Як зробити кавовий лікер

Кавовий лікер - алкоголь, що увібрав в себе темні кавові відтінки і аромат, що бадьорить. Фортеця його рознится в межах 16-30%.

Алко-магнати давно випускають фантастично популярні бренди кавових лікерів - Каhluа, Bоls, Baileys. Однак домашній кавовий лікер нічим не поступається промисловим, а часом навіть перевершує їх по смаку.

Нижче ви знайдете багато способів того, як приготувати кавовий лікер з найменшими тимчасовими і матеріальними витратами.

секрети виготовлення

• Кава. Підходить як мелений, так і розчинна (залежить від рецептури).
• Алкогольна основа. Можливе використання горілки, 40-45% спирту, самогону подвійної дистиляції з аналогічною фортецею, недорогого, але натурального коньяку або рому.
• Підсолоджувачі. Найчастіше застосовують цукор і згущене молоко, рідше - фруктозу.
• Добавки. Як правило, це прянощі, які вносяться в напій для ароматизації.
• Стерильність. Щоб уникнути мікробного обсіменіння всю тару, а також ложки-миски, які будуть задіяні в процесі, настійно рекомендуємо продезінфікувати (простерилізувати) або хоча б ошпарити окропом. Після цього приналежності потрібно висушити.
• Посуд. Алюмінієву, залізну, або пластикову - краще не використовувати. Ідеальними є скло і нержавіюча сталь.

Особливості кавових лікерів

різновиди:

• міцні і легкі - від 12 до 39%;
• рідкі і густі, кремові.

Дія на організм: бадьорить, підвищує тиск і заряджає хорошим настроєм.

Як правильно вживати:

• в чистому вигляді - з чарок / стопок;
• з льодом - з товстостінних склянок;
• з гарячою кавою - з чашок;
• в складі коктейльних міксів;
• як топінг до десертів (в т.ч. пломбіру);
• у вигляді ароматизатора для тесту і кремів.

Перед застосуванням кавовий лікер вимагає гарного охолодження.

Закуски до підбадьорливому складом не передбачаються, але при великому бажанні до нього можна подати шоколад, банан, десерти.

Рецепт кавового лікеру

Цей варіант вважається класичним. Його смак дуже нагадує знаменитий Калуа. Зберігається - 3 місяці (в холодильнику / винарні). Фортеця - 16-21%.

Заздалегідь купіть:

• кави (наприклад, сорт «Арабіка») - 150 гр .;
• алкогольну основу (горілку, 45% спирт, коньяк або дистилят) - 1 л;
• цукровий пісок - 1,75 кіло;
• молоко (максимально знежирене) - 450 мл;
• воду - 200 мл;
• ванілін - 0,5-1 гр.

Готуємо так:

1. Ванілін змішаємо з меленою кавою і заллємо алкоголем, витримаємо тиждень. Приміщення повинно бути теплим і темним, збовтувати склад потрібно кожен день.
2. Профільтрувати настоянку через марлевий відріз.
3. Влити воду, молоко, розчинити в суміші цукор. Наполягати ще 10 діб. На цей раз місце повинно бути прохолодним, але як і раніше темним. Струшувати будемо через день.
4. Знову фільтруємо - тепер - через ватно-марлевий фільтр.
5. Закупорюють в бутлі.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Готується дуже швидко, причому не тільки на горілці, а й на спирту, коньяку, дистилляте і т.п. Згущене молоко надає вершковий смак. Зберігається (в прохолоді) до 3-х місяців. Фортеця - 11-15%.

Підготуйте:

• кава - 4 ч.л .;
• горілку (коньяк, розведений спирт і т.п.) - 300 мл;
• згущене молоко - 200 гр .;
• цукор-пісок - 100 гр .;
• воду - 300 мл;
• бадьян - 1 зірочка;
• гвоздика - 2 шт .;
• ванілін і кориця - по 1 щіпці.

приступимо:

• Зваримо в турці кава.
• Окремо розчинний у воді цукор і ванілін. Закип`ятити, зменшимо вогонь і через хвилини дві вимкнемо.
• З`єднаємо алкоголь, сироп і кава, закриємо і відправимо на 24 години в кухонну шафу.
• Припустимо через фільтр і втрутитися в настойку згущене молоко. Закриємо і настої ще один день. Закупорена в чисту пляшку.

Ірландський кавовий лікер

На приготування піде всього три дні. Придатний до вживання протягом 1-го місяця. За смаком напій дуже схожий на Бейліс (дізнатися про склад і технологію приготування оригінального напою можна тут).
Вам знадобиться:

• віскі - 0,3 л;
• розчинна кава - 1 стол. л .;
• шоколадний сироп - 2 ст. л .;
• згущене молоко - 380 мл (стандартна жерстяна банка);
• кип`ячене молоко - 0,3 л;
• екстракт ванільний - 2 ч.л.

творимо:

Компоненти змішуються (дуже ретельно), розливаються в дві півлітрові пляшки і настоюють (закупореними) 3-4 дня.

Увага! Якщо немає ванільного екстракту не біда - 10-15 гр. ванільного цукру замінять 1 ч.л. екстракту.

Лікер з еспресо

Смак спиртного виходить оригінальним, близьким до кавового Болсам. Про лінійці алко-шедеврів даного бренду читайте тут. Ніжепредставленний напій не особливо міцний - 20%, зберігається він не більше кварталу.

