Як правильно приготувати наливку з терну в домашніх умовах

Наливку з терну можна як дуже любити, так і сильно ненавидіти. Вся справа в незвично-терпкий смак цього напою. Але ось з чим не посперечається ніхто, так це в цілющих властивостях цієї наливки, так як при правильному приготування, в ній залишаються дуже багато корисних компонентів. З давніх часів, люди використовували тернові настойки для лікування хворих, зараз же цю наливку частіше використовують у народній медицині, але не можна не відзначити її високу ефективність.

Так само наливку з терну готують як алкогольний напій. Адже пляшка такого смачного дива прикрасить будь-який святковий стіл. Приготувати же ягоди терну можна абсолютно по різному. Є рецепт, де виходить щось близьке до вина, а є рецепти з міцнішою настоянкою терну, де знадобиться додати горілку або спирт. Так само з ягід цієї рослини виходить прекрасний лікер. Але а хто зовсім хоче незвичайний рецепт, то ми розповімо як правильно зробити наливку на коньяку.

Найголовніше в приготування, це зібрати якісні інгредієнти. Потрібно уважно відбирати ягоди, так як одна прогнила вже може зіпсувати смак кінцевого напою. Так само можна використовувати сушені або заморожені ягоди, все залежить від того яку наливку ви хочете в результаті отримати. Тим не менш, радимо вам ознайомитися з нашою статтею і вибрати саме той рецепт, який буде подобається саме вам!

Від яких захворювань допомагає настоянка терну?

• харчові отруєння.
• набряки.
• Зниження імунітету, внаслідок виникнення застуди або грипу.
• Патології щитоподібної залози.
• неспецифічний коліт.
• дизентерія.
• кандидоз.
• Проноси і запори.
• запалення кишечника.
• подагра.
• Нудота і блювання.
• нервові розлади.
• Погано загоюються рани (для зовнішнього застосування).

Готує різні настоянок і відварів в домашніх умовах

Рецепт 1 - настоянка з терну на горілці або самогоні в домашніх умовах

• Щоб зробити таку настоянку, потрібно придбати:
• півтора кілограма тернових ягід,
• літр горілки або домашнього самогону,
• дрібку мускатного горіха (не обов`язково, при бажанні),
• 200 грам цукру.
• Ягоди терну ретельно промиваються, з них вилучаються кісточки.

Дістати кісточки потрібно обов`язково, тому що вони при контакті з алкоголем можуть виділяти шкідливі продукти розпаду. М`якоть ягід з мускатним горіхом треба покласти в банку і залити спиртовмісних напоєм. У самогоні або горілці отримана суміш зберігатися два тижні. Перший тиждень потрібно суміш струшувати періодично. Зберігати в темному місці.

• По закінченню терміну м`якоть в алкоголі видаляється, проціджуючи через марлю.
• В очищену суміш додається цукор.
• Можна скористатися медом замість цукру, для додання особливого присмаку.
• Як вказує рецепт, Проціджений настоянка з самогону або горілки, зроблена в домашніх умовах, повинна постояти 3 дні перед вживанням знову в темному місці, це обов`язково.
• Після трьох днів настойку розливають в пляшки, термін зберігання приготованого пиття становить не більше п`яти років.

Рецепт 2 - наливка з терну в домашніх умовах

Цей рецепт приготування в домашніх умовах не вимагає додаткового інгредієнта у вигляді алкоголю. Ягоди в процесі бродіння самі виділяють градус.

• Потрібно 4 кілограми ягід,
• півтора кілограма цукру,
• 200 мілілітрів води.

Як вказує рецепт, ягоди повинні бути немитими обов`язково, тому що на поверхні ягід містяться природні дріжджі.

З ягід видаляються кісточки, а м`якоть складається в банку і заливається водою з цукром. Поставити банку на сонці в тепло і помішувати кожні 10 годин, щоб продукт заграв. Найкраще горлечко банки покрити марлею для захисту від комах. Після виявлення ознак бродіння, банку переноситься в тепле приміщення, а на шийку одягається гумова рукавичка з діркою на пальці.

• Приблизно через місяць другий рукавички не буде надутим.
• Тоді вже наливка фільтрується кілька разів через щільний шар марлі.
• Далі слід розлити по пляшках рідину і зберігати місяці два для поліпшення смаку в підвалі.
• Якщо наливка, зроблена в домашніх умовах, буде надійно упакована, значить, її термін придатності складе не менше трьох років, а градус буде не нижче 8-14 градусів.

Бажано випивати по 30-40 грам за півгодини до їжі, для зміцнення стану здоров`я. Якщо є виразкова хвороба, то краще пити після їжі. Має заспокійливу, антисептичну, загальнозміцнюючим, сечогінну діями. Підходить для зовнішнього застосування, якщо є глибокі рани.

Рецепт 3 - без використання горілки

Складові:

• терен - 8,2 кг;
• цукровий пісок - 3,1 кг;
• фільтрована вода - 410 мл.

