Віскі з оленем dalmore - історія, популярні марки і види

Шотландія відома своїм неповторним віскі. шотландський скотч

- найавторитетніша і відоме в світі віскі, основою якого виступають ячмінні зерна. Винокури цієї країни виробляють напій строго за певними правилами.

Жоден напій з цієї категорії не може зрівнятися з шотландським віскі, який відрізняється яскравим ароматом, приємним бурштиновим відтінком і досконалим смаком.

Тому необхідно розібратися, в чому різниця між традиційним шотландським скотчем і будь-яким іншим віскі.

Історія і особливості шотландського скотча

Перші згадки про цей напій знайдені в документах кінця XV століття. Тоді його називали «водою життя», яку гнали з солоду. Пізніше алкогольний напій був названий «віскі».

Шотландія стала відомою за цей приголомшливий напій всього через кілька десятиліть.

На початку XIX століття був розроблений новий метод приготування напою, який дозволяв створювати більш м`який спирт за заниженою ціною.

Незабаром шотландський напій на основі солоду став називатися «скотчем».

Віскі, вироблене в Шотландії, регламентується нормативно-правовим актом законодавства Великобританії, який має назву «The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890».

Технологія виробництва напою, розмір пляшки, маркування і навіть реклама регулюються цим документом. Алкогольний напій скотч виробляється тільки на лікеро-горілчаних заводах на території Шотландії.

1. У виготовленні алкоголю використовують тільки солод і воду, до яких може бути додано незбиране зерно інших злакових культур. В процесі виготовлення напою зерна обробляють і перетворюють в однорідну масу. Для субстрату, здатного до бродіння, використовують тільки ендогенні ензими. Ферментація відбувається тільки з дріжджами. Рівень концентрації спирту після закінчення дистиляції повинен бути не менше 95%.
2. Для «дозрівання» скотча призначений регламентований акцизний склад в Шотландії. Напій зберігається не менше 3-х років в дубових бочках об`ємом до 700 л.
3. У шотландського віскі має спостерігатися збереження кольору, аромату і смаку компонентів, з яких він був виготовлений.
4. У шотландському скотче, не рахуючи води і цукрового колера E150, не повинно бути будь-яких додаткових речовин.
5. Вміст спирту в готовому напої повинна становити не менше 40%.

Шотландський скотч буває декількох видів:

• Malt - 100% складу на ячмінному солоді.
• Single Malt - Односолодове шотландське віскі, вироблене і розлите на одному заводі. Вважається найпопулярнішим видом.
• Pure Malt - в одному складі присутні кілька односолодових марок скотча, які виготовляють різні винокурні. Суміш витримують в загальній бочці.
• Single Cask Malt - суміш з многосолодових видів скотча, яка дозріває в одній бочці.
• Blend - таке віскі являє собою комбінацію різних солодових і зернових сортів, які беруться в різних пропорціях.
• Grain - для виробництва дорогого віскі беруть чистий пшеничний спирт з високою якістю.
• Single Grain - чистий однозерновой скотч з більш низькою категорією.
• Pure Grain - суміш декількох зернових сортів, виготовлених різними винокурнями.
• Grain Single Barrel - комбінація зернових спиртів, дозрівають в одній бочці не менше півроку.

Чим відрізняється скотч від віскі

Сьогодні віскі виробляють не тільки в Шотландії, але і в інших країнах Великобританії. Навіть США, Канада, Японія і Франція масово виробляють цей напій. Кожен виробник використовує свою технологію виробництва і сировина.

Багато любителів віскі хочуть спробувати саме шотландський напій. На пляшці з скотчем повинна бути напис «Whisky Scotch». Будь-яке інше віскі має таке написання - «Whiskey».

Американську продукцію знають під назвою «Bourbon» - винятком виступає «Jack Daniel`s», хоча він є класичним кукурудзяним бурбоном.

Канадські продукти теж виготовляються з кукурудзи. Напої звуться «Canadian Whiskey».

Однією з головних особливостей скотча є димна нотка в запаху. Причина її появи криється в технології виробництва напою. Сусло отримують з соложеном ячменю, сушеного димом, який утворюється від тліючих торф`яних пластів.

Димний відтінок у запаху присутній у всьому острівному віскі. Деякі винокурні додають в торф бамбукову стружку. Щоб в букеті торф`яного віскі спостерігалася нотка морського бризу, торф змішують з висушеними морськими водоростями.

Ще однією відмінністю скотча від інших видів віскі є його дозрівання в дубових бочках, в яких до цього зберігалася херес. Саме через іспанського кріплені білого вина скотч має неповторний виноградним смаком. Аромат і післясмак з фруктовими нотками досягається із застосуванням бочок, виготовлених з американського білого дуба, в яких наполягали бурбон.

Технологія виробництва скотча

Шотландці трепетно ​​ставляться до охорони рецептури і самого виробництва національного напою. Протягом багатьох століть технологія виготовлення зазнала мало змін: коли досягається досконале якість напою, виробники припиняють експериментувати.

Процес виготовлення шотландського солодового скотча займає багато часу. Кожен етап відточений до дрібниць і складається в наступних діях:

1. Ячмінь сортують, промивають і просушують. Щоб проростити зерна, їх замочують на 7-10 днів.
2. Сушку отриманого солоду роблять із застосуванням диму від тліючого торфу.
3. Для виготовлення сусла проводять подрібнення просушеного солоду і замочування його протягом 12 годин.
4. У сусло додають дріжджі, що ведуть до процесу бродіння, який повинен проходити при температурі + 35-37 градусів не менше двох днів.
5. Перегонку заграв сировини здійснюють на винокурні в перегінних кубах. Перегонка зазвичай відбувається 2 рази-тільки деякі виробники роблять її 3 рази.
6. Потім скотч залишають дозрівати. За кілька років витримки напій набуває характерного бурштиновий відтінок і аромат.
7. Останній етап полягає в фільтрації скотча і його розливі.

Марки шотландського віскі

Сьогодні на ринку представлено 148 марок шотландського віскі, які ще поділяються на кілька видів. У Росії можна знайти тільки односолодові або купажовані сорти.

