Марки ірландського віскі і їх особливості і бренди

Цінителі благородних і високоякісних алкогольних напоїв, безперечно, гідно оцінили ірландський віскі. Цей напій справді заслуговує на повагу і не тільки в Ірландії, але і всюди. Ірландський віскі по праву визнаний одним з найстаріших міцних алкогольних напоїв. Напій має неймовірну популярність, конкуренцію йому створюють канадське і шотландське віскі, а також бурбон.

«Ірландець» і його різновиди

На батьківщині, яка і дала напою однойменну назву, виробляють чотири сорти ірландського віскі. Кожен з сортів наділений середньої витримкою від восьми до п`ятнадцяти років. Поговоримо докладніше про видах:

• купажірованний - цей вид, ймовірно, здасться найпростішим у виготовленні, так як купаж виходить шляхом змішування трьох нижчеперелічених сортів віскі.
• однозерновой - для цього виду використовується інший апарат, який називається колонний. При приготуванні однозернового віскі необхідно зерно, а не ячмінь.
• односолодовий - цей вид ірландського віскі виходить за допомогою перегінного куба. Для приготування ірландського односолодового віскі обов`язково використовується солод ячмінний стовідсотковий.
• чистий - це особливий сорт з перегінного куба. Виключно проводиться тільки на батьківщині - в Ірландії. Так, і що ж в ньому такого особливого, хочеться вам запитати. А унікальні особливості у цього сорту дійсно присутні - унікальний інгредієнт зелений ячмінь непророщенние, саме він надає віскі неповторний смак. І також для виробництва використовується солод ячмінний.

Цікаві факти про айриш віскі можна знайти покопавшись на просторах інтернету. Справа в тому, що існують спеціальні бази даних, в яких описуються запах, післясмак і смак віскі різних сортів. При бажанні можна легко ознайомитися з подібною цікавою інформацією.

ірландські винокурні

1.В Північної Ірландії, на території графства Антрім знаходиться завод з виробництва. Ця найстаріша винокурня виробляє ірландська алкоголь і відома отриманням королівської ліцензії. Різні часи бачив і пережив завод - втрати, пов`язані з сухим законом, пожежа, контрабандистів. Незважаючи на це вистояв і благоденствує до сьогоднішнього дня. Чи жарт - сто сімдесят тисяч бочок з віскі на зберіганні і випускає віскі брендів:

• Old Bushmills.
• Black Bush.
• 1608.
• Bushmills.

Одним з найважливіших досягнень винокурні є отримання нагороди і звання - «Кращий ірландський віскі в світі».

2. Графство Корк знаменито іншим заводом з виробництва лікеро-горілчаної продукції. Потужності цього заводу не менш значні і великі, ніж у попереднього. Дата його заснування з 1966 року. Завод відкриває свої двері для екскурсійних програм, протягом цілого року. Можна на власні очі побачити, як виробляють і зберігають справжній хороший алкоголь. Завод випускає відому всьому світу продукцію марок:

• Jameson.
• Tullamore Dew.
• Powers.
• Paddy.
• Midleton.
• Redbreast.
• Green Spot.

3. Неподалік від Дубліна знаходиться ще один завод, який заслуговує на увагу. Завод прославлений використанням і відродженням традиційного виготовлення і дісціляціі. За це отримані нагороди їх більше трьохсот - «Всесвітній виробник року». завод пропонує кілька марок:

• Knappogue.
• Connemara.
• Michael Collins.
• St. Patrick.
• Finnegan.
• Tyrconnell.

Заводів насправді набагато більше трьох, але багато хто з них стали музеями і пам`ятками для туристів, наприклад, в Дубліні і Талламорі.

Головні процеси при виготовленні віскі

Виготовлення напою - це складний, трудомісткий і кропітка праця. Виробництво поділено на три основних етапу:

1. ферментація.
2. дистиляція.
3. старіння.

Починається робота з ферментації зерен, потім відбувається перегін, а вже після настоювання в спеціальних бочках з дуба. Відмінною рисою при виробництві віскі є відсутність в процесі торфу, сказати, до слова, торф використовується при виготовленні скотча.

Солод сушиться в спеціальних печах - цей метод наділяє кінцевий продукт усіма відтінками смаку. Ця технологія трудомістка і тривала за часом, оскільки технологічний процес вимагає потрійного проходження дистиляції й мінімум трьох років для старіння напою.

Що стосується компонентів для приготування хорошого ірландського віскі, то все гранично зрозуміло і просто - ячмінний солод, ячмінь, жито, овес і пшениця. Є і секретний інгредієнт, без якого віскі не зможе називатися ірландським - це природна, найчистіша вода.

Докладніше поговоримо про виробничих етапах при виготовленні віскі. Перше - зерно замочується, на це йде близько двох днів. Після, зерну, розкладеному тонким шаром, дають проростати. Частина крохмалю, що знаходиться в зернах, під впливом реакції, перетворюється в цукор. Як тільки це сталося, пророслі зерна переміщують в спеціальні печі - процедура важлива і необхідна для того, щоб виключити домішка сторонніх присмаків і запахів. Смак самого солоду стає більш м`яким.

потім зерна перемелюють і перемішують ячмінь і солод. Після перемеленої і змішана маса переміщається в спеціальні чани і заливається гарячою водою. Таким чином, вивільняється і розчиняється в воді цукор і крохмаль і від зернового осаду відділяється рідина, відбувається перегін цієї рідини в інший чан.