приготування

Наливка з терну без горілки за класичним рецептом готується практично також як і будь-яке домашнє вино. Якщо ви хоча б раз готували такий самостійно, то зробити терновий напій буде легко і просто.

• Зібраний терен перед переробкою НЕ моєму, а при сильних забрудненнях тільки протираємо чистою ганчіркою.
• Позбавляємо плоди від кісточок, поміщаємо отриману м`якоть в чисту посудину, що підходить для приготування наливки, додаємо цукор і воду і ретельно перемішуємо.
• Ми залишаємо ємність в теплому світлому місці на дві-три доби, прикривши шийку тканиною або марлею.
• Два рази на день збовтувати вміст гарненько або перемішуємо дерев`яною ложкою або товкачиком.

Після появи явних ознак бродіння надягаємо на шийку посудини рукавичку з проколоті голкою пальцем або ж встановлюємо гідрозатвор. Подальше бродіння повинно відбуватися вже в затемненому місці при кімнатних умовах.

Весь процес може зайняти від одного до двох місяців, а про його закінчення буде свідчити відсутність повітряних бульбашок в ємності системи гідрозатвори або ж опустилася рукавичка.

Тепер зливаємо наливку з осаду і фільтрують декілька разів через складену в кілька разів марлю. Розливаємо напій по пляшках під зав`язку, закупорюють і маємо в своєму розпорядженні в погребі чи підвалі для настоювання мінімум на два місяці.

Ще один рецепт без горілки

Наливку з терну в домашніх умовах приготувати можна і без горілки. Смак такого напою буде нагадувати витримане вино, вийде м`яким і легким. Міцність напою від 8 до 14 градусів.

Складові:

• чотири кілограми стиглого терну;
• цукру кілограм або півтора;
• стакан води (200 мл).

Спосіб приготування:

1. Ягоди не мити, щоб вони змогли заграти природним чином.

2. кістки вийняти.
3. Пилові і занадто брудні ягоди обтерти сухою м`якою тканиною.
4. Перекласти сировину в здорову пляшку або банку, змішати з цукром і чистою водою, ретельно перемішати.
5. Шийка посуду зав`язати марлевою серветкою.
6. Ємність виставити на сонце і двічі на добу перемішувати дерев`яною паличкою або рукою. Як тільки з`явився характерний кислий запах, бульбашки, піна, шипіння, значить, природне бродіння почалося. Нормальний термін для початку забражіванія дня два або три.
7. Тепер потрібно замінити серветку на шийці щільно прилягає медичної гумової рукавичкою. Один «пальчик» проколоти голкою.
8. Банку помістити в темну кімнату. Температура повітря в приміщення повинна бути не вище 25 градусів.
9. Тепер вино повинно «пограти». Термін бродіння від одного до двох місяців.
10. Як тільки рукавичка здметься, потрібно профільтрувати напій три рази, щоб осад повністю зійшов.

Зберігати в щільно закупорених пляшках, в холоді (холодильник, льох, підвал). Протягом півтора-трьох місяців напій повинен дозріти. Зберігається тернівка, приготована без горілки, три роки.

Рецепт 4 - міцна наливка з додаванням горілки

Складові:

• терен - 2 кг;
• горілка - 2 л;
• цукровий пісок - 0,4 кг.

приготування

• Для реалізації даного рецепта терен позбавляємо від плодоніжок і кісточок, а отриману м`якоть перемішуємо з цукровим піском і поміщаємо в скляну банку або пляшку.
• Володіємо посудину з заготівлею в теплі на два дні, після чого вливаємо до ягідної солодкої масі горілку або розведений до ідентичною фортеці спирт, закупорюють посудину і залишаємо в затемненому місці при кімнатних умовах на два тижні, перші сім днів щодня інтенсивно збовтуючи її вміст.
• З плином часу наливку проціджують через складений вчетверо марлевий відріз і віджимаємо теренову м`якоть, після чого додатково відфільтровує напій за допомогою ватного тампона і лійки.
• Залишилося тільки розлити наливку по підготовленим пляшках, закупорити і поставити в прохолодне місце на зберігання.
• Наливка на горілці, приготована за цим рецептом, придатна до вживання відразу ж, але більш благородний і збалансований смак вона все ж набуває після двомісячної витримки.

Рецепт 5 - старий бабусин метод

Складові:

• терен - 2 кг;
• вода - 100 мл;
• гілочка м`яти - 1 шт .;
• листя чорної смородини - 2 шт .;
• цукровий пісок - 750 г.

приготування

За бабусиним рецептом наливку приготувати зовсім просто.

• Немитий терен позбавляємо від кісточок і пересипаємо в банку цукром.
• Додаємо також при цьому смородинові листя і гілочку м`яти.
• Вливаємо після цього воду, прикриваємо ємність тканиною або марлею і ставимо в тепло на місяць, щодня збовтуючи.
• З плином часу наливку проціджують, відфільтровує і розливаємо по пляшках.

womanadvice.ru/nalivka-iz-terna

semtrav.ru/nastojki/drevesnye/iz-terna.html

конкретні кроки

Крок 1

Щоб приготувати наливку, потрібно взяти стиглі ягоди терну і цукор.

alcofan.com/nalivka-iz-terna-v-domashnix-usloviyax.html

Загальні принципи приготування

Загальна схема приготування наливки з терну в домашніх умовах гранично проста.

