Коньяк стара кахетія - гордість грузії, докладний опис

Яскравим представником грузинської культури і давньою традицією алкогольного майстерності можна сміливо назвати коньяк «Старий Кахеті». Навіть назва напою символізує мудрість століть і особливість виноробства Грузії, яке зберігає цікаву багатовікову історію.

Початок історії

Компанія, що випускає коньяк «Старий Кахеті», дуже вірно називається «Кахетинське традиційне виноробство». Ім`я бренду символізує відданість і повагу до давніх традицій виноробства Грузії, яке налічує кілька тисяч років. Саме тут народився унікальний сорт винограду Чхавері, який подарував чудове вино, відоме сьогодні на весь світ.

Винно-коньячне підприємство «Кахетинське традиційне виноробство» є прямим нащадком невеликого коньячного заводу, заснованого прославленим грузинським виноробом Антимоз Чхаїдзе в селищі АСКА, в Гурії, ще в кінці XIX століття.

Найстаріші коньячні спирти, що зберігаються в льохах заводу, датуються 1 880 роком.

На початку Антимоз Чхаїдзе побудував кращі на той час винні погреби (марані), де спирти повинні були зберігатися і старіти в дубових бочках, а не в глиняних глечиках (квеврі), закопаних у землю, причому, на відміну від вин, у вертикальному положенні.

Через багато років, переживши цілу країну - СРСР, завод Антімоза Чхаїдзе в 2001 році вже в незалежній Грузії зумів пережити нове народження.

Спираючись на безцінний досвід і давні традиції грузинського виноробства, була створена компанія «Кахетинське традиційне виноробство», яка сьогодні є одним з найбільших виноробних господарств в країні.

Основний напрямок компанії - виробництво унікального високоякісного вина з сортів винограду, що росте в Західному і Східному регіонах Грузії, а також виробництво національної чачі і, звичайно ж, коньяку.

Коньяк «Старий Кахеті», виготовлений підприємством «Кахетинське традиційне виноробство», дуже затребуваний на алкогольному ринку всього світу і, одного разу зайнявши позицію лідера, без зусиль продовжує зберігати її.

Особливості виробництва коньяку «Старий Кахеті»:

1. Незважаючи на свою молодість, компанія «Кахетинське традиційне виноробство» стрімко злетіла до вершин «топів» ринку. Керівництво вибрало правильний вектор розвитку - спочатку високу якість коньяку «Старий Кахеті» навіть при варіанті «за рахунок кількості» і унікальні природні умови Південного Сходу Кахетіі.Ведь клімат і грунти, на яких розташовуються виноградники компанії, є найбільш сприятливими для виноробства;
2. Коньяк «Старий Кахеті» створюється виключно на основі кахетинського виноматеріалу. У виробництві цього напою основну частину займає всім відомий сорт винограду Ркацителі.
3. Після подвійної перегонки старовинним методом коньячні спирти переходять «дорослішати» в спеціальні дубові бочки (Барріко), які тут називають «Іберіка». У прохолодних льохах за 3-17 років вони набирають сили, насичуючись приємною терпкістю і багатством ароматів.
4. Для здійснення абсолютного контролю над якістю коньяків «Старий Кахеті» компанія «Кахетинське традиційне виноробство» створила «Рада семи старійшин» (2009 рік), до якого входять вчені-професори і академіки виноробства, а також відомі громадські діячі та представники старовинних виноробних прізвищ Грузії. якщо один з членів ради вважатиме коньяк, який готується до розливу, «не зовсім» вдалим, напій відгукується на доопрацювання і, тільки після усунення зазначених недоліків з урахуванням всіх зауважень, пройшовши повторну дегустацію «з ета старійшин », вирушає на бутилювання.

Земля Грузії завжди була щедра і гостинна, тому з радістю ділилася багатствами своїх виноградників, символом торжества яких по праву можна вважати коньяк «Старий Кахеті».

Коньяк «Старий Кахеті» - це:

• кращий сорт місцевого винограду Ркацителі;
• тривала витримка в спеціальних дубових бочках;
• особливий контроль якості продукції;
• збереження старої кахетинської рецептури.

Старий Кахеті

Старий Кахеті. Грузинський коньяк №1.

