Який абсент краще - кращі марки та виробники, який вибрати в магазині?

Фортеця абсенту є достовірним показником якості цього напою. Уважно ознайомтеся з даними, зазначеними на етикетці. Якщо міцність напою в пляшці складає менше 45 градусів, це не справжній абсент. Оптимальне значення має бути в категорії 45-68 оборотів і вище.

Як вибрати хороший абсент?

Також рекомендується вибирати гідних виробників: Франції, Чехії, Швейцарії, Італії, Іспанії. Справжні поціновувачі абсенту віддають свою перевагу таким маркам, як Vincent Van Gogh Premium, Staroplzenecky, Hypno Absinthe.

Зверніть увагу і на саму назву напою, вказане на пляшці. Написання слова «абсент» буде залежати від країни-виробника. Якщо ви хочете насолодитися французьким алкогольним напоєм, шукайте Absinthе.

Італійці та іспанці й італійці називають його Absenta, а чехи - Absinth.

При розбіжності написання цього слова слід мати на увазі, що в пляшці знаходиться або підробка, або полиновий лікер, який не є різновидом / сортом абсенту.

Обов`язково зверніть увагу і на колір абсенту. Якісний напій має блідий смарагдово-зелений відтінок, який надає абсенту хлорофіл з листя трав. Отруйно-зелена рідина може означати, що в алкоголі є добавки, не характерні для абсенту. Витриманий напій може мати бурштиновий колір, можливо, близький до помаранчевого чи червоного.

На вигляд рідина абсенту повинна бути абсолютно прозорою, а не нагадувати коктейлі з подрібненою травою. Вибираючи напій, потрібно переконатися в тому, що він не містить будь-якого осаду.

• Ознайомтеся і зі складом запропонованого алкогольного напою. В основу хорошого абсенту входить полин, аніс, м`ята та інші корисні рослини і трави, що доповнюють один одного.
• Хороший напій не повинен містити хімічних добавок, барвників і ароматизаторів. Також в абсенті повинно міститися 10-35 мг / кг туйона, що додає йому гірчинку. Завдяки цьому психоактивному речовини у людини змінюється сприйняття звуків і кольорів навколо, він стає веселіше, бадьоріше і невимушено.
• Втім, для деяких людей це речовина є причиною поганого настрою і навіть здатне викликати депресію.
• Остання ознака хорошого абсенту - особливий ефект, пов`язаний з вживанням цього благородного напою. При розведенні абсенту водою він повинен поступово помутніти. Якщо алкогольний напій створений не на основі фенхеля і полину, він може залишатися прозорим або, навпаки, помутніти швидко.

Будьте обережні з вживанням абсенту, адже він здатний викликати безліч побічних дій - депресію, безсоння, нервове напруження і психоз. Дія туйону також може викликати фізичний біль і кошмарні галюцинації. У подібному випадку необхідно терміново звернутися за кваліфікованою медичною допомогою.

• Наявність туйону в складі напою є обов`язковим. Лише такий абсент вважається справжнім і якісним.
• З`явившись у Франції, абсент швидко став улюбленим напоєм великих французьких живописців і поетів.
• Чи то міцний аперитив дозволяв забути про насущні проблеми, то чи дійсно викликав творче натхнення і навіть п`яні галюцинації - невідомо.
• Оригінальний рецепт абсенту втрачено, але до сих пір осучаснений напій намагаються подавати за традиційними правилами.

Інструкція

Чистий абсент має дуже гіркий неприємний смак. Він навіть може обпалити горло, якщо нічим його НЕ розбавити. Тому в абсент прийнято додавати цукор. Цей процес проводиться в повній темряві, як таємничий ритуал часів французького декадансу.

Абсент наливають в тонку чарку і підпалюють. Над палаючим напоєм тримають чайну ложку з лежачим в ній шматочком цукру. Через вогонь цукор плавиться, тоді його виливають в чарку з абсентом. Поклавши блюдце на чарку абсенту, бармен гасить вогонь.

Коли людина готова випити гіркий гарячий напій, блюдце забирається і абсент випивається залпом, поки ще не випарувалися горючі пари алкогольного напою. Тим, хто хоче гострих відчуттів, можна подихати парами гарячого абсенту, піднявши блюдце.