• Ягоди потрібно пом`яти до виділення соку, влити спирт (підійде горілка, недорогий коньяк, ром), наполягати один-шість місяців в теплі.
• Це так званий холодний спосіб, що не вимагає взагалі ніяких зусиль.
• Однак Тернівка (народна назва тернової наливки) можна приготувати і гарячим способом.
• Для цього заграв терен проціджують, проварюють на вогні, додають міцного спиртного.

Якщо ягоди терну дуже кислі, напій підсолоджують по смаку цукром, медом, цукровими сиропом. Оригінальна наливка з терну в домашніх умовах легко поєднується зі спеціями: імбиром, корицею, кардамоном, гвоздикою. Наливка на коньяку надає напою приємний коньячний присмак.

Залежно від способу зброджування ягоди або миють, або використовують необмитимі. Останній варіант дозволяє зберегти на поверхні терну бактерії, необхідні для гарного забражіванія. У будь-якому випадку з сировини потрібно вибрати зіпсовані, незрілі ягоди, гілочки, сміття. Щодо видалення кісточок думки розходяться: хтось наполягає терен з ними, хтось видаляє відразу ж.

Наливку можна приготувати їх свіжих, сушених і навіть консервованих ягід. Зазвичай Тернівки ставлять на зиму, однак ніхто не заважає зробити це влітку або навесні з плодів торішнього збору. Якщо ягоди свіжі, їх використовують цільними або розчавлюють будь-яким зручним способом: товкачем, руками, виделкою.

Наливка «Традиційна»

За традиційним рецептом наливки можна приготувати не тільки терен, а й будь-яку ягоду. Виходить досить міцний, кисло-солодкий яскравий напій з характерним смаком. Кількість інгредієнтів точно не вказано: все залежить від того, скільки ягід є в наявності. Стандартні пропорції такі: на три частини терену взяти одну частину цукру і одну частину горілки.

Складові:

• ягоди перестиглих терну;
• горілка;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Ягоди скласти в скляну банку, розчавити.

2. Акуратно насипати поверх цукор, потім влити горілку в зазначеній пропорції.
3. Банку прикрити кришкою і протягом місяця наполягати при кімнатній температурі. Термін настоювання не обмежений: якщо сировина протомой під кришкою півроку або навіть рік, смак напою лише покращиться.
4. Процідити ягоди, залишки сировини віджати.
5. Розлити Тернівки в чисті скляні бутилі.
6. Зберігати напій в холоді: підійде льох, підвал, холодильник.

Наливка «Рубінова»

Більш складний традиційний варіант наливки з терну в домашніх умовах передбачає ферментацію сировини. Пропорції основних інгредієнтів ті ж (три до одного), проте кінцевий продукт виходить більш легким, приємним. Крім того, цей рецепт дозволяє контролювати міцність напою, додаючи ту чи іншу кількість міцного алкоголю.

Складові:

• стиглий терен;
• цукор;
• горілка.

Спосіб приготування:

1. ягоди розім`яти.
2. Засипати в тернове сировину цукор.
3. Перекласти терен в скляну банку.
4. Струшуючи банку, домогтися рівномірного розподілу цукру і відділення соку.
5. Якщо соку мало, влити півсклянки води (це прискорити бродіння) і закрити банку щільною капроновою кришкою.

Ємність з сировиною наполягати потрібно при звичайній температурі житлового приміщення. На другий день на поверхні можна побачити бульбашки, невелику «шапочку» з піни. Це почалося бродіння. Як тільки процес завершений, наливку потрібно відцідити, а ферментацію припинити, інакше замість тернівки вийде терновий оцет.

Як тільки піна з поверхні рідини зникла, це сигнал готовності напою. Потрібно процідити його два-три рази крізь марлевий фільтр або ткану серветку, щоб позбутися від осаду.

В отриману рубінову рідина влити потрібну кількість якісної горілки. Алкоголь припинить бродіння.

Розлити Тернівки по бутлях і відправити на зберігання в холодне темне місце.

Наливка «Швидка»

Сонячну, затяту наливку з терну в домашніх умовах досить просто приготувати під природними сонячними променями. Виходить вона міцною (від 28 до 32 градусів), сяючою, дуже смачною. Горілку можна замінити розведеним спиртом, коньяком або хорошою самогонкою.

Складові:

• кілограм терну;
• триста грамів цукру (можна взяти менше, грамів сто, якщо ягоди солодкі або хочеться зробити напій кислуватим);
• літр якісної горілки.

