Коньяк `старий кахеті` (old kakheti) - особливість і історія грузинського напою

Коньяк «Старий Кахеті» випускається на території Грузії, звідки імпортується в 14 інших держав. Випускає його компанія «Кахетинське традиційне виноробство» була відкрита в 2001 році. Крім коньяків, «КТВ» виготовляє вина і чачу.

Виробник і технологія виготовлення грузинського коньяку

«Кахетинське традиційне виноробство» - дочірня компанія «Асканелі Дзмебі». Компанія займається випуском різних алкогольних напоїв. Щоб стежити за якістю продукції, збирають «Рада старійшин», на якому професора енологи і представники займаються виноробством сімей вирішують питання про розливі по пляшках нової партії коньячної продукції.

Для виготовлення «Старого Кахеті» використовують плоди винограду сорту «Ркацителі». Ягоди тиснуть пресом, після чого в процесі бродіння одержують з них вино. Для дистиляції використовують особливий перегінний куб, виготовлений з міді і має додаткову ємність, пристосування також називають аламбика. Дистиляції рідина піддається двічі.

Отриманий спирт розливають в дубові бочки. Термін витримки може варіюватися від 3 до 17 років. Для створення напою використовують суміш спиртів, що мають різний вік. Затвердженого рецепта немає: оптимальні поєднання підбирає спеціальний працівник. Інгредієнти перемішуються, після чого їх залишають настоюватися на термін від 4 місяців до року. Після цього коньяк розливають по пляшках.

Опис «Старого Кахеті»

Фортеця цього алкогольного напою становить 40 °. Володіє насиченим ароматом, особливості його залежать від сорту дуба, з якого зроблені бочки. Смак складний, багатогранний.

Відчувається легкий присмак ванілі. Справжній алкогольний напій розливають в особливу тару. Над етикеткою розміщується 2 написи, одна з яких написана російською мовою, друга - на грузинському.

Колір напою бурштиновий.

Напій рекомендується вживати невеликими порціями. Випивати більше 50 мл за раз не рекомендується, оскільки цей алкоголь міцний, швидко п`янить. Зі спиртним подають м`ясо, приготоване по грузинськими рецептами.

різновиди коньяку

Існує кілька видів «Старого Кахеті».

Наймолодший варіант виготовляють з сировини, витриманого протягом як мінімум 3 років. Смак злегка солодкий, в ньому відчуваються деревні нотки, абрикосовий джем. Через деякий час відзначаються присмаки імбирного пряника і цукатів. У тривалому солодкуватому послевкусии можна відчути дубові, горіхові ноти. Можна пити в чистому вигляді або у складі коктейлів.

Колір «Старого Кахеті 4 роки» бурштиновий з медовим відтінком. Рідина має високу прозорість. У смаку відчуваються ноти кураги, цукатів з айви, горішків кешью. Подається у вигляді аперитиву. В якості закуски може використовуватися білий або молочний шоколад.

Коньяк 5 років багаторазово отримував медалі. Дистиляти витримують протягом 5 років. В ароматі переважаючими нотками є сухофрукти і портвейн. Якщо покриття стакан, з`являться нотки бальзаму. Смак обволікає, володіє олійністю. У ньому присутній присмак шкарлупок горіхів, ванілі і шоколаду.

Ще один варіант виготовляють з витриманих протягом не менше 7 років видів сировини. Такий напій вважається марочним. У запаху цінителі відзначають відтінки лакриці, сухофруктів, каштана. Відчувається смак вершків і шоколаду з високим вмістом какао. Післясмак тривалий, що володіє невеликою в`язкістю. Відчувається присмак родзинок і ванілі.

Десятирічний коньяк відносять до «старих». Щоб відчути всі тонкощі аромату, слід деякий час потримати напій у склянці. Після цього проявляться нотки груші в цукрі, портвейну, імбирного пряника і шкіри. У смаку переважають фруктові та пряні відтінки, менш сильні цитрусовий і коричнева присмаки.