Популярні марки шотландського віскі:

• Jonnie Walker - найвідоміший скотч в світі, який має 5 лейблів: Red Label - суміш з 35 сортів на основі ячменю, Black Label - комбінація 40 односолодових сортів, Golden Label - з 15 цінних сортів з ячменю і зерна, Blue Label - рідкісний купаж з випуском лімітованих партій, Platinum Label - новий вид купажу із засекреченим складом.
• Chivas Regal - люксовий сорт, який займає лідируюче місце в своїй категорії. Купаж виготовляють на основі солодового скотча трьох видів з різним терміном витримки.
• Whisky Scotch Glenlivet - відмінна марка односолодового скотча, який дозріває протягом 12-25 років.
• Famous Grouse - є найбільш продаваною маркою в Шотландії. Для виробництва використовують солодові сорти двох винокурень.
• White Horse - марка є однією з найпопулярніших в Росії, Японії, Бразилії та США. Для купажовані віскі застосовуються більш 20 зернових і солодових спиртів.

Найвідомішими і цінними марками вважаються:

• Ballantine`s - має титул «Бездоганний смак» і знаходиться на третьому місці з продажу на світовому ринку.
• Cutty Sark - сорт з найсвітлішим відтінком і оригінальним смаком. Відрізняється низькою ціною.
• Dewar`s White Label - скотч нагороджений Королівським патентом і безліччю міжнародних нагород.
• Glenfiddich - односолодовий сорт елітного класу з витримкою 40 років.

Який віскі краще - ірландський або шотландський

Ірландський варіант віскі теж знаменитий багатою історією. Багато сортів мають заслужені міжнародні нагороди. Різноманітність смаків сприяє великій кількості шанувальників цього напою.

Віскі ірландських виробників відрізняється від шотландського скотча триразової дистиляцією. Різні смакові відчуття і аромати ірландських видів для деяких людей можуть здатися краще шотландських.

Багато хто задається питанням, який з цих двох видів віскі є кращим. Якщо судити за смаком, то тут думки розходяться з-за індивідуальних переваг. Однак є деякі нюанси, які можна вважати перевагами перед ірландськими продуктами:

• У Шотландії є велика кількість вінокурен- в Ірландії знаходиться всього три повноцінних заводу.
• Шотландці роблять більше видів і сортів віскі, ніж ірландці.
• В ірландських напоях відсутня димок, характерний для традиційного скотча.
• Через триразової перегонки алкоголь з Ірландії виходить менш ароматним, ніж шотландський скотч.

Як правильно пити віскі

Якісні алкогольні напої не рекомендують нічим розбавляти через їх самодостатності. Виключаються і різні закуски: вони можуть заглушити специфічний смаковий і ароматний букет віскі.

Якщо ви прийдете в клуб, бар або ресторан, то при замовленні віскі вам принесуть напій в Роксі - циліндричному склянці з товстим дном. Правильна дегустація передбачає використання келихів тюльпанообразная форм. Досвідчені шанувальники віскі запевняють, що відчути всі ноти аромату і смаку напою можна тільки за допомогою цих келихів.

Багато шанувальників віскі воліють охолоджувати напій перед вживанням, додаючи в стакан кубики льоду. Але тут необхідно враховувати той факт, що розведення алкоголю холодною водою веде до втрати неповторності смаку, а також до «закриття» аромату і ризику не вловити смак. Тому не слід чекати остаточного розчинення льоду.

Нещодавно набули популярності камені для віскі. Камені спочатку остуджують в холодильнику, а потім поміщають в стакан. Такий аксесуар дозволяє охолодити напій, що не розбавляючи його і зберігаючи неповторний аромат і неповторний смак віскі.

Для першої дегустації рекомендують використовувати м`які сорти з низьким вмістом спирту. Ємність для напою повинна бути чистою.

Наповнену склянку необхідно акуратно покрутити, щоб рідина не виливалася, а тільки потрапляв на стінки скла.

Після декількох рухів можна поспостерігати, як залишки віскі стікають на дно: густі і маслянисті сорти стікають по стінках повільніше, ніж легкі.

Потім склянку підносять до носа, але не дуже близько, щоб при вдиху через ніс і рот спирт не заглушив кращі якості напою. Віскі п`ють невеликими ковтками. З кожним наступним обертанням смак і запах напою будуть трохи змінюватися, що дозволить відчути всі ноти букетів.

Популярні марки і види

Складно назвати, коли саме позначилися перші марки шотландського віскі. Єдиний достовірний факт полягає в тому, що перегонкою «вогненної» рідини або браги займалися ще стародавні кельти. Їхні спадкоємці поступово вдосконалили дистиляцію браги, і перетворили її в віскі - істинно шотландський напій, смаком якого насолоджується весь світ.

Виробничі тонкощі шотландського віскі

Утворився спирт проходить перегонку і полягає в дубову тару, в якій раніше містився інший алкогольний напій. З огляду на той факт, що бочки закупорюються негерметичність, скотч вбирає в себе природні аромати, що оточують віскікурні. Остаточний смак напою залежить від багатьох факторів, а саме:

• склад торфу, використовуваного для просушування;
• вода;
• вид напою, раніше містився в бочках;
• деревина, з якої зроблені ці самі бочки, і інше.

Переважна більшість сортів шотландського віскі - це купажовані напої, отримані за допомогою змішання зернового і солодового скотча. Залежно від політики кожної окремої ТМ, в алкоголі можуть бути присутніми відразу кілька різних сортів віскі, використані їх різні пропорції. Ідеальним же вважається співвідношення солодового віскі до зернового 2: 1.

Всупереч суспільній думці, скотч не має властивість «старіти» після розливу в пляшки. Свій вік воно набуває, будучи ув`язненим в дубову тару. Причому, якщо купаж налічує кілька видів віскі різної вікової категорії, витримка кінцевого продукту буде дорівнює віком наймолодшого інгредієнта.

Категорії шотландського віскі

Залежно від того, як роблять шотландський віскі, виділяють п`ять його категорій, а саме:

Single Malt

Односолодовий або Single Malt, вироблений і розлитий в пляшки на одній і тій же віськікурне. Роблять алкоголь з води і солоду, подвійна дистиляція відбувається в перегінних кубах з міді, і все це повинно здійснюватися суворо на території країни.

Single Grain

Зерновий або Single Grain. Виробництво і бутилювання відбувається на одній віськікурне. Продукт виготовляється з ячмінних зерен і води, допускається присутність інших несоложеним або соложеном зернових. Зернові види шотландського віскі не можуть мати ту ж саму технологію, що і односолодові.

