Мартіні асті: ціна і опис шампанського

Asti Martini - ігристе вино, якому присвоєно вищу категорію за класифікацією вин в Італії. Однак варто зазначити, що це скоріше данина вкладу, яке виробники внесли в розвиток економіки країни, тому виробництво напою було взято під державний контроль.

Asti Martini - один з брендів країни, розташованої на Апеннінському півострові. Однак формальні причини, по якій вино відносять до вищої категорії, не применшує достоїнств цього ароматного і смачного алкогольного напою.

Asti Martini - досить популярне вино, яке часто використовується на святах та інших урочистостях. Різноманіття вин призводить до того, що покупці часто орієнтуються не тільки на смакові якості, але і на вартість. В цьому відношенні Асті також не можна назвати малодоступним вином.

Шампанське або все-таки ігристе вино?

Досить часто цей продукт називають шампанським, насправді це не зовсім вірно. І справа тут не тільки в законодавчому обмеженні, за умовами якого шампанським можуть вважатися тільки напої, виготовлені в однойменній області Франції, є й інші відмінності:

• По сорту винограду - для виготовлення французького шампанського Не бере мускат, але він ідеально підходить для легкого Асті, що відрізняється характерним, яскравим медово-квітковим ароматом.
• За технологією виготовлення - на відміну від шампанською (інакше класичної) технології, вторинне бродіння (завдяки якому і виникають бульбашки) відбувається в емальованих або сталевих чанах, а не в бутилях.Такая методика в Італії називається Metodo Charmat-Martinotti - в честь своїх винахідників, або ж просто метод Шарма. Він набагато простіше і економічніше класичного способу, але через низку особливостей непридатний для виготовлення складного ігристого вина. Дуже часто в процесі виготовлення шампанського «Мартіні Асті» застосовується злегка вдосконалена технологія Шарма.
• За ступенем солодощі - Асті являє собою солодке і ігристе вино, недарма ж його роблять із сорту мускат. Шампанське ж оцінюють за зовсім інші особливості смаку і аромату, що народжуються сортами піно нуар і шардоне, які вирощуються на вапнякових грунтах області Шампань. Тому останнім - це практично завжди сухе або ж дуже сухе ігристе вино.
• за вартістю - ігристе вино «Мартіні Асті» являє собою більш економічне задоволення, ніж натуральне французьке шампанське. Але популярність напою значно збільшила його вартість, так що нерідко даний вид алкоголю продається за вищими цінами. Особливо це може бути застосовано до таких брендам, як «Асті Чинзано», «Асті Мартіні» і «Асті Мондоро».

Де проводиться Мартіні Асті

Мартіні Асті виробляють в П`ємонті. Сімейство вин Асті відрізняється неперевершеним смаком і ароматом. Для виробництва Асті Мартіні виробляють з білого мускату, що збирається в період оптимальної зрілості. Цьому провину присвоєно вищу категорію італійських вин. Асті Мартіні виробляють з 1863 року.

смакові якості

Професійні дегустатори стверджують, що шампанське «Асті» містить в собі неймовірно широкий спектр смаків, серед яких є нотки персика, яблучного соку, листя шавлії, лаванда і бергамот, а ще «відтінки» липи, м`яти і цитрусові акорди.

Популярними сортами ігристого вина торгової марки «Мартіні Асті» вважаються ще «Мартіні Брют» і «Мартіні Роуз». Якщо в складі оригінального «Мартіні Асті» присутній тільки класичний мускатний виноград, то «Мартіні Брют» виготовлений з додаткового сорти винограду «просеко» і є більш сухим, ніж стандарт. Зате «Мартіні Роуз» являє собою ігристе вино рожевого кольору з ще більш вираженим ароматом фруктів.

Однією з особливостей «Мартіні Асті», поки незвичного для наших співвітчизників, є різноманітність розмірів пляшок, в які розливають це шампанське. В даному випадку можна придбати не тільки звичні всім 0,7 л пляшки з ігристим вином, а й 0,5 л, і навіть маленькі пляшечки місткістю близько 0,2 л.

• Всупереч розхожій думці, подавати до шампанського шоколад не кращий вибір.
• Максимум, що можна зробити, не ризикуючи заглушити смак благородного напою, - це використовувати білий шоколад, оскільки його смак м`якше і делікатніше, ніж у молочних і темних сортів.
• Крім того, не рекомендується подавати до ігристому провину закуски, в складі яких присутній часник, цибулю або інші приправи з гострим, різким запахом, здатним геть знищити тонкий запах і смак цього напою.

Втім, якщо ви навіть зважилися подавати солодкі страви, то від східних ласощів кшталт нуги або халви все ж слід утриматися.

особливості напою

Звичайно, для старшого покоління ціна на це вино здається завищеною, особливо в порівнянні з бюджетними варіантами вітчизняних ігристих вин. Але для тих, хто встиг скуштувати і закохатися в легкий фруктово-квітковий аромат напою, навіть підвищена ціна не здається надмірною. Тим більше що в порівнянні з елітними марками французьких вин вартістю по 2000 євро за пляшку шампанське Мартіні не може вважатися дорогим.

Строго кажучи, шампанським не може вважатися ніяке інше вино, крім тих, що зроблені у французькій провінції Шампань. Тому «Мартіні Асті» відноситься до категорії ігристих вин, так само, як і наші, вітчизняні вина цієї категорії. Однак це не означає, що всі вина виробляються по одному і тому ж рецепту, тим більше що свою репутацію шампанське Мартіні підтримує вже понад два століття.

Історія

Незважаючи на те, що виноград сорту «Білий мускат» (Moscato bianco) є одним з найстаріших в Італії, історія шампанського Асті не така грандіозна.

З XIV століття солодке вино з білого винограду стало високо цінується в східній частині Середземного моря. Через Венецію (Venezia) воно прийшло в Італію. У республіці напій отримав назву «грецьке вино».

Джован Баттіста Кроче (Giovan Battista Croce) переїхав в П`ємонт в кінці XVI століття. Будучи ювеліром герцога Карла Еммануеля I Савойського (Savoia Carlo Emanuele I), він пробував свої сили в виноробстві, і по праву вважається засновником цієї галузі в регіоні. Його експерименти привели до створення солодкого, ароматного, білого вина Moscato d`Asti.

Один з виноградарів повторив досвід Кроче і в 1606 році описав його в книзі по виноробству. Деякі технології з цього керівництва використовуються досі: ретельне очищення (видалення пектинових і слизових речовин), використання холоду для зупинки бродіння.

• Карло Ганча (Carlo Gancia) в 1865 році застосував французьку технологію приготування шампанського для вин своєї компанії в місті Канеллі.
• Спочатку через експеримент «протекли» червоні напої, потім справа дійшла до білого мускату.
• У той час отриманий продукт називали «Мускатне Шампанське» (Moscato Champagne). Зараз воно відомо, як ігристе вино Асті.
• Його успіх був вражаючим. Багато компаній почали виготовляти яке полюбила вся вино. У числі перших був знаменитий гуральню Мартіні і Россі (Martini & Rossi) в місті Монтекьяро-д`Асті (Montechiaro d`Asti).

