Як приготувати горілку зі спирту в домашніх умовах - точні пропорції

Приготування горілки зі спирту в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, є альтернативою дорогому алкоголю заводського виробництва. Крім того, домашній продукт з якісної сировини виходить навіть краще.

етапи приготування

Існує багато рецептів, як зробити горілку зі спирту, і у всіх використовується спирт і вода. Від якості цих компонентів буде залежати і якість готового продукту. Щоб приготувати горілку зі спирту в домашніх умовах, необхідно пройти кілька етапів приготування.

вода

Першим етапом приготування горілки зі спирту є вибір води і власне спирту. У багатьох рецептах рекомендують використовувати чисту джерельну воду, але може підійти і звичайна вода вода.

Важливо вибирати прозору воду з мінімальним вмістом солей. Тому при покупці води необхідно уважно вивчати етикетку. У складі має бути зазначено, скільки солі містить вода.

А м`якість можна визначити візуально: чим вода прозорішою, тим вона м`якша. Можливо Вам буде цікаво дізнатися хто придумав горілку.

спирт

Головний компонент - це спирт, для домашньої горілки підходить етиловий або медичний. Особливої ​​відзнаки між ними немає. Медичний спирт - етиловий, розбавлений певною кількістю води. Необхідно вибирати спирт найвищого ступеня очищення, найякіснішим вважається продукт, отриманий з пшениці та жита.

Другий етап полягає в підготовці і виборі інших додаткових інгредієнтів. В даному випадку все залежить від рецептури. Наприклад, класична горілка готується з додаванням розчину глюкози. Щоб надати напою додатковий смак, використовують різні компоненти, такі як:

• мед,
• цитрусові соки,
• мускатний горіх,
• пекучий червоний перець і т.д.

Все залежить від індивідуальних смакових переваг.

змішування

Третій етап - змішування компонентів. Щоб отримати кращу горілку, потрібно все точно виміряти і з`єднати в правильних пропорціях.

На даному етапі необхідно визначитися з фортецею готового алкогольного напою, а це залежить від кількості води.

• Додаткові інгредієнти, як правило, майже не впливають на градус готового продукту.
• Найчастіше готують горілку 40 °.
• Щоб отримати таку фортецю, беруть спирт і воду в пропорції 1: 1,3.
• На 100 мл спирту 90 ° використовують 130,8 мл води.
• Відзначимо, що горілка міцністю 40 ° вважається найоптимальнішою для вживання.

Як правильно розбавити спирт? Важливим правилом в з`єднанні є додавання спирту в воду, а не навпаки. Цей прийом дозволяє отримати прозорий, а не мутний напій. Після того як спирт додали в воду, необхідно дуже добре перемішати отриману рідину. Ретельно перемішати вийде в ємності з кришкою шляхом збовтування.

Який використовувати (етиловий або медичний)?

Рецепт і технологія дуже прості. За якістю готовий продукт виходить не гірше заводських аналогів, а з хорошим сировиною навіть краще. Я розповім, як робити горілку зі спирту в домашніх умовах. Ви навчитеся правильно розбавляти спирт водою в потрібних пропорціях. При бажанні ще можна додавати ароматизатори.

Якщо у вас або ваших родичів є доступ до якісної етилового спирту, тоді раджу приготувати горілку за цим рецептом. Тим більше що зараз в Росії немає відповідальності за самогоноваріння і виробництво горілчаних сумішей для власних потреб (головне не продавати).

Весь процес складається з чотирьох нескладних етапів, які ми детально розглянемо.

• 1. Підготовка води. У класичних російських рецептах горілки використовується джерельна вода.

Але жителям великих міст дістати її непросто, тому ми обійдемося звичайної бутильованої водою, яку можна купити майже в кожному магазині.

Перше, що потрібно знати - для горілки не підходить кип`ячена і дистильована вода, оскільки при кип`ятінні і дистиляції вода втрачає частину корисних речовин і погано розчиняє спирт.

Для домашнього виробництва горілки використовується вода, що містить мінімальну кількість солей. Якщо ви купуєте її в магазині, то уважно дивіться на етикетку, де вказується вміст солей. Ще раджу звертати увагу на прозорість і жорсткість, чим м`якше і прозоріше вода, тим краще.

• 2. Підготовка спирту. Природно, що він повинен бути тільки етиловим або медичним. Різниця між ними полягає в тому, що медичний спирт виробляється з етилового, він містить невеликі домішки води і інших речовин на молекулярному рівні. Для виробництва горілки підходить як етиловий, так і медичний спирт, в нашому випадку суттєвої різниці між ними немає.

Перед початком розведення визначають міцність спирту, це робиться за допомогою ареометра. Початкова фортеця потрібна, щоб потім знати, в якій пропорції змішувати спирт з водою.

• 3. Підготовка інших інгредієнтів. Крім води і спирту нам потрібна глюкоза. Її можна приготувати самостійно, розчинивши 1 кг цукру в 1 літрі води. Далі суміш ставлять на повільний вогонь і кип`ятять. В процесі кип`ятіння буде з`являтися біла пінка, яку потрібно знімати. Сироп вважається готовим, якщо пінка більше не з`являється, тоді його можна знімати з вогню.

Залежно від ваших смакових уподобань в горілку зі спирту ще можна додати мед, лимонну кислоту, апельсиновий і лимонний соки.

• 4. Змішування. Після того як всі інгредієнти готові переходять до змішування. Спочатку визначаємо кількість води. Це робиться за допомогою спеціальної таблиці, представленої нижче.

Таблиця розведення водою 100 мл спирту

95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Наприклад, якщо потрібно отримати горілку міцністю 40 градусів, то потрібно змішати 100 мл 90-сто градусного спирту зі 130,8 мл води. Саме так розраховують правильну пропорцію. У прикладі вона становить 1 частина спирту до 1,3 частини води. Можна робити поправки на додавання інших речовин (глюкози, соку), але ці інгредієнти несуттєво впливають на міцність готового напою.

Всі необхідні розрахунки автоматично робить калькулятор розведення спирту водою.