Найстаріший варіант «Старого Кахеті» витримують в тарі, виготовленій з деревини іберійського дуба протягом 17 років. В ароматі відзначаються відтінки інжиру, меду, фініків. Смак м`який, має невелику танін, присмаком мигдалю. Це спиртне легко п`ється. П`ють цей алкоголь в якості дижестива.

Як відрізнити підробку «Старого Кахеті»

Щоб не придбати замість оригіналу підроблений варіант, слід уважно розглянути тару, в якій знаходиться алкоголь. Ємність має витягнуту форму. Денце увігнуто, на обідку виступає візерунок, що складається з штрихів. Зверху над етикеткою розміщується опуклий напис грузинською мовою. Знизу розташована напис, виконана російськими буквами. Закривається пляшка пробками «Камю».

Уважно розглянути слід і саму рідину. Вона повинна володіти високою прозорістю. Якщо коньяк мутний, на денці збирається осад, купувати його не слід, оскільки такі ознаки видають алкогольні напої низької якості.

Коньяк Кахеті - опис, ціна та відгуки

Коньяк «Старий Кахеті» - грузинський коньяк, що випускається компанією «Кахетинське традиційне виноробство». Бренд є нащадком коньячного заводу, заснованого Антимоз Чхаїдзе в кінці XIX століття.

Коньяк Кахеті виготовляється з кахетинських виноматеріалів на основі винограду сорту Ркацителі. Напій знаменитий старовинним способом виробництва і витримкою в спеціальних грузинських дубових бочках «Іберіка».

Розливають коньяк Старий Кахеті тільки після дегустації «Радою семи старійшин», що дозволяє забезпечити його високу якість.

Дегустаційні замітки і відгук про старому Кахеті

Колір і смак напою залежать від витримки. Коньяк трирічної витримки має солом`яний колір, у коньяку чотирьох-п`ятирічної витримки бурштиновий колір, а Кахеті семирічної витримки вже горіхового кольору. Коньяк Кахеті володіє елегантним зігріваючим смаком з виноградними тонами. Коньяки п`ятирічної і більше витримки мають приємний післясмак.

Вартість коньяку Старий Кахеті

  • Коньяк Старий Кахеті трирічний 0,25 л - від 300 до 500 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті трирічний 0,35 л - від 500 до 700 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті трирічний 0,5 л - від 700 до 1000 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті чотирирічний 0,5 л - від 700 до 1000 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті п`ятирічний 0,25 л - від 400 до 600 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті п`ятирічний 0,35 л-від 600 до 800 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті п`ятирічний 0,5 л-від 800 до 1100 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті семирічний 0,5 л-від 1000 до 1300 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті десятирічний 0,5 л - від 2500 до 3500 рублів;
  • Коньяк Старий Кахеті сімнадцятирічний 0,5 л - від 4000 до 5000 рублів.

Як відрізнити підробку

Справжній коньяк Кахеті розливається у фірмові пляшки з високоякісними етикетками. Зверху і знизу над етикеткою повинні бути розташовані дві рельєфні написи: одна російською, друга - на грузинській мові. Етикетка повинна бути рівно приклеєна, без слідів і патьоків клею.

На контретикетці обов`язково повинні бути вказані дата розливу коньяку і унікальний код. Справжній коньяк Кахеті повинен мати акцизну марку, на якій вказано назву, інформація про виробника, міцність напою і обсяг пляшки.

Відсутність цієї інформації або її частини свідчить про підробку.

Історія коньяку Старий Кахеті

Історія коньяку Кахеті бере свій початок в XIX столітті. Саме тоді Антимоз Чхаїдзе, відомий грузинський винороб, заснував в Гурії, в селищі АСКА, свій коньячний завод.

Він побудував винні погреби, де спирти витримувалися в дубових бочках, вкопаних в землю.

Через століття в 2001 році на базі заводу було створено компанію, що отримала назву «Кахетинське традиційне виноробство», яка зберегла всі старовинні секрети і традиції виготовлення високоякісних вин і коньяків.

