Відмінності пастеризованого і непастеризованого пива
У представленій статті докладно розглядається питання: чим відрізняється пастеризоване пиво від непастеризованого. Уважно її прочитавши, ви познайомитеся з докладним описом кожного різновиду хмільного напою. Ви дізнаєтеся, за якою технологією готується «живе» і фільтроване пиво, також відкриєте для себе переваги і недоліки кожного з видів.
Menu
Що таке пастеризація і що значить пастеризоване пиво?
Пастеризація пива - це процес теплового впливу, який дозволяє відчутно продовжити термін зберігання алкогольного напою. Під час прогрівання рідини до температури 60 ° С вагома частина патогенних мікроорганізмів і дріжджової закваски руйнуються, внаслідок чого активне бродіння сповільнюється і зупиняється. Пастеризація хмільного напою здійснюється в спеціальних пристроях, які називаються пастеризаторами. Проводиться даний процес двома методами:
- Потоковий метод. Пивний напій проходить по спеціальних трубах пластинчастого теплообмінника протягом 40-45 секунд, під час яких рідина нагрівається до температури 70 ° С, а після відразу ж охолоджується і розливається по скляних пляшках.
- Другий спосіб має на увазі під собою обробку вже закупорених пляшок, яка проводиться в тунельному пастеризаторе при менш низькій температурі і більш тривалий час, ніж в першому випадку. Тривалість і температура пастеризації є головними показниками, які визначають смакові якості і колір продукту - пиво набуває більш виражений хлібний присмак і досить темний бурштиновий відтінок.
До найбільш затребуваним і популярним маркам пастеризованого пива відносяться:
- Крушовіце - чеський алкоголь, який має м`який смак з яскраво вираженими нотками хмелю і гіркоти;
- Хофброй - німецьке спиртне, що володіє яскраво вираженим хмільним смаком і витонченим ароматом.
- Тінькофф - російський напій, має кілька різновидів - лайф, темне, платинове, золоте;
- Балтика відрізняється наявністю як фільтрованої, так і «живого» варіанту.
Чим пастеризоване пиво відрізняється від непастеризованого
Технологічні процеси і використовується сировина для виготовлення пастеризованого і непастеризованого пива спочатку схожі, а відмінності в рецепті залежать виключно від сорту слабоалкогольного напою.
- Для створення обох різновидів спиртного використовуються одні й ті ж компоненти - ячмінний (пшеничний, житній або кукурудзяний) солод, ретельно очищена вода, відібраний хміль, пивоварні дріжджі.
- Також схожі технологічні етапи процесу бродіння солодового сусла разом з додатковими інгредієнтами, що визначають присмак і аромат майбутнього напою. Процес варіння обох різновидів також не відрізняється.
- Відчутні зміни хіміко-фізичних властивостей спостерігаються під час пастеризації та фільтрації напою.
Недосвідченому споживачеві буде складно вловити як схожість, так і різницю обох видів спиртного. Однак давайте розглянемо самі легко визначаються відмінності.
- «Живе» нефільтроване пиво має світло-бурштиновим відтінком і має невеликий осад. Цінителі цього різновиду спиртного миттєво відрізняють його специфічний, насичений смак і виражений, багатий аромат.
- Пастеризований алкоголь має більш прозору текстуру, його колір може варіюватися від злегка жовтого, практично безбарвного до насиченого темно-коричневого. Пивовари відзначають, що темні сорти пастеризованого пива зберігаються значно довше через дії солоду.
Користь і шкода непастеризованого пива
переваги
Насправді, вживання непастеризованого хмільного напою в невеликих дозах може принести організму величезну користь. Давайте з`ясуємо яку:
- нефільтрований натуральний продукт багатий на вітаміни, амінокислоти і мікроелементами - ціанокобаламін (В-12), тіамін (В-1), піридоксин (В-6) надають дуже позитивний вплив на роботу серця, нервової системи, суглобів і кровотворну функцію;
- солод, на підставі якого готується напій, містить в собі цинк, залізо, мідь і кремній, необхідно важливі для нормального функціонування всіх систем і органів;
- пивні дріжджі мають здатність стимуляції імунітету і поліпшення обмінних процесів в організмі людини;
- використовуваний хміль має бактерицидні, антиоксидантні та протизапальні властивості;
- «Живий» натуральний продукт має сечогінну властивість, при цьому очищаються нирки і виводяться токсини;
- непастеризований продукт містить в собі природний вуглекислий газ, завдяки якому відчутно покращується і нормалізується робота травної системи;
- підігріте нефільтроване пиво вживають для лікування простудних захворювань у дорослих людей (найкраще його використовувати при перших ознаках застуди);
- що входять до складу напою мікроелементи і вітаміни дуже корисні для нігтів, шкіри і волосся;
- також даний алкоголь вживається при порушенні сну (необхідно випити близько 100 мл слабкого спиртного на ніч, а після вкрити ковдрою і розслабитися).
недоліки
Існують і негативні моменти, які найчастіше пов`язані з надмірним споживанням даного спиртного. Отже, чим загрожує надмірне захоплення непастеризованим спиртним:
- розвивається алкогольна залежність;
- збільшується ризик загострення серцево-судинних хвороб;
- сприяє ожирінню «пивного» характеру - в першу чергу з`являється великий живіт;
- для чоловіків - відчутно знижується статевий потяг і суттєво погіршується якість сперми;
- для жінок - з`являється ризик виникнення «зайвої рослинності» і огрубіння голосу.
Користь і шкода пастеризованого пива
Відфільтроване спиртне містить вітаміни групи В, хоча і в дуже невеликій кількості. Крім того, в складі цього спиртного присутній мідь, магній, фосфор, залізо і деякі інші мінерали, а також приблизно 20 видів амінокислот.
переваги
- допомагає виводити з організму канцерогени;
- трохи знижує ризик виникнення онкологічних захворювань;
- значно впливає на зниження рівня холестерину;
- сприяє запобіганню атеросклерозу;
- допомагає виводити солі алюмінію.
недоліки
- подібно будь-якому іншому спиртного, фільтрована алкоголь призводить до алкогольного сп`яніння;
- при надмірному вживанні провокує алкогольну залежність, яка куди сильніше, ніж у любителів більш міцного спиртного (наприклад горілки);
- зловживання фільтрованим алкоголем сприяє відмирання мозкових клітин і розвитку недоумства;
- має сечогінну властивість, через якого вимиваються з організму багато корисних мінералів.