Саме фортеця 40 градусів вважається оптимальною, оскільки сприяє повному розчиненню молекул всіх речовин, що входять до складу. Пам`ятайте, що з 500 мл води і 500 мл спирту не вийде одного літра горілки, оскільки частина рідини поглине хімічними реакціями.

Тепер переходимо безпосередньо до змішування. Спочатку в підготовлену ємність наливається розраховану кількість води, потім за смаком додається глюкоза (хоча б трохи) і інші інгредієнти (необов`язково). При розведенні слід пам`ятати, що правильно додавати спирт в воду, а не навпаки. В іншому випадку спирт побіліє і стане непридатним для приготування домашньої горілки.

Після того як потрібну кількість спирту потрапило в ємність, весь вміст ретельно перемішують. Це допомагає речовин швидше розчинитися. Якщо ємність щільно закривається, то замість перемішування горілку можна збовтувати.

• 4. Очищення фільтрація. В отриманий розчин кладуть 3-4 таблетки активованого вугілля і добре збовтують. Далі горілку потрібно настояти протягом 2-х годин при кімнатній температурі, після чого процідити через щільну тканину.

Майже готово!

Горілка зі спирту майже готова. Залишилося тільки розлити її, наповнюючи пляшки по саме горло, і щільно закрити пробками. При доступі повітря спирт буде випаровуватися.

Раджу дати напою відпочити ще 1-2 дня, тоді його смак буде оптимальним. Термін придатності горілки, приготовленої за цим рецептом, залежить від кількості сторонніх добавок.

Якщо їх немає, то горілка може зберігатися необмежений час.

покрокова технологія

Сьогодні всі знають, як отримати «біленьку». Однак щоб вийшла якісна горілка зі спирту, потрібно дотримуватися всі нюанси змішування інгредієнтів в необхідних пропорціях. Дії вельми прості, їх досить легко можна провести в домашніх умовах.

«Холодний» спосіб - ось як назвали цей варіант приготування напою знавці. Його застосовують навіть на величезних заводах з виробництва лікеро-горілчаних виробів. У підсумку виходить високоякісний напій. Однак можна загубити все справа, якщо не слідувати простим, але таким важливим правилам.

Крок 1

Спирт буває різний. Саме від нього залежить якість майбутньої горілки. Отже, він ділиться на різні категорії, залежно від ступеня очищення.

Спирт буває:

• медичний;
• безводний;
• 96,2% - вищої очистки;
• 96,3% - люкс;
• 96,5% - екстра;
• 96% - першого сорту.

В принципі, для приготування горілки можна взяти будь-який з представлених варіантів. Найкращим при цьому вважається Люкс, а гіршим - клас вищої очистки.

Звичайна вода з водопроводу не годиться навіть для вживання без попередньої очистки, що вже говорити про приготування якісної горілки. Щоб розвести спирт, беруть виправлений варіант рідини. Підготовлена ​​вода повинна бути абсолютно прозорою і безбарвною. Правильно розбавити спирт будинку можна або очищеної звичайною водою, або дистильованої.

Щоб у горілки з`явився смак, ви можете додати в неї наступні інгредієнти:

• мед
• молоко;
• цукор;
• лимонну кислоту;
• глюкозу;
• оцтову кислоту;
• ароматичні добавки.

Звичайно, додавання цих інгредієнтів можна проігнорувати. Але з будь-яким з них горілка стане приємніше, в кращу сторону зміниться і смак.

Крок 2. Обчислюємо правильні пропорції

Визнаної всіма вважається наступна пропорційна величина розведення - 2: 3.

Навіть великий хімік, який винайшов періодичну систему хімічних елементів, говорив, що потрібно брати дві частини спирту і 3 частини Н2О. Однак краще пропорції брати виходячи не з обсягу, а ваги.

Так ви зможете розрахувати фортеця продукту більш точно. У разі якщо фортеця повинна бути строго визначеною, то скористайтеся табличкою Фертман.

Важливо! За рецептом потрібно в воду додавати спирт. Якщо ви не будете дотримуватися цього правила, то навряд чи отримаєте слушну напій.

Крок 3. Очищення

Часто при приготуванні горілки в домашніх умовах господарі хочуть зробити її смак м`якше. Для цього проводять нескладний процес очищення. У кінцевий продукт додайте парочку таблеток активованого вугілля. Підтримуйте в рідини температуру 22 градуси протягом трьох годин. Тепер процідіть алкоголь за допомогою відрізу марлі, складеного в кілька шарів.

Крок 4. Введення додаткових компонентів

Щоб зробити горілку приємніше на смак, застосовують цукор, мед, глюкозу, лимонний або апельсиновий сік. Скільки взяти додаткових інгредієнтів? Пропорції диктуйте собі самі, так як смак у всіх різний. Знавці радять не переборщити, бо інакше ви отримаєте не горілку, а настойку.

Рекомендують меду брати не більше 1 частини на 10 частин «біленької». А на 1 л спирту доливають не більше 1 з л лимонної або ж оцтової кислоти.

Крок 5. Процес відстоювання

Після того, як ви розвели алкоголь, поставте його в прохолодне, темне місце. Через тиждень все хімічні процеси зупиняться. Тільки тоді напій вважається абсолютно готовим. Розлийте алкоголь по пляшках - процес завершений, можна запрошувати гостей за стіл!

Як приготувати настоянку і лікер

Якість домашнього напою буде прямо залежати від чистоти і м`якості води. Рекомендується використовувати бутильовану, наприклад, з лінійки дитячого харчування - тоді основу не доведеться додатково очищати. Однак спирт необхідно подготовіть.Для очищення перелийте його в чисту скляну банку і додайте аптечний активоване вугілля, подрібнений в порошок (15 таблеток на 3 л).

Перемішайте вміст ємності і дайте відстоятися. За добу перелийте спирт в чистий посуд через відпрасовану марлю або білу фланель.

• У воду невеликими порціями додайте очищений спирт. Щоб добитися бажаної міцності напою, скористайтеся спиртометром. Якщо спеціального вимірювального приладу у вас немає, дотримуйтеся поширених пропорцій: 2 частини спирту і 3 частини води.
• Для додання м`якості в горілку бажано додати цукровий сироп, який потрібно приготувати з рівних частин води і цукрового піску. В 1 л саморобної горілки додайте 1 чайну ложку сиропу, герметично закрийте посуд з алкогольним напоєм і дайте постояти не менше доби.