Настає головна дія - додавання дріжджів. Витримка сусла відбувається протягом двох діб. В процесі витримки сусла цукор трансформується в спирт і вуглекислий газ. Як тільки закінчилося визрівання сусла, то приходить час для дистиляції. Дистиляція не одна їх три етапи.

після першої дистиляції спирт виходить 30% майже як горілка, після другої 70%. Третій етап дистиляції не підвищить градуси, а відбудеться очищення. Отримана рідина і є довгоочікуваний віскі, саме його розливають по знаменитим дубовим бочок, які дбайливо зібрані вручну. Зберігають ці бочки в приміщеннях позбавлених звуків і світла, така необхідність обумовлена ​​тим, що нічого не має втручатися в процес витримки.

В процесі витримки будуть сформовані ті самі смакові нотки, які притаманні тільки віскі. А також, витримка потрібна для того щоб напій набув чудовий золотистий колір. Як тільки пройшло необхідну кількість часу, бочка роздруковується і проводиться дегустація. Якщо смак, колір і всі необхідні показники влаштовують фахівця, то станеться подальша обробка - змішування. Одна бочка може містити тридцять і більше різних сортів. Після необхідно відфільтрувати напій і додати знамениту ірландську воду і тільки після цього напій потрапить в пляшки.

Прийміть на замітку

Вибираючи, ірландський віскі звертайте свою увагу на етикетку пляшки. Якщо ви помітите напис - pure malt, то це означає, використання тільки ячмінного солоду, але різних сортів. Напис - single malt означає використання єдиного сорту солоду, тобто це хороший односолодовий алкоголь. Можна зустріти напис - blended, значення якої в тому що ви купуєте змішаний віскі. Односолодові і купажовані сорти відрізняються за смаком.

Який же віскі краще

Віскі не потрібен привід. Це надзвичайно благородне з напоїв, для пиття якого необхідні знання про те як вибрати віскі і вільний вечір. Неможливо говорити про те, що якийсь із сортів віскі поганий - це абсолютно неправильно. просто різноманітність віскі може привести в глухий кут. Ми не будемо окремо зупинятися на Jameson, тому що це візитна картка ірландського віскі і, ймовірно, кожен міг пити цей віскі. Краще придивіться до нових незвіданих смакам:

1. Connemara Peated Single Malt - віскі наділений солодким ароматом і легкою торф`яної нотою.
2. Kilbeggan Blended Irish Whiskey - помірно обпалює і солодкий. Один з найбільш прийнятних варіантів для початку вивчення чарівного напою, його неймовірно приємно пити. Доступна ціна порадує.
3. Bushmills Blended Irish Whiskey - відмінний вибір для новеньких в справі пізнання віскі. Дуже м`який і ніжний напій, який приємно пити, що володіє нотами ванілі, яблука і груші. Віскі має чудовий золотистий колір.
4. Michael Collins Single Malt 10 Year Whiskey - смакові ноти дерева, родзинок, злегка відтіняють димом. Має приглушений м`який смак, підійде новачкам.
5. Knappogue Castle 12 Year Old Single Malt Irish Whiskey - сильне початок солодощі, хитросплетіння смаків меду, клена, молочного шоколаду і підсмаженого солоду. Один з найбільш гідних і складних представників «ірландців».
6. Red Breast 21 Year Old Irish Whiskey - початок кислинка з домішкою легкої гостроти зеленої груші, перцю і дуба. В основі смаку - карамель, дуб, перець духмяний, солод, мед, яблуко і груша. Залишає приємне і дуже довгий післясмак.
7. Tullamore Dew Blended Irish Whiskey - смак розкривається нотами карамелі з домішкою зеленого яблука і зерна. Приголомшливий аромат поєднується з сильним началом. Цей віскі не залишить вас байдужим, завдяки багато розкривається нотах. До початку домішується відтінок солі, потім в повній мірі можна відчути ноти дуба і перцю, ледь помітний натяк на шоколад тонко проникає до вашим смаковим рецепторам. Достойний і душевний кандидат для дегустації, він зможе стати бажаним гостем у вашому келиху.
8. Powers Gold Label Irish Whiskey - має дуже сильне солодке початок, що змінюються на ноти ванілі, коричневого цукру і деревини зі спеціями.
9. Yellow Spot Single Pot Still Irish Whiskey - цей хлопець має власну гордість і темно-золотистий колір. Слабкий відтінок деревини дуба привертає початкове увагу. Початок з молочним шоколадом і медом, оповите ароматами і смаковими нотками персика і добірних вершків, завершує вступ смак солоду. Але чим більше ви проникніться, тим дивніше для вас відкриється картина з підсушеними нотами дуба, чорного і запашного перців. На завершення цей віскі залишає післясмак свіжості.
10. Teeling Small Batch Irish Whiskey - початок відкриється смаками карамелі, меду, дубовими нотками і смаком солоду. Потім ви зможете зануритися в феєричне поєднання гвоздики і кориці, ванілі і шоколаду. Цей фантастичний потік поглине вас вмілим поєднанням, що містяться в ньому смаків. Але будьте уважні і обережні - це дуже гарячий хлопець, який має характер.