Спосіб приготування:

1. Вийняти кісточки з терну.
2. Перемішати ягоди з цукром.
3. Укласти теренову масу в скляну пляшку.
4. Шийка зав`язати марлевою серветкою.
5. Виставити бутель під активні сонячні промені: нехай перебродить дня три.
6. Зняти серветку, вилити горілку або інший алкоголь.
7. Струснути банку, перемішуючи горілку з ягодами.
8. Закрити бутель щільною кришкою і прибрати в темну кімнату.
9. Наполягати наливку два тижні.
10. Протягом першого тижня щодня енергійно струшувати вміст бутлі.
11. Готовий напій процідити, перелити в бутлі, добре закупорена.
12. Така наливка зберігається протягом п`яти років.

Тернівка на основі коньяку

Багатий, теплий, насичений смак наливки з терну в домашніх умовах надають східні спеції: кориця, кардамон, гвоздика. Посилити чарівне враження можна коньяком: аромат виходить просто приголомшливий.

Складові:

• шістсот грамів стиглого терну;
• двісті грамів цукру;
• стакан води (200 мл);
• 300 мл недорогого коньяку;
• паличка натуральної кориці;
• дві штучки кардамону;
• два бутончики гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Зварити ароматну заливку з води, цукру, спецій. Потрібно довести рідину до кипіння і повністю розчинити цукор.
2. Терн перекласти в трилітрову банку, залити гарячою солодкою заливкою (спеції не виймати). Дочекатися охолодження.
3. Як тільки заливка охолола, в банку обережно перелити коньяк, все перемішати.
4. Щільною закрити банку кришкою, переставити в темну холодну кімнату.
5. Наполягати терну на коньяку зі спеціями як мінімум місяць.
6. Процідити напій через марлю три рази.
7. Наливка з терну в домашніх умовах «Морозна»

Цей варіант наливки з терну в домашніх умовах обов`язково потрібно готувати з ягід, які обпік перший морозець. Вони стають дуже смачними, надають наливки гарний насичений колір. Виходить вишуканий, по-королівськи благородний напій. Готується він гарячим способом, тобто вимагає кип`ятіння.

Тернівка на виноградне вино

Оригінальний рецепт тернівки, налаштованої на виноградне вино, дозволяє отримати дуже свіжий, тонкий, незвичайний напій.

Складові:

• чотири кілограми терну;
• півтора літра виноградного вина;
• цукор за смаком (100-200 грамів);
• горілка (за бажанням, для додання фортеці).

Спосіб приготування:

1. Ягоди вимити проточною водою, розім`яти і перекласти в ємність для зброджування.
2. Залити терен натуральним виноградним вином, перемішати.
3. Закрити ємність кришкою.
4. Наполягатиме два тижні в теплій кімнаті, щодня перемішуючи.
5. Спробувати напій. Якщо хочеться зробити його трохи солодше, розчинити цукор за смаком в невеликій кількості виноградного вина або горілки. Ввести в перебродивший терен і залишити наливку в спокої на два дні.
6. Процідити наливку через марлевий фільтр, намагаючись не турбувати осад.

Наливка «Мигдальний»

Дивовижний, яскравий смак з легким мигдальним відтінком має теренова наливка, настояну на 60-градусному спирті і чи якісному самогоні. Смак схожий на вишнівку, а колір виходить насиченим і дуже красивим.

Складові:

• два кілограми терну;
• два літри спирту або самогону;
• півкіло цукру.

Спосіб приготування:

1. Перемять ягоди терну, попередньо мити не потрібно.
2. Укладати ягоди в ємність для бродіння шарами по два-три сантиметри, кожен пересипаючи цукром. Використовувати цукор потрібно не весь: досить 130-150 грамів.
3. Поставити ємність для забражіванія в тепло. Процес має розпочатися на другий день. Щоб активізувати процес, влийте півсклянки води.
4. При появі пухирців закрити бутель гумової медичної рукавичкою, прибрати в темне сухе приміщення.
5. Як тільки рукавичка здметься, наливку злити, залити спирт: на кожен літр соку досить п`ятдесяти мл алкоголю.
6. Що залишився терен залити спиртом або самогонкою, наполягати три тижні, процідити.
7. Знову залити ягоди цукровим сиропом, настояти протягом тижня або просто проварити. Цей етап спокійно можна пропустити, викинувши ягоди. Він потрібен лише для того, щоб підсолодити наливку. Якщо смак влаштовує, то втретє працювати з ягодами не потрібно.
8. Змішати наливку першого і другого зливання, попередньо відфільтрувавши їх. Міцність напою повинна бути не вище 25 градусів. Знявши пробу, напій доводять до потрібного смаку і фортеці. Занадто солодку Тернівки можна розвести чистою водою або ягідним настоєм, в кислу додати цукровий сироп, цукор, фруктозу.
9. Дати напою постояти тижнів зо два, щоб дозріти.
10. Знову профільтрувати, розлити в пляшки.
11. Наливка з терну в домашніх умовах «Кримська»

Міцна, густа кримська наливка з терну в домашніх умовах повинна «налитися» на сонці. Такий напій обов`язково залишає густий слід на склі келиха.