Перед вживанням горілку охолодіть.

Домашніми спиртовими настоянками прийнято називати алкогольні напої міцністю від 18% до 60%.

Фрукти, ягоди, прянощі, спеції та інші добавки часто наполягають холодним способом на спирту, розведеному водою (домашньою горілкою фортецею 45-50%).

Чудова ароматна настоянка у вас вийде з журавлини. Стакан чистих ягід перетріть з такою ж кількістю цукрового піску, залийте 0,5 л домашньої горілки і настоюйте від 2-х тижнів до місяця. Після витримки настоянки її можна розбавити за бажанням чистою водою до потрібної фортеці:

- 30 до 60% - гіркий або напівсолодкий напій;

- від 18 до 25% з вмістом цукру до 30 г на півсклянки - солодка настоянка.

Залишилося процідити готовий напій і помістити на холод.

Лікери в домашніх умовах зазвичай роблять на основі свіжих фруктово-ягідних соків, які кріпляться очищеним спиртом і підсолоджувати. Крім того, можна наполягати плоди на горілці. На свій смак можна додати різні ароматичні есенції.

Дуже запашний лікер виходить зі свіжої суниці. 1 кг ягід залийте 1 л горілки і потримайте в теплому місці в герметично закритій ємності півмісяця. Після цього напій процідіть через марлю. Зваріть сироп з 0,5 л води і 1 кг цукру, остудіть до кімнатної температури. Змішайте настій суниці з сиропом і поставте в темне місце на тиждень.

Характерний аромат домашнім лікерів надають кмин, м`ята, шипшина, майоран, цедра і інші добавки. Есенції для алкогольного напою можна зробити заздалегідь, попередньо висушивши рослини.

Подрібніть їх в порошок, залийте спиртом високої концентрації (не менше 75% -90%) в пропорції 1:10 і витримайте тиждень.

Застосовуючи різні есенції, спеції, прянощі, ягоди і плоди, ви зможете створювати власні фірмові рецептури.

• домашня настоянка з варення
• Настоянки, лікери, горілки

Домашні настоянки на спирту застосовуються для лікування багатьох захворювань, а також для розтирань. Для їх приготування використовують звичайний медичний спирт, який можна купити в аптеці, і лікарські рослини. Настоянки використовують як допоміжний засіб лікування хвороб при одночасному прийомі лікарських препаратів.

Інструкція

Візьміть потрібні для настойки трави і подрібніть їх. Якщо ви купили трави в пачках, які продаються в аптеці, то подрібнювати необязательно.Налейте 40-70% медичний спирт в банку або пляшку з широким горлом і додайте лікарські трави. Для зручності можна спочатку насипати трави, а вже потім залити спиртом.

Якщо ви використовуєте банку, то складіть трави в марлю і зав`яжіть її у вузлик, потім помістіть в емкость.Настойка готуватися протягом 7-10 днів.

Ємність періодично струшуйте, якщо цього не робити, то після досягнення певної концентрації в нижніх шарах спирту лікарського настою, збагачення спирту травами припинитися. Зберігайте ємність з настойкою в темному місці при кімнатній температурі з щільно закритою кришкою.

Після того, як ваша настоянка простоїть 7-10 днів, її потрібно процідити. Якщо ви використовували марлю як фільтр-пакетик, можете не цідити. Уважно подивіться на колір - якщо рідина каламутна, краще не використовуйте її. В незалежності від кольору настоянка повинна бути прозорою.

• що можна зробити з спирту

Високоякісна горілка коштує в магазині досить дорого, проте, можна самостійно очистити той алкогольний продукт, в якості якого ви сумніваєтеся. Зробити це можна різними способами, наприклад, вугіллям. Причому «вугільних» варіантів очищення горілки існує кілька.

Вам знадобиться

• Горілка, активоване чорне вугілля, марля або паперові серветки, за бажанням Углєв фільтр для води, родзинки, корінь фіалки триколірної.

Інструкція

Найпростіший спосіб очищення вугіллям горілки наступний: насипте таблетки з 20-ти упаковок активованого чорного вугілля в один літр горілки. Закупорте ємність з горілкою. Добре потрясіть її. Поставте бутель в прохолодне темне місце на 7 днів. Через тиждень процідіть горілку через кілька шарів марлі або паперову серветку.

Інший спосіб, більш витратний, але зате досить швидкий: придбайте фільтр для води з вугільним наповнювачем всередині. Проженете через нього горілку один-два рази, після чого її можна вживати в піщу.Пріготовьте вугілля для очищення горілки самостійно. Для цього спаліть поліна берези до стану вугілля, остудіть їх, складіть в глиняний або керамічний ємність.

Занадто великі шматки вугілля потовчіть. Наливайте в ємність горілку зверху на березові вугілля з розрахунку 50 грамів вугілля на один літр горілки. Наполягайте два тижні, струшуючи ємність щодня. Потім горілка повинна постояти на вугіллі протягом ще одного тижня без струшування. Процідіть горілку після закінчення цього терміну.

Продукт готовий до вживання! Поліпшите смак фільтрованої на вугіллі горілки за допомогою родзинок (30 грамів на 1 літр) і фіалкового кореня (4 грами на 1 л) або квіток фіалки триколірної. Складіть інгредієнти в банку (корінь фіалки подрібніть при цьому), залийте горілкою, закрийте, залиште настоюватися в темному місці два тижні. Процідіть горілку через марлю або паперову серветку.

Така горілка не матиме вираженого запаху, приємна, м`яка на смак. А головне, вона не отруїть організм токсинами.

Корисна порада

Ви можете надати різний колір горілці, додаючи при її наполягання свіже насіння соняшнику (надають фіолетового відтінку), квіти волошки (синій), чорницю (червоний), шафран, куркуму, кірки лимона (жовтий), шкаралупу горіхів кедрових або волоських (коричневий), м`яту, тархун (смарагдовий).