1. Виробництву коньяку в Грузії без малого полштори сотні, а грузинського виноробства понад три тисячі років. Пік раннього історії грузинського виноградарства і виноробства припав на X-XII ст.- це час називали «золотим віком» Грузії. Потім настала тривала епоха спустошливих навал монголів, турків, первос, а разом з ними прийшло в занепад тутешнє землеробство.
2. Його відродження, як і відродження всієї грузинської культури, почалося в кінці XVII-початку XVIII ст. Розвитку сільського господарства і економіки в цілому багато в чому сприяли розширилося торговельні зв`язки. Все це не могло не позначитися на місцевому виноробстві. На хвилі загального підйому з`явилося грузинське коньячне виробництво. У 1865 р.
3. Промисловець Георгій Болквадзе організував в Кутаїсі виробництво коньяку. Він створив гідну альтернативу напоям з провінції Коньяк. Особливі кліматичні і грунтові умови Грузії, а також велика кількість аборигенних сортів винограду дозволили створити унікальні зразки коньяків.
4. Висока якість продукції було удостоєно величезної кількості міжнародних нагород, а грузинські коньяки полюбили найвибагливіші цінителі цього напою в усьому світі.

З грузинським коньяком пов`язана дуже цікава історія. У 1945 році під час Ялтинської конференції керівники трьох держав - Великобританії, РСР і США на дегустації спиртних напоїв, організованим Сталіним, найбільшою похвали удостоївся грузинський коньяк «Еніселі», який за своїм відмінній якості перевершували навіть самі знамениті французькі коньяки.

За цей успіх творець коньяку «Еніселі» Вахтанг Цицишвили в 1946 р Був удостоєний Сталінської премії. А Уїнстон Черчілль в 1949 році у зв`язку з 75-річчям отримав від Сталіна в подарунок 75 пляшок так сподобався йому коньяку «Еніселі». Сер Вінстон Черчілль такому подарунку дуже зрадів і відповів Сталіну: «Шкода, що мені не сто років!».

Сьогодні одним з ключових виробників вина та коньяків в Грузії є компанія «Кахетинське традиційне виноробство» (КТВ). Походження компанії і її історія пов`язані з ім`ям Антімоза Чхаїдзе, який в 80-х роках XIX століття в Гурійський селі АСКА ос6новал винний льох - марані. Талановитий винороб створив унікальну колекцію вин.

Застосовуючи спеціальні технології він отримав вина особливого смаку, неповторні сорти яких стали відомі не тільки в Грузії, Ж ної в Європі.

Спираючись на старовинні фамільні традиції, нащадки Антімоза Чхаїдзе в 1997 році заснували компанію, «Брати Асканелі». Її успіх сприяв створенню дочірньої компанії. Так в 2001 році була заснована компанія «КТВ», яка пропонує споживачеві високоякісні сорти вина і коняьков.
«Старий Кахеті» №1 в Росії в категорії грузинських коньяків за даними митної статистики.

Офіційний сайт виробника КТВ

Коньяк Старий Кахеті

Старий Кахеті - відмінний грузинський коньяк, який виробляє бренд «Кахетинське традиційне виноробство». Він успішно поставляється в 15 країн світу, щорічно компанія випускає близько 10 мільйонів пляшок. У нашому інтернет-магазині ви можете купити коньяк Старий Кахеті по самій вигідною ціною!

Коньяк Старий Кахеті: історичні відомості

Під своєю нинішньою назвою компанія КТВ почала працювати лише в 2001 році, хоча її історичне коріння більш давнє. У 19-му столітті Антімоза Чхаїдзе був одним з найвидніших грузинських виноробів.

Він створив кращий льох-марані в Асканії, все життя вивчав місцеві виноградні сорти і нові виноробні технології. Але його справа з часом було забуто. Лише в кінці 20-го століття його змогли відродити правнуки великого винороба.

Брати Чхаїдзе заснували компанію «Асканелі Дзмебі», а через кілька років і КТВ.

Особливості Старого Кахеті

Виробники коньяку з самого початку зробили правильну ставку на якість. Доповнюючись природними можливостями Південно-Східних областей Кахетії, цей напій отримав особливий характер. Тутешня грунт і клімат ідеально підходять для вирощування винограду.

Проводять коньяк тільки з місцевих виноматеріалів. Найактивніше використовується культовий грузинський сорт Ркацителі.

Коньяк Старий Кахеті проходить подвійну дистиляцію, а потім витримується в особливий дубових бочках-барріках. Бочки виготовляють з унікальних грузинських дубів, які також називають іберійськими.

