М`ятний лікер

М`ятний лікер - м`який і ароматний алкоголь, який дарує ілюзію свіжості і прохолоди. Без нього неможливо уявити бар справжнього бармена - пара крапель напою додасть свіжість коктейлів, а також з легкістю замінить м`яту в її відсутності.

Марки популярних м`ятних лікарів

Лікери різних виробників мають різні відтінки - зелений, білий, блакитний або зовсім безбарвний. Смак, солодкість, фортеця і склад промислових м`ятних лікарів також різниться. Найбільш відомими з них є:

• Minttu (минту) - прозорий і слідкувати-м`ятний, м`який, але міцний (35-40%) фінський лікер готується з перцевої м`яти і спеціального цукру
• Mint Liqueur Luxardo (Люксардо) - смарагдово-зелений, міцний (27%), м`який і освіжаючий італійський лікер заснований на мятном олії і ментолу.
• Сrеmе de Menthe (Крем де Мінт) - білий або зелений голландський алкоголь з фортецею 24% і яскравим свіжим смаком в серце якого масло перцевої м`яти.
• Pages Ice Mint (Пажес Айс Мінт) - ніжно-блакитний французький лікер з фортецею 16% і м`яким м`ятним смаком, заснованому на маслі запашної м`яти.

секрети приготування

М`ятний лікер не обов`язково купувати в магазині - він без праці готується вдома. Але деякі нюанси все-таки краще знати наперед:

М`ята. Підійдуть свіжі, заморожені і навіть аптечні сушене листя (стебла потрібно викинути). Звичайно, в ідеалі це має бути тільки що зібрана перцева м`ята. Якщо ви вирішите використовувати мелісу, то її кількість повинна бути вдвічі більше, ніж наказує рецептура, так як «лимонна м`ята» менш ароматна, ніж перцева.

Алкогольна основа. Тут буде доречна горілка або коньяк, розведений спирт (40-45%) або очищений самогон подвійний (потрійний) дистиляції.

Підсолоджувачі. Цукор в рецептах можна замінити фруктозою або натуральним медом.

Добавки. Ваше бажання, смаки й уподобання можуть вплинути на смак лікеру. У рецептуру допустимо вводити цедру цитрусових, лимон, ялівець, кмин і т.д.

Дія на організм

Якщо у вас відсутній алергія на м`яту або протипоказання до вживання алкоголю (на кшталт вагітності та годування груддю), до того ж вам вже виповнилося 16-18 років, то м`ятний лікер принесе вашому організму тільки користь:

• Чи захистить в сезон застуд від грипу і ГРІ;
• Зміцнить імунну систему;
• Знизить тиск і холестерин в крові;
• Позбавить від печії і безсоння;
• Допоможе при стоматиті;
• Зігріє при переохолодженні;
• Освіжить в літню спеку;
• Зніме роздратування і втома;
• Підбадьорить і поліпшить настрій;

Всі антисептичні та бактерицидні, заспокійливі і знеболюючі, а також і інші корисні властивості м`яти перейдуть в лікер. При правильному вживанні (не більше 30-50 мл на добу) м`ятний лікер стане одним вашому організму, позбавивши від багатьох неприємних станів.

Рецепти м`ятного лікеру

Удома можна створити кілька видів м`ятного лікеру - все залежить від наявності самогонного апарату, адже готувати лікер можна з перегонкою і без. Перший варіант дозволяє отримати міцний ментоловий дистилят з фантастичним ароматом. Варіант без перегонки за технологією приготування більш нагадує солодку настоянку. Колір кінцевого продукту може регулюватися фарбуванням.

Вживати м`ятний лікер можна:

• як дижестива: охолодивши до + 12 ° С, маленькими ковтками з лікерної чарки;
• в компанії з кавою, чаєм, десертами;
• доповнивши їм соки, воду, газовану воду;
• в складі коктейлів, з іншим алкоголем.