Повна покрокова інструкція

Багато хто задається питанням: як зробити горілку зі спирту в домашніх умовах? Адже, якщо ви зробите алкогольний напій самі, то точно будете знати про його якість. Вам ніколи не попадеться «паленка» або зіпсована горілка, а друзі напевно помітять, що такий напій, дійсно «як сльоза».

Сам же рецепт такого виробництва досить простий, але дуже важливо використовувати якісні компоненти, тоді ваш продукт буде на голову вище заводських аналогів. У цій статті ми детально розкриємо всі етапи приготування горілки зі спирту в домашніх умовах.

Ви дізнаєтеся як правильно змішувати в потрібних пропорціях і фільтрувати інгредієнти, які види горілки можна зробити: перцівку, лимонну, коньяк та інші варіанти! Досить знайти етиловий спирт і 50% справи вже зроблено.

Дуже важливий момент. Згідно із законом, в Росії виробляти горілку та інші спиртні напої для власних потреб повністю ЛЕГАЛЬНО.

Але якщо ви вирішите «по братськи» продати свого сусіда алкогольний напій, то ось це вже кримінально каране діяння.

З цього настійно радимо, не продавати виготовлену вами горілку іншим людям, навіть знаючи те, що ваш продукт набагато краще за якістю, ніж магазинні аналоги!

Спирт і вода - основа домашньої горілки

Для отримання горілки хорошої якості знадобиться етиловий спирт найвищого ступеня очищення, першим сортом тут не обійтися. Високоякісним спиртом вважається «альфа», його виготовляють із пшениці і жита. Спирт «люкс» є базою для дешевої горілки. Його роблять з буряка, картоплі та різного крохмального сировини (не більше 35% крохмалю).

• Спирт «екстра» в початковому сировину містить близько 60% крохмалю. «Базис» є найгіршою основою для горілки, з такого спирту вона виходить несмачна, палена.
• Для позбавлення від домішок солі і заліза спирт будь-якого сорту можна очистити, помістивши в бутель і додавши трохи марганцівки.
• Після збовтування чекають випадання осаду і обережно зливають спирт для майбутнього напою. Додатково його пропускають через фільтр-глечик.

Якщо ви хочете приготувати горілку в домашніх умовах, воду з крана не беріть, дистильовану і кип`ячену - теж. Оптимальним варіантом вважається бутильована вода з супермаркетів, але вона не повинна містити багато солі. При покупці рекомендується прочитати на етикетці, скільки солей міститься в конкретній воді. Купувати воду слід максимально прозору при мінімумі солей.

Як зробити класичну горілку

Традиційну горілку з відповідного спирту легко отримати з трьох компонентів:

1. вода - 2 л;
2. розчин глюкози (40%) - 40 мл;
3. спирт концентрації 96% - 1 л 250 мл.

У банку виливають глюкозу, воду і додають спирт. Рідини перемішують, посуд запечатують кришкою і гарненько струшують. Потім суміш прибирають в холодильник або виносять на легкий мороз. Через деякий час проводять дегустацію.

Для любителів прянощів

Любителям прянощів неодмінно варто скористатися цим рецептом. 3 склянки води з`єднують з 2 склянками спирту альфа, перемішують і охолоджують. Через кілька годин бутель відкривають і кидають в неї 1 склянку сухої лимонної цедри. Напій наполягають в прохолодних умовах ще 5 годин і переганяють настій через самогонний апарат.

Далі рецепт вимагає виміряти дистилят і ввести в кожен його літр 5 г кориці. Мускатний горіх і кардамон кладуть по 1 г кожного. Для більш насиченого смаку прянощі сиплють в більшій кількості. Потім горілку ізароматних добавок і спирту щільно закривають і прибирають в тепле приміщення. Бутель можна просто укутати ковдрою або поставити в розжарений духову шафу на 11 годину.

Після закінчення зазначеного часу ємність переставляють в темне місце, де напій повинен настоятися протягом 12 годин. Готовий продукт фільтрують через складену марлю і охолоджують. За бажанням додають цукор або глюкозу.

«Перцівки» СВОЇМИ РУКАМИ

Приготувати цей варіант алкогольної продукції можна з наступного набору інгредієнтів:

• гвоздика - 2 головки;
• червоний перець - 1 стручок;
• чорний перець духмяний - 6 горошин;
• горілка із спиртовою основою альфа - 0,5 л.

Щоб горошки перцю і гвоздика не плавали в ємності, їх можна укласти в червоний стручок. З надрезанного уздовж овоча виймають насіння і заповнюють порожнечу потрібними компонентами. Стручок кидають в банку і через 3 - 5 днів пробують напій.

ГОРІЛКА-кедровки

Рецепт цього напою також нескладний. Буде потрібно пів кіло НЕ чищених кедрових горіхів, 2 л води (вона потрібна для випарювання смоли з горішків) і 3 л горілки альфа. Працюють з інгредієнтами так:

1. горішки кип`ятять 5 хвилин, після чого міняють воду і продовжують кип`ятіння ще на 5 хвилин;
2. горішки відкидають на друшляк і чекають стікання води;
3. плоди кедра поміщають в горілку.

Далі рецепт наказує винести бутель в темне тепле приміщення і почекати 2 тижні. Без великих затрат грошей і часу виходить ароматна домашня горілка з приємним смаком.

НАПІЙ «ДВА В ОДНОМУ» - ГОРІЛКА-КОНЬЯК

Наступний рецепт вимагає більш солідного набору складових:

• сода - 0,5 ч. л .;
• гвоздика - 2 шт .;
• цукор - 1 ч. л .;
• лавровий лист - 2;
• горілка альфа - 3 л;
• ванілін - на кінчику ножа;
• порошок дубової кори - 1 ч. л .;
• чорний перець - 3 горошку;
• розчинна кава - 1 ч. л .;
• заварка якісного листового чаю - 1 ч. л.

Інгредієнти збирають в загальну масу і ставлять каструлю на тихий вогонь. Ємність накривають прозорою кришкою і закладають отвір хлібним м`якушем. Перед самим закипанням ароматизовану горілку альфа знімають з печі і виносять охолоджуватися. В охолодженому вигляді її проціджують через марлю, розливають по пляшках і прибирають в холодильний агрегат.