У XX столітті Федеріко Мартінотті (Federico Martinotti) удосконалив і запатентував метод отримання ігристих вин. Потім Альфред Мароне (Alfredo Marone) поліпшив систему фільтрації під тиском. Так з`явилася на світ ідеальна технологія виробництва шампанського Асті. Великі обсяги напою йшли на експорт під назвою Асті Спуманте (Asti Spumante).

17 грудня 1932 року власники великих винокурних заводів скликали Консорціум по нагляду за виробництвом ігристого вина. У 1993 році вино Асті отримало категорію DOCG, що підкреслює його цінність і якість.

alko-planeta.ru

Основні характеристики

1. Виробник - Bacardi Martini, Італія, П`ємонт.
2. Обсяг пляшки - 200 мл, 375 мл, 750 мл і 1,5 літра.
3. Фортеця - 7,5-9,5 градуса.

існуючі різновиди

В даний час компанія Bacardi Martini радує любителів шампанського наступними видами алкоголю.

• Asti Martini - біле напівсолодке ігристе вино ніжно-солом`яного кольору. У смаку відзначається присутність солодких стиглих яблук, персиків, апельсинів, відтіняють медовими півтонами з тривалим приємним післясмаком. В ароматі простежується просочений сонячними променями виноград.
• Martini Brut - біле ігристе вино брют золотисто-солом`яного кольору. Шампанське відрізняється особливим смаком елітних сортів винограду, бархатистістю і м`якістю, з довгим витонченим смаком. Має ніжний виноградний аромат.

• Martini Prosecco - біле сухе ігристе вино солом`яно-золотого кольору. Свою назву отримало завдяки сорту винограду Просекко. Смак, насичений свіжістю і деякою сухістю, порадує нотами грейпфрута, персика і зеленого яблука. У післясмаку чітко простежуються пряні тони. Володіє приємним фруктовим ароматом, до складу якого входить стиглий виноград і соковиті фрукти.
• Martini Rose - рожеве ігристе напівсухе вино спокусливого рожевого відтінку. Має легкий, досить терпкий смак через змішання двох сортів винограду. В ароматі шампанського Розі вгадуються ноти цитрусових, сонячного персика, гіркою бузини.
• Martini Royal Bianco - коктейль Мартіні Бьянко і Prosecco. Напій яскраво-золотистого кольору відрізняється м`яким витонченим смаком, в якому простежуються запашні польові трави, що відтіняють солодкої ваніллю і прянощами. Має ніжний квітковий аромат.
• Martini Royal Rosato - мікс з декількох видів ігристого вина. Володіє насиченим рожевим кольором з неперевершеним глибоким смаком пряної гвоздики, відтіненим мускатним горіхом і корицею. Має тривалий освіжаючий післясмак. Володіє захопливою ароматом перестиглою малини з нотками лимона.

Популярні бренди

На ринку вина Асті виділяються 15 великих винокурних заводів П`ємонту. Все з них виробляють широкий асортимент виноградних напоїв з різними найменуваннями. Приблизно кожні 8 з 10 пляшок шампанського Асті виготовляються цими 15-ма компаніями. Ми представимо вашій увазі першу десятку італійських лідерів світової індустрії «шиплячих» вин:

• Martini & Rossi Asti - шампанське від однойменної компанії. Смак солодкий з ароматом яблук, меду, цитрусових і персиків. Колір світло-солом`яний.

  Зміст спирту 7,5%.

• Mondoro Asti - вишукане шампанське, яке має безліч міжнародних нагород. Солодкий присмак оттеняется ароматами ананаса, персика, груші та квітково-медовими нотами. Колір солом`яно-золотистий. Вміст спирту 7,5%. & Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23690 size-full & # 187- title = & # 187-Mondoro Asti - найвідоміший бренд італійської алкогольної індустрії & # 187- src = & # 187 -http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg»- alt = & # 187-Mondoro Asti & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/mondoro_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me /wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-
• Tosti Asti - «шипляче» вино компанії Тости, що має багатовікову історію. Смак солодкий, збалансований з ароматом груш і гліцинії. Колір світло-солом`яний з золотистими проблисками. Вміст спирту 7,5%.
• Cinzano Asti - чудове шампанське заново набирає популярність компанії Чинзано. Смак ніжний з легкими слідами меду і запашних трав, відтінений запахом квітучої акації, шавлії, ванілі і дині. Колір блідо-золотистий. Вміст спирту 7%.

• Gancia Spumante Asti - шампанське з мускату білого, що виростає в місті Канеллі (Canelli). Смак яскравий з нотами фруктів, шавлії і меду. Колір золотисто-солом`яний. Вміст спирту 7,5%.
• Fontanafredda Asti - відмінне шампанське з назвою ГЕЛЕРІ (Galarej) від компанії Фонтанафредда. Смак щільний з довгим полуничним смаком. Відрізняється нотами глоду, стиглих фруктів і розмарину. Кольори соломи зі злегка зеленим відтінком. Вміст спирту 7%.
• Riccadonna Asti - повноцінний ігристий напій зі свіжим, злегка солодким смаком. Має фруктово-квіткові ноти і блідо-солом`яний колір. Вміст спирту 7%. & Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23697 size-full & # 187- title = & # 187-Riccadonna Asti - тонке і ароматне ігристе вино & # 187- src = & # 187-http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg»- alt = & # 187-Riccadonna Asti & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp -content / uploads / 2017/01 / riccadonna-asti-copas_cr-150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768&# 215-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max -width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-amp-amp-gt-
• Zonin Asti - солодке ігристе вино компанії Зонин, що має заводи не тільки в Італії, але і на території США. Смак не нудотно солодкий з типовим ароматом білого мускату. Колір солом`яний з іскристими золотистими тонами. Вміст спирту 7,5%.

• Santero Asti - шампанське компанії Сантеру, що спеціалізується на випуску не тільки ігристих, але і класичних вин. Смак свіжий з ароматом яблук і прянощів. Колір солом`яно-жовтий. Зміст спирту 7,5%.
• Vallebelbo San Maurizio Asti - ігристе вино, що починає своє життя в виноградниках поблизу міста Санто-Стефано-Бельбо (Santo Stefano Belbo). Має збалансовано солодкий смак з найніжнішим смаком. Колір світло-золотистий. Вміст спирту 7,5%.

Варто відзначити, що всі перераховані бренди випускають ігристе вино Асті, відноситься до категорії DOCG. Зверніть увагу, що шампанське Asti і біле вино Moscato d`Asti - це різні напої. Останнє відрізняється меншою міцністю (4,5-5%) і ігристі. Тому пляшки закупорюють НЕ спеціальною системою, характерною для шампанського, а звичайною пробкою.

Як проводиться вино?

Технологія виробництва даного вина була розроблена ще в ХVІІІ столітті виноробом на ім`я Джованні Кроче, що проживав в районі П`ємонту, в Італії. До того моменту виробництво ігристого вина грунтувалося на обов`язковому класичному рецепті, який передбачає стандартний процес бродіння.

Джованні дещо змінив цю технологію, додумавшись до технології, що дозволяє зберігати природну солодкість вина, що на той момент було дуже незвичайним кроком для шанувальників ігристого вина.

Одержаний в результаті таких експериментів напій не тільки відрізнявся легким ароматом квітів, фруктів і меду, а й зберіг легкість дрібних бульбашок вуглекислого газу, що створювало абсолютно новий смак, і було моментально оцінено знатними пологами. До ХІХ століття це вино вже було відомо не лише в межах П`ємонту.