Грузинські дослідники встановили, що цей пористий сорт, насичений лігніном і танинами, передає коньяку приємну щільність, терпкість в смаку і насиченість в ароматі.

В середньому він витримується від 3 до 17 років.

Унікальна особливість створення цього напою - екзаменація на «Раді семи старійшин». Ця рада об`єднує найкращих академіків і майстрів виноробства, представників древніх виноробних прізвищ з Грузії. Кожен з них має право на «Вето». Якщо коньяк хоча б одному старійшині здався невдалим, його відправляють на доопрацювання, поки не буде отримано оптимальний смак.

Тільки після успішного проходження повторної дегустації Старий Кахеті бутилюють і відправляється на продаж.

Купуйте брендовий алкоголь виключно в перевірених спеціалізованих магазинах. Алкомаг має сертифікати якості для всього асортименту в каталозі і забезпечує максимально швидку доставку в регіони: замовляйте коньяк до Києва, Дніпро, Одесу, Харків і будь-який інший населений пункт. У нас найвигідніша ціна на Старий Кахеті в усій Україні!

Коньяк «Старий Кахеті»: відгуки, опис, виробник

Грузинські коньяки прийнято вважати напоями своєрідними, так як справжній коньяк виробляють у Франції. Але все-таки цей алкоголь має свої особливості, він володіє непоганим смаком і ароматом.

Виноград в Грузії виростає яскравим і зухвалим, він вміщує в себе велич гір і яскравість субтропічного сонця.

Наприклад, коньяк «Старий Кахеті», відгуки про який в основному позитивні, відрізняється своєрідними смаковими якостями.

Трішки історії

Історія цього алкогольного напою починається з дев`ятнадцятого століття. У той час відомий винороб Антимоз Чхаїдзе заснував коньячний завод в Гурії.

Їм були побудовані льоху, в яких вистоювали у вкопаних в землю дерев`яних бочках винні спирти.

Через сто років в цьому місці була заснована компанія «Кахетинське виноробство традиційне», що використовувала при виготовленні алкоголю все старовинні секрети і технології.

Виробник настільки дбав про якість своєї продукції, що створив так званий рада семи старійшин, який складався з представників найстаріших виноробних династій країни. Члени цієї ради проводять дегустацію напоїв, які планується випускати.

Якщо одному представнику він здасться недостатньо смачним, то його відправляють на доопрацювання. Тому виробник випускає коньяки високої якості під маркою «Старий Кахеті».

Вони отримали високі нагороди на конкурсах і позитивні відгуки серед великої кількості споживачів.

опис

Проводиться коньяк «Старий Кахеті», відгуки про який будуть розглянуті нижче, з виноматеріалів, в основу яких входить виноград сорту «Ркацителі», що має насичений аромат і витончений багатогранний смак.

Цей алкоголь виготовляється старовинним способом і витримується в особливих бочках з дуба. Розливають напій після того, як його продегустував Рада Старійшин. Алкоголь розливається в фірмову тару.

Над етикеткою поміщені два написи рельєфні російською і грузинською мовами.

У Грузії цей напій вживають з сніффтеров порціями по п`ятдесят мілілітрів, закушують його пряними м`ясними стравами. Буває декількох видів коньяку «Старий Кахеті»: 5 років, 7 років, 10 років, 17 років, а також 3 і 4 роки.

Головною особливістю даного алкоголю є м`який смак з нотами ванілі, який після чотирьох років стає набагато яскравіше. На аромат його впливає сорт дуба, з якого зроблені бочки для зберігання алкоголю.

Технологія виробництва

Створюється грузинський коньяк «Старий Кахеті» за старовинною технологією. Ягоди винограду сорту «Ркацителі» тиснуть за допомогою преса і переброджуються в вино.

Його далі дистилюють два рази в аламбика - мідному перегінному кубі з додатковою ємністю. Отримані спирти вибудовуються в бочках з дуба від трьох до сімнадцяти років.

Потім майбутній алкогольний напій купажируют, тобто перемішують спирти різної витримки.

При цьому немає будь-якого основного рецепта змішування спиртів, за це відповідає особливий людина, яка підбирає найбільш вдале поєднання. Далі всі компоненти добре перемішуються і витримуються в бочках від чотирьох до дванадцяти місяців. Тільки потім готовий коньяк «Старий Кахеті», опісаніекоторого наведено вище, розливають по пляшках.