ЛИМОННА спиртових ГОРІЛКА

М`який освіжаючий напій роблять з горілки альфа (400 мл), одного лимона і води (600 мл). Цитрусовий плід обдають окропом, витирають і знімають з нього шкірку за допомогою ножа. Цедру тонко нарізають і поміщають в пляшку. В окремому посуді перемішують воду зі спиртом і ставлять суміш в холодильник на кілька годин.

З решти м`якоті віджимають сік і збирають його в баночку. Горілчаний настій ділять порівну. Одну частину розбавляють лимонним соком, іншу виливають в пляшку з цедрою. Банки закривають і виносять на 2 тижні в темне сухе місце. Напої проціджують і дегустують.

Цей рецепт можна вдосконалити, додатково перегнавши горілку через апарат і розбавивши цукровим сиропом. Будь-яку альфа-горілку легко зробити без самогонної «техніки». Алкогольну суміш рекомендується наполягати в холодному місці як мінімум 14 днів, фільтрувати і витримувати ще 3 дні.

Як робити горілку зі спирту за класичною рецептурою?

Необхідні складові:

1. 2 л води.
2. 0,04 л аптечної глюкози 40%.
3. 96% спирт 1,25 л.

У процесі приготування обов`язково слід налити в ємність воду, а потім до неї поступово додавати спирт. Зроблений розчин ретельно перемішується. Попередньо накритий кришкою посудину для цього струшується. Потім його треба помістити в морозильну камеру.

Перед подачею горілка зі спирту повинна бути охолоджена в холодильнику. Вона добре поєднується з різними закусками: мариновані огірки, гриби, оселедець, м`ясна нарізка або більш ситні страви.

Робити горілку зі спирту можна і з додаванням різних прянощів, що додасть пікантності смаку. Для отримання вироби потрібно підготувати інгредієнти:

• 3 склянки води;
• 2 склянки спирту;
• 1 стакан висушеної лимонної шкірки;
• кардамон, мелена кориця і мелений мускатний горіх.

Перед початком процесу треба підготувати скляну посудину з кришкою. У ньому поєднується вода зі спиртом, потім банку відправляється в холодильну камеру для охолодження на 3 години. Через зазначений час посудину виймається, а в готовий виріб відправляється стакан сушеної лимонної цедри.

Далі рецепт приготування горілки передбачає її наполягання протягом 6 годин в морозильній або холодильній камері. Потім отримана лимонна настоянка підлягає перегону на апараті для одержання самогону.

Кількість додаткових складових можна міняти, але на 1 л напою найкраще покласти 4 г кориці, по 1 г мускатного горіха і кардамону.

Потім виріб знову щільно закривається і відправляється в теплу кімнату на половину доби.

Добре накрити посудину вовняною ковдрою або помістити в прогріту духовку. Потім ємність на такий же час потрібно поставити в прохолодне приміщення для повного настоювання. Вийшло виріб проціджують, для чого застосовується марля, складена в кілька шарів. Повністю охолоджений напій треба спробувати і при необхідності додати в нього цукровий пісок або глюкозу.

Як ще робити горілку зі спирту? Відмінними смаковими якостями володіє лимонний варіант. Напій виходить вишукано приємним на смак, що обумовлено нотками лимонного аромату, його приємно вживати, нічим не закушуючи. Щоб вийшла така горілка зі спирту, знадобиться:

• лимон середнього розміру (з тонкою шкіркою) - 1 шт .;
• чиста вода - 0,6 л;
• спирт - 0,4 л.

Якщо немає свіжого лимона, то цитрусовий сік може замінити сушена лимонна шкірка. Свіжий же лимон потрібно вимити і обдати окропом, потім добре витерти паперовим рушником і гострим ножем акуратно зрізати шкірку.

Цедру подрібнити і відправити в чисту скляну банку. В іншу посудину налити воду, до неї додати спирт, змішати, відправити в холодильну камеру на 2 години. А з останків лимона видавлюється сік в невелику ємність.

Після настоювання розчину його частина додається до лимонному соку, а друга частина заливається в посудину з цедрою. Кожна ємність накривається кришкою і ставиться в сухому теплому приміщенні на 2 тижні. Перед подачею до столу напій проціджують, дозволяється за смаком додати 1 ст. л. цукру.

Технологія виготовлення популярного напою

Горілка - це простий за складом, але дуже популярний напій. Головне - не зловживати ним. Незважаючи на очевидний і колосальної шкоди від алкоголю, прийнятого у великих кількостях, один стаканчик цього напою, випитий на святкуванні Нового року, навряд чи завдасть серйозної шкоди здоров`ю. Приготування горілки зі спирту давно перетворилося в бізнес, що приносить величезні кошти.

У нашій країні багато звичайні люди навчилися робити цей продукт. Причому продукція з рук «народних умільців» часто явно нічим не гірше зразків магазинного алкоголю.

Хочете дізнатися, як зі спирту зробити горілку? В принципі, це нескладно. Найголовніше - придбати якісний етиловий спирт. Процес приготування буде складатися всього лише з декількох простих етапів. Те, що ви прочитаєте, - це, звичайно, не поради фахівця. Але тим не менше ця інформація допоможе приготувати непоганий напій.

Перед тим як зі спирту зробити горілку, важливо знати, що ні дистильована, ні кип`ячена вода не підходять для цієї процедури. Така рідина, втративши чималу частину своїх корисних речовин, вже не годиться для того, щоб розчиняти спирт. Крім того, вода не повинна містити велику кількість солей. Чим прозоріше і м`якше вона буде, тим краще.

Як зі спирту зробити горілку? Які саме матеріали знадобляться? Для цього підійде як медичний, так і етиловий спирт. В даному випадку різниці між ними ніякої немає. Хіба що етиловий спирт містить незначні добавки води і деяких інших речовин.

Перед розведенням вам знадобиться такий інструмент, як ареометр. Він визначає початкову міцність спирту. Її потрібно знати для того, щоб розрахувати, в яких пропорціях виробляти змішування з водою.

Також вам буде потрібно глюкоза. Щоб її приготувати, розчиніть кілограм цукру в одному літрі води. Кип`ятіть рідину на повільному вогні, періодично знімаючи пінку. Коли вона перестане з`являтися, сироп буде готовий.