Blended

Купажірованний або Blended, що представляє собою суміш з декількох або одного виду зернового і одного / декількох видів односолодового віскі. Всі інгредієнти повинні бути зроблені на різних віскікурні;

Malt Blended

Купажірованний солодовий (Malt Blended). У його виготовленні присутні різні сорти односолодового віскі, зробленого на різних віскікурні.

Blended Grain

Купажірованний зерновий, чи то пак Blended Grain. У його виготовленні присутні різні сорти зернового віскі, зробленого на різних віскікурні.

Основні регіони виробництва

Основну частину віскі Шотландії виробляють такі регіони:

1. Острів Айла, більше спеціалізується на «димних» сортах на кшталт Bowmore і Laphroaig.
2. Рівнинний і південний регіон під назвою Лоуленд. Даний алкоголь п`ється легко і невимушено, радує споживача квітково-фруктовим запахом і смаком без домішки диму.
3. Кемпбелтаун - південні землі півострова, на яких за часів Великої Депресії змогли пережити тільки одиниці з численних віскікурень. Продукція цього регіону відрізняється ідеальним балансом землисто-гіркуватого, медово-квіткового і солоного смаку.
4. Центр північної частини Шотландії - Спейсад. Тутешні шотландські віскі, назви яких на слуху у всіх любителів якісного алкоголю, привертають насиченим полнотелим смаком з нотками ірису і меду, хоча мають місце і «димні» зразки.
5. Південно-західний регіон Хайленд, що спеціалізується на насичених сортах віскі, переважно з солодкими димними нотками, більше схожими на запах барбекю або курильної трубки. Деякі марки віскі з Шотландії, а точніше, з Хайленда, характеризуються приємним горіховим і трохи гіркуватим відтінком, що нагадує шоколад або еспрессо. Скотч їх Хайленда може мати різний показник солодощі, гіркоти або димності, що повністю пояснюється деякими відмінностями в кліматичних умовах його дозрівання та якість води.
6. Острови, розташовані на північ від уже зазначеного острова Айла. Наприклад, надбанням острова Скай вважається димний Таліскер, Оркнейського - солодкуватий і ледве димний віскі Хайленд, Джура - трохи «копчений» однойменний скотч.

Найкращий віскі Шотландії

Складно назвати найкращий шотландський віскі, оскільки кожна людина пред`являє свої власні вимоги до цього легендарному напою. Грунтуючись на статистиці продажів, можна сказати, що найбільш затребувані позиції - це:

• Продукція марки Johnnie Walker, яка з другої половини 19-го століття займається виробництвом як бюджетного, так і елітного алкоголю.

• Скотч з несподівано м`яким смаком, що належить віськікурне Chivas Regal. Її власники довго працювали над рецептом власного еталонного напою, і робили це не дарма.
• White Horse - алкоголь, який заслужив свою популярність завдяки незвичайному співвідношенню солодового і зернового віскі, що становить 30% і 70% відповідно. Випущений в Різдвяну ніч 1887 р, напій швидко став улюбленцем шотландців, і вже через пару років завоював світова шана.
• Cardhu. Цей продукт славиться своїм м`яким і витонченим смаком, більше властивим жіночому алкоголю. Такі смакові якості вважаються заслугою Елізабет Каммінг - дружини власника винокурні. Саме вона подала ідею наділити найвідоміший односолодовий скотч особливим м`яким смаком, швидко зробили його улюбленцем жіночої половини цінителів елітного спиртного. З огляду на, що скотч спочатку позиціонується як істинно чоловічий напій, цей факт можна вважати мінімум дивним.

Врахуйте, що рейтинг шотландського віскі грунтується не тільки на думках споживачів, але і на відповідність продукту прийнятим міжнародним стандартам.

Про бренд Dalmore

Dalmore - один з найвідоміших і дорогих брендів по виготовленню віскі. Розташована в північній частині нагір`я Шотландії Dalmore входить в число тих винокурень, які довгі роки залишалися вірні хересної витримці. Тільки в 2002 році головний блендер компанії Річард Патерсон змінює рецепт 12-річного віскі, половину якого тепер становить віскі витриманий в Бурбон бочках.

Характер Далмор new-make спирту - маслянистий, важкий, солодкий, ідеально підходить для такої витримки.

Влітку в спекотні місяці через нестачу води виробництво скорочується на третину.

Фірмовий знак Dalmore - олень з дванадцятьма відростками на рогах - з`явився неспроста. Один з предків династії Маккензі врятував короля Шотландії Олександра III, на якого напав поранений олень. З тих пір олень став прикрасою родового герба Маккензі.

Одна з особливостей заводу Далмор - способи витримки віскі. Існує стара шотландська приказка: «Дерево робить віскі». Згідно із законом шотландський віскі повинен витримуватися в дубових бочках. У Dalmore використовується два види бочок - з американського і європейського дуба.

Кожен тип привносить свої аромати, витісняючи з віскі важчі, небажані. Використовуються і старі бочки з-під бурбона або хересу, які також додають віскі відтінки аромату і смаку. Коли майстер-дистиллятор заводу Dalmore вважає, що віскі дозрів і готовий до розливу, він вибирає віскі з бочок обох видів і об`єднує їх разом.

Потім, він знову повертає вже змішаний віскі в бочки ще на чотири місяці, щоб компоненти заспокоїлися, повністю об`єдналися і узгоджувалися між собою.

В результаті, віскі отримує винятковий баланс смаків: оригінальний свіжий фруктовий доповнюється нотами солодкої ванілі і кокоса від американських бочок з-під бурбона і ароматними спеціями з відтінками сушених фруктів від європейського червоного дуба з-під хересу.

Історія

Винокурня побудована в 1839 році Олександр Матесона.

У Матесона, а потім і спадкоємців не вистачає часу займатися справами винокурні, і серйозний старт відбувається тільки коли три брата Маккензі починають управляти винокурнею.

Саме вони вперше розширюють винокурню - встановлюється ще пара перегінних кубів, трапляється це ще до смерті Олександра Матесона. У 1867 році брати Маккензі викуповують винокурню у спадкоємців Матесона.