1. Зазвичай абсент не запивати, однак будьте готові до різкого пекучого смаку.
2. Спробуйте відчути контрастний смак палаючого абсенту і крижаної води. Налийте абсент в вузьку чарку. У чайну ложу покладіть трохи тростинного цукру і змочіть його абсентом. Підпаліть вміст ложки.
3. Цукор почне плавитися і стікати в чарку. Будьте обережні: абсент в чарці може спалахнути. Коли необхідну кількість цукрових крапель потрапить в чарку, тонкою цівкою (можна по лезу ножа) наливайте в абсент крижану воду.
4. випивайте залпом.
5. Французький спосіб приготувати абсент. Налийте в келих одну частину абсента. Зверху на келих покладіть спеціальну ложку для абсенту (вона виглядає як лопаточка з фігурно вирізаними отворами).
6. Покладіть на ложку шматочок цукру і лийте на нього крижану воду - до однієї частини абсенту три частини води. Вода розчинить цукор, і в бокалі абсент змішається з цукровим сиропом. Напій стане трохи каламутним і густим.
7. В цьому випадку підпалювати абсент не потрібно.

Абсент - дуже міцний алкогольний напій. У багатьох країнах він заборонений. У Росії продаються напої на основі абсенту - з них виключені галюциногенні речовини. У будь-якому випадку будьте обережні з цим напоєм: сп`яніння відбувається швидко і непомітно, а отверезіти буде дуже складно.

огляд виробників

існує більше 50 марок абсенту, виготовляються в самих різних куточках світу. Продукція кожного виробника має свої особливості, знаючи про які, ви зможете вибрати той напій, який обов`язково сподобається і залишить тільки найкращі враження. Тому давайте розберемося з тим, які виробники абсенту варті уваги.

Для початку трохи теорії. Всупереч популярній думці абсент не обов`язково має смарагдово-зелений колір. Він може бути жовтим, коричневим або навіть червоним.

Все залежить від того, які компоненти входять до складу напою. Незмінним залишається лише одне - справжній абсент має міцність близько 70% (не менше).

Адже тільки в подібній концентрації спирт здатний утримувати ефірні масла полину.

Не менш важливою складовою є туйон. Його зміст може змінюватись від 10 мг / кг до 100 мг / кг. Сучасна алкогольна галузь встановила обмеження на цей компонент в межах 10 мг / кг. Однак все ще існують марки абсенту, які залишаються вірними старим рецептурами і виготовляють продукцію з дуже високим вмістом туйона.

Четвірка найбільших країн-виробників

Найвідоміші марки абсенту зародилися і до сих пір існують в чотирьох європейських країнах:

• Італії;
• Іспанії;
• Чехії;
• Франції.

Кожен виробник готовий запропонувати цілий перелік відомих марок, про які ми зараз дізнаємося.

Xenta: Іспанія та Італія

Абсент під маркою Ксента вперше був випущений в Іспанії і сьогодні є свого роду класикою. Рецепт цього напою тримається в секреті.

Все що можуть дізнатися споживачі - це склад:

• гіркий полин;
• коріандр;
• зірчастий аніс.

Характерною особливістю Ксенти є чистий смарагдовий відтінок, який досягається за рахунок багаторазової фільтрації.

Xenta Superior

Ще один представник іспано-італійського виробництва - це Ксента люкс-класу, пропонований з гілочкою полину в кожній пляшці.

Цінителі абсенту відзначають особливий збалансований смак з нотками спецій і меду. Завдяки відсутності яскравої домінації анісу і змістом туйона не більше 35 мг / кг Xenta Superior є унікальним напоєм для гурманів.

Jacques Senaux (Іспанія)

Абсент Jacques Senaux (Жак Сіно) родом з Іспанії. У лінійці напоїв є кілька варіантів:

• зелений;
• блакитний;
• рубіновий;
• прозорий.

Все це вкупі з яскравим ароматом полину і анісу дозволить вам не просто насолодитися міцним алкогольним напоєм, на зразок рому, але і відчути всю специфіку породистих представників абсенту.

Teichenne (Іспанія)

Головний секрет цієї марки абсенту укладений в пропорціях, які використовуються для створення напою. Вони настільки вивірені і прекрасно співвідносяться один з одним, що Teichenne часто вживають в чистому вигляді, а також роблять частиною коктейлів.

Hill`s (Чехія)

Чехи анітрохи не відстають від іспанців в питанні приготування абсенту. Яскраве тому підтвердження - напій Hill`s. Він створюється на основі полину, ялівцю, анісу, меліси і фенхеля, що дозволяє пропонувати дивовижний букет аромату і дуже насичений смак.

King Of Spirits (Король Духів): найдорожчий абсент

Про напої Король Духів знає кожен поціновувач абсенту, адже саме ця чеська марка є найбільш продаваним і дорогим абсентом в світі.

В процесі виробництва використовують цілий набір трав, що дозволяє досягати дуже багатогранного післясмаку.

Крім того, в лінійці Король Духів можна знайти варіанти з вмістом туйона до 100 мг / л, що може стати вирішальним аргументом на користь придбання саме цієї марки абсенту.

Absinth Red: чеська червоний абсент

Появою саме цього напою була ознаменована нова ера Чехії, адже червоний абсент став своєрідним символом швидко мінливого світу. Сьогодні його популярність все ще продовжує рости і займати лідируючі рядки в списках найбільш модних напоїв празьких клубів.

