Кращі французькі вина - особливості та відмінності

Франція по праву вважається батьківщиною вина. У цій країні ще в четверний столітті до нашої ери почалося виробництво вина, причому стимулювали і навіть змушували місцевий народ до цього заняття римляни. Так Французи полюбили свою продукцію і навчилися створювати такий смак вина, яке багато століть ніхто в світі не міг повторити.

Останнім часом деякі країни навчилися виробляти якісне вино, і французам довелося змінити технологію - завдяки цьому напої стали ще смачніше.

Найкращі вина - ті, що виробляють в певних регіонах Франції. Процес виробництва ретельно контролюється, а потім готову продукцію поширюється по світу, завдяки чому в будь-якому місці планети можна спробувати знаменитий французький напій.

Становлення Франції як світової винної столиці

Перша фірма з випуску шампанського розпочала свою діяльність в 1729 році. Спочатку вона пропонувала марку «Рюінар», а потім - «Моет». Сьогодні остання марка перетворилася в «Моет і Шандон».

У минулі роки французьке вино вживалося здебільшого в межах свого району. Лише мала частка продукції йшла на експорт. Таким чином, люди, які проживали в Бургундії, традиційно брали бургундське, французи з Бордо воліли бордо.

Але прогрес призвів до поліпшення системи доріг, що зменш витрати на транспортування. Це призвело до збільшення частки експорту. Поступово Франція посіла перше місце на світовому ринку виробництва вина. З нею за традицією конкурує Італія.

• За масштабами виноградників з Францією змагається Іспанія.
• Найбільш популярними французькими винами вважаються бургундське, шампанське, а також бордо.

Якість вина контролюється законами, які були видані ще на початку минулого століття. Контролем найменувань займається система Appellation d`Origine Controlee. Франція підтримує суворі закони, що стосуються виробництва вин.

Багато європейських країн взяли приклад у французів. Власне вино активно вживають французи, хоча в останні роки попит на вино став знижуватися. Тому винороби направили свою увагу на ринки в інших державах.

pro-france.com

Категорії французьких вин

Сьогодні на землях Франції успішно функціонує понад 50 000 компаній, зайнятих випуском вин. У Росії продукція з Франції користується великою популярністю. Однак в процесі придбання вина, слід пильну увагу звертати на якість товару.

Багато рестораторів невиправдано завищують ціни на столові французькі та марочні вина. Існує величезна кількість марок вин з Франції.

Їх можна розділити на наступні категорії.

Вина vin de table або столові (VDT)

Такі вина отримують з місцевого винограду одного з регіонів, який займається виноробством.

На етикетки напою обов`язково є фраза «Vin de Table de France», котра означає його приналежність до групи столових французьких вин. Якщо ж сировину взяли поза територією Франції, то це теж повинно бути вказано на пляшці.

Столові вина роблять, застосовуючи техніку купажування і шапталізації (додавання цукру, якщо виноград занадто кислий). Це найменш міцні і щільні напої. Вони не мають вишуканого смаку, але їх якості досить високі.

1. Вина столові призначені на кожен день.
2. Це ординарні напої, які нічим особливим не виділяються.
3. Французи вживають їх за вечерею і обідом, розбавляючи звичайною водою.

Вина місцеві або VDP (vin de pays)

Це теж столові вина, але мають набагато більш високу якість. Їх роблять з певних сортів винограду.

На етикетці обов`язково перераховуються регіон, департамент і назва. Вони можуть бути простими і простими. Але іноді їх витримують протягом довгого часу. Тоді вони набувають неповторний смак і приголомшливий букет.

1. Особливі переваги є у сепажних вин. Їх виробляють з комбінацій різних сортів винограду перед дробленням.
2. Назви сортів перераховують на пляшці. Наприклад, популярне Каберне-Совіньйон.
3. Місцеві вина не можуть мати фортеця нижче 10% в регіонах Середземномор`я. Для інших регіонів цей показник дорівнює 9,5%.

Вина деліметірованние або appellation d`origine vin delimite de qualite superieur (вищої якості)

Виготовлення вин цієї групи строго регламентується і контролюється.

Кожен напій має відповідати вимогам, визначальним

• зону виробництва,
• врожайність,
• мінімальну фортеця,
• сорту винограду,
• методи обробітку винограду і ін.

Тут діють такі ж правила, як і для вин, перерахованих вище. У категорію включаються вина гарної якості з менш відомих регіонів країни. Для отримання напою використовуються більш прості сорти винограду, ніж для вин вищої якості.

Вина appellation d`origine cоntrolee або AOC (контрольованих найменувань за походженням)

Це кращі і престижні вина Франції. Їх виготовлення регламентується надзвичайно суворо. Справжність вин, отриманих в певному регіоні, гарантована.

1. Для їх отримання беруть кращий виноград.
2. Регламентаційна система Аппеласьон контролює якість продукції, що виробляється.
3. Виноградники країни діляться на аппеласьони.
4. Виробництво напою в кожному конкретному аппеласьоне контролюється з усіх боків.

Фахівці враховують максимальну врожайність, типи ґрунтів, вік лоз, характеристики напою (відтінок, блиск, прозорість), тип вина, вміст спирту та інші аспекти.

Вино, яке відповідає певним вимогам, отримує контрольоване найменування. На даним момент у Франції налічується 450 вин, що входять в категорію кращих.

pro-france.com

Класифікація по сортовому складу

Розділяти вина можна за різними ознаками, наприклад за змістом вуглекислого газу або цукру. Однак першорядною є класифікація по сорту. Справжні гурмани приділяють їй особливу увагу. Класифікація вин Франції за цією ознакою:

• моносепажние (виготовляються з одного сорту винограду);
• ассамбляжние (виробляються з суміші різних видів).

Також напої прийнято розділяти за змістом вуглекислого газу. Тут виділяють тихе і ігристе вино. Франція завжди славилася своїми «пінними» сортами, такими як Форо і Домейн. В тихих винах не міститься двоокису вуглецю, а в ігристих - навпаки. На сьогоднішній день саме другий вид користується великою популярністю в елітних ресторанах по всьому світу.

За рівнем цукру вина бувають сухими, напівсухими, а також десертними, тобто солодкими або напівсолодкими. Що стосується вмісту алкоголю, то тут все залежить від методу бродіння. Кількість спирту може варіюватися до 23%.

Найкращі французькі вина

Найкращі вина Франції належать категорії АОС. Весь процес виробництва від збору врожаю до розливу по пляшках контролюється спеціальною комісією. Тут важливі всі деталі: де і як вирощується виноград, де він зберігається і як відбувається витримка, скільки часу йде бродіння і навіть в яких бочках. Контроль проводиться строго за регламентом.