Під час Першої Світової війни в 1917 році приміщення винокурні займає військовий флот, в тому числі працює лабораторія виготовляє глибоководні міни. У 1920-му військові залишають винокурню, частково зруйновану вибухом, це стає причиною судових розглядів власників винокурні і Військового Флоту, який відмовляється компенсувати збитки в запрошенном обсязі.

У 1956 році винокурня замінює спосіб виготовлення солоду, замість підлогового (floor malting) з`являється Saladin Box.

Компанія успішно розвивається, в тому числі з-за успішної співпраці з дружньою компанією-блендером Whyte & Mackay. У 1960 році відбувається логічне об`єднання - Mackenzie Brothers і Whyte & Mackay засновують компанію Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. Ще через шість років - виробництво знову розширюється, кількість перегінних кубів виростає до восьми.

У 1982 році Dalmore відмовляється від виробництва солоду на винокурні і починає закуповувати його на Bairds.

У 1996-му році Компнія купують Fortune Brands і змінюють назву на JBB, ну вже через п`ять років менеджмент JBB викуповує компанію у Fortune Brands і знову змінює назву на Kydal Spirits, але в 2002 році перейменовується назад в Whyte & Mackay.

У 2004 році відкриває новий Гостьовий Центр.

У 2007-му році компанію купує поточний власник, індійська компанія United Spirits.

Віскі Далмор - 12, 15, 18 років витримки

У всьому світі якісний алкоголь вважається ознакою престижу і вишуканого смаку. Одним з найпопулярніших міцних напоїв завжди був, є і буде хороший віскі. Його історія сягає корінням углиб історії, що надає цьому напою таємничість і шарм. А серед представників цього сорту алкоголю варто відзначити марку, що займає першість вже багато років. це Dalmore.

Історія віскі Далмор

Основоположником винокурні Dalmore прийнято вважати Олександра Метесон, який в 1839 році поклав початок бізнесу, яка принесла світу настільки вишуканий алкоголь. Перші роки роботи винокурні були сповнені труднощів.

Змінювалися власники, була велика конкуренція на ринку, а в 1917 році виробництва навіть довелося поміняти напрям - новим напрямком стало виготовлення підводних хв для військово-морських сил.

Але після пожежі, який залишив на місці заводу руїни, будівля відновлювалося в якості первісної винокурні.

Аж до середини минулого століття винокурня існувала як посереднє виробництво, що не приносить особливих доходів. Все змінилося тільки з приходом нових технологій. У 1956 році господарі кардинально змінили тактику, і з початком закупівлі соложеном ячменю для Dalmore почалася нова ера у виробництві віскі.

Через десять років виробництво набрало таких обертів, що Далмор вже сміливо можна було вважати представником десятки кращих винокурень світу.

віскікурня Далмор

Місце, де народжується один з найпрестижніших віскі світу розташоване в горах Шотландії. Незаймана природа Шотландії і близькість моря роблять цю місцевість по істині фантастичною.

Кожну пляшку елітного високогірного алкоголю прикрашає фамільний герб родини Маккензі - голова оленя.

Стилістика зображення зберігається вже понад століття, рівно стільки, скільки сімейство з королівської приналежністю керує винокурнею.

Читати також: найдорожчий віскі (до речі там є і дещо про Далмор)

Не дивлячись на те, що нинішні виробники впроваджують у виробництво все нові і нові технології, Далмор залишаються вірні традиціям.

На заводі досі використовують старовинне обладнання, деякі пристрої датоване ще серединою 18 століття.

Ще однією відмінною рисою віскі Далмор є деревина, використовувана при створенні бочок. Як говорить приказка, поширена в Шотландії, віскі створює дерево.

різновиди напою

Існує кілька різновидів віскі Dalmore. Класифікація основних видів відбувається за «віком» напою. Він же вказано в більшості назв.

• Dalmore 12 Years Old - односолодовий віскі, 12-ти років витримки;
• Dalmore 15 Years Old - 15 років витримки, використання двох типів бочок.
• The Dalmore 18 Years Old - Далмор 18 років Односолодовий Шотландський Віскі;
• The Dalmore King Alexander III - односолодовий Шотландський Віскі, найбільш відомий віскі з колекції Далмор.
• The Dalmore Cigar Malt Reserve;

Віскі Dalmore 12 років

Цей віскі традиційно вважається односолодовим, розливається в пляшки, об`ємом 1 л, фортеця класична - 40%. Dalmore 12 Years - це справжній символ відомого виробника, союз багаторічного досвіду і збалансованості смаку. Витримується 9 років. Ємністю для настойки служать дубові бочки, які пройшли загартування бурбоном.

Чотири роки віскі нудиться в інших бочках, з під хересу, яким щонайменше 30 років. Технологія зміни типу бочок в процесі «старіння» спиртів дозволяє отримає істинно унікальний смак напою. Як говорить прислів`я, дуб створює віскі. І Dalmore доводить ці слова виробництвом відмінного елітного алкоголю.

Колір Далмор 12 років - глибокий насичений, нагадує червоне дерево, присутній легкий золотий відтінок. Аромат потужний, насичений нотами фруктів, хересу і гострих приправ. На смак 12-річний віскі димний, насичений, післясмак нагадує відтінки хересу.

Оригінальна упаковка виконана в шикарних чорно-золотих тонах, прикрашена класичним гербом роду Маккензі - головою оленя.

У невеликих кількостях даний віскі корисний для травлення.

Віскі Dalmore 15 років

П`ятнадцятирічний віскі Далмор виконаний в кращих традиціях винокурні. Вміст алкоголю складає традиційні 40%, ємність фірмових пляшок - 0.7л.

Це односолодовий віскі типу Хайленд. Витриманий протягом півтора десятка років в бочках з першокласної деревини. У приготуванні віскі використовують бочки незмінно з-під якісного хересу. Далмор вірні традиціям, тому на заводі, як і раніше, використовують пристосування столітньої давності, витримані часом і зберігають престиж марки.

Колір віскі Далмор 15 років надзвичайно глибокий. У ньому відбиваються відтінки червоного дерева і переливи золота. У потужному цитрусовом ароматі чуються нотки хересу, кориці і спецій. Смак вражає гамою відтінків: від легкого димного присмаку до фруктово-хересних нот.

