Апероль (aperol) - італійський коктейльний аперитив

Апероль - італійський аперитив (напій, що подається до основної трапези) міцністю 11% об. червоно-оранжевого кольору з гіркувато-солодкий смак і цитрусовими нотками. З`явився в Падуї в 1919 році. Рецепт винайшли брати Луїджі і Сільвіо Барбьері. З 2003 року бренд належить концерну Campari Group. Походження назви точно не встановлено, сама поширена версія - від слова «аперитив».

Історія

З`явившись в 1919 році, напій відразу завоював популярність, тим більше, що творці не шкодували грошей і сил на його просування, залучаючи відомих акторів, наприклад, Тіно Буазеллі. У газетах з`явилася реклама, яка позиціонує Апероль як дієтичний алкоголь, який не завдає шкоди фігурі.

Головною перевагою аперитиву, різко виділив його із загального ряду конкурентів, став багатий насичений смак при порівняно низькою фортеці, нехарактерною для БІТТЕРИ. Яскравий колір теж зіграв свою роль.

З 1950-х лікер почав активно використовуватися в коктейлях, особливо в поєднанні з ігристим вином. Протягом останніх десятиліть Апероль асоціюється з коктейлем Aperol Spritz (3 частини Просекко, 2 частини Апероль, одна частина содової або лимонаду, лід, часточка апельсина), еволюціонував з венеціанського шприц (тихе біле вино і содова). Відповідно, рекламні кампанії також взяли курс на просування не найбільш бренду, а популярного коктейлю. У 2011 році Campari Group навіть налагодила випуск заздалегідь змішаного Aperol Spritz в пляшках.

Сьогодні Апероль експортують по всьому світу, основні ринки збуту - Італія, Німеччина, Австрія.

Склад і технологія виробництва

Оскільки Апероль - не загальне назва алкогольних напоїв, а конкретна марка, його рецептура зберігається в секреті. Відомо тільки, що напій виготовляють методом мацерації (настоювання на міцному спирті), а до складу входять апельсини, ревінь і ще кілька десятків інгредієнтів - в основному трав. Виробники стверджують, що рецепт не змінювався з дня появи напою на ринку в 1919 році.

види Апероль

• Aperol - оригінальний лікер міцністю 11% або 15% (в Німеччині та Франції).
• Aperol Soda - слабоалкогольний газований напій міцністю 3% об. За смаком схожий на оригінальний прототип: такий же солодко-гіркуватий, апельсиновий і трав`яний. З`явився в 1995 році, популярний на внутрішньому італійському ринку, експортується в Австрію і Швейцарію.
• Aperol Spritz - вже готовий, бутильований коктейль фортецею 9% об., Продукт поповнив асортимент компанії в 2011 році.

Як правильно пити Апероль

Апероль можна змішувати з чим завгодно: починаючи від безалкогольних лимонадів і закінчуючи витриманим коньяком. Гастрономічні пари також різноманітні: лікер поєднується буквально з будь-закускою, непогано йде і в чистому вигляді без їжі. Це літній напій для теплого вечора в приємній компанії.

Апероль рідко вживають в чистому вигляді, частіше він входить до складу коктейлів. Найвідоміший - Aperol Spritz. Вважається, що коріння цього коктейлю йдуть XIX століття, за часів австрійської окупації Італії. Німецькі солдати швидко розсмакували італійські вина. Щоб сильно не п`яніти (все-таки вино набагато міцніше пива), просили «хлюпнути» (spritzen) в вино води. Так і з`явився оригінальний коктейль Spritz, до якого пізніше просто додався ще один інгредієнт - лікер Апероль.

Апероль Шприц п`ють в кафе і ресторанах, як чекаючи виконання замовлення, так і навпаки, завершуючи ситну трапезу. До нього подають cicchetti - італійські закуски з риби, морепродуктів, сиру, овочів і т.д. - в залежності від сезону і регіону.

Інші коктейлі з Апероль

1. Апероль з содовою. Власне, це навіть не справжній коктейль: досить налити в хайбол трошки лікеру «на око» (буквально, як кажуть, на два пальці), долити доверху мінеральною водою, соком або лимонадом за смаком.
2. Cheeky Negroni. Змішати рівні частини біттера Апероль, джина і сухого вермуту, подавати з льодом.
3. Amber road. Півтори частини бурбона, частина лікеру Апероль, ½ частини свіжовичавленого лимонного соку і ¼ частини кленового соку з краплею ангостури змішати в шейкері з льодом, вилити в келих, додати дві частини содової і прикрасити часточкою лимона і гілочкою м`яти.