Компанія дбає про якість своїх продуктів, тому в 2009 році був створений «Рада семи старійшин», до якого входять вчені в галузі виноробства, представники найстаріших виноробних династій Грузії і громадські діячі. «Рада семи старійшин» дегустує напої, що готуються до випуску. Якщо хоч одному члену ради коньяк здасться недостатньо хорошим, він відправляється на доопрацювання.

Коньяк Старий Кахеті

Серед інших міцних грузинських алкогольних напоїв, можна відзначити коньяк «Старий Кахеті». Цей алкоголь має непогані смакові якості і яскравим приємним ароматом. Проводиться він компанією «Кахетинське традиційне виноробство» в обсязі понад 10 мільйонів пляшок на рік, транспортується в 14 країн світу.

На ринку Росії представлено до 40 відсотків всієї продукції, що поставляється за кордон продукції.

Придбати пляшку можна на подарунок або як сувенір з відпустки. Така покупка не залишиться непоміченою і нагадає про гостинній і душевної Грузії під час застілля.

Коньяк «Старий Кахеті» 5 років - один з найпопулярніших марок алкоголю на території країни.

Історія появи

Хоча компанія КТВ і заснована в 2001 р, історія її створення бере витоки в кінці 19 століття і асоціюється з одним з найвідоміших виноробів країни - Антимоз Чхаїдзе.

На той момент він мав кращими погребами з вином в Асканії і багато часу приділяв вивченню виноградників і нових технологій виготовлення вина. В кінці 20 століття його справу очолили два онука і створили бренд «Асканелі Дзембі».

Успіх і прибуток принесена господарством надихнули їх третього брата на створення компанії «КТВ», яка на даний момент є однією з найбільших виноробних підприємств Грузії.

Основний вид діяльності - виготовлення різних сортів вин і традиційного грузинського напою - чачі. Лінійка коньяків представлена ​​марками «Старий Кахеті», «Іверія» і «Серце АГРАВІА». На виробництві створений додатковий контроль якості, здійснюваний радою з семи старійшин, які є відомими особистостями і професіоналами в області виноробства.

У 2016 році був відкритий новий завод з переробки сировини, оснащений італійським і німецьким обладнанням. Всі процеси починаючи зі збору врожаю з плантацій і закачування розливом по тарам - повністю модернізовані і локалізовані.

Якщо раніше підприємство купувало сировину для виробництва, то тепер у своєму розпорядженні власні виноградниками, де вирощується потрібний для виготовлення «old kakheti» сорт Ркацителі.

Бочки для витримки коньяку виготовляють з особливого дуба, що росте на території Грузії, іменованого іберійським. Дослідження виявили факт, що дерево із збільшеною кількістю пір і підвищеним вмістом лігніну і танінів сприяють утворенню більш виразного терпкого смаку і запаху.

Всі інші міцні рідини, в основу створення яких входить перегонка вина і вистоювання в дубових бочках називають бренді. «Старий Кахеті» - теж відноситься до цього виду. Купити його можна в лікеро-горілчаному відділі будь-якого продуктового супермаркету або спеціалізованому магазині.

нагороди

Грузинський коньяк «Старий Кахеті» - хоч і нова марка, але якісна і полюбився багатьом дегустаторам, завдяки чому номінувалася на різні премії і не раз займала перші місця:

  • Hong Kong International Wine & Spirits Fair (Гонконг) - отримав бронзову медаль за п`ятизірковий коньяк в 2012 році і срібну - за алкоголь 17-річної витримки в 2014.
  • Міжнародний конкурс вина TERRAVINO (Ізраїль) - золота медаль за 5-річний коньяк «Старий Кахеті», який включає відгуки споживачів, був визнаний кращим.
  • Міжнародний професійний дегустаційний конкурс «Wine & Spirit Awards. Ukraine »на виставці« WinExpo Ukraine »(Київ) - бронзова медаль за коньяк« old kakheti »п`ятирічної витримки і почесна грамота за 7-річні пляшки.
  • Національний конкурс виноробів Грузії - золота нагорода за коньяк Старий Кахеті, 5 зірок.