замість висновку

Представлений список - далеко не повний опис того, наскільки різноманітні і різні марки абсенту. Переконатися в тому, що вибір набагато більше, можна заглянувши у відповідний розділ магазина «WineStreet». Саме тут Ви без зусиль знайдете той самий вид абсенту, який назавжди стане Вашим фаворитом.

Правда і міфи про популярний напій

Абсентом називається трав`яна настоянка з дуже високим (50-80%) вмістом алкоголю. Обов`язковою її складовою є «Свята Трійця»: поєднання трьох видів трав: анісу, фенхелю, полину гіркого. Крім цих трав виробники можуть включати до складу і інші рослинні компоненти: мелісу і м`яту, коріандр і аїр, ромашку.

Спочатку суміш трав наполягають на спирті. Отриману настойку переганяють в дистиляторі, фільтрують. Для фарбування напою знову використовуються подрібнені трави. Рослинний хлорофіл надає рідини красиву зелене забарвлення.

З плином часу колір настоянки змінюється на коричневий, що свідчить про хорошу якість напою. Деякі виробники додають штучні барвники.

Настоянка з такими включеннями вже не може вважатися справжнім абсентом.

Як відрізнити справжній напій від підробленого?

Справжній абсент повинен містити трави «Святої Трійці». Також обов`язково повинна проводитися сублімація (дистиляція) настойки. Чеські Абсенти не піддавалося перегону після настоювання, тому вони мають гіркий смак.

Полинову настойку готували в Чехії ще до поширення абсенту - вона вважалася ліками. Від цього факту і відштовхуються чеські виробники, коли рекламують свій абсент.

Однак, традиційна чеська рецептура має небагато спільного з тим напоєм, який вживали Пікассо, Гігер, Поль Верлен і Артюр Рембо.

Під маркою «абсент» в Празі найчастіше продають лікери: Absinth Starorežná, Hills absinth- Fruko Schultz. На етикетці виробника перераховані інгредієнти: трави, ароматизатори, цукор-вказано вміст алкоголю. Знавці не радять пити такий «абсент».

Продають під назвою «абсент» і настойки: Bairnsfather Bitter, L`OR 35, Reality Absinth. Сахара і штучних добавок в них немає, а на дні пляшок можуть лежати справжні трави. Це більш «здорові» напої, ніж трав`яні лікери, але це - не абсент.

Виробництво настойок і лікерів обходиться недорого, їх якість теж - відповідне. Тільки дистилят вважається справжнім абсентом. Етикетка такого напою повинна містити напис: «průtahový destilát z bylin».

У його виробництві ретельно дотримується технологія: використовується натуральне, двічі подрібнене трав`яне сирьyo- спирт піддається перегонці (при цьому з нього йде гіркоту).

Процес займає тривалий час, витрати на виробництво теж чималі.

Розглянемо детально деякі марки хорошого чеського абсенту

• «Святий Антуан» (Absinthe St. Antoine) - продається з 2008 року. Цей продукт вважається єдиною маркою, виробленої без будь-яких технологічних відхилень. Експерти-дегустатори зробили висновок, що абсент St. Antoine виготовлений на рівні кращих світових зразків. Чеський напій з бездоганною репутацією сьогодні йде на експорт в багато країн.
• Абсент La Grenouille ( «Жаба») - почали випускати з 2010 року. Рецепт напою створений італійським абсентером. Чеський варіант з`явився завдяки співпраці власника винокурні - Мартіна Жуфанека - з виробником Rossoni (Італія).
• Абсент L`Ancienne ( «Старий») - марка витримана «в старовинному дусі». Смак цього абсенту повністю імітує старий напій. Подібність настільки достовірно, що навіть експерти, які дегустували L`Ancienne, визнали його справжнім абсентом початку минулого століття.
• «Тулуз Лотрек» (Toulouse Lautrec) до 2008 року вважався найкращим абсентом на чеському ринку. Напій поставляється на експорт, але знайти його можна і в магазинах Праги.
• Oliva Absinthe - справжній абсент, має виражену гірким присмаком.

У справжньому абсенті обов`язково міститься туйон (токсична речовина гіркого полину). Є міф про те, що вживання туйону викликає стан, близький до ейфорії, і ефект від цієї речовини близький до наркотичного.

Багато хто думає, що «наркотичні» властивості абсенту залежать від вмісту в ньому туйону. Однак, коли було виміряно вміст речовини в старих зразках напою, з`ясувалося, що воно вкрай мало. Всі розповіді про «особливих» властивості абсенту - це легенда. По суті, «абсентизм» є різновидом банального алкоголізму.