Хитрощі і корисні поради

• Приготувати наливку можна не тільки зі свіжих ягід. Підійдуть сушені або морожені радіціонний спосіб зберігання напою - під парафінової пробкою, в ящику з сухим піском. Приміщення для зберігання повинно бути сухим і прохолодним.
• Тернівки можна додавати в чай ​​або каву, використовувати для приготування соусів до м`яса, ортерновие ягоди. Якщо терен сушений, його потрібно в три рази менше, ніж зазначено в рецепті. Готівка вийде більш міцною. Заморожений перед приготуванням слід розморозити при кімнатній температурі і висушіть.Тігінальной випічки.
• Повністю дозрілі ягоди підходять для приготування тернівки краще, ніж недостиглі. Ідеальний для наливок перезрілі терен.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-terna-v-domashnikh-usloviiakh-poluchaetsia-raznoi-sekrety-vkusneishei-nalivki-iz-terna-v-domashnikh-usloviiakh/

секрети приготування

Сировина. Ягоди терну повинні бути чистими, без пошкоджень, видимих ​​слідів цвілі і гнилі. Плоди збирають в суху погоду пізньої осені, перебирають, відкидаючи «некондицію».

У деяких рецептах для наливки можна використовувати заморожений або сушений терен. Кісточки з плодів видаляються обов`язково, проте з кісточками ви отримаєте приємний присмак мигдалю, тому їх можна залишити або додати в ягідну м`якоть кілька штучок.

Увага! Якщо в рецепті не використовуються дріжджі, то терен мити не можна!

Алкогольна основа. Готують наливку на горілці, бренді, будь-якому коньяку, а також на спирту або з самогоном 50-60%.

Добавки. При бажанні до складу допустимо вводити східні прянощі - мускатний горіх, гвоздику і т.д.

Підсолоджувачі. Цукор або мед.

Користь для організму

У зв`язку з широким розповсюдженням колючим сливи (терну) і численними корисними властивостями її плодів терен став застосовуватися як лікарський засіб і їжа. Французи навчилися готувати з нього недоспелий маринований терен і замінювати їм дорогі маслини, англійці наполягають на ньому джин.

Наливка з терну увібрала в себе всю користь непоказних ягід. Вона корисна при захворюваннях нирок і травної системи, для нормалізацію роботи органів кровотворення.

Слід відзначити чудове потогінний, жарознижуючий і протизапальний, проносний і сечогінний, а також загальнозміцнюючу дію напою.

Як пити і чим закушувати

Наливка з терну звичайно подається на початку застілля, щоб підкреслити смак основного блюда і поліпшити апетит.

Знавці п`ють її в складі коктейлю з додаванням горілки, віскі або гіркої настоянки. Наливка добре підходить для вживання по 1 чайній ложці з чаєм і кавою.

Тернівка вимагає належного закуски. Як правило, кисло-солодкий алкоголь відмінно поєднується з м`ясними або рибними стравами: шашликом, стейком, ковбасками гриль, запеченої морської рибкою.

Рецепт наливки з терну

З цієї рецептурою тернівка готується швидко (методом настоювання на горілці). Її фортеця складе 25-35%. Зберігається 4-5 років в прохолодному темному місці.

підготуємо:

• міцний алкоголь (горілка, 40-60% спирт і т.д.) - 1 літр;
• цукор-пісок - 0,1-0,3 кіло;
• ягоди терну - 1 кіло;

Порада! При використанні самогону, необхідно використовувати добре очищений дистилят подвійної перегонки.

приготування:

• На початку, розрізаючи ягоди терну навпіл, прибираємо кісточки з немитих ягід (на їх поверхні знаходиться багато грибків, які сприяють бродінню).
• У вимиту під проточною водою і суху трилітрову банку зберемо половинки і засиплемо їх цукром. Дерев`яною ложкою з довгою ручкою перемішаємо масу.
• Тепер готову ягідну м`якоть в банку розміщуємо в таке місце, щоб було тепло, і попадали сонячні промені (наприклад, на підвіконня). Зверху вкриваємо шматком марлі (щоб вона не злетіла з банки можна притиснути її за допомогою канцелярської гумки). У такому вигляді ягоди бродять протягом 2 діб.
• Після закінчення дводенного терміну необхідно туди залити алкоголь. Гарненько перемішати вміст і плотненько закупорена.
• Отриманий «компот» поставимо в комору або шафу, де досить темно, а температура 18-22 ° С. Рідина залишимо дозрівати (щодня струшуючи) на тиждень. Після цього ще сім днів банку не чіпайте.
• Візьмемо чисту ємність і клапоть марлі 1х1 метр. Марлю складемо вчетверо і процідити через неї отриману наливку.
• Готовий продукт розіллємо в чистий скляний посуд і щільно закриємо.

Приготована таким чином наливка має найбільш виражений аромат і оригінальний смак, який можна змінювати відповідно до своїх вимог.

Наливка з терну «М`яка»

При дотриманні температурного режиму і без доступу повітря цей сорт наливки збереже свої якості 2-3 роки.

Так, як процес приготування відбувається без горілки або будь-якого іншого міцного алкоголю, сливовий і терпкий відтінок напою дуже виражений. До того ж даний продукт, отриманий шляхом природного бродіння, абсолютно натуральний, а його фортеця приємно здивує дамочок-гурманів - вона складає всього 9-15%. Але щоб правильно зробити наливку доведеться повозитися.