Крім того, ігристе вино «Асті» і на сьогоднішній день відрізняється від класичного шампанського тим, що мускатні сорти винограду для французької технології виробництва шампанського не підходять. А ось для сонячного ігристого вина з П`ємонту - цілком.

Разом з тим змінена колись технологія виробництва передбачає проходження процесу вторинного бродіння не в пляшках, як це робиться в класичному варіанті, а в емальованому або сталевому резервуарі.

Процес вторинного бродіння

Саме процес вторинного бродіння дозволяє з`являтися бульбашок вуглекислого газу в напої, а сам метод отримав назву від імені його творців - Шарма-Мартінотті, або ж просто Шарма. Ця технологія згодом пройшла кілька стадій удосконалення, і хоча такий процес спрощує і робить виробництво ігристого вина дешевшим (порівняно з класичним французьким шампанським), він не дозволяє отримувати складні ігристі вина на кшталт брюта.

Почасти це пояснюється сортом винограду, з якого виготовляють «Мартіні Асті». Якщо класичне французьке шампанське вимагає в своєму складі здебільшого такі сорти винограду, як Шардоне або Піно-нуар, які акліматизовані до вапняковим грунтам і прохолодному клімату французької провінції, то шампанське «Асті» зберігає аромат мускатних сортів, легко дозрівають по жарким сонцем Італії.

• З цієї причини французькі вина вищої категорії майже завжди відносяться до сухих або ультрасухім, адже накопичити цукристість виноград може тільки в теплому кліматі.
• Підвищення вартості «Мартіні Асті» пояснюється здебільшого його популярністю, адже, як уже було сказано, технологія виробництва досить економічна в порівнянні з класичною пляшкової технологією.
• Особливо велика кількість прихильників у таких сортів вина «Асті», як «Чинзано», «Мартіні» або «Мондоро». Всі вони належать до ігристих вин, відрізняючись тільки відтінками смаку.

Технологія виготовлення «Мартіні Асті»

Якщо в інших видах шампанських вин дозволяється змішувати кілька сортів винограду, то для виробництва «Асті» підходить тільки сорт Muscadello dellicatissimo, або «білий мускат», який ще з часів римських сотників вважався одним з найбільш ароматних і підходять для виготовлення вина. Саме цього сорту винограду ігристе вино «Асті» зобов`язане своєю природною солодкістю і фруктово-квітковим ароматом.

Вирощувати таку лозу і отримувати якісний урожай можна лише при дотриманні специфічного складу грунту і певних умов клімату, властивих П`ємонту.

Крім того, розташування виноградників на рівні від 200 до 400 метрів над рівнем моря ще впливає на якість одержуваного сировини, а це значить, що в результаті набувають вино, унікальне за своїм смаком.

Досить згадати, що з винограду з виноградників П`ємонту, того, який використовується у виробництві вина, отримують сік з вмістом 80 грам цукру на літр продукту. При таких умовах не потрібно додавати цукор, щоб отримати вино двенадцатіградусной фортеці.
Втім, виробництво шампанського «Асті» передбачає завершення ферментації вже на стадії 7% вмісту алкоголю в вихідному матеріалі.

1. Фахівці стверджують, що, якщо довести бродіння до 12% алкоголю, в результаті вийде зовсім інший, гіркуватий присмак, який може зіпсувати кінцевий смак популярного ігристого вина.
2. Адже одним з переваг «Асті» є його впізнаваний фруктовий букет, і весь процес виробництва спрямований на те, щоб його підкреслити і зберегти.
3. В результаті для виробництва такого ігристого вина характерно використання лише одного етапу ферментації, а щоб другий етап ферментації не запуститься, використовують спеціальну різновид дріжджів.

Коли досягається потрібний рівень алкоголю, вино піддається охолодженню, і згодом саме так проходить ще кілька стадій, включаючи етап вторинної мікрофільтрації в стерильних умовах, а ще розлив по пляшках. При цьому ні на одній зі стадій виробництва цукор до складу препарату не додається.

Виробничий цикл

Технологія виробництва шампанського Асті практично однакова у всіх компаніях, що випускають напій категорії DOCG. Виготовлення таких продуктів строго регламентовано. Мартіні Асті - відмінний приклад найвищої якості. Сьогодні процес його отримання є результатом традицій виноробства П`ємонту і новітніх досліджень у цій області. Ми розглянемо шлях ігристого вина від лози до келиха.

Виноградна лоза

& Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23691 size-full & # 187- title = & # 187-Шампанське Асті народжується з винограду сорту «Білий мускат» & # 187- src = & # 187-http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg»- alt = & # 187-Виноградна лоза & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/vinograd-muskat_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×-384.jpg 768w, http : //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187 - & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-gt-

Шампанське Асті народжується з винограду сорту «Білий мускат».

Особливості лози посилюються в залежності від кліматичних факторів і властивостей грунту.

Виробнича зона знаходиться переважно в провінції Асті і частково в Кунео (Cuneo) і Алессандрии (Alessandria). Щільність виноградників повинна бути не менше 4000 лоз / га, вихід винограду - більш 10т / га.

Цінні ароматичні речовини накопичуються в останні тижні перед збиранням врожаю і досягають максимального рівня в перші дні вересня. У цей період починають збирати виноград. Всі операції проходять вручну, щоб зберегти цілісність ягід і передати їх аромат напою недоторканим.

отримання сусла

Мускат білий після збору відразу ж відправляється в цех віджиму, де він перетворюється в сусло в великих резервуарах. Сировина після фільтрації від непотрібних домішок пресують м`яким методом, званим «soffice». Сусло, що отримується таким чином, охолоджується до низьких температур (трохи вище нуля), щоб уникнути початку небажаного бродіння.

бродіння

Наступний етап життєвого циклу шампанського Асті - це бродіння.

• Охолоджене сусло доводять до температури приблизно 20 градусів і додають дріжджі.
• Коли вміст спирту досягає 5,5%, напій переходить в стадію ферментації або вторинного бродіння.
• Майбутнє ігристе вино бродить в автоклавах - закритих посудинах під тиском.
• У них вуглекислий газ (побічний продукт процесу) вловлюється і розчиняється у вині.
• Саме він є джерелом бульбашок в напої.

Цей спосіб називається методом Мартінотті на ім`я його творця. Хоча за межами Італії його називають «методом Асті».

розлив

& Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23701 size-full & # 187- title = & # 187-Ферментацію шампанського припиняють, коли вміст спирту становить 7-9% & # 187- src = & # 187 -http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg»- alt = & # 187-Розлив Асті & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017 /01/asty1_cr-150×-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me /wp-content/uploads/2017/01/asty1_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-

Ферментацію шампанського Асті припиняють за допомогою охолодження, коли вміст спирту становить 7-9%, а залишковий цукор - 3-5%. Після фільтрації від дріжджів його розливають в умовах абсолютної мікробіологічної стерильності. Мартіні Асті DOCG, отримане за наведеною технологією, зберігає всі особливості аромату винограду «Білий мускат», насичуючи його багатим смаком і яскравістю солодкого ігристого вина.