Щоб відрізнити підробку від справжнього марочного коньяку потрібно бути уважним і знати кілька правил:

  • Пробка виду «Камю» повинна бути з кори коркового дуба і володіти пластмасовими наконечником.
  • Над етикетної виробник розміщує два написи - одну на грузинському, другу російською мовами.
  • Денце пляшки добре увігнуто всередину, а на стінках видрукуваний опуклий малюнок у вигляді штрих-коду.

види коньяку

Ділять коньячок в залежності від кількості років витримки. Вартість також формується на основі цього чинника. Чим він старіше, тим елітніше і ціна його, відповідно, вище.

3 роки

Наймолодший представник, на етикетці якого зображено три зірки. Виготовляється з коньячних дистилятів, витриманих не менше трьох років.

Власні виноградники для його виготовлення компанія вирощує на південному сході регіону Кахетія. У смаку яскраво помітні деревні ноти з елементами абрикоса.

У міру поширення смаку з`являється відтінок цукатів і печива з імбиру. Післясмак легке, тепле, насичене вкрапленнями горіха і дуба.

4 роки

Прозорий напій, який має 4 зірочки і бурштиновий колір з відтінками меду з гречки. Аромат його повний, фактурний, завершений, наповнений стиглими плодами і липовими доповненнями. Дегустатори відзначають присутність в смаку кураги, кислинку айви і частинки кешью. Дуже добре поєднується з молочним або білим шоколадом.

5 років

Найтитулованіша і затребувана лінійка бренді, яку купували і пробували туристи з усіх куточків світу, які приїжджали до Грузії. Виходячи з відгуків покупців, більшість з них віддає перевагу саме коньяку в 5 зірок.

Коньячний спирт для купажу вистоюється п`ять років, завдяки чому напій набуває насичений смак, в якому присутні нотки сухофруктів, портвейну і натуральної шкіри.

Вид рідини маслянистий, жирний, оксамитовий і щільний, за кольором нагадує горіхову шкаралупу, з яскраво вираженим ванільно-шоколадним ароматом. Пити такий напій одне задоволення.

7 років

Вид, ассемблірованний з 7-річного витриманого спирту, багатого присутністю сухофруктів, каштанів і лакриці. Такий коньяк вже вважають елітним і колекційним, характеризується присмаком темного шоколаду і вершків. У післясмаку спостерігається родзинки з ваніллю.

10 років

Щоб смак десяти річної витримки розкрився як слід, коньяк потрібно злегка взболтнуть в бокалі протягом декількох хвилин. Тоді весь букет ароматів пошириться по приміщенню.

У ньому можна розрізнити кілька відтінків - сап`янової шкіри, імбиру, зацукровані груші і старого португальського портвейну.

Дегустатори розрізняють з`явився до кінця аромат кориці і цитрусів, гармонійно доповнені прянощами.

17 років

Коньяк витриманий в бочках з іберійського дуба протягом довгих 17 років, протягом яких напій поступово набуває щільну концентрацію різних смаків. По першому відчуття, може здатися, що коньяк виготовлений з меду, фініків та інжиру, але вже через кілька секунд проявиться присутність мигдалевого горіха.

П`ється коньяк дуже м`яко, виробник рекомендує його пити в якості напою для завершення трапези. Купити такий коньяк непросто. Якщо попередні представники розташовані на полицях супермаркетів і магазинів, що продають алкоголь, за витриманим коньяком краще їхати прямо на винзавод або замовляти на інтернет-сайтах.

Коньяки «Старий Кахеті» відносяться до міцного алкоголю. Незалежно від зірочок, всі вони 40-градусні.

Витримані 10 і 17 років рекомендують для справжніх любителів цього напою, для тих, хто вважає за краще ніжні букети, гармонійний, збалансований і повноцінний смак.

Найбільшою популярністю серед покупців все-якого віку користуються коньяки 5-річної витримки. Коньяк «Старий Кахеті», витриманий 3 роки - ідеальна покупка для жінок, в ньому не присутній гіркоти і важких насичених ноток.

