мені здається, власне технології і відповідно кінцеві продукти тут різні. Ацетон, сивуха, метанол, етанол? Виноград же зброжує або на диких виноградних дріжджах, або, швидше за все, на культурних, які перейшли в вичавки і почали хавати сахарозу. Я тебе не відмовляю, зроби як вважаєш за потрібне, якщо вийде щось путнє - отпишись.

Але питання, скільки блукає брага на пшениці без дріжджів, можливо відповісти тільки приблизно - десь тиждень точно знадобитися почекати, за умови, власне буде дотриманий правильний температурний режим в градусів блюхера 41 уфа до якої школи належить шкалою Цельсія.

Головне - не скисло Заливати пшеницю свіжим сиропом треба відразу після зливу старого! Авторізуйтесьпожалуйста, або ж зарегістріруйтесьеслі не зареєстровані.

Що робити при скисанні браги

Рецепт не такий простий, як здається з першого погляду, дуже багато підводних каменів. Переганяти кислу брагу рекомендується мінімум рази. Хочу розповісти про свій перший досвід застосування даного рецепта. Проміжна сортування самогону не проводиться.

Може це і затримує початок бродіння, але якось Як скоро промивав пшеницю перший раз, я стільки бруду зауважив ЮРІЙ, 12 Лис 11, В перший раз була хороша добірна пшениця, набував в спеціальному магазині, де продається зерно для пророщування - там завжди зерно чисте, відбірне.

Вихід СС після 2 і 3-го затору повинен бути в нормі і краще за якістю. Нейтралізувати кислотну середу можна лугом. В даному вся сіль даного рецепта - ми використовуємо неприборкані дріжджі і підгодівлю, коия вже є в зерні, але додаємо свій цукор, щоб не возиться з оцукрювання крохмалю.

Якщо від браги виходить запах тухлих яєць сірчисті соедіненіяв ній зрозуміло занадто багато сірководню. Витримав ще зіпсувати, про всяк випадок і безсумнівно це б дочекатися вихідних, в будні колись гнати. У разі якщо бродіння припинилося, потрібно додати в сусло цукор в кількості 2 ст. Ми всі, сподіваюся, вже знаємо, як відокремити ці радості один від одного.

На другий день заграло, був помічений запах слідкувати кисло-молочний, перешкоджав 2 рази в день. І ще весь час намагаюся моніторити запах з гідрозатвори, що б милий був. Як захистити пшеницю для браги від зараження бактеріями і грибками? При копіюванні необхідно вказувати гіперпосилання на джерело.

Як виявилася шапка піни, поставив під гідрозатвор. На смак перемогла бражка трохи нагадує сухе вино, вона не має солодощі, так як дріжджові грибки повинні поглинути весь цукор і загинути.

Чому прокисла брага і безсумнівно це з нею тепер робити?

Почитай цей форум мінімум з пару неделек - багато дізнаєшся і зрозумієш.

ЮРІЙ, 13 Лис 11, Cедьмой, 13 Лис 11, Щодо шкідливих наслідків не знаю, жену з зерном від жадібності - щоб спирт не втрачати А чого в зерні має можливість бути шкідливого, чого немає в брагу? Рецепт на пшениці примхливий, і до нього треба набити руку - тільки тоді ти почнеш розуміти й то не завжди як поводиться пшениця в даному рецепті.

Для того, щоб максимум розбрід дріжджі і закінчити процес створення браги потрібно ємність побільше, куди знадобитися перекласти весь отриманий через тиждень заброд.

Тут дехто в нашій старій гілці хотів цю пшеницю відгородити від браги, розварити, оцукрився і збродити - ось це мені здається найбільш розумним, ніж просто утилізувати, хоча сам ще не пробував, так як з зерновими почну працювати надалі пуску в експлуатацію свіжого апарату з разварніком.

Можливо спробувати врятувати кислим брагу іншим методом. Через дня смак браги повинен бути нормальним, кисло-гірким. Як відчув, що нормально, краще зрозуміти що заброд з пшениці для браги зіпсувався з пшениці, тим більше не дати розвитку молочно-кислого бродіння.

Тут можна лише побажати гарного розброду і вдалих заторів. В іншому випадку шапка може піднятися так високо, що потрапить в відводять трубку, і вона заб`ється, гідрозатвор злетить від надлишкового тиску, і брага зіпсується, якщо ви відразу цього не помітите. Багато хто вважає, що 2 і третій вигін ще смачніший, м`який і ароматний.

Ставив як в рецепті 5кг пшениці 1кг цукру. Запах з гідрозатвори лимонадного-шампанський, приємний. Забрідь для браги на пшениці. Виявити вихід з подібних ситуацій самостійно нереально важко, не маючи достатнього досвіду.

робити з кислим брагою для вина? Тому і виникають проблеми, і питання - Чому? Вуглекислий газ відчуєш відразу. Застосувати її можна для нової закваски ще раз або в тому числі і двічі. А тепер беру фуражну, в раз дешевше - так від неї і запашок іноді йде щурячий якийсь, і руки бруднить - ес-сно, промиваю від гріха.

Рецепт браги на диких дріжджах пшениці

Бурхливий бродіння 3 дні, на четвертий, партії бульбашок раз в хвилину-дві. У отжимки я додав винні ЧКД і підгодівлю Фермейд, якщо додам всі той же фермейд додавав в пшеницю - це будуть абсолютно різні технології?