Спочатку в ємність залийте воду, додайте в неї глюкози за смаком. Туди ж можна відправити смакові добавки - наприклад, трохи соку або лимонної кислоти. Зробивши «безалкогольну» заготовку, пора розрахувати пропорції, в яких потрібно виробляти змішування.

• Якщо у вас 90-градусний спирт, то на 100 мл його має припадати 131 мл води. В цьому випадку фортеця отриманого напою буде оптимальною - 40 °. Якщо ваш спирт 85-градусний, буде потрібно вже 117 мл води.
• Фортеця 40 ° є оптимальною, бо при ній найкраще відбувається розчинення молекул всіх речовин, які входять до складу напою. Найголовніше в цій справі - це послідовність дій.

Спочатку треба приготувати воду з додаванням глюкози і смакових добавок і тільки потім в ній розчинити спирт, але ніяк не навпаки. Інакше горілка вийде низькоякісної.

Киньте в отриманий розчин кілька таблеток активованого вугілля і ретельно збовтайте. При кімнатній температурі наполягайте горілку дві години і потім її процідіть через чисту щільну тканину. Тепер розлийте напій по пляшках так, щоб рідина доходила до самого горлечка, і щільно закупорьте. Дотримуйтеся вимог протягом декількох днів. Після всіх цих процедур можна вживати напій.

Говорячи про те, як зі спирту зробити горілку, не можна залишити поза увагою таку тему, як смакові добавки. Ними можуть бути плоди, ягоди, квіти. Нерідко горілку наполягають на різних корінні і травах.

Також використовуються спеції, часто не тільки для додання смаку, але і для забарвлення напою. Наприклад, якщо додати імбир, горілка стане жовтою. Листя меліси або хрону зроблять напій зеленим.

Сандал або винний камінь додадуть незвичайний, екзотичний колір.

Готуємо декількома способами

Горілку в домашніх умовах можна приготувати кількома способами.

Найпоширеніші з них - з самогону і зі спирту. Обидва цих вихідних продукту вимагають попереднього очищення, а кінцевий продукт - пом`якшення. Тут ви дізнаєтеся, як зробити в домашніх умовах горілку зі спирту, очистивши його марганцем, деревним вугіллям, молоком або шляхом виморозки, а потім пом`якшивши за допомогою глюкози або фруктози.

Рецепт, як зробити горілку зі спирту в домашніх умовах: очищення

Горілка домашнього приготування, без сумніву, відрізняється від промислової. Перед тим як зробити горілку в домашніх умовах, щоб напій став смачним та високої якості, самогон (якщо береться за вихідний продукт) треба очистити будь-яким з можливих способів. Якщо використовується спирт - його також необхідно заздалегідь очистити.

Для приготування горілки в домашніх умовах береться спирт і вода. Воду, звичайно, можна взяти і з-під крана, але отримаємо тоді не горілку, а саме розбавлений спирт. Наша мета дещо інша. Вода потрібна очищена, питна, з тих, що продають в бутлях.

Очистити спирт можна:

Марганцем (на 1 л спирту взяти 1-2 г кристалічної марганцівки) розвести в 50 мл дистильованої або холодної м`якої кип`яченої води, влити в спирт, ретельно перемішати і залишити на 10 годин. Після закінчення цього часу обережно, щоб не збовтати осад, що випав, процідити рідину через чисту тканину і папір.

• або: покласти в ємність зі спиртом вугілля (50г вугілля на 1 л спирту), протягом 7 днів збовтувати 3-4 рази на день, а потім наполягати ще 7 днів, не збовтуючи. Також процідити через тканину.
• або: фільтр з активованого вугілля - це прекрасний сорбент.

Взяти воронку відповідних розмірів, покласти в неї тонкий шар вати, шар марлі, потім - шар активованого вугілля (із розрахунку 50 г на 1 л рідини, що очищається) - краю марлі загорнути всередину воронки, щоб вугілля не вспливал- фільтрувати через вугілля 2-3 рази . Після цього домашня горілка набуває характерного для неї запах і смак.

Очищення молоком: на 6 л спирту додати 1 л свіжого (краще парного) молока, добре перемішати і переганяти.

Як приготувати горілку в домашніх умовах: змішування і пом`якшення

Далі за рецептом горілки зі спирту в домашніх умовах потрібно змішати очищений вихідний продукт і воду, але зробити це правильно:

У велику ємність налити воду, потім поступово, цівкою, лити очищений спирт. Пропорції - 1: 1. Якщо навпаки - воду лити в спирт, рідина помутніє. Чи не катастрофа, але зовнішній вигляд не той.

Закрити щільно ємність і дати відстоятися.

Для пом`якшення горілка зі спирту в домашніх умовах потрібно додати пом`якшувальний компонент, і алкогольний напій буде готовий:

• 20 мл глюкози на 1 л рідини;
• за смаком фруктоза, виноградний цукор або мед (додавати потроху і пробувати);
• цукровий сироп - мелений цукор (цукрова пудра) і охолодженої кип`яченої вода 1: 1 по вазі. Воду закип`ятити всипати цукор або пудру, розмішуючи, довести до кипіння і варити при помішуванні на слабкому вогні, весь час, видаляючи піну. Коли піна перестане з`являтися, сироп перелити в підходящий посуд і дати відстоятися. Занадто густий сироп розвести водою і трохи поварити. Додавати по 1 чайній ложці на 1 л.

Знову дати напою настоятися. Якщо горілка недостатньо м`яка на смак, профільтруйте будь-яким доступним способом.

загальні рекомендації

Робити горілку зі спирту, коньяк з самогону або спирту в домашніх умовах навчилися багато. Рецептів «міцних» напоїв багато, більшість з них цілком доступні.

При цьому, готова продукція виходить нітрохи не гірше заводської. А головне - ви завжди будете впевнені, що в вашому напої всі продукти натуральні, немає ніякої хімії.

Не менш важливим є і матеріальний аспект - домашня горілка вийде дешевше.

Ми розповімо, як зробити горілку зі спирту в домашніх умовах, щоб вона вийшла хорошої якості. Необхідні інгредієнти з легкістю знайдуться в найближчому магазині. А в кінці статті уважних читачів чекатиме невеликий і приємний бонус.