В кінці вина направляються комісією в лабораторію на дослідження і тільки потім на дегустацію. Щоб виробник отримав дозвіл на випуск напою, його продукту необхідно пройти з десяток тестів, але тільки так можна добитися ідеального результату.

Розуміння того, що таке класифікація вин Франції, може допомогти недосвідченим покупцям в правильному виборі того чи іншого сорту.

1. Варто відзначити, що напої, вироблені в загальновизнаних регіонах (Бордо, Бургундія, Лангедок і т. Д.), Автоматично відносяться до категорії АОС.
2. Належність до тієї чи іншої рівня якості завжди зазначається на етикетці, як і територія, на якій був вирощений виноград.
3. На деяких пляшках можна знайти напис «premier cru» або «grand cru» - це додаткова класифікація, що позначає вищі сорти продукту.

вина Бордо

Ці сорти у корінних французів відомі як «дари морів». Справа в тому, що виноробні угіддя розташовані між трьома річками: Гаронна, Дордонь і Жирондою.

Серед елітних регіонів варто виділити Бурже-Блайе, Лібурне, Антр-де-Мер, Сотерне і інші. На цій великій території виготовляється тільки вино Бордо. Франція ще з початку 19-го століття прославилася на весь світ завдяки таким сортам, як Шато Марго, Семильон і Каберне Фран.

Вина Бордо помітно відрізняються від інших.

1. Причиною цього можуть служити такі фактори, як м`який клімат і особлива структура грунту.
2. До того ж в цьому регіоні працюють тільки кращі винороби з усієї країни.
3. В плюс цим сортам йде і близькість океану, який сприятливо впливає на якість міллезимів.

Бордо по праву вважається одним з кращих ассамбляжних вин Європи.

• До традиційних білим сортам можна віднести Семильон, Мюскадель і Совіньон.
• Червоні вина Франції, вироблені на території Бордо: Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Вердо Петі і інші. Кожен з цих сортів дивує своїм довголіттям, ніжним смаком і унікальною текстурою. Окремою щаблем йде лінія Шато Марго, яка вважається самим елітним «даром морів».

Calvet Classic blanc

Calvet можна, без сумнівів, назвати однією з найстаріших марок французького вина. «Замок» радує своїми чудовими напоями з 1818 року. Зауважте, не кожен міг спробувати таке вино. Поставки відбувалися лише в найкращі будинки Європи. Зараз на ринку можна знайти ні багато ні мало - 40 найменувань такої продукції. Погодьтеся, творцям є чим пишатися!

З усього розмаїття можна виділити біле сухе вино Calvet Classic blanc.

Його смак описати дуже складно.

1. Дуже ніжний аромат свіжого сіна надає напою неповторний смак.
2. Аромат зелених яблук дарує свіжі відчуття.
3. Тонкий присмак цитрусових порадує будь-якого гурмана.

Щоб грамотно відтінити смак напою, подавати його найкраще з тоненькими скибочками сиру.

Sichel Cave Bel Air Sauvignon blanc

Уже пройшло більше ста років, як на цій плантації вирощують виноград для виробництва вишуканих напоїв. Завідують підприємством п`ятеро братів зі знаменитої родини Sichel. Біле вино вражає незвичайним фруктовим ароматом.

1. Кожен ковток дарує насолоду, адже ви відчуєте свіжий смак цитрусових і яблук.
2. Колір цього напою вельми приємний - світло-золотистий.
3. Найкраще їсти це божественно смачне вино, закушуючи морепродуктами. В цьому випадку солодкі нотки напою будуть чудово відтінені закускою.

Sichel Sirius rouge

Творці лінійки цього вина можуть пишатися чудовим смаком напою. Спробувавши поєднання Каберне Совіньон, Мерло і Каберне Фран, ви зрозумієте глибину смаку, який подарує аромати ванілі, чорносливу і вишні. Оксамитовий червоний колір вражає своєю глибиною.

До такого напою знадобиться рибна закуска. В ідеалі - лосось з соусом. Причому останній не повинен мати занадто різкого, яскраво вираженого смаку.

Chateau Pey de Pont rouge

Сім`я Райх - вот кто подарував світові цей дивовижний смак справжнього вина. Виноград, який належить цьому сімейству, зростає в регіоні Медок. Кожен справжній любитель вина чув про таке. Витримують такий напій в бочках, виготовлених з дуба. Рік знадобиться провину, щоб остаточно дозріти.

Алкоголь такого роду чудово підійде для тих гурманів, які віддають перевагу класиці у всьому. Бордо з елегантним ароматом вишні, чорної смородини і мокко запам`ятається кожному, хто спробував його хоч один раз.

Chateau Moulin Riche

Це не дуже проста алкогольний напій. Жодного дистриб`ютора в «замок» не пускають. Отже, вино залишається ексклюзивним. Виноград збирають виключно руками. А витримують молодий напій близько двох років.

Чим може порадувати сухе Chateau Moulin Riche?

1. Приємним бордовим кольором, збалансованим і вишуканим смаком.
2. У напої можна розрізнити тонкі нотки ванілі, чорних ягід, а також спецій.
3. Ідеальна закуска - ніжна тушкована баранина.

Королівське вино - Chateau Latour

Цей напій не можна порівнювати ні з одним іншим. Вино вважається кращим з кращих. Коли алкоголь ще зовсім молодий, його смак дуже складний, чистий, максимально насичений дубильними речовинами.

Щоб Шато Латур набуло справжню цінність, йому доведеться «нудитися» в підвалі довгі десятиліття. Після того як ви зробите перший ковток зрілого вина, ви відразу ж зрозумієте, чому можна чекати цей напій цілих 10 років.

winemake.ru

бургундські вина

Ці сорти належать тільки до вищого класу «Преміум». Бургундські вина Франції відрізняються м`яким фруктовим присмаком і легкою терпкістю.

• В сортах Joseph Drouhin і Faiveley, які з`явилися тільки до кінця 90-х років, ідеально гармонують яблучно-динна настоянка, кора дуба і мигдальна стружка. А кремообразная текстура і легкий аромат диму роблять цей напій незабутнім і незрівнянним.
• Сорт La Chablisienne має загадковий золотистий колір з невеликим зеленуватим відливом. Відрізняється вишуканим ароматом, в якому поєднуються і яблуко, і груша, і персик, і апельсинова цедра, і квітучий конюшина. Завдяки стриманому маслянистої смаку зовсім не відчувається фортеця в 12 градусів.
• Варто відзначити і сорт Pascal Bouchard, особливо 1998 року випуску. Це вино - одне з небагатьох бургундських, яка підходить під категорію «Гранд». У народі його називають сільським через вельми різкого аромату, проте смак у цього напою дуже пікантний.
• Не можна залишити без уваги сорт La Chablisienne. Цей золотистий напій багатий ароматними інгредієнтами, куди входить і м`ята, і мигдаль, і жасмин, і ваніль, і навіть липа.