Відмінність від французького шампанського

Як і більшість людей, в нашій статті ми називаємо ігристе вино Асті шампанським, хоча насправді це не зовсім так. Словом «шампанське» можна посилатись як тільки вино з французького регіону Шампань. У чому різниця цих іскристих напоїв:

1. Сорт винограду. Для шампанського використовується виноград шардоне або піно нуар, для вина Асті - білий мускат.
2. Метод виготовлення. Обидва види належать до напоїв, одержуваних за технологією вторинного бродіння. Однак шампанське бродить повторно безпосередньо в пляшках, а ігристе вино Асті в закритих автоклавах.
3. Смак. Асті відноситься до категорії солодких вин, шампанське ж відрізняється підвищеною кислотністю і більше наближене до сухим напоїв.
4. Вартість. У порівнянні з оригінальним шампанським, Асті досить доступний варіант святкового алкогольного напою. Хоча величезна популярність Асті позначилася на тому, що його ціна вище, ніж у ігристих вин з інших країн.

Кажуть, що ігристе вино - це не шампанське, проте шампанське - це ігристе вино. Вибір найбільш гідного для вас напою повністю в ваших руках.

Ціна

& Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23698 size-full & # 187- title = & # 187-Ціна Асті в Італії не перевищує 9 Євро за 750 мл & # 187- src = & # 187-http: / /italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg»- alt = & # 187-Ціна Асті & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-995 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr -145 & # 215-150.jpg 145w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/martini_asti_cr-768×-796.jpg 768w & # 187- sizes = & # 187- (max- width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-amp-amp-amp-amp-gt-

Приїхавши до Італії, обов`язково купите собі Асті Мартіні, щоб відсвяткувати довгоочікувану відпустку - наприклад, ціна в звичайному римському супермаркеті не перевищує 6 євро за 750 мл.

Вітчизняний споживач може купити ігристе вино бренду Мартіні за ціною від 1200 до 1600 рублів за 750 мл.

Тепер ми розповіли вам все, що можна знати про італійського ігристе вино Асті. Живіть динамічно, любите грамотно, подорожуйте самостійно і пам`ятайте: «Не в бульбашках щастя, а в їх кількості»

italy4.

me

У лінійку ігристих вин торгової марки «Мартіні» входять кілька представників: «Martini Asti» - є солодким білим ігристим вином, яке виготовляється з мускатного винограду- «Martini Brut» - являє собою сухе біле ігристе вино, вироблене з винограду Просекко- «Martini Rose» - це романтичний рожевий ігристий напій з яскраво-вираженим квітково-фруктовим ароматом.

З чим пити і як використовувати

Асті Мартіні часто вживається зовсім молодим, так як після 2-х років вино швидко втрачає свіжість. Його квіткові ноти стають важчими, а типовий фруктовий аромат, характерний для цього шампанського, практично зникає.

& Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23693 size-full & # 187- title = & # 187-Асті часто вживають з ягодами, фруктами та солодощами & # 187- src = & # 187-http: // italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg»- alt = & # 187-Асті вживання & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243- srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr -150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/asty_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content /uploads/2017/01/asty_cr-660×-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp -amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-

1. Хоча Асті відноситься до категорії солодких напоїв, воно має достатню кислотністю.
2. Його часто вживають в парі з салатами, пряними стравами азіатської кухні, випічкою, десертами, солодкими фруктами і горіхами.
3. Подають шампанське охолодженим до 6-8 градусів.

Ви здивуєтеся, але ігристе вино можна вживати не тільки самостійно. Багато кухаря зі світовим ім`ям використовують його для приготування смачних страв. З ним гасять м`ясо, готують фрукти, заправляють салати. Навіть є рецепти різотто з шампанським.

Рекомендації по вибору і подачі

Починаючи з 1993-го року, коли область Асті отримала найвищий статус DOCG, на пляшках з однойменною вином зник напис «spumante», яка в перекладі означає «ігристе». Якщо ж на етикетці написано слово «d`Asti», ви тримаєте в руках інший напій, але вироблений в тому самому географічному регіоні.
Найкраще купувати ігристе вино в спеціалізованому алкогольному магазині - так ви максимально вбережете себе від ймовірності купити підробку, та й в разі чого зможете отримати консультацію у продавця.

З чим п`ють «Мартіні Асті»?

Традиційно кращим супроводом виступають тости, непогано будуть поєднуватися також фрукти, морозиво, шоколад, солодкі десерти, різні види сирів, морепродукти і піца. Подається вино охолодженим до температури 8-10 градусів.

expertitaly.ru

Які страви підходять до ігристому провину

Напій має коротким терміном зберігання - всього 2 роки, тому краще вживати його відразу після покупки. Згодом аромат і смак стають важчими, а спокусливі квіткові нотки і зовсім зникають.

Незважаючи на натуральну солодкість, ігристе вино чудово поєднується з салатами, стравами, що відрізняються великою кількістю спецій, випічкою, але тільки не дуже нудотно, несолодкими десертами, традиційними фруктами, горіхами. Відомі шеф-кухарі використовують вина Асті Мартіні для приготування м`ясних і рибних страв.

Ми розповімо вам рецепт дивовижного рибного блюда.

Форель, маринована в Асті Мартіні

Для приготування цього незвичайного страви на 6-8 чоловік вам знадобляться:

• 1,2 кг філе форелі;
• 120 г оливкової олії;
• 2 шт. моркви;
• 4 шт. цибулі-шалот;
• 1 середня цибулина;
• 8 зубчиків часнику;
• 2 гілочки шавлії;
• 3 лаврові листки;
• 150 г винного оцту;
• 350 г Асті Мартіні;
• 70 г родзинок;
• 100 г обсмажених кедрових горішків;
• Сіль, перець і рубана зелень за смаком.

& Amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp- lt-img class = & # 187-alignnone wp-image-23694 size-full & # 187- title = & # 187-Форель, маринована в Асті Мартіні & # 187- src = & # 187-http: //italy4.me/ wp-content / uploads / 2017/01 / forel_cr.jpg & # 187- alt = & # 187-Форель, маринована в Асті Мартіні & # 187- width = & # 187-960 & # 8243- height = & # 187-480 & # 8243 - srcset = & # 187-http: //italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr.jpg 960w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr- 150 & # 215-75.jpg 150w, https://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/forel_cr-768×-384.jpg 768w, https://italy4.me/wp-content/ uploads / 2017/01 / forel_cr-660 & # 215-330.jpg 660w & # 187- sizes = & # 187- (max-width: 960px) 100vw, 960px & # 187- & amp-amp-amp-amp-amp-amp- amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-amp-gt-

Приправте філе форелі сіллю, перцем і свіжою зеленню. Поверніть в рулетики і загорніть їх у папір для випічки, добре притискаючи. Готуйте рибу на пару 20 хвилин, а потім після охолодження відправте в холодильник на кілька годин.

1. Тим часом приступите до маринаду: злегка обсмажте в олії нарізані цибулю-шалот, морква, цибулину, часник, шавлія і цілісний лавровий лист.
2. Зменшивши вогонь до мінімуму, полийте їх оцтом, а потім Асті Мартіні.
3. Додайте родзинки і кедрові горішки.

4. Дістаньте форель з паперу і наріжте невеликими шматочками.
5. Помістіть їх у відповідну ємність, залийте маринадом і відправте в холодильник як мінімум на добу.