Оригінальна упаковка цього віскі - справжній витвір мистецтва. Виконана з чорно сірих тонах, вона зробить Dalmore 15 Years Old відмінним подарунком будь-якому цінителю дорогих напоїв преміум класу.

Віскі Dalmore 18 років

The Dalmore 18 Years Old - справжній вінець творіння винокурні Далмор. Це поєднання вікового досвіду, непорушних традиції і непохитного якості.

«Віскі Далмор 18 років» відноситься до односолодовим. Вистояти в класичних бочках з американських порід дуба рівно 18 років, потім чотири роки нудиться в хересових бочках. Класичні 40% фортеці розлиті в пляшки, ємністю 0.7л, прикрашені зображенням традиційної голови оленя.

Володіє віскі чистим кольором, найбільше схожим на бурштин. Цей неперевершений високогірний напій багатий ароматом, наповненим класичними нотами солоду, грайливими струнами ірисок, і гарячим запахом мигдалю. Смак нагадує вишукана кава, терпкість прянощів і гіркий шоколад. А післясмак заворожує карамелевими нотами кориці і смаженого хліба.

Кращий ірландський, шотландський, американський алкоголь

Віскі - алкогольний напій, в дослівному перекладі означає «вода, що дає життя». У всьому світі прийнято вважати, що цей напій - для впевнених в собі, спокійних людей.

Процентний вміст спирту в віскі - від 32 до 60%, тому п`ють його, як правило, чоловіки, але деякі жінки також його люблять.

Наприклад, відомо, що залізна леді Великобританії, Маргарет Тетчер, дуже поважає хороший віскі.

Проводять віскі методом перегону набрід сусла з різних видів зерна. В основному для його виробництва використовують ячмінь і пшеницю, рідше - жито, а ось віскі, зроблене з кукурудзи, називають бурбон.

Після того як зерно дозріває, віскі купажується, тобто, змішується зі спиртом і водою, а в деяких випадках - з вином або ароматичними речовинами.

Після отриманий напій витримують в дубових бочках. Колір цього міцного напою може бути як ніжно-медовим і золотистим, так і розкішно-каштановим.

З віскі можна приготувати Бейліс в домашніх умовах, і цей напій також підкорить вас.

Серед найбільших виробників напою можна відзначити Ірландію і Шотландію, кожна з цих країн бореться за звання кращої. Цей напій роблять також в Америці, Японії, Швеції, Індії, Канаді. Любителі віскі також часто сперечаються, який віскі краще - ірландський або шотландський.

Кращий шотландський віскі (скотч)

Шотландці вважають, що саме вони винайшли віскі, відмінна риса якого - копчений присмак, що виходить в результаті сушіння сировини на торф`яних вугіллі. Багато хто любить шотландський віскі саме за цей своєрідний смак, а деяким він, навпаки, не подобається.

ЛучшіепроізводітелівісківШотландіі- Johnnie Walker, Chivas Regal, White Horse, Glenfiddish, Cardhu.

Звичайно, на популярність і продаваемость всіх відомих світових марок впливають смакові якості напою, а також індивідуальні переваги покупців, які дійсно знають, як правильно пити віскі. Але, тим не менше, найкращу марку в світі завжди визначає конкурс і журі.

Johnnie Walker

Найкращий шотландський віскі. Ця марка займає перше місце за своєю популярністю на світовому ринку.

Особливість даної марки полягає в доступності напою як для тих, хто не може дозволити собі придбати дорогий скотч, так і для поціновувачів-колекціонерів, які в змозі купити ексклюзивну пляшку.

Ця марка віскі почала своє існування в другій половині 19 століття. На самому початку торгова марка називалася Old Highland, але пізніше, в 1901 році, була перейменована в усьому відомий Johnnie Walker.

Chivas Regal

Займає друге місце з лідерства на світовому ринку. Дата його народження припадає на 1801 рік. Цей скотч відрізняється м`яким смаком, невластивим шотландському віскі. Chivas Rеgal також припаде до душі любителям сильно копченого присмаку напою.

White Horse

Напій робиться з суміші декількох сортів віскі з солоду і з зерна в співвідношенні 70:30%. Саме ця особливість і зробила марку настільки популярною.

Glenfiddish

Цікава особливість цієї марки - її дата випуску: 7 cічня 1887 року в акурат на свято Різдва. Власники винокурні - сім`я Грант, які і сьогодні продовжують справу своїх прадідів.

Cardhu

Напої даної марки мають настільки тонкий і м`який смак, що часто їх називають жіночими. Це можна пояснити тим, що засновниця винокурні - жінка, Елізабет Каммінг. Cardhu - найбільш відомий односолодовий скотч в світі.

Крім того, можна виділити і такі кращі сорти шотландського віскі, як AnCnoc, що володіє грубим, пряним і солоним смаком, а також Дюарс, що відрізняється досить невисокою ціною і приємним смаком.

Кращий ірландський віскі

Ірландці стверджують, що батьківщина віскі - саме їхня країна. Солод, призначений для виготовлення віскі, тут сушиться в печах, а не на торфі. Також ірландці використовують для виробництва потрійну дистиляцію, що робить напій більш м`яким і приємним на смак. У цій країні виробляється улюблена багатьма марка віскі Jameson - перша в Ірландії винокурня з виготовлення віскі.

Незважаючи на те що найбільш популярними в світі є марки шотландських скотчей, ірландці також виробляють високоякісний алкогольний продукт.

Для отримання купажовані віскі ірландські виробники так само, як і шотландські, змішують чистий або односолодовий продукт із зерновим.

За асортиментом ірландські віскі кілька поступаються шотландським, але деякі з них навіть більш популярні, ніж шотландські скотчи.

Який же ірландський віскі краще? Серед відомих марок найбільшою популярністю користуються: Tullamore Dew, Bushmills, Jameson.

Tullamore Dew

Завдяки своєму винятково м`якому смаку і присутності тонких ноток лимона, прожарений дерева і горіха, ця марка по праву вважається візитною карткою Ірландії. Tullamore Dew неодноразово отримував титул кращого ірландського віскі з унікальним смаком.

Свою назву напій отримав завдяки місту, в якому проводився - Талламорі, а «дью» в перекладі з ірландського означає «свіжий», «чистий», «роса». Етикетку пляшки прикрашає логотип із зображенням ірландських вовкодавів, які є національним державним символом.