Grand Cru

Вина Бургундії Грант Кру в повній мірі відповідають поняттю «вищий сорт». Наявність такого позначення на пляшці спиртного вказує на його першокласний характер.

1. Продукція даної категорії проводиться на найбільших, найбільш авторитетних підприємствах Франції. Лише близько 2% виноробів у цій країні мають право відзначати зазначену маркування на етикетках благородного алкоголю.
2. Варто зазначити, що у таких вин Бургундії найвища ціна. Згідно відгуками чисельних експертів, напої гідні місця в колекції будь-якого гурмана.

Premier Cru

До представленому класу відносяться одні з кращих вин Бургундії, що лише в незначній мірі поступаються спиртного категорії Grand Cru.

Їх вартість для основної маси споживачів також залишається досить високою. Найчастіше виробництвом і розливом такого алкоголю займаються шановні власники невеликих угідь.

Village Wines

Village Wines - це клас так званих «сільських» вин. Сировина для виробництва такого алкоголю збирається нема на масштабних виноградниках, а на приватних сільських угіддях. Зазвичай на етикетці вказується село, в якій був виготовлений той чи інший продукт.

Подібне спиртне виглядає знахідкою для гурманів, які не мають значним бюджетом, але в той же час бажають познайомитися зі справжнім вином Бургундії.

Regional Wines

Вина Бургундії найнижчого сорту належать до класу регіональної продукції. Для виробництва таких алкогольних напоїв використовуються поєднання сировини, отриманої з різних регіонів країни. Незважаючи на це, вина даної категорії мають відмінною якістю.

Їх порівняно низька вартість обумовлена ​​лише використанням ягід не найвищого ґатунку, зібраного в окремих селах.

syl.ru

Вина долини Луари

Вважається, що перший лози в цьому регіоні посадив сам Святий Мартін ще в 380 році н. е. Продукція, що тут червоні вина Франції відрізняються квітково-фруктовим ароматом з тонкими нотками танинов.

З величезної кількості сортів долини Лаури можна виділити

1. рожеві Chinon
2. Bourgueil.

У містечку під назвою монлуї ростуть лози з яких виробляють десертне вина. Тут на етикетках можна побачити напис «напівсолодке», так як такі сорти в цьому регіоні іменуються як «м`які». Аналогічна ситуація й з солодкими винами, які в долині Лаури називаються лікерними.

Термін зберігання таких сортів - від 10 років. У рідкісних випадках пляшку можна відкрити вже через 4 роки. Найблагородніша біле вино Франції і долини - Saint-Nicolas de Bourgueil. З інших сортів категорії АОС на території Луари не зайвим буде згадати про Daniel Allias, Foreau і Francis Mabille.

Вина долини Рони

Цей родючий субрегіон у Франції був відкритий відносно недавно - на початку нового тисячоліття.

1. З перших вин виділяються Crozes Hermitage і Gigondas. Ці напої відрізняються міцністю і насиченістю. В ароматі змішані малина, вишня, спеції, кора дубу і лакрица.
2. Ближче до кінця 2001-го року на світ з`явилися вина лінії Chateaunef du Pape. Цей темно-червоний напій запам`ятовується яскраво вираженим ароматом сливи з домішкою копченостей і прянощів. Зберігається до 15 років.

Біле вино Франції, вироблене в долині Рони, відрізняється плавним переливом жовтуватих тонів і вражаючою витонченістю смаку. Фірмовими інгредієнтами є мед акації і пелюстки фіалки. Кращі представники сорти - Hermitage 2000-го року і Condrieu 2002 року.

Сіра (Syrah)

Про його походження є кілька версій: з Персії (Шираз), звідки він нібито був завезений древніми греками, з Сіракуз на Сицилії за допомогою римлян і автохтонне (тобто Долина Рони є його батьківщиною).

• З Сіра виходять дуже насичені за кольором вина, ароматні, досить алкогольні, танін, але не дуже кислотні, здатні довго старіти.
• Для цих вин характерні аромати чорних ягід - ожини, чорниці, смородини), темного шоколаду, солодких пряних нот (лакриці, гвоздики), з віком - шкіра, трюфелі, перець і навіть земля і тварини ноти.

Гренаш (Grenache)

Родина винограду Гренаш - швидше за все Іспанія, де він відомий як Гарнача.

1. Вина з високим рівнем алкоголю і низькою кислотністю. Рідко мають насичений колір, але зазвичай характеризуються повнотіла.
2. Для них типовий аромат червоних ягід (полуниця, малина) з відтінками пряностей (білий перець, лакрица, гвоздика).
3. З віком до пряним нотах додаються нюанси карамелі і шкіри. Завдяки тонкої шкірці ягід Гренаш добре підходить для виробництва рожевих вин.

Мурведр (Mourvedre)

З цього сорту виходять дуже потужні, насичені, таніну вина. У молодих винах - аромати чорних ягід, перцю з нотами лаврового листа й південних трав, з віком з`являються досить складні аромати шкіри, трюфелів, конфитюра з темних ягід, спецій.

Сенсо (Sinsault)

Дає не очень інтенсивне забарвлення винам, яскраві фруктові аромати, м`які таніни й невисоку кислотність. Ідеально підходить для виробництва рожевих вин.

Марсан

Дає винам хорошу структуру і щільність, середньої кислотності. Аромати квітів і горіхів, які особливо яскраво проявляються в міру старіння вина.

Русан

Вина дуже тонкі і елегантні, вишукані, дуже ароматні (квіткові ноти). У купажі з Марсанн надає дуже складні, багаті, довгоживучі вина.

Віонье

З Віонье виходять складні, повнотілі, «жирні» вина з дуже яскравими ароматами абрикоса, кураги, персика, манго, горіхів (фундука та мигдалю), квітів (акація, ірис, фіалка), прянощів.

Слід зазначити, що в Долині Рони немає поділу, на відміну від Бордо і Бургундії, вин і виноградників на категорії Гран і Прем`єр Крю. Це пов`язано не з відсутністю великих терруар, а з небажанням місцевих виноробів на введення будь-яких ієрархічних класифікацій. Хоча деякі винні критики використовують неофіційно термін grand cru стосовно найбільш видатним терруар.

vinovino.by

Вина Руссильона і Лангедоку

До набуття Алжиром незалежності ці сорти займали перші місця на будь-яких виставках і міжнародних дегустаціях. На сьогоднішній день реалії такі, що в цьому регіоні недостатньо коштів для створення всіх необхідних умов для вирощування винограду, вже не кажучи про його обробці. На жаль, сприятливий клімат і родючий грунт - єдине, чим можуть похвалитися колись відомі території Руссільон і Лангедок.