Заздалегідь дістаньте блюдо перед подачею на стіл, щоб воно сягнуло кімнатної температури. І нехай цей рецепт не дуже дешевий, але його незвичайність і дивовижний смак стануть родзинкою вашого святкового столу.

Відмінність оригіналу від підробки

На жаль, на ринку присутня великі кількість недобросовісних виробників, які крадуть оригінальні назви і наносять їх на підроблені етикетки. Щоб захистити себе від неприємностей і можливих негативних наслідків для здоров`я, треба розібратися, як відрізнити підробку від оригіналу.

• Зверніть увагу на цінову категорію. Італійське ігристе вино не може коштувати дешево.
• Етикетки на пляшці шампанського і його упаковка повинні бути акуратними, рівними, без патьоків клею або інших дефектів. Виробник уважно ставиться до дизайну продукції, тому в оригіналу ніяких порушень бути не може.
• Порівняйте вказаний обсяг пляшки з акцизною маркою. Він повинен збігатися. Звісно, ​​в разі відсутності акцизної марки, краще утриматися від придбання вина.
• На самій етикетці повинна бути нанесена абревіатура D.O.C.G, що гарантує якість алкогольної продукції.
• Закупорена пробка виконується виключно з дерев`яного матеріалу, а не з пластмаси. На ній повинні бути написи Martini і Asti.
• Дно пляшки ігристого вина даної марки поглиблене. Якщо воно плоске, то це очевидна підробка.

Купуйте шампанське тільки в спеціалізованих магазинах, а не в кіосках або тим більше з рук.

З чим можна переплутати?

Якщо на етикетці написано «щось d`Asti«, то у вас у руках інше вино, але з того ж географічного регіону. Наприклад, щонайменше знамените вино - Moscato d`Asti - це «злегка ігристе» (frizzante) біле (напів-) солодке вино, теж із сорту мускат. Barbera d`Asti - тихе червоне сухе вино з сорту барбера. Dolcetto d`Asti - тихе червона сухе вино з сорту Дольчетто.

Москато д`Асті

Москато д`Асті (Moscato d`Asti) - це напівсолодке, злегка ігристе (фрізанте) слабкоалкогольне вино з П`ємонту. Як і випливає з назви - це вино з сорту мускат білий.

Мускат біле вирощується в П`ємонті вже протягом століть. Це дуже популярний сорт в усьому Середземномор`ї, відомий також під своїм французьким назвою muscat blanc à petits grains.

З нього виробляють і сухі, і солодкі вина, аромат яких зазвичай описується як свіжий виноградно-квітковий. «Серйозні» вина з нього не роблять, але цілком успішно застосовують для виробництва легких, зрозумілих, часом досить яскравих вин, серед яких одне з перших місць займає Москато д`Асті.

Москато д`Асті часто плутають з Асті спуманте. Але між ними є ряд відмінностей. Москато д`Асті солодше, менш ігристе і менш алкогольне (4-6%), ніж Асті спуманте (до 9% алк.). Найбільш істотною відмінністю є ступінь шипучість: Москато д`Асті - це стиль frizzante (тиск в пляшці 1 атм.), А ігристе Асті - це spumante (4 атм.)

Барбера д`Асті

Барбера д`Асті - одне з найвідоміших вин регіону П`ємонт на північному заході Італії. У 2008 воно отримало статус DOCG.

• Це тихий (НЕ ігристе) червоне сухе вино з сорту барбера, що становить основну частку посадок в П`ємонті.
• За правилами регіону, цей сорт повинен становити не менше 85% у вині з етикеткою «Барбера д`Асті», а його фортеця повинна бути не менше 11,5%.
• Виробництво цього вина зосереджено навколо міста Асті.

Барбера м`якший і «доступний» (по сприйняттю) в молодому віці, ніж Неббіоло, з якого роблять знамениті вина П`ємонту (див. Бароло), за що любимо величезною кількістю споживачів.
Проте, він здатен до витримки до 8 років.

Вина категорії Барбера д`Асті Суперіоре витримуються не менше року, з яких не менше шести місяців - в бочці. Решта вина повинні надійти в продаж не раніше 1 березня наступного за врожаєм року.

wineclass.citylady.ru

Класика Martini Asti

Безумовна класика від світу гристих вин з Італії, Мартіні Асті має ніжний колір. Порівняно недорогий напій можна поставити практично на будь-який стіл - він сподобається кожному.

Подайте шампанське Мартіні Астівместе з сиром, десертами або фруктами, і ви зможете влаштувати чудовий незабутній вечір для себе і близьких. Насолодитися їм можна як на самоті, так і в компанії.

А ще цей сорт вина активно використовується в різноманітних коктейлях, які прийнято вважати жіночими, проте багато з них сподобаються не тільки представницям прекрасної статі.

На світовому ринку ігристих вин Martini Asti є одним із самих популярних, займаючи сьогодні величезну частку ринку. Недвозначно вказує на якість і народне визнання також категорія, в яку занесено напій. Найвища відмітка DOCG однозначно наголошує на тому, що Мартіні Асті - вино аристократів.

І як же приємно, що сьогодні його може придбати для себе кожен.

Кому сподобається

Завдяки своїй доступності, Мартіні Асті доречно подати практично до будь-якого столу:

• На весіллі солодке ігристе вино з успіхом замінить російське шампанське;
• Святкування Нового року стане набагато більш приємним, якщо по келихах буде розлито Martini Asti;
• Будь-яке домашнє торжество;
• Романтичне побачення.

Також Martini Asti стане хорошим подарунком для жінки на 8 березня, Дня Закоханих, Дня народження.

vipalcohol.ru

З чим подають

На тлі цих нудотних десертів навіть солодке шампанське буде здаватися кислуватим і ви не зможете оцінити все багатство смаку цього вина. Що ж тоді найкраще подавати до солодкого ігристому провину?

Оскільки цей напій відрізняється фруктовими нотками, то до нього відмінно підійдуть будь-які інші десерти, що не володіють нудотним смаком: бісквіт, вершкове морозиво (без наповнювачів), ягоди, фрукти, желе і т.д. Вдалим варіантом вважаються фруктові салати з манго або динею, приправлені піною збитих вершків.

Для тих, хто не любить солодке, цілком підійде сирна нарізка. Тільки не варто вибирати гострі сири, краще обмежитися дорблю в поєднанні з виноградом або грюйер, Емменталь, а ще овечим сиром.

До речі, для розваги шампанського вважається цілком придатною закускою копчена риба або тонко нарізаний окіст. Звичайно, бажано віддавати перевагу продуктам холодного копчення з делікатним смаком, який лише підкреслить аромат вина. Крім цього, з шампанським відмінно поєднуються різні фруктові соки, але краще, щоб вони були свежевижатими, а не з пакета. В цьому випадку, додавши до шампанського персиковий або апельсиновий сік, ви не ризикуєте зіпсувати свій напій.

коктейлі

Разом з тим існує чимало рецептів коктейлів за участю саме «Мартіні Асті».