Звичайно, туйон отруйний. Надмірне його вживання, дійсно, призведе до зміни психічного сприйняття. Одночасно воно викличе і розпад печінки. Щоб отримати ейфорію саме від туйону - потрібно перевищити допустиму норму приблизно в тисячу разів. Отруєння настане набагато швидше.

У деяких людей, що вживали абсент, спостерігалися «кольорові» сни і незвичайне сприйняття дійсності. Швидше за все, ефект давали трави «Святої Трійці». Такий стан залежить від індивідуальної чутливості.

Є безліч помилок, пов`язаних з абсентом. Загадковий туйон- таємничі ритуали «розплавлення цукру» на Абсентна ложке- нещасний художник Ван Гог, який нібито після абсенту негайно відрізав собі вухо ... Все це притягнуті за вуха факти і рекламні трюки. Завдяки нагнітанню «міфічної складової» в Чехії жваво продаються дешеві підроблені «Абсент».

Однак все змінюється на краще. Люди починають розбиратися в якості і цінувати справжній абсент. Багато бари і ресторани Чехії вже готові запропонувати гостям справжній напій.

Правила вибору

Це, можна сказати, зовсім і не алкоголь в широкому його розумінні. Це ціле культурне явище зі своїм церемоніалом і правилами для присвячених. Але це зовсім не означає, що до абсенту не застосовні такі ж категорії якості, як і до будь-якого іншого алкоголю.

Так чого ж ми чекаємо? Не будемо баритися і перейдемо до тих самих правил, на які потрібно сподіватися в спробі зловити «зелену фею».

Різновиди «зелененький»

• 1) Стара добра класика

Абсент зеленого кольору (від темно-смарагдового до трав`янисто-зеленого) - це натуральний колір цього алкоголю. Будь-який виробник абсенту завжди випускає класичний варіант, крім всіх інших (якщо такі є). Хлорофіл з листя в даному випадку виступає природним барвником. Але в наш час багато виробників не гребують додавати штучні харчові барвники.

• 2) Жовтий

Цей колір відтворюють як натуральним шляхом, з дотриманням рецептур, так і шляхом найменшого опору - за допомогою барвників.

Натуральний зелений абсент схильний до «старіння» через кілька місяців після виготовлення, і «зеленця» хлорофілу листя «йде» в «жовтизну».

Зразком натурального абсенту цього типу є добре відомий чеський King of Spirits ( «Король Духів»). Цей абсент по праву вважається найкращим і дорогим.

• 3) Червоний

Абсент з екстрактом граната в складі. Це цікавий світло-рубіновий напій з оригінальним смаком. Таким є абсент Red Tunel. Можна назвати це винним варіантом абсенту. На жаль, в більшості напоїв такого кольору виробники використовують барвники.

• 4) Чорний або коричневий

Це абсент, для приготування якого використовують не листя або суцвіття, а коріння полину. Смородиновий колір напій набуває завдяки настою чорної акації. Можна сказати, що це ягідний, лікерний варіант абсенту. Сьогодні для відтворення такого абсенту використовують барвники.

Прикладом служить абсент - Black Tunel.

• 5) Блакитний

Абсент зі свіжим гірким смаком з вираженим ароматом анісу і полину. Наприклад, Jacques Senaux Blue.

• 6) Прозорий

Дистильований абсент, який отримує молочну білизну при додаванні води. Найперші швейцарські Абсенти були саме такими. «Фінальну» забарвлення травами просто не робили. Еталоном прозорого абсенту є - La Clandestine.

Ну, що ж, тепер, коли ми розібралися з відтінками, можна переходити і до характеристик якості.

міцність духу

Перше, на що слід звернути увагу при виборі абсенту, - це його фортеця. У справжнього напою вона становить 70%. Пляшки, на яких вказана фортеця менше 70-ти мають мало спільного з абсентом (адже тільки з такою фортецею ефірні масла полину будуть утримуватися в напої). Зазвичай це підсолоджений напій, що віддалено нагадує смак абсенту.

На смак і колір

Якщо ви вперше пробуєте цей богемний напій і не сильно розбираєтеся в виробниках, то віддайте свою перевагу класичному зеленому. Адже багато маскують низька якість червоним або чорним барвниками. Що стосується зеленого, то вже по його характеристиках ви зможете легко підібрати якісний алкоголь, а не його імітацію.

• · Абсент повинен бути прозорим, без незрозумілого осаду або суспензії і сторонніх включень, якщо тільки самим «форматом» напою не передбачається наявність на дні пляшки різних трав, як, наприклад, у King of Spirits (що зайвий раз свідчить про якість і натуральність).
• · Сам колір не повинен бути кислотно-зеленим. Ознака якості в даному випадку вкладається в відтінки від смарагдового до трав`янистої.
• · Смак справжнього абсенту ні з чим не переплутаєш. Це гіркуватий смак з трав`янистими нотками.
• · Аромат абсенту специфічний і сильний (полинно-анісовий). Крім полину і анісу в виробництві абсенту можуть бути «задіяні» солодкий фенхель, дягель, м`ята, аїр, меліса, лакриця і інші трави. Тоді і аромат, і смак стає більш насиченою, багатшим і яскравішим.