Зберігається домашній лікер за нижченаведеними рецептами в прохолодному місці до 2-х років.

Лікер з м`яти «Простіше простого»

Цей лікер готується шляхом настоювання. Його фортеця може варіюватися: вона залежить від того, чи буде присутня в складі вода. В оригінальній рецептурі вона присутня, дозволяючи створити 20-25% алкоголь. В її відсутності фортеця лікеру буде значно вище. Лікер, створений за цим рецептом, зазвичай називається «ратафія м`ятна».

Приготуйте:

• Міцного алкоголю (40% і вище): горілки, коньяку, самогону або спирту - 1 літр
• М`яти перцевої: свіжої - 70 гр. або сушеної - 35 гр.
• Підсолоджувачів (за смаком): цукру - 200-350 гр. або меду - 100-200 гр.
• Чистої води - 250 мл.

Готувати треба так:

Етап 1. Приготування м`ятної настойки. М`яту залити алкоголем в скляній банці з кришкою і витримати в темному місці протягом 2-х тижнів. Доступ світла змінить колір алкоголю з зеленого на коричневий. Але навіть якщо це сталося - не страшно - смак лікеру від цього не зміниться. Кожні 3 дні склад потрібно струшувати, щоб м`ята повністю віддала спиртного свої корисні речовини.

Етап 2. Приготування цукрового / медового сиропу. Через 15 днів варимо сироп з цукру, розчинивши його у воді. Проварюємо розчин близько 5-ти хвилин після закипання, знімаємо пінку. Коли піна більше не утворюється, сироп знімаємо з плити.

Якщо ви будете варити не цукровий, а медовий сироп, то намагайтеся не піднімати температуру розчину при нагріванні вище 40 ° C - це збереже цілющі властивості меду. Вариться медовий сироп до отримання однорідної розчину.

Етап 3. Формування лікеру. Отриману м`ятну настоянку фільтруємо через сито, вату і т.п., після чого вливаємо тонкою цівкою в сироп (постійно помішуючи).

При цьому в одному старовинному рецепті йдеться, що сироп повинен бути гарячим, в іншому - кімнатної температури. Здається, що тут багато що залежить від початкової фортеці алкогольної основи. Якщо ви використовували 45% алкоголь (або з більш високою міцністю), то можна вливати його в гарячий сироп. Але настій м`яти на горілці, влитий в гарячий сироп зробить лікер зовсім «слабким».

Якщо ви вирішили не використовувати в рецепті воду, тобто не варити цукровий сироп, а використовувати чистий цукор / мед, то всипаємо / вливаємо його в банку разом з м`ятою на першому етапі.

Етап 4. Витримка. Профільтрований і підсолоджений м`ятний лікер переливаємо в пляшки із зеленого або коричневого скла, закупорюють і витримуємо в підвалі / погребі для стабілізації розчину. Через місяць смак алкоголю покращиться.

Лимонно-м`ятний лікер

Цей рецепт стане відмінною заготівлею для спрощеного «Мохіто». Для його приготування досить влити чарку лікеру в «Спрайт» або тонік, покласти пару кубиків льоду і насолоджуватися коктейлем. Крім того, подібний лікер стане відмінним доповненням до шампанського і сокам.

Приготуйте:

• Міцного алкоголю (40-45%): горілки, самогону або спирту - 1 літр
• М`яти перцевої: свіжої - 100 гр. або сушеної - 40 гр.
• Сахара (за смаком) - 200-400 гр.
• Лимонов - 2 шт. (Великих) або 3-4 шт. (Невеликих)

Готувати треба так:

1. З лимонів (частина яких цілком доречно замінити лаймом) зрізати цедру, білу оболонку під нею викинути, а м`якоть нарізати невеликими шматочками.
2. Листя м`яти злегка перетерти в руках.
3. У банку зі скла скласти м`яту, м`якоть лимона і шматочки цедри, залити алкоголем, закрити і витримати в темному місці 4-6 днів.
4. М`ятно-лимонну настоянку профільтрувати і розчинити в ній цукор. Витримати тиждень і знову відфільтрувати.