1. Так, всім відомий коктейль «Мімоза» складається з 45 мл свіжого апельсинового соку, апельсинової цедри, 15 мл лікеру Curasao і шампанського «Мартіні Асті», яким слід заповнити простір, що залишився келиха. Для охолодження напою можна додати пару кубиків льоду.
2. Втім, коктейлі з шампанським - це не тільки жіночий варіант напою. Тим, хто цінує більш міцні склади, швидше за все, підійде «Морська рука». Цей коктейль включає в себе рівні частки коньяку, віскі, ожинового лікеру - по 20 мл, після чого ця суміш розбавляється шампанським з додаванням лимона і колотого льоду.
3. Якщо є в наявності шейкер, то можна приготувати ароматний коктейль під романтичним назвою «Мірабель». Для його приготування в шейкер заливають по 20 мл апельсинового лікеру, такого ж соку, джина і вермуту (наприклад Rosso). Всі ці інгредієнти добре змішують, після чого проціджують і виливають в келих. В останню чергу туди ж додають шампанське «Мартіні Асті» і трохи льоду.

Втім, не слід захоплюватися подібними напоями, оскільки навіть найсмачніші коктейлі не замінять задоволення від приємного спілкування. А багатокомпонентні склади не тільки викликають почуття швидкого сп`яніння, а й здатні набагато сильніше нашкодити організму, ніж будь-яке вино в чистому вигляді.

Після того як в 1993 році областю Асті був заслужений статус DOCG, на етикетках з цим напоєм більше не пишуть «Spumante», що означає «Ігристе». A, виявивши на пляшці позначення «d`Asti», ви можна бути впевнені, що хоча цей продукт і був проведений в тому ж регіоні, але до відомого ігристому провину він не має відношення.

Тому оптимальним варіантом було б купувати подібні напої в спеціальних магазинах, що спеціалізуються на продажу алкоголю. До того ж вони можуть надати сертифікат на продукцію і якісну консультацію з будь-якого питання.

nalivali.ru

інші рецепти

Половина літа пройшла. Чи не сумуєте, що залишився проведіть цікаво і насичено, подорожуючи та насолоджуючись новими відчуттями. А прості в приготуванні коктейлі з Martini Asti завжди допоможуть створити потрібну річну атмосферу.

Коктейль «Кавунова свіжість»

• 100 мл охолодженого Martini Asti
• Очищений від кісточок, нарізаний кубиками кавун

Кубики кавуна помістіть в коктейльну чарку, залийте охолодженим Мартіні Асті.

Коктейль «Делікатний лимон»

• 100 мл охолодженого Martini Asti (Мартіні Асті)
• Кілька гуртків лимона

Наріжте лимон кружальцями, помістіть їх в коктейльну чарку, залийте охолодженим ігристим.

Коктейль «Зачарована малина»

• 100 мл охолодженого Martini Asti
• Кілька ягід свіжої малини

Ягоди помістіть в посуд подачі, залийте охолодженим Мартіні Асті.

world-bar.livejournal.com

Martini Asti

Вино виготовляється з білого мускатного винограду, з натуральним смаком яблук, квітів, яблук, меду і апельсинів. Martini Asti своїми грайливими маленькими бульбашками просто полонив аристократів і королів. Але зараз насолодитися цим вишуканим ароматом і смаком, може будь-який цінитель алкогольних напоїв. Виробляє унікальне вино Асті Мартіні, компанія Bacardi. Такий напій відмінно підійде до будь-якого святкового столу, а також він здатний прикрасити привнести шарм в Ваше життя. Дуже добре поєднується цей алкогольний напій, що володіє особливим смаком, солодкуватим ароматом, з негострими сирами, десертами, ну і звичайно ж фруктами.

Калорійність: 80 ккал.
Прикупивши собі пляшечку вина Асті Мартіні на етикетці Ви побачите безпосередньо підтвердження широкого визнання його якості. Адже на ній зображені королівські герби Іспанії, Португалії та Італії що говорить про те, що цей алкогольний напій поставляли до двору цих європейських монархів, а як королі володіють відмінним смаком. А в нинішній час у Вас є можливість схвалити цей королівський вибір спробувавши це чудове ігристе солодке вино. А щоб повною мірою насолодитися цим напоєм необхідно охолодити вино до 6-8 ° С.
Сама ж компанія Bacardi-Martini, яка виробляє Асті Мартіні, займає 35% ринку ігристих вин Asti, є просто беззаперечним лідером за якістю і кількістю виробленого вина, активно підтримує діяльність консорціуму.

Асті Мартіні: технологія виробництва

Придумав технологію виробництва Асті Мартіні ще в XVII столітті Джованні Батіста Кроче. Його пропозиція була наступне: не піддавати солодке ігристе вино тривалого бродінню, адже в такому випадку зберігається певна кількість цукру в суслі. І цей метод дійсно дав результат вина Асті на смак виходять солодкуватими і ароматними. Що стосується кольору, то він солом`яно-жовтий, смак дуже складний і гармонійний, з відтінками апельсинів, квітів, меду і яблук.

З виробництва першої пляшки в 1863 році вино не загубило ні на хвилину своєї популярності. Що стосується особливості виробництва ігристого вина Асті то вона полягає в модифікованої технологією. Адже при виробництві більшості італійських ігристих вин використовують вторинне бродіння вина у великих сталевих чанах. А ось в процесі виробництва ігристого напою Асті Мартіні вторинне бродіння не застосовується взагалі. Спочатку перший бродіння проходить в герметичні ємностях, збираючи бульбашки у вині. Дріжджі фільтруються до того моменту, як повністю не закінчать свою роботу, за рахунок цього зберігається у вині неабияку кількість цукру, але при цьому його міцність не піднімається вище 7-9%. Такі технологічні зміни дозволили в більшій мірі розкрити потенціал сорту винограду Мускат в даному напої, зберігши при цьому первинну його ароматику.

Слід зазначити, що солодке ігристе вино Асті не поступається за якістю від знаменитих брендів, його назва у багатьох відомо це і забезпечує такий попит на даний напій. Адже по дорозі в гості в магазині ми зачату вибираємо те, що у всіх на слуху.

Але давайте з`ясуємо Асті Мартіні - шампанське або все-таки ігристе вино? Адже досить часто його називають шампанським, хоча в дійсності насправді це не зовсім так. Причиною цього є не тільки законодавче обмеження, що згідно з яким напої вважатися шампанським тільки в тому випадку якщо вони зроблені в однойменній області Франції, по мимо цього є і інші відмінності:

• По-перше - сорт винограду. Щоб виготовити французьке шампанське мускат не використовується, але для легкого Асті яке відрізняється характерним, яскраво медовим ароматом воно підходить ідеально.
• По-друге - технологія приготування. На відміну Мартіні Асті вторинне бродіння шампанського відбувається в сталевих або ж емальованих чанах, а не в бутлях. В Італії така технологія називається Metodo Charmat-Martinotti, її ще називають метод Шарма. Цей метод набагато економічніше класичного способу, але через включаючи ряд особливостей його вважають непридатним для виробництва такого складного ігристого вина. Але досить так часто в процесі виготовлення «Мартіні Асті» застосовують трохи вдосконалену технологію Шарма.
• По-третє - ступінь солодощі. Шампанське Асті - ігристе і солодке вино, його ж не просто так готують з сорту винограду Мускат. Зовсім за інші особливості аромату і смаку оцінюють шампанське, адже воно практично завжди є сухе або дуже сухе солодке ігристе вино.
• Ну і по-четверте - вартість. Щодо ігристого вина Асті то, якщо порівнювати скільки воно коштує, то в порівнянні з натуральним французьким шампанським вино Асті є більш економний варіант. Звичайно ж перший напій теж є дуже популярним, цей фактор також позначився і на його ціні.