Багато тутешні сорти вин Франції назавжди канули в Лету ще на початку 1980-х років. Однак все ж є кілька невеликих угідь, які підходять під категорію АОС.

Самим відомими винами, виробленими в них, є

• Cotes du Rousillon
• Coteaux du Languedoc.

У долині Руссільон і Лангедок випускаються переважно червоні та рожеві сорти.

вина Шампані

У цій області угіддя строго поділені на села, де вирощують тільки ексклюзивні сорти і обробляють їх по секретної технології. Як відомо, найвідоміші вина Франції - це червоне і біле шампанское. Виробництва цих напоїв людей в цих спеціалізованих селах присвячують усе своє життя.

1. У трійку кращих сортів шампанського входить Blanc de Blancs. Власником угідь на протязі десятиліть є сім`я Монкюі. Пляшка Бланка 1995 року оцінюється в тисячі доларів, а все завдяки вишуканому смаку напою.
2. Також до лідируючої трійки входить шампанське на основі благородного сорту «піно-менье», який росте тільки в угіддях Жана Мутардье в Сюрмелене.
3. Не варто забувати і про розоватом напої династії Мутаре. На території Кот-де-Бар проводиться одне з кращих світлих шампанських країни.

Вина Савойї і Юри

Ці регіони розташовані трохи на схід від Бургундії, поблизу річки Сона. Завдяки вдалому місцю розташування винороби можуть круглий рік радувати своїх шанувальників свіжими Шардоне і Шато Шалон.

Поблизу гір Юра добре ростуть як білі, так і червоні сорти, тому у власників угідь є великий полігон для «творчості». Варто відзначити, що в Савойї виробляються найсолодші вина Франції.

Найбільшою популярністю серед тутешніх сортів користуються

1. червоні Пульсар, Піно Нуар і Труссо,
2. білі - савани і Шардоне.

Відмінною рисою вин Юри є висока міцність - до 16% алкоголю. Досягається це завдяки особливому виду дріжджового грибка під назвою мікодерма вини.

Найвідомішим сортом регіону є біле Шато Шалон.

вина Провансу

У багатьох людей ці сорти асоціюються з невеликими селами і засіяними квітами полями. На жаль, сухі вина Франції, які виробляються в межах Провансу, не настільки затребувані, як аналогічні напої з Бургундії або Бордо, але у них є свої віддані шанувальники.

Найголовнішим представником сорти є Бандоль. Це насичене червоне вино входить в категорію АОС. Характеризується багатим ароматом спецій, фруктів і хвої. Витримується в дубових бочках від 2-х років, але ідеальне післясмак досягається тільки до десяти років.

Також можна виділити червоні вина Кот-де-Прованс. Вони виготовляються з таких сортів винограду, як «сира», «Каріньяно», «кунуаз», «Верментіно», «Мурведр» і ін.

fb.ru

Bandol

Родина винограду mourvèdre ці виноградники дають вишукані і насичені червоні вина.

Beaumes de Venise

Саме насичене кріплене десертне вино у Франції, яке робиться з винограду сорту мускат.

Côtes-de-Provence

Відомі своїми рожевими винами, але тепер роблять також класичні червоні і міцні білі вина. На карті вище цей великий регіон відзначений червоним кольором.

Gigondas

Іноді відоме як «син Châteauneuf-du-Pape», це місце дає насичені вина, безумовно виділяються на тлі інших.

Côteaux d`Aix-en-Provence

Швидко улучшающиеся червоні та рожеві вина. Це виноградники в районі Екс-ан-Провансу і Салон-де-Провансу.

Cassis

Свіжі сухі білі вина - особливо хороші з провансальськими рибними стравами. Детальніше про вина кассис ...

Côtes du Ventoux

Особливо гарні червоні вина, а й рожеві відмінно підійдуть для літнього пікніка.

Côtes du Luberon

Помітно покращилися останнім часом вина, не в останню чергу завдяки інвестиціям з боку.

Côtes-du-Rhône Villages

У теорії, ці вина повинні бути на один щабель краще звичайних вин Côtes-du-Rhône, але на практиці вони можуть бути набагато краще, особливо якщо назва села (як наприклад Cairanne) згадано на етикетці.

У Côtes-du-Rhône входять вина з околиць Авіньйон, Валансьєн та ін. Детальніше про вина з Авіньйона і про вина з Валансьєн.

frenchtrip.ru

Південний захід

Південно-Захід - збірна назва кількох ізольованих один від одного виноробних регіонів, які знаходяться в адміністративному окрузі Аквітанія. Місцеві винороби займаються виробництвом сухих білих і червоних вин всіх категорій якості.

марки:

• A. Brumont;
• Robert Plageoles;
• Chateau Montus;
• Chateau Belingard;
• Domaine de Pecoula.

регіон Юра

Юра - невеликий регіон на кордоні зі Швейцарією, відомий унікальними сортами вина - жовтим і солом`яним, які мають специфічний смак. У виробництві використовуються сорти винограду Шардоне і Піно Нуар.

марки:

1. Château-Chalon;
2. Arbois;
3. l`Etoile;
4. Côtes du Jura.

Божоле

Це невеликий регіон біля Ліона, що знаходиться в холодному континентальному кліматі. Місцевих винороби використовують тільки один сорт винограду - Гаме. В силу природних умов готове вино Божоле не може довго зберігатися.

Його відкривають в третій четвер листопада в рік збору врожаю і випивають до весни. Французи створили, а потім вміло популяризували свято молодої вина «Божоле нуво», тепер його відзначають у всьому світі.

1. При виробництві Божоле Нуво цілі кетяги винограду відправляють у спеціальні резервуари, які після цього наповнюються вуглекислим газом. Цей процес називає вуглекислої або карбоніческой мацерацією.
2. Цей процес триває від 5 до 6 днів. В результаті виноградний сік без якихось додаткових маніпуляцій виходить з ягід.
3. По завершенні мацерації виноград додатково пресують.
4. Після цього починається власне бродіння. Воно також триває недовго 25-35 днів. Як тільки Божоле відбродила, вино бутилюють і надходить у продаж.

марки:

• Georges Duboeuf;
• Jean Baronnat;
• Gerard Brisson;
• Philippe Deschamps;
• Stephane Gardette;
• Chateau de lavernette.

Жюльєна

Вино Жюльєна є найвідомішим місцевим вином.

• Воно міцне, трохи жестковатое спочатку, але завжди ароматне і ігристе, з фіолетовим забарвленням.
• Проводиться виноградником в 750 га, розташованому на півночі району.
• Справжнім божоле вважається марка Шірубль (Chiroubles).
• Володіє яскравим забарвленням, тонким фруктовим ароматом з тонами фіалки і малини. Виробляється з винограду, що вирощується на площі 340 га.

