Огляд марок і видів грузинських коньяків

Грузинський коньяк - вельми цікавий напій, який коректніше було б назвати бренді. Часто це спиртне плутають з чачою

Історія виникнення

На той час, як французькі коньяки були широко відомі по всьому світу, грузинські виробники тільки починали освоювати технологію виробництва бренді. Так, перший завод, який був відкритий в Кутаїсі в 1865 році Георгієм Болквадзе, не зміг витримати високу конкуренцію і незабаром був закритий. Виробництво відновилося знову лише в 1881 році, коли Давид Сараджішвілі відкрив найбільший коньячний завод у всій Грузії.

Через виведення спеціальні сортів винограду, довгої роботи з купажированием, точним дотриманням французьких технологій алкоголь, що виготовляється на цьому заводі, отримав широку популярність і знайшов своїх шанувальників.

У 1913 році напої Сараджішвілі завоювали 14 медалей на різних міжнародних виставках. Зберегти виробництво заводу вдалося і у воєнний час. Зараз АТ «Давид Сараджішвілі і Еніселі» є найстарішим і найвідомішим заводом з виробництва грузинського бренді.

Етикет подачі і вживання

Правильно вибрати алкогольний напій - це тільки половина справи. Для того щоб розкуштувати його і переконатися в якості, вам слід все-таки дотримуватися деяких правил етикету вживання дорогого грузинського коньяку.

• Подавати це спиртне до столу можна в пляшці, однак ідеальним варіантом буде спеціальний графин декантер.
• Температура міцного не повинна опускатися нижче 18 ГРС, але і перегрівати його вище 23 теж не слід.
• Розливайте алкоголь в спеціальні келихи сніфери для посилення ароматичного спектра.
• Подайте до столу графин з водою для розбавлення спиртного і чорний шоколад для його заїдання.

Правильним буде дегустувати алкоголь так:

• заповнити келих на третину;
• оцінити колір спиртного (він варіюється від світло-золотого до темно-бронзового залежно від витримки);
• оцінити аромат;
• добре розкуштувати смак, зробивши кілька невеликих ковтків.

відповідні закуски

Найчастіше до закуски можна використовувати найрізноманітніші улюблені продукти, проте до їх підбору потрібно підійти уважно. Так, їжа не повинна бути жирною, вміщати в себе велику кількість цукру, спецій, мати різкий смак.

Звичайно, прекрасної традиційної закускою до будь-яких марок грузинського коньяку є смажене м`ясо. Не використовуйте гострий маринад, стежте за тим, щоб в м`ясі не було жирових прожилок. Найкраще підійде телятина або дичина.
Намагайтеся уникати рибних страв з насиченим ароматом, якщо любите морепродукти - приготуйте краще креветки або мідії.
Подайте нарізку з вершкових сирів, балику, нежирної ковбаси, зробіть бутерброди з грою або паштетом.
З фруктів підійдуть соковиті груші, яблука, апельсини і виноград (лимон краще не використовувати через його різкого смаку).

варіанти вживання

За нормами етикету взагалі будь-які спиртні напої з довгої витримкою прийнято пити в чистому вигляді без закусок і розведення. Однак, звичайно, цим правилом можна знехтувати, якщо ви хочете смакового розмаїття. Стандартно розбавити гарячливе можна содової, соками різних видів, кока-колою або навіть молоком.

Також ви можете спробувати приготувати наступні коктейлі:

• «Коарнадо». До складу входять банан, персиковий лікер, вершки і, власне, сам алкоголь. Коктейль має ніжний вершковий смак і залишає персикове післясмак.
• «Альба». Один з найбільш фруктових коктейлів на основі коньяку. У нього входять малина, апельсин і апельсиновий сік. Смак буде терпким, але дуже приємним.
• «Шоколадний сон».Прекрасна альтернатива десерту, так як цей коктейль за смаком дуже схожий з шоколадним морозивом. Через простих компонентів (шоколадний лікер, вершки) його зручно готувати в домашніх умовах.

Види і назви грузинських коньяків

Стандартно це спиртне поділяють на 3 основних види: ординарне, марочне і колекційне.

ординарнепозначає витримку кількістю зірок на пляшці.

марочне має такі позначки:

• ККВ (Витриманий) - 6-8 років.
• КВВЯ (Витриманий Вищого Якості) - 8-10 років.
• КС (Старий) - 10-12 років.
• ОС (Дуже Старий) - 12-23 роки.

колекційне:

• «Ювілейний» - використовуються спирти витримки не менше 25 років;
• «Тбілісі» - витримка 20 років;
• «Еніселі» виробляється з спиртів 15-річної витримки, які були отримані з сорту винограду Ркацителі.

Коньяк «Sarajishvili»

Одна з найвідоміших марок компанії «Давид Сараджішвілі і Еніселі». Цей молодий алкоголь має витримку в 5 років, і відмінною його особливістю є сорти винограду для виготовлення. Їх вирощують виключно в Кахетії. Смак - «Sarajishvili» - з легкою гіркуватістю розкривається кавовими нотками.

«Гугулі»

Марка - «Гугулі» - вперше була випущена в 1996 році, таким чином вона є однією з наймолодших на рику грузинської коньяків. Однак за конкурентоспроможністю вона не поступається старим маркам, так як проводиться з найякісніших спиртів. Витримка міцного 3-5 років. Його смак м`який, насичений дубовими стружками і карамелевими тонами.

«Гремі»

Ще одна видатна марка компанії Сараджішвілі, яка має витримку в 10 років. - «Гремі» - проводиться вже понад 50 років за старими технологіями самого творця компанії. Смак його збалансований, наповнений нотками мигдалю і дуба. Якість марки підтверджено на кількох виставках алкоголю, де цей вид отримав 2 срібних і 4 золотих медалі.

«Галавані»

- «Галавані» - входить в категорію елітного спиртного, його популярність розійшлася далеко за межі Кавказу і РФ. Цей алкоголь витримується в особливих дубових бочках від 3 до 8 років. Вишуканий смак має тонкий відтінок мигдалю і меду.

«Еніселі»

Ця марка отримала свою популярність завдяки позитивній оцінці її якості Сталіним і Черчіллем (виробник був нагороджений Сталінською премією). Завдяки своїй 14-річній витримці коньяк має дуже складний аромат горіха, ванілі, відтінку смоли.

«ОС»

Назва напою прямолінійно, розшифрують, як «дуже старий», яким і є в Грузії. Ця марка була виготовлена ​​самим Сараджішвілі за власним унікальним методом. При купажуванні «наймолодший» спирт має витримку не менше 12 років. Смак віддає хорошим тютюном, кавою і ваніллю.

Коментарі

Я ще пробував Варці або вартіхе, коротше якось так. Там витримка начебто була значна, пам`ятаю, що правда сподобався смак, шкода, рідко випадає побалувати себе їм

До сих пір на холодильнику красується пляшка «Ерісіоні», в медовий місяць це був самий медовий подарунок дружини)) За ціну, звичайно, нічого не скажу, як би купили тільки по самому особливого випадку, але як же воно того варто. Здається, смак розкладається на компоненти в роті