Купувати такий напій рекомендується в алкогольному спеціалізованому магазині, в такому випадку Ви максимально вберігає себе від ймовірності придбати підробку, до того ж в такому магазині Вам обов`язково запропонують консультацію продавця, є можливість отримати відповіді на всі Ваші питання.

А ось з чим вживати даний напій Ви вже вибирайте самі залежно від своїх смакових переваг. Це можуть бути тости, фрукти, шоколад, морозиво, різні види сирів, солодкі десерти, в цей список навіть відноситься піца і морепродукти.

https://alkozona.ru/martini-asti-sladkoe-igristoe-vino/

Шампанські та ігристі вина Асті

Асті (Asti) - це біле ігристе вино, за походженням з Італії з високим вмістом природного цукру, ні краплі доданого цукру там немає. Таким же назвою позначений виноробний регіон, або як зараз прийнято називати - терруар. Терруар Асті розташовується в південному П`ємонті, простір навколо невеликих міст Asti і Альба суцільно засаджено виноградними плантаціями.

Клімат на цій території оксамитовий: багато сонячного світла і тепла, тривалий літній період і тепла суха осінь дозволяють винограду накопичити багато цукру і ароматичних речовин. Особливо добре на цій території вдаються мускатні сорти винограду. З одного з таких сортів у другій половині 19-го століття навчилися робити легке ігристе вино, яке частіше називають шампанським по аналогії з ігристими винами з французької провінції Шампань.

шампанське Asti відноситься до вищої категорії в класифікації італійських вин, що гарантує справжність винограду, взятого для приготування вина, по місцю зростання, а також методу приготування вина. Для отримання високоякісного вина врожайність на винограднику строго лімітується не більше 10 т / га з ручним збором грон. Віджимання намагаються робити максимально м`яким.

Процес бродіння спочатку стримується. Ферментація строго контролюється і виконується тільки один раз при використанні спеціальної культури дріжджів. При утриманні етилового спирту не вище 7% і тиску в 5 ... 6 бар, бродіння зупиняють шляхом швидкого охолодження. Таким чином залишається багато цукру і аромат, властивий свіжому винограду. Вино фільтрують, залишаючи його під тиском, а потім розливають в пляшки.

шампанське Asti

Для шампанського Asti беруть виноград сорту Мускат Б`янко. За походженням цей сорт належить до області східного Середземномор`я (Аравія). У північне Середземномор`ї цей сорт потрапив з грецькими колоністами, і спочатку напій з цього сорту називали «грецьким».

В Італії до цього сорту застосували метод шампанізації, однак не хотілося втрачати високу цукристість, притаманну сорту Мускат Б`янко - в 1 л соку може міститися до 80 г цукру. Тому напій стали багаторазово фільтрувати, не чекаючи остаточного вибражіванія цукру. В результаті вийшов ігристий напій, яке стало називатися Moscato Spumante - Ігристий Мускат з невисоким вмістом алкоголю.

Найменування вина «Асті» є брендом Італії і асоціюється з високоякісним шампанським. В даний час виноробну продукцію, що включає в своїй назві «Асті», виробляють компанії Мартіні, Кампари, Асті Мондоро, MGM Мондо дель Вино, російський завод «Каскад».

За смаком шампанське Asti, виготовлене із сорту Мускат Б`янко, буде дуже сильно відрізнятися від звичного багатьом шампанського з сортів Шардоне або Піно нуар. Асті набагато солодший і має медово-квітковий аромат проти висококислотних шампанського з фруктовим ароматом.

технологія виготовлення

Шампанське Асті Мартіні виготовляється за технологією без вторинного бродіння з фільтрацією під тиском. Бренди Мартіні і Бакарді займають третину ринку ігристих вин Асті і гарантують високу якість продукту. Виробники добиваються медово-жовтого кольору вина, аромату меду, крім якого в ньому можна розрізнити яблучні, квіткові і апельсинові тони. Особлива технологія і новітнє обладнання на заводах Мартіні дозволяють добитися утворення безлічі дрібних бульбашок, які надають вину блискучий вигляд.

Цей ігристий напій, безсумнівно, допоможе зробити свято або торжество незабутнім. Оскільки це солодкий напій, то його частіше подають з десертами або фруктами, шоколадом, печивом, морозивом попередньо охолодивши до температури 6 ... 8 градусів. Воно добре підходить для аперитиву. Шанувальники італійської кухні напевно не раз зустрічали рекомендації подавати ігристий напій Asti зі стравами з морепродуктів або навіть піцою.

Ігристе вино Асті Мондоро також називають шампанським, воно виробляється компанією Капаро. Для його приготування крім сорту Мускат Б`янко, використовують сорт білого винограду Мускат де Канеллі, також вирощений в виноробної галузі Asti. Етоі ігристий напій в повній мірі володіє достоїнствами вин Asti. Як «Золото світу» його подають в стилізованих пляшках, виконаних під старовину. Для виготовлення пляшок застосовують скло смарагдового кольору, який таїть істинний відтінок вина до того, як воно буде розлито в келихи, надає йому таємничість і загадковість. Шампанське бренду Асті Мондоро має кілька різновидів, які відрізняються один від одного по фортеці від 7,5 до 12 градусів.

Розглянемо деякі з них:

• шампанське Асті Мондоро - колір золотисто-жовтий, в смаку грушево-персиково-ананасні тони з приємною кислотою;
• Мондоро Гран куві Роз - рожеве шампанське зі смаком стиглого яблука і екзотичних фруктів, через свого злегка малинового кольору дуже популярно на випускних вечорах, жіночих вечірниках і святкуваннях;
• Мондоро Гран куві Брют - біле сухе шампанське, найбільш міцне в лінійці Мондоро з медовими тонами в смаку і інші види, наприклад, Мондоро Просекко. Вагомий внесок у розвиток лінійки ігристих вин Мондоро був внесений компанією Мартіні. Висока якість вироблених вин дозволило Мондоро отримати популярність в світі і була оцінена по достоїнству.
• Акуезі Асті - це біле ігристий солодкий напій Асті, виробляється компанією Мондо дель Вино із сорту Мускат Б`янко.

  Колір - світло-жовтий, солодке з фруктово-цитрусовими тонами, аромат свіжий. Виступає самостійно або подається з десертами, фруктами.

Асті Шампань

Російською промисловістю в даний час випускається напівсолодкий напій Asti Шампань. Вміст алкоголю не перевищує 6 відсотків. У складі присутній пиво, відновлений концентрований виноградний сік з винограду білих сортів. Незважаючи на, здавалося б, непоєднувані речовини, напій має гармонійним смаком і нагадує про сонячне італійському П`ємонті.

Спробували хоч раз шампанське Asti назавжди запам`ятається медовий смак, тонкий аромат і легке кружляння його іскристих бульбашок. Це шампанське, безсумнівно, створює атмосферу урочистості.

https://u.bgrepon.com/vina/4389-solodkij-vinnij-napij-asti-shampansьke-vidguki.html

Мартіні Асті - це шампанське або вино?