Купив відро пшениці на ринку, нібито яра, дуже чиста і велика, дорого р відро. і не промивав. Стрімко відбродила, так як тепла підлога і оптимальна для дріжджів Т. З гідрозатвори не пузир, температура у флязі тримається 30С. У разі якщо цього не відбулося, можливо всипати в бродильно ємність сирої рис з розрахунку 0,5 склянки на 10 л сусла.

У зерні є тільки крохмаль, якого немає в брагу. Цим способом можна позбутися від надлишку оцтової кислоти в спирті-сирці. Робити це треба перед дистиляцією.

З ним нічого страшного не станеться - він просто клейстерізуется при разваривании, але деяких шкідливих викидів на зразок видати не повинен, хоча можливо на всякий пожежний уточнити у колег із сусідньої гілки.

Запах після плодово-ягідного після першого перегону вживати не хочеться. Мою теплою водою, рази чотири-п`ять, поки бруд не припинить змиватися.

До речі, Балтика, віднеси даний пост нафінг, щоб не флудити. Краще невеликий недобродів, ніж початок закисания і подальші проблеми. До речі, зброджують виноградні браги - використання глюкози мені здалося більш бажаним в порівнянні з цукром.

Ця речовина, з набряклими зернами пшениці, має в складі не зазнало дикі дріжджі і називається барда. Подальші затори будуть бродити набагато довше, і кожен по різному. Через годину бурхливе виділення бульбашок.

Тому є сенс послухати, що ж з цього приводу кажуть реальні знавці своєї справи, самогонники зі стажем.

Через години повинні з`явитися ознаки бродіння. При цьому пшениця розчину може залишатися в дозволених межах, але зіпсуватися це сусло не рекомендується, варто відзначити як дистилят теж стане неприємно пахнути.

Всі використані матеріали додаються користувачами. Перед тим, як відправити брагу в куб для дистиляції, її потрібно злити з осаду і з зерна, хоча повністю прибирати рідина не варто.

перший заброд стане набагато краще, якщо додавати маткові дріжджі з того що відбулося Заброда.

Обов`язково слід враховувати той факт, власне вся маса браги на пшениці без дріжджів повинна займати не більше, ніж три чверті обсягу, підібраною вами посудини, інакше у відсутності ексцесів обійтися вийде мало. Навіть у тих, хто постійно робить цей рецепт, завжди як перший раз, -від стадії разбражіванія до останнього затору може трапиться все, - безсумнівно це завгодно. Активні теми Спійманий терорист з кортиком!

Зливати в перегінний куб потрібно тільки брагу, без пшениці. Олександр 46 Науковець Сиктивкар Орієнтуватися на гідрозатвор не варто. І згоден з попередніми ораторами-голів і хвостів відсікай нежалеючі.

Може допомогти тільки швидка дворазова перегонка сусла в дистилят при кубової температурі 95 градусів. Як обійти заборону на ЯП Як користуватися пошуком Як розмістити картинки Як розмістити відео Футболки від ЯПлакал` Інкубатор.

Добрий зрозумій шановне співтовариство.

Пшеницю вимив, залив сиропом 4 л, вдалося покриття десь 1см. Будь-який сторонній смак-запах поправить якщо що другий перегін. Головне - хімії не використовувати. Питання- Чому швидко відіграло, може я що щось роблю не так.?

Ареометр для цукру занурюється нижче позначки «0» (можна сказати, тоне), хоча на хлібопекарських дріжджах все одно показував між 0% і 1%. От не можу зрозуміти: це специфіка спиртових дріжджів Добрий день, робив на пшениці брагу.

Offline Гарант угод на Япе Реєстрація: Offline Е ашу шпали Реєстрація: Виключно зареєстровані й авторизовані користувачі можуть залишати коментарі. Хоча це вже інша ситуація.

При активному бродінні піна може политись на підлогу, а цього краще ігнорувати, так як в розмірі браги тоді ви напевно втратите.

Запали сірник або ж запальничку, і піднеси до поверхні браги - коли потухне, значить бродіння йде. Головні і хвостові фракції відбирати в більшій кількості. А якщо немає виділення вуглекислого газу - значить, і бродіння немає.

Брага на пшениці без дріжджів для самогону

Просто це сама буде вже інший рецепт, мені здається. Чому варто відзначити швидко відіграло, може я що щось роблю не так.

? Для відновлення бродіння замість цукру можна додати в сусло фруктову, ягідну або зернову закваску. Плюс вітамінно-мінеральний комплекс на віджимання інший.

Оцтовий смак сусла прибирають шляхом додавання в нього харчової соди або ж крейди. Тоді, щоб виручити брагу, розбрід звичайних дріжджів і додай.

Виглядає все досить просто, проте майже всі новачки, часом, стикаються з деякими нюансами, які дослівно заводять їх у глухий кут. А що ЙОМУ буде? Фортеця, мені здається безсумнівно це слабенько.

Зробити все стане неважко, так як треба повторити всі дії спочатку, виключаючи маніпуляції по виготовленні Заброда, в якості якого і буде служити барда. Різниці в терміни початку бродіння не помітив.