Jameson

Найпопулярнішим ірландським віскі по праву вважається Jameson. Цей алкогольний напій почали виробляти більше 200 років тому. Його характерні риси - м`якість і особливий, золотистий колір, який утворюється в результаті витримки напою в спеціальних бочках, виготовлених з дуба.

Bushmills

Якщо Tullamore Dew - кращий ірландський віскі, то Bushmills є справжнім довгожителем, оскільки входить в число найстаріших віскі в країні. Вперше він з`явився на світло в 1608 році. Його характерна особливість - найтонший аромат з медовими нотками.

Компанія, яка виробляє даний продукт, надає величезного значення дубовим бочок, в яких витримується напій. Тому цей сорт віскі зберігається тільки в найкращих, які існують на ринку.

Раніше такі бочки використовували для витримки хересу, мадери або бурбона.

японський віскі

У Країні висхідного сонця для виробництва віскі використовують рис, кукурудзу і просо. Технологія близька до шотландської, але сировину на торфі японці не сушать.

Найбільш популярні марки - Yamazaki, Hibiki, Nikka, Suntory, Hakushu Single Malt Whisky.

Канадський віскі

Канадські напої відрізняються більшою міцністю в порівнянні зі своїми європейськими родичами. В якості основної сировини для виробництва використовується жито. Віскі в Канаді виробляють всього дев`ять підприємств, і більшу частину напою вживають самі канадці. Як правило, п`ють його з колою або іншими газованими напоями.

Одні з найпопулярніших марок - Canadian Club Classic, Seagram`s V.O, Seagram`s Crown Royal.

Кращий американський віскі

В Америці частіше цей напій називаю бурбоном, для його виробництва використовується як мінімум 51% кукурудзи, а частка решти сировини доводиться на жито і ячмінь.

Виник віскі біля Америки завдяки ірландським і шотландським переселенцям, які, проживши якийсь час на новій землі, досить скоро зрозуміли, що привозити цей напій з батьківщини дуже накладно.

При перших спробах організувати виробництво з`ясувалося, що в Америці немає такої кількості і якості ячменю, як на батьківщині.

Тоді вирішили спробувати використовувати кукурудзу, і в результаті отримали дешевий і відносно непоганий продукт.

Проблему, куди подіти використані бочки, американські виробники вирішили просто - їх стали продавати шотландцям, які використовують тільки старі бочки.

В Америці існує 10 основних видів цього напою, але всі вони відрізняються від шотландського більш м`яким смаком.

Серед найбільш поширених можна виділити:

• Jack Daniels
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Old Virginia

Бурбон вважається офіційним напоєм Америки, серед місцевих жителів він дуже популярний. Інші народи, на території яких проводиться віскі, також вважають його одним з улюблених напоїв.

У світі існує величезна кількість різних марок, і для кожної з них знаходяться свої шанувальники.

Але все ж більшість поціновувачів цього благородного напою стверджують, що найкращі сорти віскі виробляють в Шотландії та Ірландії.

Високогір`ї (Highlands)

Відповідно до класифікації Асоціації шотландського віскі, Highlands або шотландське Високогір`я є найбільшим регіоном Шотландії, причому не тільки географічно, але і за обсягами виробленого тут віскі! Проте, не дивлячись на велику територію, даний регіон вважається одним з найбільш малонаселених в Європі (менше 250 000 жителів).

Якщо врахувати величезну площу регіону, природа якого вкрай різноманітна, однозначно ідентифікувати характер виробленого тут віскі досить складно.

Північ регіону виробляє насичений віскі з солодовими, солодкими акцентами. Віскі південній частині Високогір`я вважаються більш легкими, з фруктовими ароматами.

Винокурні східній частині відрізняються «сухим» характером віскі, в той час як потужний віскі західній частині насичені торфом і димом.

Винокурні Високогір`я (Highlands Distillery)

Aberfeldy - діюча винокурня. Заснована в 1896 р Витримка в бочках з-під бурбона. Річний обсяг виробництва більш 3.5 млн. Літрів. Спирти використовуються в купажах Dewar`s. Власник - Bacardi через John Dewar & Sons.

Auchroisk - діюча винокурня. Заснована в 1974 р Річний обсяг виробництва більш 3.8 млн. Літрів. Власник - Diageo.

Balblair - діюча винокурня. Заснована в 1894 р Річний обсяг виробництва близько 1.5 млн. Літрів. Власник - Pacific Spirits.

Ben Nevis - діюча винокурня. Заснована в 1825 р Річний обсяг виробництва близько 2 млн. Літрів. У лінійці присутня односолодовий і купажірованний віскі. Власник - Nikka.

Blair Athol - діюча винокурня. Заснована в 1798 р Витримка в бочках з-під хересу і бурбона. Річний обсяг виробництва близько 2.5 млн. Літрів. Власник - Diageo.

Clynelish - діюча винокурня. Заснована в 1968 році на основі старовинної винокурні Brora (1798 г.). Витримка в бочках з-під хересу, бурбона і марсали. Спирти Clynelish використовуються в купажах віскі Johnnie Walker. Річний обсяг виробництва близько 3.5 млн. Літрів. Власник - Diageo.

Dalmore - діюча винокурня. Заснована в 1839 році. Витримка в бочках з-під хересу і бурбона. Річний обсяг виробництва віскі більш 4.2 млн. Літрів. Власник - United Spirits через Whyte & Mackay Ltd.

Dalwhinnie - діюча винокурня. Заснована в 1897 році. Витримка в бочках з-під хересу і бурбона. Річний обсяг виробництва віскі трохи більше 1.2 млн. Літрів. Власник - Diageo.

Deanston - діюча винокурня. Заснована в 1966 році. Витримка в бочках з-під хересу і бурбона. Річний обсяг виробництва віскі близько 3 млн. Літрів. Власник - Burn Stewart.

Edradour - діюча винокурня. Заснована в 1837 році. До відкриття винокурні Kilchoman в 2005 році вважалася найменшої винокурнею Шотландії. Обсяг виробництва віскі всього 90 тис. Літрів на рік. Витримка в бочках з-під хересу, бурбона і Мадейра. Власник - Andrew Symington.

Fettercairn - діюча винокурня. Заснована в 1824 році. Річний обсяг виробництва віскі близько 1.6 млн. Літрів. Власник - Whyte & Mackay Ltd.

