Як зробити м`ятний лікер в домашніх умовах?

Menu

• Рецепт простого м`ятного лікеру
• М`ятно-лимонний лікер
• ментоловий лікер
• З чим правильно вживати м`ятний лікер?

• допоможе при стоматиті і безсонні;
• зміцнить імунітет завдяки антисептичним властивостям м`яти;
• знизить тиск і рівень холестерину в крові;
• освіжить в жаркий день;
• зніме втому і роздратування;
• підніме настрій.

Якщо вживати лікер рідко та потроху (не більше 50 мл), то він не завдасть шкоди організму, а лише допоможе оздоровити її.

Рецепт простого м`ятного лікеру

Цей рецепт м`ятного лікеру вважається найлегшим в приготуванні.

Складові:

• 1 л міцного алкоголю (40% об. І більше) - горілки, спирту, єгер Майстри або самогону;
• 70 г свіжої або 35 г сушеної м`яти;
• 200-300 г цукру або 100-200 г меду;
• 250 мл дистильованої води.

Приготування лікеру відбувається в кілька етапів:

1. М`яту помістити в скляну банку, залити алкоголем і поставити в темне місце на 2 тижні. Необхідно струшувати настоянку кожні 3 дні.
2. Після закінчення двотижневого терміну зварити сироп з цукру, розчинивши його у воді. Варити рідина 5 хвилин, після закипання видалити пінку і зняти з вогню.
3. М`ятну настоянку процідити і акуратно влити в сироп, безперервно помішуючи.
4. Отриману суміш перелити в темну пляшку (для збереження гарного зеленого відтінку), щільно закрити пробкою і помістити в прохолодне неосвітлене місце на місяць.

Лікер, зроблений за таким рецептом, носить назву «ратафія м`ятна».

М`ятно-лимонний лікер

Цей лікер виготовляють без додавання води, що робить його більш міцним у порівнянні з попереднім.

Складові:

• 1 л міцного алкоголю (40% об. І більше) - горілки, спирту або самогону;
• 100 г свіжої або 40 г сушеної м`яти;
• 200-400 г цукру;
• 2 лимона або 3-4 лайма.

У процесі приготування необхідно:

1. Зрізати з лимонів цедру і білу оболонку. М`якоть дрібно нарізати.
2. Листя м`яти трохи розім`яти в руках і помістити в скляну банку разом з лимонною м`якоттю і цедрою. Залити алкоголем, щільно закрити і поставити в темне місце на тиждень.
3. Потім настоянку процідити, додати цукор і ретельно перемішати.
4. Наполягати в тому ж місці тиждень, а після - профільтрувати.

Такий напій стане хорошим доповненням до соків.

Поряд з м`ятно-лимонним лікером великим попитом користується і інший освіжаючий напій - вино з м`яти.

Складові:

• 3 л води;
• 3 кг цукру;
• 200 г свіжої м`яти;
• 3 ч. Л. лимонної цедри;
• 1 пакетик дріжджів.

Для приготування вина потрібно:

1. Промити м`яту і додати її в каструлю з водою. Довести до кипіння при щільно закритій кришці. Потім зняти з вогню і залишити на годину з егермейстером.
2. Залити цукор водою і приготувати сироп. Прибрати з плити і дати охолонути.
3. Процідити м`ятну воду і перелити її в глибокий глечик. Долити туди сироп і додати цедру лимона. Залишити на добу.
4. Після цього додати дріжджі, закрити глечик і залишити на тиждень бродити в темному місці.
5. Після закінчення цього часу утворюється осад, тому потрібно перелити вино в чисту посудину і настоювати ще 7 днів. При цьому в бутель слід помістити трубку для виходу газів.
6. Через тиждень розлити напій по пляшках, щільно закрити їх і залишити в неосвітленому прохолодному місці на 2-3 місяці.

Влітку вино з м`яти можна подавати попередньо охолодженим або з кубиками льоду. А взимку воно стане незамінною основою для пуншу.

ментоловий лікер

Ментоловий лікер складний в приготуванні. Тому його в більшості випадків роблять у промислових умовах. Але при наявності дистилятора зробити його можна і вдома.

інгредієнти для настоянки:

• 0,5 л спирту (96% об.);
• 150 мл дистильованої води;
• 50 г перцевої м`яти;
• цедра ½ лимона або по ¼ цедри лайма і апельсина.

Інгредієнти для сиропу:

• 150 г цукру;
• 50 мл води.

Приготування включає 4 основні етапи:

1. Мацерація. М`яту і цедру залити в скляній банці спиртом, змішаним з водою. Наполягати 7 днів. Потім настоянку профільтрувати і віджати осад. На етапі мацерації варто визначитися зі цвітом лікеру. Якщо потрібен безбарвний напій, то можна відразу перейти до наступної стадії. А якщо необхідний приємна зелений відтінок, то слід відлити 50 мл отриманого настою для підфарбовування готового продукту.
2. Вигонка. У настойку додати води в пропорції 1: 1 і перегнати 1 раз. При цьому необхідно відібрати 30 мл «голів» ( «перваку») і обов`язково виключити «хвости» (залишкову частину), тому що в них міститься безліч шкідливих домішок. В результаті вийде приблизно 600 мл достатньо чистого алкоголю.
3. Приготування сиропу. Цукор залити водою, після кипіння варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Після того як вона перестане виникати, сироп можна знімати з плити і остуджувати.
4. Розведення. У м`ятну настоянку влити сироп і 150 мл води. Змішати до однорідного стану. Вийде безбарвний лікер, який при необхідності можна забарвити залишеної настоянкою.

Відстоюватися ментоловий лікер повинен не менше 3 місяців. Завдяки цьому смак стає більш насиченим, аромат м`яким, а також зникає каламутність, що з`явилася при змішуванні настойки з сиропом.

З чим правильно вживати м`ятний лікер?

Освіжаючий лікер з м`ятним смаком можна подавати кількома способами:

1. У чистому вигляді в якості дижестива. В цьому випадку подавати його слід в невеликій чарці (25 мл) на тонкій ніжці, попередньо охолодивши до + 10 ℃.
2. У розведеному вигляді. При цьому його розводять газованою водою з соком лайма чи лимона. Додають в соки, чорна кава або гарячий шоколад.
3. У вигляді коктейлю. На основі лікеру можна приготувати різні напої. Він відмінно поєднується з шоколадним лікером, шампанським і молоком.
4. Як доповнення до чорної кави, гарячого шоколаду, какао або фруктів.

Завдяки насиченому м`ятного смаку лікер часто використовують в кулінарії. Наприклад, при виготовленні тортів, пудингів, сорбетів, випічки та інших солодких десертів.