беремо:

• 2 кг - стиглих ягід терну;
• 3,5 склянки - цукру;
• 0,5 склянки - води.

Починаємо чаклувати:

• З необроблених плодів терну видаляємо кісточки, а з їх поверхні можливий сміття від листя і гілочок.
• Підготовлені фрукти перекладемо в банку, вольем воду і додамо цукор. Як випливає розмішати.
• Залишимо банку відкритої для доступу повітря, але накриємо горлечко марлевою серветкою або шматком широкого бинта, щоб не допустити потрапляння мух і пилу.
• Ставимо бродити дня на два-три (на віконці). До появи бродіння з характерними ознаками: шипінням, піною і кислим запахом обов`язково перемішуйте сусло кожен день з інтервалом часу о дванадцятій годині.

Важливо! Якщо ознаки бродіння у наливки не з`явились - всипте в неї жменю немитого темного родзинок і почекайте ще пару днів - бродіння має розпочатися.

• Наступний етап зброджування вимагає установки гідрозатвори (якщо ви використовуєте бутель), а простіше кажучи, притертою пробки з газовідвідною трубочкою, яка може бути як саморобною, так і покупної. Або ж одягання на горловину медичної рукавички (необов`язково стерильною) з проколеної в ній за допомогою голки дірочкою в будь-якому пальці.
• Посудина з гідрозатворів винесемо в затемнене місце, але не в холодну і «забудемо» про нього на час.
• Протягом одного, максимум двох місяців тернівка стає практично готова. Це можна зрозуміти по сдувшійся рукавичці або відсутності бульбашок в гідрозатвори. бродіння закінчилося.
• Тепер ми повністю зливаємо наливку, а залишки сусла фільтруємо через двох або тришарову марлю.
• У висновку наливаємо Тернівки в підготовлені пляшки і закупорюють. Було б чудово витримати напій ще два-три місяці в погребі чи холодильнику. За цей час продукт стане неповторний.

Наливка з терну «Старослов`янська»

У старовинному рецепті поєднується простота і витонченість за рахунок додавання ароматних трав (і ніякого алкоголю).

Нам знадобляться:

• терен (ягідки) - 1000 гр .;
• цукор - 400 гр .;
• вода - 50 мл;
• меліса - 5-6 листочків;
• листя смородини та малини - по 2 шт.

готуємо:

• Кісточки викинемо, а немиті ягоди засипаємо цукром.
• Листя меліси, чорної смородини та малини промиємо під проточною водою і додамо в банку до терну.
• Наллємо воду, перемішаємо сусло і трохи придушимо його.
• Вміст банки залишимо бродити на сонці (на підвіконні) на місяць, прикривши зверху марлечкой. Доведеться смиренно збовтувати масу щодня (для зручності і щоб не забути - закреслюйте числа на календарі).
• Через тридцять діб напій процідити, Отфильтруем і розподілимо по пляшках. Зберігаємо наливку в прохолодному темному місці. Непогано, якщо вона постоїть ще місяць або два.

Тернівка медова на коньяку

Дану наливку рекомендуємо запасти на зиму. Робити її ми будемо гарячим способом. Неперевершений смак і медовий аромат зігріє душу і поліпшить настрій. У непогожий зимовий вечір така тернівка - як бальзам на рани.

припасемо:

• 1 кг - терну (краще, якщо ягоди будуть трохи підморожених);
• 2/3 склянки - натурального меду;
• 1,5 склянки - води;
• 2 склянки - коньяку (використовуйте недорогі сорти);
• 1 паличка - кориці;
• 3-4 - горошини запашного перцю;
• 2 - сухих гвоздички.

Спосіб приготування:

1. Спочатку варимо сироп: в нержавіючої каструлі нагріємо воду-розчинний в ній мед і додамо спеціі- помішуючи, поварим склад 1-2 хвилини.

2. Далі плоди з кісточками накладаємо в банку і вливаємо гарячий сироп зі спеціями (поставте в неї металеву ложку або попередньо обполосніть банку гарячою водою, щоб вона не лопнула). Дайте рідини охолонути до кімнатної температури.
3. Після цього наллємо туди ж порцію коньяку і збовтаємо вміст.
4. Закриємо капронової прокипяченной кришкою і поставимо в холодильник. Залишимо настоюватися напій місяць-півтора, після чого тричі процідити його через подвійну марлю. можна пити.

https://u.bgrepon.com/alkogolьni-marki/1207-ternova-nalivka.html

користь терну

Корисних, цінних для організму людини речовин в плодах терну так само багато, як і в будь-який дикоростучої ягоді. Хімічний склад продукту включає:

• Вітаміни А, Е, С, Р, групи В.
• Органічні кислоти (фенолкарбоновая, яблучна і ін.).
• азотисті речовини.
• тритерпеноїди.
• флавоноїди.
• катехіни.
• пектини.
• рослинну клітковину.
• вуглеводи.
• Ненасичені жирні кислоти (олеїнова, стеаринова, лінолева, пальмітинова і ін.).
• Макро- і мікроелементи.
• мінерали.
• дубильні речовини.
• стероїди.
• Глюкозу і фруктозу.
• кумарини.
• Мінеральні солі і ін.

