Лікер тріпл сек

Тріпл Сек - це бренд заводу Combier, різновид Кюрасо. Через яскраве апельсинового смаку лікеру його фортеця - 15-45% - невідчутна. Прозорість і тягучість напою, а також його сверхаппетітний аромат перетворили його в основний компонент багатьох коктейлів.

Вітчизна - Франція, місто Сомюр.

Історія:

Жан-Батист Комбо - французький винокур - в першій половині 19 століття вперше запустив виробництво цього приголомшливого лікеру. Версія про те, що на апельсиновий експеримент його наштовхнула рецепт одного з тюремного ув`язнення Франсуа Распайла не знайшов підтвердження - лікер був створений раніше їх знайомства. Швидше за все, винахід комбо було лише відкориговано порадами товариша ввести до складу алое і корицю, мускатний горіх і шафран, кардамон і мірру. Як би там не було, але технологія виробництва «Triple Sec» з моменту його створення не змінювалася, а новий лікер був названий «Royal Combier Grande». У другій половині 19 століття - після виставкової дегустації в Парижі - до напою прийшла справжня слава.
Види і різновиди:
По суті, всі відтінки лікарів Кюрасао і популярний Куантро - брати лікеру Тріпл Сек. Їх основа - цедра апельсинового дерева, а невеликі корективи в рецептурі відтіняють смак кожного алкоголю.

Дія на організм: сприяє травленню, бадьорить і піднімає настрій.

Як правильно пити і використовувати лікер:

Тріпл сек - чудовий дижестив, тому його допустимо посмакувати після їжі в чистому вигляді. Але коктейлі з лікером все ж безперечно лідирують. Іноді апельсиновий лікер просто плещуть в келих з соком або газованою водою, в морозиво або кава. Кондитери, не бентежачись, збагачують їм випічку і десерти.

Секрети виробництва:

В основу технології закладено потрійна дистиляція спиртової настоянки апельсинової шкірки. Пряні трави надають пікантний відтінок апельсиновому напою. В кінці лікер підсолоджувати. Деякі виробники готують його на коньяку або бренді (як Гранд Марні) або перефарбовують прозорий алкоголь в золотий або помаранчевий. Однак, смак Де Кайпер Тріпл Сек і Болс Тріпл Сек практично не відрізнити. Зрозуміти різницю між ними можна тільки в лабораторії. Популярні марки лікеру - «Кюрасао» і «комбі» розрізняє скоріше не смак алкоголю, а його градус.

Лікер Тріпл Сек (домашній рецепт без дистиляції)

Через відносну простоту приготування багато шанувальників лікер готують «Потрійний сухий» самостійно. Спробуємо наслідувати їхній приклад.

Приготуйте:

• горілки - 400 мл
• цукру - 400 гр.
• апельсинів - 8 шт.
• води - 50-70 мл

Готувати треба так:

1. Апельсини вимити, зняти цедру, очистити від шкірки і плівок, нарізати дрібними шматочками.
2. У каструльку перемістити скибочки фрукта. цедру і сік, який утворився в процесі нарізки.
3. Всипати цукровий пісок і, вливши воду, поставити каструльку на невеликий вогонь.
4. Коли суміш нагріється (не закипить) потрібно розім`яти шматочки апельсина, щоб з них вийшов весь сік.
5. Дочекавшись закипання, томити під кришкою хвилин 10-ть на мінімальному вогні.
6. Напій остудити, влити горілку і настояти добу (в тій же каструльці під щільно закритою кришкою).
7. Процідити лікер через марлю і перелити в пляшку і витримати 3-4 місяці.

Коктейлі з Triple Sec

Коктейлі з апельсиновим лікером готуються як «лонг-дрінки» або як «шоти». Цей ароматний алкоголь додасть неповторності мартіні і шампанського, газовану воду і соку. Коктейлі в барах коштують досить дорого, але домашні варіанти обійдуться куди бюджетні. Гра в бармена захоплює і захоплює - спробуйте самі. А рецепти кращих коктейлів з ніжним відтінком апельсина представлені нижче.

«Маргарита». Треба взяти: 100 мл. срібною текіли, 50 мл лікеру Тріпл Сек, 50 мл соку й 25 мл цукрового сиропу. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Лонг Айленд Айс Ті». Треба взяти: по 10 мл Тріпл Сек, срібною текіли, білого рому, сухого джину, горілки, сиропу з цукру і соку лимона, 30 мл кока-коли. На дно келиха опускається лід, вливається алкоголь, сироп, сік і кола.

«Май Тай». Треба взяти: по 10 мл сиропу з цукру і мигдалю, по 20 мл апельсинового лікеру і лаймового соку, 40 мл рому. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Біла леді». Треба взяти: 30 мл апельсинового лікеру, 75 мл соку з лимона, 100 мл джина і 1 білок курячого яйця. Компоненти ретельно, до піни, змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Космополітен». Треба взяти: 100 мл цитрусової горілки, 50 мл Тріпл Сек, 25 мл соку й 250 мл соку журавлини. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Девон». Треба взяти: 10 мл апельсинового лікеру, 20 мл джина і 100 мл яблучного сидру. Компоненти змішуються в келиху з льодом.

«Манго-мартіні». Треба взяти: по 50 мл Тріпл сек і горілки, по 25 мл фрешу з грейпфрута і манго. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Камікадзе» (шот). Треба взяти: по 10 мл апельсинового лікеру, горілки і лимонного соку. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Журавлина». Треба взяти: по 50 мл апельсинового лікеру, шампанського та горілки, 100 мл соку з журавлини. Компоненти змішуються в келиху з льодом.

«Бренді Crusta». Треба взяти: по 10 мл лікерів «Triple Sec» і «Maraschino», коньяку, сиропу з цукру і соку з лимона. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Радіатор» (шот). Треба взяти: по 15 мл білого рому і апельсинового лікеру, 25 мл мартіні або солодкого вермуту. Компоненти змішуються в шейкері з додаванням льоду.

«Літній шторм». Мікс з апельсинового і горіхового лікарів, «Калуа», «Амаретто», і самбуки взятих по 15 мл і розбавлених холодним чорним чаєм в обсязі 120 мл.

Готуючи «лонг-дрінки» можна змішувати компоненти з подрібненим льодом або кубиками. Однак для «шотів» краще використовувати великі кубики льоду, які не встигнуть охолодити мікс, не розтанувши при цьому. При переливе «шотів» в чарку, кубики з шейкера витягуються і викидаються.

Вживаючи алкогольні коктейлі, не варто захоплюватися, навіть якщо вони здаються дуже смачними. Мікси наш організм переносить гірше, ніж один вид алкоголю, тому «перебір» загрожує ранкової головним болем, нудотою і разбитостью. Пам`ятайте, що норма коктейлів - це одна-дві порції за вечір.