види

Коньяк цієї марки буває декількох видів в залежності від часу витримки спиртів:

1. Витримка три роки. Цей напій виробляється в Грузії зі спеціальних матеріалів і витриманий в дубових бочках три роки. Він має янтарний насичений колір, аромат з нотами горіха і ванілі, винограду і прянощів, смак приємний і елегантний.
2. Чотири роки витримки. Цей алкоголь бурштинового кольору з відблисками золота. У гармонійному смаку присутні ноти східних сухофруктів, аромат лісового горіха і прянощів.
3. Коньяк «Старий Кахеті» 5 років витримки відрізняється золотистим бурштиновим кольором. Він має досить насичений аромат з нотами квітів і ягід, шоколаду та гармонійний смак з відтінками меду і мигдалю. Все це надає напою особливу виразність.
4. Витримка сім років. Цей коньяк наділений золотистим мідним кольором. Його смак дуже ніжний і елегантний, відчуваються ноти ванілі і шоколаду, зацукрованих горіхів і персиків. Аромат напою містить відтінки кольорів і сухофруктів. Загалом, алкоголь виразний і м`який, його смак свіжий і глибокий.
5. Витримка десять років. У напої присутні спирти. Витримані в бочках з дуба десять років. Тому коньяк має темний насичений колір, смак шоколаду і ванілі з відтінками персиків. Аромат алкоголю незабутній і багатий.
6. Сімнадцять років витримки. Цей коньяк «Старий Кахеті», виробник якого подбав про якість продукту, має м`який післясмак, незважаючи на тривалу витримку. Він поєднує в смаку відтінки шоколаду, дуба, солодкого винограду.

«Старий Кахеті»: склад, харчова цінність, ціна, умови зберігання

Вміщує в себе коньяк «Старий Кахеті», отзивио якому хороші, натуральні інгредієнти. Сюди входять дистиляти коньячні, що витримані в особливих бочках. Харчова цінність даного алкоголю становить двісті тридцять кілокалорій на сто грамів продукту. Він має делікатний насичений смак з нотами прянощів, шоколаду та фруктів.

Ціна коника залежить від терміну його витримки і місткості тари. Так, коньяк «Старий Кахеті» вартість має від трьохсот до п`яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

В середньому ціна за маленьку пляшку в двісті п`ятдесят грамів становить близько чотирьохсот рублів, за пляшку в півлітра - тисяча рублів, а сімнадцятирічний алкоголь має найвищу вартість - п`ять неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Термін даного напою при правильному зберіганні необмежений. Коньяк зберігають у вентильованих приміщеннях, які не мають сторонніх запахів, при температурі повітря не менше п`яти градусів за Цельсієм. Вологість повітря повинна бути не більше вісімдесяти п`яти відсотків.

Відгуки

В основному коньяк «Старий Кахеті» відгуки має хороші. Багато споживачів зазначають, що більш витримані алкогольні напої має виражений брутальний смак через танинов. У коньяку відчувається запах ванілі, свіжої трави і шоколаду.

Деякі говорять про те, що відразу закушувати алкоголь не потрібно, рекомендується насолодитися в повній мірі довгим післясмаком з відтінками мигдалю, меду і сухофруктів.

Найбільшою популярністю користується коньяк п`ятирічної витримки, так як він має гарне поєднання якості і ціни.

Таким чином, колір і смак алкоголю залежить від того, скільки років він був витриманий. Але кожен з них має зігріваючий виноградний смак і приємний післясмак. Даний алкогольний напій п`ється легко і переноситься без неприємних наслідків, якщо вживати його дозовано. Єдиним мінусом деякі споживачі відзначають нестійку високу тару, яку легко перекинути.

підсумки

Коньяки 10 і 17 років витримки добре підходять тим, хто вважає за краще ніжні букети, гармонійний смак і аромат. Особливою популярністю користується напій п`ятирічної витримки. Цей алкоголь (як і будь-який інший) не можна вживати дітям, підліткам та вагітним, а також тим, хто має хвороби ЦНС, печінки і нирок та інших органів травлення.