Glencadam - діюча винокурня. Заснована в 1825 році. Річний обсяг виробництва віскі 1.5 млн. Літрів. Власник - Angus Dundee

Glen Garioch - діюча винокурня. Заснована в 1797 році. Обсяг виробництва віскі близько 1 млн. Літрів на рік. Власник - Suntory через Morrison Bowmore.

Glengoyne - діюча винокурня. Заснована в 1833 році. Річний обсяг виробництва віскі трохи більше 1 млн. Літрів. Витримка в бочках з-під хересу. Власник - Ian Macleod Distillers.

Glenmorangie - діюча винокурня. Заснована в 1843 році. Річний обсяг виробництва віскі понад 6 млн. Літрів. Витримка в свіжих бочках, бочках з-під хересу, портвейну, бурбона і сотерну. Власник - LVMH (Moët Hennessy - Louis Vuitton S.A.) через алкогольну структуру Glenmorangie Plc.

Glen Ord - діюча винокурня. Заснована в 1838 р Річний обсяг виробництва більше 5 млн. Літрів. Власник - Diageo.

GlenDronach

Glenturret Loch Lomond Lochnagar Oban Pulteney

20 найдорожчих пляшок напою

Багато хто з нас любить прикрасити вечір келихом вина, при цьому ціна на алкоголь може варіюватися від двозначних цифр до шестизначних. Цінителі шотландського віскі ніколи не скаржаться на занадто завищену ціну напою. А чи дійсно скотчи виправдовують свою вартість, або це все лише розкручена реклама, призначена для спустошення вашого гаманця?

Тут ми поговоримо про пляшках шотландського віскі, що продаються в обмеженій кількості і мають безпрецедентні ціни. Деякі пляшки - артефакти історії, деякі - просто хороший алкоголь.

Якщо ви опинитеся в компанії фінансового магната Біла Гейтса або найбільшою голлівудської зірки Джонні Депа, ви побачите, що насправді, вам ще є, чим доповнити колекцію старовинних напоїв. тут розміщений список надзвичайно дорогих пляшок віскі.

Зверніть увагу на статтю 10 найдорожчих алкогольних напоїв на планеті.

Фактично, більшість скотчей з двадцятки, зберігаються вже більше сорока років. Давайте ж поглянемо на найдорожчі алкогольні напої, які моментально зачарують вас, а, може, і збудять спрагу. Можливо, вас зацікавить стаття 10 найдорожчих видів рому.

20. Royal Salute від Chivas Regal, 50-річної витримки - $ 10,000

Цей віскі був створений для святкування 50-річчя королеви Єлизавети ІІ на троні. Компанія Chivas Brothers виготовила партію особливого напою під назвою Royal Salute в 1953 році.

Віскі, нарешті, було випито в 2003 році справжніми цінителями шотландської продукції, такими як сер Едмунд Хілларі. На сьогоднішній день залишилося всього лише 255 пляшок Royal Salute 50, кожна з яких має вигравірувану вручну етикетку з золота в 24 карата. Його смак перегукується з димчастим анісом і родзинками.

19. The Macallan 1939 40-річної витримки - $ 10,125

Один з найстаріших і вантажних віскі Macallan був дистильований в 1939 році в той час, як в Європі спалахнула Друга світова війна. Розлита в кінці 1970-х, пляшка скотча вважається однією з найбільш ранніх з престижної серії Fine & Rare. The Macallan 1939 - рідкісний скотч з ароматом сухофруктів, димчасто-замлістим присмаком і нотками солодких і м`яких ірисок.

18. Glenfarclas 1955, 50-річної витримки - $ 10,878

Розлитий в 2005 році, екзотичний ароматний скотч з 50-річною витримкою і трохи пряним присмаком з солодкими нотками, був дистильований і відібраний для Джорджа Гранта, який хотів відсвяткувати двохсотий річницю свого пра-пра-пра-прадіда Джона Гранта. Джон Грант був фермером і розводив велику рогату худобу. У 1865 році він придбав лікеро-горілчаний завод Glenfarclas.

17. Dalmore Decanter, 50-річної витримки - $ 11,000

Розлитий в 1978 році, солод Highland вважається одним з кращих віскі з витримкою в 50 років. Поки що існує всього лише 60 сліпучих кришталевих графинів. Насправді, це один з улюблених шотландських віскі багатих і королівських сімей по всьому світу. Маючи один з найсильніших смаків, Dalmore Decanter заслужено входить в цей список.

16. Royal Brackla 1924 - $ 12,000

Royal Brackla - надзвичайно рідкісний скотч, який ніколи не випускався для загального продажу.

Партія була відправлена ​​на склад в 1984 році, але вже в 1991 вона була розпита персоналом і гостями на офіційному заході - повторному відкритті лікеро-горілчаного заводу Royal Brackla в невеликому містечку Нерн (північна Шотландія). Тепер цей напій колекційний і один з найбільш затребуваних у світі.

15. Macallan 1964 - $ 12,000

Macallan 1 964 продовжує хвилювати цінителів і колекціонерів скотча по всьому світу. Дистильований в 1964 і розлитий в пляшки в 1980-х, цей шотландський віскі надзвичайно рідкісний. Лікеро-горілчаний завод Macallan, заснований в 1824 році Олександром Рейдом в шотландському містечку Крейгеллачі, є лідером виробництва одного з найсолодших солодов Speyside.

Віскі дозрівало в бочках, які використовуються для виготовлення хересу в Іспанії. Macallan 1 964 має пряний і квітковий аромат. Пляшки поміщені в коробки з класичним дизайном, на яких розташувалися золота напис, впізнаваний логотип і гербова печатка.

14. Dalmore 1926 50-річної витримки - $ 12,000

Створено в 1926 році, 50-річний рідкісний скотч Dalmore був розлитий в чорний керамічний графин і поміщений в міцну дерев`яну коробку. Запаси напою невеликі, а попит дуже високий.

Віскі має аромат з нотками іриски, мармеладу і банана. Dalmore відомий своєю витримкою більше, ніж інші сорти, вироблені на лікеро-горілчаному заводі Highland.

Алкоголь високої якості має сильний унікальний смак з відтінками кольорового меду, кориці і гарячих спецій.