Мулен-a-Baн (Moulin-a-Vent)

Вважається найкращим вином району. Воно міцне, гармонійне, що покращує свої властивості в міру дозрівання.

Потребує 6-7 роках витримки, щоб повністю проявітьсвой темно-рубіновий колір і аромат ірису, зів`ялої троянди, прянощів і зрілих фруктів. вживається неохолодженим.

Вино Моргон (Morgan)

Виробляється з винограду, що вирощується на площі 1100 га. Виноградник розділений на шість Клима. Вино витримується мінімум рік, може зберігатися до шести років, будучи одним з найбільш довговічних в Божоле. Має аромат зрілих фруктів з кісточками (вишні, персика, абрикоса).

Сент-Амур (Sent-Amour)

Виробляється одним з північних виноградників Божоле площею 280 га.

Це живе, легке, гармонійне і ніжне вино з фруктовим ароматом виготовляється в двох варіантах: витримане і для негайного вживання.

Шена (Chenas)

Саме рідкісне з всіх місцевих вин Божоле. Маленький виноградник в 250 га розташований поруч з виноградником Мулен-а-Ван.

Як і Жюльєна, Шена - дуже міцне вино, що розкриває всі свої якості після декількох років витримки, тому його не п`ють молодим.

Флері (Fleurie)

• Легке і ніжне, яскраве і іскристе, з чітко вираженим ароматом ірису і фіалки, троянди і персика, чорної смородини та малини.
• Через чудового забарвлення його вважають жіночим в ряду місцевих вин Божоле.
• Користується особливою популярністю в Швейцарії.

Реньє (Regnle)

Була зарахована до десяти кращих місцевих вин Божолесовсем недавно - в 1988 році. Зона назви Реньє поширюється на дві комуни, які володіють виноградником в 650 га. Вино має вишневим забарвленням і ароматом смородини, тутової ягоди і малини.

Південніше Божоле розташований виноградник Кот дю Ліоні площею 240 га. Він опоясує місто Ліон із заходу і простягається до кордону з районом Кот дю Рої. Виноградник був заснований ще в римські часи і пізнав вершину слави вХУIII столітті, коли займав площу мало не в 13 тисяч гектарів. Він не зумів відродитися в повній мірі після навали філоксери. Частина території виноградника була поглинена розширюються передмістями Ліона.

1. Сьогодні виноградник виробляє близько 13 тисяч гектолітрів вина контрольованих назв за походженням.
2. В основному це червоні вина - легкі, з фруктовим ароматом, що виробляються з винограду Гамі.
3. Тут же виробляються білі вина на базі Шардоне і Аліготе.

alko-planeta.ru

Лангедок

Лангедок - найбільший виноробний регіон Франції, не відрізняється високою якістю вина. В останні роки став територією експериментів для виноробів з усього світу, які впроваджують нові методи і технології.

марки:

• Domaine Cazes;
• Domaine des Chenes;
• Prieure de St-Jean de Bibian;
• Chateau Cazeneuve;
• Chtaeu Helene;
• Chateau Donjon;
• Jean-Jean.

Корсика

Корсика - світанок виноробства на острові почався після приєднання до Франції в 1768 році. Але в силу обмеженості території для плантацій виноградників більшість вироблених на Корсиці вин випивають місцевим населенням, рідко потрапляючи на експорт.

1. Найпоширеніший на Корсиці сорт - це Чіакарелло місцевий ґатунок червоного винограду. Вирощують його тільки на східному узбережжі, в околицях Ajaccio.
2. Інший досить поширений сорт - Санджовезе, тут він більше відомий як Ньелуччо. Також представлениМоскато і Мальвазія (насправді це Верментіно).

Пік популярності в Європі корсиканських вин припав на XVII і XIX століття, зараз вони не настільки актуальні. На 90% це місцеве ординарне вино (Vins de Pays), деякий досить приємне, особливо рожеве. 10% винограду вирощують на скелястих гірських схилах. У корсиканським вини присутній аромат середземноморської флори, супроводжуваний запахом перцю.

Варто уточнити, що тільки 15% корсиканських вин мають категорію АОС.

Patrimonio

Це перший АОС, що з`явився в 1968 році. Вино представлено в трьох варіантах: червоне, рожеве і біле. Червоне і рожеве роблять виключно з винограду Ньелуччо з додаванням Гренаш і Чіакарелло, на біле вино йде сорт Уньі Блан (Треббіано).

• Цей виноград вирощують на глинистих ґрунтах в північній частині острова, неподалік від населеного пункту Tricastin - це на західному узбережжі, близько затоки Сант-Флорент.
• З винограду Москато отримують солодке вино хорошого і навіть відмінного (в залежності від року) смаку.
• Вина цього АОС дуже насичені, сильно відчувається фруктовий смак. Мають заслужено добру репутацію.

Vin de Corse

Місцевий АОС, що має значення для всього острова. Вина трохи грубуваті, але саме ця натуральність і «сільський наліт» і складають їх родзинку Тут роблять білі, рожеві і червоні вина. Серед корсиканських вин зустрічаються і більш дрібні АОС, розкидані по всьому острову:

1. Cap Corse,
2. Calvi,
3. Sarteno,
4. Figari,
5. Porto Vecchio.

Особливо варто відзначити Vin de Corse Porto Vecchio, це вино виготовляється в незначній кількості, в хороші роки може зберігатися до п`яти років, має аромат легкого димку і солодкого тютюну.

Ajaccio

АОС з 1976 року. Це вино народжується на глинистих і піщано-граніт-них грунтах, розташованих в горбистій місцевості неподалік від містечка Ajaccio. Роблять червоне (довго зберігається), рожеве і відмінне біле вино з винограду Верментіно.

alcofan.com

Характеристика французьких вин

Франція є лідером з виробництва найдорожчих напоїв. Chateau Lafite-Rothschild 1869 року на аукціоні в Гонконгу було продано за 232,7 тис.дол.

Багато французьких марки такі як Romanee Conti, Romanee Conti, Montrachet Domaine de la Romanee Conti знаходяться в топі елітних та дорогих напоїв світу.

Продукція класифікуються за кольором:

• біле;
• рожеве;
• сіре;
• червоне.

За вмістом цукру в складі напою він може бути:

1. сухим;
2. напівсухим;
3. солодким;
4. лікер.

За ступенем витримки вина розрізняють:

• Молоде, витримка якого становить до шести місяців.
• Витримане, термін витримки якого перевищує один рік.

Вишуканість і ціна прямо залежить від терміну витримки. Вина, витримані більше 10 років, мають особливу цінність в прямому і переносному сенсі.

luxgradus.ru

Як правильно вибрати елітне вино

Вибираючи французьке вино, пильну увагу необхідно звертати на етикетку. Вона абсолютно не повинна бути яскравою і впадає в очі. Можна сміливо робити висновок, що чим якісніше вино - тим скромніше виглядає етикетка.