Ціна пляшки 3-зіркового «Старого Кахеті» коливається в районі 450 рублів. За п`ять років витримки доведеться віддати близько 600 рублів. 4-річний коньяк можна придбати за 800 рублів.

Коньяки 7 зірок, витримані в перебігу семи років вже стоять понад 850 рублів, а любителям колекційних коньячка за десяти - і сімнадцяти - річний коньяк доведеться викласти досить велику суму.

Вартість формується на основі витримки коньяку і обсягу скляної тари, в якій він продається.

коньяк

Грузинські коньяки прийнято вважати напоями своєрідними, так як справжній коньяк виробляють у Франції. Але все-таки цей алкоголь має свої особливості, він володіє непоганим смаком і ароматом.

Виноград в Грузії виростає яскравим і зухвалим, він вміщує в себе велич гір і яскравість субтропічного сонця. Наприклад, коньяк «Старий Кахеті», відгуки про який в основному позитивні, відрізняється своєрідними смаковими якостями.

Трішки історії

Історія цього алкогольного напою починається з дев`ятнадцятого століття. У той час відомий винороб Антимоз Чхаїдзе заснував коньячний завод в Гурії.

Їм були побудовані льоху, в яких вистоювали у вкопаних в землю дерев`яних бочках винні спирти.

Через сто років в цьому місці була заснована компанія «Кахетинське виноробство традиційне», що використовувала при виготовленні алкоголю все старовинні секрети і технології.

Виробник настільки дбав про якість своєї продукції, що створив так званий рада семи старійшин, який складався з представників найстаріших виноробних династій країни. Члени цієї ради проводять дегустацію напоїв, які планується випускати.

Якщо одному представнику він здасться недостатньо смачним, то його відправляють на доопрацювання. Тому виробник випускає коньяки високої якості під маркою «Старий Кахеті».

Вони отримали високі нагороди на конкурсах і позитивні відгуки серед великої кількості споживачів.

опис

Проводиться коньяк «Старий Кахеті», відгуки про який будуть розглянуті нижче, з виноматеріалів, в основу яких входить виноград сорту «Ркацителі», що має насичений аромат і витончений багатогранний смак.

Цей алкоголь виготовляється старовинним способом і витримується в особливих бочках з дуба. Розливають напій після того, як його продегустував Рада Старійшин. Алкоголь розливається в фірмову тару.

Над етикеткою поміщені два написи рельєфні російською і грузинською мовами.

У Грузії цей напій вживають з сніффтеров порціями по п`ятдесят мілілітрів, закушують його пряними м`ясними стравами. Буває декількох видів коньяку «Старий Кахеті»: 5 років, 7 років, 10 років, 17 років, а також 3 і 4 роки.

Головною особливістю даного алкоголю є м`який смак з нотами ванілі, який після чотирьох років стає набагато яскравіше. На аромат його впливає сорт дуба, з якого зроблені бочки для зберігання алкоголю.

Відео по темі

Технологія виробництва

Створюється грузинський коньяк «Старий Кахеті» за старовинною технологією. Ягоди винограду сорту «Ркацителі» тиснуть за допомогою преса і переброджуються в вино.

Його далі дистилюють два рази в аламбика - мідному перегінному кубі з додатковою ємністю. Отримані спирти вибудовуються в бочках з дуба від трьох до сімнадцяти років.

Потім майбутній алкогольний напій купажируют, тобто перемішують спирти різної витримки.

При цьому немає будь-якого основного рецепта змішування спиртів, за це відповідає особливий людина, яка підбирає найбільш вдале поєднання. Далі всі компоненти добре перемішуються і витримуються в бочках від чотирьох до дванадцяти місяців. Тільки потім готовий коньяк «Старий Кахеті», опісаніекоторого наведено вище, розливають по пляшках.