13. The Macallan Lalique Crystal Decanter, 55-річної витримки - $ 12,500

Macallan Lalique Decanter, витримкою в 55 років, можна назвати спільним творінням двох великих народів: шотландців і французів. Віскі вважається одним з кращих напоїв, зроблених при успішному співробітництві двох країн. Цей продукт - унікальне і елегантне поєднанням майстерності, стилю, артистизму.

У 1910 році віскі був розлитий в пляшки, схожі на флакон для парфумів, дизайн яких ексклюзивно розробив відомий майстер скляних справ Рене Лалик. Всього 420 таких пляшок було випущено по всьому світу, і тільки сто в даний час доступні в США.

12. Mortlach 1938 - $ 16,000

Незвичайний скотч Motlach 1 938 має глибокий червоно-коричневий колір. Випущений в березні 2010, спиртний напій був заповнений в бочки на лікеро-горілчаному заводі Mortlach Speyside в жовтні 1938 року. Віскі зберігався в іспанській бочці з натурального дуба.

Наявність 54 графинів на Землі робить цю річ колекційної. Mortlach 1938 випускається в красивій прямокутної дерев`яній коробці, з написом «Mortlach 70», надрукованій елегантним шрифтом.

11. Highland Park, 50-річної витримки - $ 17,700

Пляшка віскі марки Highland Park 50-річної витримки - одна з найунікальніших. Срібні смужки на пляшці переплітаються з цифрою 50. Highland Park, фортецею 44,8 градусів, залишається одним з найбільш колекційних в світі.

Зібраний з п`яти різних бочок і дистильований в 1960 році, односолодовий напій з солодким смаком має насичений аромат червоного дерева з нотками прянощів. Highland Park - один з найбільш шанованих лікеро-горілчаних заводів в світі, який виготовив 275 пляшок цього скотча.

10. Glenfiddich 1937 - $ 20,000

Представляючи собі найстаріший і найкращий віскі в світі, подумайте про Glenfiddich. Існує тільки одна така пляшка, яка була продана на аукціоні в 2006. Цьому виробнику преміум скотча завжди є чим вразити любителів: унікальним неперевершеним смаком і обмеженою кількістю продукції.

9. Glenfiddich 50 Year Old - $ 22,000

Маючи фортеця 46,1 градусів, Glenfiddich 50-річної витримки був залишений змішаним на півроку перед розливом. Тільки 500 пляшок цього скотча було виготовлено (по 50 випускалося кожні 10 років). Пляшка віскі прикрашена шотландським сріблом і гравірованої медальйон печаткою. Glenfiddich був упакований в шкіряний футляр, який зшили вручну.

8. Dalmore Selene 1951 - $ 24,000

Віскі був розлитий після, приблизно, 60 років перебування на лікеро-горілчаному заводі Dalmore. Є всього лише 30 графинів цього напою, названого в честь Селени, богині Місяця.

Кожен графин поміщають в твердий сталевий футляр, який з внутрішньої сторони покритий високоякісною шкірою. Спереду на коробці - відомий логотип Damlore.

Аромат Dalmore Selene 1951 - з нотками кави, шоколаду, мармеладу і кориці.

7. Mortlach 70 Years Old - $ 28,000

Mortlach з 70-річною витримкою є одним з найстаріших віскі. Колір нагадує відтінок червоного дерева, фортеця - 46,1 градусів, а смак має відтінки бджолиного воску, рису, тютюнових виробів, аромат м`яких і фруктових, майже лимонних відтінків.

6. Macallan 1928 - $ 48,300

Один з найбільш колекційних скотчей в світі - Macallan 1928 спочатку коштував $ 80, але ціна виросла разом з репутацією. Бутильована з фортецею 38,6 оборотів, значно нижчою, ніж стандарт, Macallan 1928 довгий час був найдорожчим в світі шотландським віскі, але кілька років тому все змінилося.

Macallan є одним з найуспішніших виробників шотландського скотча. Цей напій промелькал в 2012 році у фільмі «Skyfall» з Джеймсом Бондом в головній ролі. Завод навіть подякував режисерів за рекламу.

5. The Dalmore Single Malt Scotch - $ 58,000

Унікальна пляшка скотча Dalmore Single Malt Scotch була однією з десятка пляшок, виготовлених з чотирьох односолодових віскі. Кожен з них виробляли в різний час:

62-річний напій був проданий за $ 58,000 на аукціоні в готелі Pennyhill в графстві Суррей, Великобританія. Щасливий покупець поділився ним з п`ятьма близькими друзями. На сьогоднішній день, вважається, що це були єдині 6 чоловік, які спробували віскі з цієї колекції.

4. The Macallan Fine and Rare 1926 - $ 75,000

Macallan Fine and Rare 1926 - один з найбільш зрілих і дорогих шотландських віскі у Всесвіті. Його купив корейський бізнесмен за $ 75,000. Смак напою концентрований і сухий, з натяком на післясмак лакриці.

3. Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 - $ 94,000

55-річний віскі імені Джанет Робертс, яка жила в місті Гленфіддік в 1955, коли бочку заповнили. Робертс померла в 2012 році у віці 110 років.

Вона була найстарішою жінкою в Шотландії. Скотч має блідий відтінок, ніжний аромат і ванільний присмак.

Віскі було розлито в 2011 році, після 55-річного перебування в темному і холодному складі в Glenfiddich. Існує 15 пляшок цього напою

2. Dalmore 64 Trinitas - $ 160,100

Було виготовлено всього три пляшки Dalmore 64 Trinitas, форма і дизайн яких робилися під замовлення. Цей шотландський скотч - суміш рідких запасів, зроблених з алкогольних напоїв, що датуються 1868 року.

1. Macallan 64-річної видеркі in Lalique - $ 460,000

Macallan 64 Lalique - найдорожчий віскі в світі. Пляшка скотча була продана на аукціоні в Нью-Йорку за $ 460,000. Зазначена ціна побила рекорд самого дорогого віскі з коли-небудь проданих.

Самий дивовижне елемент шотландського напою - єдиний в світі графин, створений вручну майстрами компанії. Він виготовлений з кришталю Lalique з використанням забутого старовинного воскового методу.

Якщо ви любитель міцних напоїв, вам подобається вечорами розслаблятися з келихом хорошого напою, то ви точно замислювалися про те, який він - найдорожчий алкогольний напій в світі.