«Чарівний» інгредієнт

Відмітна риса абсенту, як відомо, наявність у складі полину. Яка, в свою чергу, містить таку речовину, як туйон. Колись саме цей інгредієнт і викликав галюцинації у любителів абсенту. Але вXIX столітті його зміст в напої було набагато вище. У наш час максимально допустимий вміст туйона - 100 мг / кг. Такими показниками славляться тільки чеські напої.

Якщо ж на пляшці відсутня інформація про точний зміст туйона, то це говорить про те, що алкоголь відповідає нормам ЄС і кількість «секретного інгредієнта» становить 10 мг / кг.

Родина феї

Вже дивлячись на те, як на етикетці написано слово «абсент» можна зрозуміти, де він був проведений: Absinthе - Франція, Absinth - Чехія, Absenta - Італія та Іспанія - тому будьте уважні. Так, наприклад, Absente - полиновий лікер родом з Франції, а зовсім не абсент. Відмінною якістю славляться чеські та швейцарскіеабсенти, їм трохи поступаються французькі, іспанські та італійські.

Як бачите, підібрати якісний абсент не так складно, як здається. Нехай ваші пошуки увінчаються успіхом! Вдалого вибору і досягнення повного взаєморозуміння з Зеленої Феєю!

Корисно (3) Марно (0)

Детальніше про це алкоголі

Абсент (фр. - полин) - міцний алкогольний напій, що містить близько 70% (можливо більше) алкоголю. Основний компонент абсенту - екстракт гіркого полину, в ефірних маслах якій міститься велика кількість туйона. До складу напою можуть входити: аніс, аїр, м`ята, лакриця, меліса, фенхель, коріандр, ромашка, петрушка.

Існує припущення, що абсент з`явився в кінці XVIII століття в Швейцарії в якості лікарського зілля, методом дистиляції полинно-анісової настоянки в перегінному апараті. Після придбання секретного рецепта підприємцем, який налагодив масове виробництво в 1978 р почалося широкого поширення нового напою.

Під час французьких колоніальних воєн солдатам видавали абсент для профілактики хвороб і дезінфекції питної води. Мода на абсент поширилася серед французьких колоністів в Алжирі. До кінця XIX в. популярність абсенту у Франції вийшла на рівень вина.

Для задоволення попиту, підприємці направили зусилля на здешевлення продукції, це призвело до того, що дешеві Абсенти стали вкрай шкідливим напоєм. На початку XX ст. з`явилися обмеження і заборони абсенту: в 1912 р заборонили вживання абсенту в США, в 1915 р - у Франції. Абсент стали називати наркотиком, офіційно заборонили вживання в Швейцарії, США, Франції, Бельгії, Італії, Болгарії, Німеччини.

Відродження абсенту пов`язують з виходом на британський ринок в 1998 р чеської марки Hill`s. У 2004 р напій легалізували в Швейцарії і Голландії. В Євросоюзі продовжують діяти обмеження на кількість туйона в абсенті (не більше 10 мг / кг).

Класифікація абсентів:

1) за кольором:

• - зелений - класичний, натуральний колір абсенту;
• - жовтий - створюється барвниками, може бути і кольором натурального абсенту, так як природні барвники (зеленню хлорофіли) через кілька місяців після виробництва жовтіють;
• - червоний - з додаванням екстракту граната, використовуються харчові барвники;
• - чорний - проводиться на основі коренів полину, темний колір отримує від настою чорної акації, використовуються харчові барвники.

2) За фортеці:

- невеликий фортеці (до 65%) - французькі, чеські, іспанські сорти, передбачають низький вміст туйона або його відсутність;

- крпекій (70 - 85%) - швейцарські, італійські, німецькі, деякі види чеських, італійських - натуральні абсент, виготовлені за класичною технологією.

3) За змістом туйону:

• - з високим вмістом - 25 - 100 мг / л;
• - з низьким вмістом - від 1,5 - до 10 мг / л - більшість європейських абсентів;
• - без туйону - настоянки імітують абсент.

Вживання і вибір абсенту:

• 1) напис на етикетці «absinthe refined» свідчить про відсутність в абсенті туйону;

• 2) фортеця абсенту може позначатися в proof (1 = піввідсотка спирту), тобто 80 proof - означає, що в напої 40% спирту.
• 3) для абсенту підходять вузькі внизу келихи, з розширюються до верху стінками;
• 4) абсент дуже гіркий, тому в чистому вигляді він не п`ється (змішується з цукром і водою спеціальним чином);

Надмірне споживання туйону може викликати порушення нервової системи, галюцинації, депресію, психоз, безсоння, конвульсії.