«Старий Кахеті» - грузинський коньяк найвищої якості

Виробником коньяку «Старий Кахеті» виступає грузинська компанія «Кахетинське традиційне виноробство». Її продукція успішно експортується в 14 країн світу. Обсяги продажів вражають: щороку «КТВ» реалізує 10 мільйонів пляшок різних найменування спиртних напоїв.

Крім вищезгаданого коньяку «Старий Кахеті» компанія спеціалізується також на виготовленні чачі і різноманітних високоякісних вин з колекційних сортів винограду. «Кахетинське Традиційне Виноробство» можна назвати грузинським лідером в сфері виробництва вина і бренді.

Історична довідка

Історія компанії «Кахетинське традиційне виноробство »по-своєму унікальна. Вона являє собою дивовижний феномен спадкоємності поколінь. Незважаючи на те, що «КТВ» була заснована відносно недавно, в 2001 році, її коріння сягають кінця XIX-го століття.

Саме в ті часи в Грузії трудився дивовижна людина, винороб від Бога Антимоз Чхаїдзе. У нього був один з кращих в країні винних погребів (по-грузинськи марані), де він багато років експериментував з віноматеріаламі, що одержуються з Чхавері і Цолікаурі, місцевих сортів винограду.

Його метою був пошук нових технологій виготовлення вина.

Минуло без мало 100 років, і в кінці ХХ століття справа свого прадіда відродили Гоча і Джімшер Чхаїдзе. Вони назвали своє підприємство просто - «Брати Асканелі», або «Асканелі Дзмебі». Успіх бренду пробудив інтерес до сімейної справи у третього брата, Зураба Чхаїдзе. Йому і належала ідея створення «КТВ».

Як ви вже зрозуміли, відносно молода, але амбітна компанія не обмежується виробництвом коньяків.

«КТВ» готові радувати любителів якісного алкоголю винами (білими, рожевими, червоними, ігристими), чачею. Однак звернемо увагу на коньячну лінійку.

До неї належить не тільки кілька найменувань торгової марки «Старий Кахеті», а й цікаві колекції «Іверія», «Серце Арагві».

З урахуванням успішності реалізації коньяків, було прийнято рішення про розширення виробництва. У 2016 році в Кахетії був побудований новий завод, орієнтований на переробку і викурку коньячних спиртів.

Потужність заводу вражає - 12 мільйонів пляшок на рік! Комбінат оснащений німецьким і італійським обладнанням.

Всі операції, починаючи від збору врожаю, і закінчуючи розливом готового напою, максимально локалізовані.

Підприємство має гідну сировинну базу. Основою для майбутнього коньяку служить виноград сорту Ркацителі, який вирощують в цьому ж регіоні.

Ви чули про грузинських традиціях застіль? На підприємстві використовують цей досвід. Рішення про те, що коньяк можна розливати по пляшках і пропонувати кінцевому споживачеві приймає ... «Рада старійшин»! До його складу входять не просто дегустатори і сомельє, а професора-енологи, а також представники найбільш родовитих прізвищ грузинських виноробів.

технологічні особливості

Слід в декількох словах зупинитися і на технології виробництва коньяку. Висока якість кінцевого продукту обумовлено не тільки відмінним сировиною - білим виноградом, вирощеним в залитих сонцем долинах Кахетії, а й сучасним підходом до виробництва.

Так, подвійна перегонка коньячних спиртів виробляється в класичному аламбика, виготовленому з міді. А витримку майбутній коньяк проходить в дубових бочках. Для їх виробництва беруть особливу іберійських породу - Quercus iberica.

Місцеві вчені провели дослідження деревини і зробили висновки, що в таких бочках (барріках) напій набуває більш повний, різноманітний, насичений терпкий смак, аромат, щільність. Вся справа в дереві з високим вмістом лігніну і таніну.

Коньяк «Старий Кахеті»: стережіться підробок!

На жаль, на вітчизняному ринку все частіше можна зустріти підробки цього популярного і досить недешевого коньяку. При покупці 40-градусного напою, радимо вам уважно розглянути упаковку. Ось основні характеристики тари, в яку розливає свою продукцію «КТВ»:

• Характерна витягнута форма пляшки;
• Дно ввігнутої форми;
• На обід дна нанесений малюнок у вигляді штрихів;
• Рельєфні написи на пляшці. Над етикеткою на грузинській мові, під етикеткою - російською;
• Пробка виконана з натуральної кори дуба, забезпечена пластиковим ковпачком.