Турень - виноробний регіон луари, франція: вина турени
Сильні світу цього у Франції завжди вважали Турень, розташовану в центральній частині долини Луари, своїм особистим, приватним місцем для відпочинку, і вона всіяна безліччю найбільших замків, від яких захоплює дух. Але привабливість Турени протягом багатьох століть пояснюється не тільки її ландшафтом.
Menu
Клімат тут один з найбільш помірних і м`яких в країні, на пологих пагорбах і низинах вирощують деякі з кращих видів фруктів і овочів, річки багаті рибою, а великі ліси раніше кишіли дичиною. Тому, звичайно, тут є і вина, але це не королівські вина, що подаються раніше в замках і ввійшли в історію. Вина Турени швидше є хорошим прикладом вин, головним чином поєднуються з місцевою їжею. Хоча туреньскіе вина часто схожі на анжуйська, вони трохи більш зрілі і в них сильніше фруктовий тон. Але є і ще одна істотна відмінність. Ми досить рідко воліємо вина з ненадійних, непривабливих сортів винограду «Шенен-блан» і «гаморі» і значно частіше більш вишукані з «Совіньйон Блан» і «каберне-Франа».
Серед них багато знаменитих назв вин, наприклад Vouvray і червоний Chinon, але в основному принадність туреньскіх вин полягає в достатку свіжих, чистих червоних вин і друге вин з малими претензіями на витонченість столових вин. Є навіть невелика кількість рожевих, сухих і соковитих, щоб підтримувати баланс.
З «Совіньйон Блан» проводиться чудове, трав`янисто-зелене вино під апелласьон Sauvignon de Touraine, яке часто поводиться як вино Sancerre, але не має зухвалості коштувати стільки, скільки Sancerre. Деякі з кращих замінників Sancerre виробляються Chateau de l`Aulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie і кооперативом Oisly-et-Thesee.
Совіньон від Haut-Poitou VDQS, стоїть дешевше Sancerre, теж може замінити його. Місцевий кооператив Haut-Poitou, що є провідним виробником, також виготовляє гарне шардоне з різким присмаком - досить дороге ігристе вино, вироблене за технологією шампанських вин, - і кілька хороших червоних вин з винограду «гаморі». Біле Cheverny (АС), зроблене з винограду «шардоне» і «Роморантен», також добре (є кілька червоних, рожевих, а також ігристих).
Кращі червоні вина Турени виробляються біля кордону з Анжу в Chinon і Bourgueil, головним чином з винограду «каберне-фран». Вони зазвичай досить легкі, але метуть мати сильний присмак чорної смородини, гострий і втамовує спрагу, який, особливо в Chinon, може просто чудово визрівати, і в кінцевому підсумку вино починає бути схожим на бордо. Інші мають присмак, більше схожий на малиновий з відтінком прохолодною землі, щось середнє між крейдою і пилом. Кращі виробники: (Chinon) У Baudry, J & С Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault і Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard І des Raguenieres- (крихітний анклав St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau ii Vallee.
В інших місцях Турени існує багато вин з винограду «гаморі», і найкращі з них майже з таким же фруктовим смаком, як божоле. Про рожевих винах Турени можна сказати, що вони часто сухі і хороші, а ігристі другі вина Vouvray, Montlois вбирають зайву кислоту винограду «Шенен», перетворюючись в хороше гостре ігристе. Є також привабливе вино Vin de Pays від Loir-et-Cher і Indre-et-Loire.
КЛАСИФІКАЦІЯ
Турень, як і Анжу, рясніє невеликими апелласьона, такими як Touraine Amboise і Touraine-Mesland - обидва гарні для красних- Touraine Azay-le-Rideau - хороший для білих і розових- a Jasnieres знову ж для білих. Найбільш загальні регіональні апелласьона, як Sauvignon de Touraine або Touraine Mousseux, вельми надійні.