Нам знадобиться:

• алкоголь (горілку, дистилят, 45% -й спирт) - 0,5 л;
• еспресо звареного в кавоварці або кавомашині - 250 мл;
• цукор - 0,5 кіло;
• екстракт ванільний - 4 ч.л.

почнемо:

• Розігріти кави і розвести в ньому цукор, довести до кипіння і уварюють хвилини дві-три;
• Охолодити і влити ванільний екстракт і алкоголь. Витримати тиждень в темному шафці. Струшувати потрібно пару раз на добу.
• Пропустити через фільтр і закупорити в пляшці обсягом 0,7-0,75 л.

Якщо до складу ввести 2 ст.л. натурального какао-порошку, зваривши його разом з кавою, то кінцевий смак продукту наблизиться до темної фракції Шеріданс. Подробиці про це «двухфазном» тягучому напої читайте в окремій статті.

Лікер з кавою і вареної згущенки

Експрес-рецепт - результат вашої праці можна буде пити через 3 години після змішування! Фортеця - 15-17%.

приготуємо:

• горілку - 0,5 л;
• кава мелена - 3 стол.л .;
• згущене молоко варену - 380-400 гр. (1 банку);
• воду - 0,3 л.

Все просто:

• Зварити каву, відфільтрувати.
• Розвести в напої згущене молоко, проварити близько 5-ти хвилин.
• Охолодити, додати горілку.
• Закрити і настояти 3-4 години в холодильнику.

Кавовий лікер з концентрованим молоком

На концентрованому молоці виходить дуже смачний, дівочий Coffe-cream. При цьому кава в списку інгредієнтів можна замінити какао або взяти їх порівну (як в Мокачино).

прикупимо:

• горілку (ром, коньяк, 40% -й спирт) - 0,5 л;
• кави - 2-3 ч.л.
• молоко концентроване без цукру - 2 банки;
• цукор - 180-230 гр. (По перевагах);
• воду (кип`ячену) - 120-125 мл;
• ванілін - пучку.

Робиться так:

• Молоко підігріти (але не кип`ятити), розчинити каву, цукор і ванілін, охолодити.
• Влити спиртне, змішане з водою. процідити.

Кавово-молочний лікер "Тітонька Бейлиз»

склад:

• коньяк (ром) - 0,3 л;
• згущене молоко - 1 банка;
• кава - 1 ст.л .;
• какао-напій - 220 мл;
• ванілін - щіпка (за бажанням).

змішуємо:

• Кава, ваніль і згущене молоко розчинний в какао, трохи подогреем (але не даємо закипіти).
• Охолоджуємо, вливаємо коньяк, наполягаємо пару годин в холодильнику.

Коктейлі з кавовим лікером

Такі коктейлі, як «Чорний росіянин», «Білий росіянин», «Б-52» вже давно на слуху. Але вони - лише дещиця того різноманіття міксів, яке можливо створити з кавовим лікером. При цьому в хід можна пускати як промислових представників даного сімейства, так і домашнє спиртне.

Ямайка

У шейкері змішаємо:

• кавовий лікер - 50 мл;
• кави (холодний) - 40 мл;
• ром світлий - 20 мл;
• вершки - 20 мл;
• кубики льоду - 3 шт.

Ацтек

візьмемо:

• кавового лікеру - 35 мл;
• молока - 80 мл;
• шоколаду молочного - 180 гр .;

технологія:

• змішуємо лікер і молоко;
• шоколад розпускаємо на водяній бані, переливаємо в келих;
• зверху заливаємо кавово-молочною сумішшю.

Апачі

У високу чарку ложечкою укладаємо по черзі лікери:

• Калуа - 15 мл;
• Бейліс - 15 мл;
• Мідорі - 15 мл.

За аналогією можна зробити багато шотів, замінюючи динний лікер на італійський Амаретто або французький Grаnd Marnier.

Інші мікси з Бейлісом можна знайти тут.

лавина

За допомогою барної ложки / ножа укладемо шарами:

• Калуа - 20 мл;
• бурбон / віскі - 15 мл;
• какао-лікер світлий - 15 мл.

Калуа Шейк

У блендері збиваємо:

• Калуа - 60 мл;
• вершки 10% - 50 мл;
• морозиво молочне або вершкове - 150 гр.

вершковий рай

У шейкері збиваємо:

• Shеridаn`s - 100 мл;
• молоко - 120 мл;
• джин - 30 мл.

листкова трійка

Знадобиться (на три персони):

• кавового лікеру - 0,2 л;
• кави (зварений) - 0,2 л;
• згущеного молока - 6 ч.л .;
• молоко - 0,2 л;
• морозиво - 150 гр. (3 кульки).

Етапи створення:

• Молоко зіб`ємо і нагріємо до 70 ° С.
• У кожен з 3-х склянок покладемо морозиво (по 50 гр.).
• На Морожка викладемо по 2 ложечки згущеного молока (вона повинна покрити морозиво цілком, без просвітів).
• Лікер перекладемо зверху чайною ложечкою.
• Не поспішаючи, тонкою цівкою влити молоко, а за ним - гаряча кава. Молоко миттєво розшарується, змішуючись з кавою і піднімаючись вгору.