Для вина вищого класу обов`язковим правилом є наявність напису, що складається з трьох слів.

1. Перше - Appellation (апеласьон), що в перекладу означає виноробне суспільство або chateau (замок).
2. Друге - назва вищезгаданого товариства або замка.
3. Третє слово - контроль, що позначає наявність контролю за походженням напою.

Дуже часто цей напис надрукована дрібними буквами, але вона надзвичайно важлива. Якщо після ретельного огляду етикетки, Ви не змогли виявити подібну запис - вино не зараховується до елітної категорії. Винам найвищої категорії в додаток до всього характерна класифікація Grand Cru (Гранд-крю). Зазвичай вона розміщена на етикетці після назви винограднику.

Вина вищої категорії розрізняють і за номерами:

• найперше, з найдобірніших ягід;
• другий і третій роблять з тих, які залишаються після першої.

Особливою і принципової різниці за смаковими якостями між винами другого і третього номера не існує. Зате існує різниця у вартості.

artdrink.ru

Про що розповість винна пляшка і пробка?

Форма пляшки може багато розповісти про вино. Кожен з виноробних регіонів Франції створює свою, унікальну форму пляшки.

• Класичною визнана, звичайно же, бордосская - висока, з крутими плічками і поглибленням в нижній частини. Така форма зумовлена ​​характерними особливостями вин з цього регіону. Вони, в більшості випадків, мають осад. У поглибленнях він і повинен накопичуватися, а форма плічок запобігає потраплянню осаду в келих
• За розмірами пляшки теж відрізняються, буває мініатюрні, місткістю 0,375 л, стандартні по 0,7 л і величезні по 1,5 л. Півторалітрова бутель більш відома в народі під назвою «магнум» і, треба зауважити, серед поціновувачів хорошого вина вельми популярна.

Саме в такі пляшки розливають напої найбільш вдалих років на виноробів і досить високої якості.

Майже всі вина слід випивати протягом двох років (для білих вин) або трьох (для червоних) після збору врожаю.

Виняток становлять:

1. французькі червоні бургундські і бордо,
2. кращі каліфорнійські каберне,
3. кращі червоні провина Італії - Brunello, Barbaresco, Barolo,
4. а також десертні вина типу французьких сотерн.

Пробка для якісного вина виготовлена ​​з кори коркового дуба. На неї обов`язково присутній напис про рік врожаю і назві замку або спільноти. Якість вина можна визначити по довжині пробки, чим вона довша - тим вище якість. Потрібно знати, що для вин, які зберігаються декілька десятиліть передбачено заміну пробки через кожні 15 років.

Вік - не перешкода, а гідність

Для кожного виноробного регіону характерний свій термін витримки вина. Дуже важливо про це пам`ятати. Дуже важливо відкоркувати пляшку саме в той момент, коли напій досяг свого розквіту. Для бургундських вин найоптимальніший вік становить 5-10 років, для бордосськіх - 15-20 лет.

Важливо враховувати й те, наскільки врожайним був рік, в якому виготовили вино. Ніякі секрети майстерності винороба не зможуть виправити недоліки, які виникли через погодні умови. У кожному солідному ресторані або винному магазині повинна бути кліматична карта останніх 20 років.

Де краще купувати французькі вина?

Про підробки говорити навіть не будемо, ця тема із`езжена і пережована неодноразово. Поговоримо про умови зберігання. Якісне вино повинно міститися в спеціальному підвалі, в горизонтальному положенні.

У приміщенні повинен дотримуватися температурний режим і панувати темрява. З пляшок, в яких знаходиться вино, ні в якому разі не можна стирати пил.

Дотримуються ці умови в супермаркетах і звичайних магазинах? Звичайно ж ні. Тому купувати цей недешевий напій потрібно виключно в спеціалізованих магазинах, які дотримуються всі умови зберігання елітних вин.

Як зберігати елітне вино?

У цьому винному погребі повинно бути темно, і нічого крім вина там перебувати не може. Пляшки зберігаються горизонтально, і вже не може бути й мови, щоб скидатися з них пил! Ви ж можете потурбувати напій! Елітне вино - чуйний і ніжний організм, якому категорично протипоказані стреси. Тому до зберігання пляшок з кращим французьким вином і пред`являються особливо жорсткі вимоги.

Потривожити напій - значить, змінити його незвичайні властивості, зламати його букет, а може бути - і зовсім вбити. Не випадково за правилами класичний винний льох не повинен розташовуватися поряд з автомобільною або залізницею. Постійна вібрація і шум обов`язково приведуть до хвороби вина.

Від нагрівання вино швидше псується.

Рекомендуються наступні температури:

• рожеві вина - 7-10 ° С,
• білі легкі вина - 9-12 ° С,
• білі насичені - 10-12 ° С,
• червоні легкі - 14-16 ° С,
• червоні важкі - 16-20 ° С.

Серйозно вплинути на якість напою може і близькість льоху до ліній метро. Буває досить покласти пляшку хорошого вина в сумку або багажник автомобіля, щоб воно повністю змінило свої смакові якості. Польоти на літаках теж не кращим способом позначаються на здоров`ї вина.

Так що якщо ви все ж таки вино потривожили, спробуйте його вилікувати. Обов`язково дайте йому заспокоїтися, оговтатися після перенесеного стресу. Нехай полежить спокійно хоча б тиждень, ще краще - місяць. Пляшка повинна знаходитися в горизонтальному положенні, в темному, прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання - плюс дванадцять.

ice-nut.ru

10 місце: Domaine du Vissoux

Сімейне підприємство з півдня Божоле, який є одним з кращих виноградних регіонів Франції. Завод фамільний. А тут все сімейне, як відомо, має свою вагу. Вина досить свіжі і повні енергії.

9 місце: Château Montrose

Це вина з Бордо, з настільки багатою історією (уявіть тільки - з 1855 года!), Що кожен французький любитель вина просто тремтить, тільки-но почує назву.

8 місце: Château Haut-Batailley

Це вино зі світовою славою. Також з регіону Бордо, також є дуже старою маркою. Вина даного підприємства відрізняє вишуканість, елегантність і незмінно високу якість.

7 місце: Château Duhart-Milon

А це бордоський вина на всі 100%. Дуже характерні для даного регіону, класичні. До речі, кращими роками винні критики визнали 2005, 2006, 2009 і 2010 роки. Вина цих лет мали просто оглушливий успіх.

6 місце: Château Léoville-Las Cases

І ось уже, напевно, не новина, що це вино теж з Бордо. Цей регіон - рекордсмен по відмінним винам. Ці вина ідеальні після довготривалого зберігання, тому не випадково кажуть, що вони призначені для тих, хто уміє чекати.