Відчути «Зелену Фею» і залишитися живим

«Віскі і пиво - для дурнів і бидла. Абсент - для творців і поетів. Смарагдова суміш володіє чаклунський силою, здатною знищити або оновити минуле, скасувати або передбачити майбутнє »- добре сказано.

Хто ти, Зелена Фея?

Абсент є, мабуть, найбільш обговорюваним напоєм в світі. Навколо цього виду алкоголю ходять всілякі міфи і легенди, його історія насичена цікавими фактами, а вплив, який чиниться на людину, викликає безліч суперечок.

Як правильно поводитися з цим незвичайним напоєм і що варто знати про його правильному вживанні?

Скільки градусів в абсенті?

Абсент - це напій смарагдового кольору, міцність якого може варіюватися від 55 до 85 градусів. До речі, якщо його правильно пити, то безпосередньо під час вживання градусів буває помітно менше - вони згорають. Але про це трохи пізніше.

склад абсенту

Всупереч розхожій думці, абсент являє собою не просто настоянку полину, до його складу входять також фенхель, аніс, меліса, ромашка і деякі інші трави, а також здатний викликати різного роду галюцинації туйон. Крім того, у виготовленні напою використовується високоякісний етиловий спирт. Цікаво, що якщо в абсент додати воду, він придбає білий відтінок, так як трав`яні екстракти в цьому випадку випадають в осад.

Історія абсенту

За однією з версій слово «абсент» походить від французького назви полину. Однак існує інша думка, згідно з яким напій зобов`язаний своїм ім`ям грецького слова «apsinthion», яке перекладається як «непридатний для пиття», що пов`язано з його специфічним гірким смаком.

1. Даний напій відомий ще з часів Давнього Єгипту. Приблизно 3,5 тисячі років тому його вживали як лікарський засіб проти багатьох хвороб. Пізніше абсент став застосовуватися і стародавніми греками, які лікували їм анемію і ревматизм. Сучасна історія напою пов`язана з ім`ям швейцарського доктора П`єра Ордіньера, який в кінці 18 століття вперше записав його рецепт.
2. Передбачалося, що абсент стане чудодійним засобом від всіх хвороб.
3. Вже в 1797 році було налагоджено виробництво цього алкоголю, який отримав назву «Зелена Фея». Цікаво, що в той час абсент змішували з вином і практично не вживали як самостійний напій.

Варто відзначити, що найбільшу популярність напій набув у другій половині 19 століття у Франції. Він став невід`ємною частиною паризького життя - напій, який вважався дуже ефективними ліками від багатьох хвороб, вживали повсюдно, причому як чоловіки, так і жінки.

дія напою

Причиною такої великої популярності даного напою називають особливі відчуття, відмінні від алкогольного сп`яніння. В першу чергу це пов`язано з наявністю в його складі речовини під назвою «туйон» (у великих кількостях - це сильна отрута і галюциноген). Відчуття, після вживання абсенту у кожної людини дуже індивідуальні.

У кого-то буде відчуватися легке розслаблення, хтось відчує нестримну бадьорість, ейфорію. У деяких людей виникає безпричинний сміх, який неможливо зупинити ніякими способами. Даний напій здатний підштовхувати людей на вчинення необдуманих вчинків, які залишать яскраві спогади в пам`яті.

Виходячи з цього споживати абсент потрібно в невеликих кількостях і строго дотримуючись ритуал його приготування. Особливо обережним потрібно бути, якщо вам доводиться пити абсент вперше. Будьте готові до найнесподіваніших ефектів.

Абсент і мистецтво

Абсент, під час піку своєї популярності у Франції, був улюбленим напоєм, як інтелігенції, так і бідняків. На той момент всі діячі мистецтва шукали в ньому своє натхнення.

І як можна переконатися успішно її знаходили.

Його любили вживати такі знаменитості як Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rimbaud, Edgar Degas, Charles Baudelaire, а також багато інших.

На тему вживання даного напою написана не одна картина. Як правило, на них зображували негативний вплив абсенту на людину. Виражено це було в образах п`яниць з відсутнім поглядом і практично байдужим виразом обличчя.

У Парижі навіть була поставлена ​​п`єса «Абсент» Чарльзом Фолі.

Під дурманним впливом даного алкогольного напою писали свої твори багато художники, музиканти і поети, як минулих років, так і деякі представники нинішнього покоління.

Як правильно пити абсент?

Щоб отримати максимальне задоволення від смакових якостей напою і відчути на собі ефект від його впливу, пити абсент потрібно правильно і надзвичайно обережно.

Перш за все, приймати цей вид алкоголю слід в розбавленому вигляді, при цьому класичним вважається співвідношення води до напою, рівне трьом до одного.