У виготовленні горілки зі спирту використовуються різні компоненти.

Є обов`язкові:

• спирт етиловий хорошої якості або медичний;
• вода питна, абсолютно прозора, м`яка, що не кип`ячена;
• глюкоза або цукровий сироп.

Смак домашнього алкогольного напою можуть змінити додаткові інгредієнти:

• оцтова есенція,
• молоко,
• мед,
• лимонна кислота,
• цукор,
• кірки цитрусових,
• перець чорний та ін.

Рекомендації з виготовлення горілки:

• ідеальною пропорцією для змішування спирту з водою вважається 2 3;
• краще змішувати рідини не за обсягом, а за вагою;
• додавати воду до спирту або навпаки, не має значення;
• для поліпшення смакових якостей можна використовувати різну рослинну сировину: трави, коріння, квіти і ін., настоювати горілку на них протягом місяця;
• для пом`якшення смаку до горілки додається цукровий сироп або глюкоза.

покроковий рецепт

Тут головне - не тільки розбавити спирт з водою в правильних пропорціях. Важливі всі етапи приготування домашньої горілки. Розглянемо всі етапи приготування. Використовуйте тільки етиловий спирт хорошої якості.

Етап перший: вода. Її потрібно правильно підготувати. Звичайно, ідеальною для виготовлення горілки вважається вода ключова. Саме вона здавна використовувалася народними умільцями. Але в сучасному місті знайти таку воду складно. Тому будемо використовувати ту, що зможемо дістати.

Бажано придбати для такого випадку столову воду в пляшках. Зміст солей в ній повинно бути мінімальним. Не беріть дистильовану або кип`ячену воду: це вода мертва, яка втратила всю користь під час переробки. До того ж в кип`яченій воді погано розчиняється спирт.

Етап другий: спирт. Ідеально підходить спирт етиловий. Але можна узяти і медичний, який містить мінімальну кількість різних домішок. За допомогою найпростішого приладу - ареометра - перевірте міцність спирту. Від цього залежать пропорції його змішування з водою.

Етап третій: інші продукти. Крім спирту і води буде потрібно глюкоза або цукор, з якого її можна зробити. За бажанням в горілку можна додати лимончик, мед або інші натуральні ароматизатори.

Розчин глюкози робиться так: змішуємо кілограм цукру і літр води (любой). Кип`ятимо суміш на невеликому вогні до тих пір, поки не припинить з`являтися пінка (яку до цього постійно знімаємо).

Етап четвертий: приготування. Тепер потрібно визначити, як розвести спирт до горілки. Буде потрібно фортеця спирту, яку ви вже визначили. Щоб отримати 3 літри горілки міцністю 40 градусів, кількість складових (при міцності спирту 96 градусів) буде наступним:

• спирт - 1250 мл;
• глюкоза - 40 мл;
• вода - до отримання повної трилітрової банки.

Оптимальною вважається саме 40-градусна горілка. У такому напої все речовини розчиняться повністю.

Варто відзначити, що при змішуванні півлітра води і такої ж кількості спирту у вас не вийде літра горілки. Під час приготування відбувається хімічна реакція, в результаті якої обсяг рідини трохи зменшиться.

Отже, ви підрахували, скільки потрібно води додати в наявне у вас кількість спирту. Як правильно додавати: спирт в воду або навпаки? Тут думки розходяться. Висновок - це не настільки важливо!

Наливаємо воду в банку або пляшку. Додаємо невелику кількість глюкози за смаком. Вона значно пом`якшить смак горілки. Можна додати інші продукти: мед, спеції, шкірку цитрусових та ін. Перемішайте вміст ємності.

Етап п`ятий: очищення горілки. Варіантів очищення спиртного чимало. Детально ми описували їх, коли давали рецепт коньяку з самогону. Ось один із способів:

• всипте в готову горілку кілька таблеток активованого вугілля;
• збовтайте напій;
• настоюйте протягом пари годин (не в холодильнику);
• процідіть горілку через марлеві диски або щільну тканину.

Ви дізналися, як зробити горілку зі спирту. Залишається її розлити по пляшках, настояти близько тижня, і зберігати в щільно закупореній стані. Так горілка не буде перетворюватися в оцет через окислення.

Бонус: як зробити з горілки коньяк

Ми не обіцяємо вам справжній французький міцний напій. Але його смак, фортеця і аромат буде дуже схожий на коньяк. Таким напоєм зовсім не соромно пригостити шанованих гостей.

Його можна готувати у великих обсягах, і обійдеться він вам недорого. Як зробити з горілки коньяк? Основа більшості рецептів однакова.

Є розбіжності лише в додаткових складових, які надають коньяку певний смак, запах і колір.

Необхідні інгредієнти:

• хороша горілка - три літри;
• кора дуба - півсклянки;
• палений цукор - столова ложка;
• мускатний горіх - чайна ложка;
• ванілін.

приготування:

Використовуйте для приготування коньяку емальований або скляний посуд з кришкою.

1. Вилийте в посуд горілку;
2. Додайте палений цукор;
3. Всипте дубову кору, ванілін (не обов`язково, якщо не подобається аромат), мускатний горіх. Іноді додають розчинну каву, чайну заварку, запашний перець, волоські або кедрові горішки і багато іншого.
4. перемішайте інгредієнти.
5. Залиште на місяць в темному прохолодному місці.
6. Процідіть через кілька шарів марлі.

Такий напій набагато корисніше і безпечніше купленого в магазині коньяку сумнівної якості.

Правильний підбір інгредієнтів

Напої з спирту в домашніх умовах приготувати досить легко. Це цікавий і захоплюючий процес. Для його здійснення потрібні рецепти, де будуть вказані необхідні інгредієнти в правильних пропорціях.

Від їх якості і виду залежить кінцевий результат. Дуже важлива технологія виготовлення. Знаючи всі тонкощі і секрети, можна отримати шедевр навіть краще, ніж на полицях магазинів.

У домашніх умовах досить легко виготовити лікер, коньяк, горілку, вино та інші алкогольні напої.