ОРГАНІЗАЦІЯ
Торговці грають важливу роль в Турени, особливо В Vouvray. У Chinon і Bourgueil легше знайти вина від приватних виноробів, і вони напевно будуть найкращими винами. Є тут і кооперативи, а кооператив в Oisly-et-Thesee є одним з кращих у Франції.
ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ
На туреньскіх червоних перевіряйте сорт винограду - «каберне», як правило, краще «гаморі». Шукайте також термін Vieilles Vignes. Це не є обов`язкова вимога, але вино, виготовлене зі старих виноградних лоз, матиме більше глибини і концентрації. Часто це є ознакою серйозного винороба. Що ж стосується білих і ігристих вин, перевірте, чи є на етикетці слова Sec (нечітко сухе), Demi-Sec (нечітко напівсолодке) або Moelleux (солодке).
ЯКІ ВОНИ НА СМАК?
Більшість туреньскіх вин кислі і зелені, але в них багато фруктових ноток. Кислуватий смак є перевагою - вина втамовують спрагу і не палять ясна. Більшість вин з Vouvray дуже посередні. Це сумно, оскільки апелласьон може виробляти деякі прекрасні вина з «Шенен-Блана». У ігристих винах часто більше фруктового смаку, ніж в винах з Saumur. Червоні з Chinon і Bourgueil володіють чудовим землистим і малиновим присмаком.
ХОРОШІ РОКИ
Турень може виробляти доставляє радість совіньон майже щороку. Взагалі, пийте червоні і білі вина, витримані протягом двох років. Але хорошого Vouvray слід визрівати і йому потрібно виноград врожаю теплого року, інакше виробникам шампанського доведеться напружитися.
2000 рік не був хорошим роком,
1999 був ускладнений вересневими дощами, але якість виявилася вище середнього;
в 1998 році червоні вина вийшли краще білих;
1997 і 1996 також були хорошими роками;
1995 році був найкращим роком починаючи з 1990, особливо для червоних вин і солодкого Vouvray;
1994 виявився менш блискучим, ніж в Vouvray, а червоні вина - легкі;
+1993 дав хороші зрілі червоні вина;
Одна тисяча дев`ятсот дев`яносто дві не приніс нічого хвилюючого;
Тисячу дев`ятсот дев`яносто один середовищ ний;
1990 року був дуже хорошим для Vouvray і для червоних вин.
ЯК ЇХ ПИТИ
Деякі туреньскіе білі вина мають в даний час занадто сильні фруктові нотки, щоб ідеально підходити для дарів моря. Туреньскій совіньон, однак, прекрасно підходить до козьему сиру, який в Луарі, на щастя, виробляється у великих кількостях. Червоні вина - краще злегка охолоджені - добре підійдуть до місцевої риби, а з доброго зрілого винограду також і до дичини. Ігристе пийте в будь-який час.
ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ
ЗА ЩО Я ПЛАНУ?
В основному вина досить недорогі, хоча вони і не найдешевші в Луарі Туреньскій совіньон вельми привабливий по вартості в порівнянні з ціною Sancerre Вина Haut Poitou як і раніше є недорогими
ДОСТУПНІСТЬ
Гарна, але не блискуча. Є багато посереднього Vouvray і мало кращого. Туреньскій совіньон поступово і заслужено стає менш відомим.
КОРИСНІ ВІДОМОСТІ
Chinon 1498 (J-M Raffault), якість 7 *, ціна 7 *, цінність 7 *.
Хороші роки: Кращий совіньон виходить з урожаю теплих, але не дуже жарких років, і його слід пити молодим. Хороший Vouvray, однак, може поліпшуватися за десятиліття, а червоні Chinon і Bourgueil гарні з врожаїв теплих років.
Зауваження про смак: Совіньон - це різке вино із зеленою ноткою в смаку, і воно освіжає, коли п`ється молодим Vouvray варіює від абсолютно сухих до солодких з опеньками дудника і меду. Червоні вина в привабливою манері поєднують в собі відтінки малини і сухої літньої землі.