Є кілька способів вживання «Зеленої Феї», крім того, важливо використовувати для цього правильну посуд.

Правильні столові прилади - чарка і ложка для абсенту

Приготування абсенту до вживання - це своєрідний ритуал, для якого необхідно придбати спеціальну чарку і ложку.

Звичайно, можна скористатися звичайним граненим склянкою, але все ж цей напій вимагає більш шанобливо до себе ставлення.

1. Варто зазначити, що нерідко правильна посуд продається в комплекті з алкоголем, в іншому випадку її варто придбати окремо.
2. Чарка для абсенту має вузьке, розширюється догори шийку, дуже своєрідне кругле дно, що нагадує за своєю формою лук, і розрахована вона приблизно на 30 мілілітрів напою, що вважається класичною його дозою.
3. Важливою частиною культури споживання абсенту, який нерідко називають божевіллям в склянці, є спеціальна ложечка. Вона повинна бути продірявленій і плоскою, щоб щільно лежати на чарці.

Насправді справжні ложки для абсенту часом представляють собою твір мистецтва з елегантними лініями і красиво перфорованими краями. Подібний правильний столовий прилад є невід`ємною частиною практично всіх відомих способів вживання абсенту.

Способи вживання абсенту

• Щоб випити порцію «Зеленої Феї» по французьки, необхідно наповнити напоєм чарку і покласти зверху спеціальну ложечку з отвором, на яку поміщається шматочок цукру. Тепер потрібно поливати цукор холодною водою рівно до тих пір, поки вміст чарки не стане каламутним.

• чеський варіант вживання абсенту передбачає використання вогню. У чарку наливається приблизно третина порції «Божевілля в стакані», після чого цукор змочується в напої, кладеться на ложечку, підпалюється і палає близько хвилини. Після цього залишки цукру перемішуються з вмістом чарки, в яку, крім того, можна додати трохи холодної води. При цьому в процесі приготування необхідно стежити за тим, щоб напій не загорівся і не став надто гарячим.
• Метод вживання абсенту по російськи має свої особливості: спочатку готується сироп з цукру і води, який вже в чарці змішується з самим напоєм. Іноді щоб прибрати гіркоту «Зеленої Феї» і знизити її градус, смарагдову рідину просто розбавляють апельсиновим або ананасовим соком, причому співвідношення визначається виключно індивідуальними смаковими уподобаннями.

Однак який би спосіб ви не вибрали, завжди правильно пити абсент повільно і виключно маленькими ковтками.

Коктейлі з абсентом

Іноді абсент використовується для приготування незвичайних коктейлів. Так, він входить до складу напою під назвою «Струс мозку», в який крім «божевілля в склянці» додається джин, ром, лимонний сік, мелена кориця і кока-кола. Ще в одному популярному коктейлі «Гуд бай, Джонні» змішується абсент, бренді, яєчний білок і кмин.

Приготування абсенту в домашніх умовах

Деякі вважають, що цілком можна самостійно приготувати абсент в домашніх умовах, адже все його інгредієнти продаються в будь-якій аптеці.

Однак є одна істотна проблема: для цього знадобиться спеціальне обладнання. Тому найкраще купувати абсент у відповідних магазинах. Варто відзначити, що на даний момент напій легально проводиться тільки в Швейцарії, Іспанії, Швеції, Великобританії та Чехії.

чеськи

У Чехії абсент можна придбати практично на кожному розі, при цьому найякісніший напій продається під марками Absinth St. Antoine, La Grenouille, L`Ancienne, Oliva Absinthe.

Вони відрізняються високою якістю і виробляються єдино правильним способом дистиляції.

Насправді в Чехії під виглядом абсенту можуть продаватися звичайні настоянки на травах або лікери, які не мають нічого спільного з класичною «Зеленої Феєю», тому краще зупинити свій вибір на перевірених марках.

Де в Празі випити абсенту?

Варто відзначити, що в Празі повно спеціальних закладів під назвою «Абсентаріі», в яких можна випробувати на собі ефект від вживання напою.

Ці місця, як правило, мають досить оригінальне оформлення: тут переважає зелене світло, а на стінах висять картини відомих цінителів абсенту, наприклад, Шагала або Ван Гога.

«Абсентаріі» можна назвати по-справжньому культовими закладами, їх відвідує велика кількість туристів з усього світу.

Традиційна підбірка відео в кінці статті. Як то кажуть, для тих, хто дочитав.

• Перове - для цінителів прекрасного і тих, хто любить анекдот «накапати стакан».
• Друге - як молодь правильно готує абсент. З відео ви дізнаєтеся про те, що його треба підпалити, а гасити потім сушеною рибою.
• Третє - про те як російські жеруть абсент в празькому барі під живий чумний блюз.