Завдяки унікальному складу корисних елементів тернові ягоди надають на організм людини наступну дію:

• антисептичну.
• сечогінний.
• Діуретична.
• в`яжучий.
• потогінний.
• протимікробну.
• иммуномодулирующее.

Приготовлені за спеціальними рецептами спиртові та водні настоянки і наливки з терном рекомендовані для боротьби з авітамінозом, застосовуються в лікуванні простудних захворювань, допомагають при лихоманці, нудоті, блювоті. Лікарські засоби з ягід використовують для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, при розладах кишечника, проносах, діареї.

У помірних дозах наливку з терну радять пити для зняття набряклості, поліпшення кровообігу, нормалізації тиску. Знайшли своє застосування наливки і настойки з терном в боротьбі з гінекологічними, грибковими захворюваннями (вагініт, кандидоз і т. Д.). Крім того, лікувальні зілля з терну, пагонів, квіток, коренів рослини застосовують при харчових отруєннях, дизентерії, інтоксикації для швидкого виведення з організму отруйних речовин, токсинів.

Особливості збору терну

Терен дозрівають на початку осені. Урожай можна збирати у вересні-жовтні, проте, через великий вміст дубильних речовин, які надають плодам в`язку терпкість, є їх в свіжому вигляді не дуже приємно. Робити домашні настоянки та наливки з такого терну можна, але краще почекати до перших холодів.

Схоплені морозом, він стають набагато солодший і ароматні. До того ж дубильні речовини під дією низьких температур руйнуються, тому з ягід йде специфічна терпкість. Збирати мерзлий терен можна протягом всієї зими, тому що поживні і цілющі властивості зберігаються в ягодах аж до настання весни. Можна зробити наливку з перестиглого терну. На думку фахівців, такий напій вийде більш солодким, з сильним ягідним ароматом.

Рецепти тернових наливок на горілці і без

Приготувати в домашніх умовах настоянки і наливки з терном не складніше, ніж з будь-яких інших ягід. Рецепти існують різні, як із застосуванням горілки або іншого алкоголю, так і без спиртової основи. Але у всіх рецептах етап підготовки сировини ідентичний: плоди перебирають, очищають від сміття, миють і сушать. Кісточки краще відразу видалити, так як в них присутні отруйні речовини.

Якщо належить зробити наливку із замороженого терну, його заздалегідь розморожують і підсушують. Коли в рецепті вказані пропорції свіжих плодів, але в наявності є тільки в`ялені або сушені ягоди, їх кількість зменшують вдвічі. Рецепти наливок з терном без горілки припускають етап ферментації. Тому ягоди відбирають чисті і перед закладкою в бродильно ємність не миють їх.

Щоб приготувати теренову наливку класичну з горілкою, потрібно взяти:

• Ягоди стиглі - 1 кг.
• Горілка - 1 л.
• Цукор - 100-300 г.

Замість горілки можна використовувати сортування, бренді, розбавлений ректификат. Ягоди без кісточок викладають в скляну банку, пересипають цукром, струшують. Шийка ємності зав`язують в один шар марлею і виставляють на сонце терміном на 2-3 дні.

Ягідну масу заливають горілкою, перемішують і закривають ємність капроновою кришкою. У такому вигляді настойку відправляють в затемнене тепле місце на 14 днів. Протягом першого тижня вміст банки щодня збовтують. Готову теренову наливку проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Щільно закривають корковими пробками. Зберігають протягом 5 років. Фортеця такого напою в середньому становить 28-30 градусів.

У рецепті наливки тернової без горілки спиртову складову напою отримують шляхом бродіння. щоб приготувати основу напою, беруть:

• Тернові ягоди - 8 кг.
• Цукор - 3 кг.
• Вода - 400 мл.

Немиті плоди висипають в бродильно ємність, попередньо видаливши з них кісточки. Засипають цукром, вливають воду і перемішують. Банку накривають марлею і виставляють на висвітлене сонцем місце. Кожні 10-12 годин вміст банки перемішують дерев`яною ложкою.

Через 2-3 дні в розчині з`являться ознаки бродіння - піна, шипіння, кислуватий запах.

У цей момент на банку з майбутньою наливкою потрібно встановити водяний затвор і віднести її в затемнене тепле приміщення для бродіння. Через 30-50 діб напій відбродила. Його зливають з осаду, проціджують і фільтрують через марлю. Розливають по пляшках і щільно закупорюють.

Фортеця отриманої наливки з терну без горілки - 8-14%. Щоб повною мірою насолодитися дивним смаком і ароматом напою, його потрібно витримати в темному прохолодному приміщенні 1,5-3 місяці. Зберігати Тернівки в герметичній тарі можна до 3 років.

https://tonnasamogona.ru/nastoiki/nalivka-iz-terna-s-vodkoj-i-bez.html

Коли збирати ягоди?