М`ятний лікер з пряним смаком

Такий лікер більше за інших подобається чоловікам. Він майже не солодкий, коричневий і дуже ароматний.
Приготуйте:

• Міцного алкоголю (40-45%): горілки, коньяку, самогону або спирту - 0,5 літра
• М`яти перцевої сушеної - 10 гр.
• Меленого імбиру - 1,5 гр.
• Меленої кориці - 1 гр.
• Ягід ялівцю - 3 гр.
• Насіння кропу - 5 гр.
• Сахара - 15 гр.

Готувати треба так:

1. Всі сухі складові заливаються алкоголем і витримуються 2 тижні в недоступному для сонця місці.
2. Настій фільтруємо і, перелив в пляшку з темного скла, відправляємо в холодильник. Витримка напою протягом місяця не обов`язкова, але бажана - час тільки поліпшить смак цього пряного алкоголю.

М`ятний лікер з перегонкою

Цей лікер, отриманий методом дистиляції, буде те саме що елітним, промисловим побратимам. Його яскравий ментоловий смак і незрівнянний аромат підкорять ваші серця навіки.

У рецепті вказано 96% спирт і вода, які, шляхом нескладних математичних розрахунків, можна замінити спиртом нижчою фортеці або очищеним самогоном подвійної перегонки тієї ж фортеці. При цьому врахуйте, що обсяг розведеного спирту або самогону має дорівнювати 650 мл.

Приготуйте:

• Спирт (96%) - 0,5 літра
• Води - 150 мл
• М`яти перцевої сушеної - 50 гр.
• Цедра цитрусових - з ½ лимона або з ¼ лайма і ¼ апельсина
• Для сиропу: цукру - 150 гр., Води - 50 мл.

Готувати треба так:

Етап 1. Приготування м`ятної настойки. М`яту і цедру заливаємо алкоголем і водою, наполягаємо тиждень і фільтруємо. Для подальших маніпуляцій з фарбування лікеру від неї потрібно відлити 50 мл.
Етап 2. Перегонка. Настоянку розбавляємо водою (1: 1) і перегонимо одноразово. В процесі обов`язково відокремлюємо 30 мл «голів», приблизно 600 мл «тіла» і «хвости» - все інше.
Етап 3. Приготування цукрового сиропу. Цукор всипаємо в воду, і, після закипання, проварюємо хвилин 5. Пінку знімаємо. Коли пінка перестане з`являтися на поверхні сиропу - він готовий. Знімаємо підсолоджувач з вогню і охолоджуємо.
Етап 4. Формування лікеру. М`ятний дистилят з`єднуємо з сиропом (150 мл) і водою (150-200 мл). Далі лікер можна забарвити м`ятною настоянкою (50 мл), яку відлили на 1-му етапі або залишити безбарвним. Витримати алкоголь 1-2 тижні (до місяця) для стабілізації розчину. За цей час в смаку з`явиться м`якість і зникне каламутність.

Коктейлі з м`ятним лікером

Всі наведені нижче коктейлі готуються шляхом простого змішування, прикрашаються м`ятою, доповнюються льодом. У безалкогольних варіантах все лікери замінюються відповідними сиропами.

• «М`ятний шоколад»: 60 мл молока, по 20 мл шоколадного і м`ятного лікеру;
• «Апокаліпсис»: по 30 мл кавового і м`ятного лікеру, горілки і бурбона;
• «М`ятний бриз»: 60 мл м`ятного лікеру, 30 мл шампанського;
• «Мохіто»: 50 мл м`ятного лікеру, 5 мл соку лимона, 100-150 мл газованої води;
• «Коник»: по 30 мл 10% вершків, шоколадного і м`ятного лікеру;
• «Смеш по-англійськи»: 20 мл м`ятного лікеру, 100 мл джина, 5-6 злегка розтертих листя м`яти.