види

Коньяк цієї марки буває декількох видів в залежності від часу витримки спиртів:

  1. Витримка три роки. Цей напій виробляється в Грузії зі спеціальних матеріалів і витриманий в дубових бочках три роки. Він має янтарний насичений колір, аромат з нотами горіха і ванілі, винограду і прянощів, смак приємний і елегантний.
  2. Чотири роки витримки. Цей алкоголь бурштинового кольору з відблисками золота. У гармонійному смаку присутні ноти східних сухофруктів, аромат лісового горіха і прянощів.
  3. Коньяк «Старий Кахеті» 5 років витримки відрізняється золотистим бурштиновим кольором. Він має досить насичений аромат з нотами квітів і ягід, шоколаду та гармонійний смак з відтінками меду і мигдалю. Все це надає напою особливу виразність.
  4. Витримка сім років. Цей коньяк наділений золотистим мідним кольором. Його смак дуже ніжний і елегантний, відчуваються ноти ванілі і шоколаду, зацукрованих горіхів і персиків. Аромат напою містить відтінки кольорів і сухофруктів. Загалом, алкоголь виразний і м`який, його смак свіжий і глибокий.
  5. Витримка десять років. У напої присутні спирти. Витримані в бочках з дуба десять років. Тому коньяк має темний насичений колір, смак шоколаду і ванілі з відтінками персиків. Аромат алкоголю незабутній і багатий.
  6. Сімнадцять років витримки. Цей коньяк «Старий Кахеті», виробник якого подбав про якість продукту, має м`який післясмак, незважаючи на тривалу витримку. Він поєднує в смаку відтінки шоколаду, дуба, солодкого винограду.

«Старий Кахеті»: склад, харчова цінність, ціна, умови зберігання

Вміщує в себе коньяк «Старий Кахеті», отзивио якому хороші, натуральні інгредієнти. Сюди входять дистиляти коньячні, що витримані в особливих бочках. Харчова цінність даного алкоголю становить двісті тридцять кілокалорій на сто грамів продукту. Він має делікатний насичений смак з нотами прянощів, шоколаду та фруктів.

Ціна коника залежить від терміну його витримки і місткості тари. Так, коньяк «Старий Кахеті» вартість має від трьохсот до п`яти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

В середньому ціна за маленьку пляшку в двісті п`ятдесят грамів становить близько чотирьохсот рублів, за пляшку в півлітра - тисяча рублів, а сімнадцятирічний алкоголь має найвищу вартість - п`ять неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.

Термін даного напою при правильному зберіганні необмежений. Коньяк зберігають у вентильованих приміщеннях, які не мають сторонніх запахів, при температурі повітря не менше п`яти градусів за Цельсієм. Вологість повітря повинна бути не більше вісімдесяти п`яти відсотків.

Відгуки

В основному коньяк «Старий Кахеті» відгуки має хороші. Багато споживачів зазначають, що більш витримані алкогольні напої має виражений брутальний смак через танинов. У коньяку відчувається запах ванілі, свіжої трави і шоколаду.

Деякі говорять про те, що відразу закушувати алкоголь не потрібно, рекомендується насолодитися в повній мірі довгим післясмаком з відтінками мигдалю, меду і сухофруктів.

Найбільшою популярністю користується коньяк п`ятирічної витримки, так як він має гарне поєднання якості і ціни.

Таким чином, колір і смак алкоголю залежить від того, скільки років він був витриманий. Але кожен з них має зігріваючий виноградний смак і приємний післясмак. Даний алкогольний напій п`ється легко і переноситься без неприємних наслідків, якщо вживати його дозовано. Єдиним мінусом деякі споживачі відзначають нестійку високу тару, яку легко перекинути.

«Старий Кахеті» - грузинський коньяк найвищої якості

Виробником коньяку «Старий Кахеті» виступає грузинська компанія «Кахетинське традиційне виноробство». Її продукція успішно експортується в 14 країн світу. Обсяги продажів вражають: щороку «КТВ» реалізує 10 мільйонів пляшок різних найменування спиртних напоїв.

Крім вищезгаданого коньяку «Старий Кахеті» компанія спеціалізується також на виготовленні чачі і різноманітних високоякісних вин з колекційних сортів винограду. «Кахетинське Традиційне Виноробство» можна назвати грузинським лідером в сфері виробництва вина і бренді.