5 місце: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Це класичні вина, повнотілі і дивно м`які, з незабутнім смаком. Ідеальні, до речі, як білі, так і червоні вина.

4 місце: Pétrus

Що незвично: тут виробляють єдине червоне вино. Уявляєте, скільки уваги до нього? Таке вино просто зобов`язана бути кращим з кращих.

3 місце: Château Margaux

Ці вина славляться ще з 18 століття. І через багато років, змінивши не одного власника, вина даного Шато все також прекрасні.

2 місце: Château Lagrange

Це найкраще вино регіону Бордо. І насправді, його друга позиція досить-таки спірна. Просто на перше місце ставлять вина, які французи розсмакували не так давно, тому можна вважати друге і перше місце рівними.

1 місце: Château Gruaud-Larose

І ось вона - пальма першості. Кілька слів ми приділили цим винам трохи вище. Зараз же додамо, що все-таки традиційні червоні і білі вина цього Шато пристрасть як хороші.

https://winestreet.ru/article/champagne-guide/986/

Десятка кращих вин Франції 2015 року

10. Domaine du Vissoux

Один з кращих французьких апеласьонов. Вино, натурально ферментоване в бетонних і залізних ємностях в родинному маєтку. Має свіжий і енергійний смак, з нотками фруктів і вишневої кісточки.

9. Château Montrose

Château Montrose це один з виробників вина в бордосскую регіоні Saint-Estèphe. В даному Домен проводиться кілька категорій вина, але назва марки викликає трепет і повагу у французів. Ще б пак, адже виробництвом червоненького тут займаються аж з 1855 року!

8. Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley це винна марка апеласьона Pauillac з регіону Бордо. Марка відома виробництвом 18 категорій вина Cinquièmes Crus, а також те, що це одне з найстаріших винних підприємств в світі!

7. Château Duhart-Milon

Château Duhart-Milon, раніше називалося Château Duhart-Milon-Rothschild, також належить апеласьону Pauillac з бордосского регіону. Ця марка - як там не є Бордо з Бордо, тобто Бордо сьогодення, 100% -ве (має відповідні сертифікати). На 175 гектарах даного Домен вирощують Cabernet Sauvignon, Merlot і Cabernet Franc.

6. Château Léoville-Las Cases

Як ви вже могли здогадатися, Château Léoville-Las Cases - це знову з Бордо)). Дана марка виробляє як червоні, так і білі вина з ароматами цитрусових і яскравим, вираженим смаком.

5. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - найкоротший назва марки з нашого топа, шутю ... Належить того ж вищезгаданого апеласьону Pauillac. Марка відома своїми білими та червоними винами, з добре запам`ятовується класичним смаком.

4. Pétrus

Pétrus також розташований в регіоні Бордо в межах апеласьона Pomerol, поблизу Saint-Émilion. «Петрюс» знаменитий своїми «великими» (відомими і супердорогими) червоними винами. Хоча кому я тут що розповідаю - ця марка відома всім і не потребує представлення.

3. Château Margaux

Château Margaux, також звана la Mothe de Margaux, знову таки з Бордо (а конкретніше з Медока, в естуарії Жиронда). Дана марка відома з 19 століття і не потребує особливого представлення - прекрасні вина, чудове якість.

2. Château Lagrange

Château Lagrange - одна з кращих, пардон, найкращих французьких марок регіону Бордо. Традиційні високоякісні вина під цією маркою продаються по всьому світу.

1. Château Gruaud-Larose

Знаменита марка Château Gruaud-Larose стала найпопулярнішою в цьому році серед французьких поціновувачів. Знімаємо перед нею капелюха за її червоні і білі традиційні вина.

А я вам нагадую, дорогі читачі, що надмірне вживання алкоголю небезпечно для вашого здоров`я!

https://francissimo.ru/2015/11/10-luchshix-marok-francuzskix-vin-2015.html

Що пити будемо? Класифікація французьких вин

У Франції дуже трепетно ​​ставляться до якості вин. Всі вони розділені на 4 категорії, кожна з яких проходить певну ступінь контролю. З`ясувати категорію легко, поглянувши на етикетку.

1. AOC. Якщо ви бачите на етикетці цю абревіатуру, перед вами одне з кращих французьких вин. Розшифровується вона як Appellation d`Origine Controlee, де друге слово часто замінюється назвою апелласьона - території, звідки вино родом. Такі елітні напої обов`язково проходять дегустацію перед розливом в пляшки, а вимоги до них найжорстокіші. Контролюються сорти використовуваного винограду, його місцевість, спосіб обробки і т.д.
2. VDQS. Марочні вина Франції. Вимоги до цієї категорії не такі високі, але якість теж відмінне. Ці вина не можна назвати видатними, але винороби намагаються відповідати найвищим стандартам. Вина Delimite de Qualite Superieure - це кандидати на присвоєння категорії AOC.
3. VdP - Ця абревіатура говорить про те, що перед вами місцеві французькі вина. Vin de Pays теж проходять контроль, але не настільки суворий. Ціна на них нижче, а якість може не поступатися двом перерахованим категоріям.
4. VdT - звичайні столові вина: Vin de Table. Зроблені вони у Франції, але інгредієнти могли бути привезені і з інших регіонів Євросоюзу. Вишуканим букетом напої не відрізняються, але серед них є досить непогані на смак. Проходять тільки лабораторний контроль.

Коротенько про регіонах Франції, які стали відомі на весь світ виноробними традиціями:

• Бордо. Тут виробляють найкращі червоні сухі вина Франції. Колекціонери вважають їх не тільки гастрономічним делікатесом, але вигідним капіталовкладенням. Можливо колекція вин - надто, але відзначити важливу подію пляшкою «Шато Марго» або «Шато Латур» варто. Фірмова форма пляшки французьких вин з Бордо - висока, з ямкою внизу. Вона потрібна для накопичення природного осаду. Круті «плечики» пляшки теж пов`язані з цією особливістю - вони заважають осадку виявитися в бокалі.
• Бургундія. Білі і червоні французькі вина провінції знамениті різноманіттям смакових відтінків і ароматів. Справа в тому, що на двухсоткілометровой території Бургундії грунт неоднорідна, а клімат мінливий. Тому дегустувати її виноробні шедеври можна нескінченно. Найвідоміші з них: червоне «Романе-Конті» (Romanee-Conti), червоне «Алос-Кортон» (Aloxe Corton), біле французьке вино «Каберне» (Chablis). Пляшки цього регіону теж мають особливу конфігурацію. Вони більш обтічної форми і без ямочки на дні - адже осад для цих вин явище рідкісне.
• Шампань. Французькі ігристі вина родом звідси. Навчилися їх робити ще в ранньому Середньовіччі. Причому піддати вино подвійному бродінню прийшло в голову не кому-небудь, а ченцеві. Так і з`явилося шампанське - напій, що асоціюється з радістю і святом.