Давайте дивитися:

Абсент - унікальний, овіяний міфами напій, до вживання якого варто підійти вкрай обережно. Входить до його складу туйон є отруйною речовиною, крім того, абсент відрізняється великою міцністю. Саме тому не варто перетворювати прийом даного напою в регулярно повторювану процедуру.

Вам сподобалася стаття?

Чи варто вчитися пити?

Появі сучасного абсенту передували різні винні напої із застосуванням полину. Так, у Стародавній Греції існував звичай - підносити переможцю в гонках на колісницях чашу з полиновим вином. Гіркий смак вина нагадував про те, що перемога і слава мають не тільки приємну, але і гірку боку. Полиновими настоянками лікували різні захворювання стародавні лікарі.

Тільки в XVIII столітті з`явився абсент, рецепт якого використовується донині. Вперше промислове виробництво цього напою було налагоджено у французькому місті Понтарльє. У XIX столітті виробництво абсенту стало вже цілою галуззю промисловості. З`явилися навіть клуби любителів абсенту. До дев`ятнадцятого століття про абсент знали вже в Швейцарії і Америці.

Однак повсюдне захоплення цим напоєм незабаром спричинило несподівані наслідки.

У людей, які часто вживали абсент, крім звичайних посталкогольний симптомів, з`являлися елементи неадекватної поведінки, тимчасового божевілля, припадки і конвульсії.

Представники творчої богеми, де абсент був виключно популярний, дали йому колоритна назва - «зелена фея», «зелена муза» - за його здатність викликати у свідомості галюцинації й фантазії.

Віддаючи данину улюбленого напою, Ван Гог написав натюрморт з графином і келихом абсенту, Е. Дега - картину «Абсент», Пабло Пікассо створив скульптуру під назвою «Стакан абсенту».

Вивчаючи дію напою на живий організм, вчені прийшли до висновку, що основною причиною шкідливого впливу є виділена з екстракту полину речовина - туйон, що негативно впливає на мозок людини, що порушує рухові функції і дихання. Абсент все частіше стали називати «зеленим прокляттям Франції». У 1912 році в Америці вийшов закон про заборону абсенту, потім його заборонили і в ряді інших країн.

Шанувальники абсенту влаштовували акції на підтримку улюбленого напою, довгий час йшов його підпільне виготовлення і нелегальний продаж.

Сьогодні виробництво і споживання полиновому горілки заборонено в США, Франції, Швейцарії та ряді інших європейських країн.

1. Однак Іспанія та Чехія продовжують виробляти абсент, правда, з дещо зміненою рецептурою. Деякі виробники значно зменшили зміст полину в напої, хтось відмовився від неї взагалі.
2. Заміною стали пряні рослини, в основному - аніс. Лідирує в цьому напрямку Чехія.
3. У Росії в офіційному продажі першої з`явилася марка чеського абсенту Hills. Вона дуже популярна. Але справжні любителі і шанувальники «зеленої феї» віддають перевагу марці King of Spirits.
4. Наші вітчизняні виробники алкоголю випустили абсент марки Вінсент Ван Гог. Це перша марка російського виробника. Любителі оцінили її досить високо.
5. Можливо, через більш високий вміст того самого туйону, що і став сто років тому причиною заборони.

Так пити чи не пити цей напій? Як і в будь-якій ситуації, рішення приймає сама людина.

Оскільки абсент все ж існує цілком легально і, як запевняють фахівців, рецептура його загрози для організму не представляє, приймемо за аксіому - пити можна. Скільки, де і з ким - залежить від ситуації, можливостей і вихованості споживача.

А ось як пити? Питання далеко не пусте. Це не проста горілочка - налив, випив, закусив ... Тут важливий ритуал, створює потрібний настрій і смак напою.

Визнаних способів споживання абсенту не так і багато. Розглянемо основні, перевірені часом і рекомендовані фахівцями.

1. Спосіб перший, він же класичний. Так пили абсент у Франції.
   У склянку наливають абсент. Спеціальне срібне ситечко кладуть на склянку і поміщають в нього шматочок цукру. На цукор ллють крижану воду. Пропорція встановлюється за смаком.
2. Спосіб другий. Цукор, покладений в чайну ложечку, поливають абсентом, підпалюють і плавлять до стану карамелі. Потім виливають карамель в абсент, додають крижану воду, помішують і п`ють.
3. Спосіб третій - у вигляді коктейлю. Змішують абсент на вибір - з апельсиновим, ананасовим соком, тоніком або лимонадом - і додають лід.
4. Спосіб четвертий. Професійний. П`ють в чистому вигляді сильно охолодженим.

На думку знавців, використання солодких компонентів дозволяє пом`якшити дію туйону і надає абсенту гідний смак, хвилююче пряний, таємничий, як і сама назва напою.