Історична довідка

Історія компанії «Кахетинське традиційне виноробство »по-своєму унікальна. Вона являє собою дивовижний феномен спадкоємності поколінь. Незважаючи на те, що «КТВ» була заснована відносно недавно, в 2001 році, її коріння сягають кінця XIX-го століття.

Саме в ті часи в Грузії трудився дивовижна людина, винороб від Бога Антимоз Чхаїдзе. У нього був один з кращих в країні винних погребів (по-грузинськи марані), де він багато років експериментував з віноматеріаламі, що одержуються з Чхавері і Цолікаурі, місцевих сортів винограду.

Його метою був пошук нових технологій виготовлення вина.

Минуло без мало 100 років, і в кінці ХХ століття справа свого прадіда відродили Гоча і Джімшер Чхаїдзе. Вони назвали своє підприємство просто - «Брати Асканелі», або «Асканелі Дзмебі». Успіх бренду пробудив інтерес до сімейної справи у третього брата, Зураба Чхаїдзе. Йому і належала ідея створення «КТВ».

Як ви вже зрозуміли, відносно молода, але амбітна компанія не обмежується виробництвом коньяків.

«КТВ» готові радувати любителів якісного алкоголю винами (білими, рожевими, червоними, ігристими), чачею. Однак звернемо увагу на коньячну лінійку.

До неї належить не тільки кілька найменувань торгової марки «Старий Кахеті», а й цікаві колекції «Іверія», «Серце Арагві».

З урахуванням успішності реалізації коньяків, було прийнято рішення про розширення виробництва. У 2016 році в Кахетії був побудований новий завод, орієнтований на переробку і викурку коньячних спиртів.

Потужність заводу вражає - 12 мільйонів пляшок на рік! Комбінат оснащений німецьким і італійським обладнанням.

Всі операції, починаючи від збору врожаю, і закінчуючи розливом готового напою, максимально локалізовані.

Підприємство має гідну сировинну базу. Основою для майбутнього коньяку служить виноград сорту Ркацителі, який вирощують в цьому ж регіоні.

Ви чули про грузинських традиціях застіль? На підприємстві використовують цей досвід. Рішення про те, що коньяк можна розливати по пляшках і пропонувати кінцевому споживачеві приймає ... «Рада старійшин»! До його складу входять не просто дегустатори і сомельє, а професора-енологи, а також представники найбільш родовитих прізвищ грузинських виноробів.

технологічні особливості

Слід в декількох словах зупинитися і на технології виробництва коньяку. Висока якість кінцевого продукту обумовлено не тільки відмінним сировиною - білим виноградом, вирощеним в залитих сонцем долинах Кахетії, а й сучасним підходом до виробництва.

Так, подвійна перегонка коньячних спиртів виробляється в класичному аламбика, виготовленому з міді. А витримку майбутній коньяк проходить в дубових бочках. Для їх виробництва беруть особливу іберійських породу - Quercus iberica.

Місцеві вчені провели дослідження деревини і зробили висновки, що в таких бочках (барріках) напій набуває більш повний, різноманітний, насичений терпкий смак, аромат, щільність. Вся справа в дереві з високим вмістом лігніну і таніну.

Коньяк «Старий Кахеті»: стережіться підробок!

На жаль, на вітчизняному ринку все частіше можна зустріти підробки цього популярного і досить недешевого коньяку. При покупці 40-градусного напою, радимо вам уважно розглянути упаковку. Ось основні характеристики тари, в яку розливає свою продукцію «КТВ»:

  • Характерна витягнута форма пляшки;
  • Дно ввігнутої форми;
  • На обід дна нанесений малюнок у вигляді штрихів;
  • Рельєфні написи на пляшці. Над етикеткою на грузинській мові, під етикеткою - російською;
  • Пробка виконана з натуральної кори дуба, забезпечена пластиковим ковпачком.