Терн - рослина, яку можна використовувати для приготування смачних і лікувальних наливок чи не цілком. У складі його:

• фруктоза;
• глюкоза;
• пектини;
• дубильні речовини;
• флавоноїди;
• вітаміни А, Е, групи В;
• аскорбінка;
• калій.

Все це робить терен корисним для зміцнення імунітету, боротьби з різними вірусними і інфекційними захворюваннями, віковими недугами.

Але потрібно знати, коли збирати частини рослини - для кожної з них свого часу. Так, якщо ви збираєтеся засушувати квітки для включення їх в відвари і настої, то це необхідно робити в першій половині - середині літа. Листя збирають трохи пізніше, коли терен відцвіте. Якщо вам потрібно зібрати кору, заготовлюйте її до початку цвітіння.

У наших рецептах будуть використовуватися ягоди. Плоди стають придатними до збору вже у вересні. Однак, якщо ви хочете, щоб вони накопичили максимум корисних речовин, дочекайтеся жовтня. Особливо гарні бувають ягоди, зібрані після перших заморозків - так вони трохи втрачають кислоту і терпкість і знаходять солодкість - також, як ягоди горобини.

Зібрані і висушені ягоди можна готувати відразу, а можна зберігати до нового врожаю, користуючись ними в міру необхідності.

Рецепти в домашніх умовах

Рецептів багато, але ми розглянемо найпростіші, які під силу застосувати навіть початківцям виноробам. І почнемо з класичної наливки.

Проста наливка на горілці

Нам знадобляться:

• ягоди терну;
• цукор;
• горілка.

Кількість інгредієнтів не вказуємо, щоб ви могли підібрати їх по своїх потребах. Необхідно розтерти і розтовкти ягоди так, щоб утворилася єдина маса.

Потім засипаємо ягоди цукром (на одну частину цукру - три частини ягід) і заливаємо горілкою. Якщо ви готуєте наливку в трилітровій банці, то можна насипати половину банки ягід, а горілки налити по плечики.

Далі залишаємо продукт настоюватися на місяць.

Увага! Не треба витримувати плоди довше 4-5 тижнів, якщо ви готували наливку з кісточками.

Причина: в кісточках присутні синильна кислота та інші сполуки, які у великій кількості можуть завдати шкоди. Тому через місяць напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Як приготувати без горілки?

беремо:

• ягоди (8 кг);
• воду (400 мл);
• цукровий пісок 93 кг).

Все змішуємо. При цьому ягоди не моєму, а кісточки з них попередньо видаляємо. Кожні 10 годин банку встряхиваем.

Через 3 дні в банку виявляться ознаки бродіння: шипіння, кислуватий аромат. Встановлюємо затвор і переносимо ємність в темне приміщення. Нехай бродить близько місяця.

Потрібно злити настій, щоб позбавити його від осаду, профільтрувати і розлити по пляшках. Ще місяць нехай постоїть в прохолодному місці. В результаті у нас вийде напій міцністю від 10 до 140. Спробуйте - схоже на вино.

Терново-виноградна на спирту

Нам потрібен буде білий виноград без кісточок. Купуємо кілограм цього смачного продукту. Ще знадобляться:

• горілка (літр);
• терен (200 г).
• цукор (400 г);
• вода (півлітра);
• 2 лимона;
• кориця (23 г);
• ванільний цукор 930 г).

І додамо до набору 8 бутончиків гвоздики.

Спочатку потрібно зварити сироп з обох видів цукру. Знімаємо цедру з лимонів, додаємо до неї спеції і заливаємо горілкою. Нехай 3 години коштує. Потім до суміші додаємо виноград і терен, сироп і закриваємо кришкою. Через місяць фільтруємо і ще наполягаємо при кімнатній температурі.

Пробуємо. Фортеця отриманої наливки приблизно така ж, як у кріпленого вина.

За «кагорной технології»

Якщо ви хочете отримати дуже приємний на смак напій, доведеться освоїти «кагорную» технологію. Інгредієнти для «тернового кагору»:

• ягоди (3 кг);
• вода (літр);
• горілка (пара літрів);
• цукор (кілограм).

Плоди потрібно помити і перебрати. Потім поміщаємо їх в каструлю, засипаємо цукром і варимо, поки цукор не розчиниться.

Потім зливаємо суміш у велику ємність, заливаємо алкоголем і ставимо в темне місце. Через 5 тижнів терен віджимаємо, фільтруємо нашу наливку і додаємо цукор, щоб вийшло послаще. Ще 2 тижні витримуємо наливку в темному прохолодному місці. Ще раз фільтруємо - «кагор» готовий!

Якщо ви ще не пробували готувати напої з тернових ягід, зараз саме час почати ставити експерименти. Але не забувайте: людям, у яких є проблеми зі шлунком або печінкою, не можна вживати таку настоянку ні в якості напою, ні в якості ліків, щоб не «розбудити» неактивний захворювання.

https://posamogonu.ru/nalivki/iz-terna-v-domashnih-usloviyah