Фактично даний алкоголь є шампанським, створеним на основі Мускату.

Вперше дана технологія була застосована Карлом Ганчев в 1865 році. До цього Мускат для приготування ігристого навіть не розглядався.

На даний же момент вино Асті є одним з найбільш затребуваних на ринку. І це не дивно, адже його дегустаційні характеристики вражають споживача вже з першого ковтка.

Склад Мартіні Асті

В основі Asti Martini знаходиться тільки виноград сорту Мускат. Будь-які інші домішки, в тому числі і цукор, в напої відсутні.

колір

Візуальне виконання напоїв компанії варіюється між ніжно-солом`яним, золотим і рожевими відтінками. Все безпосередньо залежить від того, якому продукту ви віддасте свою перевагу

аромат

Ароматичний букет будується навколо різноманіття фруктових і квіткових відтінків. Запах справжнього італійського Asti Martini ви не сплутаєш ні з одним іншим продуктом.

смак

Гастрономічні амбіції іменитої колекції вимальовуються сглаженностью і округлістю. У них міститься фірмова впізнавана солодкість і легка терпкість.

Термін придатності Мартіні Асті

Термін придатності виробів відомого бренду може бути найрізноманітнішим, і він залежить від самого шампанського, яким ви віддали свою перевагу.

Купивши в магазині солодке або напівсолодке, рекомендуємо вам випити його протягом декількох років, тоді як сухе і напівсухе може зберігатися в вашому темному барі кілька десятків років.

Технологія виробництва

Як вже раніше було відзначено, для виготовлення алкоголю фахівці беруть виключно виноград сорту Білий Мускат. Саме цей сорт і забезпечує продукт його фірмовим солодким і ароматним єством. Вміст алкоголю в суслі не перевищує 7%.

При цьому сам продукт проходить тільки одноразову ферментацію, тоді як інші варіації шампанського можуть збагачуватися фортецею кілька разів.

Щоб не допустити додаткової ферментації, майстри використовує спеціальні дріжджі, а потім, коли продукт досягає необхідних показників, його охолоджують до -5 градусів. Далі, вже в холодному стані, ігристе проходить вторинну мікрофільтрацію і розливається по пляшках.

Як купити оригінальний напій

Бажаючи придбати в магазині напівсолодке шампанське Мартіні Асті або знайомлячись з тим же -асто Чинзано -, будьте обережними, так як сьогодні навіть в спеціалізованих алкобутіках з легкістю можна зіткнутися з підробкою.

Щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний алкоголь, звертайте увагу на:

• Зовнішній вигляд. Asti поставляється на ринок у вишуканій пляшці з увігнутим дном. Всі етикетки на тарі повинні бути розклеєні рівномірно і рівно. Будь-яка ознака асиметричного розташування повинен змусити вас задуматися про справжність продукту. Також на фірмовій пляшці ви ніколи не зустрінете заводського браку у вигляді сколів скла, нерівних швів, змазаних відбитків або слідів клею.
• консистенція. Поглянувши на структуру солодкого ігристого, ви повинні спостерігати тільки фірмову прозорість і чистоту. Ніякого осаду, каламуті і інших утворень в консистенції бути не повинно.
• акциз. Купити Asti без акцизної марки можна тільки в зоні вільної торгівлі або в самій Італії. У всіх інших торгових точках даний елемент повинен обов`язково бути присутнім.

Як правильно подавати

Щоб отримати максимально яскраві враження від дегустації Asti Martini, віддайте перевагу класичній подачі.

Даний напій перед розливом повинен бути добре охолоджений, приблизно до температури 8-10 градусів. Його можна наливати як в винні келихи, так і в фужери для шампанського.

Більш того, останнім часом популярності набирає сучасний формат, який передбачає споживання напою з 200 мл пляшки через трубочку. Що ж стосується самого споживання, то напій п`ється тільки дрібними і спокійними ковтками з систематичним вивченням колоритів аромату і смаку.

З чим пити Мартіні Асті

Найкраще насолоджуватися Asti Martini в чистому вигляді без закусок, але якщо ви шукайте ідеальне супровід, то рекомендуємо вам віддати перевагу шоколаду, фруктам, солодким десертів і сирів. Будь-яке з цих компаній може стати ідеальною парою до ароматного алкоголю.

Чи знаєте ви? На даний момент Asti Martini змогло завоювати більше 27% ринку вин Асті.

Інші варіанти вживання

Asti Martini - це напій, який ви напевно не захочете ні з чим заважати. Все ж якщо в вас прокинеться дух авантюризму, то рекомендуємо поглянути на рецептури наступних коктейлів: Цвітіння серпанок, Повітряна пошта, Мімоза, Тінторетто, Кир Роял, Холодна качка і Белліні.

Кожен з вищевикладених міксів гарантовано відкриє перед вами нові гастрономічні і ароматичні межі знайомого ігристого.

Види Мартіні Асті

Розглядаючи варіанти покупки Asti Martini в магазинах свого міста, ви не зустрінете широкого різноманіття напоїв, але ті варіанти, з якими вам все ж вдасться познайомитися, обов`язково вас порадують. До популярних виробів цієї торгової марки належать:

• Asti Martini. Світло-солом`яний ассамбляж з приємним ароматом молодого винограду. Під смакових амбіції простежуються шлейфи персика, яблук, меду і апельсина.
• Martini, Asti Vintage. Солом`яно-золотисте ігристе з елегантним фруктово-медовим присмаком. У букеті виразно чутні солодкі ноти меду, шавлії і розмарину.
• Martini Brut. Ніжний напій платинового кольору з вишуканим ароматом зеленого яблука. У гастрономічних показниках вимальовується стійкість і бархатистість.
• Martini Sparkling Rose. Рожеве ігристе з ніжним і при цьому терпким присмаком. У шлейфах аромату простежуються нюанси персика, цитрусових і бузини.

Чи знаєте ви? Щорічні світові продажі компанії Мартіні становлять понад 200 млн. Пляшок.

Історична довідка

В наші дні Asti Martini є лідером серед ігристих вин. Його виробництвом займається компанія Bacardi Martini, якій вдалося не просто зберегти унікальну рецептуру, придуману в середині XIX століття, але і довести її до досконалості.

Відзначимо, що історія компанії Мартіні бере свій початок в 1847 році, в італійському місті Пессіоне. Її творцями є Алессандро Мартіні і Луїджі Россі. Як автономне підприємство дана організація проіснувала майже до кінця XX століття, і в 1992 році увійшла до складу корпорації «Бакарді».

Вибирайте кращі ігристі для будь-якої ситуації

Колекція Мартіні Асті не відрізняється значним різноманіттям, але при цьому кожен продукт, який відноситься до лінійки, здатний стати справжньою знахідкою для вашого відпочинку як в компанії старих друзів, так і на великій клубній вечірці.

Це напій, який співзвучний з яскравим і незабутнім настроеніем.Всего одного ковтка даного вина досить для того, щоб отримати вишукане насолоду.

Відправляйтеся в магазин прямо зараз, щоб до вечора у вас в холодильнику вже встиг придбати необхідну температуру один з кращих напоїв в своєму роді.

https://u.bgrepon.com/alkogolьni-marki/1337-asti-martini-i-jogo-osoblivosti.html