Що враховувати при покупці французького вина?

• Якщо ви вирішили побалувати себе елітним вином, купувати його слід в спеціалізованих магазинах. Правила зберігання вин в супермаркетах дотримуються не завжди, наприклад, пляшку можуть перевернути шийкою вниз - винороба з Бордо удар б вхопив при цьому! Світло ламп теж може згубно позначитися на дорогому напої, чуйному до будь-яких змін.
• Немов у живого організму, у хорошого вина є молодість, зрілість і старість. Справжні цінителі вміють вловити той період, коли благородний напій досяг свого розквіту. Для вина з Бордо це період становить від 5 до 20 років. Бургундські вина найповніше розкриваються у віці 5-10 років.
• Зверніть увагу на пробку. У дорогих сортів французьких вин вона повинна бути виготовлена ​​з коркового дуба. Довга пробка з роком врожаю і назвою місця, де було вироблено вино, говорить про його високу якість. У недорогих вин з жерстяної кришкою Золотінка на ній повинна бути зеленою.
• Щоб купити пляшку відмінного вина, не обов`язково розлучатися із заощадженнями. Можна відійти від полки з найдорожчими французькими винами «розкручених» марок, і купити те, що п`ють місцеві жителі. Наприклад, варто спробувати Cote du Rhones або Burgandies. Пляшка обійдеться всього в кілька євро, смак у вин відмінний, а в Росії ці марки навряд чи можна відшукати.

https://bonjourazur.ru/articles/eda_102/frantsuzskie_vina_kak_vybrat_vino_8485/

Неперевершена благородство Бордо

Регіон Бордо - легенда у плоті, і хороші французькі вина слід шукати саме тут. Протягом століть їх створюють з добірних сортів винограду: «мерло», «мальбек», «каберне фран» і «каберне совіньон». Червоні вина глибоких рубінових відтінків відрізняються шовковистою текстурою і багатогранним смаком з домінуючими фруктовими мотивами. Повною мірою насолодитися ними дозволяють страви з червоного м`яса і сири з пліснявою. Діамантом колекції є вина Шато Марго - одні з найбільш елітних в світі. Найбагатший букет увібрав м`які ягідні акценти, ніжні квіткові відтінки і хвилюючі пряні нюанси. Ці вина ідеально поєднуються з холодними м`ясними закусками, телятиною та твердими сирами. Білі вина Бордо з винограду «Семильон» і «Мюськадель» чарують бадьорять цитрусовими нотами, варіаціями білих квітів і меду. Класична пара для таких вин - біла риба і морепродукти.

Бургундія - парадиз для гурманів

На благодатних землях Бургундії росте виноград «шардоне» і «алиготе», що дає життя преміальним білим французьким винам. Вина Шаблі здобули славу завдяки свіжому гармонійному смаку з нотками яблука, груші, персика і довгому солодкуватому післясмаку. Відчути його у всій красі допоможуть біла риба, мідії та устриці, вершковий і козячий сири. Окремо варто згадати «Паскаль Бушар» категорії гранд. Цим винам дивовижних солом`яних відтінків притаманний пікантний смак з нотами тропічних фруктів і легкої цитрусової гірчинкою. Вони прекрасні як аперитив. Втім, з рибою, ковбасними виробами та витриманими сирами вони теж виглядають вдало. Молоді червоні вина Божоле роблять з незвичайного винограду «гаме». У м`якому шовковистому смаку відчуваються фруктові ноти з приємними ягідними відтінками. Подавати такі напої рекомендується до смаженого м`яса, дичини та свійської птиці.

Сліпуча магія Шампані

Шампань подарувала світові ігристі вина - символ вічного свята. Для їх виробництва використовують виноград «піно нуар», «піно менье» і «шардоне». Однією з перлин колекції є біле ігристе вино «Блан де Блан». М`який смак заворожує цитрусовими нотами, відтінками мигдалю і свіжої здоби. Найвдаліше його підкреслять устриці, смажений морський язик і міньйон з телятини. Біле сухе шампанське «Моет і Шандон» - ще один винний хіт. Інтенсивний букет рясніє нотами екзотичних плодів, освіжаючими ягідними і ледь вловимими горіховими мотивами. Ці напої відмінно поєднуються з креветками, сиром брі та солодкими фруктами. Місцеве рожеве французьке вино приголомшує феєрверком смаків. Стигла груша, соковиті персики, ароматна полуниця і терпка смородина звучать особливо яскраво в обрамленні ігристих бульбашок. Найкраще доповнити таке вино легким десертом з фруктів.

Чудеса долини Луари

Переказ свідчить, що першу виноградну лозу в долині Луари дбайливо посадив святий Мартін в 380 році. Так з`явилися на світ місцеві французькі червоні вина. Їх відрізняє насичений ягідний букет з пряними і квітковими нюансами. Такі вина вдало доповнять страви на грилі, дичину і зрілі сири. «Гролл» - рідкісний сорт винограду, який вирощують лише в долині Луари. Найчастіше його можна зустріти в сухих рожевих винах. В їх букеті переважають фруктові ноти в поєднанні з легкими м`ятними відтінками. Ці універсальні вина гармоніюють з будь-якими стравами, будь то м`ясо, морепродукти, птиця або овочі. Виноград «Шенен Блан», похвали якому марнував Франсуа Рабле, - основа для прекрасних солодких вин. У них можна виявити цілу палітру смаків, від класичних ягідних поєднань до сміливих екзотичних варіацій. Вони органічні як самі по собі, так і в дуеті з фруктами і м`якими сирами.

Нев`янучу спадщина Провансу

Класифікація французьких вин була б неповною без Провансу. Перший урожай винограду з`явився тут в VI столітті до н. е. стараннями грецьких колоністів. Сьогодні тут вирощують багатющий спектр сортів винограду: «сира», «совіньон», «Клерет», «Гренаш», «бурбулан», «Мурведр». Цінителів червоних сортів залучають сухі вина «Бандоль». Багатогранний букет рясніє ягідними і пряними мотивами з хвойними нотками. Такі напої бездоганно підходять до дичини і червоного м`яса. Змагатися з червоними винами цілком можуть рожеві сорти. Вони мають шовковистий фруктовим смаком і витонченою насолодою. Рибні страви і паста з морепродуктами - краще доповнення до них. Серед білих сортів високо цінуються вина «Кот де Прованс». Освіжаючий букет зачаровує нотками грейпфрута і ананаса, що відтіняють ніжними медовими нюансами. Найкраще він розкривається в компанії з морепродуктами і білим м`ясом.

https://edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19207-frantsiya-vinnaya-sokrovischnitsa-mira