Історія Старий Кахеті

Яскравим представником грузинської культури і давньою традицією алкогольного майстерності можна сміливо назвати коньяк «Старий Кахеті». Навіть назва напою символізує мудрість століть і особливість виноробства Грузії, яке зберігає цікаву багатовікову історію.

Початок історії

Компанія, що випускає коньяк «Старий Кахеті», дуже вірно називається «Кахетинське традиційне виноробство». Ім`я бренду символізує відданість і повагу до давніх традицій виноробства Грузії, яке налічує кілька тисяч років. Саме тут народився унікальний сорт винограду Чхавері, який подарував чудове вино, відоме сьогодні на весь світ.

Винно-коньячне підприємство «Кахетинське традиційне виноробство» є прямим нащадком невеликого коньячного заводу, заснованого прославленим грузинським виноробом Антимоз Чхаїдзе в селищі АСКА, в Гурії, ще в кінці XIX століття.

Найстаріші коньячні спирти, що зберігаються в льохах заводу, датуються 1 880 роком.

На початку Антимоз Чхаїдзе побудував кращі на той час винні погреби (марані), де спирти повинні були зберігатися і старіти в дубових бочках, а не в глиняних глечиках (квеврі), закопаних у землю, причому, на відміну від вин, у вертикальному положенні.

Через багато років, переживши цілу країну - СРСР, завод Антімоза Чхаїдзе в 2001 році вже в незалежній Грузії зумів пережити нове народження.

Спираючись на безцінний досвід і давні традиції грузинського виноробства, була створена компанія «Кахетинське традиційне виноробство», яка сьогодні є одним з найбільших виноробних господарств в країні.

Основний напрямок компанії - виробництво унікального високоякісного вина з сортів винограду, що росте в Західному і Східному регіонах Грузії, а також виробництво національної чачі і, звичайно ж, коньяку.

Коньяк «Старий Кахеті», виготовлений підприємством «Кахетинське традиційне виноробство», дуже затребуваний на алкогольному ринку всього світу і, одного разу зайнявши позицію лідера, без зусиль продовжує зберігати її.

Особливості виробництва коньяку «Старий Кахеті»:

  1. Незважаючи на свою молодість, компанія «Кахетинське традиційне виноробство» стрімко злетіла до вершин «топів» ринку. Керівництво вибрало правильний вектор розвитку - спочатку високу якість коньяку «Старий Кахеті» навіть при варіанті «за рахунок кількості» і унікальні природні умови Південного Сходу Кахетіі.Ведь клімат і грунти, на яких розташовуються виноградники компанії, є найбільш сприятливими для виноробства;
  2. Коньяк «Старий Кахеті» створюється виключно на основі кахетинського виноматеріалу. У виробництві цього напою основну частину займає всім відомий сорт винограду Ркацителі.
  3. Після подвійної перегонки старовинним методом коньячні спирти переходять «дорослішати» в спеціальні дубові бочки (Барріко), які тут називають «Іберіка». У прохолодних льохах за 3-17 років вони набирають сили, насичуючись приємною терпкістю і багатством ароматів.
  4. Для здійснення абсолютного контролю над якістю коньяків «Старий Кахеті» компанія «Кахетинське традиційне виноробство» створила «Рада семи старійшин» (2009 рік), до якого входять вчені-професори і академіки виноробства, а також відомі громадські діячі та представники старовинних виноробних прізвищ Грузії. якщо один з членів ради вважатиме коньяк, який готується до розливу, «не зовсім» вдалим, напій відгукується на доопрацювання і, тільки після усунення зазначених недоліків з урахуванням всіх зауважень, пройшовши повторну дегустацію «з ета старійшин », вирушає на бутилювання.

Земля Грузії завжди була щедра і гостинна, тому з радістю ділилася багатствами своїх виноградників, символом торжества яких по праву можна вважати коньяк «Старий Кахеті».

Коньяк «Старий Кахеті» - це:

  • кращий сорт місцевого винограду Ркацителі;
  • тривала витримка в спеціальних дубових бочках;
  • особливий контроль якості продукції;
  • збереження старої кахетинської рецептури.

{lang_relativ}

{menu}