Рецепти приготування вина в домашніх умовах

Вино - вишуканий і приємний на смак алкогольний напій. До того ж помірне його вживання корисно для здоров`я всього організму. Алкогольний шедевр можна приготувати не тільки зі свіжого винограду. Його легко зробити в домашніх умовах навіть серед зими.

Для цього потрібно:

• 4 літри звичайної виноградного соку;
• 1 кг цукру;
• 1 літр спирту.

Для початку слід змішати сік з цукром і поставити його на повільний вогонь. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, зняти рідина з плити і повністю остудити. Потім потрібно встановити водяний затвор, поставивши винну заготовку в тепле місце для бродіння на два тижні. Дуже важливо один раз в декілька днів додавати цукор і ретельно його перемішувати.

По закінченню терміну необхідно пропустити напій через сито або марлю. Додати в нього спирт в кількості, що не перевищує 20% від загального обсягу рідини. Отриману суміш слід поставити в затемнене прохолодне місце на 14 днів. Від нагромадилося на дні осаду легко позбутися за допомогою спеціального шланга. Такий алкогольний напій повинен настоюватися п`ять місяців.

В якості основи, замість класичного виноградного соку, можна використовувати малиновий або вишневий замінник. Отримане вино буде володіти оригінальним і приємним смаком.

Рецепти горілки зі спирту в домашніх умовах

Горілка - найпоширеніший алкогольний напій у всьому світі. Приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів. Та й собівартість виявиться на порядок нижче магазинної. Для її створення знадобиться: вода, спирт, глюкоза.

Спосіб приготування досить простий:

1. Вода. Знадобиться чиста рідина. Кип`ячена, дистильована, яка містить велику кількість солей і інших мінералів вода не підійде.
2. Спирт. Знадобиться лише етиловий або медичний. Його виливають у воду.
3. Глюкоза. Її додають в кінці. Отримати інгредієнт можна в домашніх умовах. Для цього змішують 1: 1 цукор з водою і кип`ятять до моменту припинення появи білої піни.
4. Завершальний етап. Суміш, що знаходиться в тарі, необхідно гарненько струснути. Потім прибрати в прохолодне місце на кілька годин.

Для того щоб зробити лимонну горілку, цитрус обдають окропом і знімають з нього шкірку. Її і вичавлений сік поміщають в два різних судини і заливають вже приготовленої зі спирту горілкою. Закупорюють і ставлять у темне місце на 14 днів. По закінченню терміну обидві рідини зливають в одну пляшку.

Рецепти коньяку в домашніх умовах

Коньяк, як і будь-який інший алкогольний напій, можна зробити власними зусиллями. Існують різні рецепти.

Для одного з них буде потрібно:

• один літр горілки, приготовленої в домашніх умовах зі спирту;
• пару чайних ложок дубової кори;
• по 10 сухих ягід шипшини і глоду;
• столова ложка цукру або меду;
• щіпка мускатного горіха;
• чайна ложка чорного чаю;
• трохи ваніліну.

В першу чергу потрібно швидко підготувати дубову кору. Її заливають окропом і настоюють близько 10 хвилин. Потім кору проціджують, промивають в проточній воді і висушують під сонячними променями. Це допомагає позбавити напій від неприємного запаху і присмаку, яким володіють дубильні речовини.

Слід перекласти в скляну або дерев`яну тару всі сухі інгредієнти. Залити їх горілкою, приготовленої на спирту. Потім дерев`яною ложкою або палицею добре все перемішати. Щільно закупорити тару і прибрати в затемнене місце на місяць, періодично струшуючи коньяк.

Отриманий напій процідити через марлю з ватою, розлити по пляшках і герметично закупорити. Термін придатності такого алкоголю досягає п`яти років.

Рецепти приготування лікеру в домашніх умовах

Лікер - зазвичай солодкий, з приємними, ваблячими ароматами алкогольний напій. Його легко зробити в домашніх умовах. Виготовляється солодкий еліксир на основі фруктових або ягідних соків з додаванням цукру, спирту і води.

Для створення малинового лікеру необхідно виконати нескладні маніпуляції:

1. Ретельно промити ягоди. Помістити їх в скляну тару і залити спиртом.
2. Поставити заготовку в затишне місце на два тижні. Злегка струшувати масу кожні п`ять днів.
3. Змішати цукор з водою в пропорції 1: 1. Варити з інгредієнтів сироп до моменту припинення появи білої піни.
4. Сироп охолодити до температури тіла. Потім залити його в настоявся за 14 днів малину.
5. Поставити в темне місце на два тижні. По закінченню терміну процідити лікер, розлити по чистим пляшках і щільно закупорити.

Приємний і ароматний на смак лікер на основі кави. Для його приготування дрібно мелений інгредієнт з`єднують з водою і доводять до кипіння. У герметично закритому посуді його настоюють 24 години.

Проціджену кавову рідина з`єднують з цукром і горілкою. Суміш розігрівають до моменту розчинення кристалів. Лікер остуджують і пропускають через марлю кілька разів.

Розливають напій в пляшки і кілька днів наполягають.

Рекомендації з виготовлення міцних домашніх напоїв

Приготувати улюблений алкогольний напій в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Для цього існують різні рецепти, які спрощують весь процес, виключаючи правило «проб і помилок». Якщо точно слідувати перевіреної інструкції, результат перевершить очікування.

Дуже важливо пам`ятати основні правила приготування міцних спиртних напоїв:

• вода повинна бути чистою, без будь-яких сторонніх домішок;
• використовувати можна тільки харчовий спирт;
• чітко слідувати рецептом;
• не нехтувати технікою виробництва;
• пахучі трави додавати в міру, щоб не зіпсувати смак спиртних напоїв;
• всі інгредієнти ретельно вимивати і піддавати необхідній обробці;
• посуд для настоювання і розливання повинна бути з натурального матеріалу і ідеально чистою.

Виготовлені в домашніх умовах алкогольні напої дешевше, ніж в магазинах. До того ж кожен буде намагатися використовувати тільки якісні і натуральні інгредієнти, завдяки чому менша ймовірність отримати отруєння.

Відомі рецепти навчать робити випивку, і з часом можна поекспериментувати і створити власний шедевр. Головне - дотримуватися правильної технології створення кожного окремого напою.